Lìchuān hóng

Lìchuān hóng dia dite mena gōngfū avy any andrefan’i Húběi, izay nanjary iray amin’ireo «dite nasionaly» roa (miaraka amin’i Ēnshī Yùlù) taorian’ny fandraisana diplomatika malaza momba ny dite teo amin’ny Farihy Dōnghú tamin’ny 2018. Ny trangan-javatra miavaka «fanjavozavo mangatsiaka», ny terroir manankarena selenioma, ary ny tantara zato taonan’ny dite mena fanondranana dia mahatonga ity dite ity ho solontena mamirapiratra amin’ny «onja vaovao» amin’ny hóngchá sinoa.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

• Karazana: Dite mena sinoa (红茶, hóngchá), voakivy tanteraka.
• Sokajy: Gōngfū-hóngchá (工夫红茶, gōngfū hóngchá). Ara-tantara dia anisan’ny fianakaviana «Yíhóng» (宜红, Yíhóng) — «dite mena gōngfū any Yíchāng», iray amin’ireo gōngfū-hóngchá lehibe efatra any Sina. Nanomboka tamin’ny 2012 dia napetraka ho marika mahaleotena «Lìchuān Gōngfū Hóngchá» (利川工夫红茶), nohafohezina hoe «Lìchuān hóng» (利川红).
• Fiaviana: Sina, Faritanin’i Húběi (湖北省, Húběi Shěng), Faritra Mizaka-tenan’ny foko Tǔjiā sy Miáo ao Ēnshī (恩施土家族苗族自治州, Ēnshī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu), Tanànan’i Lìchuān (利川市, Lìchuān Shì). Ny ivon’ny famokarana dia ny vohitra Máobà (毛坝镇, Máobà Zhèn) — ekena ho «tanindrazan’i Lìchuān hóng» ary toby ara-tantaràn’ny dite mena gōngfū Yíhóng fanondranana. Faritra fanampiny: vohitra Zhōnglù (忠路镇), Bǎiyángbà (柏杨坝镇), kaominaly Wéndǒu (文斗乡) ary Shāxī (沙溪乡).
• Fangitra Jeografika: Manodidina ny 30°18′ Avaratra, 108°56′ Atsinanana (Lìchuān, faritra afovoany; Máobà dia any atsimo-atsinanana kokoa, ao amin’ny lohasahan’ny Reniranon’i Yùjiāng, 郁江).

2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina:

• Tantara: Lìchuān dia faritra manana tantaram-pambolena dite mihoatra ny 2800 taona: araka ny raki-pehintany teo an-toerana («Lìchuān xiànzhì», 利川县志), nanomboka tamin’ny andron’ny Zhou Andrefana (西周) ny fambolena dite. Tamin’ny andron’ny Ming dia nalefa tany amin’ny lapan’ny mpanjaka ho dite fanomezana ny dite teo an-toerana «Wùdòng chá» (雾洞茶, «Dite avy amin’ny zohy zavona»).

  Nanomboka namokatra dite mena teto tamin’ny tapaky ny taonjato faha-19. Tamin’ny 1851, rehefa nanelingelina ny làlan’ny varotra avy any Fújiàn sy Ānhuī ny fikomiana Tàipíng, dia nanomboka naka ny teknikan’ny fanaovana dite mena avy amin’ireo mpivarotra Guangdong mpitsidika ny tantsaha any andrefan’i Húběi. Ny mpividy lehibe voalohany dia i Jūn Dàfú (钧大福) avy any Guangdong, izay nivarotra dite mena tany Lìchuān mba haondrana amin’ny alalan’i Yúyángguān (渔洋关) sy Wǔhàn. Tamin’ny 1876, rehefa nosokafana ho seranan-tsambo iraisam-pirenena i Yíchāng, dia nitombo be ny fanondranana dite mena avy any andrefan’i Húběi: ny faritra dia «trano tsirairay namboly hazo dite, tokotany tsirairay nanao Yíhóng» (家家种茶树，户户制宜红). Tamin’ny taona 1880, dia efa nalefa tany Rosia sy Grande-Bretagne ny dite mena avy tany Lìchuān.

  Tamin’ny 1951 dia tafiditra ofisialy ao amin’ny lisitry ny toby famokarana lehibe an’ny Yíhóng gōngfū-hóngchá i Lìchuān. Na izany aza, nandritra ny taonjato faha-20, ny ankamaroan’ny dite teo an-toerana dia naondrana ho dite mena «tapaka» mora vidy ho an’ny kitapo dite — manodidina ny 10 yuan mahery isaky ny jīn (500 g).

