Lohataonan'ny Hazo Salady Maintso

Lohataonan’ny Hazo Salady Maintso (绿杨春, lǜ yáng chūn) — «Lohataonan’ny hazomalady maitso» — dite maitso avy amin’ny kaominina lehibe Yizheng (仪征市, Yízhēng Shì) ao anatin’ny tanànan’i Yangzhou (扬州市), faritanin’i Jiangsu (江苏省). Ny anarana dia nalaina avy amin’ny sary-poetika malaza an’i Yangzhou: «绿杨城郭是扬州» — «Tanànan’ny hazomalady maitso — dia Yangzhou» — andalana iray miorina amin’ny tononkalo Tang ary mampifamatotra mafy ny tanàna amin’ny maitso malefaky ny hazomalady lohataona. Ny ravin-dite Lohataonan’ny Hazo Salady Maintso — manify, kanto, «toy ny tsimok’ivy tanora» (形似新柳, xíng sì xīn liǔ) — dia mampitambatra an’io fanoharana io amin’ny endriny. Ny dite dia noforonina tamin’ny taona 1991 tao amin’ny orinasa mpamokatra dite ao amin’ny tendrombohitra Nashan (捺山制茶厂, Nàshān Zhìchá Chǎng), izay ao amin’ny faritry ny valan-javaboary nasionaly Yizheng (仪征国家地质公园). Ny akora fototra dia tapa-bolana lohataona irery ihany: mba hahazoana iray kilao amin’ny kalitao ambony indrindra dia mila tsimoka 90 000 eo ho eo. Tamin’ny taona 2011 dia nahazo ny famantarana ara-jeografika ao Shina ilay dite, ary tamin’ny 2012 dia nomena ny sata hoe «Tanin’ny dite malaza ao Shina» (中国名茶之乡, Zhōngguó Míngchá Zhī Xiāng) i Yizheng. Tamin’ny taona 2025 dia nihoatra ny 1,4 miliara yuan ny sanda marika «Lohataonan’ny Hazo Salady Maintso», ary tamin’ny 2023 dia nampidirina tao amin’ny rejisitry ny lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana ao amin’ny faritanin’i Jiangsu ny teknika tanana amin’ny fanamboarana an’io dite io.

1. Fanasarahana sy Fiaviana:

Karazana: Dite maitso (绿茶, lǜchá), tsy voahodina. Amin’ny teknolojia — antsasa-nahandro-antsasa-maina (半烘炒结合, bàn hōngchǎo jiéhé): fitambaran’ny fandrahoana amin’ny menaka (炒, chǎo) mandritra ny fanamafisana sy ny famolavolana miaraka amin’ny fanamainana (烘, hōng) amin’ny dingana farany. Araka ny endriky ny ravina dia isan’ny dite «endrika volomaso» (眉形, méixíng): ny ravin-dite dia manify, kanto, miolakolaka kely, «toy ny tsimok’ivy tanora» (形似新柳). Araka ny fanasarahana — dite maitso tsy tena volomaso, nahandro-mainty (条形烘炒绿茶, tiáoxíng hōngchǎo lǜchá).
Sokajy: Vokatra misy famantarana ara-jeografika nasionaly ao Shina (国家农产品地理标志产品, 2011). Dite ara-dalàna ao amin’ny faritanin’i Jiangsu (江苏省地方名茶, 1999). Nahazo ny loka manokana «Zhong Cha Bei» imbetsaka (中茶杯特等奖) — loka manokana efatra, laharana voalohany enina. Tamin’ny taona 2001, tamin’ny fifaninanana «Zhong Cha Bei», ny santionany avy any Yizheng dia nahazo isa ambony indrindra tamin’ireo dite maitso 207 manerana ny firenena. «Tanin’ny dite malaza ao Shina» (中国名茶之乡, 2012 — Yizheng). Lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana ao amin’ny faritany (手工制茶技艺 — 江苏省非遗, 2023).
Fiaviana: Shina, faritanin’i Jiangsu (江苏省), tanànan’i Yangzhou (扬州市, Yángzhōu Shì), kaominina lehibe Yizheng (仪征市, Yízhēng Shì). Ny faritra arovana ara-jeografika dia mirakitra tanàna 9 sy birao 1: Xiejie (谢集乡), Yuetang (月塘乡), Qingshan (青山镇), Liuji (刘集镇), Tongshan (铜山办事处), Xincheng (新城镇), Xinji (新集镇), Maji (马集镇), Zhenzhou (真州镇), Chenji (陈集镇). Ny ivon-toerana famokarana — orinasa dite Nashan (捺山茶场, Nàshān Cháchǎng) ao amin’ny tanànan’i Yuetang.
Fandrindrana ara-jeografika: 32°14′–32°36′ N, 119°02′–119°22′ E. Haavo — 5–149 m ambonin’ny ranomasina. Ny faritra dite lehibe — faritra be havoana 30–40 m.

