Dite Bola Volafotsy Léishān

Dite Bola Volafotsy Léishān (雷山银球茶, Léishān yín qiú chá) — «Bola volafotsin’ny [tendrombohitra] Léishān» — no dite maitso tokana any Sina manana endrika bola lavorary (球形, qiúxíng): ny bola tsirairay dia milanja 2,5 grama (±0,2 g), manana savaivo 18–20 mm, miloko volafotsy-groasiana-maitso, ary vololona amin’ny tanana tsy misy kily, bobongolo na presi mekanika — tsy inona fa vokatry ny pectin voajanaharin’ny ravin-dite (果胶质, guǒjiāo zhì). Amboarina ao amin’ny distrikan’i Léishān (雷山县, Léishān Xiàn), faritanin’i Guizhou, ao afovoan’ny Tahiry Nasionaly Léigōngshān (雷公山国家级自然保护区, «Tendrombohitry ny Andriamanitry ny Kotroka») izy io, eo amin’ny haambo 1200–1600 m — anisan’ny toeram-pambolena dite avo indrindra ao amin’ny faritany. I Léishān no foiben’ny kolontsaina Miao (苗族, Miáozú), ary mifamatotra tsy afa-misaraka amin’ny maha-Miao azy io dite io: ny anarany dia fanomezam-boninahitra ny firavaka volafotsy Miao (苗银, miáo yín), ary ny teknikan’ny «famodikodinana baolina amin’ny tanana» (手工搓球, shǒugōng cuō qiú) dia tafiditra ao amin’ny rejisitry ny lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

Karazana: Dite maitso (绿茶, lǜchá), tsy voaotrika. Endrika tsy manam-paharoa boribory (球形, qiúxíng) — izy irery no anisan’ny dite maitso sinoa. Tafiditra amin’ny sokajy «dite maitso manokana» (特种绿茶, tèzhǒng lǜchá). Tsy mitovy tanteraka amin’ny «dite perla» (珠茶, zhūchá) voapressy mekanika izy, satria atao tanana irery ny famolavolana, mampiasa pectin voajanaharin’ny ravina.
Sokajy: Vokatra misy mari-pamantarana ara-jeografika avy amin’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Sina (国家地理标志产品, 2014). «Mpanjakan-dite volamena» ao amin’ny Kongresy Nasionaly Dite Maitso Tsara (中国好绿茶大会金奖茶王, 2024). Tafiditra ao amin’ny «Sarintanin’ny Dite Maitso Tsara ao Sina» (中国好绿茶地图). Lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana — teknika «手工搓球». Vidin’ny marika — 25,67 miliara yuan (2024). Anisan’ny «Dite Folo Malaza ao Guizhou» (贵州十大名茶). Habetsaky ny famokarana isan-taona — manodidina ny 200 taonina (voafetran’ny asa tanana amin’ny famodikodinana). Tamin’ny 1991, nifidy an’i Yín Qiú Chá ho fanomezana ho an’ireo vahiny vahiny ny Minisiteran’ny Raharaham-bahiny.
Fiaviana: Sina, faritanin’i Guizhou (贵州省), faritra mizaka tenan’ny Miao sy Dong any Qiándōngnán (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu), distrikan’i Léishān (雷山县, Léishān Xiàn). Any amin’ny vohitra 9 no misy ny tanim-boaloboka dite: Xījiāng (西江), Wàngfēng (望丰), Dānjiāng (丹江), Fāngxiáng (方祥) sy ny maro hafa.
Fandrindrana jeografika: Manodidina ny 26°22′ latitude avaratra, 108°05′ longitude atsinanana.

2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina:

Tantara:

Angano Miao. Araka ny fitantarana Miao, ireo vehivavy Miao fahiny, rehefa nandeha tany an-tendrombohitra nitady zavamaniry fanafody, dia nanodina ny ravin-dite ho baolina matevina ary nanao «fúzhòu» (福咒, fúzhòu — «fitsipi-panambinana»). Niaro tamin’ny poizina sy aretim-pivalanana tany an-tendrombohitra ireo baolina ireo. Ny anarana hoe «volafotsy» (银, yín) dia fanomezam-boninahitra ny firavaka volafotsy Miao (苗银), mariky ny hatsarana, harena ary hery.

