Dite mena Laoshān

Dite mena Laoshān dia dite mena avy amin’ny iray amin’ireo faritra fambolena dite indostrialy any amin’ny farany avaratr’i Sina, vokarina eo amin’ny tehezan’ny tendrombohitra masin’ny Taoista Laoshān, eo amoron’ny Ranomasina Mavo. Ny terroir miavaka amorontsiraka sy tendrombohitra, ny tany granita ary ny ririnina mangatsiaka dia mamolavola dite manana hamamin-tsôkôlà sy karamela voajanahary miavaka, saika tsy misy mangidy — toetra mahatonga azy ho iray amin’ireo dite mena “tsindrin-tsakafo” malefaka sy mamy indrindra any Sina.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

• Karazana: Dite mena (红茶, hóngchá), voafermenté tanteraka (haavon’ny oksidasiôna eo amin’ny 90–100%). Amin’ny fomba eorôpeana dia antsoina hoe “dite mainty”.
• Sokajy: Dite mena isam-paritra sinoa. Vokatry ny fandaharan’asa «Nán chá běi yǐn» (南茶北引, nán chá běi yǐn) — «Famindrana dite atsimo ho any avaratra», iray amin’ireo tetikasa agronômika fatra-paniry laza indrindra tamin’ny vanim-potoana afovoan’ny taonjato faha-20 nataon’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Sina.
• Fiaviana: Sina, faritanin’i Shandong (山东省, Shāndōng Shěng), tanànan’i Qingdao (青岛市, Qīngdǎo Shì), distrikan’i Laoshān (崂山区, Láoshān Qū). Ny toeram-pambolena dite dia mipetraka any amin’ireo kaominina ara-pitantanana Wanggezhuang (王哥庄), Shazikou (沙子口), Zhonghan (中韩) ary Beizhai (北宅). Laoshān dia iray amin’ireo faritra fambolena dite indostrialy any amin’ny farany avaratr’i Sina (miaraka amin’i Rizhao ao amin’io faritany Shandong io ihany).
• Laharam-pehintany: 36.10°–36.20° N, 120.24°–120.43° E.

