Lìchuān Gōngfu Hóngchá

Lìchuān Hóng — dite mena manana fahaiza-manao avo indrindra avy any amin’ny distrikan’i Lìchuān ao amin’ny faritra atsimo-andrefan’ny faritanin’i Húběi, iray amin’ireo andrin’ny marika malaza «Yíhóng» (宜红), izay isan’ireo gōngfu hóng efatra lehibe ao Sina. Ny dite dia nalaza noho ny tranga tokana antsoina hoe «lěnghòuhún» (冷后浑) — «fanalokalofana rehefa mangatsiaka», izay mahatonga ny tsiron-dite, rehefa mangatsiaka, ho lasa ranoka tsy mangarahara menaka, ary rehefa hafanaina indray dia miverina ho madio tanteraka. Io tranga io dia heverina ho mariky ny kalitao ambony indrindra amin’ny dite mena. Tamin’ny taona 2018, ny Lìchuān Hóng dia natolotra ho diten’ny fanjakana tao amin’ny «Dōnghú Cháxù» (东湖茶叙) — fivoriana dite ara-tantara teo amin’ireo filohan’i Sina sy India.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

Karazana: Dite mena (红茶, hóngchá) — vita amin’ny fermentation feno (oxydation). Anisan’ny sokajy ambony indrindra amin’ny gōngfu hóng chá (工夫红茶, gōngfu hóngchá) — dite mena izay mila fahaiza-manao manokana amin’ny fanamboarana sy dingana maromaro amin’ny fanodinana. Ao amin’ny fomban-drazana tandrefana, mifanandrify amin’ny dite mainty izy io.
Sokajy: Dite mena sinoa avo lenta miaraka amin’ny fiarovana ara-jeografika (国家地理标志保护产品). Tafiditra ao amin’ny vondrona «Yíhóng Gōngfu» (宜红工夫, Yíhóng Gōngfu) — iray amin’ireo fomban-drazana efatra lehibe amin’ny gōngfu dite mena ao Sina miaraka amin’ny Qíhóng (祁红), Diānhóng (滇红) ary Mǐnhóng (闽红). Izy io no zana-marika fototra amin’ny marika lehibe «Ēnshī Xīchá» (恩施硒茶, «Dite selenioma avy any Enshi»). Ny teknolojian’ny famokarana dia voasoratra ao amin’ny lisitry ny lova ara-kolotsaina tsy azo tsapain-tanana ao amin’ny faritanin’i Húběi.
Fiaviana: Sina, faritanin’i Húběi (湖北省, Húběi Shěng), prefektioran’i Enshi dia mizaka tena ho an’ny vahoaka Tǔjiā sy Miáo (恩施土家族苗族自治州, Ēnshī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu), tanànan’i Lìchuān (利川市, Lìchuān Shì). Ivon’ny famokarana dia ny tanànan’i Máobà (毛坝镇, Máobà Zhèn), eo am-pototry ny tahirin-javaboarin’ny Fanjakana Xīngdǒushān (星斗山国家级自然保护区). Faritra famokarana lehibe hafa dia Zhōnglù (忠路镇), Bǎiyángbà (柏杨坝镇), Shāxī (沙溪乡), Wéndǒu (文斗乡).
Koordinate jeografika: Eo ho eo amin’ny 30°05′ N, 108°56′ E. Haavon’ny fambolena: 800–1500 m ambonin’ny ranomasina (ny ankamaroany dia eo amin’ny 900 m eo ho eo).