1980 — Ny fiverenan’ny tanim-boaloboka dite. Tany am-piandohan’ny taona 1980, nanomboka fandaharan’asa lehibe hampandrosoana ny indostrian’ny dite teo amin’ny tehezan-tendrombohitra Léigōngshān ny manam-pahefana tao Léishān. I Máo Kèxī (毛克翕, Máo Kèxī) — mpiasan’ny komitin’ny Siansa sy Teknika tao amin’ny distrika (县科委), teo amin’ny faha-51 taonany dia nandao ny biraony ka nifindra tany amin’ny tanàna Miao ao Juésǎn (觉散苗寨), kaominin’i Dānjiāng, izay nahitany tanim-boaloboka dite 500 mu tsy nokarakaraina intsony. Tao anatin’ny roa taona, niaraka tamin’ny mpiasa 40, dia naveriny soa aman-tsara daholo ireo tanim-boaloboka taloha rehetra ary namboly 200 mu vaovao indray izy.

1982 — Namoronana ny Yín Qiú Chá. Nandritra ny fanendasana ny dite dia nahatsikaritra i Máo Kèxī fa ireo ravina avy amin’ny tanim-boaloboka avo ao Léigōngshān, rehefa nafanaina, dia niraikitra ho baolina ho azy. Rehefa nandinika io trangan-javatra io izy, dia hitany fa ny antony dia ny habetsahan’ny pectin ao anaty ravina, vokatry ny fitambaran-javatra tsy manam-paharoa: ny haambo (>1000 m), ny toetrandro mangatsiaka ary ny tany volkanika ao amin’ny tahiry. Taorian’ny fanandramana maro, dia namolavola ny teknika amin’ny famodikodinana baolina lavorary amin’ny tanana izy, milanja 2,5 g sy manana savaivo 18–20 mm. Ny anarana hoe «baolina volafotsy» (银球) dia teraka avy amin’ny fikambanan-kevitra roa: ny lakolosy volafotsy (银铃铛, yín língtáng) — haingo lehibe indrindra ho an’ireo tovovavy Miao, fanta-daza lavitra ivelan’i Guizhou, ary ny tennis latabatra — fanatanjahantena izay niainany vanim-potoana fandresena lehibe tao Sina. Natambatr’i Máo Kèxī ho anarana iray ireo sary roa ireo. Nahazo patanty ilay noforonina (patanty nasionalin’ny famoronana).

1991 — Fanomezana diplaomatika. Nifidy ny Léishān Yín Qiú Chá ho fanomezana ofisialy ho an’ireo vahiny vahiny ny Minisiteran’ny Raharaham-bahiny — fankatoavana ny maha-tokana an’ilay dite eo amin’ny sehatra nasionaly.

1996 — Fanorenana ny orinasa. Nanorina ny «Léishān Máo Kèxī Tea Co., Ltd.» (雷山县毛克翕茶业有限公司) i Máo Kèxī, nomena ny anarany manokana. Nahazo tombontsoa manokana avy amin’ny Filankevitry ny Fanjakana (国务院特殊津贴) izy noho ny fandraisany anjara amin’ny siansa sy teknika, ary voatendry ho mpikambana ao amin’ireo vaomieran’ny manam-pahaizana momba ny dite eo anivon’ny minisitera maro.

Telo taranaka. Taorian’i Máo Kèxī, dia nanohy ny raharaha ny zanany lahy, Máo Huá (毛华), izay nifantoka tamin’ny varotra sy fitantanana. Tamin’ny 2017, i Máo Juān (毛鹃, Máo Juān), zafikeliny vavy, no nandray ny toty, ary tamin’ny 2019 izy dia voatendry ho mpandova ofisialy tsy azo tsapain-tanana (taranaka fahatelo). Nasehony tany ivelany imbetsaka i Yín Qiú Chá — tany Korea Atsimo, tamin’ireo foara dite iraisam-pirenena.

