Liping Xiang Cha

Liping Xiang Cha (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) — “Dite manitra an’i Liping” — dite maitso betsaka avy any amin’ny distrikan’i Liping (黎平县, Lípíng Xiàn), ao amin’ny Faritra Mizakatenan’ny Miao sy Dong ao Qiandongnan (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu) ao amin’ny faritanin’i Guizhou. Liping no distrika lehibe indrindra ao Guizhou (4441 km²), foiben’ny kolontsainan’ny vahoaka Dong (侗族, Dòngzú) — iray amin’ireo foko “mpihira” ao Shina, izay ny hira polyphonique “Dazige” (侗族大歌, Dòngzú Dàgē) dia tafiditra tao amin’ny Lisitry ny Lova Kolontsaina tsy azo tsapain-tanan’ny UNESCO tamin’ny 2009. Ny tantaran’ny dite ao amin’ilay distrika dia miakatra hatramin’ny andron’ny Han Andrefana: ao amin’ny “Fangyan” (《方言》) nosoratan’i Yang Xiong (扬雄, Yáng Xióng) dia voatonona fa tany atsimo-andrefana dia nantsoina hoe “shè” (蔎) ny dite — ary mbola mitazona izany teny izany ny fiteny Dong mandraka ankehitriny. Ao amin’ny “Kanônan’ny Dite” (《茶经》) nosoratan’i Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) dia tafiditra ao amin’ny “Qianzhong chaqu” (黔中茶区, “Faritra dite afovoany Guizhou”) izy io, ary tamin’ny vanim-potoana Ming (永乐, 1403–1424) dia nanolotra dite ho an’ny lapan’ny emperora ireo mpitondra teo an-toerana. Ny tombony lehibe amin’ny fifaninanana an’i Liping Xiang Cha dia ny zavatra mety levona anaty rano ≥42% (5–9% ambonin’ny fenitra nasionaly GB), izay miantoka ny filamatra “香浓味醇” (xiāng nóng wèi chún, “hanitra feno, tsiro malefaka”). Hatramin’ny 2024 — 269 800 mu (~18 000 ha) ny tanimboly dite, 15 200 taonina ny vokatra, ny totalim-bidy dia 1,62 miliara yuan.

1. Fanasarahana sy Fiaviana:

• Karazana: Dite maitso (绿茶, lǜchá), tsy misy fermentasiona. Endrika miolikolika (卷曲形, juǎnqūxíng). Ny famokarana dia mekanika tanteraka. Famaritana — tsena faobe (大宗绿茶, dàzōng lǜchá): akora — tsimoka iray + ravina roa na telo (matotra kokoa noho ny an’ireo dite ambony), nefa mitazona tondro avo dia avo amin’ny zavatra mety levona anaty rano (≥42%).

• Sokajy: Vokatra arovan’ny Famaritana ara-jeografika ao amin’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Shina (国家地理标志保护产品). “Tanin’ireo dite malaza ao Shina” (中国名茶之乡, Zhōngguó Míngchá zhī Xiāng, 2010). Fenitra: T/LPCX 01-2020 “Liping Xiang Cha” (《黎平香茶》). Ny distrika ihany koa dia mitondra ny anaram-boninahitra hoe “Distrika lehibe mpamokatra dite manerana ny firenena” (全国重点产茶县) sy “Tanin’ireo dite tsara tarehy indrindra any andrefana Shina” (中国西部最美茶乡). Amin’ny 2024 — mihoatra ny 40%-n’ny famokarana dite rehetra ao amin’ny distrika no tafiditra ao amin’ny sokajy “xiang cha”.

• Fiaviana: Shina, Faritanin’i Guizhou (贵州省, Guìzhōu Shěng), Faritra Mizakatenan’ny Miao sy Dong ao Qiandongnan (黔东南州), Distrikan’i Liping (黎平县). Distrika lehibe indrindra amin’ny velarantany ao amin’ny faritany.

• Fandrindrona ara-jeografika: Manodidina ny 26°14′ Avaratra, 109°08′ Atsinanana (afovoan’ny distrika).

