Liányúngǎng Yúnwùchá · new.thetea.app

Liányúngǎng Yúnwùchá (连云港云雾茶, Liányúngǎng yúnwùchá) — «Dite rahona avy ao amin’ny tanànan’i Liányúngǎng» — iray amin’ireo «dite telo malaza ao Jiangsu» (江苏三大名茶), miaraka amin’i Nánjīng Yǔhuā Chá (南京雨花茶) sy Sūzhōu Bìluóchūn (苏州碧螺春). Vokarina eo amin’ny tendrombohitra Yúntáishān (云台山, 624,4 m) — tampon’ny faritanin’i Jiangsu indrindra — eo amoron’ny Ranomasina Mavo (黄海) ao an-tanànan’i Liányúngǎng (连云港市), eo amin’ny 34° laharam-pehintany avaratra — eo amin’ny sisin-tany avaratra indrindra amin’ny fambolena dite ara-tantara, izay efa notondroin’i Lù Yǔ (陆羽) tao amin’ny «Kanônan’ny Dite» (《茶经》): «茶者…南方之嘉木也…北至海州» — «Ny dite… hazo ambony any atsimo… any avaratra hatrany Hǎizhōu [ankehitriny Liányúngǎng]». Yúntáishān no tena Huāguǒshān (花果山, «Tendrombohitry ny Voninkazo sy Voankazo»), izay lasa modely ho an’ny fonenan’ilay Mpanjakan’ny Gidro Sūn Wùkōng (孙悟空) ao amin’ny tantara «Ny Dia mankany Andrefana» (《西游记》, Xīyóujì). Ny fomban-drazana amin’ny fanaovana dite dia miakatra hatramin’ny vanim-potoana Song; tamin’ny vanim-potoana Ming, ny moanina tao amin’ny monasitera bodista Wùzhèng’ān (悟正庵, «Fonenan’ny Fahazoana ny Fahamarinana») dia namokatra dite ho fanolorana ho an’ny lapan’ny mpanjaka. Tamin’ny 2009, ny teknôlôjia tanana famokarana — «Fomba Valo» (八法, bā fǎ) — dia tafiditra tao amin’ny rejisitry ny lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana ao amin’ny faritanin’i Jiangsu.

1. Fanasaraha sy Fiaviana:

Karazana: Dite maitso (绿茶, lǜchá), tsy voalefona. Atsoina amin’ny tanana ary avy eo maina. Ny endriky ny ravin-dite dia «toy ny volomaso» (眉状, méizhuàng): tapa-kazo miolikolika miraikitra tsara misy volo be. Ny teknôlôjia fototra dia ny «八法» (bā fǎ, «Fomba Valo») an’ny mpamorona, izay ahitana ny «三炒三揉» («atsoina intelo, aolana intelo»).
Sokajy: Iray amin’ireo «dite telo malaza ao Jiangsu» (江苏三大名茶). Vokatra manana famantarana ara-jeografika ofisialin’i Sina (国家地理标志证明商标, 2010). Lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana ao amin’ny faritanin’i Jiangsu (省级非遗, 2009 — teknôlôjia tanana «八法»). Iray amin’ireo «dite efatra malaza ao Jiangsu» (江苏四大名茶, 1980). Vokatra maitso kilasy A (绿色食品A级, 2019). Hatramin’ny 2024 — ny velaran’ny fambolena dia 5800+ mu (~387 hektara), ny famokarana isan-taona ~65 taonina, ny sandam-bokatra mitambatra 28 tapitrisa yuan.
Fiaviana: Sina, faritanin’i Jiangsu (江苏省, Jiāngsū Shěng), tanàna manana sata prefektiora Liányúngǎng (连云港市, Liányúngǎng Shì). Tangoron-tendrombohitra Yúntáishān (云台山), morontsiraky ny Ranomasina Mavo (黄海). Ivo famokarana: tanàna Dàzhúyuán (大竹园村, Dàzhúyuán Cūn) ao amin’ny distrikan’i Sùchéng (宿城, 550 m) — toerana nahaterahan’ny teknôlôjia «八法»; Huāguǒshān (花果山) — zaridaina dite eo amin’ny haavo ~400 m, nahazo ny anaram-boninahitra «Zaridaina Dite Tsara Indrindra ao Sina» (中国最美茶园), manome hatramin’ny 40% amin’ny vokatra ambony indrindra; Nányúntái línchǎng (南云台林场) — toeram-pambolena ala sy atrikasa lova tsy azo tsapain-tanana, mamokatra dite volamena antsoina hoe «Qīngmiào» (清妙).
Fandrindrana ara-jeografika: Manodidina 34°38′ Avaratra, 119°07′ Atsinanana.