2. Tantara sy Henti-kolontsaina:

Vanimpotoana Tang sy Song. Ny fambolena dite ao Yizheng — iray amin’ireo faritra dite tranainy indrindra any avaratr’i Yangtze — dia miverina any amin’ny vanimpotoana Tang (唐, 618–907). Efa tamin’izany fotoana izany, i Yangzhou dia ivon-toerana ara-barotra lehibe indrindra ao amin’ny Lakandrano Lehibe, ary ny dite teo an-toerana dia anisan’ireo entana nalefa tamin’ny lalan-drano mankany avaratra. Tamin’ny vanimpotoana Song (宋, 960–1279), ny dite avy amin’ny havoanan’i Shugang (蜀岗, Shǔgǎng) dia nahazo sata «gongcha» (贡茶, gòngchá) — «dite atolotra ho an’ny emperora», izay manondro ny fanekena ny kalitaony amin’ny ambaratonga ambony indrindra.
Famoronana marika (1988–1991). Ny fampandrosoana dite karazana vaovao dia natomboka tamin’ny 1988 avy amin’ny Birao misahana ny fambolena isan-karazany Yangzhou (扬州市多种经营管理局). Nandray anjara tamin’ny tetikasa ireo manampahaizana avy amin’ny Toby Fambolena ala Yangzhou (扬州市林业站), ny toeram-pambolena dite Pingshan (平山茶场), Shugang (蜀冈茶场), Shanhe (山河茶场) ao amin’ny distrikan’i Hanjiang, ary koa ny tobim-panandramana Nashan (捺山茶叶试验场) sy ny orinasa dite faharoa Nashan ao Yizheng. Taorian’ny fanandramana efa-taona, tamin’ny 1991, dia nahomby ny famoronana ilay dite. Ny anarana hoe «Lohataonan’ny Hazo Salady Maintso» dia natolotry ny injeniera zokiolona tao amin’ny orinasa dite Yangzhou, Feng Jinwei (冯金纬): ny hevi-dalina tamin’ny anarana dia nampifangaro singa telo — Yangzhou ho «tanànan’ny hazomalady maitso» (绿杨城郭是扬州), dite maitso ho vokatra lehibe ao amin’ny faritra ary fanangonana lohataona ho sokajy kalitao ambony indrindra.
Fankatoavana sy fanamarinana. Tamin’ny 1999 dia nandalo fitsapana ara-pitantanana ilay dite ary nekena ho dite ara-dalàna ao Jiangsu. Tamin’ny 2002, ny Birao misahana ny kalitao ao amin’ny faritany dia nanaiky ny fenitra ara-pitantanana «Lohataonan’ny Hazo Salady Maintso». Tamin’ny 2011, ny Minisiteran’ny Fambolena ao Shina dia nanome ny dite sata vokatra misy famantarana ara-jeografika. Tamin’ny 2012 dia nahazo ny anaram-boninahitra «Tanin’ny dite malaza ao Shina» i Yizheng. Tamin’ny 2023, ny teknika tanana amin’ny fanamboarana (手工制茶技艺, shǒugōng zhìchá jìyì) dia nampidirina tao amin’ny lisitry ny lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana ao amin’ny faritanin’i Jiangsu.
Henti-kolontsaina. Yangzhou — iray amin’ireo tanàna malaza indrindra amin’ny tononkalo any Shina: tanànan’ny lakandrano, zaridaina klasika, «hazomalady maitso» ary ny kolontsaina dite marainan’i Yangzhou malaza (早茶, zǎochá). Ny andalana «绿杨城郭是扬州» dia an’ny poeta Qing Wang Shizhen (王士禛, Wáng Shìzhēn, 1634–1711) ary lasa marika famantarana ny tanàna. Lohataonan’ny Hazo Salady Maintso — fanehoana amina dite ny hakantom-bonin’i Yangzhou: ny ravin-dite tsirairay dia tahon’ivy kely, ary ny fofona voasarimakirana dia mampatsiahy ny fitsangantsanganana lohataona manamorona ny lakandrano Shouxihu (瘦西湖, Shòu Xīhú). Nanomboka tamin’ny 2005, i Yizheng dia manao fetiben’ny dite isan-taona «Lohataonan’ny Hazo Salady Maintso maraina» (绿杨春早, «Marainan’ny lohataonan’ny hazomalady maitso»), mampandroso ny fitambaran’ny kolontsaina dite sy ny fizahantany.