2. Tantara sy Heviny ara-kolontsaina:

• Fiavian’ny anarana. “Liping” (黎平) — anarana ara-tantaran’ny distrika, miakatra hatramin’ny andron’i Yongle (永乐, 1403), fony natsangana ny “Fitondran’i Liping” (黎平府). “Xiang Cha” (香茶) — ara-bakiteny “dite manitra” — manasongadina ny endriky ny hanitra voanjo-voninkazo ho tombony ara-barotra lehibe indrindra amin’ny vokatra.

• Han Andrefana sy ny “Kanônan’ny Dite”. Ny kolontsaina dite ao atsimo-atsinanan’i Guizhou dia voarakitra an-tsoratra hatramin’ny andron’ny Han Andrefana (西汉, 206 tal.J.K. – 9 taor.J.K.). Ao amin’ny lahatsoratra momba ny fiteny “Fangyan” nosoratan’i Yang Xiong dia voarakitra ny teny hoe “shè” (蔎) — anarana isam-paritra ho an’ny dite tany atsimo-andrefana, izay mbola voatahiry ao amin’ny fiteny Dong mandraka ankehitriny. Ny “Kanônan’ny Dite” nosoratan’i Lu Yu dia mampiditra ny faritanin’i Liping ao amin’ny “黔中茶区”: «茶之出黔中，生思州、播州、费州、夷州……往往得之，其味极佳» — “Ny dite ao Qianzhong, maniry any Sizhou, Bozhou, Feizhou, Yizhou… hita matetika, ary tena tsara ny tsirony”.

• Tantaran’ny Ming. Ao amin’ny “Hongzhi Guizhou Tujing Xinzhi” (弘治《贵州图经新志》, Ming Hongzhi, 1488–1505) dia voasoratra hoe: «黎平府，洞茶叶大而味美» — “Fitondran’i Liping: ny dite [n’ny vahoaka] Dong — lehibe ny raviny, tena tsara ny tsirony”. Tamin’ny andron’i Yongle (永乐, 1413), taorian’ny nananganana ny Fitondran’i Liping, dia nanatitra dite tany an-drenivohitra ho fanomezam-boninahitra ny lapa ireo tompon’andraikitra teo an-toerana (长官司, zhǎngguānsī).

• Tantaran’ny Qing. Ny “Daoguang Liping Fuzhi” (道光《黎平府志》, 1845) dia mamaritra amin’ny antsipiriany ny fombafomba fanangonana dite isaky ny vanim-potoana, ny fanasarahana arak’ny daty (alohan’i Sheqian — ny voalohany indrindra, alohan’i Huoqian — antonony, alohan’i Yuqian — fanangonana farany tsara kalitao) ary ny fomba amam-panao momba ny dite ataon’ny vahoaka Dong sy Miao. Ilay poety tamin’ny vanim-potoana Qing, Gu Chunchun (顾忳纯), dia nanoratra tononkalo mitondra ny lohateny hoe “Xishan Cha” (《西山茶》) miaraka amin’ny sasin-teny manoritsoritra ny tanimboly dite ao amin’ny “Tendrombohitra Andrefana” ao Liping.

• Vanim-potoana maoderina. Tamin’ny 1976 dia naorina ny “Guihuatai wanmu chachang” (桂花台万亩茶场, “Toeram-pambolena dite iray alina mu Guihuatai”) — izay lehibe indrindra tamin’izany fotoana izany tao amin’ny faritra. Tamin’ny 2010 dia nahazo ny anaram-boninahitra “Tanin’ireo dite malaza ao Shina” ny distrika. Tamin’ny 2020 dia nanan-kery ny fenitry ny indostria T/LPCX 01-2020 “Liping Xiang Cha”. Amin’ny 2024 dia nahatratra 269 800 mu (~18 000 ha) ny tanimboly dite ao Liping, 15 200 taonina ny vokatra isan-taona, ary 1,62 miliara yuan ny totalim-bidy. Misy orinasa mpamokatra dite maherin’ny 300 miasa ao amin’ny distrika, trano famokarana madio manara-penitra miisa 36 ary kaoperativa dite miisa 119.

