Laoshan Da Bai Hao

Laoshan Da Bai Hao (崂山大白毫, Láoshān dà bái háo) — «Volo fotsy lehibe [an’ny tendrombohitra] Laoshan» — ny mari-pahaizana ambony indrindra amin’ny dite maitso Laoshan (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá), izay mampiavaka azy amin’ny «Laoshan Lü Cha» fototra noho ny fitambarana betsaka indrindra ny volo fotsy (白毫, báiháo) eny ambonin’ny ravina dite. Ny dite dia vokarina ao amin’ny tendrombohitra masin’i Daoista Laoshan (崂山, 1132,7 m) ao an-tanànan’i Qingdao (青岛市), faritanin’i Shandong — iray amin’ireo faritra famokarana dite ara-barotra avaratra indrindra eran-tany (~36° laharam-pehintany avaratra). Toy ny dite Laoshan rehetra, ny Da Bai Hao dia vokatry ny tetikasa malaza «Nan cha bei yin» (南茶北引, Nán chá běi yǐn, «Famindrana ny dite atsimo ho ao avaratra»), natomboka tamin’ny taona 1959. Ny dite dia manana ny «hanitry ny tsaramaso» (豌豆香, wāndòu xiāng) — marika mampiavaka ny dite maitso Laoshan rehetra, — saingy ao amin’ny kinova «Da Bai Hao» dia ampiarahana amin’ny tonona «volo» miavaka (毫香, háo xiāng), izay manome ny tsirony fahalemem-panahy miloko crème.

1. Sokajy sy Fiaviana:

• Karazana: Dite maitso (绿茶, lǜchá), tsy voaharo. Anisan’ny dite maitso spiraly (卷曲形, juǎnqū xíng). Ny teknôlôjia dia ahitana singa fampijanonana amin’ny etona (高温蒸汽杀青, gāowēn zhēngqì shāqīng) — zava-tsy fahita amin’ny dite maitso sinoa, izay mampitovitovy ny Da Bai Hao amin’ny fomban-drazana japoney, — sy fanamainana amin’ny maripana ambany (低温烘焙) mba hitandroana ny volo betsaka indrindra.

• Sokajy: Ny mari-pahaizana ambony indrindra amin’ny dite maitso Laoshan. Solontenan’ny dite maitso «avaratra» (江北绿茶, Jiāngběi lǜchá, «dite any avaratry ny ony Yangtze»). Vokatra ao amin’ny faritry ny mari-pamantarana ara-jeografika «Laoshan Lü Cha» (崂山绿茶, GI 2006, 国家地理标志保护产品). Ny fenitra eo an-toerana 2004 (《崂山绿茶生产技术规程》, 《崂山绿茶加工技术规程》). Mari-bolamena tamin’ny fifaninanana «Fuding Dabaihao» tamin’ny fampirantiana karazana vaovao Qingdao (2000).

• Fiaviana: Sina, faritanin’i Shandong (山东省, Shāndōng Shěng), tanànan’i Qingdao (青岛市, Qīngdǎo Shì), distrikan’i Laoshan (崂山区, Láoshān Qū). Ny fototry ny famokarana: vohitra (街道, jiēdào) Wanggezhuang (王哥庄), Shazikou (沙子口), Zhonghan (中韩), Beizhai (北宅). Ny andiany tsara indrindra dia avy amin’ny faritr’i Tiaoyudong (条鱼洞) eny amin’ny tehezan-tendrombohitra avo.

• Famantarana ara-jeografika: ~36°10′ laharam-pehintany avaratra, 120°37′ laharam-pehatsiny atsinanana. Iray amin’ireo faritra famokarana dite avaratra indrindra eran-tany.