2. Tantara sy Zava-dehibe ara-Kolontsaina:

Tantara: Ny fambolena dite ao Lìchuān dia manana fakany nandritra ny taonjato maro. Araka ny «Lìchuān Xiànzhì» (《利川县志》), ny fambolena dite eto dia efa nisy hatry ny andron’ny Zhou Andrefana (西周, Xīzhōu, 1046–771 tal. JK). Tamin’ny vanimpotoan’ny Ming (明, 1368–1644), ny dite teo an-toerana «Wùdòng Chá» (雾洞茶, «Dite avy amin’ny lava-kazo zavona») dia efa naterina tao amin’ny lapan’ny mpanjaka ho fanomezana. Na izany aza, ny famokarana indostrialy ny dite mena dia nanomboka taty aoriana — tamin’ny tapaky ny taonjato faha-19, rehefa ny mpivarotra guangdongey Jūn Dàfú (钧大福) dia nametraka ny fividianana dite mena tao Lìchuān ho an’ny fanondranana amin’ny alalan’i Wǔhàn. Ny zava-nitranga manan-danja dia ny fisokafan’ny seranan’i Yíchāng (宜昌) ho an’ny varotra iraisam-pirenena tamin’ny 1876 (araka ny fifanarahana Chifu): nisokatra malalaka ny varavarana ho amin’ny tsena iraisam-pirenena, ary i Lìchuān dia niova ho iray amin’ireo toby lehibe indrindra amin’ny famokarana dite mena fanondranana, izay nantsoin’ireo mpivarotra vahiny hoe «Yíhóng» (宜红). Efa tamin’ny taona 1880, ny dite mena lichuaney dia efa nentina tany Rosia sy Grande-Bretagne. Tamin’ny fiandohan’ny taonjato faha-20, araka ny angona sasany, ny anjaran’i Lìchuān dia nahatratra 80 % tamin’ny totalin’ny fanondranana Yíhóng.

Tamin’ny 1951, ny Orinasan-dite Húběi dia nanokatra toeram-pividianana tao Lìchuān, ka tafiditra tamin’ny fomba ofisialy tao amin’ny rafitry ny mpamokatra fanjakana Yíhóng Gōngfu. Tamin’ny 1980, ny teknisianina ao amin’ny biraom-paritry ny vokatra manokana Sòng Běnduō (宋本多) nandritra ny fanisana ny loharanon-dite tao amin’ny tanànan’i Máobà dia nahita karazana roa tsy manam-paharoa amin’ny hazo dite teo an-toerana: «Lěnghòuhún» (冷后浑, «Fanalokalofana rehefa mangatsiaka») — ho an’ny famokarana dite mena avo lenta, ary «Máobà Zǎoyī» (毛坝早一, «Ny voalohany vao maraina avy amin’i Maoba») — ho an’ny dite maitso. Ireo fikarohana ireo dia namaritra ny hoavin’ny dite lichuaney. Tamin’ny 2012, ny marika «Lìchuān Yíhóng» dia novana anarana ho «Lìchuān Gōngfu Hóng Chá» (amin’ny fanafohezana «Lìchuān Hóng», 利川红) mba hanasongadinana ny maha-izy azy eo an-toerana. Tamin’ny 2017, ny Fitantanana lehibe momba ny fanaraha-maso ny kalitao dia nanome ny sata ho vokatra miaraka amin’ny fiarovana ara-jeografika ho an’ny dite. Tamin’ny Aprily 2018, ny Lìchuān Hóng dia natolotra tao amin’ny «Dōnghú Cháxù» (东湖茶叙) — fivoriana dite teo amin’ireo filohan’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Sina sy India teo amoron’ny Farihy Atsinanana any Wǔhàn, izay nampitombo be ny lazany ao Sina sy any ivelany.
Anarana: «Lìchuān» (利川) — ara-bakiteny «Lemaka voahasoavana» — anaran’ny tanàna, manondro ireo lohasaha mahavokatra amin’ny reniranon’i Qīngjiāng, voahodidin’ny tendrombohitra. «Gōngfu» (工夫) — «fahaiza-manao», «zavakanto» — manondro ny sokajin’ny dite mena izay mila fahaiza-manao lehibe amin’ny fanodinana. «Hóng Chá» (红茶) — «dite mena».
Zava-dehibe ara-kolontsaina: Lìchuān dia miorina ao amin’ny faritra nonenan’ny vahoaka Tǔjiā (土家族, Tǔjiāzú) ara-tantara. Ny dite dia mitana toerana lehibe ao amin’ny fombafomba Tǔjiā: amin’ny fanambadiana, izy dia anehoan’ny herin’aina sy ny fahatokiana; amin’ny fombafomba fandevenana, dia ampiasaina amin’ny fanadiovana ara-panoharana; amin’ny fankalazana ny Taom-baovao sinoa (春节, Chūnjié), dia aroso ho zava-pisotro tsy maintsy atao. Tamin’ny 2020, Lìchuān dia nahazo ny anaram-boninahitra «Tanànan’ny kolontsaina dite ao Sina» (中国茶文化之乡), nomen’ny Fikambanana Iraisam-pirenena fikarohana ny kolontsaina dite ao Sina. Ny sekretera roa ambin’ny folo nifandimby tao amin’ny komitin’ny antoko tao amin’ny tanànan’i Máobà nandritra ny 30 taona mahery dia nampandroso tsikelikely ny indostrian’ny dite — izany zava-misy izany dia lasa mariky ny faharetana sy ny fifandimbiasana eo amin’ny fambolena dite sinoa.