• Haben’ny indostria. Nahazo anaram-boninahitra nasionaly sy indostrialy am-polony mahery ny distrikan’i Liping: “Tanin’ireo dite malaza ao Shina” (2010), “Distrika lehibe mpamokatra dite manerana ny firenena”, “Top-10 distrika mpamokatra dite ara-tontolo iainana ao Shina”, “Distrika modely amin’ny fampandrosoana ny indostrian’ny dite”, “Tanin’ireo dite tsara tarehy indrindra any andrefana Shina”, “Distrika dite matanjaka indrindra ao Shina”. Nahazo loka zato eo ho eo tamin’ireo fampirantiana anatiny sy iraisam-pirenena ny vokatra dite avy ao Liping. Manakaiky ny 2 miliara yuan ny totalim-bidin’ny indostrian’ny dite ao amin’ny distrika, ary lasa indostria fototra hampitomboana ny fidiram-bolan’ny mponina eo an-toerana ny dite.

• Heviny ara-kolontsaina. Liping no foiben’ny kolontsaina Dong. Ny hira polyphonique “Dazige” (侗族大歌), izay nipoitra, araka ny angano, tamin’ny vanim-potoana Chunqiu (春秋, 770–476 tal.J.K.), dia tafiditra tao amin’ny Lisitry ny Lova Kolontsaina tsy azo tsapain-tanan’ny mahaolombelona an’ny UNESCO tamin’ny 2009. Ny tanàna Zhaoxing (肇兴侗寨), any amin’ny distrika, dia iray amin’ireo tanàna Dong be mpitsidika indrindra ao Shina. Ao amin’ny tanàna Deshun (德顺乡) eo amin’ny tendrombohitra Taipingshan (太平山) dia mbola misy andiana hazo dite taloha dia — tahiry fototarazo ho an’ny fifantenana. Ny dite dia ampahany tsy azo sarahina amin’ny fandraisam-bahiny Dong: ilay dite menaka “youcha” (油茶, yóuchá), voaomana miaraka amin’ny sombin-bary, voanjo sy zava-manitra, dia fomba fanao isan’andro ao amin’ny fianakaviana Dong sy Miao.

3. Famaritana ara-botany sy Akora:

• Karazana / Cultivar: Ny tena lehibe — Longjing 43 (龙井43号, Lóngjǐng 43 hào), mihoatra ny 50% ny ampahany ambolena. Karazana clone tena aloha, novolavolain’ny Ivon-toerana Fikarohana momba ny Dite ao Shina (中国农业科学院茶叶研究所); mety amin’ny famolavolana endrika miolikolika. Anisan’ny Camellia sinensis var. sinensis. Cultivar fanampiny: Fuding Dabai Cha (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) sy ireo karazana isam-paritra (群体种, qúntǐzhǒng) — lehibe sy antonony ny ravina, matevina ny raviny ary manankarena pectin. Polyphenols — ≥14,5%.

• Fanangonana: Fanangonana lohataona — lehibe indrindra (martsa–aprily). Fanangonana fahavaratra sy fararano — fanampiny. Mekanika tanteraka ny fanangonana.

• Fenitry ny fanangonana sy ny naoty (T/LPCX 01-2020):

  • Naoty ambony indrindra (特级, tèjí): Tsimoka iray + ravina iray. Endrika miolikolika, hanitra voanjo. Manomboka amin’ny 300 yuan isaky ny 500 g.
  • Naoty voalohany (一级, yījí): Tsimoka iray + ravina roa. 150–300 yuan isaky ny 500 g.
  • Naoty faharoa (二级, èrjí): Tsimoka iray + ravina roa. 80–150 yuan isaky ny 500 g.

4. Teritery sy Toetra Manokana amin’ny Fambolena:

• Toetrandro: Ao amin’ny “Fehikibo volamena 26° Avaratra” (北纬26°黄金产茶带, Běiwěi 26° Huángjīn Chánchádài) no misy ny distrika — faritra ara-laharam-pehintany tsara indrindra ho an’ny fambolena dite any amin’ny faritra subtropikaly ao Shina. Ny maripana antonony isan-taona — 15–18°C. Ny rotsak’orana — 1300–1500 mm. Ny rahona — mihoatra ny 180 andro isan-taona. Ny hazavana miparitaka — mihoatra ny 70%. Filamatra: «高海拔、低纬度、寡日照» (gāo hǎibá, dī wěidù, guǎ rìzhào — “haavo, laharam-pehintany ambany, tara-masoandro kely”) — indrindra ny «寡日照» (tsy fahampian’ny tara-masoandro mivantana) no mampiadana ny fiovan’ny asidra amine ho polyphenols, miantoka ny fahalemian’ny tsirony sy ny tondro mirakitra momba ny zavatra mety levona anaty rano.

