Méi Zhàn Wūlóng · new.thetea.app

Méi Zhàn («Voasarimakirana nisambotra ny laharam-pahamehana») dia iray amin’ireo karazam-boankazo fujianaisa azo ampiasaina amin’ny fomba maro sy tena manokana: amin’ny akora iray ihany no amboaran’ny mpanao asa tanana ny oolong (manomboka amin’ny an’Anxi mazava ka hatramin’ny an’ny vatolampy voahandro lalina), dite mena, ary dite fotsy aza. Amin’ny maha-oolong azy, ny Méi Zhàn dia ankasitrahana noho ny fofona mampiavaka ny voasarimakirana mamelana méihuā (梅花, méihuā), ny hamamy toy ny voankazo sy tantely, ary ny fahaizany maneho mazava tsara ny terroir — na ny vatolampy mineraly ao Wǔyí Shān izany, na ny havoana mena ao Ānxī. Karazana «chaméléon» manana feo tsy miovaova izy: miova endrika, nefa tsy manary ny maha-izy azy velively.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

Karazana: Oolong (dite antsasa-fermenté). Miovaova ao anatin’ny sehatra midadasika ny tahan’ny oksidà — manomboka amin’ny 15% (endrika an’Anxi mazava) ka hatramin’ny 60–70% (yán chá maizina ao Wǔyí), izay mahatonga ny Méi Zhàn ho iray amin’ireo oolong «malemy» indrindra ao Sina.
Sokajy: Oolong Fujian. Fomba roa lehibe:
- Wǔyí Méi Zhàn (武夷梅占, Wǔyí Méi Zhàn) — oolong vatolampy (岩茶, Yán Chá), fomba Mǐnběi. Anisan’ny «karazana manana anarana» (名枞, Míngcōng) ao amin’ny tendrombohitra Wǔyí Shān.
- Ānxī Méi Zhàn (安溪梅占, Ānxī Méi Zhàn) — oolong Mǐnnán, tany nahaterahan’ilay karazam-boankazo.
Fiaviana: Sina, faritanin’i Fujian (福建, Fújiàn).
- Tany nahaterahan’ilay karazam-boankazo — distrikan’i Ānxī (安溪县, Ānxī Xiàn): Tanànan’i Lútián (芦田镇, Lútián Zhèn), vohitr’i Sānyáng (三洋村, Sānyáng Cūn), tendrombohitr’i Yínpíng Shān (银瓶山, Yínpíng Shān). ~25°05’ atsimo, ~117°55’ atsinanana. Haavo — hatramin’ny 1411 m.
- Tendrombohitra Wǔyí Shān (武夷山, Wǔyí Shān): Avaratra-andrefan’i Fujian. ~27°43’ atsimo, ~117°41’ atsinanana.
- Ambolena ao Guangdong, Jiangxi, Zhejiang, Anhui, Hunan, Hubei, Jiangsu, Guangxi, Sichuan, Yunnan ary ao Taiwan ihany koa ilay karazam-boankazo.