2. Tantara sy Heviny ara-kolontsaina:

• Tantara: Ny faritanin’i Shandong dia tsy faritra mpamokatra dite ara-tantara, na dia avo foana aza ny fihinanana dite tao. Tany am-piandohan’ny taona 1950, mba hampihenana ny fandaniana amin’ny fandefasana dite avy any atsimo, ny governemanta sinoa dia nanomboka ny fandaharan’asa «Nán chá běi yǐn» (南茶北引) — fanandramana goavana hampidirana zava-maniry dite any amin’ireo faritany avaratra. Ny fambolena fanandramana voalohany tao amin’ny faritr’i Laoshān dia natao tamin’ny 1957 tamin’ny fampiasana voa sy zana-kazo avy any amin’ny faritany Zhejiang, Anhui ary Fujian. Taorian’ny andiana tsy fahombiazana noho ny ririnina mangatsiaka, tamin’ny taona 1959 dia nahomby izany: nisy mponina vitsivitsy nizatra tamin’ny toe-tany teo an-toerana, nanamarika ny fiandohan’ny fambolena dite any Shandong. Tamin’ny voalohany, dite maitso ihany no novokarina — Laoshān Lǜchá (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá), izay nahazo ny satan’ny «Vokatra misy mari-pamantarana ara-jeografika» (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn) tamin’ny 2006 (fenitra nasionaly GB/T 26530-2011). Taty aoriana vao nanomboka ny famokarana dite mena — tamin’ny taona 2000–2010, rehefa nitady hampiasa ny akora fahavaratra (izay tsy dia mety loatra ho an’ny dite maitso noho ny habetsahan’ny pôlifenôly) sy hamaly ny fitakian’ny tsena nitombo, ny mpamboly teo an-toerana dia nanjary nahafehy ny teknôlôjian’ny fermentasiôna feno. Araka izany, Laoshān Hóngchá dia dite vaovao manana tantara latsaky ny roapolo taona.
• Anarana: Laoshān (崂山, Láoshān) — ara-bakiteny hoe «Tendrombohitra avo Lao»: 崂 (láo) — topônima, 山 (shān) — «tendrombohitra». Hóngchá (红茶, hóngchá) — «dite mena». Ny tendrombohitra Laoshān dia iray amin’ireo tontolo masin’ny Taoista manan-danja indrindra any Sina, tampon’ny faritany Shandong (1132,7 m), fonenan’ireo olo-masina tsy mety maty an-gano ary toerana fivahiniana masina nandritra ny arivo taona.
• Heviny ara-kolontsaina: Na dia mbola tanora aza ny fomban-drazana dite, ny faritr’i Laoshān dia manana fototra ara-kolontsaina lalina indrindra. Heverina ho iray amin’ireo toeram-ponenana manan-danja indrindra amin’ny Taoisma ny tendrombohitra Laoshān, mifandray amin’ny anaran’i Laozi (老子, Lǎozǐ). Ny Lapan’i Taiqing (太清宫, Tàiqīng Gōng), naorina araka ny lovantsofina tamin’ny andron’ny Han Andrefana, dia mbola monasitera Taoista miasa mandraka ankehitriny. Ireo mpamokatra maoderina dia mampiasa io lokon-kolotsaina io amin’ny fametrahana ny dite ho zava-pisotro manampy amin’ny fisaintsainana sy ny firindrana anaty. Na izany aza, tsy misy fifandraisana ara-tantara eo amin’ny Taoisma fahiny sy ny fambolena dite eto an-toerana — latsaky ny antsasaky ny taonjato eo ho eo monja ny dite eto. Na izany aza, nanjary marika mampiavaka ny faritra i Laoshān Hóngchá ary tandindon’ny fahombiazan’ny fandaharan’asa «Nán chá běi yǐn», izay nanaporofo fa afaka mamokatra dite tena avo lenta any ivelan’ny «fehin-dite» mahazatra.

3. Famaritana Bôtanika sy Akora:

• Karazany / Kultivar: Ho an’ny famokarana Laoshān Hóngchá dia ampiasaina indrindra ny karazana ravina kely Camellia sinensis var. sinensis, nentina avy any amin’ireo faritany atsimo ary nizatra tamin’ny toe-tany avaratra. Anisan’ireo kultivar lehibe: Lóngjǐng No. 43 (龙井43号, Lóngjǐng 43 Hào) — karazana aloha sady mahazaka hatsiaka, fantatra amin’ny famokarana dite maitso mitovy anarana; Fúdǐng Dà Bái Chá (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá); Huángshān Qúntǐ Zhǒng (黄山群体种, Huángshān Qúntǐ Zhǒng) — mponina avy any Anhui; Jiūkēng Zhǒng (鸠坑种, Jiūkēng Zhǒng) avy any Zhejiang. Ireo zana-kazo nizatra tamin’ny toetrandro mangatsiatsiaka dia mirindra, manana ravina somary kely, miendrika lefona, maitso mainty. Ny mampiavaka azy dia ny takelaka ravina matevina misy ranon-tsela be dia be, izay miantoka ny hamafin’ny tsiro ambony sy ny faharetan’ny fanaovana infizy maro.
• Fotoam-piotazana: Ny fiotazana lehibe dia amin’ny lohataona, amin’ny faran’ny volana Aprily ka hatramin’ny fiandohan’ny Mey (tara kokoa noho any amin’ireo faritany atsimo noho ny toetrandro mangatsiaka kokoa). Ny fiotazana fahavaratra (jona–jolay) — avy amin’io akora io indrindra no anaovana dite mena matetika, satria amin’ny ravina fahavaratra dia betsaka kokoa ny pôlifenôly, ka mahatonga azy ireo tsy dia mety loatra ho an’ny dite maitso nefa mety tsara amin’ny fermentasiôna. Ny fiotazana fararano dia amin’ny volana septambra–ôktôbra. Ny fenitry ny fiotazana ho an’ireo laharana ambony dia tsimoka malefaka: vony sy ravina tanora roa ambony.
• Fepetra takina amin’ny akora: Tokony ho vaovao, tsy simba ny ravina, voaoty amin’ny ora maraina rehefa ritra ny ando. Ho an’ny laharana ambony indrindra dia fiotazana tanana ihany no ampiasaina.