  Ny fihodinana lehibe dia tamin’ny 1980, rehefa nahita karazana hazo dite miavaka roa tao Máobà ilay teknisianina Sòng Běnduō (宋本多) avy ao amin’ny Biraon’ny Vokatra Manokana ao amin’ny Distrikan’i Lìchuān nandritra ny fanisana ny harena voajanahary. Ny iray amin’izy ireo — ilay malaza ankehitriny «Lěng hòu hún» (冷后浑, «Fanajavozavo mangatsiaka»): ny dite vita amin’ny raviny, rehefa mangatsiaka ambanin’ny ~16 °C, dia mamorona rahona «ronono» mampiavaka azy, izay manjavona indray rehefa hafanaina — famantarana ny habetsahan’ny theaflavine avo dia avo. Ny faharoa — ilay mialoha vanim-potoana «Máobà zǎo yī» (毛坝早一), manana hanitra telo sosona tsy manam-paharoa (hanitra malefaka, hanitra voan-kazo, hanitra voninkazo).

  Tamin’ny 2012, ny orinasa teo an-toerana «Fēiqiáng cháyè» (飞强茶业, taty aoriana — «Xīngdǒushān hóngchá», 星斗山红茶) notarihin’ny tompon’ny dite Qiū Jiànhóng (邱建红) dia nanao fanavaozana marika: raha tokony ho «Lìchuān Yíhóng» dia nahazo ny anarana hoe «Lìchuān Gōngfū Hóngchá» — «Lìchuān hóng» ny dite. Namolavola teknolojia vaovao «efatra matoan-tena — valo madinidinika» (四粗八精, sì cū bā jīng) i Qiū Jiànhóng, ary namorona fandriana elektrôlika fanalamainana misy fanaraha-maso ny hafanana tsy miova, izay namaha ny olan’ny kalitao tsy miovaova rehefa manodina ilay karazana sarotra «Lěng hòu hún».

  Tamin’ny 2017 dia nahazo sata vokatra arovan’ny fanondroana ara-jeografika (地理标志保护产品) i Lìchuān hóng. Ary tamin’ny 28 Aprily 2018 dia niakatra teo amin’ny sehatra maneran-tany ny dite: nandritra ilay malaza «Fandraisana dite teo amin’ny Farihy Dōnghú» (东湖茶叙) tao Wǔhàn, izay nihaona ireo mpitondra ao Sina sy India, dia natolotra ho iray amin’ireo «dite nasionaly» roa i Lìchuān hóng — niaraka tamin’i Ēnshī Yùlù (恩施玉露). Izany fotoana izany dia nampiakatra be ny fankasitrahana ny marika ary nahatonga an’i Lìchuān hóng ho iray amin’ireo dite mena tadiavina indrindra ao Sina.

  Hatramin’ny 2024, mihoatra ny 27 万亩 (manodidina ny 18 000 ha) ny velaran-tanimboly dite ao Lìchuān, 24 600 taonina ny famokarana isan-taona, mihoatra ny 33 miliara yuan ny sandan’ny indostrian’ny dite iray manontolo. Tafiditra ao amin’ny Lisitry ny Lova Kolontsaina tsy azo tsapain-tanana ao amin’ny Faritanin’i Húběi ny teknolojian’ny famokarana an’i Lìchuān hóng.

• Ny anarana: «Lìchuān» (利川) dia anaran’ny tanàna, midika ara-bakiteny: «lì» (利) — «soa, mahasoa», «chuān» (川) — «renirano, lemaka eo anivon-tendrombohitra». Araka ny voalaza ao amin’ny raki-pehintany teo an-toerana: «Ny lemaka sy ny lembalemba manamorona ny Reniranon’i Qīngjiāng dia mifanelanelana amin’ny tendrombohitra — izany no “renirano mahasoa”» (有利之川). «Hóng» (红) — «mena», manondro ny karazana dite.