3. Famaritana Botanika sy Akora:

Karazana / Cultivar: Karazana maromaro no ampiasaina amin’ny famokarana, samy manana ny mampiavaka azy avy:
- Lěnghòuhún (冷后浑, Lěnghòuhún): Karazana endemika teo an-toerana, hita tamin’ny 1980. Izy no ampiasaina hamokarana ny Lìchuān Hóng avo lenta miaraka amin’ny tranga mampiavaka ny «fanalokalofana rehefa mangatsiaka». Mitombo miadana izy, ny taona efatra voalohany dia mivoatra mitsivalana, mamokatra vokatra kely, sarotra ampitomboana amin’ny alalan’ny rantsankazo. Ny raviny dia manankarena theaflavins sy thearubigins.
- Zhōngchá 108 (中茶108, Zhōngchá 108): Karazana vokatry ny fifantenana avy amin’ny Ivon-toeram-pikarohana momba ny Dite ao Sina, mahatanty hatsiaka, manana vokatra tsara.
- Èchá 10 (鄂茶10号, Èchá 10 hào): Fifantenana teo an-toerana avy any Húběi, namboarina ho an’ny fepetran’ny tendrombohitra.
- Èchá 1 (鄂茶1号, Èchá 1 hào): Karazana iray hafa avy any Húběi.
- Zhūyèqí (槠叶齐, Zhūyèqí): Karazana maro samihafa manana tsiro mangidy mazava.
- Máobà Zǎoyī (毛坝早一, Máobà Zǎoyī): Karazana teo an-toerana vao matoy aloha, matoy 20 andro mialoha ny hafa. Miavaka amin’ny «hanitra telo sosona» tokana (三香合一): fahazavana malefaka, naoty voan-kazo mafy ary voninkazo.
- Ankoatra izany, misy karazana dia Zhúyè Qīng (竹叶青, Zhúyè Qīng, Camellia crassicolumna), izay manome tsiro mangidy manokana ho an’ny dite. Ny karazana fototra rehetra dia an’ny Camellia sinensis var. sinensis.
Fijinjana: Ny vanim-potoana dia manomboka amin’ny faran’ny volana Febroary ka hatramin’ny Aogositra. Fijinjana lohataona (春茶): tsimoka iray sy ravina roa ambony, ny anjaran’ny tsimoka dia tsy latsaky ny 60 %. Fijinjana fahavaratra (夏茶): tsimoka iray sy ravina telo, ny anjaran’ny tsimoka dia tsy mihoatra ny 30 %. Ny fijinjana lohataona dia heverina ho sarobidy kokoa.