• Haavo: Mihoatra ny 800 m. Ny tanimboly dite dia mameno ny tehezan-tendrombohitra miaraka amin’ny elanelana mitsangana 300–1200 m.

• Tany: Tany mavo somary asidra (微酸性黄壤, wēi suānxìng huángrǎng; pH 4,5–6,5). Ny atin’ny zavatra organika ≥2%. Ny tany dia manankarena selenium (Se) sy zinc (Zn) — toetra mampiavaka ny mombamomba ara-jeokimia ao Qiandongnan. Ny rakotry ny ala — 76%.

• Ivotoerana famokarana: Ny tanàna Gaotun (高屯镇, Gāotún Zhèn) — “Toeram-pambolena iray alina mu Guihuatai” (10 000 mu), naorina tamin’ny 1976 ary lasa fototry ny fambolena dite indostrialy ao amin’ny distrika; ny tanàna Deshun (德顺乡) — faritra misy hazo taloha dia ao amin’ny tendrombohitra Taipingshan, loharanon-karena ara-botany ho an’ny fifantenana; ny tanàna Jiuchao (九潮镇) — faritra vokatra be miaraka amin’ny famokarana tena mekanika.

• Tontolo iainana: Ao amin’ny faritra fifindrana mankany amin’ny Platea Yun-Gui ka hatrany amin’ny havoanan’i Hunan-Guangxi ny faritanin’ny distrika. Teny antenatenan-tendrombohitra ny vohon-tany, miaraka amin’ny lohasaha lalina misy renirano sy sakelidrano. Betsaka ny loharanon-drano: ao amin’ny vavahadin-dranon’i Nanjiang (南江) sy ireo sakelidranony no misy ny distrika. Tsara ny toetry ny tontolo iainana: tsy misy indostria mavesatra, maloto kely indrindra ny rivotra sy ny rano. Iray amin’ireo vitsy ao Guizhou ny distrikan’i Liping izay nahazo fanamarinana momba ny famokarana organika ho an’ny toeram-pambolena dite maromaro.

5. Teknolojia famokarana:

Ny famokarana an’i Liping Xiang Cha dia mekanika tanteraka araka ny rafitra “famokarana madio” (全程机械化清洁生产, quánchéng jīxièhuà qīngjié shēngchǎn), izay miantoka ny fahamarinan-toeran’ny kalitao sy ny fe-potoana fitehirizana lava. Ny fitsipika fototra dia «快速锁翠» (kuàisù suǒcuì, “fanamafisana haingana ny loko emeraoda”).

• Fanangonana (采摘, cǎizhāi): Mekanika. Fenitra — tsimoka iray + ravina roa na telo.

• Fametrahana (摊青, tān qīng): Apetraka eo ambonin’ny fanasinana volotsangana ao anaty efitrano misy rivotra ny ravina vaovao. Maharitra 4–6 ora izany. Mietona ny hamandoana be loatra, manomboka miforona ireo mpamorona hanitra.

• “Famonoana maintso” (杀青, shāqīng): Amponga mihodina amin’ny maripana manodidina ny 300°C — fomba «快速锁翠». Fampihenana haingana ny asan’ny polyphenol oxidase, fanamafisana ny loko emeraoda sy ny hanitra voanjo.

• Famolahana (揉捻, róuniǎn): Mekanika. Famolavolana endrika miolikolika (卷曲形) — asa teknolojika lehibe mamaritra ny endriky ny vokatra ara-barotra. Aforitra ho lasa miolikolika mafy, mitovy amin’ny akoran’ny sifotra ny ravina.

• Fanamainana (干燥, gānzào): Dingana roa: fanamainana voalohany (毛火, máohuǒ) amin’ny 120°C → fanamainana farany (足火, zúhuǒ) amin’ny 80°C. Ny hamandoana sisa — ≤6,5%. Ny hamandoana farany ambany dia miantoka ny fe-potoana fitehirizana hatramin’ny 24 volana.

