Lintou Dan Tsong

Lintou Dan Tsong dia iray amin’ireo solontena roa lehibe indrindra amin’ny dan tsong guangdong, miaraka amin’i Fenghuang Dan Tsong (凤凰单丛). Ity dite ity dia nalaza noho ny «mirindrim-pandihy» (蜜韵, mì yùn) tokana ao aminy — fitambaran’ny fofona voninkazo sy mamy lalina tahaka ny tantely, tsy misy mitovy amin’ny oolong hafa. Navoaka avy amin’ny daffodil-drano dia eny amin’ny tendrombohitra ao amin’ny distrikan’i Raoping, Lintou Dan Tsong dia nandalo lalana antsasaky ny taonjato, manomboka amin’ny fahitana tsy nampoizina nataon’ny mpamboly dite an-tanàna ka hatrany amin’ny karazany nasionaly fenitra sy vokatra misy mari-pamantarana ara-jeografika.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

• Karazana: Oolong (dite semi-fermenté), haavon’ny oksidasiona ≈ 25–50 %. Anisan’ny oolong manitra guangdong miaraka amin’ny oksidasiona antonony sy fandrahoana nentim-paharazana.
• Sokajy: Dan tsong guangdong (广东单丛). Miaraka amin’i Fenghuang Dan Tsong (凤凰单丛) dia iray amin’ireo tsipika roa ara-barotra amin’ny vokatra dan tsong. Vokatra misy mari-pamantarana ara-jeografika (地理标志保护产品) izy io: nosoratan’ny Ministeran’ny Fambolena ao amin’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Sina tamin’ny taona 2013, ary tamin’ny 2025 nahazo ny satan’ny vokatra mari-pamantarana ara-jeografika avy amin’ny Sampan-draharaham-panjakana momba ny Fananana Ara-tsaina.
• Fiaviana: Sina, Faritanin’i Guangdong (广东省), Distrikan’i Raoping (饶平县, Ráopíng Xiàn), Faritra an-tanàndehiben’i Chaozhou (潮州市, Cháozhōu Shì). Foibe — tanàna kely Fubin (浮滨镇, Fúbīn Zhèn), vohitra Lintou (岭头村). Faritra fiarovana ny mari-pamantarana ara-jeografika mandrakotra tanàna kely 11 (镇/场): Fubin, Dongshan, Tangxi, Xintang, Sanrao, Hanjiang Linchang, Xinfeng, Shangrao, Raoyang, Jianrao, Zhangxi.
• Fandrindrana ara-jeografika: 116°35′–116°58′ Atsinanana, 23°45′–24°14′ Avaratra.

2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina:

• Tantara: Ny fomban-dite ao amin’ny distrikan’i Raoping dia niverina tamin’ny vanim-potoana Tang, raha efa nisy ny fambolena hazo dite tao amin’ny tendrombohitra Fenghuang; mihoatra ny 1700 hazo dite zato taona no voatahiry. Ao amin’ny «Rakitsoratry ny Governemantan’i Chaozhou» (《潮州府志》) tamin’ny taona 1684 (vanim-potoana Kangxi) dia voatonona ny dite avo lenta avy any amin’ny tendrombohitra Daizhao (待诏山) ao amin’ny distrikan’i Raoping.

  Ny tantara maoderina an’i Lintou Dan Tsong dia nanomboka tamin’ny 1961, rehefa nahita hazo mutant iray teo amin’ny tehezan’i Tendrombohitra Shuangji Niang (双髻娘山, Shuāngjì Niáng Shān, 1032 m ambonin’ny ranomasina) ny tantsaha iray ao amin’ny vohitra Lintou ao amin’ny tanàna kely Fubin (tamin’izany fotoana — faritany Pingxi, 坪溪乡). Io hazo dia anisan’ny vondrona daffodil-drano eo an-toerana (水仙, shuǐxiān) saingy manana ravina mavo-maitso maivana tsy mahazatra sy fofona tantely mivaingana. Nandritra ny telo taona (1961–1963) dia natao ny fanangonana manokana sy famokarana andrana; nanamafy ny kalitao miavaka ny sampan-draharahan’ny faritany, tanàna ary distrika.

  Dingana lehibe: 1981 — ny Sampan-draharahan’ny Fambolena ao amin’ny Faritanin’i Guangdong dia nanendry an’i Lintou Dan Tsong ho karazany tsy miankina; 1986 — nahazo ny anaram-boninahitra voalohany «Dite Malaza any Sina» (中国名茶) avy amin’ny Minisiteran’ny Varotra; 1988 — nekena ho karazana hazo dite ambony amin’ny faritany ary nantsoina tamin’ny fomba ofisialy hoe «Lintou Dan Tsong»; 1990 — nahazo indray ny anaram-boninahitra «Dite Malaza any Sina», nomena ny satan’ny «vokatra sakafo maitso» sy «Dite ho an’ny Raisam-pirenena» (国宾茶); 1991 — anaram-boninahitra «Dite Malaza Ara-kolontsaina» tao amin’ny Festifala Iraisam-pirenena Voalohany momba ny Kolontsain’ny Dite tao Hangzhou; 2002 — nekena ho karazana hazo dite ambony nasionaly (国家级茶树良种) tamin’ny fivoriana fahatelon’ny Vaomieram-panjakana momba ny Karazana Voly; 2013 — fisoratana mari-pamantarana ara-jeografika avy amin’ny Minisiteran’ny Fambolena; 2025 — fanekena ho vokatra misy mari-pamantarana ara-jeografika avy amin’ny Sampan-draharaham-panjakana momba ny Fananana Ara-tsaina.