4. Terroir sy Mampiavaka ny Fambolena:

• Faritra: Ny toeram-pambolena dite dia mipetraka any amin’ireo lemaka amorontsiraka sy tehezan’ny tendrombohitra Laoshān ambany, indrindra amin’ny haavo manomboka amin’ny haabon’ny ranomasina ka hatramin’ny 300–500 m. Ny tendrombohitra Laoshān — teboka avo indrindra amin’ny morontsirak’i Sina (1132,7 m) — dia mamorona toetr’andro madinika miavaka: amin’ny lafiny iray ny Ranomasina Mavo misokatra, amin’ny lafiny iray ny vatobe granita. Io ihany no faritra any Sina izay ahitana toeram-pambolena dite akaikin’ny morontsiraka amin’ny laharam-pehintany avaratra toy izao (36° N).
• Haavo fiompiana: 50–500 m ambonin’ny haabon’ny ranomasina. Ambany kokoa noho ny an’ny ankamaroan’ireo dite sinoa malaza, saingy ny hamafin’ny toetrandro sy ny fitomboan’ny tsimoka miadana dia manonitra ny toerana tsy dia avo.
• Tany: Tany volontany sy tany ala volontany eo ambonin’ny vatolampy granita. Asidra (pH 4,5–6,5), faravodilanitra lonaka lalina (fara fahavitsiny 60 sm), be zavatra ôrganika (mihoatra ny 1%). Ny fototra granita dia manome akora mineraly be dia be, anisan’izany ny potasioma, manganezy, fliorine ary singa madinika hafa, izay mifindra amin’ny dite amin’ny alalan’ny rafi-paka.
• Toetrandro: Mônsôna an-dranomasina antonontonony, misy fizaran-taona miavaka. Ny salan’isan’ny maripana isan-taona +12,6°C (ambany kokoa noho ny any amin’ireo faritra fambolena dite atsimo). Ny salan’isan’ny rotsakorana isan-taona eo amin’ny 800 mm. Mamorona hazavana miparitaka voajanahary ny zavona an-dranomasina sy ny hamandoana avo. Mangatsiaka ny ririnina (hatramin’ny –10°C na ambany), ka mitaky fepetra fiarovana manokana: fampiasana rakotra trano fonenana, tônely plastika ary fanaovana molsa amin’ny vanim-potoana ririnina–lohataona. Ny vanim-potoana fitomboana lava sy mangatsiatsiaka dia mampiadana ny fitomboan’ny tsimoka nefa mamela ny ravina hanangona asidra amine (indrindra ny L-teanina) sy zavatra manitra be dia be.
• Rano: Rano madio indrindra avy amin’ireo loharano an-tendrombohitra eto an-toerana no ampiasaina amin’ny fanondrahana, voasivana amin’ny alalan’ireo vatolampy granita ary feno mineraly. Heverina fa ny firafitry ny rano mineraly dia mandray anjara lehibe amin’ny halemem-panahy sy ny hamamin’ny dite Laoshān.

5. Teknôlôjian’ny Famokarana:

Manaraka ny tetika mahazatra amin’ny fanamboarana dite mena ny famokarana Laoshān Hóngchá, miaraka amin’ny fanitsiana sasany ateraky ny mampiavaka ny akora eto an-toerana.