2. Tantara sy Hasarobidin’ny Kolontsaina:

Tantara: Avy ao amin’ny vohitr’i Sānyáng (三洋村) ao amin’ny tanànan’i Lútián (芦田镇) ao amin’ny distrikan’i Ānxī ilay karazam-boankazo Méi Zhàn — faritra be tendrombohitra misy toetr’andro mandrakotra rahona sy zavona, rano loharano ary tany lonaka, izay tena mety amin’ny fambolena dite. Misy angano roa mahazatra momba ny niandohan’ny Méi Zhàn. Ny voalohany dia tamin’ny taona 1810 tany ho any (taona faha-15 nanjakan’ny emperora Jiāqìng, 嘉庆, tarana-mpanjaka Qīng): ny tantsaha Yáng Yìtáng (杨奕糖, Yáng Yìtáng) avy ao Sānyáng dia niasa tany teo akaikin’ny tendrombohitra Yínpíng Shān, raha nisy vahiny reraka nandalo nitondra zana-kazo dite teo an-tsorony. Nomen’i Yáng sakafo vary masaka izy, ary ilay mpandalo feno fankasitrahana dia nanome zana-kazo telo tsy fantatra karazana ho valiny. Nambolen’i Yáng tao an-tokotanin’ny trano razamben’ny fianakaviany, Yùshùcuò (玉树厝), ireo. Nandritra ny taona maromaro dia nitombo ny hazo, ary ny dite vita tamin’ny raviny dia nahavariana ny olona rehetra noho ny fofona tsy manam-paharoa. Ilay jǔrén (举人, olona manana mari-pahaizana) teo an-toerana, Yáng Huīwén (杨辉文, Yáng Huīwén), rehefa nandinika ny vonin’ilay hazo dite ka hitany fa mitovy amin’ny vonin’ny voasarimakirana ririnina méihuā (Prunus mume), dia nanome anarana ilay karazana hoe «Méi Zhàn» — ho fahatsiarovana ny andininy tononkalo «梅占百花魁» (Méi zhàn bǎihuā kuí — «Ny voasarimakirana no mitana ny laharam-pahamehana amin’ireo voninkazo zato»). Ny endrika faharoa dia mifandray amin’ny taona 1821 (taona voalohany nanjakan’ny emperora Dàoguāng, 道光): nisy solontena avy amin’ny fianakaviana Wáng (王氏) avy any Xīpíng (西坪) tonga tao Lútián hivavaka amin’ny razana. Nasehon’ny mponina teo an-toerana taminy hazo dite tsy nanana anarana ary nanontany azy ny anarany. Tsy nahalala ny valiny i Wáng, saingy, rehefa niandrandra ny masony, dia nahita soratra mivady teo am-baravarana: «梅占百花魁» — ary avy hatrany dia nomeny anarana hoe «Méi Zhàn» ilay hazo. Na inona na inona fahamarinan’ireo angano, dia manana tantara voarakitra an-tsoratra maherin’ny 200 taona ny karazam-boankazo Méi Zhàn. Tamin’ny taona 1985, ny Vaomieram-panjakana momba ny Fitsapana Karazan-javamaniry ao amin’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Sina dia nanamafy tamin’ny fomba ofisialy ny Méi Zhàn ho karazam-pirenena (laharana GS13004-1985). Tamin’ny vanim-potoan’ny Repoblika (民国, fiandohan’ny taonjato faha-20) dia nampidirina tao amin’ny tendrombohitra Wǔyí Shān ilay karazam-boankazo, izay nanomezan’ireo mpanao asa tanana teo an-toerana lanja ny fahaizany «mandray» ny toetran’ny terroir vatolampy. Tamin’ireo taona 1970 dia niely tany Sichuan sy Yunnan ny Méi Zhàn, ary amin’izao fotoana izao dia efa ambolena any amin’ny faritany maherin’ny folo ao Sina. Zava-misy ara-tantara miavaka: tamin’ny taona 1923, i Yáng Hànliè (杨汉烈, Yáng Hànliè), olo-malaza ara-tafika teraka tao Sānyáng, dia nanolotra boaty dite Méi Zhàn dimy ho an’i Sūn Zhōngshān (孙中山, Sūn Zhōngshān). Namaly tamin’ny taratasy fisaorana ny Rain’ny Repoblikan’i Sina, izay mbola voatahiry ao amin’ny tranon’ny fianakavian’ny Yáng ao Sānyáng mandrak’androany. Ilay poeta tamin’ny faramparan’ny tarana-mpanjaka Qīng, Lín Hènián (林鹤年, Lín Hènián) avy any Lútián — iray amin’ireo «poeta valo lehibe tao Fujian» — dia nanoratra hoe: «种梅三万株，终老吾何悔» («Namboly voasarimakirana telo alina aho dia tsy manenina — hatramin’ny faran’ny androko»), izay manaporofo ny habetsahana sy ny maha-zava-dehibe ilay karazam-boankazo tao amin’ny tanindrazany.
Anarana:
- «Méi» (梅) — voasarimakirana méihuā (Prunus mume), iray amin’ireo famantarana lehibe ao amin’ny kolontsaina sinoa: faharetana, fahamendrehana, hatsarana. Mamela amin’ny faran’ny ririnina ny méihuā, raha mbola matory ny hazo hafa — fanehoana ny herim-po manoloana ny zava-tsarotra.
- «Zhàn» (占) — mitana, misambotra (ny laharana voalohany).
- Dika feno: «Ny voasarimakirana nisambotra ny laharam-pahamehana» — ny fofon’ilay dite dia mampahatsiahy ny fofon’ny voasarimakirana mamelana, ary ny kalitaony dia «misongadina» eo amin’ireo hafa rehetra.
- Anaram-bositra hafa ho an’ilay karazam-boankazo: Dà Yè Méi Zhàn (大叶梅占, «Méi Zhàn Ravinkazo Lehibe»), Gāojiǎo Wūlóng (高脚乌龙, «Oolong Tongotra Avo» — noho ny fitombony mahitsy miavaka misy elanelam-boninkazo lava).
Hasarobidin’ny Kolontsaina: Ny Méi Zhàn dia iray amin’ireo karazana oolong an’Anxi mahazatra enina, na dia tsy dia malaza noho ny Tiě Guānyīn (铁观音) aza. Dite ho an’ny «olon-kendry» izy: tsy dia voarotsirotsy loatra, nefa ankasitrahana fatratra eo amin’ireo izay mitady endrika miavaka. Tamin’ireo taona 1990, rehefa nitarika ho amin’ny fambolena indray faobe ny zaridaina dite ny lamaody momba ny Tiě Guānyīn, dia niharatsy be ny velaran-tany nisy Méi Zhàn tao Ānxī. Ny hazo antitra (老枞, lǎocōng), izay mbola tavela eo an-tendrombohitra, dia ankasitrahana manokana amin’izao fotoana izao. Ny Wǔyí Méi Zhàn dia «favorit’ny olon-kendry mangina» eo amin’ireo mahalala ny yán chá: ny toetrany miavaka dia misongadina na dia eo amin’ireo Ròu Guì (肉桂) matanjaka sy Shuǐ Xiān (水仙) aza.