3. Famaritana Botanika sy akora fototra:

Fambolena: Ho an’ny famokarana Lohataonan’ny Hazo Salady Maintso dia ampiasaina ny karazana klona antonony ravina (中叶种, zhōngyè zhǒng), tsy misy volo firy an’ny Camellia sinensis var. sinensis, nofantenana noho ny faharetana amin’ny hatsiaka sy ny haintany, mety amin’ny dite maitso, ary koa noho ny halavany antonony sy ny fahafenoan’ny tsimoka. Ireto ny fambolena lehibe:
- Jiukeng (鸠坑种, Jiūkēng Zhǒng) — iray amin’ireo karazana teo an-toerana tranainy indrindra ao Zhejiang, be mpanaraka ao Jiangsu. Manome tsirony matevina sy maharitra.
- Fuding Dabai (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái) — karazana fenitra iraisan’ny rehetra, manome mombamomba malama sy mamy kely.
- Longjing 43 (龙井43号, Lóngjǐng 43 Hào) — klona masaka aloha, novolavolaina tao amin’ny Ivon-toerana Fikarohana Dite ao Shina, manome asidra amine be.
- Longjing Changye (龙井长叶, Lóngjǐng Chángyè) — klona lava ravina an’i Longjing, nampidirina tato anatin’ny taona vitsivitsy.
- Zhongcha 108 (中茶108, Zhōngchá 108) — klona maoderina manana fofona manitra kokoa.
Fenitry ny fanangonana: Fanangonana lohataona aloha irery ihany (春茶, chūnchá). Kalitao ambony indrindra (特级, tèjí) — tsimoka tokana (单芽, dān yá), matevina, feno. Kalitao voalohany (一级) — tsimoka iray sy ravina iray eo am-piandohan’ny fisokafany (一芽一叶初展). Kalitao faharoa (二级) — tsimoka iray sy ravina roa. Ny halavan’ny tahony ho an’ny kalitao ambony indrindra — 1,8–2,5 sm. Mba hahazoana iray kilao amin’ny kalitao ambony indrindra dia mila tsimoka 90 000 eo ho eo.
Mpotoana: Mingqiancha (明前茶, Míngqián Chá) — fanangonana alohan’ny fety Qingming (清明, matetika 4–5 aprily) — manome ny kalitao ambony sy voalohany, miaraka amin’ny asidra amine be indrindra. Yuqiancha (雨前茶, Yǔqián Chá) — fanangonana alohan’ny fety Guyu (谷雨, matetika 19–20 aprily) — matevina kokoa ny ravina, mafimafy kokoa ny dite, maharitra amin’ny fanondrahana maro. Aorian’ny mey dia mijanona ny famokarana Lohataonan’ny Hazo Salady Maintso; ny ravina fahavaratra sy fararano dia ampiasaina amin’ny dite maitso betsaka na dite mena ihany.
Gradina:
- Ambone (特级): Tsimoka tokana, matevina, maitso emeralda, misy volo kely. Fofona voasarimakirana. Manomboka amin’ny 2680 yuan/500 g.
- Voalohany (一级): Tsimoka iray + ravina iray, fikororohana milamina. 800–1500 yuan/500 g.
- Faharoa (二级): Tsimoka iray + ravina roa, dite matevina kokoa.