• Heviny ara-kolontsaina: Lìchuān hóng dia tsy dite fotsiny, fa mariky ny fanovana ara-toekarena ny faritra iray manontolo. Máobà tendrombohitra, tamin’ny taona 1980 — iray amin’ireo faritra mahantra indrindra any andrefan’i Húběi, ankehitriny dia miroborobo noho ny indostrian’ny dite. Lasa «mpitari-dalana» ny kolontsainan’ny foko Tǔjiā mankany amin’ny fiainana andavanandron’ny Sina sisa sy ny tsenan’ny any ivelany ny dite. Mbola misy ny «fomban-drazana fahatsiarovana dite» (茶叶孝文化) tsy manam-paharoa ao Máobà: amin’ny alin’ny Taom-baovao dia apetraka eo amin’ny alitara an-trano ny kaopy dite roa ho an’ny razana; raha manjombona ny dite ny ampitso maraina — dia midika fa eken’ny fanahin’ny razana ny fanatitra, ary ho vanona ny taona. Mifandray amin’ny mampiavaka ny «Lěng hòu hún» eo an-toerana izany finoana izany ary raha ny marina dia fanazavàna ara-bahoaka ny trangan-javatra «fanjavozavo mangatsiaka». Mitondra ny sata marika zana-paritra «Ēnshī Xīchá» (恩施硒茶, «Dite selenioma any Ēnshī») i Lìchuān.

3. Famaritana Ara-boankazo sy Akora fototra:

• Karazana / Cultivar: Karazany maromaro no mandrafitra ny fototry ny akora ampiasaina:
  • Lěng hòu hún (冷后浑, Lěng hòu hún): Karazana eo an-toerana tsy manam-paharoa, hita tamin’ny 1980 tao amin’ny vohitra Jiābì (夹壁村). Mampiseho lamina fitomboana hafahafa ny hazo kely: mandritra ny efa-taona voalohany dia mivelatra marindrano ny sampana, ary aorian’ny «fihaonan’ny» satroboniny vao manomboka mitombo mitsangana. Ambany ny tahan’ny fitsimohana, tsy dia be ny vokatra, sarotra mipetaka ny takolaka — izany rehetra izany dia mahatonga ny akora ho lafo sy voafetra. Io cultivar io indrindra no manome dite misy ilay «fanjavozavo mangatsiaka» mampiavaka — marika famantaran’i Lìchuān hóng.
  • Máobà zǎo yī (毛坝早一): Karazana eo an-toerana mialoha vanim-potoana, mamony 20 andro mialoha ny karazana mahazatra, manana «hanitra telo sosona» mampiavaka azy — hanitra malefaka, hanitra voan-kazo, hanitra voninkazo.
  • Karazana voafantina: Zhōngchá 108 (中茶108), Èchá 10 hào (鄂茶10号), Èchá 1 hào (鄂茶1号), Zhūyè qí (槠叶齐), ary koa ny karazana kely ravina eo an-toerana.
• Fijinjana: Ny vanim-potoana lehibe dia lohataona (Martsa–Aprily); ny vokatra sarobidy indrindra dia alaina alohan’ny Qīngmíng. Ny fijinjana fahavaratra sy fararano dia ampiasaina ho an’ny vokatra betsaka.
• Fenitry ny fijinjana: Tsimoka iray (单芽) ho an’ny gredy avo lenta; tsimoka iray sy ravina iray (一芽一叶) ho an’ny gredy ambony indrindra; tsimoka iray sy ravina roa (一芽二叶) ho an’ny vokatra mahazatra.
• Fepetra takiana amin’ny akora: Tsimoka vaovao, feno tsy misy fahasimbana ara-mekanika; haavon’ny fijinjana — manomboka amin’ny 400 m ambonin’ny haavon’ny ranomasina; elanelam-potoana faran’izay kely eo anelanelan’ny fijinjana sy ny fanalamainana.

4. Terroir sy ny Mampiavaka ny Fambolena:

Any atsimo-andrefan’i Húběi no misy an’i Lìchuān, eo amin’ny fihaviany ambony ny Reniranon’i Qīngjiāng (清江) — «renin’ny vahoaka Tǔjiā» — eo amin’ny sisintany mivantana amin’i Chóngqìng. Be tendrombohitra ny faritra, voakipaky ny hantsana, misy fizarazara mitsangana miharihary.

