Mòlì Fèng Yǎn

Mòlì Fèng Yǎn dia dite jasmine ara-javakanto, izay ny raviny tsirairay dia namboarina tanana ho endrika lava sady marevaka mitovy amin’ny mason’ny vorona angano fenix. Ity dite ity dia tafiditra ao amin’ny sokajy sangany amin’ny dite jasmine ara-javakanto (工艺花茶, gōngyì huāchá), izay tsy azo sarahina amin’ny fofony sy ny tsirony ny hakantony hita maso. Ny fenix (凤凰, fènghuáng) dia anisan’ny marika fototra ao amin’ny kolontsaina sinoa, maneho ny fifohazana, ny fanambinana ary ny lahatra tsara, ka manome lalina ny hevitra ara-tsimbôlika amin’ity dite ity.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

• Karazana: Dite misy fofony (花茶, huāchá) — dite maitso (tsy efa nifanintsana), nasiana fofon’ny jasmine. Tafiditra ao amin’ny kilasin’ny dite voahodina fanindroany (再加工茶, zàijiāgōng chá).
• Sokajy: Dite jasmine ara-javakanto (工艺花茶, gōngyì huāchá). Dite misy endrika (voafatotra) vita tanana. Vokatra avy amin’ny lova fanaovana dite jasmine any Fuzhou.
• Fiaviana: Sina, faritanin’i Fujian (福建省, Fújiàn shěng), tanànan’i Fuzhou (福州, Fúzhōu) — noheverina ho reny niterahan’ny fanaovana dite jasmine. Ny teknôlôjia fanaovana fofony any Fuzhou (窨制工艺, yìnzhì gōngyì) dia zavatra ekena ho lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana nasionalin’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Sina (nanomboka tamin’ny 2014) ary anisan’ny tetikasa « Teknôlôjia nentim-paharazana sinoa momba ny famokarana dite », natsofoka tao amin’ny Lisitry ny Lova Ara-kolontsaina Tsy Azo Tsapain-tanana an’ny UNESCO tamin’ny taona 2022. Azo atao ihany koa ny famokarana any amin’ny faritanin’i Guangxi (广西, Guǎngxī), Yunnan (云南, Yúnnán) ary Sichuan (四川, Sìchuān).
• Fandrindrana ara-jeografika: Fuzhou — eo amin’ny 26°04′ avaratra, 119°18′ atsinanana.

2. Tantara sy Hevitra Ara-kolontsaina:

• Tantara: Ny lova fampifangaroana ny dite amin’ny fofon’ny jasmine dia nipoitra tany Sina tamin’ny vanim-potoanan’ny fianakavian’i Song (宋朝, Sòng cháo, 960–1279) ary nahatratra ny fara tampony tamin’ny andron’ny fianakavian’i Ming (明朝, Míng cháo) sy Qing (清朝, Qīng cháo). Ny jasmine mihitsy (Jasminum sambac) dia nentina tany Sina efa 2000 taona mahery lasa izay tamin’ny alalan’ny Lalan-dranomasina Silk avy any Azia Atsimo ary niorim-paka mafy tao amin’ny kolontsain’ny faritanin’i Fujian. Ilay manam-pahaizana Ming Qian Xiyan (钱希言, Qián Xīyán) dia nanoratra toy izao ny momba ny tsenan’ny dite jasmine be olona: « Amin’ny vanim-potoan’ny fifaninanana dite, mikorontana ny fividianana voninkazo; misafidy ireo lehibe kokoa sy maina kokoa izy ireo… mitsoka folo andro ny rivotra atsimo, ary feno fofony ny ridao manontolo ». Tamin’ny andron’i Qing, ny Emperora mpitondratena Cixi (慈禧太后, Cíxǐ Tàihòu) dia nanana fitiavana manokana tamin’ny jasmine, nanambara azy ho voninkazony manokana tao an-dapa. Nahazo sata ho dite fanatitra (贡茶, gòngchá) ny dite jasmine Fuzhou, ary i Fuzhou lasa ivon’ny fampifangaroana fofony lehibe indrindra tao amin’ny firenena — nentina tany ny dite fototra avy any Anhui, Zhejiang ary Jiangsu mba hanaovana dite jasmine amin’ny kalitao ambony indrindra.