4. Teroara sy Toetran’ny Fambolena:

Endri-tany sy toerana. Yizheng dia eo amin’ny morontsiraka avaratry ny faritra ambany an’i Yangtze (长江), ao amin’ny faritry ny fisampanan-drano Jianghuai (江淮分水岭). Ny atsimo-atsinanana — lemaka alovià amin’ny renirano, andrefana — havoana avo, afovoany sy avaratra — havoana miolikolika. Ny zaridaina dite dia mivangongo amin’ny havoana miolikolika (缓岗丘陵) amin’ny haavo 30–149 m, lavitry ny faritra indostrialy. Yizheng — faritra fanetren-tena ara-tontolo iainana nasionaly (国家生态示范区) ary distrika ara-tontolo iainana ao amin’ny faritany (江苏省生态农业示范县).
Toetrandro: Monsona sobtrôpika avaratra (北亚热带季风气候). Salam-pana isan-taona — 15,1°C. Ora-masoandro isan-taona — 2226,5 ora. Fatra orana isan-taona — manodidina ny 1100 mm. Vanim-potoana tsy misy hatsiaka — 221+ andro. Hafainganam-panasiana mahomby — 5537°C. Misy fizaran-taona efatra mazava tsara miaraka amin’ny fiovaovan’ny maripana lehibe isan’andro — singa fototra amin’ny fanangonan-tsarina mahasoa ao amin’ny ravina. Ny fiovan’ny ririnina sy ny lohataona dia tena lehibe indrindra: ny fiatoana ririnina lava dia mamela ny hazo dite hanangona tsiron-tsakafo, ary ny fanombohana tara ny fitomboana (tara kokoa noho ny any amin’ny faritany atsimo) dia miantoka ny asidra amine betsaka ao amin’ny tsimok’aretina lohataona.
Tany: Volontsôkôlà mavo (黄棕壤, huáng zōng rǎng), niforona teo amin’ny fototry ny riaka Xiashu (下蜀黄土, Xiàshǔ huángtǔ). Misy fototra lalina. pH — 4,5–6,5 (tsara indrindra 6,0–6,5 ho an’ny faritra ivony). Betsaka poti-tanimanga, ion hidrôzenina sy aliminioma mifanakalo, ary koa base mifanakalo. Manankarena mineraly. Ny votoatin’ny akora organika — hatramin’ny 8,0% na mihoatra — tondro avo dia avo amin’ireo faritra dite ao Shina, miantoka ny hafenoan’ny tsirony sy ny hatevin’ny dite. Ny vatolampy fototra — vatolampy sedimentary mitsivalana, mamorona faravodilanitra tanimanga (粘盘层, zhān pán céng) miavaka.
Velarana sy habeny. Ny velaran’ny zaridaina dite manontolo ao Yizheng — 35 000 mu (≈2333 ha), izay 10 000 mu — tany voamarina «maitso» (绿色食品). Famokarana isan-taona — 500+ taonina dite maina. Mpiasa 30 000 mahery no tratra. Yizheng — ivon-toerana famokarana dite lehibe indrindra ao amin’ny faritra Suzhong–Subei (苏中苏北).

5. Teknolojia Famokarana:

Ny teknolojia Lohataonan’ny Hazo Salady Maintso — antsasa-nahandro-antsasa-maina (半烘炒结合), mampifangaro singa fanendahana ho an’ny famolavolana sy fanamainana ho an’ny fanamafisana farany. Ny asa fototra — mamorona endrika «ivy tanora» ary mametraka ny fofona voasarimakirana miaraka amin’ny fiarovana faratampony ny asidra amine. Nanomboka tamin’ny 1998, nampiharina tao Yizheng ny fanodinana amin’ny masinina (名茶机), izay nahatratra 98% ny fampiasana, saingy mbola ampiasaina ihany ny teknika tanana ho an’ny kalitao ambony ary tamin’ny 2023 dia nahazo sata ho lova tsy azo tsapain-tanana ao amin’ny faritany.

Fanatsorana (摊青, tān qīng): Apetraka amin’ny takelaka manify ny tsimoka vao voaangona ao amin’ny efitrano misy rivotra mba hahamainty ny hamandoana be loatra sy hanomboka ny fananganana mpamorona fofona. Fihenan’ny hamandoana — hatramin’ny 15–20%.
«Famonoana maitso» (杀青, shā qīng): Amponga mihodina (滚筒杀青机), maripana — manodidina ny 140°C. Fanamafisana malefaka: maripana somary ambany raha oharina amin’ny dite maitso hafa (Longjing — 200–250°C ao anaty vilany), izay misoroka ny fandoroana ny tsimoka malefaka sy mitahiry ny asidra amine.
Famolavolana / «fandaminana andalana» (理条, lǐ tiáo): Dingana fototra, manome ny ravin-dite ny endrika mampiavaka «ivy tanora». Fomba tanana «misambotra sy manintsana» (抓、抖, zhuā, dǒu) — ny mpanao tanana dia maka eran-tanana ravina ary manintsana amim-pahakingana, miaraka mampitady sy mampandamina ny ravin-dite. Io asa io indrindra no mampiavaka ny Lohataonan’ny Hazo Salady Maintso amin’ny dite fisaka (Longjing) sy miolikolika (Biluochun). Amin’ny fanodinana amin’ny masinina dia ampiasaina ny masinina famolavolana (理条机).
Fanamainana voalohany (初烘, chū hōng): Mampihena ny hamandoana ho amin’ny ambaratonga anelanelany, manamafy ny endrika.
Famolavolana farany (整形, zhěngxíng): Fanatsarana ny endrika — fampandaminana, fanesorana ny ravin-dite simba.
Fanmainana farany «afo maizina» (足干 — 暗火, zú gān — àn huǒ): Maripana — manodidina ny 60°C. Fanainana amin’ny maripana ambany, miadana — fahasamihafana fototra amin’ny fanendahana farany amin’ny maripana ambony an’ny dite maitso hafa. Ny «afo maizina» dia mitahiry faratampony ny asidra amine malalaka ary misoroka ny fahasimban’ny singa fofona voasarimakirana miovaova. Hamandoana farany — ≤6%.
Fanasarahana sy fanilihana (拣剔, jiǎn tī): Fanesorana taho, ravina mavo, zavatra hafa. Fizarana araka ny gradina.