4. Terroir sy Mampiavaka ny Fambolena:

Faritra: Faritra atsimo-andrefan’ny faritanin’i Húběi, eo amin’ny fihaonan’i Húběi, Húnán ary Chóngqìng. Ny fambolena dia miorina ao amin’ny lohasahan’ny reniranon’i Qīngjiāng (清江, Qīngjiāng) — «Renirano reny an’ny Tǔjiā», ary eo am-pototry ny tandavan-tendrombohitra Qíyuèshān (齐岳山), Xīngdǒushān (星斗山) ary Fóbǎoshān (佛宝山). Ny faritra dia eo amin’ny laharam-pehintany faha-30 avaratra — «fehikibo volamena amin’ny fambolena dite».
Haavon’ny fitomboana: 800–1500 m ambonin’ny ranomasina, ny ankamaroan’ny fambolena dia eo amin’ny 900 m eo ho eo. Ny salan’isan’ny haavon’i Lìchuān dia 1100 m, antsoina tsy ofisialy hoe «Tanàna mangatsiatsiaka andrefana» (西部凉城) ny tanàna.
Tany: Tany mavo-volontany somary asidra (黄棕壤, huáng zōng rǎng) miaraka amin’ny pH 4,8–5,2, lalina (mihoatra ny 80 sm), manana votoaty organika avo (> 2 %) ary, izay tena zava-dehibe, manankarena selenioma voajanahary (硒, xī). Ny votoatin’ny selenioma ao amin’ny dite lichuaney dia mijanona tsy miova eo amin’ny 0,25–4 mg/kg — iray amin’ireo isa ambony indrindra amin’ny dite sinoa.
Toetrandro: Toetrandro mafana sy mando amin’ny tendrombohitra miaraka amin’ny fizarazaran-toerana mitsangana mazava. Salan’isa isan-taona +14–16,7 °C (fahavaratra — eo amin’ny +22,2 °C, tsy misy hafanana tafahoatra: ny maripana ambony indrindra ara-tantara — 35 °C). Salan’isan’ny rotsak’orana isan-taona — 1400 mm eo ho eo. Zavona betsaka, rahona, taratry ny masoandro kely indrindra. Ny fiovaovan’ny maripana lehibe isan’andro dia mampihemotra ny fitomboan’ny ravina dite, ka manampy amin’ny fanangonana akora manitra sy fitambarana fenolika. Ny tahan’ny ala ao amin’ny distrika dia mihoatra ny 64 %, ary ao amin’ny faritry ny tahirin-javaboary Xīngdǒushān dia mihoatra ny 85 %.
Mampiavaka: Toerana karstika miaraka amin’ny rafitra lava-kazo sy renirano ambanin’ny tany maro. Ny faritry ny tahirin-javaboarin’ny Fanjakana Xīngdǒushān dia miantoka ny fahadiovana ara-tontolo iainana miavaka.

5. Teknolojian’ny Famokarana:

Ny famokarana ny Lìchuān Gōngfu Hóng Chá dia dingana sarotra misy dingana maro, mila fahaiza-manao avo (gōngfu). Ireo tompon’asa tsara indrindra dia mampiasa ny rafitra «efatra voalohany, valo farany» (四初八精, sì chū bā jīng), novolavolain’ny teknisianina lehibe ao amin’ny orinasa «Xīngdǒushān Hóngchá» Qiū Jiànhóng (邱建红).

Fanalefahana (萎凋, wěidiāo): Aparitaka ny ravina voaangona mba hamoy hamandoana mandritra ny 12–24 ora, mandra-pidinan’ny hamandoana ho 62 %. Amin’ity dingana ity dia manomboka ny fermentation voajanahary, mihetsika ny anzima, lasa malemy sy mora miolikolika ny ravina. Any amin’ny toeram-pamokarana sasany dia ampiasaina ny efitra elektrika ho an’ny fanalefahana (电萎凋槽, diàn wěidiāo cáo), noforonin’i Qiū Jiànhóng mba hampitomboana ny fahamarinan-toeran’ny kalitao.
Fametahana (揉捻, róuniǎn): Atao amin’ny dingana roa. Ny fametahana voalohany — 45 minitra eo ho eo amin’ny fitaovana mekanika, ny faharoa — 30 minitra eo ho eo mba hanomezana endrika mampiavaka ny ravina ho kofehy henjana sy handrava bebe kokoa ny rindrin’ny sela. Ny tompon’asa dia mampiasa teknika 14 tanana: «搭、抹、抖、捺、压、抓、荡、推、搓、滚、捞、拍、挺、磨» (dā, mǒ, dǒu, nà, yā, zhuā, dàng, tuī, cuō, gǔn, lāo, pāi, tǐng, mó).
Fametrahana fermentation (发酵, fājiào): Dingana lehibe. Apetraka anaty sosona ny ravina voaolana ary sarona lamba rongony mando. Fehezina amin’ny 23–25 °C ny maripana, tsy mihoatra ny 30 °C. Mandritra ny fermentation dia misy oksidasiôna lalina ny polyfenols miaraka amin’ny fiforonan’ny theaflavins sy thearubigins, izay mamorona ny loko, ny hanitra ary ny tsiro. Tomban’ny tompon’asa ny fahatongavan’ny fotoana araka ny fiovan’ny lokon’ny ravina (ho lasa mena-varahina) sy ny fisehoan’ny hanitra mampiavaka voankazo sy voninkazo.
Fanamboarana maina (烘干, hōnggān): Fanamainana voalohany amin’ny maripana 115 °C eo ho eo mba hampitsaharana ny fermentation sy hanamafisana ireo toetra azo. Mihena ho latsaky ny 6 % ny hamandoana.
Fanasokajiana sy fanadiovana (精制, jīngzhì): Ny dite mena tsy voadio (红毛茶, hóng máochá) dia mandalo fanodinana sarotra: fanasivanana (毛筛, 抖筛, 分筛), fanetezana (切断), fanasivanana rivotra (风选), fisafidianana tanana (拣剔), fanamainana farany (补火), fampangatsiahana (清风), fangaro (拼和) ary famonosana (装箱). Ny fahasarotan’ity dingana ity no nanome ny anarana ny sokajy «gōngfu» — «fahaiza-manao».