  Ny famolavolana ny dite ho endrika « mason’ny fenix » dia singa ao amin’ny lova taty aoriana amin’ny dite ara-javakanto (工艺花茶, gōngyì huāchá), nivoatra tamin’ny taonjato faha-20 nifototra tamin’ny fahaiza-manao mamatotra ny ravina dite. Mitaky fahamarinan-toerana manokana avy amin’ny mpanao asa tanana ity endrika ity: ny ravina dite dia tsy maintsy ampiraisina ho lasa lava kely, somary mivadika kely miendrika atody misy tendrony maranitra, mamerina tsara ny endriky ny mason’ilay vorona angano miendrika almond. Anisan’ireo endrika klasika hafa ao amin’ny sekoly Fuzhou ny « lolo jade » (玉蝶, yùdié), « perla dragon » (龙珠, lóngzhū) ary « fanjaitra volafotsy » (银针, yínzhēn).

• Anarana:

  • Mòlì (茉莉, Mòlì) — jasmine. Manoritra ny fampifangaroana fofona amin’ny vonin-jasmine vaovao.
  • Fèng (凤, Fèng) — fenix (凤凰, fènghuáng), vorona angano, maneho ao amin’ny kolontsaina sinoa ny fifohazana, ny hatsaram-panahy, ny fanambinana ary ny firindrana ambony indrindra. Miaraka amin’ny dragon (龙, lóng), ny fenix dia maneho ny anton-dravehivavy (yin) sy ny emperora mpitondratena.
  • Yǎn (眼, Yǎn) — maso. Iaraha-mandinika — « Mason’ny fenix manana fofon’ny jasmine ».

• Hevitra ara-kolontsaina: Ny fenix dia iray amin’ireo biby masina efatra (四灵, sì líng) ao amin’ny angano sinoa miaraka amin’ny dragon, ilay unicorn-qilin ary ny soka. Ny mason’ny fenix dia heverina ho fanehoan’ny fahaiza-mandinika sy ny fahitana mazava. Araka izany, ny dite Mòlì Fèng Yǎn dia mitondra irery ny firariantsoa ho an’ny fahendrena sy ny fiadanana. Noho ny fitambaran’ny halalin’ny heviny ara-tsimbôlika, ny hakantony hita maso ary ny tsirony tsara tarehy, dia tena sarobidy ny Fèng Yǎn ho dite fanomezana, indrindra ho an’ny fotoan-dehibe sy fanomezana raharaham-barotra.

3. Famaritana ara-Botany sy Akora Fototra:

• Fototra dite (茶坯, chápi): Dite maitso kalitao avo karazana hongqing (烘青, hōngqīng — « nohamainina tamin’ny rivotra mafana »), vita amin’ny fijinjana lohataona ao amin’ny faritanin’i Fujian. Ny fototra hongqing dia manana firafitry ny raviny miporitsaka, izay tsara indrindra handraisana lalina ny fofon’ny jasmine mandritra ny fampifangaroana fofona miverimberina. Karazana hazo — ireo karazana raviny kely eo an-toerana an’ny Camellia sinensis var. sinensis.
• Jasmine: Voninkazo vaovao an’ny Jasminum sambac (L.) Ait. (jasmine sambac, 茉莉花, mòlihuā) — karazana manana fofony matanjaka sy madio indrindra. I Sambac indrindra no ampiasaina ao amin’ny sekoly Fuzhou manontolo momba ny dite jasmine. Ny mombamomba ny fofony dia novolavolain’ny singa mora miempo mihoatra ny 110, izay manjakazaka ny linalool, benzyl acetate, methyl benzoate ary indole.
• Fenitry ny fijinjana dite: Fiandohan’ny lohataona. Tsimoka miaraka amin’ny raviny kely iray na roa (一芽一叶 / 一芽二叶, yī yá yī yè / yī yá èr yè). Ny akora fototra — tsy misy potipotika, be ranony, tsy misy simba.
• Fijinjana jasmine: Vanim-potoanan’ny fahavaratra (Jona–Septambra), aorian’ny 2 ora tolakandro, mifanaraka amin’ny fitsipika « aza mijinja intelo » (三不采, sān bù cǎi): aza mijinja maraina, aza mijinja amin’ny andro manjombona, aza mijinja ao anatin’ny telo andro aorian’ny orana. Ny haavon’ny fisokafan’ny tsimoka tsara indrindra dia faritan’ny mpanao asa tanana amin’ny maso sy amin’ny fikitihana.
• Fepetra takiana amin’ny akora fototra: Tena avo indrindra. Ireo tsimoka voafantina tsara miaraka amin’ny volom-biby fotsy (白毫, báiháo) sy ny tsimok’ny jasmine tsy simba sady manana fofona ihany no ampiasaina.