2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina:

Tantara:

Ny tantaran’ny dite ao Liányúngǎng dia tantaran’ny toerana avaratra indrindra amin’ny fambolena dite sinoa. Lù Yǔ (陆羽, 733–804) tao amin’ny «Kanônan’ny Dite» dia nametraka ny sisin-tany avaratra amin’ny alalan’ ny tsipika Hǎizhōu (海州) — anaran’i Liányúngǎng tany aloha — : «茶者…南方之嘉木也…北至海州». Mbola manan-danja hatramin’izao izany famaritana izany: i Liányúngǎng, eo amin’ny 34° laharam-pehintany avaratra, dia tena eo amin’ny fetran’ny toetr’andro mety ho an’ny Camellia sinensis, ka manome endrika simika miavaka ny dite ao aminy.

Nanomboka tamin’ny vanim-potoana Song (960–1279) na talohan’izay aza ny famokarana dite ao Yúntáishān: araka ny firaketana an-tsoratra Song «Sòng Shǐ · Shíhuò Zhì» (《宋史·食货志》), «海州榷茶之所…茶善而易售» — «Hǎizhōu, toerana fivarotana ampihimamba dite… tsara ny dite ary azo amidy mora foana». Nihoatra ny mahazatra ny hetra tamin’ny dite tao Hǎizhōu, izay manambara ny hasarobidin’ny vokatra. Ankoatra izany, ny «Jīn Shǐ · Shíhuò Zhì» (《金史·食货志》) dia mirakitra fa tamin’ny 1199 (taona fahefatra nanjakan’i Chéng’ān) dia nisy atrikasa manokana «坊» niorina tao Hǎizhōu ho an’ny famokarana dite vaovao.

Tamin’ny vanim-potoana Ming (1368–1644), lasa vokatra monasitera ny dite. Ny tantaran-tendrombohitra Ming «Yúntáishān Zhì» (明《云台山志》) dia mirakitra hoe: namokatra dite «roa na telo jin» (~1–1,5 kg) isan-taona ho fanolorana ny lapan’ny mpanjaka ny moanina tao amin’ny tempoly bodista Wùzhèng’ān (悟正庵, «Fonenan’ny Fahazoana ny Fahamarinana») izay eo an-tampon’i Yúntáishān. Nahazo sata «gòngchá» (贡茶, «dite an-dapa») ilay dite.

Tamin’ny vanim-potoana Qing (1644–1912), nahazo anarana poetika hoe «Lóngtuán Fèngbǐng» (龙团凤饼, «Kapila dragona sy mofomamy fenika») ilay dite — fanoharana ny dite voaporitra malaza tamin’ny Song, manamafy ny fitohizan’ny fomban-drazana. Ny poeta Qing Wāng Shìshèn (汪士慎) dia nidera ny kalitaon’ilay dite tao amin’ny tononkalo «Yúntáishān Míng» (《云台山茗》). Tamin’ny 1898, niorina ny «Shùyì Gōngsī» (树艺公司, «Orinasa Fambolena Hazo») notarihin’ireo andriana teo an-toerana Shěn Yúnpèi (沈云霈) sy Sòng Zhìjī (宋治基), nanomboka ny fambolena dite ara-barotra ao Yúntáishān. Nahazo loka tamin’ny fampirantiana indostrialy Nanyang (南洋劝业会) ny vokatra.

