Liù'ān guāpiàn

Liù’ān guāpiàn no hany dite maitso eran-tany izay vita avy amin’ny takelaka ravina tokana irery, tsy misy tsimoka na taho. Ny anarany — «Voa-tongotr’omby avy any Liuan» — dia manoritsoritra ny endriky ny ravina izay mitovitovy amin’ny voan-tongotra rehefa voakarakara. Iray amin’ireo Dite Folo Malaza ao Sina, dite fanaterana ho an’ny emperora tamin’ny vanim-potoan’ny Qing, lova tsy azo tsapain-tanana nasionalin’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Sina nanomboka ny 2008, ary fanomezana ho an’ny fanjakana tamin’i Kissinger tamin’ny 1971 — ny Liù’ān guāpiàn dia miavaka amin’ireo dite maitso hafa noho ny toetra manokana telo: «tsy misy tsimoka, tsy misy taho» (无芽无梗), «fandoroana misaraka araka ny fahamasahana» (老嫩分炒) ary «Afo Marina Telo sosona» (三昧真火) — anisan’izany ny malaza «Lā lǎohuǒ» (拉老火).

1. Classification sy Fiaviana:

• Karazana: Dite maitso (绿茶, lǜchá), tsy voaferment. Tafiditra ao amin’ny sokajy manokana «piàn chá» (片茶, «dite ravina/takelaka»).
• Sokajy: Dite Malaza ao Sina (中国十大名茶). Lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana ao amin’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Sina (国家级非物质文化遗产, 2008). Vokatra misy mari-pamantarana ara-jeografika.
• Fiaviana: Sina, Faritanin’i Anhui (安徽省), Tanànan’i Liuan (六安市, Liù’ān Shì), tandavan-tendrombohitra Dabie (大别山, Dàbié Shān). Faritra lehibe: Distrikan’i Jinzhai (金寨县, Jīnzhài Xiàn) — faritra an-tendrombohitra anatiny (内山); Distrikan’i Yuan (裕安区, Yù’ān Qū) — faritra ivelany (外山). Terroir fitaratra dia ny Tendrombohitra Qishan (齐山 / 齐头山, Qí Shān) sy ilay Zohy Ramavy malaza (蝙蝠洞, Biānfú Dòng) ao amin’ny vohitra Qishan, kaominina Xianghongdian (响洪甸镇).
• Fandrindrana ara-jeografika: ~31°30′ Avaratra, 115°50′ Atsinanana.
• Anarana hafa: Guāpiàn (瓜片) — fanafohezana; Piàn Chá (片茶, «dite ravina»); Liuan Piàn (六安片).

2. Tantara sy Zavakanto Ara-kolontsaina:

• Tantara: Lasa lalina an-jato taonany ny tantaran’ny dite Liuan. Efa voatonona ao amin’ny «Kanonan’ny Dite» (《茶经》) nosoratan’i Lu Yu (陆羽, taonjato faha-8) ny anarana hoe «Luzhou liuan cha» (庐州六安茶). Ilay manampahaizana Ming Xu Guangqi (徐光启) tao amin’ny «Rakibolana Feno momba ny Fambolena» (《农政全书》) dia nanasokajy ny «dite ravina liuan ho ambony indrindra» (六安州之片茶，为茶之极品). Nandritry ny Qing dia lasa dite fanaterana ho an’ny emperora (贡茶) i Guāpiàn; araka ny angano, dia nahazo 14 liang isam-bolana ny emperora reny Cixi tamin’ny «Qí Shān Yún Wù» (齐山云雾) — izay razamben’i Guāpiàn. Ny endrika maoderin’i Liù’ān guāpiàn dia niforona teo amin’ny 1905 tany ho any: araka ny filazana iray, ny mpanombana dite iray tao Liuan dia nanomboka nifantina ny takelaka ravina malefaka irery avy tamin’ny dite efa vita, ka nariany ny tsimoka sy ny taho; araka ny iray hafa, ny tantsaha tao Jinzhai (齐头山后冲) dia nanangona sy nandoro ny ravina araka ny fahamasahany samihafa. Ilay dite vokatr’izany, nitovy tamin’ny voan-tanamasoandro, dia nantsoina hoe «guāzi piàn» (瓜子片, «takelaka voa»), ary taty aoriana nohafohezina ho «guā piàn».