4. Terroara sy Mampiavaka ny Fambolena:

• Toerana fambolena dite — Fujian (福建): Toetany mafana sy mando misy monsona: salanisan’ny maripana isan-taona +19…+21°C, rotsak’orana 1200–1600 mm. Ny tanimbary dite dia eo amin’ny haavo 200–800 m ambonin’ny ranomasina, eo amin’ny tany mena-mavo asidra (红壤, hóng rǎng), manan-karena akora voajanahary. Ny toetany malefaka sy mando ary ny endriky ny tany be tendrombohitra dia mahasoa amin’ny fiforonan’ny dite manana tsirony malefaka sy mamy kely ary manan-karena asidra amino.
• Toerana fambolena jasmine — lohasahan’ny reniranon’i Minjiang (闽江, Mǐnjiāng): Tany fasika avy amin’ny fandripahana rano (冲积土, chōngjī tǔ) miaraka amin’ny takela-tany lonaka lalina, eo amin’ny lemaka iva (5–50 m ambonin’ny ranomasina). Ny fifanoherana eo amin’ny andro mafana sy ny alina somary mangatsiaka dia mandrisika ny fiforonan’ny singa manitra ao amin’ny voninkazo. Ny jasmine Fuzhou dia malaza amin’ny « hatsiaka mamy » (冰糖甜, bīngtáng tián) mampiavaka azy — endriky ny hamamin’ny fofony manokana, vokatry ny toetany madinika miavaka. Ny rafitra « Jasmine Fuzhou sy ny kolontsaina dite » dia ekena ho lova ara-pambolena manan-danja manerantany an’ny FAO (GIAHS) nanomboka tamin’ny taona 2014.

5. Teknôlôjia Famokarana:

Ny fizotran’ny famokarana Mòlì Fèng Yǎn dia mitovy amin’ny an’ny dite jasmine misy endrika hafa ao amin’ny sekoly Fuzhou ary misy dingana lehibe roa: fanaovana ny fototra dite (lohataona) sy ny fampifangaroana fofona miverimberina arahin’ny famolavolana tanana (fahavaratra).

• Fanaovana ny fototra dite (茶坯制作, chápi zhìzuò):

  1. Fijinjana (采摘, cǎizhāi): Fijinjana tanana ireo tsimoka malefaka miaraka amin’ny raviny kely iray na roa.
  2. Fampahamainana malefaka (摊凉, tānliáng): Aparitaka manify mandritra ny 4–6 ora ny ravina mba hanesorana ny hamandoana eny amboniny.
  3. Fampijanonana ny maitso (杀青, shāqīng): Fitsaboana hafanana haingana amin’ny 180–200°C mba tsy hampandeha ny anzima sy hitandrovana ny loko maitso.
  4. Fampangatsiahana (晾凉, liàngliáng): Ampangatsiahina ny ravina mandra-paka amin’ny maripana akaikin’ny an’ny efitrano.
  5. Famolavolana (揉捻, róuniǎn): Omena endrika lavalava ny ravina.
  6. Famainana (烘干, hōnggān): Homainina mandra-pahatongan’ny hamandoana sisa 4–4,5%.