3. Famariparitana momba ny Zavamaniry sy ny Akora:

Karazam-boankazo: Méi Zhàn (梅占) — Camellia sinensis var. sinensis. Karazana tsy mampiasa voa (无性系, wúxìngxì), hazo kely (小乔木, xiǎo qiáomù) manana vatana mahitsy. Ravinkazo salantsalany (中叶类), salantsalany ny fotoana fahanterahany (中芽种).
Firafitra ivelany: Avy lenta ny zavamaniry — ny hazo antitra dia mahatratra 1,6 m ny haavony miaraka amin’ny satroboninahitra hatramin’ny 1,1 m. Misy vatany mazava ny vatany, salantsalany ny hamaroan’ny rantsany, lava ny elanelam-boninkazo (izany no nahazoany ny anaram-bositra hoe «Oolong Tongotra Avo»). Elliptika lava ny raviny, maintin-javona, mamirapiratra, malama ny endriny ary miolanolana kely miditra ny sisiny. Matevina mihoatra noho ny salantsalany ny raviny, matevina ny endriny, mora vaky. Marivo sy vitsy ny nifiny amin’ny sisiny.
Toetra fototry ny karazam-boankazo:
- Vokatra be: 200–300 kg dite maina isaky ny mu (亩, ~667 m²).
- Fahaizana mampifanaraka matanjaka — miorim-paka tsara any amin’ny faritra misy toetr’andro isan-karazany sy amin’ny tany samihafa.
- Fahaizana manokana (适制性, shìzhìxìng) — azo ampiasaina amin’ny oolong, dite mena, dite maitso ary dite fotsy. Toetra tsy fahita firy eo amin’ireo karazam-boankazo Fujian.
- Fofona miavaka: misy fofom-boasarimakirana sy voninkazo, misy akoran-tantely sy zava-manitra, noho ny tahan’ny menaka tena ilaina avo dia avo.
- Manana angovo fitomboana matanjaka ny solofo, saingy mihamafy haingana (持嫩性较差, chí nèn xìng jiào chà) — ilaina ny fiotazana ara-potoana.
Fenitry ny fiotazana: Tsimoka + ravinkazo ambony 2–3. Ho an’ny oolong dia soso-kevitra ny fiotazana malefaka miaraka amin’ny fanalefahana maivana (嫩采, 重晒, 轻摇, nèn cǎi, zhòng shài, qīng yáo). Ny fiotazana lohataona no tena sarobidy.
Vanimpotoana: Ny tampon’ny fiotazana lohataona dia ny tapaky ny volana aprily (一芽三叶盛期, fotoana fisehon’ny ravinkazo fahatelo amin’ny ankapobeny). Karazana mipoitra tara ny Méi Zhàn: any Ānxī dia 7–10 andro aorian’ny Tiě Guānyīn no iotazana azy, izay manome fotoana ny tantsaha hamita ny vokatra lehibe Te Guanyin alohan’ny hanombohan’ny vanimpotoan’ny Méi Zhàn. Otazana amin’ny fahavaratra sy amin’ny fararano koa.