  Tamin’ny taonjato faha-20, i Liù’ān guāpiàn dia diten’ny revolisiona sy diplaomasia. Ny praiminisitra Zhou Enlai (周恩来) dia nahalala azy tamin’ny alalan’ny mpiara-miasa taminy avy any Liuan ary nijanona ho mahatoky azy hatramin’ny andro farany. Tamin’ny 1971, tamin’ny fitsidihana miafina voalohany nataon’i Henry Kissinger tany Sina, dia nomena azy ho fanomezana ho an’ny fanjakana (国品礼茶) i Liù’ān guāpiàn. Ao amin’ny tantara nofinofy «Nofy ao amin’ny Tranolay Mena» (《红楼梦》) nosoratan’i Cao Xueqin dia voatonona in-80 mahery ilay dite.

• Anarana: «Liù’ān» (六安) dia anaran’ny tanàna-dehibe (nanomboka ny Han); «guā piàn» (瓜片) — «voan-tongotr’omby/telo» — famaritana ny endriky ny ravina.

• Vidiny ara-kolontsaina: Liù’ān guāpiàn no «mangina indrindra» amin’ireo zato lehibe: tsy dia fantatra loatra any ivelany raha ampitahaina amin’i Lóngjǐng na i Bìluóchūn, nefa «amin’ireo dite folo malaza dia izy no manana ny naoty ambony indrindra amin’ny kalitao» (在十大名茶中质誉最高) — araka ny fanapahan-kevitry ny Manampahefana Nasionaly misahana ny Fanaraha-maso Teknika ao Sina. Ny maha-tokana azy dia tanteraka: tsy misy na aiza na aiza eran-tany dite maitso hafa vita manokana avy amin’ny takelaka ravina tokana.

3. Famaritana Botanika sy Akora:

• Karazana / Cultivar: Vondrom-biby eo an-toerana Camellia sinensis var. sinensis, maniry ao an-tendrombohitra Dabie. Ho an’ny faritra an-tendrombohitra anatiny (内山) dia ampiasaina ny karazana teratany misy asidra amine betsaka.
• Fiotazana: Tara raha mitaha amin’ny fenitry ny dite maitso — manodidina an’i Guyu (谷雨, ~20 Aprily), ±10 andro. Fitsipika: «mitadiava mafy orina, fa tsy malemy» (求壮不求嫩) — mifanohitra amin’ny ankamaroan’ny dite maitso izay manome lanja ny tsimoka faran’izay vao. Amin’i Lixia (立夏, ~6 Mey) dia tapitra ny vanim-potoana: «Aorian’i Lixia – tsy misy Guāpiàn intsony» (立夏之后，再无瓜片).
• Fenitry ny fiotazana: Ravina faharoa sy fahatelo eo amin’ny sampany — matoy, misy nofo, «壮» (mafy orina). Tsy misy tsimoka, tsy misy taho — fepetra miavaka. Aorian’ny fiotazana dia misy ny «bān piàn» (扳片) — fanasarahana tanana ny takelaka ravina tsirairay amin’ny tahony sy amin’ireo ravina mifanila aminy, ka alamina araka ny fahamasahany.
• «Bān piàn» (扳片) — dingana fototra: Ireo solofony voaoty dia lavahana tanana: esorina aloha ny ravina fahatelo, avy eo ny faharoa, avy eo ny voalohany, farany dia sarahina ny taho ambony malefaka sy ny taho ambany henjana / ravina fahefatra. Ny vondrona tsirairay dia dorana misaraka.