• Fampifangaroana fofona amin’ny jasmine (窨花, yìnhuā):

  1. Fanomanana ny voninkazo (鲜花养护, xiānhuā yǎnghù): Fanasokajiana indray, fametrahana sosona, fanaraha-maso ny maripanan’ny faoben’ny voninkazo (32–37°C) mba hanentanana ny fisokafany sy ny famokarana fofony ambony indrindra.
  2. Fampifangaroana fofona fanampiana amin’ny magnolia (玉兰打底, yùlán dǎdǐ): Mety hampiasaina ny vonin’ny magnolia fotsy (Michelia alba, manodidina ny 1% amin’ny lanjan’ny dite) mba hamoronana halalin’ny fofony, hanamafisana ny fiheverana ny « fahavaozana » amin’ny tonon’ny jasmine ary hanomezana fototra mamy kely.
  3. Fampifangaroana fofona miverimberina (多窨, duō yìn): Fifandimbiasan’ny tsingerina: fangaroana ny fototra dite amin’ny vonin-jasmine vaovao → famelana hipetraka 6–8 ora → fanavahana ny voninkazo (起花, qǐhuā) → famainana (烘焙, hōngbèi). Averina in-5 ka hatramin’ny 7 (amin’ny karazana ambony dia in-8 ka hatramin’ny 10) miaraka amin’ny ampahany voninkazo vaovao isaky ny tsingerina.
  4. Fampiakarana ny fofony (提花, tíhuā): Fangaroana fohy farany miaraka amin’ny voninkazo voafantina vitsivitsy (6–10 kg isaky ny 100 kg dite) mba hanomezana « tonony ambony » mamirapiratra amin’ny fofon’ny jasmine.
  5. Famainana farany: Mandra-pahatongan’ny hamandoana sisa tsy mihoatra ny 6%.

• Famolavolana ny « mason’ny fenix » (造型, zàoxíng): Ny mampiavaka azy lehibe amin’ny dite jasmine misy endrika hafa. Ny mpanao asa tanana dia mampiraikitra tanana ireo ravina sy tsimoka nasiana fofona maromaro, mamolavola ny endrika lava miendrika atody somary mivadika misy tendrony maranitra, mamerina ny endriky ny maso miendrika almond. Tsy maintsy matevina, mifandanja ary mahatohitra ny fisokafana mandritra ny fitaterana ilay sarin-javatra. Mitaky fahaiza-manao lehibe ity dingana ity: sarotra kokoa noho ny endrika maro hafa ny famolavolana ny endrika « maso » noho ny filàna fanaraha-maso marina ny refin-drefy sy ny fihodinana.

• Fanasokajiana (分级, fēnjí): Ireo « mason’ny fenix » vita dia asokajiana araka ny habeny, ny hakitrony, ny fifandanjan’ny endriny ary ny kalitaon’ny fofony.