2014 — Mari-pamantarana ara-jeografika. Tamin’ny 2015, tamin’ny fifaninanana «Dòu Chá Sài» (斗茶赛) voalohany teo amin’ny faritany, dia nahazo volamena sy ny anaram-boninahitra «Mpanjakan-dite» (茶王) teo amin’ny sokajy dite maitso i Yín Qiú Chá grade manokana — io no hany medaly volamena teo amin’ireo santionany maherin’ny arivo. Tamin’ny 2024 — «Mpanjakan-dite Volamena» ao amin’ny Kongresy Nasionaly (中国好绿茶大会金奖茶王), vidin’ny marika — 25,67 miliara yuan, tafiditra ao amin’ny «Sarintanin’ny Dite Maitso Tsara ao Sina».
Anarana:
- «Léishān» (雷山, Léishān) — «Tendrombohitry ny Kotroka» — anaran’ny distrika, araka ny tendrombohitra Léigōngshān (雷公山, «Tendrombohitry ny Andriamanitry ny Kotroka»). «Léi» (雷) — «kotroka», «shān» (山) — «tendrombohitra».
- «Yín» (银, Yín) — «volafotsy» — manondro ny lokon’ny baolina volafotsy sy ny firavaka volafotsy Miao.
- «Qiú» (球, Qiú) — «baolina, bala».
- «Chá» (茶, Chá) — dite.
Heviny ara-kolontsaina: I Léishān no fon’ny kolontsaina Miao ao Guizhou. Ao amin’io distrika io ihany no misy ny tanàna Xījiāng Qiānhù Miáozhài (西江千户苗寨, Xījiāng Qiānhù Miáozhài — «Tanàna Miao arivo tokantrano Xījiāng») — ilay toeram-ponenana lehibe indrindra eran-tany an’ny vahoaka Miao. I Yín Qiú Chá — mariky ny maha-Miao amin’ny alalan’ny dite, miaraka amin’ny firavaka volafotsy, ny peta-kofehy ary ny divay vary. Ao amin’ny fomban-drazana Miao, ny dite dia aroso amin’ny vahiny amin’ny alalan’ny fombafomba «Dite Fandraisana Roambinifolo» (十二道迎宾茶) sy «Riaka Avobe Tendrombohitra» (高山流水) — rehefa mampidina dite avy eny ambony ka hatrany anaty kaopy kely tsy misy fahatapahana ny tompovavy.

3. Famaritana Botanika sy Akora Fanamboarana:

Karazana / Kultivar: Ny fototra — karazany teratany Léigōngshān (当地群体种, dāngdì qúntǐzhǒng, Camellia sinensis var. sinensis) — mety tsara amin’ny famokarana dite baolina noho ny tsimoka lehibe sy nofo misy habetsahan’ny pectin avo dia avo (果胶质丰富), izay tena ilaina mba «hampiraiketana» ny baolina tsy misy fanampin-tsakafo ivelany. Ny hazo dia efa zatra amin’ny toetrandro mangatsiaka (14–15°C) sy ny haambo 1200–1600 m. Ampiasaina fanampiny ny Fúdǐng Dàbái Chá (福鼎大白茶) — ho an’ireo andiany aloha, manitra be miaraka amin’ny volo betseta. Any amin’ny faritry ny vohitra Fāngxiáng (方祥乡), eny amin’ny lembalemba Léigōngpíng (雷公坪, 1600+ m), dia misy hazo dite bibidia arivo taona maro — porofon’ny fahagolan’ny fomban-drazana dite ao amin’ny faritra.
Foto-nanangonana sy Grady:
- Grady ambony indrindra (特级): tsimoka feno na tsimoka iray + ravina iray. Fanangonana — fiandohan’ny lohataona, alohan’ny «Qīngmíng» (清明). Volo be dia be. Hanitro menaky ny voan-kazo. Manomboka amin’ny 600 yuan/500 g.
- Grady voalohany (一级): tsimoka iray + ravina roa. 200–500 yuan.
- Fatra betsaka: ravina matoy. Maharitra sy matanjaka rehefa ampidirana rano.
Andiam-bokatra: Ny fototra «Yín Qiú Chá» (银球茶), «Tiānmá Yín Qiú Chá» (天麻银球茶 — miaraka amin’ny fanampiana Gastrodia elata, ho an’ny vokatry ny fahatoniana), «Qīngmíng Nènyá» (清明嫩芽 — vita tanteraka amin’ny tsimoka, fiandohan’ny lohataona), «Léigōngshān Xuěyá» (雷公山雪芽 — «Tsimoka Ranomandrin’ny Tendrombohitry ny Andriamanitry ny Kotroka»), «Yúnwù Yín Zhēn» (云雾银针 — «Fanjaitra Volafotsy ao anatin’ny Zavona»), «Yúnwù Lǜchá» (云雾绿茶 — dite maitso mahazatra).