4. Terroir sy Toetra Manokana amin’ny Fambolena:

• Tendrombohitra Dabie (大别山): Tandavan-tendrombohitra lehibe eo amin’ny sisin-tanin’i Anhui–Hubei–Henan. Eo amin’ny ilany avaratra no misy ny tanimbolin-dite, ao anaty lohasaha lalina feno zavona. Maherin’ny 50% ny ala.
• Faritra an-tendrombohitra anatiny (内山): Jinzhai — Qishan (齐山), Xianghongdian (响洪甸), Xianhualing (鲜花岭). Haavo: 300–800 m. Ny dite tsara indrindra dia avy any amin’ny Tendrombohitra Qishan (齐头山, 804 m), indrindra ny manodidina ny Zohy Ramavy (蝙蝠洞). Io dite io dia antsoina hoe «Qí Shān Míng Piàn» (齐山名片, «Takelaka Malaza ao Qishan») — ny kilasy faratampony.
• Faritra ivelany (外山): Yuan — Shibanchong (石板冲), Shiposhe (石婆店), Shizigang (狮子岗). Haavo: 100–300 m. Dite mora azo kokoa, matetika vita amin’ny milina.
• Toetr’andro: Salan’ny maripana isan-taona ~15,3°C. Rotsakorana: 1 200–1 400 mm. Hamandoana: maherin’ny 80%. Ny lohasahan-tendrombohitra dia mamorona toetr’andro madinika misy zavona be, andro fohy, ary fiova maripana be amin’ny alina sy antoandro.
• Tany: Mavo-maina an-tendrombohitra (黄棕壤), asidra somary ambany (pH ~6,5), vovobony, lalina, manankarena organika sy mineraly.

5. Teknolojian’ny Famokarana:

Ny famokarana Liù’ān guāpiàn dia iray amin’ireo be asa tanana indrindra eto amin’ny tontolon’ny dite maitso. Dingana 13, ~herinandro manomboka amin’ny fiotazana ka hatramin’ny vokatra vita. Toetra miavaka telo — «Sān Dútè» (三独特):

Miavaka 1: «Tsy misy tsimoka, tsy misy taho» (无芽无梗):

• Bān piàn (扳片): Aorian’ny fiotazana dia sarahina tanana ny solofony — ny takelaka ravina tsirairay dia esorina amin’ny tahony. Alamina araka ny fahamasahany ny ravina: malefaka (ravina 1), antonony (2), matoy (3). Ario ny tsimoka sy ny taho. Fa maninona? Tsy misy tsimoka — tsy misy tsiron’ny «ahitra tava» (青草味); tsy misy taho — tsy misy mangidy (efa mafy toy ny hazo ny taho rehefa tonga amin’ny fotoana fiotazana). Vokany: «tsiro feno nefa tsy mangidy; fofona manitra nefa tsy mafy loatra» (味浓而不苦，香而不涩).

Miavaka 2: «Fandoroana misaraka araka ny fahamasahana» (老嫩分炒):

• Ny vondrona tsirairay (malefaka, antonony, matoy) dia dorana misaraka, amin’ny maripana sy fotoana samihafa, satria tsy mitovy ny hamandoana sy ny firafitry ny ravina.
• Shēngguō (生锅, «vilia tany»): Fandoroana voalohany anaty vilia mafana be (~100°C+). Fampihenana tsy mavitrika ny anzima, fanombohan’ny famolavolana.
• Shúguō (熟锅, «vilia masaka»): Fandoroana faharoa amin’ny maripana somary malefaka kokoa. Famolavolana farany — apetaka amin’ny rindrin’ny vilia ny ravina, miforitra mihemotra ny sisiny (叶缘背卷) ka mamorona ny endrika «voa».

Miavaka 3: «Afo Marina Telo sosona» (三昧真火): Dingana telo mifanesy amin’ny fanamainana amin’ny afo:

• Lā máohuǒ (拉毛火, «misintona afo marokoroko»): Fanamainana voalohany eo ambonin’ny harona volotsangana ambonin’ny vain’arintany (~100°C), atodi-doha isaky ny 2–3 minitra. Hatramin’ny ~80% maina. Mahazo endrika «voa» ny ravina, lasa maitso emeralda ny lokony.
• Lā xiǎohuǒ (拉小火, «misintona afo kely»): Fanamainana faharoa (~120°C). Hatramin’ny ~90% maina. Famolavolana ny hanitra. Avy eo — «fialana sasatra» 3–5 andro (吐绿/回疲, «famoahana ny maintso») mba hahatonga ny hamandoana sisa ho voazara mitovy.
• Lā lǎohuǒ (拉老火, «misintona afo tranainy»): Ny dingana farany sady mampitolagaga indrindra. Maripana: 160–180°C. Harona volotsangana goavambe (savaivo ~1,5 m) misy dite 3–4 kg — misy olona roa manainga azy ambonin’ny vain’arintany mirehitra, mitazona azy mandritry ny 2–3 segondra, manala azy, mamadika ny dite, manainga indray — ary toy izany hatramin’ny in-150 misesy. «Manainga haingana, mamadika tsara, mamerina marina, mijoro mafy, mametraka moramora» (抬笼要快，翻茶要匀，拍笼要准，脚步要稳，放笼要轻). Mipoitra eo ambonin’ny ravina ny «fanala» mampiavaka azy (白霜, bái shuāng) — fitrandrahan’ny siramamy sy asidra amine ho lasa kiristaly. Io «Lā lǎohuǒ» io mihitsy no mamorona ny loko malaza «宝绿» (bǎo lǜ, «maitso sarobidy») sy ny hanitra tsy manam-paharoan’i Guāpiàn.

6. Toetra Organoleptika:

• Endriky ny ravina maina: Takelaka fisaka, mitovy endrika amin’ny voan-tongotr’omby (瓜子形) — noho izany ny anarana «Guāpiàn». Miondrika mihemotra ny sisiny (叶缘背卷). Maitso sarobidy (宝绿, bǎo lǜ) ny lokony, miaraka amin’ny «fanala» fotsy mampiavaka azy (白霜, bái shuāng) eo amboniny — soritry ny fanamainana farany amin’ny afo «Lā lǎohuǒ». Milamina ny ravina, mitovy habe (faritan’ny vondrona ny kilasy).
• Fofon’ny ravina maina: Avo, maharitra, misy tsiro mampiavaka ny voan-kazo natsatsika (板栗香, bǎnlì xiāng) — fofona mampiavaka an’i Guāpiàn, vokatry ny «afo telo sosona». Fanampiny — fofona voninkazo malefaka (ôrkeda), fofona «maitso» (ahitra vao voajinja), ary indraindray setroka kely.
• Fofon’ny dite nalona: «Vaovao sy avo» (清香高爽, qīngxiāng gāoshuǎng). Fototry ny voan-kazo natsatsika, tsiro voninkazo sy ahitra. Maharitra ny fofona — mahatratra 3–5 fampidinana.
• Tsiro: «Feno nefa tsy masiaka; mamy nefa tsy mifidy» (味浓而不苦，香而不涩). Matevina, «tena feno» (醇厚, chúnhòu). Mamy voajanahary, miaraka amin’ny halalin’ny tsiron’ny voan-kazo sy voanjo. Kely fotsiny ny mangidy (noho ny tsy fisian’ny tsimoka sy taho). Misy tsiron’ny mineraly kely avy amin’ny tany an-tendrombohitra Qishan. Ny tsirony aorian’ny fitelina — maharitra, mamy, misy «fiverenan’ny hamaminana» (回甘, huígān). Miharihary sady mitombo ny Huígān.
• Lokon’ny dite nalona: Mangarahara, maitso mamirapiratra miaraka amin’ny alokaloka mavo (清澈明亮). Loko «velona» — toy ny renirano an-tendrombohitra.
• Ravina sisa ao anaty kaopy: Takelaka ravina iray manontolo, fisaka, mbola mateza — tsy misy tsimoka, tsy misy taho, tsy misy potipotika. Lokony mavo-maitso mitovy. Ny ravina sisa ao anaty kaopy no fomba tsara indrindra hanombanana ny kalitaon’i Guāpiàn: tokony hitovy habe daholo ny ravina, tsy tapaka, «velona».