6. Toetra Ara-pandrenesana:

• Fijery ivelany amin’ny ravina maina: Sari-javatra lavalava, somary mivadika miendrika almond misy tendrony maranitra, mitovitovy amin’ny maso. Habe — 3–5 sm ny halavany, 1–1,5 sm ny sakany. Loko — manomboka amin’ny maitso volafotsy ka hatramin’ny maitso mainty, misy volom-biby volafotsy (白毫) hita maso amin’ny tsimoka. Matevina ny endriny, mafy ny fampiraiketan’ny ravina. Mety hisy felam-bonin-jasmine maina mitokana.
• Fofon’ny ravina maina: Fofo mamirapiratra sy mahery an’ny jasmine miaraka amin’ny fototra maitso ahitra. Madio, voajanahary ary manana ambaratonga maro ny fofony — miaraka amin’ny tonon’ny voninkazo vaovao, hamamy tantely kely ary fototra maitso tsy dia hita maso.
• Fofon’ny rano dite: Fofon’ny jasmine manankarena sy manarona, miaraka amin’ny « fahavaozana » miharihary (鲜灵度, xiānlíng dù) — famantarana mampiavaka ny fampifangaroana fofona voajanahary kalitao avo. Tonon’ny linalool (fofon’ny vonin’ny lisy any amin’ny lohasaha — tonon’ny voankazo kely) sy ny benzyl acetate (hamamy tantely). Rehefa mangatsiaka dia mipoitra ny tonon’ireo ravina dite maitso.
• Tsirony: Malefaka, marefo, mamelombelona. Ny hamamy voajanahary dia mifangaro tsara amin’ny tonon’ny voninkazo malefaka. Kely indrindra ny tsiron’ny tany, tsy misy mangidy. Ny fatran’ny rano dite dia antonony, malama sy landy ny endriny. Lava, madio ary toy ny voninkazo sy tantely ny tsirony aorian’ny fitelinana, miaraka amin’ny hatsiaka mahafinaritra (回甘, huígān) ary kely toy ny ronono.
• Lokon’ny rano dite: Mavo maivana misy loko volamena, mangarahara, madio. Isaky ny manaraka ny fanaovana dite dia mihamazava, mahazo loko toy ny mololo hatsatra.
• Ny ambany ravin-dite (raviny efa nasiana rano): Ireo ravina sy tsimoka misokatra miloko maitso marefo, malemilemy, mafy. Matetika ny sari-javatry ny « maso » dia mitahiry ny tsy fivakiny na dia aorian’ny fanaovana dite maromaro aza, mampiseho ny fahaizan’ny famolavolana. Hita tsara ny kalitaon’ny akora fototra: tanteraka ny raviny, mitovy ny lokony.

7. Fiforonan’ny Singa Simika:

Ny mombamomba simika an’ny Mòlì Fèng Yǎn dia fifangaroan’ny zavatra mavitrika ara-biôlôjia ao amin’ny dite maitso sy ny singa manitry ny jasmine:

• Polyphénols (catéchine): 15–25% amin’ny lanja mainan’ny fototra dite. Ny catéchine manjakazaka — epigallocatechine-3-gallate (EGCG), antioxidant mahery.
• Asidra amino: L-théanine — 1–2% amin’ny lanja maina, tompon’andraikitra amin’ny hamamy toy ny umami sy ny vokatra misy fiaraha-mitantana momba ny fiadanana sy fifantohana miaraka amin’ny kafeinina.
• Alkaloida: Kafeinina — 2–3% amin’ny lanja maina (manodidina ny 20–35 mg isaky ny kaopy 150 ml). Théobromine sy théophylline — amin’ny habetsahana bitika.
• Vitamina: Asidra ascorbique (C), riboflavine (B₂), thiamine (B₁), rutine (P).
• Mineraly: Potasioma, manezioma, fliora, manganezy, zinc.
• Menaka manan-danja amin’ny jasmine: Linalool (tonon’ny vonin’ny lisy any amin’ny lohasaha, fototry ny fofon’ny voninkazo), benzyl acetate (hamamy tantely), methyl benzoate (tonon’ny voninkazo sy voankazo), indole (manamafy ny fiheverana ny voninkazo amin’ny fatra kely), α-farnesène, methyl anthranilate (tonon’ny loko volomboasary), néryle acétate (tonon’ny raozy sy tantely). Araka ny valin’ny fandinihana amin’ny alalan’ny chromatographie misy gazy, ao anaty dite jasmine avy amin’ny faritra famokarana lehibe efatra dia misy singa mora miempo mihoatra ny 145 no fantatra, ka manodidina ny 13 amin’ireo no marika mampiavaka ny kalitao.
• Chlorophylle: Mitahiry azy noho ny fampijanonana ny maitso (shaqing).