4. Terroir sy toetra manokan’ny fambolena:

Ānxī — tany nahaterahan’ilay karazam-boankazo (Méi Zhàn Mǐnnán)

Endri-tany: Faritra be havoana any atsimoatsinanan’i Fujian. Ao am-pototry ny tendrombohitra Yínpíng Shān (1411 m) no misy ny vohitr’i Sānyáng — iray amin’ireo toerana avo indrindra ao amin’ilay distrika.
Haavo: 500–1200 m. Ny akora tsara indrindra dia avy amin’ireo zaridaina ambony eo amin’ny tendron’i Yínpíng Shān.
Tany: Tany laterita mena sy mavo, lonaka, misy tatatra tsara. Asidra ny fihetsiny (pH ~4,5–5,5).
Toetr’andro: Môsonika sob-tropikaly, salan’isa isan-taona ~18–20°C, rotsak’orana ~1700 mm/taona. Matetika misy zavona, rahona, rano loharano be dia be.
Vokany: Fofona madio kokoa sy voninkazo fotsiny; vatana salantsalany; ny fofom-boasarimakirana — madio kokoa sy maivana kokoa, tsy misy havesatry ny mineraly.

Wǔyí Shān — Méi Zhàn vatolampy (fomba Mǐnběi)

Endri-tany: Vato fasika quartz mena danxia (丹霞, Dānxiá), lohasaha sy hantsana anelanelan’ny vatolampy (坑涧, kēngjiàn). Maniry ao amin’ireo hantsan’ny vatolampy sy hantsana tery an-tendrombohitra ny kirihitrala.
Haavo: 300–700 m.
Tany: Vokatry ny fihasimban’ny vatolampy volkanika — manankarena vy, manganese, zinc. pH 4,5–5,5.
Toetr’andro: Salan’isa isan-taona ~18°C, hamandoana mihoana ny 80%, matetika misy zavona, hazavana miparitaka.
Vokany: «Hiram-baravaran’ny vatolampy» mineraly (岩韵, Yán Yùn) — vatana matevina, tsiro maharitra ela aorian’ny fitelina. Ny fofom-boasarimakirana sy voninkazo dia mahazo halalin’ny «vatolampy» miaraka amin’ny akoran-tsaramaso maina sy zava-manitra.

5. Teknolojian’ny fanamboarana:

Miovaova be ny teknolojia arakaraka ny fomba isam-paritra.

Wǔyí Méi Zhàn (fomba yán chá)

Fiotazana (采摘, cǎi zhāi): Tanana, solofo malefaka.
Fanalefahana amin’ny masoandro (日光萎凋, rìguāng wěidiāo): 30–60 minitra. Toetra manokan’ny Méi Zhàn — soso-kevitra ny fanalefahana mahery vaika (重晒, zhòng shài) mba hampisehoana ny fofony sy hanesorana ny fofon’ahitra.
Famadibadihana / fikofokofohana (做青, zuò qīng): Tsingerina 4–5 miaraka amin’ny fiatoana «hialana sasatra», maharitra 8–14 ora ny totaliny. Oksidà 40–70%. Malefaka ny fikofokofohana (轻摇, qīng yáo), mba hiantohana ny fermentasiona feno nefa tsy hanimba ireo ravinkazo mora vaky.
Fijanonana (杀青, shā qīng): Endasina amin’ny maripana avo ao anaty barika na wok.
Famolivolina (揉捻, róuniǎn): Famolivolina mitsivalana — «kofehy» mampiavaka ny yán chá (条索, tiáosuǒ).
Endasina amin’ny arina (焙火, bèi huǒ): Salantsalany–mafy, amin’ny arin’ny lóngyǎn (龙眼, lóngyǎn). Tsingerina 1–3 miaraka amin’ny fiatoana mba «hamerenana ny hamandoana» (回润, huí rùn). Manampy ny akoran-karamely, ny voanjo ary ny sôkôla ity dingana ity.
Fialana sasatra / fahamatorana (陈化 / 退火, tuì huǒ): 1–3 volana mba «hampiononana ny afo» — milamina ny toetran’ny dite vao endasina mafana sy mahery, lasa voadinika ny tsirony.