  Tamin’ny taona 2023 dia nahatratra 15,56 万亩 (mihoatra ny 100 arivo hektara) ny velaran-tanimboly dite ao amin’ny distrikan’i Raoping, tombanana ho 52,38 miliara yuan ny habetsaky ny famokarana isan-taona; mihoatra ny ampahatelon’ny mponina ao amin’ny distrika no miankina ara-toekarena amin’ny indostrian’ny dite.

• Anarana: 岭头 (Lǐngtóu) — ara-bakiteny «tampon’ny tandavan-tendrombohitra», arakaraka ny anaran’ny vohitra Lintou eo amin’ny tehezan’i Tendrombohitra Shuangji Niang; 单丛 (Dān Cóng) — «zavamaniry mitokana», manondro ny fomba fifantina tsirairay sy fanodinana misaraka ireo santionany tena tsara amin’ny hazo dite. Anaram-barotra hafa — Bay Ye Dan Tsong (白叶单丛, Bái Yè Dān Cóng, «dan tsong ravina fotsy»), maneho ny loko mavo-maitso maivana mampiavaka ny ravina tanora.

• Heviny ara-kolontsaina: Lintou Dan Tsong dia mifamatotra tsy azo sarahina amin’ny kolontsain’ny fisotroana dite gongfu ao Chaozhou (潮州工夫茶, Cháozhōu gōngfū chá), izay ahitana fihetsiketsehana ara-pombafomba 21 sy fampiasana ny «harena efatra ao amin’ny efitrano dite» (ketle Mencchen, kaopy Rochen, fatana tanimanga, ary vilany fandoroana rano). Ny rafitra «饶平单丛茶文化» dia ekena ho singa iray amin’ny lova ara-kolontsaina momba ny fambolena ao amin’ny faritany; ny famokarana Lintou Dan Tsong dia ahitana teknika «fanasiana telo sy fanamainana telo» (三焗三晒, sān jú sān shài), izay tafiditra ao anatin’ny lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana. Ny seranan-tsambon’i Zhelin (柘林港) ao amin’ny distrikan’i Raoping dia ara-tantara iray amin’ireo toerana nisian’ny Lalàna Landy an-dranomasina, izay nandefasana dite avy amin’ny faritra ho any Azia Atsimoatsinanana.

3. Famaritana Botanika sy Akora Fototra:

• Karazana / Kultivar: Lintou Dan Tsong (岭头单丛) — kultivar tany am-boalohany, nalaina avy amin’ny vondrona daffodil-drano eo an-toerana (水仙, shuǐxiān). Fanasokajiana: Camellia sinensis var. sinensis, klôna tsy misy firaisana ara-nofo. Morfôtaipa — hazo kely (小乔木型), haben’ny ravina antonony (中叶类), vanim-potoana fitsiry tena aloha (特早生种). Ny zavamaniry dia avo, ny satro-boninahiny manara-mivelatra, rantsana antonony. Ravina lavalava-ellipsa: halavany antonony 9,0 sm, sakany 3,5 sm; lalan-dra 7–9 tsiroaroa; loko — mavo-maitso miaraka amin’ny famirapiratana mazava; ny velarana dia fisaka, sisiny milamina, tendrony mihamafy tsikelikely, nify maranitra kely sy tsy lalina; ny takelaka dia somary matevina sy malemy. Ny tsimoka sy ny tsimoka tanora dia mavo-maitso, volo kely. Ny lanjan’ny tsimoka zato amin’ny dingana «tsimoka iray + ravina telo» dia 121,0 g. Voninkazo: korola ∅ 3,0–4,0 sm, felany 7, volon’ny ovay antonony, andry telo. Fahaizana mampitombo amin’ny fomba vegetativa (fanapahana) avo.
• Fanangonana: Tena aloha: manomboka mitsiry ny tsimoka tamin’ny volana febroary, ny tendron’ny dingana «tsimoka iray + ravina telo» dia amin’ny folo andro faharoa na fahatelo amin’ny volana martsa. Lava ny vanim-potoana fitsiry — azo atao ny fanangonana hatramin’ny faran’ny volana novambra. Ny fanangonana lohataona (春茶) no tena sarobidy; ampiasaina koa ny an’ny fahavaratra sy fararano. Ny dan tsong ravina fotsy dia anisan’ny fanangonana aloha indrindra amin’ireo dan tsong rehetra: efa alaina alohan’ny Qingming (清明).
• Fenitry ny fanangonana: tsimoka iray + ravina 2–4; ho an’ireo karazana ambony indrindra — tsimoka iray na tsimoka iray + ravina iray. Tsy maintsy feno ny tsimoka.
• Fitakiana amin’ny akora fototra: tsimoka mitovy fahamasahana, tsy misy fahasimbana mekanika, fofona hafahafa, na tavy efa mafy. Fampitana haingana any amin’ny toeram-pamokarana mba hisorohana ny fahamainan’ny ravina vaovao.