7. Fiforonan’ny Simika:

• Polifenola (茶多酚): Be katekinina, indrindra ny EGCG. Ny ravina matoy (fa tsy tsimoka.) dia misy polifenola betsaka kokoa noho ny tsimoka malefaka — izany no mahatonga an’i Guāpiàn ho iray amin’ireo dite maitso be «antioksidanta» indrindra.
• Asidra amine (氨基酸): L-teanina — antonony hatramin’ny avo ny fatrany. Ny terroir an-tendrombohitra (800+ m, zavona, fiova maripana) dia manampy amin’ny fitangoronan’ny asidra amine.
• Kafeinina (咖啡因): Fatra antonony — ambany noho ny dite vita amin’ny tsimoka (ny tsimoka no misy kafeinina betsaka indrindra; ny Guāpiàn dia vita amin’ny ravina).
• Vitaminina: C (avo — dite maitso), B₁, B₂, E, K.
• Mineraly: Profil nanankarena — tany granita sy akorandriaka ao Qishan. Potasioma, manganezy, singa, manezioma, fôsifôro.
• Fitaratra manitra: Tambajotran’ny pirasina sy forana, miforona mandritry ny «afo telo sosona» — tompon’andraikitra amin’ny fofona voan-kazo natsatsika. Linalool, jeraniola — alokaloka voninkazo.

8. Tombony Ara-pahasalamana:

• Herin’ny antioksidanta avo: Ny ravina matoy (fa tsy tsimoka) dia misy polifenola betsaka kokoa — i Guāpiàn dia iray amin’ireo «lohalaharana» amin’ny EGCG anivon’ny dite maitso.
• Famelomana malefaka: Kafeinina + L-teanina. Ambany noho ny dite tsimoka ny fatran’ny kafeinina — mamelombelona malefaka kokoa, mety amin’ny fisotroana dite antoandro.
• Fanohanana ny metabolisma: Ny katekinina dia manafaingana ny termogenezy sy ny oksidasiona ny matavy.
• Fanohanana ho an’ny fo sy ny ra: Ny polifenola dia manatsara ny fihenjanan’ny lalan-dra, mampifandanja ny kolesterola.
• Fandevonan-kanina tsara: Ny tsy fisian’ny tsimoka sy taho dia mampihena ny fanelingelenana ny vavony.
• Mineraly: Profil mineraly manankarena noho ny tany an-tendrombohitra.

9. Fomba Fanamboarana (Dite):

• Maripanan’ny rano: 80–85°C. Ny ravina matoy fisaka dia tsy dia mora tohina amin’ny maripana ambony noho ny dite tsimoka, saingy tsy soso-kevitra ny rano mangotraka — mety hahatonga ny tsirony ho «masaka».
• Fatran’ny dite: 3–5 g isaky ny 150–200 ml.
• Fitaovana: Tavoara fitaratra (玻璃杯) — fomba nentim-paharazana: mamela ny fijerena ny fomba fahamoramorak’ireo «voa» milentika any ambany sady misokatra. Gaiwan porselana — ho an’ny fitrandrahana voafehy kokoa. Vilia dite kely.
• Dingana (fomba «famenoana indroa», 二道冲泡法):
  1. Hafainganina amin’ny rano mafana ny tavoara/gaiwan.
  2. Asio dite 3–5 g.
  3. Ampio rano (80°C) tokony ho 1/3-n’ny habetsany, avela hipetraka 30 segondra — «fifohazana» ny ravina.
  4. Fenoy hatramin’ny feno.
  5. Avela hisotro 2–3 minitra. Jereo ny «dihy voa».
  6. Rehefa lany ~2/3, fenoy rano mafana indray (azo atao 85°C).
  7. Famenoana 3–5. Mahazaka fampidinana maro i Guāpiàn — miadana kokoa ny fitrandrahana ny ravina matoy raha mitaha amin’ny tsimoka.
• Safidy hafa — fomba fampidinana (功夫泡法): 4–5 g ao anaty gaiwan 100–120 ml, 70–80°C, fampidinana voalohany — 60 segondra, manaraka — 45–60 segondra, 4–6 fampidinana.