Ānxī Méi Zhàn (fomba Mǐnnán)

Mitolojia ny dingana 1–4, saingy misy ny tsy fitoviana:

Oksidà — 15–35% (malemy kokoa be).
Ny fanalefahana dia mety atao amin’ny aloky ny masoandro (阴干萎凋).

Famolivolina: Famolavolana amin’ny lamba (包揉, bāoróu) — antsasa-boribory (granules), toy ny an’i Tiě Guānyīn.
Fanamainana: Fanamainana amin’ny rivotra malefaka na tsy misy endasina — mba hahazoana fahatsorana ambony indrindra.

6. Toetra organoleptika:

Wǔyí Méi Zhàn

Endrik’ilay ravinkazo maina ivelany: «Kofehy» mitsivalana miolanolana (条索), lehibe, misy tahony lava sy elanelam-boninkazo mazava tsara — marika famantarana ilay karazam-boankazo. Ny lokony — volontany mainty misy aloky ny mena.
Fofon’ilay ravinkazo maina: Voasarimakirana méihuā eo ambonin’ny mineraly, karamely, voankazo maina ary fofom-boasary maivana avy amin’ny endasana. Akoran-java-manitra — kanelina, jirofona, anisy kintana.
Fofon’ny rano nasiana dite: Mahery sy misy sosona maro: ny laharana voalohany — voasarimakirana mamelana; ny faharoa — mineraly, voanjo endasina, tantely mainty; ny fahatelo — hafanana sisa tavela amin’ny endasana. Isaky ny fandrarahana dia miharihary ireo endriny vaovao.
Tsiro: Matevina, menaka, misy mineraly mazava tsara (岩韵). Akoran’ny voasarimakirana, sôkôla mangidy, voanjo grika, tantely voatavo. Maharitra sy mafana ny tsiro aorian’ny fitelina, miaraka amin’ny hamamy miverina mampiavaka (回甘, huígān). Feno ny vatana, «miraikitra».
Lokon’ny rano nasiana dite: Volontsanambo mainty, mena-volontany, lalina sy mangarahara.
Fanambanin’ilay dite: Ravinkazo lehibe misy sisiny mena-volontany sy afovoany maitso — ilay «afovoany maitso, sisiny mena» mahazatra ny yán chá (绿底红边, lǜ dǐ hóng biān).

Ānxī Méi Zhàn

Endrik’ilay ravinkazo maina ivelany: Granules antsasa-boribory, maitso misy pentina volontany. Lehibe sy marokoroko kokoa noho ny an’i Tiě Guānyīn, noho ny ravinkazo lehibe kokoa sy ny elanelam-boninkazo lava.
Fofon’ilay ravinkazo maina: Voasarimakirana méihuà vaovao, orkide, paiso, tantely voninkazo maivana. Tsy misy mineraly na fofom-boasary — endrika madio sy «manjelanjelatra».
Fofon’ny rano nasiana dite: Voninkazo-voankazo mangarahara — paiso, abrikô, tantely akàsia. Ny fofom-boasarimakirana — maivana, tsy mainty.
Tsiro: Malefaka, somary mamy, voninkazo-voankazo. Salantsalany ny vatana. Somary masiaka kely. Vaovao ny tsiro aorian’ny fitelina, voninkazo, tsy misy havesatry ny mineraly.
Lokon’ny rano nasiana dite: Mavo maivana, maitso volamena, mangarahara.
Fanambanin’ilay dite: Ravinkazo maitso tsy vaky misy sisiny miloko mena kely.