4. Terroara sy Toetran’ny Fambolena:

• Faritra sy endri-tany: Ny distrikan’i Raoping dia mipetraka any amin’ny farany atsinanan’ny Faritanin’i Guangdong, eo amin’ny fifaneraserana amin’ny Faritanin’i Fujian. Lava ny endri-tany: any avaratra — tondron-tendrombohitra 500–1200 m ny haavony (7 tampony ambonin’ny 1000 m, tampony avo indrindra — Tendrombohitra Xiyan, 1256 m); eo afovoany — havoana sy terrace; any atsimo — lemaka amoron-tsiraka. Foiben’ny famokarana — Tendrombohitra Shuangji Niang (双髻娘山, 1032 m) misy vato granita efa niharatsy, manankarena mineraly. Ny fambolena dite dia mivangongo any amin’ny faritra ambany tendrombohitra sy antonony tendrombohitra (400–1000 m) be zavona.
• Haavon’ny fitomboana: Ny tena elanelana dia 600–1000 m. Foibe — tehezan’i Shuangji Niang, ≈ 1032 m. Tanimboly ambany tendrombohitra — manomboka amin’ny 400 m.
• Toetrandro: Monsona subtropical atsimo, misy fiantraikan’ny ranomasina. Mari-pana antonony isan-taona 21,4 °C, fotoana tsy misy hatsiaka 349 andro, fiposahan’ny masoandro isan-taona 2114 ora. Rotsakorana — 1475,9 mm/taona, hamandoana relativa ≈ 79 %. Andro misy zavona — mihoatra ny 200 isan-taona. Malefaka ny ririnina (faritra atsimo — tsy misy hatsiaka mafy), mafana antonony ny fahavaratra noho ny fiantraikan’ny ranomasina. Ny fiovaovan’ny mari-pana lehibe eo amin’ny andro sy alina any an-tendrombohitra dia manampy amin’ny fanangonana zavatra manitra; ny hazavana miparitaka ao anatin’ny toe-javatra misy zavona dia mampitombo ny fanamboarana asidra amine.
• Tany: Tany mena-mainty (赤红壤) ary tany mavo (黄壤), pH 4,2–5,6 (amin’ny faritra fotony — 4,5–6,0). Afa-tsakafo organika ≈ 1,89 %. Ny tanin’i Shuangji Niang dia vato granita efa niharatsy, miaraka amin’ny atiny mineraly avo lenta ary manankarena selenium (0,15–0,35 mg/kg). Ny sisin-tany lalina dia miantoka ny sakafo tsara ho an’ny fakany.
• Loharanon-drano: Misy rafi-drenirano 16 mamakivaky ny distrika, ny lehibe indrindra dia Reniranon’i Huanggang (黄冈河, 87,2 km). Ny farihy Tangxi (汤溪水库, habetsahana 3,78 × 10⁸ m³) dia miantoka ny fanondrahana tsy tapaka. Ny rano ambanin’ny tany manana kalitao dia mameno ny fifandanjana rano.

5. Teknolojian’ny Famokarana:

Ny teknolojian’i Lintou Dan Tsong dia dikan-guangdong amin’ny famokarana oolong izay manantitrantitra ny fananganana «mirindrim-pandihy» (蜜韵). Ny fomba nentim-paharazana «fanasiana telo sy fanamainana telo» (三焗三晒) — fifandimbiasan’ny fitehirizana mihidy (闷堆) sy fikitihana (摇青) — dia tafiditra ao amin’ny lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana ao amin’ny faritra. Amin’ny dingana rehetra dia ampiasaina ny fitaovana volotsangana sy hazo mba hisorohana ny oksidasiona vokatry ny fifandraisana amin’ny metaly. Ny hamandoana farany amin’ny dite dia ≤ 5 %.