6. Toetran’ny tsirony sy fofony:

Endriky ny ravina maina: Ravin-dite «endrika volomaso» (眉形): manify, lava, kanto, miolakolaka kely — «toy ny tsimok’ivy tanora» (纤细秀长似新柳, xiānxì xiùcháng sì xīn liǔ). Loko — maitso emeralda manana famirapiratana menaka (翠绿油润). Volo kely. Milamina sy mitovy habe.
Fofona ravina maina: Madio (清香, qīngxiāng) miaraka amin’ny tonona voasarimakirana miavaka (栗香, lìxiāng) — mafana, somary mamy, mampatsiahy voasarimakirana nendasina. Misy tonona malefaka ahitra maitso.
Fofon-dite: Fofona voasarimakirana — no fototra sy tena mampiavaka. Avo sy maharitra (高雅持久, gāoyǎ chíjiǔ). Rehefa mangatsiaka dia miseho tonona voninkazo mamy. Ny fofona ao amin’ny kapoaka mangatsiaka dia maharitra ela.
Tsirony: Malaza (鲜爽, xiānshuǎng) — «fahamalalana» mibaribary noho ny asidra amine be dia be. Mateza (醇厚, chúnhòu) — feno ny vatan’ilay dite, tsy misy rano. Mamy (甘, gān) — miverina ny mamy (回甘, huígān) maharitra sy tsy tapaka. Mangidy kely dia kely. Ny aftertase — lava, miaraka amin’ny mamy voasarimakirana.
Lokon-dite: Mangarahara, mamirapiratra (清澈明亮, qīngchè míngliàng). Maitso emeralda, indraindray misy loko mavo kely (翠绿 / 浅绿带黄).
Fototra dite (ravin-dite voatsatso): Maitso malefaka, mitovy, milamina (嫩绿匀齐, nèn lǜ yún qí). Ny ravina — manontolo, malefaka, tsy misy simba.

7. Firafeta Simika:

Polifenola (茶多酚, chá duōfēn): Votoatiny — eo amin’ny ambaratonga mahazatra an’ny dite maitso amin’ny faritra sobtrôpika avaratra (18–24%). Ny mampiavaka ny Lohataonan’ny Hazo Salady Maintso — votoatiny polifenola antonony miaraka amin’ny asidra amine betsaka, izay mamorona fifandanjana «malaza tsy misy mangidy». Katechina — ampahany lehibe amin’ny polifenola — manome tanjaka antioksidanta.
Asidra amine (氨基酸, ānjīsuān): Votoatiny betsaka — vokatry ny anton-javatra telo: (1) toerana avaratra misy fiovaovan’ny maripana lehibe isan’andro sy ririnina lava, mandrisika ny fanangonana azota; (2) akora organika betsaka ao amin’ny tany (hatramin’ny 8%); (3) teknolojia «afo maizina» (暗火), mitahiry ireo asidra amine mety simba amin’ny hafanana, indrindra ny L-theanine (L-茶氨酸). L-theanine — singa fototra amin’ny «fahamalalana» (鲜爽) ary loharanon’ny vokatra mampitony.
Kafeinina (咖啡碱, kāfēi jiǎn): Votoatiny mahazatra ao amin’ny dite maitso — 2,5–4,0%. Manome vokatra manentana, miaraka amin’ny L-theanine dia mamorona toetry ny «fihetsiketsehana milamina».
Vitamina: Vitamin C (asidra askorbika) — voatahiry noho ny fanamafisana malefaka sy ny fanamainana amin’ny maripana ambany. Vitaminina B (B₁, B₂). Vitamin E (tokoferola).
Mineraly: K, Zn, Mg, Mn, F. Ny harenan’ny mombamomba mineraly dia vokatry ny tany volontsôkôlà mavo misy ion mifanakalo be dia be.
Menaka manan-danja (芳香油, fāngxiāng yóu): Ny fofona voasarimakirana dia foronin’ny singa terpenina avo mangotraka sy ny vokatra amin’ny fiota Maillard, miforona mandritra ny fanendahana. Ny fanamainana farany amin’ny maripana ambany dia mitahiry ireo ampahany fofona miovaova.
Toetra tsy manam-paharoa: Ny tahan’ny asidra amine amin’ny polifenola (酚氨比, fēn-ān bǐ) ao amin’ny Lohataonan’ny Hazo Salady Maintso dia mandondona mankany amin’ny asidra amine raha oharina amin’ny dite maitso atsimo — vokatry ny toerana avaratra ary mamaritra ny mombamomba mampiavaka «malaza, mamy, tsy misy mangidy».