4. Terroir sy Fepetra Fambolena Mampiavaka:

Toetrandro: Léigōngshān — «Tendrombohitry ny Andriamanitry ny Kotroka», tahiry voajanahary nasionaly mirefy mihoatra ny 47.000 hektara. Faritra misy toetrandro mansonika semi-tropikaly. Salanisan’ny maripana isan-taona — 14–15°C — mangatsiaka kokoa noho ny ankamaroan’ny faritra fambolena dite ao Guizhou (ampitahaina: Kāiyáng — 19,1°C). Rotsak’orana — 1310–1375 mm. Rakotry ny rahona — mihoatra ny 180 andro. Ny hazavana miparitaka dia mihoatra ny 70% amin’ny totaliny — tondro miavaka. Ny fahasamihafana lehibe eo amin’ny maripanan’ny andro sy ny alina dia manampy amin’ny fanangonana asidra amino, siramamy ary pectin ao anaty ravina.
Haambo: 1200–1600 m — iray amin’ireo faritra dite avo indrindra ao Guizhou. Ny tampon’i Léigōngshān — 2178,8 m.
Tany: Tany mavo (黄壤土, pH 4,5–6,7) miorina eo ambonin’ny vato volkanika. Votoatin-javatra organika — ≥2%. Nanankarena selenium (Se) sy zinc (Zn) avy amin’ny tany ao amin’ny tahiry.
Ekolojia: Rakotr’ala — 78,8%. Loharanon-drano — kilasy fahadiovana voalohany. Tsy misy fandotoana indostrialy — ny faritra iray manontolo dia tafiditra ao anatin’ny faritra fiarovana ny tahiry nasionaly. Ny fahasamihafana biolojika ao Léigōngshān dia ahitana karazan-javamaniry mihoatra ny 2000, anisan’izany ireo sisan-javamaniry tranainy.
Ivom-pamokarana: Vohitra Fāngxiáng (方祥乡) — tanàna Máopíng (毛坪), faritra avo Léigōngpíng (雷公坪, 1600+ m) — hazo dite bibidia arivo taona maro. Ny toeram-pambolena dite «Jiǎosān» (脚散云雾茶场, «Tanimbary dite feno zavona Jiǎosān») — 1100 mu, manana rafitra fitantanana nomerika sy fahafahana manara-maso. Ny kaominina Dānjiāng (丹江镇) — toerana misy ny orinasa «Máo Kèxī Cháyè».

5. Fizotry ny Fanamboarana:

Teknikan’ny famodikodinana baolina tsy manam-paharoa miaraka amin’ny dingana fototra — «famodikodinana baolina amin’ny tanana» (手工搓球, shǒugōng cuō qiú) — tafiditra ao amin’ny rejisitry ny lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana. Fenitra: «Fitsipika Teknika momba ny Fanodinana ny Vokatra GIs — Léishān Yín Qiú Chá» (《地理标志产品——雷山银球茶加工技术规程》).

Famelarana (摊凉, tānliáng): 4–6 ora eo ambonin’ny sivana volotsangana. Fieton’ny hamandoana ampahany, fivelaran’ny hanitra voalohany.
«Famonoana ny maitso» (杀青, shāqīng): Tonelina mihodina eo amin’ny ~300°C. Tena ilaina ny hafanana ambony mba hanakanana haingana ny anzima sy hitazomana ny maitso, ary manomboka mivoaka ampahany ny pectin.
Famolivoloana (揉捻, róuniǎn): Famolivoloana mekanika mahazatra hanimbana ny firafitry ny sela sy hamoahana ny ranon-tsela.
Fanendasana miverina mba hametahana ny endrika (回炒固形, huíchǎo gùxíng): Fanendasana indray ao anaty wok eo amin’ny hafanana antonony. Amin’ity dingana ity dia manomboka mivoaka mafy ny pectin, ary mahazo ilay «fahapetahana» mampiavaka azy ilay ravina, ilaina amin’ny famodikodinana.
Fandaniana (称量, chēngliáng): Voalandanja tsara tsirairay ny ampahany — marina 2,5 g (±0,2 g). Ny fahamarinan’ny lanja dia iray amin’ny fepetra takian’ny fenitra.
Famodikodinana baolina amin’ny tanana (手工搓球, shǒugōng cuō qiú): Hetsika foibe sy tsy manam-paharoa. Mampiasa «teknika folo lehiben’ny tànana» (十大手法, shí dà shǒufǎ) ny mpanao asa tanana: misambotra (抓, zhuā), manintsana (抖, dǒu), mametraka (搭, dā), manosihosy (拓, tuò), manindry (捺, nà) — ary misy hetsika dimy hafa koa izay ampitain’ny mpampianatra amin’ny mpianatra. Voavolavola irery ny baolina amin’ny alalan’ny pectin voajanahary an’ny ravin-dite — tsy misy kily, tsy misy bobongolo, tsy misy presi. Ny baolina tsirairay — boribory lavorary manana savaivo 18–20 mm. Voarara mafy ny fametahana mekanika — ireo hosoka vita amin’ny presi dia tsy mitovy endrika ary mora mivakivaky. Mila farafahakeliny herintaona ny fianarana io fahaiza-manao io (ny zafikelin’ny mpamorona, i Máo Juān, dia niofana herintaona vao nahafehy ny teknika).
Fanamainana (烘烤, hōngkǎo): ~80°C — fametahana farany ny endriky ny baolina.
Fanafanana hanandratana ny hanitra (提香, tíxiāng): ~60°C — fanafanana malefaka hanamafisana ny hanitro menaky ny voan-kazo sy ny tantely.