• Fanangonana / 采摘 — cǎizhāi: Ny tsimoka ambony (tsimoka + ravina 2–4) dia angonina amin’ny tanana, indrindra amin’ny maraina, ary alefa haingana any amin’ny toeram-pamokarana, hialana amin’ny hafanana tafahoatra sy ny fahasimbana mekanika.
• Fanamainana amin’ny masoandro / 晒青 — shàiqīng: Aparitaka eo ambonin’ny sivana volotsangana ny ravina vaovao ary atao eny ambanin’ny hazavana miparitaka. Very ampahany amin’ny hamandoana ny ravina, lasa mora ovaina; manomboka ny fahapotehan’ny klorofila sy ny fananganana ireo mpialoha lalana fototra amin’ny hanitra. Fehezin’ny mpanao asa tanana ny haavon’ny fanamainana arakaraka ny fizaran-taona sy ny hamandoan’ny akora.
• Fametrahana ao an-trano / 晾青 — liàngqīng: Afindra any amin’ny efitrano misy rivotra tsara ny ravina efa maina mba hampangatsiatsiahana sy hampitoviana ny hamandoana. Mihena ny mari-pana amin’ny ravina, esorina ny hafanana tafahoatra.
• Fikitihana sy fitsaharana / 摇青 — yáoqīng: Dingana lehibe mamorona ny mombamomba «voninkazo sy tantely». Atao amin’ny tsingerina 7 (分段) mifandimby ny fikitihana sy ny fitsaharana araka ny fomba «fanasiana telo sy fanamainana telo» (三焗三晒). Rehefa mikitika dia maratra ny sisin’ny ravina, manomboka ny oksidasiona eo an-toerana: mifandray amin’ny anzima ny polyphenols, ka mamorona ireo mpialoha lalana amin’ny fanamarihana voninkazo sy tantely. Amin’ny dingan’ny fitsaharana (闷堆) dia «maty» ao anaty tontolo mihidy ny ravina, mampitombo ny singa tantely. Tombanan’ny mpanao asa tanana ny fiovan’ny lokon’ny sisiny («sisiny mena — kibony maitso», 红边绿腹) sy ny fitomboan’ny hanitra.
• Fanamafisana / 杀青 — shāqīng: Fanafanana ao anaty varingarina mihodina amin’ny mari-pana ≈ 220 °C. Mamono ny anzima, mampiato ny oksidasiona amin’ny dingana ilaina. Mametraka ny làlan’ny hanitra ary misoroka ny fihamaizinan’ny ravina bebe kokoa.
• Fihodinkodinana / 揉捻 — róuniǎn: Fihodinkodinana amin’ny tanana (滚揉, gǔnróu) mamorona ny fihodinkodinana lava mampiavaka azy — tsipika matevina, mavesatra, mahitsy. Ny faharavan’ny rindrin’ny sela dia mampitombo ny fitrandrahana rehefa atsofoka.
• Fandrahoana / 焙火 — bèihuǒ: Fanamainana eo ambonin’ny harona volotsangana (竹焙笼) amin’ny 90–95 °C. Ny fandrahoana amin’ny arina nentim-paharazana (炭焙, tàn bèi) dia manodidina ny tsirony, manatsara ny faharetan’ny hanitra, manampy fanamarihana mafana toy ny voanjo sy karamela. Ireo karazany maivana kokoa dia mitaky fandrahoana faran’izay kely mba hitazomana ny fanamarihana voninkazo vaovao.
• Fanamainana farany / 足干 — zúgān: Fampitoviana farany ny hamandoana ka hatramin’ny ≤ 5 %, miantoka ny fitehirizana maharitra.

6. Toetra ara-pandrenesana:

• Endriky ny ravina maina: Tsipika lava, mihodinkodina mafy, matanjaka sy mavesatra (条索紧结壮硕). Loko — mavo-maina miaraka amin’ny famirapiratana misy menaka (黄褐油润). Mitovy ny kalibery, feno ny ravina.
• Hanitry ny ravina maina: Mivaingana voninkazo sy tantely (花蜜香), miaraka amin’ny fanamarihana orkide sy zava-manitra kely. Tsapa lalina ny tantely, tsy miparitaka any ivelany — hanitra «milentika», mampiavaka an’i Lintou manokana. Amin’ireo karazany efa nandrahoina dia misy fanampiny nuance mafana tahaka ny vary nendasina.
• Hanitry ny tsiron-dite: Manjaka ny mamy tahaka ny tantely, voarindra ao anaty fototra voninkazo (蜜兰香). Tsy miparitaka ny hanitra fa «mivaha ao anaty tsirony» — amin’ny voalohany dia toa voafehy, fa rehefa afofona tsara dia misokatra ny sosona tantely matevina sy mandrakotra. Amin’ireo karazany misy oksidasiona bebe kokoa sy efa nandrahoina dia mipoitra ny akora karamela sy voanjo; amin’ireo maivana kosa dia manjary mangarahara ny fanamarihana zhilan.
• Tsirony: Manankarena, matevina (浓醇), misy «firaiketam-po» mivaingana (粘稠感). Mamy mamirapiratra sy haingana, mivadika ho mamy miverina maharitra (回甘, huígān) miaraka amin’ny «mirindrim-pandihy tenda» lalina (喉韵, hóuyùn). Fifandanjana eo amin’ny fahalemem-panahin’ny tantely sy ny fahatsapana mangatsiaka maivana. Tsy misy mangidy raha atsofoka araka ny tokony ho izy. Ny mombamomba ny tsirony dia voafintina tsara amin’ny raikipohy «花香蜜韵，味甘醇爽» — hanitra voninkazo, mirindrim-pandihy, tsiro mamy, manankarena, mamelombelona.
• Lokon’ny tsiron-dite: Mavo volom-boasary, mangarahara sy mamirapiratra (橙黄明亮) ho an’ny dite nokarakaraina tany am-boalohany; volamena-mangarahara (金黄透亮) ho an’ny dite nokarakaraina tsara. Mitombo ny hamafin’ny loko rehefa mitombo ny haavon’ny oksidasiona sy ny fandrahoana.
• Fanambanin’ny dite (ravina efa natsofoka): Ravina mivelatra feno, malefaka sy mihetsiketsika, misy sisiny mazava: «kibony» mavo-maitso ary sisiny mena-mainty (黄腹红边). Ny fitovian’ny lokony dia manondro fa natao araka ny tokony ho izy ny fikitihana.