8. Tombontsoa Mahasoa:

Fihetsika antioksidanta. Ny katechina sy ny polifenola dia manalefaka ny radikaly malalaka, mampihena ny fiterahana oksidativa ary mampiadana ny fizotran’ny fahanterana sela.
Vokatra manentana sy kognitifa. Ny kafeinina miaraka amin’ny L-theanine dia manome fanentanana malefaka sy maharitra tsy misy tamponka tampoka: fanatsarana ny fifantohana, ny fahitana ary ny fahatsiarovana miasa.
Vokatra mampitony. Ny L-theanine dia manampy amin’ny famokarana onja α ao amin’ny atidoha, manome vokatra anksiolitika (manohitra tebiteby) tsy misy fitsindrona.
Fanohanana ny metabolisma lipida. Ny polifenolan’ny dite dia mandray anjara amin’ny fandrindrana ny haavon’ny kolesterola sy triglyceride, manohana ny fahasalaman’ny lalan-drà.
Fanohanana ny fandevonan-kanina. Ny mangidy antonona sy ny akora tannique dia manentana ny tsifotran’ny anzima fandevonan-kanina. Matetika ny dite dia miaraka amin’ny sakafo marainan’i Yangzhou (早茶).
Fanatanjahana ny hery fiarovana. Ny fitambaran’ny polifenola, vitamin C sy E, ary L-theanine dia manana vokatra immunomodulateur.
Fanohanana ny fahasalaman’ny vava. Ny fluorine sy ny katechina dia mampihena ny fitomboan’ny bakteria mahatonga kariesa, ary manavao ny fofona.
Fihetsika dioretika. Ny kafeinina sy teobromina dia manome vokatra dioretika malefaka, manampy amin’ny fanesorana poizina.

9. Fanomanana:

Hafanana rano: 80–90°C. Ho an’ny kalitao ambony indrindra (tsimoka tokana mingqiancha) — 80–85°C. Ho an’ny yuqiancha (ravina lehibe kokoa) — 85–90°C.
Habetsahan’ny dite: 3 g isaky ny 150 ml (tahany 1:50).
Fitaovana: Sinoa vera mahitsy (直筒玻璃杯) — mamela ny fijerena ny «dihy» amin’ny ravin-dite ivy. Gaiwan misy rindrina manify (薄胎盖碗) — ho an’ny fanaraha-maso tsara kokoa ny fanesorana. Kapoaka vita amin’ny farafara misy sarony koa dia mety.
Dingana:
1. Manafana ny fitaovana amin’ny rano mafana, araraka.
2. Arotsaka ny dite.
3. Ho an’ny mingqiancha — «fandrarahana anelanelany» (中投法, zhōng tóu fǎ): araraka rano 1/3 ny habetsany, hetsiketsika moramora ny siny, avela ho lena ny tsimoka, avy eo ampiana rano hatramin’ny fahafenoana. Fanasamborana voalohany — 10 segondra.
4. Ho an’ny yuqiancha — «fandrarahana ambany» (下投法, xià tóu fǎ): ampiharo aloha ny dite, avy eo araraka rano 1/3, hetsika, ampiana rano. Fanasamborana voalohany — 15–20 segondra.
5. Araraka ny dite. Aza avela hihoatra ny fanesorana — kely dia kely ny mangidy amin’ny fanesorana tafahoatra, saingy very ny fahamalalana.
6. Fanomezana miverina: 4–5 fanasamborana, isaky ny manaraka — +10–15 segondra.