• Voarara ny fanampin-tsakafo, ny zava-manitra ary ny loko.

6. Toetra organoleptika:

• Endriky ny ravina maina: Endrika miolikolika (卷曲形). Ny naoty ambony indrindra — miolikolika matevina mafy “toy ny sifotra” (紧细如螺, jǐnxì rú luó). Ny lokony — maintso mainty (墨绿, mòlǜ), mitovy.

• Hanitry ny ravina maina: Voanjo (栗香, lìxiāng) — manjaka. Madio (清香) — ho an’ny naoty ambony indrindra. Voninkazo (花香) — miavaka amin’ny fanangonana lohataona.

• Hanitry ny dite: Hanitra voanjo feno miaraka amin’ny lantom-peo voninkazo. Maharitra — mihoatra ny 10 minitra ao anaty kaopy mangatsiaka. Filamatra «香浓» — “hanitra feno”.

• Tsiro: Matevina (醇厚, chúnhòu) — vokatra mivantana avy amin’ny zavatra mety levona anaty rano ≥42%: “feno vatana” ny dite, misy fahatsapana lanja eo amin’ny lela. Vaovao (鲜爽) — azo antoka noho ny atin’ny asidra amine avo. Miverina mazava ny mamy (回甘). Malefaka — polyphenols 14–14,5% (ambany noho ny salan’ny dite maitso), mangidy kely indrindra. Filamatra «味醇» — “tsiro malefaka”.

• Lokon’ny dite: Naoty ambony indrindra — maintso malefaka, mamirapiratra sy mangarahara. Naoty faharoa — mavo-maintso.

• Fanambanin’ny dite (ravina nasiana rano): Mavo-maintso malefaka, mitovy. Tanteraka ny tsimoka, mafy ny ravina.

7. Firafitra simika:

• Zavatra mety levona anaty rano: ≥42% — tondro fototra, 5–9% ambonin’ny fenitra nasionaly GB/T 14456.1. Raha ampitahaina: ny tokonam-baravarana farafahakeliny araka ny GB ho an’ny dite maitso dia 34%, ny mahazatra ho an’ireo dite maitso tsara kalitao dia 36–38%. Ny zavatra mety levona anaty rano avo dia miantoka ny “feno vatana” ny dite sy ny faharetan’ny tsiro.

• Polyphenols: 14–14,5% — ambaratonga antonony miantoka ny fahalemiana tsy misy hatsiaka mafy. Ny singa lehibe — catechins (EGCG, EGC, ECG).

• Asidra amine: Avo — vokatry ny filamatra «寡日照» (tsy fahampian’ny tara-masoandro mivantana). Ny haavo >800 m sy ny rahona >180 andro dia mampiadana ny fotosintesisy, manakana ny fiovan’ny asidra amine ho polyphenols. Ny L-theanine no manjaka, manome ny mamy malefaka mampiavaka azy.

• Caffeine: 2–4% (mahazatra ho an’ny dite maitso). Miaraka amin’ny asidra amine avo dia manome fanentanana malefaka sy maharitra.

• Singa madinika: Selenium (Se) sy zinc (Zn) — avy amin’ny tanin’i Qiandongnan. Selenium — antioxidant mandray anjara amin’ny fiarovana ny fonon-tsela; zinc — amin’ny fandrindrana ny hery fiarovana.

• Vitaminina: Vitamin C (voatahiry noho ny fanamafisana haingana amin’ny 300°C), vitaminina B, vitamin E.

8. Tombontsoa mahasoa:

• Vokatry ny antioxidant. Ny catechins (EGCG) dia manala ireo radika afaka. Ny selenium avy amin’ny tanin’i Qiandongnan dia manamafy kokoa ny tanjaky ny antioxidant.

• Vokatra mampatanjaka. Ny caffeine mifandanja amin’ny L-theanine dia manome fahazotoana malefaka tsy misy tebiteby. Ny zavatra mety levona anaty rano ≥42% dia midika fifantohana avo amin’ireo singa bioactive isaky ny kaopy.