7. Firafitry ny Simika:

• Polifenoly: Afa-tsakafo ao amin’ny akora lohataona maina (tsimoka iray + ravina roa) — 37,2 %. Avo indrindra ho an’ny oolong izany, izay manazava ny hateviny sy ny hatsiakan’ny tsirony. Mandritra ny oksidasiona ampahany, ny katehina dia miova ho teaflavina sy tearubigina, mamorona ny loko mavo volom-boasary amin’ny tsiron-dite ary manamafy ny «famenoana» ny tsirony aorian’ny fisotroana. Ny asa antioksidanta an’ny polifenoly ao amin’i Lintou Dan Tsong dia mihoatra lavitra noho ny an’ny vitaminina E.
• Asidra amine: Afa-tsakafo manontolo — 1,5 % (ao amin’ny akora lohataona maina). L-teanina — asidra amine lehibe indrindra — manome ny fahalemem-panahy, ny mamy, ary ny toetra «mandrakotra» mampiavaka ny tsiron-dite. Ny tahan’ny polifenoly amin’ny asidra amine (酚氨比) dia avo (≈ 24,8), izay manazava ny mombamomba tsiro manankarena sy «mahery».
• Alkaloida: Kafeinina — ≥ 4,4 % (ambony kokoa noho ny salan’isan’ny oolong). Ao anaty fatra kely dia ny teobromina sy teofilina. Ny atiny kafeinina avo dia mifandray amin’ny fiaviana tendrombohitra (rahona, andro fohy, fiovaovan’ny mari-pana) ary manampy amin’ny fahatsapana «fahatsiarovana havaozina».
• Vitaminina: Vitaminina C (mihena mandritra ny oksidasiona, saingy mbola misy ampahany); vitaminina vondrona B (B₁, B₂), vitaminina E.
• Mineraly: Potasioma, kalsioma, manezioma, kobalta, vy, mn, aliminioma, sodioma, zinka, varahina, fôsfôro, fliorina, iôda, selenioma. Ny atiny selenioma ambony ao amin’ny tanin’ny faritra fotony (0,15–0,35 mg/kg) dia ampahany mifindra any amin’ny raviny, manampy sanda mikronutrient.
• Menaka manan-danja sy fitambarana manitra: Io fitambaran’ireo singa miparitaka io no mamaritra ny «mirindrim-pandihy» tokana. Ireo aldehida flôraly sy alkôla terpène (linalool, geraniol, nerolidol) dia mamorona fototra voninkazo; ny vokatry ny fanehoan-kevitra Maillard sy ny karamelizasiona mandritra ny fandrahoana dia manankarena ny mombamomba amin’ny fanamarihana tantely, voanjo, ary «vary nendasina». Ny «firaiketam-po» mamy dia mifandray amin’ny atiny siramamy azo levona anaty rano avo (toetran’ny oolong amin’ny ankapobeny) sy ny fiaraha-miasany amin’ny asidra amine.
• Mampiavaka azy: Ny maha-tokana ny mombamomba simikan’i Lintou Dan Tsong — fitambaran’ny haavon’ny polifenoly tena avo sy ny manitra tantely mivaingana — dia tsy azo averina rehefa afindra any amin’ny faritra hafa ilay kultivar: mitazona ny «mamy» sy ny «manitra» ny dite, saingy very ny «mirindrim-pandihy» (蜜韵) manokana, izay vokatry ny terroara.