Tamin’ny 1980, tamin’ny fanandramana tsiro isam-paritany, dia tafiditra tao anatin’ny «efatra malaza» amin’ny dite ao Jiangsu (江苏四大名茶) i Lianyungang Yúnwùchá, niaraka tamin’i Nánjīng Yǔhuā Chá, Sūzhōu Bìluóchūn, ary Wúxī Èrquán Yínháo. Tatỳ aoriana, nohafohezina ho «telo» ny lisitra, ary nijanona teo i Yúnwùchá. Tamin’ny 2009, ny teknôlôjia tanana «Fomba Valo» (八法) dia nosoratana ho lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana ao Jiangsu. Tamin’ny 2010, nosoratana ny famantarana ara-jeografika «连云港云雾茶». Tamin’ny 2014, dia nisy kaoperativa dite 15 sy tokantrano mpamboly dite maherin’ny 20.000 tao Liányúngǎng. Tamin’ny 2019, nahazo fanamarinana «Vokatra Maitso Kilasy A» (绿色食品A级) ny vokatra «Huāguǒshān». Tamin’ny 2024, nahazo medaly volamena tamin’ny Fampirantiana Iraisam-pirenena momba ny Ala faha-17 tao Yiwu ny dite «Qīngmiào» (清妙). Nandritra ny fotoana rehetra, nahazo loka maro ny andiana vokatra Yúnwùchá, anisan’izany ny loka manokana tamin’ny «Lù Yǔ Bēi» faha-15 ho an’ny dite «Qīngmiào» sy ny medaly volamena tamin’ny Fetiben’ny Dite Maitso faha-2 tao Beijing.

Anarana:

«Liányúngǎng» (连云港) — «Seranana mampitohy rahona»: nahazo io anarana io ny tanàna noho ny toerany eo am-pototr’i Yúntáishān, izay matetika misaron-drahona ny tampony, sy ny fivoahany mivantana mankany amin’ny Ranomasina Mavo. «Yúnwùchá» (云雾茶) — «Dite rahona» na «Diten’ny rahona sy zavona»: anarana mahazatra ho an’ireo dite maniry any amin’ny faritra feno rahona tsy tapaka.

Heviny ara-kolontsaina:

Yúntáishān no tena Huāguǒshān (花果山, «Tendrombohitry ny Voninkazo sy Voankazo») ao amin’ny tantara «Ny Dia mankany Andrefana» (《西游记》), iray amin’ireo tantara klasika efatra lehibe ao Sina. Tamin’ny 1982, manam-pahaizana 127 tamin’ny Simposium Nasionaly voalohany momba ny «Dia mankany Andrefana» dia nanamafy tamin’ny fomba ofisialy fa Yúntáishān ao Liányúngǎng no tena modely ho an’ny fonenan’ny Mpanjakan’ny Gidro Sūn Wùkōng. Ny dite maniry ao amin’ny «tanindrazan’ilay» endrika malaza indrindra amin’ny literatiora sinoa dia mitondra fihetseham-po ara-kolontsaina mahery vaika: ny kaopy tsirairay dia rano sotroina avy ao amin’ny Zohin-drano (水帘洞, Shuǐlián Dòng). Ny monasitera Wùzhèng’ān, misy hazo dite 800 taona, dia tranombakoka velona momba ny fambolena dite ao Jiangsu, ary ny fisian’ny dite eo amin’ny 34° laharam-pehintany avaratra dia fanamarinana mivaingana ny faminanian’i Lù Yǔ.

3. Famaritana Botanika sy Akora:

Karazany / Cultivar: Miorina amin’ny karazana teo an-toerana (本地群体种, běndì qúntǐzhǒng), nohamafisina tamin’ny Fúdǐng Dàbái Chá (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) — cultivars Camellia sinensis var. sinensis salasalany ravin’ny ravina, mahatanty hatsiaka, misy tsiry miendrika nofo. Ao amin’ny monasitera Wùzhèng’ān (悟正庵) dia mbola misy hazo dite fahiny hatramin’ny 800 taona — sasany amin’ireo tranainy indrindra ao amin’ny faritanin’i Jiangsu. Ny mombamomba biôsimika: polyphenols ≥25%, asidra amine ≥3,5% (dite lohataona — hatramin’ny 5,2%).
Fanangonana: Lohataona no vanim-potoana lehibe, manomboka faran’ny volana martsa ka hatramin’ny faran’ny aprily. Fenitra: kilasy ambony indrindra — tsiry tokana, voangona alohan’ny Qingming (清明); kilasy voalohany — tsiry iray + ravina iray, alohan’ny Guyu (谷雨). Mba hamokarana dite maina 1 kg amin’ny kilasy ambony indrindra dia ilaina tsiry 60.000–70.000.
Kilasy sy Vanim-potoana:
- Míngqiánchá (明前茶, Míngqiánchá): Tsiry tokana, voangona alohan’ny Qingming. Vokatra isan-taona — ~150 kg fotsiny (~300 jin) — iray amin’ireo «dite malaza» faran’izay kely vokatra indrindra ao Sina. Hanitry ny voan-tsaramaso misy fofona «malemilemy» mazava. Vidiny — manomboka 2000 yuan isaky ny 500 g.
- Yǔqiánchá (雨前茶, Yǔqiánchá): Tsiry iray + ravina iray. Vidiny — 800–1500 yuan isaky ny 500 g.
- Kilasy voalohany: Tsiry iray + ravina iray na roa. Vidiny — 500–800 yuan isaky ny 500 g.
- Fahavaratra, fararano: Vanim-potoana betsaka, ho an’ny fisotroana andavanandro sy fonosana.