• Haavon’ny fambolem-boankazo: Any amin’ny haavo 800–1200 m ambonin’ny haavon’ny ranomasina no misy ny ankamaroan’ny fambolena. Manodidina ny 1100 m ny salan’isan’ny haavon’ny faritr’i Lìchuān. Any amin’ny 900 m sy mihoatra ny zaridaina dite ao Máobà.
• Toetrandro: Monsona zana-tropikaly misy toetra mampiavaka ny tendrombohitra; 12,3–16,7 °C ny salan’isan’ny maripana isan-taona arakaraka ny haavo; 1200–1600 mm ny salan’isan’ny rotsak’orana isan-taona; ~232 andro ny faharetan’ny vanim-potoana tsy misy fanala; manodidina ny 1300–1410 isan-taona ny ora masoandro. Mampiavaka azy ny zavona matevina matetika (ny vohitra Máobà dia ara-bakiteny «tafidoboka» ao anaty rahona), ny fiovan’ny maripana lehibe eo anelanelan’ny andro sy alina, ny hamandoana avo — fepetra mahazatra ho an’ny fanangonan’ny asidra amine sy ny zavatra misy hanitra ao amin’ny ravin-dite. 22,2 °C ny salan’isan’ny maripana amin’ny fahavaratra; 35 °C no ambony indrindra ara-tantara: ao Lìchuān dia «tsy misy fahavaratra masiaka» (夏无酷暑).
• Tany: Tany tendrombohitra mavo-volontany somary asidra (黄棕壤, pH 4,5–6,5) misy sosona lonaka lalina (>60 cm), firafitra tanimanga fasihana mivohavoha ary rivotra tsara. Ny mampiavaka manan-danja indrindra: voajanahary manankarena selenioma (硒, xī) ny tany — isan’ny «Renivohitra maneran-tanin’ny Selenioma» (世界硒都) ny faritra, ny habetsahan’ny selenioma ao amin’ny ravin-dite dia marin-toerana eo amin’ny elanelana 0,25–4 mg/kg.
• Tontolo iainana: Isan’ny faritry ny tahirin-javaboary nasionaly Xīngdǒushān (星斗山国家级自然保护区) i Lìchuān, manana rakotra ala mihoatra ny 64%. Ny tsy fisian’ny orinasa lehibe indostrialy, ny rivotra madio any an-tendrombohitra, ary ny fahasamihafan’ny zavamananaina dia mamorona fepetra ho an’ny fambolena dite ara-tontolo iainana; ny ampahany lehibe amin’ny fambolena dia voamarina araka ny fenitra organika.

5. Teknolojian’ny Famokarana:

Lìchuān hóng dia novokarina araka ny teknolojian’ny gōngfū-hóngchá, izay natsarain’ny tompon’ny dite Qiū Jiànhóng be dia be. Ny rafitra nosoratany manokana «efatra matoan-tena — valo madinidinika» (四粗八精) dia ahitana dingana efatra amin’ny fanodinana fototra sy dingana valo amin’ny fanodinana farany, miaraka amin’ny fanantitranterana ny fahamarin-toeran’ny kalitao sy ny fampivelarana ny tanjaky ny «fanjavozavo mangatsiaka».

• Fijinjana (采摘 — cǎizhāi): Fifidianana amin’ny tanana tsimoka marefo mifanaraka amin’ny fenitry ny gredy; fijinjana rehefa maina ny andon’ny maraina.

• Fanalamainana (萎凋 — wěidiāo): Ny fanavaozana an’i Lìchuān hóng — ny fampiasana fandriana elektrôlika fanalamainana misy fanaraha-maso ny hafanana tsy miova (hafanana elektrôlika + lakandrano fanalamainana maotina, 电热恒温+标准化萎凋槽). Izany vahaolana izany dia miantoka ny fihenan’ny hamandoana mitovy amin’ny 58–62% na inona na inona toetr’andro — tombony lehibe ao anatin’ny toetrandron’i Máobà mando sy rakotra rahona maharitra. Maharitra 10–16 ora ny fanalamainana.

• Famolivolina (揉捻 — róuniǎn): Fampiforitana ny ravina sy famoahana ny ranon’ny sela. Ho an’ny akora marefo misy tendron-dite «Lěng hòu hún», faran’izay kely ny tsindry mba hitahirizana ny fahamendrehan’ny tsimoka sy hisorohana ny fitrandrahana tafahoatra.

• Kivy / fermentation (发酵 — fājiào): Voafehy hentitra ary tsy mihoatra ny 30 °C ny maripana ao amin’ny efitrano fanaovana fermentation. Io dingana io no manapaka ny hoavin’ny «fanjavozavo mangatsiaka»: mila manangona theaflavine betsaka indrindra (izay tompon’andraikitra amin’ny fanjavozavo rehefa mangatsiaka) miaraka amin’ny habetsaky ny thearubigine voalanjalanja. 3–5 ora ny faharetany; lasa miloko mena varahina mampiavaka azy miaraka amin’ny hanitra voankazo sy voninkazo mahery ny ravina.