8. Toetra Mahasoa:

• Fiasa antioxidant: Ny catéchine ao amin’ny dite maitso, indrindra ny EGCG, dia manala tsara ny radika afaka, miaro ny sela amin’ny fahasimban’ny oxidation ary mampiadana ny fizotry ny fahanterana.
• Vokany mampatanjaka: Ny kafeinina miaraka amin’ny L-théanine dia manome fanentanana malefaka sy mitovy tsy misy tebiteby, mampitombo ny fifantohana sy ny vokatra.
• Fiasa manohitra ny adin-tsaina sy mampitony: Ny singa manitry ny jasmine — indrindra ny linalool — dia manana vokatra voaporofo manohitra ny tebiteby (anxiolytique). Ny fifohana ny fofon’ny jasmine dia mampihena ny tahan’ny fitempon’ny fo ary manampy amin’ny fialan-tsasatra ara-pihetseham-po.
• Fanatsarana ny fandevonan-kanina: Ny polyphénols dia mandrisika ny fifamoivoizan’ny ranom-bavony sy ny anzima fandevonan-kanina, manampy amin’ny fampandehanana ara-dalàna ny metabolisma.
• Fanohanana ny rafi-pitondran-dra sy fo: Ny fisotroana dite maitso tsy tapaka dia mifandray amin’ny fihenan’ny haavon’ny kolesterola LDL sy ny fampandehanana ara-dalàna ny tosidra.
• Fiasa manohitra ny bakteria: Ny menaka manan-danja amin’ny jasmine dia mampiseho asa antiseptika manohitra bakteria gram-positive maromaro.
• Fanomezana hery ny hery fiarovana: Ny fitambaran’ny vitamina C, vondrona B ary catéchine dia manohana ny asan’ny hery fiarovan’ny vatana.
• Fanatsarana ny toetry ny hoditra: Ny antioxidant ao amin’ny dite maitso miaraka amin’ny toetra manohitra ny fivontosana an’ny jasmine dia manampy amin’ny fanatsarana ny lokon’ny tarehy sy ny tanjaky ny hoditra ankapobeny.

9. Fomba Fanaovana Dite:

• Maripanany rano: 75–85°C. Ny fampatahotana be loatra ny rano dia miteraka mangidy ary manimba ireo zavatra manitra malefaka.
• Habetsan’ny dite: 1 « maso fenix » (manodidina ny 5–7 g) isaky ny rano 150–200 ml. Ho an’ny teiera fitaratra misy boky 300–500 ml — 2–3 sari-javatra.
• Fitaovana: Teiera fitaratra (玻璃壶, bōli hú) na tavoahangy fitaratra — safidy tsara indrindra hijerena ny fisokafan’ny « maso fenix ». Ny gaiwan porselana fotsy (盖碗, gàiwǎn) dia mety ihany koa. Tsy soso-kevitra ny fitaovana vita amin’ny tanimanga (teiera Yixing): mandray ny fofon’ny jasmine ny tanimanga miporitsaka.
• Fizotry ny fanaovana:
  1. Afanafanao amin’ny rano mangotraka ny fitaovana ary araraka ny rano.
  2. Apetraho moramora ao anaty teiera na gaiwan ny « maso fenix ».
  3. Araraho ny rano mafana amin’ny maripana mety ary araraka avy hatrany ny fanaovana dite voalohany (fanadiovana, 洗茶, xǐ chá).
  4. Araraho indray, avelao hipetraka 2–3 minitra (fanondrahana voalohany).
  5. Arotsaho ao anaty kaopy ny rano dite.
  6. Avereno in-3 ka hatramin’ny 5, manitatra 30–60 segondra ny fotoan’ny fanondrahana manaraka isaky ny miverina. Hisokatra tsikelikely ny « maso fenix », hamoaka tonona vaovao amin’ny fofony sy ny tsirony.