• Fanohanana singa madinika. Selenium — fiarovana ny sela amin’ny adin-tsaina oksidativa, fanohanana ny fiasan’ny tiroida. Zinc — fandrindrana ny hery fiarovana, fanasitranana ny tavy.

• Fanohanana ny fandevonan-kanina. Ny polyphenols antonony (14–14,5%) dia mandrisika moramora ny famoahana ranom-panahinana nefa tsy manorisory ny fonon-tsakafo.

• Fanohanana ny fo sy ny lalan-dra. Ny catechins dia manampy amin’ny fampihenana ny LDL, ny fanamarinana ny tosidra.

• Fanohanana ny fahaiza-misaina. Ny L-theanine dia mandrisika ny onja alpha ao amin’ny atidoha, manatsara ny fifantohana sy ny fahaizana mianatra.

• Fiarovana ny emalin-nify. Ny fluorine hita ao amin’ny dite maitso dia manamafy ny emalin-nify amin’ny alalan’ny famoronana fluorapatite.

• Fanohanana ny metabolisma. Ny caffeine miaraka amin’ny catechins dia mandrisika ny thermogénèse ary manampy amin’ny oksidasiona ny tavy, izay raha ampiasaina tsy tapaka dia afaka manohana ny metabolisma ara-pahasalamana.

• Vokatra manohitra ny bakteria. Ny catechins dia mampiseho asa bacteriostatique ao amin’ny vava, mampihena ny mety hisian’ny karies ary manala ny fofona ratsy.

9. Fanaovana dite:

• Maripan’ny rano: 85–90°C ho an’ireo naoty mahazatra. Ho an’ny naoty ambony indrindra — 80°C.

• Habetsan’ny dite: 3 g isaky ny rano 100 ml (tahan’ny 1:25–1:38 — mbola mifantoka kokoa noho ny ankamaroan’ny dite maitso, izay vokatry ny famaritana azy ho zava-pisotro “feno vatana”).

• Vilany: Gaiwan porselana (盖碗) 100–150 ml na vera fitaratra (玻璃杯). Ho an’ny dite menaka (油茶) araka ny fomban-drazana Dong — vilany vy.

• Dingana:

  1. Hatsatsiahina amin’ny rano mangotraka ny vilany, araraka ny rano.
  2. Arotsaka ny dite 3 g.
  3. Araraka ny rano amin’ny maripana mety.
  4. Fanaovana dite voalohany — 30 segondra.
  5. Ny fanaovana dite manaraka tsirairay — +10–15 segondra.
  6. Fanaovana dite feno in-3. Ny zavatra mety levona anaty rano ≥42% dia miantoka dite matevina na dia amin’ny fanariana fahatelo aza.

• Dite menaka Dong (油茶, yóuchá): Fomba nentim-paharazana — endasina amin’ny menaka dite (茶油) ny ravina dite, ampiana sombin-bary (阴米), voanjo, sakamalao, sira. Araraka rano mangotraka, sivanana. Aroso amin’ny kaopy kely miaraka amin’ny sakafo fanampiny vita amin’ny vary nendasina. Ity fomba ity — tsy fanaovana dite amin’ny heviny mahazatra, fa fanomanana “lasopy” dite, izay mampiseho ny “feno vatana” an’i Liping Xiang Cha amin’ny fomba hafa tanteraka.

• Fanamarihana: Noho ny hamandoana sisa ambany (≤6,5%) sy ny fanamainana mekanika, i Liping Xiang Cha dia mahazaka tsara kokoa noho ny dite maitso maro ny fitaterana sy ny fitehirizana — tsy mihena be ny kalitao mandritra ny taona voalohany na dia tsy ao anaty vata fampangatsiahana aza (na dia mbola soso-kevitra aza ny fampangatsiahana).

10. Fitehirizana:

• Fepetra: Fonosana mihidy tsara (kitapo misy vacuum na siny misy sarony mafy). Fitehirizana ao anaty vata fampangatsiahana amin’ny 0–5°C.
• Fe-potoana fahamendrehana: Hatramin’ny 24 volana raha voatahiry tsara — lava lavitra kokoa noho ny ankamaroan’ny dite maitso (mahazatra — 12–18 volana). Ny antony — ny hamandoana sisa ambany (≤6,5%), tratra tamin’ny alalan’ny fanamainana mekanika dingana roa.
• Fahavalon’ny dite: Hamandoana, tara-masoandro mivantana, fofona hafa, maripana avo.