4. Teritôara sy Ny Mampiavaka ny Fambolena:

Toetr’andro: 34° Avar. — faritra tetezamita eo amin’ny toetr’andro antonony sy tropikaly, eo amin’ny fifandonan’ny fitaoman-drivotra kontinantaly sy an-dranomasina. Maripana antonony isan-taona — 14–15,2°C. Rotsak’orana isan-taona — 920–1500 mm. Hamandoana mifamaly — ~70%. Firakotana rahona — maherin’ny 180 andro amin’ny taona (rahona sy zavona an-dranomasina avy any amin’ny Ranomasina Mavo). Tahaky ny hazavana miparitaka — mihoatra ny 70%. Fiovan’ny maripana isan’andro — mihoatra ny 8°C. Ireo fepetra ireo dia mampiadana ny faharavan’ny L-theanine ary mametra ny fitambaran’ny polyphenols, ka mahatonga ny dite lohataona hanangona asidra amine hatramin’ny 5,2% — 20% ambony noho ny mahazatra.
Haavo: Eo anelanelan’ny 300–480 m eo amin’ny tehezan’i Yúntáishān no misy ny zaridaina dite (haavon’ny tendrombohitra farany ambony — 624,4 m, tampona Yùnǚfēng, 玉女峰). Ny ivon’ny famokarana dia ny distrikan’i Sùchéng (宿城), ~550 m.
Tany: Tany mavo asidra kely (黄壤, huángrǎng), pH 5,0–6,5. Votoatiny organika ≥2%. Ny vatolampy reny dia vatokely quartz, manome fandalovan’ny rano sy fitaterana rivotra tena tsara. Rakotry ny ala — 76%.
Ekolojia: Modely ekolojika «dite — ala — ahitra» (茶—林—草, chá–lín–cǎo): mitombo ao anaty ala voajanahary ireo kirihitra dite, manome alokaloka biolojika sy fiarovana amin’ny bibikely. Voarara ny pestisida simika. Iharan’ny fanaraha-maso mifototra amin’ny masontsivana 481 an’ny fenitry ny Vondrona Eoropeana ny vokatra. Nahazo ny anaram-boninahitra «Zaridaina Dite Tsara Indrindra ao Sina» (中国最美茶园) ny zaridaina dite Huāguǒshān.

5. Teknôlôjia Famokarana:

Teknôlôjia tanana mpamorona «八法» (bā fǎ, «Fomba Valo») — lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana ao amin’ny faritanin’i Jiangsu (2009). Maharitra ~50 minitra ny fizotra iray manontolo ary tanana irery ihany no anatanterahana azy:

Fandefasana (摊放, tānfàng): Amin’ny sivana volotsangana, 4–6 ora amin’ny maripana efitrano. Mihena ho 70% ny hamandoan’ny ravina.
Famehezana — «famonoana ny maitso» (杀青, shāqīng): Maripanan’ny vilany — 150–180°C. Fanatsatsoana amin’ny tanana amin’ny alalan’ny fanipazana (手工抛炒, shǒugōng pāochǎo): manipy ny ravina ao anaty wok ny mpanao asa, mifandimby «manetsiketsika» (抖, dǒu) sy «mampiempy» (闷, mèn). 6–7 minitra ny fotoana, mandra-pisehon’ny hanitry ny dite sy maizina ny ravina.
Famolana (揉捻, róuniǎn): Fomba miavaka «Tàijí Bàoqiú» (太极抱球, «Tàijí: mamihina baolina») — fihetsika nalaina tamin’ny fanazaran-tena tàijíquán, ahafahana mitahiry ny volo (毫) eo amin’ny endriky ny ravina tsy simba.
Fanaintainana faharoa (烘二青, hōng èrqīng): Fanaintainana mandritra ny fotoana fohy mba hametrahana ny endrika.
Famolavolana — «fanolana tapa-kazo» (搓条, cuōtiáo): Mamolavola ny endrika «toy ny volomaso» amin’ny ravina.
«Huīguō» (煇锅, huīguō): Fikarakarana farany amin’ny 60°C — «fampiakarana hanitra».
Fanaintainana farany (足干, zúgān): Mihena hatramin’ny ≤6% ny hamandoana.