• Fiotazana (采摘, cǎi zhāi): Fiotazana tànana na masinina ny tsimoka tanora. Ho an’ireo laharana ambony dia tànana irery: vony sy ravina tanora roa.
• Fampahalemy (萎凋, wěidiāo): Aparitaka manify eny amin’ny efitrano misy rivotra na eny ivelany ireo ravina voaoty. 4–8 ora ny faharetany arakaraka ny hamandoana sy ny maripana. Ny tanjona dia fahaverezan’ny hamandoana 50–60%, fanalefahana ny ravina, fanombohan’ny fizotran’ny anzima ary fiforonan’ireo hanitra voalohany. Noho ny ravina matevina sy be ranony ao amin’ny akora Laoshān, dia mila fotoana lava kokoa ny fampahalemy raha oharina amin’ireo kultivar atsimo misy ravina manify.
• Famolimbolena (揉捻, róuniǎn): Ambolimbolena ao anaty milina rôlera ireo ravina efa nalemy mba hanapotehana ny rindrin-tsela, hamoahana ny ranon-tsela ary hanombohana ny fizotran’ny oksidasiôna. Miendrika spiral na fanjaitra mampiavaka azy ireo ravina voaolana.
• Fermentasiôna / Oksidasiôna (发酵, fājiào): Dingana lehibe. Avela eo amin’ny maripana voafehy (25–30°C) sy hamandoana avo mandritra ny 2–5 ora ireo ravina voaolana. Oksida ny pôlifenôly eo ambany fiasan’ny pôlifenôloksidazy, ka miova ho teaflavina sy tearubigina. Ny mampiavaka ny Laoshān Hóngchá dia ny fermentasiôna matetika lava kokoa amin’ny fampiasana hafanan’ny masoandro, izay mandray anjara amin’ny fivoaran’ny mombamomba mamy miavaka, sôkôlà-karamela. Manara-maso ny fizotrany amin’ny alalan’ny fiovan’ny lokon’ny ravina (manomboka amin’ny maitso ka hatramin’ny mena varahina) sy ny toetran’ny hanitra ny mpanao asa tanana.
• Fanamainana (烘干, hōnggān): Fanamainana farany amin’ny maripana ambony (90–120°C) mba hampitsaharana haingana ny fermentasiôna sy hampihenana ny hamandoana ho 3–5%. Mampitoetra ny mombamomba hanitra tratrarina ny fanamainana ary miantoka ny fitehirizana ny dite.
• Fanasokajiana (分级, fēnjí): Asokajy araka ny haben’ny ravina, ny fahafenoany ary ny kalitao ny dite vita. Avahana ireo laharana manomboka amin’ny ambony indrindra (特级, tèjí) ka hatramin’ny fahatelo (三级, sānjí).

6. Toetra Ôrganôleptika:

• Fisehon’ny ravina maina ivelany: Ravina dite kely, voaolana mafy miendrika fanjaitra na spiral, miloko volontany mainty, saika mainty, matetika mamiratra. Ao amin’ireo laharana ambony dia misy tipa (vony) volamena. Mitovy ny ravina, tsy misy taho mifangaro.
• Hanitry ny ravina maina: Mahery, mafana, mamy, misy naoty manjaka sôkôlà mainty, voan-kakao, voanjo nendasina (hazel, amandy) ary karamela. Fanampiny manampatra — tantely, rozy, mofo mamy, indraindray naoty voninkazo maivana (raozy).
• Hanitry ny tsirony: Lalin-jotra, mandrakotra, misy naoty miavaka karamela, siramamy malta, sôkôlà mainty ary voankazo maina. Rehefa mangatsiaka dia miseho ny aloky ny tantely sy mofo ampemby.
• Tsiro: Ny marika mampiavaka ny Laoshān Hóngchá dia ny hamamin-tsôkôlà sy ny halemem-panahy voajanahary miavaka. Saika tsy misy mangidy sy mangasihasy mihitsy. Manjaka ao amin’ny tsiro ny naoty sôkôlà mainty, karamela, molasy, malta nendasina, indraindray misy aloky ny voankazo nendasina na ny marmelade raozy. Matevina, mila menaka, “volory” ny tsirony. Maharitra, mampanafana, somary mamy ny tsirony aorian’ny fitelina, misy naoty sôkôlà-karamela maharitra.
• Lokon’ny tsirony: Mamiratra, mangarahara, manomboka amin’ny volamena-mivolom-boasary ka hatramin’ny mena varahina feno. Somary maivana kokoa noho ny dite mena maro hafa, vokatry ny akora ravina kely sy ny mampiavaka ny fermentasiôna.
• Faran’ny dite (ravina voasotro): Ravina kely, mitovy, miloko volontany varahina, elastika, misy soritry ny famolimbolena mazava tsara.