• Fanamainana (烘干 — hōnggān / 干燥 — gānzào): Misy dingana roa: dingana voalohany amin’ny 120 °C mandritra ny 35–40 minitra mandra-pahatongan’ny hamandoana ~25%, hatevin’ny sosona <1 cm; aorian’ny fampangatsiahana (2–3 ora) — dingana faharoa amin’ny 75–85 °C mandra-pahatongan’ny hamandoana ~8%, sosona 1,5–2 cm. Fampakarana hanitra farany (提香 — tíxiāng): amin’ny 80–85 °C, sosona ~3 cm, mandra-pahatongan’ny hamandoana ~5% — vaky lasa vovoka ny dite rehefa terena, tapaka misy faraingotra ny tahokeliny.

• Fanodinana farany (精制 — jīngzhì): Ahitana fanasivana (毛筛), famelezana (抖筛), fanasivana samihafa (分筛), «fanerena» (紧门), fanasivana amin’ny alalan’ny fitsoka (撩筛), fanapahana (切断), fanasarahana amin’ny rivotra (风选), fifantina amin’ny tanana (拣剔), fandoroana miverina (补火), «fampanaingoana rivotra» (清风), fifangaroana (拼和) ary fonosana (装箱). Farafahakeliny 95% ny fahadiovan’ny vokatra farany; tsy mihoatra ny 2% ny taham-pisian’ny sombintsombiny tapaka.

6. Toetra Organoleptika:

• Fisehon’ny ravina maina ivelany: Kofehy manify, voaolana mafy, mahitsy ary mitovy (条索紧细匀整); miloko mainty lalina misy famirapiratana diloilo (色泽乌润); eny amin’ny gredy ambony — misy volom-bolamena miharihary (金毫, jīnháo), kanto sy milamina (锋苗秀丽).
• Hanitry ny ravina maina: Tantely, voninkazo (花蜜香, huāmì xiāng), misy hanitra hazo kesika somary malefaka; eny amin’ny «Lěng hòu hún» — misy fanampiny nofy volory lalina.
• Hanitry ny dite natsofoka: Manankarena sy maharitra (香气馥郁持久) — manomboka amin’ny naoty tantely sy voninkazo ambony ka hatrany amin’ny naoty voankazo maina sy karamely antonony, misy fototra hazo kesika sy hazo manify.
• Tsiro: Feno vatana, mampatangorona ary malefaka (滋味甜醇滑爽); mamy voajanahary miharihary, firafitra «landy», asidra somary malefaka, izay miova ho tsiro mateza sy mampanafana aorian’ny fitelina (回甘). Eny amin’ny vokatra avo lenta avy amin’ny «Lěng hòu hún» — misy «hamenana» sy fahadiovan’ny tsiro miavaka.
• Lokon’ny dite natsofoka: «瑪瑙紅» (mǎnǎo hóng) — «loko agata»: mena amberina, mamirapiratra, misy sisiny volamena (金圈); mangarahara ary «ranoka toy ny jady» (液态玉润) ny dite natsofoka. Rehefa mangatsiaka ambanin’ny ~16 °C dia mamorona rahona «ronono» mampiavaka azy (冷后浑) ny dite natsofoka avy amin’ny andiany «Lěng hòu hún», izay manjavona tanteraka rehefa hafanaina indray — marika famantaran’ity dite ity.
• Fanambanin’ny dite (ravina efa natsabo): Mitovy, marefo, misy tsimoka mazava tsara (嫩匀带芽); miloko mena varahina, elastika ny firafitra.