«Fomba Valo» (八法): «转» (zhuǎn, «mihodina»), «抓» (zhuā, «maka»), «抖» (dǒu, «manetsiketsika»), «撒» (sā, «manaparatsaka»), «压» (yā, «manery»), «推» (tuī, «manosika»), «拉» (lā, «mitarika»), «搓» (cuō, «mamolona»). Tsy azo ampiasaina milina tanteraka io filaharan’ny fihetsiky ny tanana io: tsy afaka maka tahaka ny fifehezana amin’ny alalan’ny fikasihana ny tsindry sy ny maripana ataon’ny felatanana ny milina.

6. Toetra Organoleptika:

Fisehon’ny ravin-dite maina: «Volomaso» miraikitra tsara miolikolika (紧圆卷曲, jǐnyuán juǎnqū), endrika «眉状» — miolikolika toy ny volomaso natao amin’ny ranomainty. Loko — maintso emeralda misy volo volafotsy be dia be (翠绿显毫). Mitovy habe ny ravina, tsy misy potipotika.
Hanitry ny ravin-dite maina: Hanitry ny voan-tsaramaso (栗香, lìxiāng) — fototra, maharitra. Ho an’ny kilasy ambony indrindra dia misy fofona «malemilemy» fanampiny (嫩香, nènxiāng) misy tsiro ahitra vaovao.
Hanitry ny dite natsofoka: Madio, avo, voan-tsaramaso (清香高长). Ho an’ny dite lohataona dia tsikaritra kokoa ny «voninkazo» maivamaivana. Maharitra maherin’ny 10 minitra ny hanitra ao amin’ny kaopy mangatsiaka.
Tsiro: Raikipohy nentim-paharazana: «味醇、色秀、香馨、液清» (wèi chún, sè xiù, xiāng xīn, yè qīng) — «malefaka ny tsiro, tsara tarehy ny loko, manitra ny fofona, madio ny ranoka». Ny vatany — vaovao sy matsatso (鲜浓, xiānnóng), sady matanjaka (醇厚, chúnhòu). Haingana sy mazava ny fiverenan’ny mamy. Ny tsiro mampiavaka — «mangidy mivadika mamy» (涩中泛甜): ny tsiro mangidy voalohany dia miova ho mamy mineraly.
Loky ny dite natsofoka: Mavo-maintso, madio sady mamirapiratra (黄绿清亮, huánglǜ qīngliàng). Tena mangarahara.
Fanambanin’ny dite (ravina voatsofoka): Malemilemy, «velona», mivelatra ho «fehezam-boninkazo» ny ravina (嫩匀鲜活，芽叶成朵). Mampiavaka ny maintso «oliva».

7. Firafitry ny Simika:

Asidra amine (氨基酸): 3,5–5,2% — ny sanda ambony indrindra 5,2% dia tratra amin’ny míngqiánchá lohataona, izay ~20% ambony noho ny dite maitso mahazatra. L-theanine no manome ny hatsiaka sy ny halalin’ny tsiro.
Polyphenols (茶多酚): ≥25% — isan-jato avo ho an’ny dite avaratra. Ny singa fototra dia catéchines (EGCG, ECG, EC), izay mamaritra ny herin’ny antioksida.
Kafeinina (咖啡碱): ≥4,35% — ambony lavitra noho ny salan’ny dite maitso (2–4% ny mahazatra). Manome hery mampatanjaka mahery kokoa.
Catéchines (儿茶素): 147,33 mg/g — isa avo, nohamafisin’ny fitsirihana anaty laboratoara.
Vitaminina: Vitamina C (votoaty avo), vitaminina B. Taninina (茶丹宁) — votoaty miakatra.
Mineraly: K, Mg, Zn, Mn, Fe.
Mampiavaka: Ambanin’ny an’ny dite maitso avy any atsimo ny tahan’ny asidra amine / polyphenols, fa ambony kokosa ny kafeinina. Io fifangaroana io no mamorona ny mombamomba mampiavaka an’i Yúnwùchá hoe «鲜浓» — «vaovao sy matsatso».