11. Vidiny sy Sandoka:

• Salan’ny vidiny: Naoty ambony indrindra (特级) — manomboka amin’ny 300 yuan isaky ny 500 g. Naoty voalohany — 150–300 yuan. Naoty faharoa — 80–150 yuan. Ny tanjaka lehibe an’i Liping Xiang Cha dia ny fahazoana azy amin’ny vidiny mirary miaraka amin’ny tondro avo amin’ny zavatra mety levona anaty rano: dite ho an’ny tsena faobe izy io, izay ny tahan’ny “vidiny — vatana ao anaty kaopy” dia iray amin’ireo tsara indrindra ao Shina.

• Ahoana no hisorohana ny sandoka:

  • Mividia miaraka amin’ny marika ara-jeografika «黎平香茶».
  • Hamarino ny endriny: ny tena Liping Xiang Cha dia manana endrika miolikolika (卷曲形), miolikolika matevina mafy miloko maintso mainty. Ny sandoka — mivaha, tsy mitovy.
  • Tombanana ny dite: ny dite matevina, “feno vatana” — vokatra mivantana avy amin’ny zavatra mety levona anaty rano ≥42%. Ny dite miparitaka, manify dia manondro akora tsy dia tsara kalitao.
  • Hamarino ny hanitra: voanjo, maharitra. Ny tsy fisian’ny hanitra voanjo dia famantarana teknolojia fanamafisana tsy mandeha araka ny tokony ho izy.
  • Tandremo ny vidiny: ny dite naoty faharoa amin’ny 30–50 yuan isaky ny 500 g dia mampiahiahy.

12. Zava-misy mahaliana:

• Ny diten’ny Dong sy ny teny hoe “shè”. Ao amin’ny fiteny Dong dia mbola ampiasaina ilay teny tranainy hoe “shè” (蔎) hanondroana ny dite — ilay tena noraketin’i Yang Xiong tao amin’ny “Fangyan” mihoatra ny roa arivo taona lasa. Ny tantaran’ny Ming dia mamaritra fohifohy hoe: «洞茶叶大而味美» — “Ny dite Dong — lehibe ny raviny, tena tsara ny tsirony”. Ary ny fihiran’ny Dong mihitsy — “Dazige” (侗族大歌) — dia tafiditra ao amin’ny lovan’ny UNESCO.

• 269 800 mu — “empira” dite. Ny velaran’ny tanimboly dite ao Liping dia iray amin’ireo lehibe indrindra ao Guizhou. Raha ampitahaina: lehibe noho ny velaran’ny fambolena manontolo an’i Anji Bai Cha malaza (170 000 mu) ary azo ampitahaina amin’ny fambolena ao Wuyishan izany.

• Zavatra mety levona anaty rano +5–9% amin’ny fenitra nasionaly. Ny atin’ny zavatra mety levona ≥42% raha 34% ny tokonam-baravarana GB — vokatry ny filamatra «寡日照»: ny haavo >800 m, ny rahona >180 andro ary ny hazavana miparitaka >70% dia mampiadana ny fiovan’ny asidra amine ho polyphenols, mitazona ny “vatana” ao anaty kaopy.

• Hazo dite taloha dia ao Taipingshan. Ao amin’ny tanàna Deshun eo amin’ny tendrombohitra Taipingshan (太平山) dia mbola misy andiana hazo dite taloha dia — tahiry fototarazo ampiasaina amin’ny fifantenana ireo karazana isam-paritra.

• Fanondranana any Azia Afovoany. Làlana tsy mahazatra ho an’ny dite maitso sinoa: alefa any amin’ireo firenena izay amin’ny ankapobeny tia dite mainty i Liping Xiang Cha. Ankoatra izany, alefa any Beijing sy Shanghai ny dite — ho any amin’ny tsena anatiny any amin’ireo tanàna lehibe.