7. Firafitra Simika:

• Polyphenols: 12–18% amin’ny lanja maina ny habetsahany manontolo. Ny vokatra azo avy amin’ny fitsimbadihan’ny catechine no manjaka: theaflavine (TF) sy thearubigine (TR). Ny mampiavaka lehibe — ny habetsahan’ny theaflavine avo dia avo amin’ny karazana «Lěng hòu hún», izay mahatonga ny trangan-javatra «fanjavozavo mangatsiaka»: rehefa mihena ny maripana dia mamorona complexe tsy mety levona miaraka amin’ny kafeinina ny theaflavine, ka mamorona vovoka mijanona sy mampahazava. Rehefa hafanaina indray dia mivadika indray ny complexe, ary lasa mangarahara ny dite natsofoka. Ny haavon’ny theaflavine avo dia tondro iraisam-pirenena momba ny kalitaon’ny dite mena.
• Asidra Amine: 2–4%, ao anatin’izany ny L-theanine — singa manan-danja amin’ny fahalemem-panahy, ny hamaminany ary ny «fahavitrihana mampitony».
• Alkaloidy: Kafeinina 2,5–4% amin’ny lanja maina; theobromine, theophylline — amin’ny habetsany faran’izay kely.
• Vitaminina: Caroténoïdes (pro-vitaminina A), vitaminina B₁, B₂, C (ampahany), E.
• Mineraly: Potasioma, magnésium, manganezy, zinc, fluor. Ny mampiavaka manokana — habetsahan’ny selenioma organika avo (硒, xī): 0,25–4 mg/kg amin’ny lanja maina. Ny selenioma dia antioxidant mahery sy singa fitaovana ilaina, mandray anjara amin’ny fiasan’ny rafi-miaro fanefitra sy ny fihary tiroida.
• Singa manitra miovaova: Fitaovana misy terpène sy vokatra azo avy amin’ny fanehoan-kevitr’i Maillard — linalool, geraniol, phénylacétaldéhyde — mamorona hanitra «tantely sy voninkazo». Eny amin’ny «Lěng hòu hún», voafaritra ho «tahaka ny voninkazo sy voankazo» (如花似果) ny mombamomba ny hanitra.
• Mampiavaka tsy manam-paharoa: Ny firafitry ny haavon’ny theaflavine avo, ny selenioma voajanahary, ary ny mombamomba ny asidra amine manankarena dia mahatonga an’i Lìchuān hóng ho iray amin’ireo dite mena «miasa» indrindra any Sina.

8. Tombontsoa Mahasoa:

• Famelombelomana malefaka: Ny kafeinina sy ny L-theanine dia manome fahavitrihana marin-toerana sy maharitra tsy misy «fiovan’ny kafe» — mampitombo ny fitokisana sy ny hafainganam-pihetsika.
• Fiarovana antioxidant nohamafisin’ny selenioma: Theaflavine + selenioma organika — ampinga antioxidant avo roa heny; mandray anjara amin’ny synthesis ny glutathion peroxidase, iray amin’ireo anzima fototra ao amin’ny rafitra antioxidant ao amin’ny sela, ny selenioma.
• Fanohanana ny fihary tiroida: Singa fitaovana ilaina ho an’ny fiasana ara-dalàna ny fihary tiroida sy ny metabolisma ny hormonina tiroida ny selenioma.
• Fandevonan-kanina tsara: Mandrisika ny sekresiona fandevonan-kanina ny dite mena mafana, mahasoa indrindra aorian’ny sakafo matavy sy misy hena.
• Fahasalaman’ny fo sy ny lalan-dra: Manampy amin’ny fitazonana ny elastikan’ny lalan-dra sy ny fanamarinana ny mombamomba ny kolesterola ny polypenolin’ny dite mena miaraka amin’ny selenioma.
• Vokatry ny fampanafana: Dite mena «manana toetra mafana» (温性) — safidy tsara indrindra ho an’ny toetrandron’ny tendrombohitra mangatsiaka sy ny vanim-potoana ririnina.
• Fanitsiana ny hery fanefitra: Misy fiantraikany mandrisika miaraka amin’ny rafi-miaro fanefitra ny selenioma sy ny polyphenols.
• Fanohanana ara-tsaina: Ny L-theanine miaraka amin’ny kafeinina dia manatsara ny fahatsiarovana miasa sy ny fahaizana mifantoka.

9. Fomba fandrahoana:

• Hafanan’ny rano: 90–95 °C ho an’ny vokatra mahazatra; 85–90 °C ho an’ny gredy marefo misy tendron-dite avy amin’ny «Lěng hòu hún».
• Habetsahan’ny dite: 4–6 g isaky ny 100–120 ml (gōngfū); 2–3 g isaky ny 200–250 ml (fihirihana); ho an’ny fitsapana mahazatra — 5 g isaky ny vera.
• Fitaovana: Gàiwǎn porselana (盖碗) — safidy tsara indrindra hanombanana ny hanitra sy ny fahadiovan’ny tsiro. Ny vilanibe na vera fitaratra dia mamela hijerena ilay lokon’ny dite «agata» malaza ary, rehefa mangatsiaka, ny trangan-javatra «fanjavozavo mangatsiaka». Vilanibe Yíxīng vita tamin’ny tanimanga volomparasy — ho an’ny mombamomba boribory kokoa sy «mametaka».
• Fizotrany:
  1. Afanaina amin’ny rano mangotraka ny fitaovana dia ario.
  2. Arotsaka ny dite, sarony, aoka hofongarina ny hanitra maina.
  3. Fanasan-damba: fandrarahana haingana (1–2 segondra) — araka ny safidinao; tsy voatery ho an’ny gredy marefo misy tendron-dite.
  4. Fandrarahana voalohany: 5–10 segondra. Efa feno sy mamirapiratra ny dite natsofoka.
  5. Fandrarahana faharoa–fahefatra: 8–12 segondra.
  6. Manaraka — ampitomboina 3–5 segondra ny fotoana.
  7. Tari-dalana: 6–8 fandrarahana ho an’ny vokatra tsara kalitao.
  8. Soso-kevitra: avela hangatsiaka kely ka hatramin’ny maripana an-trano sy ambany ny dite natsofoka kely — jereo ny «fanjavozavo mangatsiaka»; dia afanaina indray ary tombanana ny fiverenan’ny fangaraharana.