6. Toetra Organoleptika:

Endriky ny ravina maina: Kofehy kely, henjana, voaolana manify eo amin’ny 2 sm ny halavany, miloko sôkôlà maizina, saika mainty miaraka amin’ny famirapiratana menaka (乌润, wūrùn). Eo amboniny dia hita misy tsimoka volamena (金毫, jīnháo).
Hanitry ny ravina maina: Mahery, mafana, mandrakotra. Manjaka ny naotin’ny voan-kazo mafy nendasina (板栗香, bǎnlì xiāng), voankazo maina (indrindra ny persimmon maina sy ny daty), miaraka amin’ny zava-manitra malefaka sy ny tsiron’ny mofo nendasina.
Hanitry ny tsiron-dite: Sarotra, mamy, miaraka amin’ny tonon-dite tantely (花蜜香, huāmì xiāng), voankazo ary hazo. Rehefa mangatsiaka dia miseho ny naotin’ny voninkazo.
Tsiro: Matevina, feno, nefa malefaka, tsy misy mangidy tafahoatra. Ny hamamin’ny tantely no manjaka, ampiana tsiro masiaka malefaka tahaka ny volory sy ny tsiron’ny hodi-kazo ôka ary ny voankazo nendasina. Ny firafitra dia matevina, menaka, mandrakotra.
Tsiro aorian’ny fisotroana: Maharitra, mampafana, mamy, miaraka amin’ny naoty voankazo mamelombelona, mitovitovy amin’ny paoma antonovka. Ny tsiro aorian’ny fisotroana — «huí gān» (回甘, hamamy miverina) — dia maharitra minitra maromaro.
Lokon’ny tsiron-dite: Mamirapiratra, mangarahara, loko mena amber lalina miaraka amin’ny taratra volamena — «Mǎnǎo Hóng» (玛瑙红, «Lokon’ny agata»). Misy sisiny volamena mampiavaka (金圈) eo amin’ny sisin’ny kapoaka. Rehefa mangatsiaka ambanin’ny 8–10 °C, amin’ny santionany tsara indrindra dia miseho ny tranga «lěnghòuhún» (冷后浑) — lasa manjavozavo ny tsiron-dite, mahazo tsy fahitana menaka, ary mazava indray rehefa hafanaina.
Ravina voaasa (ravina nampiasaina): Ravina malemy, tsy vaky, elastika miloko mena-varahina, miaraka amin’ny tsimoka hita maso. Ny fandokoana mitovy dia manondro ny fermentation marina.