7. Fitambarana simika:

Ny angon-drakitra marina momba ny fitambaran’ny Méi Zhàn dia azo tamin’ny famakafakana ny solofo lohataona (一芽二叶, tsimoka iray — ravinkazo roa):

Polyphénol (polyphénol dite): ~27,5% amin’ny lanja maina — ambonin’ny salantsalany eo amin’ireo oolong Fujian. Ny tahan’ny catéchine — ~18,1%. Ao amin’ny endrika Wǔyí, miaraka amin’ny oksidà avo, ny ampahany amin’ny catéchine dia mivadika ho théaflavine sy théarubigine, izay mamorona ny halalin’ny tsiro sy ny lokon’ny rano nasiana dite miloko volontsanambo.
Asidra amine: ~3,6% amin’ny lanja maina. L-théanine no singa fototra; izy no tompon’andraikitra amin’ny hamamy sy ny vokatra mampitony.
Alcaloïde: Caféine — ~4,4% (ambonin’ny salantsalany — mazava ny asa mamporisika). Théobromine sy théophylline — amin’ny habetsahana bitika.
Menaka tena ilaina: Tahan’ny avo — marika fototry ny karazam-boankazo. Benzaldéhyde sy alikaola benzylique (fofom-boasarimakirana, amandy), linalool sy géraniol (voninkazo), méthylsalicylate (fahatsorana, loko «maitso ririnina»). Ireo menaka tena ilaina ireo no mamorona ny profil «voasarimakirana» mampiavaka, izay maha-iray karazana ny Méi Zhàn tsy misy fahadisoana amin’ireo oolong Fujian hafa.
Vitamina: C, vondrona B (B₁, B₂), E, K.
Mineraly: Potassium, fluor, magnésium, manganèse, zinc. Ao amin’ny endrika Wǔyí — tahan’ny vy miakatra noho ny vato fasika mena.

8. Tsoa azo avy aminy:

Fiarovana antioxidant: Ny tahan’ny polyphénol avo (27,5%) dia manome vokatra antioxidant mazava. Ao amin’ny endrika Wǔyí, manampy fanampiny ny théaflavine.
Vokatra mamporisika sy mampitony: Ny fitambaran’ny caféine (tahan’ny miakatra, ~4,4%) sy ny L-théanine dia manome famporisihana matanjaka nefa tsy miteraka tebiteby. Ny L-théanine dia mampihena ny vokatry ny caféine mampientana ary manampy amin’ny famokarana onjam-pandrefesana alfa ao amin’ny atidoha.
Fanatsarana ny fandevonan-kanina: Ny endrika Wǔyí, noho ny fermentasiona sy ny endasana lalina kokoa, dia tena soso-kevitra aorian’ny sakafo matavy sy mavesatra. Ny endrika Ānxī — mety amin’ny fisotroana isan’andro.
Vokatry ny fanafanana: Ny Wǔyí Méi Zhàn endasina dia dite ririnina tena tsara, mampafana sy mampitony.
Fanohanana ny rafi-pitatitra: Ny polyphénol dia manampy amin’ny fampidinana ny tahan’ny kolesterola LDL sy amin’ny fanamafisana ny rindrin’ny lalan-dra.
Vokatra momba ny aromaterapia: Ny fofom-boasarimakirana méihuā dia misy vokatra mampitony sy mampifandanja amin’ny hatsarana — ao amin’ny fomban-drazana sinoa, ny fofon’ny voasarimakirana dia ampifandraisina amin’ny fahadiovana sy ny fahamendrehan’ny fanahy.
Fanohanana ny metabolisma: Ny polyphénol sy ny caféine dia manampy amin’ny famakiana ny tavy sy ny fampandeferana ny fizotran’ny metabolisma.

9. Fomba fandrarahana:

Famerana	Wǔyí (yán chá)	Ānxī (Mǐnnán)
Maripana	90–98°C	85–92°C
Habetsahan’ny dite	5–7 g / 120 ml	5–7 g / 150 ml
Fandrahana voalohany	10–15 segondra	30–45 segondra
Isan’ny fandrarahana	6–9	5–7
Fanovana	Dipo-dite Yíxīng (tanimanga, voatonona ho an’ny yán chá), gàiwǎn	Gàiwǎn porselana

Fizotra (fomba Gōngfū):

Afanay amin’ny rano mangotraka ny fanovana.
Asiany ny dite, ifohany ny fofony maina amin’ny alalan’ny sarony mafana.
Fandrahana fanasana — araraka ary avoaka avy hatrany.
Fandrahana voalohany — jereo ny tabilao.
Ireo fandrahana manaraka — ampiana 5–15 segondra ny fotoana isaky ny mandeha.
Ny Méi Zhàn Wǔyí tsara kalitao dia mahatanty fandrarahana hatramin’ny 8–9, mampiseho ireo endrika samihafa isaky ny dingana.