7. Firafitra Simika:

Tarafin’ny firafitra simikan’ny Laoshān Hóngchá na ny fitsipika ankapobeny momba ny dite mena na ny mampiavaka ny terroir avaratra sy ny akora ravina kely mitombo miadana.

• Pôlifenôly: Teaflavina sy tearubigina — vokatry ny oksidasiôna lalina ny katekinina nandritra ny fermentasiôna. Mamaritra ny lokon’ny tsirony, ny hetsika antioksidanta ary ny aloky ny mangasihasy malefaka (tena kely fotsiny amin’ity dite ity). Kely ny katekinina sisa tavela.
• Asidra amine: Toetra mampiavaka ny dite Laoshān — ny habetsahan’ny L-teanina ambony, vokatry ny fitomboana miadana amin’ny toetrandro mangatsiatsiaka. Io habetsahan’ny teanina ambony io no tompon’andraikitra amin’ny hamamin-tsôkôlà voajanahary (umami), ny halemem-panahin’ny tsiro ary ny fiantraikany mampitony. Tombanana ho ambonin’ny salan’isa amin’ny dite mena ny habetsahan’ny asidra amine afaka ao amin’ny dite Laoshān.
• Alkalôida: Kafeinina (manome fiantraikany mampatanjaka), teôbrômina, teôfilinina. Ny sinerjian’ny kafeinina sy ny L-teanina dia mamorona fahatanjahana malefaka sy “mifantoka” tsy misy fientanentanana tafahoatra.
• Vitaminina: Vitaminina B, E; soritry ny vitaminina C (potika be mandritra ny fermentasiôna), PP.
• Mineraly: Potasioma, manganezy, fliorine, vy, zinc. Ny haren’ny akora mineraly dia vokatry ny tany granita sy ny rano feno mineraly ao amin’ny faritra.
• Menaka esansiela: Mamolavola ny mombamomba hanitra mafana sôkôlà-karamela. Anisan’ireo singa fototra — linalôla, geraniôla, β-iônôna, benzaldéhyde ary farfaral.

8. Tombontsoa azo avy aminy:

• Fampatanjahana malefaka sy fifantohana amin’ny saina: Ny tahan’ny kafeinina sy ny L-teanina voalanjalanja dia manome fahatanjahana tsy misy fanahiana, manatsara ny fifantohana sy ny fahatsiarovana miasa.
• Hetsika antioksidanta: Miaro ny sela amin’ny adin-tsaina ôksidativa ny teaflavina sy ny tearubigina, ka mampiadana ny fizotry ny fahanterana.
• Fanohanana ny rafitry ny fo sy ny lalan-dra: Ny fisotroana dite mena antonontonony tsy tapaka dia ampifandraisina amin’ny fanatsarana ny fiasan’ny endotéliôma, ny fampitoniana ny tosi-drà ary ny fampihenana ny haavon’ny kôlesterôla “ratsy” (LDL).
• Fanatsarana ny fandevonan-kanina: Ny pôlifenôly ao amin’ny dite mena dia manome fiantraikany mamporisika malefaka amin’ny rafitry ny fandevonan-kanina, manohana ny mikrôflôra anaty tsinay.
• Fiantraikany mampanafana: Anisan’ireo zava-pisotro “mafana” ny dite mena ao anatin’ny rafitry ny sakafo nentim-paharazana sinoa, asaina indrindra amin’ny vanim-potoana mangatsiaka.
• Fiantraikany manohitra ny adin-tsaina: Ny habetsahan’ny L-teanina avo dia manampy amin’ny fampihenana ny fihenjanana amin’ny hozatra sy ny fanatsarana ny toe-po.
• Toetra manohitra ny fivontosana: Ireo pôlifenôly ao amin’ny dite mena dia manana hetsika manohitra ny fivontosana mazava.