8. Tombontsoa Ara-pahasalamana:

Hery mampatanjaka mahery kokoa: Kafeinina 4,35% — iray amin’ireo avo indrindra amin’ny dite maitso, manome fanentanana mahery ny rafi-pitatitra foibe miaraka amin’ny fiantraikany malefak’ ny L-theanine.
Fiantraikany antioksida: Votoatin’ny catéchines (147,33 mg/g) sy vitamina C avo — ampinga antioksida roa heny.
Fanohanana ny metabolisma lipida: Ny polyphenols dia manampy amin’ny fampihenana ny tahan’ny kolesterola LDL sy triglycérides.
Fiantraikany antibaktera: Ao amin’ny fitsaboana nentim-paharazana ao Liányúngǎng, ny dite dia nampiasaina fahiny ho fitsaboana ny aretim-pivalanana (民俗验方, «raikipohy ara-poko»). Ny fikarohana maoderina dia manamafy ny fahafahan’ny catéchines mampiato ny fihanaky ny bakteria.
Fanampiana amin’ny fandevonan-kanina: Ny taninina dia mandrisika ny tsifotran’ny anzima fandevonan-kanina.
Fanohanana ara-tsaina: L-theanine dia tafita amin’ny sakana hemato-encephalique, manampy amin’ny famokarana onja alpha ary manatsara ny fifantohana.
Fanohanana ny fo sy lalandra: Ny polyphenols sy kafeinina miaraka dia manampy amin’ny fitandroana ny elastisitean’ny lalandra.
Fiantraikany manohitra ny fivontosana: Ny catéchines (indrindra EGCG) dia manakana ireo cytokine mandrisika fivontosana.

9. Fomba Fandrahoana:

Maripanan’ny rano: 80–85°C ho an’ny kilasy mahazatra; 75°C ho an’ny kilasy ambony míngqiánchá (akora saro-pady).
Habetsahan’ny dite: 3 g isaky ny 150 ml rano (taha 1:50).
Fitaovana: Vera fitaratra — hanaraha-maso ny fivelaran’ny ravina «toy ny volomaso»; gaiwan (盖碗) 120–150 ml; teko vy porselana.
Dingana:
1. Manafana ny fitaovana amin’ny rano mafana, esorina ilay rano.
2. Ateveno 3 g dite.
3. Araraka rano mahatratra ⅓ ny haben’ny fitoerana mba «hanasana» sy hampivelatra ny ravina. Andrasana 1 minitra.
4. Ampino rano hatramin’ny 7/10 ny haben’ny fitoerana.
5. Fandrahoana voalohany — avela hipetraka 1,5–2 minitra.
6. Fandrahoana miverina — azo andrahoina in-3–4. Rehefa ampiana rano dia avelana ¼ amin’ny ranoka ao anaty fitoerana (留1/4茶汤再加水) — teknika manonitra ny fihenan’ny fitrandrahana.

10. Fitehirizana:

Fitoerana: Fonosana vacuum tsy tantera-drivotra vita amin’ny foil aluminium. Azo tehirizina anaty boaty vy misy sarony mihidy tsara.
Maripana: Vata fampangatsiahana, 0–5°C. Ho an’ny fitehirizana maharitra — vata fampangatsiahana ambany be (−18°C).
Faharetan’ny fitehirizana: 12 volana raha voahaja ny fepetra. Aorian’ny fanokafana — hatramin’ny 1 volana.
Fahavalon’ny dite: Hamandoana, hazavana, fofona hafa, hafanana. Aza avela hifanakaiky amin’ny sakafo manitra mafy.

11. Vidiny sy Hosoka:

Fanamafisana vidiny: Míngqiánchá (明前茶) — manomboka 2000 yuan isaky ny 500 g (miaraka amin’ny vokatra isan-taona ~150 kg fotsiny — tena dite azo angonina). Yǔqiánchá — 800–1500 yuan. Kilasy voalohany — 500–800 yuan. Kilasy betsaka — 200–400 yuan.
Anton’ny vidiny: Vanim-potoana fanangonana (míngqiánchá — lafo lavitra), haavon’ny fambolena (tanàna Dàzhúyuán, 550 m — no sarobidy indrindra), fanodinana tanana vs milina.
Ahoana no hisorohana hosoka:
- Mividia dite misy marika famantarana ara-jeografika «连云港云雾茶» — marika voaaro.
- Tombanana ny fisehoana ivelany: Yúnwùchá tena izy — «volomaso» miolikolika miraikitra tsara, misy volo volafotsy. Ireo sandoka (matetika dite maitso atsimo mora vidy) dia samy hafa: mibontsina, tsy manana endrika «toy ny volomaso» mampiavaka azy.
- Hamarino ny hanitra: tena hanitry ny voan-tsaramaso — maharitra, madio. Ireo sandoka avy any atsimo matetika manana fofona «ahitra» na «tsaramaso», tsy mampiavaka an’i Yúnwùchá.
- Tombanana ny dite natsofoka: dite tena izy dia manome ranoka mavo-maintso madio. Rano misavorovoro na maintso mavo maizina no famantarana sandoka.
- Mitandrema raha ambany mampiahiahy ny vidiny: míngqiánchá latsaky ny 1500 yuan isaky ny 500 g — antony tokony hampiahiahy.