6. Toetra Ara-tsiro sy Ara-tsaisim-pandihy:

Bika Aman’ny ravina maina: Baolina lavorary (球状) manana savaivo 18–20 mm, milanja 2,5 g tsirairay. Ny loko — volafotsy-groasiana-maitso (银灰墨绿, yínhuī mòlǜ) misy famirapiratana kely. Malama ny sisiny, tsy misy triatra na vaky. Rehefa ampiana rano dia mivelatra miadana ao anaty rano ilay baolina, «mamelana» toy ny voninkazo — fahitana azo ampitahaina amin’ny «dite mamelana» (工艺花茶), saingy tsy misy fametahana endrika vokany.
Hanitry ny ravina maina: Menaky ny voan-kazo (栗香, lìxiāng) — fototra, tanteraka sy maharitra. Amin’ny grady ambony indrindra — misy naoty «malefaka» fanampiny (嫩香, nènxiāng). Amin’ny «Qīngmíng Nènyá» fiandohan’ny lohataona — misy alokaloka voninkazo manify. Maharitra ny hanitra — ny kaopy mangatsiaka dia mitazona ny fofona mandritra ny 15 minitra mahery.
Hanitry ny ranom-body: Mivelatra tanteraka kokoa ny hanitro menaky ny voan-kazo, manankarena miaraka amin’ny naoty tantely sy voanjo. Ny faharetany — tena avo: mitoetra hatramin’ny fanalana fahadimy ny hanitra.
Tsiro: Vaovao sy malefaka (鲜醇, xiān chún). Matevina sy feno (浓醇, nóng chún) — polyphenol 18–25%, akora azo esorina amin’ny rano 40–48%. Miverina tsikelikely ny haminy ary maharitra. Misy mangidy malefaka, izay mivadika ho haminy haingana (微涩转甜) — vokatry ny anthocyanine (花青素, huāqīngsù). Ny tsirony aorian’ny fisotroana — madio, miaraka amin’ny hafanan’ny menaky ny voan-kazo sy alokaloka mangatsiaka «tendrombohitra» malefaka.
Lokon’ny ranom-body: Mavo-maitso, mamirapiratra sy mangarahara (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng).
Ravina sisa (ravina nampidirina rano): Malemy, tsy vaky, misy tsimoka mibaribary (嫩匀完整，鲜活显芽) — mivelatra tanteraka ilay baolina, ary azo jerena ny firafitry ny ravina. Ireo ravina dia mamorona «roseta» (成朵), malemy sy malalaka.

7. Firafitra Ara-tsimia:

Akora azo esorina amin’ny rano (水浸出物): 40–48% — tondro tena avo, manambara ny maha-feno tanteraka ny ranom-body. Marin-tohatra ireo angona ireo araka ny valin’ny fanadihadiana natao nandritra ny taona maro (nanomboka tamin’ny 1982).
Polyphenol (茶多酚): 18,0–25,0% (araka ny angona avy amin’ny laboratoara nasionaly sy faritany). Milaza ≥40% ny antontan-kevitra loharano, saingy ny angona ao amin’ny laboratoaran’ny orinasa sy ireo sampan-draharaha mpanara-maso dia manome ny elanelana 18–25% — tondro mahazatra ho an’ny dite maitso avo be asidra amino (ny fifandanjan’ny polyphenol/asidra amino dia mirona mankany amin’ny asidra amino noho ny toetrandro mangatsiaka sy ny hazavana miparitaka).
Asidra amino (氨基酸): 2,2–7,3% — elanelana midadasika, miankina amin’ny vanim-potoana, grady ary andiany. Ny «Qīngmíng» fiandohan’ny lohataona — hatramin’ny 7,3%. 20–50% ambony noho ny dite any amin’ny faritra iva — vokatry ny haambo 1200–1600 m sy ny toetrandro mangatsiaka (14–15°C).
Kafeinina (咖啡碱): 3,6–4,6% — ambonin’ny salanisa ho an’ny dite maitso (matetika 2,5–3,5%), izay manome vokatra mamelombelona miharihary.
Siramamy mety levona anaty rano (水溶性总糖): 3,2–4,6% — tondro avo, manome haminy ny ranom-body.
Selenium (硒, Se): 2,00–2,02 μg/g — in-15 heny noho ny dite maitso mahazatra (~0,13 μg/g). Avy amin’ny tany ao amin’ny tahiry nasionaly Léigōngshān.
Anthocyanine (花青素): Misy — manome ilay fifindrana mampiavaka avy amin’ny mangidy malefaka mankany amin’ny haminy (微涩转甜) ary mandray anjara amin’ny asa antioksidan.
Pectin (果胶质): Votoatiny avo dia avo — zava-dehibe ara-teknolojia, ahafahana mamolavola ny baolina tsy misy famatorana ivelany.