8. Tombontsoa Ara-pahasalamana:

• Vokany mamelombelona sy kognitif: Ny atiny kafeinina avo (≥ 4,4 %) miaraka amin’ny L-teanina dia manome herim-po malefaka sy maharitra ary fanatsarana ny fifantohana tsy misy «tendron’ny kafeinina» tampoka. Ny L-teanina dia manampy amin’ny famokarana onja α ao amin’ny atidoha, mampihena ny tebiteby.
• Fiarovana antioksidanta: Ny polifenoly (37,2 %) dia antioksidanta voajanahary mahery vaika, manala ny radikaly afaka. Manampy amin’ny fampihenana ny fizotry ny fahanteran’ny sela sy ny fitazonana ny fahamendrehan’ny fonon’ny sela.
• Fanohanana ny metabolisma lipida: Ny katehina sy ny vokatra oksidasiona azy dia manafaingana ny fahapotehan’ny tavy ary mety hanampy amin’ny fampihenana ny haavon’ny kolesterola sy trigliserida ao anatin’ny sakafo voalanjalanja.
• Fandevonan-kanina: Ny oolong efa nandrahoina antonony dia mandrisika moramora ny famokarana anzima fandevonan-kanina ary manohana ny mikrôflora tsinay salama. Ny kafeinina dia mampitombo ny famokarana ranom-bavony, manatsara ny fihinanana.
• Fahasalaman’ny vava: Ny atiny fliorina sy polifenoly dia manakana ny fitombon’ny bakteria miteraka karies sy mampihena ny fiforonan’ny takela-nify.
• Rafitra fo sy lalan-dra: Ny flavonoid sy polifenoly dia manatsara ny fihenjanan’ny lalan-dra ary manampy amin’ny fametrahana ara-dalàna ny tosidra rehefa mihinana tsy tapaka sy antonony.
• Fanampiana mikronutrient selenium: Ny dite avy amin’ny faritra fotony (tany manankarena selenium) dia afaka manampy amin’ny fanomezana ity mikroelementa antioksidanta ity ho an’ny vatana.
• Fisotroana dite am-pahalalàna: Ny fombafomba gongfu cha, izay mifamatotra tsy azo sarahina amin’ny kolontsain’i Lintou Dan Tsong, dia fanao mampihena ny adin-tsaina sy mampivelatra ny fifantohana.

9. Fametrahana dite (fanomanana):

• Mari-panan’ny rano: 95–100 °C. Ilaina ny mari-pana avo mba hisokatra tanteraka ny «mirindrim-pandihy» sy ny hatevin’ny vatan’ny tsiron-dite. Ho an’ireo karazany maivana kokoa, tsy dia nandrahoina, azo atao ny mampihena hatramin’ny 92–95 °C.
• Habetsahan’ny dite: 5–8 g isaky ny 100–150 ml (fomba gongfu); fatra mahazatra — 5 g isaky ny 150 ml (1 : 20–30).
• Fitaovana: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) vita amin’ny porselana manify — safidy iraisana, mampiseho ny fahadiovan’ny hanitra. Ho an’ireo karazany efa nandrahoina dia mety ny ketle kely vita amin’ny tanimanga Yixing (紫砂壶), izay mampahalemaka ny tsiro. Fitaovana Chaozhou nentim-paharazana: ketle Menchen (孟臣罐), kaopy Rochen (若琛杯).
• Dingana:
  1. Afanaina amin’ny rano mangotraka ny gaiwan na ny ketle, araraka ny rano.
  2. Arotsaka ao anaty fitaovana efa mafana ny dite 5 g.
  3. Fanadiovana (润茶, rùnchá): tondrahana rano mangotraka, avela ≈ 5 segondra, araraka — tsy sotroina io tsiron-dite io.
  4. Fandrarana voalohany: tondrahana rano mangotraka 95–100 °C, avela 10 segondra, araraka haingana ao anaty cha hai (公道杯) ary zaraina amin’ny kaopy.
  5. Fandrarana miverina: 8–10 fanariana, ampiana 5 segondra isaky ny fanariana. Ny Lintou Dan Tsong manana kalitao dia mahazaka fanariana hatramin’ny 10 raha mitazona ny hanitra.
  6. Hajao ny fivoarany: fanariana voalohan — hanitra voninkazo mamirapiratra; fanariana antenatenany — ny «mirindrim-pandihy» faratampony; fanariana farany — mamy malefaka sy akora hazo.
• Fomba mangatsiaka (冷泡法): dite 5 g isaky ny rano mangatsiaka 500 ml ao anaty fitoeran-jiro fitaratra, 4–6 ora ao anaty vata fampangatsiahana. Mahazo zava-pisotro mamelombelona miaraka amin’ny hanitra tantely madio, mety tsara amin’ny vanim-potoana fahavaratra.

10. Fitehirizana:

• Fepetra: Fonosana mihidy tsara, tsy mangarahara (kitapo vacuum, kapoaka vy, fitoeran-jiro seramika). Tehirizo amin’ny toerana maina sy mangatsiatsiaka (15–25 °C), lavitry ny hazavana mivantana sy loharano hafanana.
• Fahavalon’ny dite: Hamandoana, mari-pana avo, fofona hafahafa, hazavana mivantana.
• Toetra manokana arakaraky ny karazany: Ireo variana tsy dia nandrahoina (芝兰香型) dia mora tohina kokoa amin’ny fitehirizana; tsara kokoa raha sotroina ao anatin’ny 6–12 volana. Ireo efa nandrahoina antonony sy mafy (蜜兰香型 miaraka amin’ny fandrahoana feno) dia milamina kokoa — afaka mivoatra mandritra ny fitehirizana, mahazo halalina sy fihodinana.
• Soso-kevitra: Asaina «miala sasatra» mandritra ny 5–7 andro aorian’ny fividianana ny dite vao, ao anaty fonosana mihidy tsara lavitry ny hazavana — izany dia mamela ny «afo» (火气) hihena, ary ny hanitra hilamina.