12. Zava-mahaliana:

Huāguǒshān — tanindrazan’i Sūn Wùkōng. Voamarina tamin’ny fomba ofisialy ho modely ho an’i Huāguǒshān (花果山) avy amin’ny «Ny Dia mankany Andrefana» i Yúntáishān — ary maniry ara-bakiteny eo am-pototry ny Zohin-drano (水帘洞), izay nahaterahan’ny Mpanjakan’ny Gidro, ny dite.
Hazo 800 taona. Ao amin’ny monasitera Wùzhèng’ān (悟正庵) eo an-tampon’i Yúntáishān dia mbola misy hazo dite hatramin’ny 800 taona — sasany amin’ireo tranainy indrindra ao Jiangsu sy manerana an’i Sina Atsinanana.
Sisintany avaratra araka an’i Lù Yǔ. Ny «Kanônan’ny Dite» dia namaritra an’i Hǎizhōu ho fetra farany avaratra amin’ny fambolena dite. 1200 taona taty aoriana, i Lianyungang dia mbola iray amin’ireo faritra avaratra indrindra mamokatra dite maitso ao Sina.
«Fomba Valo» — teknôlôjia tsy azo ampiasana milina. Mitaky fifehezana tsy tapaka amin’ny alalan’ny fikasihana ny tsindry, ny maripana ary ny hamandoan’ny ravina ny filaharana «转、抓、抖、撒、压、推、拉、搓». Niteraka fahaverezan’ny volo sy fiovan’ny endriky ny ravina hatrany ny fiezahana hampiasa milina.
«Tàijí: mamihina baolina». Nomena anarana araka ny fihetsika fototry ny tàijíquán ny fomba famolana «太极抱球» — ary tena manao ny fihetsika mitovy amin’io fanazarantena io tokoa ny mpanao asa, mamihina moramora ny vongam-bokatra amin’ny felatanany.
~150 kg míngqiánchá isan-taona fotsiny. Iray amin’ireo «dite malaza» faran’izay kely vokatra indrindra ao Sina. Raha ampitahaina: taonina no isan’ny vokatra míngqiánchá an’i Lóngjǐng.
Tantara an-tsoratra Song sy ny hetra. «Sòng Shǐ · Shíhuò Zhì»: «海州榷茶之所…茶善而易售» — tamin’ny vanim-potoana Song, nihoatra ny mahazatra ny hetra tamin’ny dite tao Hǎizhōu, izay manamafy ny kalitao miavaka amin’ny vokatra.
Volamena «Qīngmiào» 2024. Ny dite «清妙» («Hatsarana Madio») — andian-dite manokana avy amin’ny atrikasa lova tsy azo tsapain-tanana Nányúntái — nahazo medaly volamena tamin’ny Fampirantiana Iraisam-pirenena momba ny Ala faha-17 tao Yiwu (2024).
«Fitari-taratry ny Voninkazo» nosoratan’i Lǐ Rǔzhēn. Ankoatra ny «Ny Dia mankany Andrefana», voatonona ao amin’ny tantara klasika iray hafa — «Jìnghuā Yuán» (《镜花缘》, «Voninkazo ao amin’ny Fitari-taratry») nosoratan’i Lǐ Rǔzhēn (李汝珍, 1763–1830), izay nipetraka nandritra ny ankamaroan’ny androm-piainany tany Hǎizhōu — i Yúntáishān. Araka izany, tsy tafiditra amin’ny asa soratra sinoa lehibe iray ihany ny dite ao Yúntáishān fa roa.
Poeta Qing Wāng Shìshèn. Wāng Shìshèn (汪士慎, 1686–1759) — iray amin’ireo «Valo Hafahafan’i Yangzhou» (扬州八怪) — dia nidera ny dite ao Yúntáishān tao amin’ny tononkalo «Yúntáishān Míng» (《云台山茗》), izay mametraka an’i Yúnwùchá ho mitovy laharana amin’ireo dite izay nohiraina satro-boninahitra tamin’ireo mpanoratra an-tsoratra kely sy poeta lehibe tamin’ny taonjato faha-18.
Zavona an-dranomasina ho anton-javatra ara-teritôara. Tsy toy ny ankamaroan’ny «dite rahona» ao Sina, izay mahazo hamandoana avy amin’ny rahona an-tendrombohitra, i Yúnwùchá dia iharan’ny fitaomana roa: zavona an-tendrombohitra avy eny amin’ny tampon’i Yúntáishān sy rivotra an-dranomasina avy any amin’ny Ranomasina Mavo. Tsy misy mitovy aminy eo amin’ny dite maitso malaza ao Sina io fitambarana miavaka «tendrombohitra + ranomasina» amin’ny toetr’andro bitika io.