8. Toetra Mahasoa:

Rafitra antioksidan roa sosona: Polyphenol (18–25%) + selenium (in-15 heny noho ny mahazatra) + anthocyanine — fiarovana antioksidan telo sosona, miara-miasa manohitra ny radika afaka.
Vokatra mamelombelona miharihary: Kafeinina 3,6–4,6% — ambonin’ny salanisa ho an’ny dite maitso. Miaraka amin’ny votoatin’asidra amino avo (hatramin’ny 7,3%), dia manome fanentanana mahery nefa malefaka tsy misy tampon’ny hery tampoka.
Fanohanana amin’ny singa bitika: Selenium (Se) — cofacteur tena ilaina amin’ny glutathione peroxydase sy deiodinase; zinc (Zn) — mpandray anjara amin’ny fiarovana ny hery fiarovan’ny vatana sy ny fanavaozana ny sela. Ireo singa roa ireo dia avy amin’ny tany ao amin’ny tahiry.
Fanohanana ny fandevonan-kanina: Ny polyphenol sy siramamy mety levona anaty rano (3,2–4,6%) dia manampy amin’ny fampandehanana ara-dalàna ny fandevonan-kanina.
Fanohanana ny rafi-pitondra-dra: Katekina + Se + anthocyanine dia mampihena ny loza ateraky ny fahasimban’ny lalan-dra noho ny oksidasiona.
Fanohanana ara-tsaina: Kafeinina avo + asidra amino (anisan’izany L-théanine) — fanatsarana ny fifantohana, fahatsiarovana ary toe-po.
Fampananahana ny hery fiarovana: Mandray anjara amin’ny fanavahana ny sela fiarovana ny selenium.
Fiarovana ny hoditra amin’ny antioksidan: Anthocyanine + polyphenol + vitamin C — tamba-tsaro miaro ny hoditra amin’ny fahanterana vokatry ny hazavana.

9. Fomba Fametrahana Rano:

Hafanana rano: 85–90°C.
Habetsaky ny dite: Baolina 1 (2,5 g) isaky ny 150–200 ml — «fatrany» mety tsara, voaorina ao anatin’ny endriky ny dite mihitsy. Tsy mila mizana.
Fitaovana: Vera fitaratra — tena atolotra mba hijerena ny «famelanana» ilay baolina. Azo ampiasaina koa ny gaiwan porselana fotsy.
Dingana:
1. Afanaina amin’ny rano mangotraka ny vera na gaiwan, ario ny rano.
2. Apetraho eo amin’ny farany ambany ny baolina 1.
3. Tsy mila kobanina.
4. Araraka ny rano 85–90°C. Jereo: hanomboka «hamelana» miadana ilay baolina — mivelatra toy ny voninkazo mandritra ny 1–3 minitra.
5. Fanosorana voalohany — 30 segondra (rehefa mivelatra ny baolina).
6. Araraka ny ranom-body. Isaky ny fanosorana manaraka — ampiana 20 segondra.
7. Mahatanty fanosorana feno 3–5. Ny faharetana rehefa ampiana rano dia iray amin’ireo tombony amin’ny endriky ny baolina: ny firafitra matevina dia manome alàlana tsikelikely ny fitrandrahana.

10. Fitehirizana:

Fepetra: Fonosana tsy mangarahara mihidy tsara, vata fampangatsiahana 0–5°C.
Fe-potoana: Rehefa nosokafana — hatramin’ny 6 volana (lava kokoa noho ny dite maitso miparitaka — ny endrika baolina dia mitahiry tsara kokoa ny hanitra noho ny velaran’ny fifandraisana kely indrindra amin’ny rivotra). Raha mbola tsy nosokafana — hatramin’ny 18 volana.
Tombontsoan’ny endrika: Ny baolina matevina dia manamaivana ny velaran’ny fifandraisan’ny ravina amin’ny oksizenina sy hamandoana, ka mampiadana ny oksidasiona sy ny fahaverezan’ny hanitra.