9. Fomba fanaovana infizy:

• Hafanan’ny rano: 90–95°C. Tsy asaina mampiasa rano mangotraka mafy, mba tsy hanimba ireo naoty mamy malefaka.
• Habetsahan’ny dite: 3–5 g isaky ny rano 150–200 ml (fomba fandatsahana misesy); 2–3 g isaky ny 200–250 ml (fanaovana infizy).
• Fitaovana: Gaiwan porselana (蓋碗, gàiwǎn) na teiera — safidy tsara indrindra ahafahana mankasitraka tanteraka ny hanitra sy ny loko. Mety koa ny teiera vita amin’ny tanimanga Yixing manana rindrina manify na vera fitaratra avo (ho an’ny fijerena maso ny fisokafan’ny ravina).
• Fizotry (fomba fandatsahana misesy — gongfu cha):
  1. Kobanina amin’ny rano mafana ny gaiwan na ny teiera mba hafana.
  2. Arotsaka ny dite maina ary ankasitrahana ny hanitry ny ravina nafana.
  3. Fanasan-dava: Araraka rano 90–95°C ary araraka avy hatrany. Izany dia “mamoha” ny ravina voaolana mafy.
  4. Fandatsahana voalohany: Araraka rano, avela hipetraka 15–30 segondra.
  5. Fandatsahana manaraka: Ampitomboina 10–15 segondra isaky ny fandatsahana ny fotoana.
  6. Mahazaka fandatsahana 4–6 ny dite, mitahiry tsiro sy hanitra.
• Fizotry (fanaovana infizy ao anaty kaopy):
  1. Afanaina amin’ny rano mangotraka ny kaopy na teiera.
  2. Apetraka ny dite (2–3 g), araraka rano 85–90°C.
  3. Avela hipetraka 3–4 minitra. Ahitsio araka ny tsirony ny fotoana.

10. Fitehirizana:

Tehirizina ao anaty fitoerana tsy azo ihodivirana sy tsy mangarahara — siny seramika misy sarony mafy, fitoerana vy na poketra foil maro sosona. Ny toerana fitehirizana — maina, mangatsiatsiaka, voaro amin’ny tara-masoandro mivantana, fofona hafahafa ary vokatra manana hanitra mafy (zava-manitra, kafe, simika an-trano). Ny hamandoana tsara indrindra — tsy mihoatra ny 60–70%. Somary marin-toerana ny Laoshān Hóngchá rehefa tehirizina: raha voahaja ny fepetra dia voatahiry mandritra ny 1–2 taona ny kalitaony. Rehefa mandeha ny fotoana dia mety hihamalemy ny hanitra, saingy mijanona ho mafy orina ny fototra sôkôlà-karamela. Tsy ilaina ny fitehirizana ao anaty lalandoara.