13. Fampitahana Amin’ireo Dite Maitso Hafa ao Jiangsu:

Nánjīng Yǔhuā Chá (南京雨花茶, Nánjīng Yǔhuā Chá): Dite miendrika fanjaitra avy any Nánjīng. Endrika — «fanjaitra» manify vs «volomaso» an’i Yúnwùchá. Yǔhuā Chá — manana fofona «kesika» kokoa, misy hanitra hazo kesika mazava; Yúnwùchá — voan-tsaramaso ary matsatso kokoa. Ny Yǔhuā Chá dia vokarina eo amin’ny lemaka (~30 m), fa i Yúnwùchá kosa eny an-tendrombohitra (300–550 m).
Dòngtíng Bìluóchūn (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn): Dite miolikolika toy ny «antsanga» avy any Sūzhōu. Bìluóchūn — «voankazo», misy tsiro voankazo an-jaridaina (maniry eo anivon’ny hazo fihinam-boa); Yúnwùchá — «an-dranomasina», misy tsiro mineraly (maniry eo amoron’ny Ranomasina Mavo). Bìluóchūn — malemilemy kokoa; Yúnwùchá — matanjaka kokoa, misy kafeinina mazava.
Lúshān Yúnwù (庐山云雾, Lúshān Yúnwù): «Dite rahona ao amin’ny tendrombohitra Lúshān» avy any Jiangxi. Samy dite «rahona» izy roa, saingy eo amin’ny 29° Avar. i Lúshān (5° atsimo kokoa), ka manome tahan’ny polyphenols ambony kokoa sy mombamomba tsiro «maitso» kokoa. Avaratra kokoa i Yúnwùchá, maina kokoa, misy kafeinina mazava sy fototry ny voan-tsaramaso.
Huángshān Máofēng (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): Dite avy any Anhui. Máofēng — «orikide», misy hanitra voninkazo-ahitra; Yúnwùchá — voan-tsaramaso, misy tsiro mineraly. Samy dite an-tendrombohitra izy roa, saingy maniry ao amin’ny toetr’andro tropikaly malefaka kokoa i Máofēng.

Ho famaranana:

Liányúngǎng Yúnwùchá — dite avy ao amin’ny «Tendrombohitry ny Voninkazo sy Voankazo», izay nametrahan’i Lù Yǔ ny sisintany avaratra amin’ny fambolena dite, izay nambolen’ny moanina hazo 800 taona lasa izay izay mbola maniry mandraka androany, ary izay nanamboaran’ny «Fomba Valo» an’ny tanana mpanao asa — «mihodina, maka, manetsiketsika, manaparatsaka, manery, manosika, mitarika, mamolona» — ny ravina «toy ny volomaso» tsy manam-paharoa ao Jiangsu. 150 kg míngqiánchá isan-taona fotsiny, asidra amine 5,2%, kafeinina 4,35% ary ny raikipohy «味醇、色秀、香馨、液清» — ity dite ity dia ho an’ireo izay mankasitraka ny hamafin’ny avaratra eo amin’ny fetran’ny tsy azo atao sy ny halalin’ny literatiora ao anaty kaopy tsirairay. Eto, eo am-baravaran’ny Ranomasina Mavo, izay ifangaroan’ny rahona sy zavona amin’ny rivotra an-dranomasina, ny Camellia sinensis dia manao ny dingany farany mianavaratra — ary manao izany amin’ny fomba mendrika ho an’ny tantara lehibe iray.