2. Tantara sy Hentika Kolontsainy:

• Tantara:

  «Nan cha bei yin» (1957–1962). Tamin’ny 1957, ny Birao misahana ny Zaridainan’i Qingdao (青岛市园林管理处) dia nanomboka ny fanandramana voalohany tamin’ny fitaterana zana-dite avy any Anhui, Zhejiang ary Fujian ho any amin’ny tehezan-tendrombohitr’i Laoshan. Ny andiany voalohany — zana-kazo roa taona 5000 avy any Huangshan — dia maty avokoa noho ny fotoana fitaterana tsy mety sy ny fahasimban’ny faka. Nitohy nandritra ny taona maro ny fanandramana. Tamin’ny 1959, ny tetikasa «Famindrana ny dite atsimo ho ao avaratra» (南茶北引) dia nambara tamin’ny fomba ôfisialy fa nahomby: niorim-paka teo akaikin’ny monasteran’i Daoista Taiqinggong (太清宫, «Lapan’ny Fahadiovana Ambony») ireo zana-kazo. Tamin’ny 1962, kirindite 27 no velona taorian’ny ririnina masiaka tao amin’ny faritry ny monastera Shangqinggong (上清宫) — ireo kirindite 27 ireo no lasa «razamben»‘ny famokarana dite Laoshan manontolo ara-tantara.

  Fiforonana (Taona 1990 – 2006). Nanomboka ny taona 1990, ny governemantan’i Qingdao dia nandrisika mavitrika ny tantsaha hifindra amin’ny fambolena dite, nanome fanampiana ara-bola sy teknika. Tamin’ny 2004, noraisina ireo fenitry ny famokarana voalohany — «Fitsipika momba ny Famokarana» sy «Fitsipika momba ny Fanodinana» ny dite maitso Laoshan. Nokarakaraina ny «Fetiben’ny Dite Laoshan» voalohany. Tamin’ny 2006 — fisoratana ôfisialy ny mari-pamantarana ara-jeografika «Laoshan Lü Cha» (国家质检总局第161号公告, 2006.10.26).

  «Da Bai Hao» ho mari-pahaizana. Ny anarana «Da Bai Hao» (大白毫, «Volo fotsy lehibe») dia tsy midika karazana misaraka, fa ny haavon’ny fanodinana ambony indrindra, izay itandroana betsaka indrindra ny volo fotsy eo amin’ny tsimoka — mariky ny fahalemem-panahy sy ny kalitaon’ny akora. Ho an’ny famokarana, ny tsimoka amin’ny fiandohan’ny lohataona irery ihany na tsimoka miampy ravina voalohany no ampiasaina, miaraka amin’ny fanamafisana ny «毫显» (háo xiǎn, «volo miseho»). Ny mampiavaka azy amin’ny dite maitso Laoshan mahazatra — ny fampijanonana amin’ny etona fa tsy fanendasana anaty vilany.

• Anarana:

  • «Laoshan» (崂山, Láoshān) — tendrombohitra masin’i Daoista eo amin’ny morontsiraky ny Ranomasina Mavo (黄海, Huáng Hǎi). «崂» — logograma toponimika, tsy manana dikany mahaleo tena raha tsy amin’ny tontolon’ny tendrombohitra. «山» (shān) — «tendrombohitra». Ny teboka avo indrindra — tampon’i Jufeng (巨峰, 1132,7 m). Iray amin’ireo ivon’ny Daoisma lehibe indrindra ao Sina — «海上第一名山» (hǎishàng dì yī míng shān, «Tendrombohitra malaza voalohany eny ambonin’ny ranomasina»).
  • «Da Bai Hao» (大白毫, Dà Bái Háo) — «Volo fotsy lehibe» — filazalazana ny volo miloko volafotsy be dia be mandrakotra ny ravina dite. «大» (dà, «lehibe») manamafy ny ambaratonga ambony indrindra — ny fitambarana volo betsaka indrindra.