10. Fitehirizana:

Dite vaovao — «fanalana afo» (退火, tuì huǒ): Aorian’ny fividianana dite vaovao dia soso-kevitra ny fitehirizana 10–15 andro amin’ny mari-pana amin’ny efitrano ao anaty fonosana mihidy mba hampilamina ny tsirony sy hanaparitahana ny sisa «afo» amin’ny fanendahana.
Fitehirizana fototra: Fonosana mihidy (kitapo aluminiona misy famoahana rivotra), vata fampangatsiahana 0–5°C. Faharetana — hatramin’ny 12 volana.
Fitehirizana maharitra: Fandefasana amin’ny hatsiaka (-18°C) ao anaty fonosana mihidy — hatramin’ny 18 volana.
Fahavalon’ny dite: Hamandoana, fofona hafa, hazavana, hafanana ambony, oksizenina. Aza tehirizina miaraka amin’ny sakafo manana fofona mahery. Alohan’ny hampiasana rehefa avy ao amin’ny vata fampangatsiahana — avelao ao anaty fonosana 30–60 minitra amin’ny mari-pana amin’ny efitrano mba hisorohana ny fihandronan-drano.
Tolo-kevitra: Ny tahiry ho an’ny 1–2 herinandro dia azo tehirizina amin’ny mari-pana amin’ny efitrano ao amin’ny toerana mangatsiaka sy maizina. Ny tahiry fototra — ao amin’ny vata fampangatsiahana.

11. Vidiny sy hosoka:

Sokajy vidiny: Kalitao ambony indrindra (特级, tsimoka tokana, mingqiancha) — manomboka amin’ny 2680 yuan/500 g (≈$370+). Kalitao voalohany — 800–1500 yuan/500 g. Kalitao faharoa sy yuqiancha — manomboka amin’ny 300 yuan/500 g. Raha oharina amin’ny Xihu Longjing na Dongting Biluochun manana kalitao mitovy, dia mbola mora kokoa ny Lohataonan’ny Hazo Salady Maintso — tsy dia malaza loatra ny marika, saingy mitovy ny kalitaony.
Ahoana no hisorohana hosoka:
- Mari-pamantarana ara-jeografika. Ny dite tena izy dia misy marika famantarana ara-jeografika «仪征绿杨春» sy/na ny marika isam-paritra «NASAN捺山». Ny fampiasana ny anarana «Lohataonan’ny Hazo Salady Maintso» dia fehezin-dalàna: ny akora dia tsy maintsy nambolena tao amin’ny faritr’i Yangzhou, nokarakaraina araka ny teknolojia nankatoavina, ary ny mpamokatra — nahazo alalana avy amin’ny Fikambanan’ny Dite Lohataonan’ny Hazo Salady Maintso Yangzhou (扬州市绿杨春茶叶协会).
- Endrika. Ny ravin-dite tena izy — manify, lava, «ivy», tsy miolikolika ho spiral na fisaka. Mitovy habe.
- Fofona. Tonona voasarimakirana miavaka (栗香). Tsy misy fofona may, masira na «foana».
- Dite. Mangarahara, mamirapiratra, maitso emeralda. Dite maloto na maizina — famantarana hosoka na fitehirizana diso.
- Vidiny. Ny mingqiancha tena izy kalitao ambony indrindra dia tsy afaka mitentina latsaky ny 1000 yuan/500 g. Ny «Lohataonan’ny Hazo Salady Maintso» mampiahiahy ny mora — azo inoana fa dite avy amin’ny faritra hafa ampiasana ny anarana Yangzhou.

12. Zava-misy mahaliana:

«Tanànan’ny hazomalady maitso». Ny anaran’ny dite — tsiahy mivantana avy amin’ny tononkalo nataon’i Wang Shizhen. Ny ravin-dite tsirairay — tsimok’ivy kely, ary ny dite ao anaty siny dia «mamelona» ara-bakiteny ny sarin’i Yangzhou. Iray amin’ireo dite sinoa vitsy izy ity izay anarana anakan-tsary tsy anarana ara-jeografika na botanika.
Tsimoka 90 000 amin’ny kilao iray. Ny kalitao ambony indrindra amin’ny Lohataonan’ny Hazo Salady Maintso — tsimoka tokana lohataona aloha ihany. Ho fampitahana: ho an’ny kilao iray Xihu Longjing dia mila tsimoka 60 000–80 000, ary Taiping Houkui — manodidina ny tsimoka 1500. Lohataonan’ny Hazo Salady Maintso — iray amin’ireo dite maitso «betsaka tsimoka» indrindra.
Akora organika ao anaty tany — 8%. Ny votoatin’ny akora organika ao amin’ny tanin’ny zaridaina dite ao Yizheng dia mahatratra 8% — iray amin’ireo tondro ambony indrindra amin’ireo faritra dite rehetra ao Shina. Ho fampitahana: ny tondro mahazatra ho an’ny tany dite — 1,5–3%.
Dite avy amin’ny valan-javaboary. Ny ivon’ny famokarana dia ao amin’ny valan-javaboary nasionaly Yizheng — dite vokarina ao anaty valan-javaboary — fahita tsy fahita amin’ny fampiharana dite manerantany.
Isa ambony indrindra tamin’ny «Zhong Cha Bei» (2001). Tamin’ny fifaninanana dite nasionaly «Zhong Cha Bei», ny santionany avy any Yizheng dia nahazo isa ambony indrindra tamin’ireo dite maitso 207 manerana ny firenena — ambonin’ny Longjing, Biluochun ary Huangshan Maofeng tamin’io taona io.
Sanda marika — 1,4+ miliara yuan. Tamin’ny taona 2025 dia tombanana mihoatra ny 1,4 miliara yuan (≈$193 tapitrisa) ny marika «Lohataonan’ny Hazo Salady Maintso» — ho an’ny dite isam-paritra avy amin’ny faritany tsy dia «nalaza» loatra dia vokatra mahavariana izany.