10. Fitehirizana:

• Fitoerana: Tsy azo idiran’ny rivotra, tsy maivana — boaty vy, kitapo aluminium misy zipo.
• Fepetra: Vata fampangatsiahana (0–5°C) — tena soso-kevitra ho an’ny dite maitso. Ilaina mafy ny fonosana tsy azo idiran’ny rivotra (mora mandray fofona ny dite maitso). Amin’ny mari-pana amin’ny efitrano — ho faty anatin’ny 2–3 volana.
• Faharetany: 6–12 volana ao anaty vata fampangatsiahana. Ny Guāpiàn vaovao (3 volana voalohany) no manana ny fofona voan-kazo natsatsika sy ny fahavaozana tsara indrindra. Ny «fanala fotsy» (白霜) eo amin’ny ravina dia mariky ny fahavaozana; raha manjavona izy io dia midika fa mihantitra ilay dite.
• Fahavalo: Mazava, hamandoana, ôksizena, hafanana, fofona hafahafa.

11. Vidiny sy Fetsy:

Liù’ān guāpiàn dia iray amin’ireo «Dite Folo Malaza ao Sina», mendrika ny vidiny. Kilasy mahazatra (fiotazana milina, ravina 2–3) — 200–600 yuan/500 g. Farany ambony (手工, tanana, ravina 1, Qí Shān) — 1 000–3 000 yuan/500 g. Kilasy fanangonana (Biānfúdòng, «Lā lǎohuǒ» tanana) — 3 000–10 000+ yuan/500 g.

Ahoana no hisorohana ny fetsy:

• Endrika — «voa»: Takelaka fisaka tsy misy tsimoka na taho, misy sisiny miforitra mihemotra. Raha misy tsimoka dia TSY Guāpiàn izany.
• «Fanala fotsy» (白霜): Firakotra mampiavaka ny Guāpiàn vaovao — soritry ny «Lā lǎohuǒ». Ny tsy fisian’ny fanala dia mariky ny dite efa ela na tekinolojia notsorina.
• Fofona voan-kazo natsatsika (板栗香): Marika mampiavaka azy. Raha «fisaka» na «ahitra» ny fofona tsy misy halalin’ny tsiron’ny voan-kazo / voanjo — tekinolojia notsorina.
• Fiaviana: Ny tena Guāpiàn dia avy any amin’ny Distrikan’i Yuan (裕安区) sy ny Distrikan’i Jin (金寨县), tanàna Liuan, prefektiora Anhui. Faritra fototra: Qí Shān (齐山), Biānfúdòng (蝙蝠洞), Shítóubà (石头坝).
• Tandremo ny «Liuan Guapian» avy any Sichuan na Hubei: Matetika amidy dite maitso fisaka mora vidy kokoa amin’ny anarana Guāpiàn avy any Anhui.

12. Zavatra Mahaliana:

• Hany dite malaza «tsy misy taho» eran-tany: Liù’ān guāpiàn no hany iray amin’ireo «Dite Folo Malaza ao Sina» (ary iray amin’ireo vitsy dia vitsy eran-tany) izay vita manokana avy amin’ny takelaka ravina — tsy misy tsimoka ary tsy misy taho. Io «fanilihana an-tsitra» io dia hetsika mifanohitra: ny ortodoksian’ny dite dia manome lanja ny tsimoka; i Guāpiàn dia manaporofo fa ny ravina tsy misy tsimoka dia mety ho lehibe mitovy.
• Kissinger sy Zhou Enlai (1971): Araka ny angano miparitaka be, ny praiminisitra Zhou Enlai (周恩来) dia nanome Liù’ān guāpiàn an’i Henry Kissinger tamin’ny fitsidihany miafina tany Beijing tamin’ny Jolay 1971 — ho fanomanana ny fitsidihana ara-tantaran’i Nixon. I Guāpiàn dia lasa iray amin’ireo «dite nanokatra ny diplaomasia».
• «Nofy ao amin’ny Tranolay Mena» (红楼梦): Ao amin’ny tantara nofinofy lehiben’i Cao Xueqin, dia voatonona in-80 mahery ny dite avy any Liuan — porofon’ny lazany teo amin’ny sangany Qing.
• «Lā lǎohuǒ» — ny dingana mampitolagaga indrindra amin’ny famokarana dite sinoa: Olona roa no manainga harona volotsangana goavambe misy dite ambonin’ny vain’arintany mirehitra, mamadika ary mamerina — in-150 misesy. Tsy tsipika famokarana fa fombafomba mitaky fandrindrana tanteraka, ary iray amin’ireo seho hita maso mampitolagaga indrindra amin’ny tontolon’ny dite.
• Biānfúdòng (蝙蝠洞, «Zohy Ramavy»): Ny toerana bitika malaza indrindra amin’i Guāpiàn. Maniry eo amin’ny hantsana mideza manodidina ny zohy karstika, izay ipetrahan’ny ramavy amin’ny ririnina, ny kirihitr’ala. Ny zeziny dia manan-karena amin’ny fôsifôro sy singa fanampiny amin’ny tany, izay, araka ny hevitry ny tantsaha eo an-toerana, no mamorona ilay tsiro tsy manam-paharoa amin’ny andiany tsara indrindra.