11. Vidiny sy Hosoka:

• Sokajin’ny vidiny: Miankina amin’ny haavon’ny fitomboana, fizaran-taona, karazany, fanodinana amin’ny tanana vs. milina, haavon’ny fandrahoana, ary lazan’ny mpamokatra. Tombatomban’ny vidiny (isaky ny 500 g, tsena anatiny any Sina): karazana manokana (特级, tsimoka iray / tsimoka iray + ravina iray) — manomboka amin’ny 800 yuan; karazana voalohany (一级, tsimoka iray + ravina roa) — 300–600 yuan; karazana faharoa (二级, tsimoka iray + ravina telo, tahan’ny vidiny sy kalitao tsara indrindra) — 100–300 yuan. Amin’ny ankapobeny, Lintou Dan Tsong dia azo vidiana kokoa raha ampitahaina amin’ny Fenghuang Dan Tsong tsy fahita firy avy amin’ny tampon’i Wudong, ka mahatonga azy ho dan tsong «isan’andro» manana kalitao avo.
• Ahoana no hialana amin’ny hosoka:
  • Mividia amin’ireo mpivarotra manana rojom-pifandraisana mazava momba ny fiaviany sy taratasy mari-pamantarana ara-jeografika (地理标志).
  • Tombanana ny fitovian’ny ravina: ny tena Lintou Dan Tsong dia tsipika matevina sy milamina miloko mavo-mainty miaraka amin’ny famirapiratana misy menaka; ny tsy fitoviana sy ny «fananana vovoka» dia manondro fangaro.
  • Hamarino ny hanitra: ny «mirindrim-pandihy» dia lalina, «milentika», fa tsy fanamarihana parfum ety ambony. Hanitra masiaka, «simika», na mamirapiratra loatra dia mariky ny fanampiana hanitra.
  • Andramo ny tsiron-dite: ny dite tena izy dia manome tsirony matevina sy «miraikitra» miaraka amin’ny tsiro miverina haingana aorian’ny fisotroana; matetika ny hosoka dia rano, mangidy, na misy mamy foana.
  • Mitandrema raha toa ny vidiny ambany mampiahiahy ho an’ny karazana avo tendrombohitra na «manokana».

12. Zavatra Mahaliana:

• Lintou Dan Tsong — hany karazana hazo dite fantatra mamorona «mirindrim-pandihy» (蜜韵): tsy misy kultivar hafa, eny fa na dia ao anatin’ny fianakavian’ny dan tsong midadasika aza, afaka mamerina miaraka ny hanitra tantely sy tsiro tantely amin’ny alalan’ny fiaraha-miasany. Izany no antony iheverana ny «mirindrim-pandihy» ho marika mampiavaka ny karazany.
• Tena «voalohany» ny kultivar ka manomboka mitsiry amin’ny volana febroary — mialoha ny ankamaroan’ny dan tsong hafa. Noho izany sy ny vokatra avo lenta dia lasa karazana be mpampiasa indrindra ao amin’ny Faritanin’i Guangdong: ny velaran-tanimboly any ivelan’i Raoping dia mihoatra ny 200 arivo mu (mihoatra ny 13 arivo hektara).
• Tamin’ny 1990 dia nahazo ny satan’ny «Dite ho an’ny Raisam-pirenena» (国宾茶) ny dite, naroso tamin’ny hetsika ofisialin’ny governemantan’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Sina.
• Ny teknolojia nentim-paharazana «fanasiana telo sy fanamainana telo» (三焗三晒) dia mitaky ny fampiasana fitaovana volotsangana sy hazo irery ihany, tsy ahitana fifandraisana mivantana amin’ny metaly mihitsy — inoana fa ny metaly dia miteraka oksidasiona tsy irina ary «manamafy» ny hanitra.
• Rehefa afindra any amin’ny faritany hafa i Lintou Dan Tsong, dia mitazona ny «mamy» (甘) sy ny «hanitra» (香) ny dite, saingy very ilay «mirindrim» (韵) — singa terroara noforonin’ny fitambarana miavaka amin’ny tany granita, zavona, ary selenium ao amin’ny Tendrombohitra Shuangji Niang.