13. Fampitahana amin’ny dite maitso hafa:

Xihu Longjing (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng). Endrika ravina fisaka (扁形) vs. endrika volomaso ao amin’ny Lohataonan’ny Hazo Salady Maintso. Fandrahoana amin’ny vilany amin’ny 200–250°C vs. fanamafisana malefaka amin’ny amponga amin’ny 140°C. Fofona Longjing — «tsaramaso» (豆香), ao amin’ny Lohataonan’ny Hazo Salady Maintso — voasarimakirana (栗香). Longjing — avy any Hangzhou, Zhejiang; Lohataonan’ny Hazo Salady Maintso — avy any Yangzhou, Jiangsu. Samy mampiasa Longjing 43, saingy ny teknolojia samihafa dia manome mombamomba samy hafa tanteraka.
Dongting Biluochun (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn). Fikororohana spiral (螺形) vs. endrika volomaso. Biluochun — volo be, fofona voninkazo-voankazo; Lohataonan’ny Hazo Salady Maintso — volo kely, fofona voasarimakirana. Biluochun — avy any Suzhou; samy avy any Jiangsu ireo dite roa ireo, saingy avy amin’ny faritra toetrandro sy tany samihafa.
Nanjing Yuhua Cha (南京雨花茶, Nánjīng Yǔhuā Chá). Avy any Jiangsu ihany koa, mpifanolo-bodirindrina ao amin’ny faritany. Endrika — «fanjaitra kesika» (松针形), mahitsy sy fohy; ny Lohataonan’ny Hazo Salady Maintso — lava, miolakolaka kely. Yuhua Cha — avy any amin’ny manodidina an’i Nanjing, amin’ny tany mena; Lohataonan’ny Hazo Salady Maintso — avy any Yizheng, amin’ny tany volontsôkôlà mavo. Samy solontenan’ny sekoly dite maitso Jiangsu.
Xinyang Maojian (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān). Avy any amin’ny faritanin’i Henan, faritra sobtrôpika avaratra ihany koa. Maojian — volo be, ravin-dite manify mahitsy; Lohataonan’ny Hazo Salady Maintso — volo kely, fiolakolahana «ivy». Samy mahazo tombony amin’ny toerana avaratra (asidra amine betsaka, fanombohana tara ny fitomboana) ireo dite roa ireo, saingy tsy mitovy ny mombamomba ny tsirony: ny Maojian dia manana ahitra mibaribary kokoa, fa ny Lohataonan’ny Hazo Salady Maintso kosa manana mamy voasarimakirana.

Fehin-kevitra:

Lohataonan’ny Hazo Salady Maintso — «Lohataonan’ny hazomalady maitso» — dite iray izay mamelona amin’ny kapoaka ny sary poetikan’i Yangzhou: «tsimok’ivy» manify miaraka amin’ny fofona voasarimakirana, tsimoka 90 000 amin’ny kilao, tany misy akora organika 8% izay tena ambony, ary fanamainana «afo maizina» amin’ny maripana ambany mitahiry ny asidra amine. Ao ambadik’ity dite ity — tantara hatramin’ny «gongcha» Song ka hatramin’ny fifaninanana Panamà, hatramin’ny tononkalo nataon’i Wang Shizhen ka hatramin’ny sata lova tsy azo tsapain-tanana. Lohataonan’ny Hazo Salady Maintso — dite ho an’ireo izay mankafy ny hakanto ny endrika, ny halalin’ny tsirony ary ny tontolon-kolontsaina an’ny tanàna iray izay lasa mitovy hevitra amin’ny lohataona ny anarany. Ary ankoatra izany rehetra izany — mora kokoa noho ny Longjing sy Biluochun, namany any Jiangsu malaza kokoa — izay mahatonga azy ho iray amin’ireo safidy azo ekena indrindra amin’ireo dite maitso premium ao Shina.