• Hentika kolontsaina: Laoshan — «Tendrombohitra malaza voalohany eny ambonin’ny ranomasina» ary iray amin’ireo ivon’ny Daoisma tranainy indrindra, mifandray amin’ny anaran’ireo manam-pahaizana malaza. Ny poeta Li Bai (李白) dia nidera an’i Laoshan: «我昔东海上，崂山餐紫霞» («Indray andro, teo amoron’ny Ranomasina Atsinanana, teo an-tendrombohitra Laoshan aho nisotro ny fiposahan’ny masoandro volomparasy»). Pu Songling (蒲松龄) dia nampiditra ireo monastera Laoshan tao amin’ny «Liaozhai zhiyi» (《聊斋志异》) nataony. Ny dite, nambolena teo amin’ny tehezan-tendrombohitr’i Laoshan ary notondrahana tamin’ny rano mineraly malaza Laoshan (崂山矿泉水), dia mitondra ny herin’ny «zava-pisotro masina». Da Bai Hao — tampon’ny famokarana dite Laoshan: ny spiraly volafotsy, manitra tsaramaso sy voan-kazo, dia lasa iray amin’ireo marik’i Qingdao miaraka amin’ny labiera «Qingdao» (青岛啤酒) sy ny hazan-dranomasina matsiro.

3. Filazalazana Botanika sy Akora:

• Karazana / Cultivar: Karazana mahatanty hatsiaka sy ravina salantsalany sy kely, namboarina ho amin’ny toetrandro avaratra:

  • Huangshan Quntizhong (黄山群体种, Huángshān Qúntǐzhǒng) — karazana mponina avy any Anhui, fototry ny famokarana dite Laoshan. Mahatanty hatsiaka ambony.
  • Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) — karazana klonaly avy any Zhejiang. Aloha, manana fifandanjana tsara amin’ny asidra amine sy polyphenols.
  • Fuding Dabai Cha (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) — karazana avy any Fujian, malaza amin’ny volo be dia be. Izy io no manome ny «fahalehibiazana fotsy» an’i Da Bai Hao.
  • Fanampiny: Jiukeng (鸠坑种), Qimen (祁门种) — karazana mahatanty hatsiaka koa, nentina avy any amin’ireo faritany atsimo tao anatin’ny tetikasa «Nan cha bei yin». Ny karazany rehetra — karazana kirintina (灌木型, guànmù xíng), manana ravina elliptika, matevina, misy nofon-kena.

• Fanangonana: Lohataona — no tena ilaina sy tokana ho an’ny mari-pahaizana «Da Bai Hao». Tapaky ny volana Aprily – fiandohan’ny volana Mey. Noho ny toetrandro mangatsiaka any avaratra, manomboka tara 2–4 herinandro ny fitomboana raha oharina amin’ireo faritany atsimo. Angonin-tanana amin’ny ora maraina (aorian’ny fanamainan’ny ando).

• Fenitra:

  • Mari-pahaizana ambony indrindra (特级, tèjí, «Da Bai Hao»): Tsimoka feno na tsimoka iray + ravina iray. Ny volo volafotsy dia mandrakotra matevina ny eny amboniny (银毫密披, yín háo mì pī).
  • Mari-pahaizana voalohany (一级): Tsimoka iray + ravina iray na roa. Hita miharihary ny volo, saingy tsy dia matevina loatra.
  • Mari-pahaizana faharoa (二级): Tsimoka iray + ravina roa na telo. Volo kely dia kely.

4. Terroara sy Toetran’ny Fambolena:

• Toetrandro: An-dranomasina, mafana salantsalany, mando (海洋性暖温湿润气候, hǎiyáng xìng nuǎn wēn shīrùn qìhòu). Ny mari-pana isan-taona — 12,4°C — ambany lavitra noho ny any amin’ireo faritra dite any atsimo. Vanim-potoana tsy misy hatsiaka — 233 andro. Rotsakorana — mihoatra ny 1200 mm/taona. Zavona an-dranomasina tsy tapaka sy rivotra avy any amin’ny Ranomasina Mavo. Fiovaovan’ny mari-pana andro sy alina — lehibe. Ririnina mangatsiaka (ambany indrindra tanteraka hatramin’ny −15°C) — mila fiarovana amin’ny mololo sy plastika ny kirintina. Ny ririnina lava mangatsiaka (eo amin’ny 5 volana fitsaharana) no miantoka ny fitomboana miadana sy ny firaketana asidra amine betsaka indrindra.