11. Vidiny sy Fomba Hamantarana ny Hosoka:

Sokajin-tombony (manodidina, isaky ny 500 g):
- Grady ambony indrindra (特级): manomboka amin’ny 600 yuan (~83 USD) — fiandohan’ny lohataona, tsimoka tokana.
- Grady voalohany (一级): 200–500 yuan (~28–69 USD).
- Fatra betsaka: manomboka amin’ny 200 yuan.
- Habetsaky ny famokarana isan-taona — 200 taonina eo ho eo (voafetran’ny asa tanana amin’ny famodikodinana), izay miantoka fangatahana avo lenta tsy miova.
Ahoana ny fanavahana ny Yín Qiú Chá tena izy amin’ny hosoka:
- Endrika: Boribory lavorary ny baolina tena izy, 18–20 mm, malama ny sisiny tsy misy triatra na vaky. Ireo hosoka vita amin’ny presi mekanika — tsy mitovy endrika, misy tsipika fanjairana hita maso.
- Lanja: Marina 2,5 g (±0,2 g). Matetika maivana kokoa na mavesatra kokoa ny hosoka.
- Hatanjaka: Tsy mivakivaky rehefa tsindriana moramora ny baolina tena izy — matanjaka ny famatorana pectin. Ireo hosoka vita amin’ny presi mekanika dia mora mivakivaky.
- Fivelarana rehefa ampiana rano: Mivelatra miadana, tsara tarehy, «mamelana» toy ny voninkazo, miaraka amin’ny fivelaran-tanan’ny ravina tanteraka ny baolina tena izy. Ny hosoka — na tsy mivelatra mihitsy, na mivakivaky tsy milamina.
- Mividiana miaraka amin’ny marika «雷山银球茶» sy ny mari-pamantarana ara-jeografika.

12. Zava-misy Mahaliana:

Ilay hany dite maitso boribory any Sina. Ireo «baolina» voapressy toy ny «zhūchá» (珠茶) dia vokatra hafa tanteraka: amboarina amin’ny mekanika izy ireo, manana savaivo 3–5 mm ary tsy mivelatra rehefa ampiana rano. Ny Yín Qiú Chá — nokodinkodina tamin’ny tanana avy amin’ny ravina 2,5 g noho ny pectin voajanahary, manana savaivo 18–20 mm ary mivelatra tanteraka ao anaty kaopy.
2,5 g — «fatrany» voaorina anaty. Baolina iray = fatra iray. Tsy mila mizana — ny endrika ihany no mamaritra ny habetsahany. Angamba io no dite mora ampiasaina indrindra eran-tany amin’ny resaka fatra.
Telo taranaka — teknika iray. Máo Kèxī (mpamorona, 1929–?) → Máo Huá (zanany lahy, fitantanana) → Máo Juān (zafikeliny vavy, mpandova fahatelo tsy azo tsapain-tanana, nanomboka tamin’ny 2019). Ny fifandimbiasam-pianakaviana dia tsy fahita firy amin’ny indostrian’ny dite sinoa, izay anisan’ny andrim-panjakana ny ankamaroan’ny teknika.
Fanomezana diplaomatika (1991). Nifidy ny Yín Qiú Chá ho fanomezana ho an’ireo vahiny vahiny ny Minisiteran’ny Raharaham-bahiny — nampiaiky volana tamin’ny alalan’ny fahitana maso sy ny tsiro ireo baolina volafotsy-maitso «mamelana» ao anaty kaopy.
Se × 15. Ny votoatin’ny selenium — 2,00–2,02 μg/g — in-15 heny noho ny dite maitso mahazatra. Avy amin’ny tany ao amin’ny tahiry «Tendrombohitry ny Andriamanitry ny Kotroka» ny selenium, izay nanankarena vato volkanika.
«Famelanana» ao anaty rano. Rehefa ampiana rano dia mivelatra miadana mandritra ny 1–3 minitra ilay baolina, «mamelana» toy ny voninkazo lotosy — vokatra azo ankafizina amin’ny alalan’ny rindrin’ny vera fitaratra. Ampitahain’ireo loharano sinoa amin’ny «tsimoka lotosy malefaka manondrika ny lohany» (宛若荷苞初绽，芙蓉颔首) io fahitana io.
Tanàna arivo tokantrano Xījiāng. Ilay toeram-ponenana Miao lehibe indrindra eran-tany — trano mihoatra ny 1300 — dia ao amin’io distrikan’i Léishān io ihany. Ny Yín Qiú Chá — karatra fitsidihana «tsiro» an’ity sehatra ara-kolontsaina tsy manam-paharoa ity, ary azo tsiroina amin’ny alalan’ny fombafomba Miao nentim-paharazana «Dite Fandraisana Roambinifolo».