10. Fitehirizana:

Wǔyí (endasina): Fitoerana tsy tantera-drivotra sy tsy andehanan’ny hazavana (kapoaka vy, kitapo misy foil), toerana mangatsiatsiaka sy maizina. Fe-potoana — 12–24 volana; aorian’ny «fiadanan’ny afo» (1–3 volana aorian’ny endasana) dia tonga eo amin’ny tampon’ny tsirony ny dite. Azo atao ny endasana indray mba hamelavana ny fiainany.
Ānxī (maivana): Ao anaty vata fampangatsiahana (0–5°C), fonosana banga tsy tantera-drivotra, mitokana amin’ny sakafo. Fe-potoana — 6–12 volana.
Fahavalo iombonan’izy rehetra: Hazavana, hamandoana, hafanana, oksizena, fofona hafa.

11. Vidiny sy Fandisoana:

Ny Méi Zhàn Wūlóng dia mitana ny sokajy vidiny salantsalany–avo. Lafo kokoa ny endrika Wǔyí yán chá — «vidim-piantsenana ambony noho ny vatolampy» sy ny boky voafetra. Ny endrika Ānxī — azo antoka kokoa, indrindra avy amin’ireo zaridaina eny amin’ny lemaka. Ny hazo antitra (老枞) any amin’ireo faritra roa ireo — dia lafo be kokoa noho ireo fambolena vaovao.

Ahoana no hamantarana ny sandoka:

Ny fofom-boasarimakirana sy voninkazo mampiavaka — marika famantarana ny karazam-boankazo. Raha tsy misy izany — tsy Méi Zhàn izy, fa karazam-boankazo hafa.
Ravinkazo tsy vaky sy voafora tsara: «kofehy» (Wǔyí) na granules antsasa-boribory (Ānxī). Lehibe, misy elanelam-boninkazo lava — marika morfolojikan’ny Méi Zhàn.
Madio sy mangarahara ny rano nasiana dite, manomboka amin’ny mavo maivana (Ānxī) ka hatramin’ny volontsanambo mainty (Wǔyí).
Mividy amin’ireo mpivarotra manokana izay milaza ny faritra niaviany marina.
Ny vidiny ambany loatra dia antony tokony hitandremana: matetika izy ireo dia mivarotra karazam-boankazo hafa tsy dia sarobidy loatra amin’ny anarana hoe Méi Zhàn.

12. Zava-misy Mahaliana:

«Karazana chaméléon»: Vita amin’ny Méi Zhàn ny oolong, dite mena (Méi Zhàn Hóng Chá, 梅占红茶 — anisan’izany amin’ny fomba Jīn Jùn Méi, 金骏眉), dite fotsy (Méi Zhàn Bái Chá) ary dite maitso (Bái Máo Hóu, 白毛猴, «Rajako Fotsy»). Ny Méi Zhàn Hóng Chá dia heverina ho iray amin’ireo akora tsara indrindra ho an’i Báilín Gōngfū (白琳工夫) — dite mena mahazatra any Fujian.
Ny voasarimakirana méihuā (Prunus mume) dia iray amin’ireo zavamaniry «efatra mendri-kaja» (四君子, sì jūnzǐ) miaraka amin’ny orkide, ny volo ary ny krrizantemo. Mamela amin’ny faran’ny ririnina izy, raha mbola matory ny hazo hafa — famantarana ny faharetana sy ny fahadiovan’ny fanahy. Ny fofon’ny Méi Zhàn dia fanoharana mivantana momba io fanoharana ara-kolontsaina io.
Tamin’ny taona 1923, nisaotra manokana ny fanomezana dite Méi Zhàn i Sūn Zhōngshān — iray amin’ireo dite sinoa vitsivitsy izay voaporofo ara-panjakana ny fifandraisany amin’ny mpanorina ny Repoblikan’i Sina.
Ilay poeta tamin’ny faramparan’ny tarana-mpanjaka Qīng, Lín Hènián, teraka tao Lútián, dia nanokana andalana momba ny Méi Zhàn, izay manaporofo fa tamin’ny taonjato faha-19 dia niely lavitra noho ny ankehitriny ilay karazam-boankazo — hazo am-polony alina no nandrakotra ireo tendrombohitra.
Ny Wǔyí Méi Zhàn dia «favorit’ireo mpanao asa tanana yán chá mangina»: amin’ny tsiron-tsakafo an-jambany dia matetika misongadina ao amin’ny laharana ankapobeny ny toetrany miavaka, na dia eo aza ireo Ròu Guì matanjaka sy ireo Shuǐ Xiān lalina.