7. Fiforonana Simika:

Theaflavins (茶黄素): 1,2 % eo ho eo. Izy ireo no tompon’andraikitra amin’ny famirapiratan’ny tsiron-dite, ny sisiny volamena ary ny toetra mamelombelona. Ny votoaty avo amin’ny theaflavins no iray amin’ireo antony mahatonga ny tranga «lěnghòuhún».
Thearubigins (茶红素): 2,2 % eo ho eo. Manome halalina ny loko, fahafenoana ary fahalemem-panahy amin’ny tsiron-dite.
Katekina sisa tavela (ahitana EGCG): 7 % eo ho eo (aorian’ny fermentation). Manome toetra antioksidanta.
Kafeinina (咖啡碱): 2,5 % eo ho eo. Vokatry ny famelombelomana.
Asidra amine: L-theanine sy asidra amine malalaka hafa, mamorona ny hamamy sy ny umami.
Polysaccharides: Mandray anjara amin’ny fananganana ny vatan’ny tsiron-dite sy ny firafitra matevina.
Fangaro manitra: Linalool, geraniol, methyl salicylate, β-ionone sy ny hafa — mamorona ny hanitra mampiavaka «voan-kazo mafy sy tantely».
Selenioma (硒): 0,25–4 mg/kg — fanatsarana voajanahary avy amin’ny tany. Ny selenioma dia antioksidanta mahery sy immunomodulator.
Toetra manokana: Voamarika ny tahan’ny theaflavins (TF) sy ny digallate esters (TFdiG) mihoatra ny 4:1, izay, araka ny mpikaroka, manazava ny fifangaroan’ny tsiro masiaka mazava nefa tsy misy mangidy mihitsy. Ny fiasan’ny antioksidanta avo lenta amin’ny dite dia nohamafisin’ny tondro ORAC eo amin’ny 35 000 μTE/100 g.

8. Tombontsoa ara-pahasalamana:

Vokatry ny famelombelomana: Ny kafeinina miaraka amin’ny L-theanine dia manome hery malefaka sy maharitra, mampitombo ny fahavononana sy ny fifantohana tsy misy tebiteby.
Fiarovana antioksidanta: Ny fitambaran’ny theaflavins, catechins ary selenioma dia manome fiarovana mahery ho an’ny sela amin’ny radikaly malalaka (ORAC ~ 35 000 μTE/100 g).
Fanohanana ny rafi-pandrefesana sy ny fony: Ny theaflavins sy thearubigins dia manampy amin’ny fanamafisana ny rindrin’ny lalan-dra, fanatsarana ny fikorianan’ny ra madinika ary fampihenana ny risika atherosclerosis.
Fandrindrana ny tahan’ny siramamy ao amin’ny ra: Misy angona momba ny fanakanana ny alpha- sy beta-amylase, izay mety hanampy amin’ny fampihenana ny tahan’ny glucose aorian’ny sakafo.
Fanatsarana ny fandevonan-kanina: Manampy amin’ny fampandehanana ara-dalàna ny trakta gastrointestinal, indrindra aorian’ny sakafo be sy matavy.
Fanatsarana ny toetry ny hoditra: Ny antioksidanta sy ny selenioma dia misy fiantraikany tsara amin’ny elastika sy ny tonon’ny hoditra.
Vokatry ny fampanafana: Ny dite mena «toetra mafana» dia mety tsara ho an’ny toetrandro mangatsiaka any an-tendrombohitra sy ny vanim-potoana ririnina.

9. Fanamboarana:

Maripanan’ny rano: 90–95 °C. Rano malefaka sy madio.
Habetsahan’ny dite: 5–7 grama isaky ny 100–150 ml rano ho an’ny fomba fandrotsahana; 3–4 grama isaky ny 200 ml ho an’ny fanamboarana eoropeanina.
Vilany: Gàiwǎn (盖碗) porselana — no safidy azo ampiasaina indrindra, mamela ny fanaraha-maso ny fotoana fitrandrahana. Azo ampiasaina koa ny vilany Yíxīng na vilany porselana.
Dingana (fomba fandrotsahana — gōngfu chá):
1. Afanaina amin’ny rano mangotraka ny fanaka, araraka ny rano.
2. Asiana ny dite maina ao anaty gàiwǎn efa nafanaina.
3. Fanasana (润茶, rùnchá): Tondrahana rano mafana ary araraka avy hatrany — «fifohazana» ny ravina voaolana henjana.
4. Fandrotsahana voalohany: Tondrahana rano 90–95 °C, avela hipetraka 10–20 segondra.
5. Fandrotsahana manaraka: Ampitomboina 5–10 segondra ny fotoana.
6. Ny Lìchuān Hóng avo lenta dia mahazaka fandrotsahana 5–8, mamoaka tsikelikely ny karazany manomboka amin’ny voan-kazo mafy sy tantely ka hatramin’ny tonon-tsiro mamy voankazo.