13. Fampitahana amin’ny Dite Maitso Hafa:

• Dǐnggǔ Dà Fāng (顶谷大方, Dǐnggǔ Dà Fāng): Fisaka ihany koa, avy any Anhui ihany koa, misy fofona voan-kazo natsatsika ihany koa — saingy ahitana tsimoka sy ravina i Dà Fāng; ravina irery i Guāpiàn. I Dà Fāng no «razamben’i Lóngjǐng»; i Guāpiàn dia «sampana evolisiona mahaleo tena». Malefaka sy mamy kokoa i Dà Fāng; matevina sy feno kokoa i Guāpiàn.
• Lóngjǐng (龙井, Lóng Jǐng): Fisaka ihany koa, saingy avy any Zhejiang. Mampiasa tsimoka + ravina i Lóngjǐng; ravina irery i Guāpiàn. Fofona tsaramaso-ahitra i Lóngjǐng; fofona voan-kazo natsatsika i Guāpiàn. «Mailaka» sy «vaovao» i Lóngjǐng; «matevina» sy «lalina» i Guāpiàn.
• Huángshān Máofēng (黄山毛峰): «Mpifanila trano» ao Anhui. Miolikolika (fa tsy fisaka), be volo fotsy mibontsina. Fofona ôrkeda. «Voninkazo» sy «malalaka» kokoa noho ny «matevina-fofona voan-kazo» an’i Guāpiàn.
• Tàipíng Hóukuí (太平猴魁): Dite maitso «lehibe» iray hafa ao Anhui. Ravina fisaka goavana misy «tsipika». Profil ôrkeda-vanila. «Mirehareha» kokoa ny endriny, tsy dia «mifantoka» loatra ny tsirony raha mitaha amin’i Guāpiàn.
• Bìluóchūn (碧螺春, Bì Luó Chūn): Avy any Jiangsu — «spirala» miolikolika be volo fotsy. Profil voninkazo-voankazo. Fomba hafa tanteraka — «mailaka» mifanohitra amin’ny «matevina».

Ho famaranana:

Liù’ān guāpiàn dia dite mpikomy: ao anatin’ny tontolo izay manome lanja ny tsimoka malefaka, dia mandà azy an-tsitrapo izy; ao anatin’ny tontolo izay manan-danja ny hakanton’ny fiolahana, dia misafidy ny endrika tsotra toy ny voan-tongotr’omby izy; ao anatin’ny tontolo izay itiavan’ny teknolojia ny minimalisma voafehy, dia mandalo amin’ny «afo marina telo sosona» izy, anisan’izany ny dingana mampitolagaga indrindra amin’ny famokarana dite sinoa rehetra.

Nefa, na dia eo aza izany rehetra izany, dia tafiditra ao anatin’ireo «Dite Folo Malaza ao Sina» izy, fanomezana diplaomatikan’i Zhou Enlai, ary voatonona in-80 mahery ao amin’ny «Nofy ao amin’ny Tranolay Mena». Satria ny vokany ihany no miteny: tsiro matevina, feno, misy hamaminan’ny voan-kazo natsatsika, izay tsy azo alaina amin’ny akora hafa na amin’ny tekinolojia hafa.

Ravina tsy misy tsimoka. Afo tsy misy famindrampo. Tsiro tsy misy marimaritra iraisana. Izany dia Liù’ān guāpiàn.