11. Vidiny sy Sandoka:

• Sokajy vidiny: Anisan’ny sokajy vidiny antonony sy avo amin’ireo dite mena sinoa i Laoshān Hóngchá. Ny vidiny dia vokatry ny mampiavaka ny terroir, ny fahasarotan’ny fambolena amin’ny toe-tany avaratra, ny habetsaky ny vokatra somary kely ary ny fandaniana avo amin’ny fiarovana ny toeram-pambolena amin’ny ririnina. Ny vidin’ireo laharana ambony (indrindra ny fiotazana lohataona) dia mety ho avo dia avo, raha toa kosa ny laharana fahavaratra sy fararano dia mora kokoa.
• Ahoana no hialana amin’ny sandoka:
  • Mividia amin’ireo mpamatsy manokana manana fifandraisana mivantana any amin’ny faritr’i Qingdao / Laoshān.
  • Tombanana ny fisehoana ivelany: ny Laoshān Hóngchá tena izy dia ravina dite kely, voaolana mafy, mamirapiratra, tsy misy taho marokoroko.
  • Hamarino ny hanitra: ny fanjakazakan’ny sôkôlà mainty, karamela ary voanjo nendasina mampiavaka azy — marika mampiavaka ny dite mena Laoshān tena izy. Ny tsy fisian’ireo naoty ireo dia manondro fanoloana amin’ny akora avy amin’ny faritra hafa.
  • Tombanana ny tsiro: ny mangidy sy mangasihasy faran’izay kely, ny hamamin-tsôkôlà voajanahary mazava — fepetra lehibe hamantarana ny maha-azo itokiana azy.
  • Ny vidiny ambany loatra dia tokony hampiahiahy: matetika amidy amin’ny anarana hoe Laoshān Hóngchá ny dite mena mora vidy avy any amin’ireo faritany atsimo.

12. Zava-misy Mahaliana:

• Laoshān no faritra lehibe indrindra any amin’ny farany avaratra amin’ny fambolena dite indostrialy any Sina. Ny laharam-pehintany 36° N dia azo ampitahaina amin’i Gibraltar na ny farany atsimon’i Sisila — lavitra any ivelan’ny “fehin-dite” mahazatra.
• Nahazo ny satan’ny “Vokatra misy mari-pamantarana ara-jeografika” ny dite maitso Laoshān (崂山绿茶) tamin’ny 2006, ary tamin’ny 2011 dia nekena ny fenitra nasionaly GB/T 26530-2011, nametraka ireo fepetra takiana amin’ny famokarana azy. Mbola tsy manana fenitra manokana ny dite mena, saingy vokarina avy amin’ny akora avy amin’io terroir io ihany.
• Ny hamamin-tsôkôlà “sôkôlà” mampiavaka ny Laoshān Hóngchá dia ampifandraisina amin’ny habetsahan’ny L-teanina ambony, izay vokatry ny fitomboan’ny tsimoka miadana amin’ny toetrandro mangatsiatsiaka: arakaraka ny ela ny “fahamatoran’ny” ravina no vao mainka betsaka ny asidra amine angoniny.
• Ny tendrombohitra Laoshān no teboka avo indrindra amin’ny morontsirak’i Sina (1132,7 m). Izy io dia iray amin’ireo “lanitra zohy folo lehiben’ny Taoista” (十大洞天, shí dà dòngtiān) ary toerana masina, nohirairaina tamin’ny tononkalo nanomboka tamin’i Li Bai (李白) ka hatramin’i Pu Songling (蒲松龄), mpanoratra ny fanangonana malaza “Tantara Hafahafa avy ao amin’ny Biraon’i Liao” (聊斋志异, Liáozhāi Zhìyì).
• Amin’ny ririnina, rakofana tônely plastika sy trano fonenana ireo zana-kazo dite ao Laoshān — fanao miavaka tsy hita any amin’ireo faritra fambolena dite nentim-paharazana any atsimon’i Sina, izay ahafahan’ny zava-maniry dite mandany ririnina eny amin’ny tany malalaka.