Torohevitra: Mba hijerena ny tranga «lěnghòuhún» dia avelao ny ambin’ny tsiron-dite ao amin’ny cháhǎi (公道杯) mandra-pangatsiaka tanteraka — amin’ny maripana ambanin’ny 8–10 °C dia hanjavozavo ny tsiron-dite. Ny fanafanana dia hamerina ny fahazavana.

10. Fitehirizana:

Ny Lìchuān Gōngfu Hóng Chá dia tehirizina anaty fitoerana tsy tantera-drivotra sy tsy azo idiran’ny hazavana (kapoaka seramika na vy, kitapo foil matevina) ao amin’ny toerana maina sy mangatsiaka tsy mihoatra ny 25 °C, lavitry ny tara-masoandro mivantana sy ny fofona mahery hafa. Ny hamandoana ao amin’ny toerana fitehirizana dia tsy tokony hihoatra ny 60 %. Tsy ilaina ny fitahirizana ao anaty vata fampangatsiahana. Ny fe-potoana tsara indrindra hampiasana dia 18–36 volana. Ny mpamokatra sasany dia manoro hevitra ny hamela ny dite «hiala sasatra» 1–2 volana aorian’ny famokarana mba hampifanaraka ny tsiro.

11. Vidiny sy Fandisoana:

Sokajy vidiny: Lìchuān Hóng dia an’ny sokajy antonony sy ambony amin’ny dite mena sinoa. Kilasy mahazatra — 300–350 yuan isaky ny 500 g; dite tsara kalitao miaraka amin’ny vokatry ny «lěnghòuhún» — 800–1500 yuan; kilasy manokana (特级) sy andiany avo lenta avy amin’ny akora «Lěnghòuhún» — manomboka amin’ny 3000 yuan no ho miakatra isaky ny 500 g.
Fomba hialana amin’ny fandisoana:
- Mividy amin’ny mpamatsy manana fifandraisana voamarina amin’i Lìchuān sy marika fiarovana ara-jeografika.
- Tandremo ny endriky ny ravina: tokony ho kofehy henjana sy manify (fa tsy sombiny lehibe sy tapaka).
- Tombanana ny hanitra: naoty mampiavaka ny voan-kazo mafy sy tantely, tsy misy asidra na maimbo.
- Hamarino ny tsiron-dite: loko mena «agata» mamirapiratra miaraka amin’ny sisiny volamena. Ny santionany tsara indrindra dia mampiseho «lěnghòuhún» rehefa mangatsiaka.
- Ny vidiny ambany loatra ho an’ny dite lazaina fa Lìchuān Hóng miaraka amin’ny vokatry ny «lěnghòuhún» dia antony tokony hampiahiahy.

12. Zava-misy Mahaliana:

Diten’ny fanjakana: Tamin’ny 28 Aprily 2018, ny Lìchuān Hóng niaraka tamin’ny Ēnshī Yùlù (恩施玉露) dia natolotra tao amin’ny «Dōnghú Cháxù» — lanonana dite teo amoron’ny Farihy Atsinanana any Wǔhàn, izay niresahan’ireo mpitarika ao Sina sy India ny fifandraisana iraisam-pirenena. Io zava-nitranga io dia nahatonga an’i Lìchuān Hóng ho iray amin’ireo marika fantatra indrindra amin’ny dite mena sinoa.
Tranga «lěnghòuhún»: Ny fanalokalofana rehefa mangatsiaka dia vokatry ny fifandraisan’ny theaflavins sy ny kafeinina, mamorona fitambarana sarotra izay mivaha rehefa mihena ny maripana. Io tranga io dia tsy hita afa-tsy amin’ny dite manana votoaty theaflavins avo dia avo — izany hoe «mari-pankasitrahana» ara-pizika-simika ny kalitao.
30 taona — sekretera 12: Ny mpitarika roa ambin’ny folo nifandimby tao amin’ny tanànan’i Máobà nandritra ny telopolo taona mahery dia nampandroso tsy an-kijanona ny indostrian’ny dite — ohatra iray amin’ny faharetana, lasa mariky ny «gōngfu» amin’ny dite amin’ny lafiny fandaminana.
Avy any Lìchuān mankany Maraoka: Ny orinasa lichuaney «Jīnlì Cháyè» (金利茶业) no orinasa dite sinoa voalohany nanokatra ny famokarana azy manokana any ivelany — any Maraoka, nanoratra marika ary nanangana orinasa mpanangona fonosana.
Ny fomban-drazana dite Tǔjiā dia ahitana ny fiantsoana ny hoavy amin’ny dite amin’ny alin’ny taom-baovao: raha maraina ao amin’ny kaopy napetraka eo anoloan’ny alitara razambe dia hita rano manjavozavo, dia heverina ho famantarana tsara izany — midika hoe «nisotro dite ny fanahin’ny razana».