13. Fampitahana amin’ireo oolong Fujian hafa:

Famerana	Méi Zhàn (梅占)	Tiě Guānyīn (铁观音)	Ròu Guì (肉桂)	Shuǐ Xiān (水仙)
Fofona famantarana	Voasarimakirana méihuā, tantely	Orkide, menaka	Kanelina, zava-manitra	Narcisse, menaka
Fomba	Ānxī / yán chá	Ānxī (fomba maro)	Yán chá ihany	Yán chá / zhāngpíng
Fahaizana	Avo dia avo (oolong, mena, maitso, fotsy)	Salantsalany (oolong ihany)	Ambany (yán chá ihany)	Salantsalany (yán chá + zhāngpíng)
Firafitra ivelany	Hazo avo lenta, elanelam-boninkazo lava	Kirihitrala, mirindra	Kirihitrala, salantsalany ny haavony	Hazo, ravinkazo lehibe
Fahatarana amin’ny fahamatorana	Tara (+7–10 andro raha oharina amin’ny TGY)	Manara-penitra	Manara-penitra	Manara-penitra
Tahan’ny caféine	~4,4% (avo)	~3–3,5%	~3–3,5%	~2,5–3%

14. Fanoherana mety hitranga:

Tsy fifandairana manokana.
Fihanjahanan’ny aretin’ny vavony na ny fery amin’ny vavony — indrindra fa mitandrema amin’ny endrika Wǔyí raha atao vavàna foana.
Fahapotrahana amin’ny caféine, tsy fahitan-tory — ambonin’ny salantsalany ny tahan’ny caféine (4,4%).
Bevohoka sy ny vanim-potoana fampinonoana — fisotroana antonony.
Fihinanana fanafody vy — mampihena ny fisondrotany ny polyphénol.

Ho famaranana:

Ny Méi Zhàn dia dite ho an’ireo izay tia rehefa manana «feo» ny karazam-boankazo iray. Ny fofom-boasarimakirana sy voninkazo ao aminy dia tsy fofom-boninkazo ankapobeny, fa fofona mivaingana sy mora fantarina, izay mandalo toy ny kofehy mena amin’ireo fomba fanodinana rehetra: oolong an’Anxi maivana, yán chá matanjaka ao Wǔyí, dite mena manankarena. Chaméléon manana toetra izy: manova endrika, nefa tsy manary ny maha-izy azy velively. Nandritra ny tantarany maherin’ny roanjato taona, ny Méi Zhàn dia nanao dia lavitra, nanomboka tamin’ny zana-kazo tsy nanana anarana teo amin’ny saha an-tendrombohitr’i Sānyáng ka ho amin’ny karazam-pirenena nekena tamin’ny fomba ofisialy, hatramin’ny fanomezan’ny mpandalo iray ho an’ny tantsaha feno fankasitrahana ka ho amin’ny fanolorana ho an’ny Rain’ny Repoblikan’i Sina. Ho an’ny mpankafy mitady zavatra any ankoatry ny «telo lehibe» (Tiě Guānyīn, Dà Hóng Páo, Ròu Guì), ny Méi Zhàn dia zava-hita tsara indrindra: karazam-boankazo iray, izay mifamatotra tanteraka ny fofon’ny voasarimakirana ririnina sy ny tantara roanjato taona ka tsy azo sarahina ny iray amin’ny iray hafa.