10. Fitehirizana:

Mitovy amin’ny fepetra takian’ny dite jasmine hafa miorina amin’ny dite maitso ny fepetra fitehirizana ny Mòlì Fèng Yǎn:

• Maripana: Tsara indrindra — ao anaty vata fampangatsiahana amin’ny 0–5°C, ao anaty fitoeran-javatra tsy afaka mifindra rivotra, mitokana amin’ny sakafo manana fofona mahery.
• Fitoeran-javatra: Fitoeran-javatra tsy mampiditra hazavana sy afaka mifidy rivotra — kapoaka vy, kapoaka porselana na kitapo foil banga. Raha mampiasa fitoeran-javatra fitaratra — tehirizo ao anaty haizina tanteraka.
• Fahavalon’ny dite: Hamandoana, hazavana, fofona hafa, maripana ambony, fanokafana matetika ny fonosana.
• Faharetan’ny fitehirizana: 12–18 volana raha voatandrina ny fepetra. Mihamalemy rehefa mandeha ny fotoana ny fofon’ny jasmine, ka soso-kevitra ny hisotroana ny dite ao anatin’ny herintaona aorian’ny nahazoana azy.

11. Vidiny sy Hosoka:

Ny Mòlì Fèng Yǎn dia dite vita tanana miaraka amin’ny fampifangaroana fofona miverimberina amin’ny jasmine voajanahary, izay mametraka azy ao amin’ny sokajy vidiny antonony-ambony sy sangany. Ny vidiny dia voafaritry ny kalitaon’ny fototra dite, ny isan’ny tsingerina fampifangaroana fofona, ny fahasarotan’ny famolavolana tanana ary ny lazan’ny mpamokatra mpanao asa tanana.

Ahoana no hanavahana ny Mòlì Fèng Yǎn kalitao avo:

• Endriny: Ny « maso » dia tokony ho matevina, voalamina tsara, mifandanja, tsy misy ravina tapaka, vovoka ary zavatra hafa mifangaro. Ny sari-javatra tsy mifandanja sy vitsivitsy dia famantarana ny famokarana faobe na tsy mitandrina.
• Fofony: Ny fofon’ny jasmine voajanahary dia manana ambaratonga maro, malefaka, lalina. Ny fofona maranitra, « simika » na mamy loatra dia famantarana ny fanamainana fofona artifisialy. Ny dite kalitao avo dia mampiseho fifandanjana tsara eo amin’ny tonon’ny jasmine sy ny tonon’ny dite maitso.
• Tsirony: Malefaka, voalanjalanja, misy fiafarana mamy. Ny mangidy, tsirony foana na « fisaka » dia famantarana ny kalitao ambany.
• Lokon’ny rano dite: Madio, mangarahara, volamena maivana. Ny fahamaizinana na loko maizina dia famantarana mampiahiahy.
• Vidiny: Ny vidiny ambany dia ambany noho ny haavon’ny tsena ho an’ny dite jasmine misy endrika dia tokony hiteraka fiheverana.

12. Zava-misy Mahaliana:

• Ny endrika « mason’ny fenix » dia iray amin’ireo sarotra indrindra ara-teknika amin’ireo dite jasmine misy endrika. Ilain’ny mpanao asa tanana ny mitandrina ny refin-drefy marina an’ny atody lavalava sy ny tendrony maranitra, izay mitaky traikefa an-taonany maro.
• Ny fenix (凤凰, fènghuáng) ao amin’ny angano sinoa dia tsy miseho afa-tsy amin’ny vanim-potoanan’ny fandriampahalemana sy ny fanambinana. Ny fanomezana dite « Mason’ny fenix » dia firariantsoa ho an’ny fiadanana, fahendrena ary vintana.
• Ny Mòlì Fèng Yǎn dia tena mety amin’ny fanaovana dite mangatsiaka: apetraka ao anaty rano mangatsiaka ny sari-javatra ary avela hipetraka ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny 4–8 ora. Ny fisokafana miadana amin’ny maripana ambany dia manome fofony madio, mangarahara ary malefaka.
• Ao Sina dia misy ny fomba fiteny hoe « 窨得茉莉无上味，列作人间第一香 » — « Rehefa nandray ny fofon’ny jasmine, dia mahazo tsiro tsy misy toa azy [ny dite]; ara-drariny ny miantso azy ho fofona voalohany indrindra eran’izao tontolo izao ». Mihatra tanteraka amin’ny dite jasmine misy endrika avo lenta, toy ny Fèng Yǎn, io ohabolana io.
• Ny tanànan’i Fuzhou dia mitondra ny anaram-boninahitra tsy ofisialy hoe « Renivohitry ny dite jasmine manerantany » nanomboka tamin’ny taona 2011, ary ny rafitra jasmine Fuzhou dia natsofoka tao amin’ny rejistra ho lova ara-pambolena manan-danja manerantany an’ny FAO tamin’ny taona 2014.
• Mitaky vonin-jasmine vaovao hatramin’ny 6–8 kg ny famokarana dite jasmine avo lenta 1 kg, izay samy voaoty tanana avokoa. Mandritra ny vanim-potoanan’ny fahavaratra manontolo, ny mpioty za-draharaha iray dia mety hanomana manodidina ny 15–20 kg isan’andro monja amin’ny tsimoka, ka mahatonga ny dite jasmine kalitao avo ho iray amin’ireo mitaky asa mafy indrindra amin’ny famokarana.