10. Fitehirizana:

• Fitoeran-javatra tsy afaka idiran’ny rivotra: boaty metaly misy sarony mafy, fitoerana seramika na valizy foil voasintona banga.
• Arovy amin’ny hazavana, ny hamandoana, ny fofona hafa, ny fiovan’ny maripana.
• Maripana tsara indrindra: 15–25 °C, toerana maina sy maizina. Amin’ny vanin-taona mafana sy mando dia soso-kevitra ny fiarovana fanampiny (silika gel).
• Tsara indrindra sotroina ao anatin’ny 12–24 volana aorian’ny famokarana ny dite mena. Ny vokatra matevina avy amin’ny akora matotra dia mety ho «boribory» rehefa tehirizina tsara hatramin’ny 2–3 taona.

11. Vidiny sy hosoka:

Tena midadasika ny elanelan’ny vidin’i Lìchuān hóng: manomboka amin’ny vokatra betsaka mora vidy ka hatramin’ny «Lěng hòu hún» lafo vidy avy amin’ny akora misy tendron-dite, izay mahatratra 20 000 yuan ny vidiny isaky ny jīn (500 g). Ireo anton-javatra misy fiantraikany amin’ny vidiny: cultivar (ny «Lěng hòu hún» madio no lafo indrindra), fenitry ny fijinjana (tendron-dite tokana > tsimoka iray sy ravina iray > tsimoka iray sy ravina roa), haavon’ny fambolena, ny haavon’ny asa tanana, ny fahazavan’ny «fanjavozavo mangatsiaka».

• Ahoana ny fomba hisorohana ny hosoka:
  1. Tandremo ny marika momba ny fanondroana ara-jeografika (地理标志保护产品) sy ny marika faritra «Ēnshī Xīchá» (恩施硒茶).
  2. Tombanana ny ravina: famolivolena milamina sy manify, misy volom-bolamena miharihary, tsy misy vovobony sy sombintsombiny.
  3. Hamarino ny hanitra: madio, tantely sy voninkazo, tsy misy hanitra «may» na simika.
  4. Dite natsofoka: mena «agata» mangarahara misy sisiny volamena. Ho an’ny andiany avy amin’ny «Lěng hòu hún» — manaova andrana «fanjavozavo mangatsiaka»: avela hangatsiaka ny dite natsofoka; raha tsy manjombona izy, dia tsy «Lěng hòu hún» izany.
  5. Vidiny: «Lěng hòu hún» mampiahiahy fa mora vidy — saika azo antoka fa hosoka izany; ambany ny vokatra azo avy amin’io cultivar io, ary sarotra ny fakana takolaka.