13. Fampitahana amin’ny dite maitso boribory sy ny an’i Guizhou hafa:

Zhūchá / Gunpowder (珠茶, Zhūchá): Dite «perla» mahazatra avy any Zhejiang — baolina kely (3–5 mm), nakodinkodina tamin’ny mekanika. Ny tsiro — mangidy, misy naoty «vanja». Tsy mivelatra rehefa ampiana rano. Vokatra hafa tanteraka ny Yín Qiú Chá: asa tanana, baolina 18–20 mm, «famelanana» tanteraka ao anaty kaopy, hanitro menaky ny voan-kazo fa tsy mangidy.
Gōngyì Huāchá / «Dite mamelana» (工艺花茶): Dite voafehy miendrika baolina na tsimoka, mivelatra ho «voninkazo» rehefa ampiana rano. Atao tanana avy amin’ny dite maitso na fotsy miaraka amin’ny voninkazo maina voatenona. Mitovitovy amin’ny Yín Qiú Chá ny vokatra hita maso, saingy tsy mitovy tanteraka ny toetran’ny endrika: amin’ny «dite mamelana», ny ravina dia fehezina amin’ny kofehy, fa amin’ny Yín Qiú Chá kosa, pectin no mampiraikitra azy.
Dūyún Máojiān (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): Dite maitso malaza avy any atsimon’i Guizhou, iray amin’ny «Dite Folo Malaza any Sina». Endrika miolikolika. Ny hanitra — voninkazo sy vaovao kokoa. Ny tsiro — malefaka, tsy misy mangidy miharihary. Amin’ny laza, ambony kokoa i Dūyún Máojiān, fa amin’ny maha-tokana ny endrika sy ny votoatin’ny Se, tsy azo ampitahaina.
Méitán Cuìyá (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá): Dite maitso fisaka avy any Méitán (Guizhou). Tsiro madio sy vaovao. Ny haben’ny famokarana — lehibe kokoa (i Méitán dia iray amin’ireo distrika lehibe indrindra mpamboly dite any Sina). Vokatra manokana (~200 taonina/taona) ny Yín Qiú Chá, saingy manana endrika tsy manam-paharoa sy lanja ara-kolontsaina.
Lǜbǎoshí (绿宝石, Lǜbǎoshí): «Emaroada maitso» — dite maitso miendrika perla (珠形) avy any Guizhou, famokarana milina. Tafiditra tao amin’ny «Dite Folo Malaza ao Guizhou». Ny endrika — baolina kely, mitovy amin’ny zhūchá. Ny Yín Qiú Chá — tanana, lehibe, pectin; i Lǜbǎoshí — betsaka, kely, mekanika.

Ho famaranana:

Ny Léishān Yín Qiú Chá dia dite tsy mety afangaro amin’ny hafa: baolina lavorary 18–20 mm, nakodinkodina tamin’ny tanana tamin’ireo «teknika folon’ny tànana» tsy misy kily na presi — ny herin’ny pectin sy ny fahaiza-manao ihany, izay efa nifandimby taranaka fahatelo. Baolina iray — fatra iray — «fatrany» iray, voaorina ao anatin’ny endriny. Ao anaty kaopy — «famelanana»: mivelatra miadana toy ny lotosy ilay baolina, mamoaka hanitro menaky ny voan-kazo, ny fahavaozan’ny asidra amino (hatramin’ny 7,3%), ny hamafisan’ny akora azo esorina amin’ny rano (hatramin’ny 48%) ary selenium izay in-15 heny noho ny dite mahazatra. Dite avy amin’ny «Tendrombohitry ny Andriamanitry ny Kotroka», avy ao am-pon’ny kolontsaina Miao, akaikin’ny Tanàna Arivo Tokantranon’i Xījiāng — avy amin’ny tompon’asa izay, teo amin’ny faha-51 taonany, nandao ny biraony ho any amin’ireo zaridaina tsy nokarakaraina ary nahita fa ny zavaboary ihany no «mampiraikitra» ilay bola lavorary — mila fantarina fotsiny ireo teknika folon’ny tànana.