13. Fampitahana amin’ny dite jasmine hafa:

• Mòlì Yù Dié (茉莉玉蝶, Mòlì Yù Dié) — « Lolo jade misy fofon’ny jasmine »: Mitovy akaiky indrindra amin’ny kilasy sy ny teknôlôjia. Ny maha-samihafa azy dia eo amin’ny endriny: manana siloety fisaka miendrika lolo misy « ela-tanana » ny Yù Dié, raha lavalava miendrika almond « maso » kosa ny Fèng Yǎn. Saika mitovy tanteraka ny mombamomba ny tsirony sy ny fofony, ary ny fahasamihafana dia eo amin’ny sehatry ny hevitra ara-tsimbôlika sy ny fahatsapana hita maso.
• Mòlì Lóngzhū (茉莉龙珠, Mòlì Lóngzhū) — « Perla dragon misy fofon’ny jasmine »: Noforitina ho baolina mafy ny ravina. Ny endriny matevina kokoa noho ny Fèng Yǎn dia manome fisokafana miadana kokoa ary rano dite matevina sy mifantoka. Ny Lóngzhū no be mpampiasa indrindra amin’ny dite jasmine misy endrika.
• Mòlì Yínzhēn (茉莉银针, Mòlì Yínzhēn) — « Fanjaitra volafotsy misy fofon’ny jasmine »: Tsimoka fotsy no fototra. Malefaka sy maivana kokoa noho ny Fèng Yǎn ny tsirony. Tafiditra ao amin’ny sokajy vidiny ambony indrindra amin’ny dite jasmine.
• Mòlì Huāchá (茉莉花茶, Mòlì Huāchá) — dite jasmine mahazatra: Dite mivaha tsy misy endrika voavolavola, matetika misy tsingerina fampifangaroana fofona 3–4. Ny Fèng Yǎn dia mihoatra lavitra azy amin’ny kalitaon’ny akora fototra, ny halalin’ny fofony ary ny fahatsapana aesthetika.

Ho famaranana:

Ny Mòlì Fèng Yǎn dia dite izay mampifangaro ny hevitra ara-tsimbôlika tranainy amin’ny fahalavorariana asa tanana. Ny « Mason’ny fenix », izay namboarina tanana tamin’ireo ravina malefaka indrindra, nasiana fofon’ny jasmine vaovao miverimberina, dia sady zava-pisotro no asa-kanto ary firariantsoa ho an’ny lahatra tsara. Ny fijerena ny sari-javatra miendrika almond mivelatra miadana ao anaty rano mafana, mamoaka onja mamy fofon’ny voninkazo, dia traikefa akaiky ny fisaintsainana. Natokana ho an’ireo izay mitady tsy ny tsirony ihany amin’ny fisotroana dite, fa ny hakantony, ny heviny ary ny fotoam-piadanana ao anatin’ny fahamalinana ity dite ity.