12. Zava-misy Mahaliana:

• Tamin’ny 28 Aprily 2018, niaraka tamin’i Ēnshī Yùlù, i Lìchuān hóng dia nanjary «dite nasionaly» nandritra ny «Fandraisana dite teo amin’ny Farihy Dōnghú» (东湖茶叙) diplomatika tao Wǔhàn — hetsika izay nahatonga avy hatrany ny marika faritra ho marika manerana ny firenena.
• Ny trangan-javatra «fanjavozavo mangatsiaka» (冷后浑) eo amin’ny simian’ny dite dia hazavaina amin’ny alalan’ny fiforonan’ny complexe tsy mety levona eo amin’ny theaflavine sy ny kafeinina rehefa mihena ny maripana. Heverina ho marika iraisam-pirenena amin’ny dite mena avo lenta izany — ireo mpivarotra dite britanika ara-tantara dia nanome lanja ny dite toy izany ho dite «cream down».
• Ao amin’ny vohitra Máobà dia misy fomban-drazana tranainy «fahatsiarovana dite»: amin’ny alin’ny Taom-baovao dia apetraka eo amin’ny alitara an-trano ny kaopy dite roa. Raha manjombona ny dite ny ampitso maraina (izay mitranga amin’ny «Lěng hòu hún» rehefa mangatsiaka amin’ny alina), dia raisina ho mariky ny faneken’ny razana ny fanatitra izany. Noho izany, ny «fanjavozavo mangatsiaka» dia trangan-javatra simika sady singa amin’ny kolontsaina malaza.
• Ny faritra mizaka-tenan’ny foko Tǔjiā sy Miáo ao Ēnshī no faritra voajanahary manankarena selenioma lehibe indrindra eran-tany, ekena ofisialy ho «Renivohitra maneran-tanin’ny Selenioma» (世界硒都). I Lìchuān hóng dia iray amin’ireo dite vitsy eran-tany manana taham-bokatra selenioma organika marin-toerana sy azo hamarinina amin’ny antontan-taratasy.
• Ny orinasa «Jīnlì cháyè» (金利茶业) avy any Lìchuān no lasa orinasa dite sinoa voalohany nanokatra orinasa famokarana any ivelany — orinasa fanangonana dite «Huáxià» (华夏) any Maraoka.

13. Karazany sy Gredy an’i Lìchuān hóng:

• Premium «Lěng hòu hún» (冷后浑, «Fanajavozavo mangatsiaka»): Vita amin’ny akora misy tendron-dite na ravina tokana amin’ilay cultivar mitovy anarana ihany. Miloko «agata» ny dite natsofoka, rehefa mangatsiaka — misy fanjavozavo ronono mampiavaka azy. Tena madio ny tsiro, «landy», misy tsiro mateza tantely sy voninkazo aorian’ny fitelina. Gredy lafo vidy sy voafetra indrindra.
• Jīnháo (金毫, «Volom-bolamena»): Gredy ambony vita amin’ny akora tendron-dite madio (单芽) avy amin’ny karazana samihafa. Be dia be ny volom-bolamena misy volo, hanitra tantely mamirapiratra, tsiro malama sy boribory.
• Gāoshān (高山, «Avo tendrombohitra»): Vokatra avy amin’ny fambolena mihoatra ny 1000 m ambonin’ny haavon’ny ranomasina. Manana mineraly miharihary kokoa, «mampatangorona vaovao» sy naoty hazo kesika marefo.
• Lìchuān hóng mahazatra (一芽二叶): Gredy betsaka, tsimoka iray sy ravina roa. Matevina, matanjaka, misy asidra miharihary kokoa; tahan’ny vidiny sy kalitao tena tsara.
• Máobà zǎo yī (毛坝早一): Vokatra avy amin’ny cultivar mialoha vanim-potoana misy «hanitra telo sosona» mampiavaka azy (hanitra malefaka, hanitra voan-kazo, hanitra voninkazo). Mombamomba «maitso» sy «vaovao» kokoa raha oharina amin’ny Lìchuān hóng mahazatra.

Ho famaranana:

Lìchuān hóng — dite manana anjara sarotra: avy amin’ny famenoana fanondranana tsy misy endrika ho an’ny kitapo dite ka hatramin’ny «dite nasionaly» nandritra ny fandraisana diplomatikan’ireo mpitondra eran-tany — lalana naleha tao anatin’ny ampolotaona monja. Ao ambadik’io fiovana io dia misy terroir tsy manam-paharoa any amin’ny tendrombohitra andrefan’i Húběi miaraka amin’ny taniny feno selenioma sy lohasaha rakotra rahona, ny fikirizan’ny taranaka marobe mpamboly dite avy any Máobà, ary ny fandrosoana famoronan’ny tompon’ny dite Qiū Jiànhóng, izay «nahavaky» ilay cultivar sarotra «Lěng hòu hún». Ny dite natsofoka «loko agata» misy sisiny volamena, ny hanitra tantely sy voninkazo, ny firafitra «landy», ary ny fanjavozavo mistery rehefa mangatsiaka — izany rehetra izany dia mahatonga an’i Lìchuān hóng ho dite izay tsy sotroina fotsiny, fa ijerevana toy ny zavatra velona: araraka, hojerena tsara, andrasana hangatsiaka, hagagana — ary hafanaina indray mba hamerenana ny «agata».