13. Fampitahana amin’ny dan tsong guangdong hafa:

• Fenghuang Dan Tsong Mi Lan Xiang (凤凰单丛蜜兰香, Fènghuáng Dān Cóng Mì Lán Xiāng): Ilay manakaiky indrindra amin’ny karazana hanitra — sokajiana ihany koa ho «tantely-orchidea». Na izany aza, ny Fenghuang Mi Lan Xiang matetika dia mampiseho hanitra «avo» kokoa, miparitaka miaraka amin’ny fanamarihana voninkazo ambony, raha Lintou Dan Tsong kosa dia miavaka amin’ny tantely «milentika», mivaha ao amin’ny vatan’ny tsiron-dite. Matevina sy «mavesatra» kokoa ny tsiron’i Lintou, miaraka amin’ny «firaiketam-po» miharihary kokoa.
• Fenghuang Dan Tsong Zhi Lan Xiang (凤凰单丛芝兰香, Fènghuáng Dān Cóng Zhī Lán Xiāng): Karazana zhilan — hanitra kanto, avo, mangarahara; vatana maivana, mamy malefaka. Mahery sy matevina kokoa i Lintou Dan Tsong, miaraka amin’ny singa tantely manjaka. Ny Lintou amin’ny karazana 芝兰香型 dia manakaiky kokoa ny mitovy aminy Fenghuang, saingy mbola mitazona ny «fototra tantely» mampiavaka azy.
• Fenghuang Dan Tsong Huang Zhi Xiang (凤凰单丛黄枝香, Fènghuáng Dān Cóng Huáng Zhī Xiāng): Karazana gardenia — hanitra mamy, «parfumera»; mazava ny «sisiny mena — kibony maitso» ao amin’ny fanambanin’ny dite. Ny karazana Lintou Dan Tsong Huang Zhi Xiang koa dia mampiseho fanamarihana gardenia, saingy miaraka amin’ny halalin’ny tantely fanampiny izay tsy hita amin’ireo mitovy aminy Fenghuang mahazatra.
• Fenghuang Shui Xian (凤凰水仙, Fènghuáng Shuǐ Xiān): «Daffodil-drano» fototra — mpialoha lalana ny dan tsong rehetra. Tsy dia miavaka loatra ny hanitra, tsotsotra sy «mivelatra» kokoa ny mombamomba ny tsirony. Ara-pirafitera dia avy amin’io vondrona io i Lintou Dan Tsong, saingy noho ny fiovan-tarehy sy ny fifantenana dia nahazo ilay «mirindrim-pandihy» mampiavaka azy, izay tsy hita amin’ny endrika ray aman-dreny.

14. Karazan’i Lintou Dan Tsong (arakaraka ny karazana hanitra):

• Mi Lan Xiang (蜜兰香, Mì Lán Xiāng) — tantely-orchidea: Karazana fototra, be mpampiasa indrindra. Hanitra voninkazo sy tantely mamirapiratra, tsiron-dite mavo mena mangarahara, tsiro manankarena miaraka amin’ny tsiro miverina mahery. Teny fototry ny «mirindrim-pandihy».
• Zhi Lan Xiang (芝兰香, Zhī Lán Xiāng) — zhilan: Hanitra kanto, avo, «mangatsiaka»; tsiron-dite volamena mavo; fanambanin’ny dite maitso emeraoda, milamina. Karazana misy oksidasiona maivana kokoa.
• Huang Zhi Xiang (黄枝香, Huáng Zhī Xiāng) — gardenia: Hanitra mamy gardenia (栀子花); tsiro malefaka, mamy; fanambanin’ny dite misy «sisiny mena sy kibony maitso» mazava tsara.
• Gui Hua Xiang (桂花香, Guìhuā Xiāng) — osmanthus: Hanitra mamy matevina osmanthus (桂花); fandeferana ambony kokoa amin’ny fanariana miverimberina. Matetika hita amin’ny fanangonana fararano.

Ho famaranana:

Lintou Dan Tsong dia dite mampivadi-piainana: azo vidiana sy «tsotra» kokoa amin’ny famokarana raha ampitahaina amin’ny Fenghuang Dan Tsong elite maro, saingy manana kalitao tsy azo averina amin’ny karazana hafa — ny tena «mirindrim-pandihy», izay tsy hoe fofona na tsapain-tanana eo amin’ny lela fotsiny ny tantely, fa lasa ampahany tsy azo sarahina amin’ny traikefa fisotroana dite manontolo. Ao ambadik’izany dia misy ny fifanandrinana marina eo amin’ny fototarazon’ny daffodil-drano mutant, ny tany granita manankarena selenium ao Shuangji Niang, ny zavona monsona any atsinanan’i Guangdong, ary ny fahaizan’ny mpanao asa tanana Chaozhou nandritra ny taonjato maro.

Ho an’ny vao manomboka, Lintou Dan Tsong dia fidirana tsara indrindra mankany amin’ny tontolon’ny dan tsong: mahery, mazava, ary malala-tanana. Ho an’ny mpankafy — antony handinihana ny fomba nahatonga mutant iray, hitan’ny tantsaha tamin’ny 1961, ho lasa kultivar misy indostria miliara maro sy dian-tanana terroara tsy manam-paharoa.