13. Fampitahana amin’ireo dite mena sinoa hafa:

• Qímén Hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá) — Keemun: Dite mena mahazatra avy any Anhui misy hanitra manify sy kanto, mampahatsiahy ôrkide sy raozy. Voninkazo kokoa, malefaka ary “avo” ny mombamomba azy, raha toa kosa ny Laoshān Hóngchá dia matevina kokoa, mamy ary “tsindrin-tsakafo” kokoa, misy fanjakazakan’ny sôkôlà-karamela.
• Zhèngshān Xiǎozhǒng (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng) — Lapsang Souchong: Dite mena Fujian avy any amin’ny tendrombohitra Wuyi. Ny karazana mahazatra dia manana hanitra misy setroka (avy amin’ny fanamainana amin’ny setroky ny kesika), ny “tsy misy setroka” kosa dia misy voankazo-vonin-kazo. Tsy misy setroka ny Laoshān Hóngchá, ny mombamomba azy dia voafaritry ny sôkôlà sy karamela, ary ny tsirony dia malemilemy sy mamy kokoa.
• Diān Hóng (滇红, Diān Hóng) — Dite mena Yunnan: Vokarina avy amin’ny akora assamika be ravina. Manana tsiro mahery sy feno tantely-dipoavatra ary tsirony matevina sy “manana nofo”. Ny Laoshān Hóngchá, vita amin’ny akora ravina kely, dia malemilemy kokoa, maivana kokoa ary mamy kokoa.
• Rìyuètán Hóngchá (日月潭红茶, Rìyuètán Hóngchá) — Dite mena Taiwana “Farihin’ny Masoandro sy Volana”: Taicha No. 18 (紅玉) — mombamomba solila-kanelina, hafa tanteraka amin’ny sôkôlà-karamela Laoshān. Ny mampiombona azy dia ny halemem-panahy sy ny mangasihasy ambany, saingy samy hafa tanteraka ny làlan’ny hanitra.

14. Mety ho fanoherana:

• Tsy fahazakana manokana ireo singa ao amin’ny dite.
• Fahatsapana be loatra amin’ny kafeinina: Mety hiteraka tsy fahitan-tory, fitempon’ny fo haingana, fanahiana. Tsy asaina sotroina be dia be amin’ny alina.
• Fiharatsian’ny aretin’ny trakta fandevonan-kanina: Ny dite mahery amin’ny vavony foana dia mety hanorisory ny fonontsiran’ny vavony amin’ny gastrite na ny aretin’ny fery.
• Ny fitondrana vohoka sy ny fotoana fampinonoana: Tokony hoferana ny fisotroana noho ny habetsahan’ny kafeinina. Asaina manontany dokotera.
• Tsy fahampian’ny vy: Ny pôlifenôly ao amin’ny dite dia mety hampihena kely ny fandraisan’ny vy tsy hémé avy amin’ny sakafo; amin’ny tsy fahampian-dra dia tsy tokony hosotroina miaraka amin’ny sakafo avy hatrany ny dite.

Famaranana

Paradôksa ny dite Laoshān Hóngchá: teraka tany amin’ny sisin-tany avaratra indrindra amin’ny tontolon’ny dite sinoa, eo am-pototry ny tendrombohitra masin’ny Taoista, eo amin’ny tany granita, voasasan’ny rivotry ny sira avy amin’ny Ranomasina Mavo, nefa manana iray amin’ireo toetra malefaka sy mafana ary “mamy” indrindra amin’ireo dite mena sinoa. Ny mombamomba azy sôkôlà-karamela, ny saika tsy fisian’ny mangidy tanteraka ary ny tsirony volory dia mahatonga azy ho safidy tonga lafatra ho an’ireo izay mankasitraka dite mena malefaka sy “tsindrin-tsakafo” manana toetra. Porofo velona i Laoshān Hóngchá fa tsy mahalala fetra ara-jeografika ny terroir, ary ny fahaiza-manao sy ny faharetry ny olombelona dia afaka mamorona dite miavaka na dia any amin’ny toerana izay toa manohitra azy aza ny natiora.