13. Fampitahana amin’ny dite mena hafa:

Qí Mén Hóng Chá (祁门红茶, Qímén Hóngchá) — Ānhuī: Gōngfu hóng mahazatra miaraka amin’ny «hanitra Qímén» (祁门香) angano — naotin’ny orkide, plumary tantely. Maivana kokoa sy manitra kokoa noho ny Lìchuān Hóng, miaraka amin’ny vatana kely kokoa. Ny Lìchuān Hóng dia mihoatra azy amin’ny hateviny sy ny fahafenoan’ny tsiron-dite.
Diān Hóng (滇红, Diānhóng) — Yúnnán: Avy amin’ny akora ravina lehibe var. assamica. Tsiro mazava malt sy tantely, vatana matevina, be tsimoka volamena. Ny Lìchuān Hóng dia vokarina avy amin’ny akora ravina kely var. sinensis ary manana toetra voankazo-voan-kazo mafy kokoa, tsy dia malt loatra.
Yíchāng Gōngfu (宜昌工夫, Yíchāng Gōngfu) — Húběi: «Raibe» an’i Lìchuān Hóng ao amin’ny fianakavian’ny Yíhóng. Vokarina any amin’ireo distrika manodidina an’i Húběi (Yíchāng, Hèfēng). Mitovy ny mombamomba azy, fa ny Lìchuān Hóng dia miavaka amin’ny vokatry ny «lěnghòuhún» mazava kokoa sy ny votoatin’ny selenioma avo kokoa.
Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng) — Fújiàn: Rain’ny dite mena rehetra. Ny dikan-teny nentim-paharazana dia manana hanitra setroka (nifohana tamin’ny arina kesika), ny maoderina — voninkazo sy voankazo. Ny Lìchuān Hóng dia tsy mandalo fifohana ary manana toetra madio voankazo-voan-kazo mafy sy tantely tsy misy naoty setroka.

Ho famaranana

Lìchuān Gōngfu Hóng Chá dia dite mena manana toetra mampiavaka: feno, matevina, miaraka amin’ny hamamin’ny tantely sy ny hafanan’ny voan-kazo mafy, nefa tsy misy henjana na mangidy. Teraka tao anatin’ny zavona an-tendrombohitra any atsimo-andrefan’i Húběi, amin’ny tany manankarena selenioma, voahodidin’ny ala voaaro ao Xīngdǒushān, ity dite ity dia mitondra ny halalin’ny fomban-drazana fambolena dite arivo taona an’ny vahoaka Tǔjiā sy ny fahamarinan’ny teknolojia maoderina «gōngfu». Ny tranga «lěnghòuhún» — ny karatra famantarana azy sy ny porofo ara-pizika-simika ny kalitao — dia manova ny fisotroana dite tsirairay ho fanandramana siantifika kely. Taorian’ny lanonana dite teo amoron’ny Farihy Atsinanana, ny Lìchuān Hóng dia nitsahatra tsy ho tsiambaratelo teo an-toerana intsony — nahazo ny toerany teo anivon’ireo dite mena tsara indrindra ao Sina, ary mendrika tanteraka izany toerana izany.