• Dite menaka “youcha” (油茶). Ny fomban-drazana Dong amin’ny fanomanana dite dia ahitana ny fanendasana ny ravina amin’ny menaka dite miaraka amin’ny sombin-bary, voanjo, sakamalao ary sira — mahazo zava-pisotro mahavelona toy ny lasopy izay sotroina isan’andro. Ny dite menaka — tsy sakafo fotsiny, fa fombafomba fandraisam-bahiny: ny fandavana kaopy “youcha” ao an-tranon’ny Dong dia fandikana lehibe ny fomba.

• Dite “mpihira”. Ny distrikan’i Liping — fihaviana ny hira polyphonique “Dazige” (侗族大歌), izay neken’ny UNESCO ho lova tsy azo tsapain-tanan’ny mahaolombelona. Ny tanàna Sanlong (三龙) irery dia nandefa olona maherin’ny 100 ho any amin’ireo tarika ambaratonga nasionaly, olona 16 no nandray anjara tamin’ny fampisehoana iraisam-pirenena. Ny dite sy ny hira — tandindona roa amin’ny kolontsaina Dong, tsy azo sarahina amin’ny fiainana andavanandron’ny distrika.

13. Fampitahana amin’ny dite maitso hafa:

• Duyun Mao Jian (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): Dite maitso ambony ao Guizhou, iray amin’ireo “dite malaza folo ao Shina”. Voloina, malefaka, lafo ny vidiny. I Liping Xiang Cha — safidy hafa an-tsena faobe: tsy dia marevaka, fa azo idirana kokoa ary matevina kokoa ny vatany.

• Meitan Cuiya (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá): Marika Guizhou hafa, endrika fisaka (tahaka an’i Longjing). I Liping Xiang Cha dia miavaka amin’ny endrika miolikolika, vatana matevina kokoa ary mifantoka amin’ny tsena faobe.

• Bi Luo Chun (碧螺春, Bìluóchūn): Endrika miolikolika, hanitra voankazo-voninkazo, vatana malefaka. Ny zavatra mety levona anaty rano — 36–38%. I Liping Xiang Cha — matevina kokoa (≥42%) ary lafo lavitra kokoa ny vidiny.

• Zucha (珠茶, Zhūchá, “vovoka basy”): Dite maitso fanondranana an-tsena faobe miendrika baolina. Mitovitovy amin’ny famaritana (tsena faobe), saingy i Liping Xiang Cha dia mihoatra amin’ny mombamomba ny hanitra sy ny zavatra mety levona anaty rano.

• Leishan Yinqiu Cha (雷山银球茶, Léishān Yínqiú Chá): “Baolina volafotsy” tokana avy any amin’ny distrika mifanila aminy Leishan, famolavolana tanana. Ambony, lafo vidy. I Liping Xiang Cha — safidy mitovy amin’ny an-tsena faobe avy amin’io faritra Qiandongnan io ihany, saingy miaraka amin’ny teknolojia mekanika.

Fehiny:

Liping Xiang Cha — dite “malaza” ao Guizhou: tsy mitaky ny fahaizan’i Longjing na ny hakanton’i Bi Luo Chun, fa miantehitra amin’ny fahazoana azy, ny kalitao marin-toerana ary ny zavatra mety levona anaty rano 5–9% ambonin’ny fenitra nasionaly. Ao ambadik’ity filamatra “faobe” ity — ny tanin’ny vahoaka Dong, izay ny hira polyphonique dia maneno eo ambany vavan’ny UNESCO, ireo hazo dite taloha dia ao amin’ny tendrombohitra Taipingshan, ny “gongcha” Ming ary ny 269 800 mu tanimboly mamokatra dite 15 200 taonina isan-taona. Ny hanitra voanjo, ny vatana matevina ary ny vidiny marina — filamatra «香浓味醇», voasedra tamin’ny fotoana hatramin’ny “Kanônan’ny Dite” nosoratan’i Lu Yu ka hatramin’ny fenitra T/LPCX 01-2020. Dite ho an’ireo izay tsy manome lanja ny marketing, fa ny ao anaty kaopy — ary ho an’ireo mahafantatra fa ny dite marina indrindra dia matetika avy any amin’ireo toerana izay mihira polyphonique ny tendrombohitra, ary ny teny hoe “dite” dia mbola mitovy feo amin’ny roa arivo taona lasa.