• Haavo: 400–800 m (faritra afovoan’ny tendrombohitra Laoshan). Ny toerana tsara indrindra — eny amin’ny tehezan-tendrombohitra atsimo-atsinanana, mitodika any amin’ny ranomasina.

• Tany: Tany volontany eo ambonin’ny vatolampy granita (花岗岩母岩风化棕壤土, huāgǎngyán mǔyán fēnghuà zōng rǎng tǔ, pH 4,5–6,5). Zavatra organika — ≥1,0%. Ny halalin’ny rano ambanin’ny tany — mihoatra ny 60 sm. Ny vatolampy granita dia manankarena mineraly ny tany: Zn (zinc), Se (selenium), Mn (manganese), Fe (vy) — mamorona «marika mineraly» miavaka amin’ny tsiron’ny dite.

• Rano: Ny rano mineraly Laoshan (崂山矿泉水, Láoshān kuàngquán shuǐ) — iray amin’ireo rano mineraly malaza indrindra ao Sina — dia ampiasaina hanondrahana ireo zaridainan-dite. Ireo loharano voajanahary eny amin’ny tehezan-tendrombohitra granita dia manome rano madio sy be mineraly, izay heverina ho iray amin’ireo anton-javatra lehibe mahatonga ny tsiro miavaka ny dite Laoshan.

• Tontolo iainana: Rahona tsy tapaka — zavona an-dranomasina miakatra avy any amin’ny Ranomasina Mavo. Faritra voaaro — tsy misy fandotoana indostrialy. Ampiasaina ny fambolena soja eo anelanelan’ny andalana (大豆间种, dàdòu jiānzhǒng) mba hanankarena azota ny tany — fomba fambolena ara-tontolo iainana nentin-drazana, manolo ny zezika simika.

5. Teknolojian’ny Famokarana:

Ny mampiavaka ny «Da Bai Hao» — ny teknôlôjia mikendry ny fitandroana betsaka indrindra ny volo fotsy. Ny fitsipika: «轻发酵保留鲜爽度，低温烘焙锁住白毫与豌豆香» (qīng fājiào bǎoliú xiān shuǎng dù, dīwēn hōngbèi suǒ zhù báiháo yǔ wāndòu xiāng) — «ny fanodinana kely indrindra dia mitazona ny fahamorana, ny fanamainana amin’ny maripana ambany dia manidy ny volo fotsy sy ny hanitry ny tsaramaso».

• Fanangonana (采摘, cǎizhāi): Amin’ny tanana, amin’ny ora maraina aorian’ny fanamainan’ny ando. Ny tsimoka fiandohan’ny lohataona ihany na tsimoka + ravina voalohany. Tapahina amin’ny hoho, fa tsy vakivakina — mba hampihenana ny fahasimban’ny volo.
• Fanelanelanana (摊凉, tānliáng): 3–4 ora ao amin’ny efitrano mangatsiaka. Ny ravina dia very 10–15% ny hamandoana.
• Fampijanonana (杀青, shāqīng): Amin’ny etona (高温蒸汽, gāowēn zhēngqì) — mifanohitra amin’ny dite Laoshan mahazatra, izay endasina anaty vilany (锅炒, guō chǎo). Ny etona dia manafatra moramora kokoa ny volo, mitazona ny fahamendrehany sy ny «famiratra volafotsy». Fomba tsy fahita firy ho an’ny dite maitso sinoa izany, mampitovitovy ny Da Bai Hao amin’ny dite japoney voaetona (蒸し製, mushisei). Ny maripanan’ny etona — mihoatra ny 100°C, ny fotoan’ny fandehanana — fohy (30–60 segondra), mba hisorohana ny fahalemana tafahoatra ny ravina.
• Fihodinkodinana (揉捻, róuniǎn): Spiraly (卷曲塑形, juǎnqū sùxíng). Fanerena malefaka — mba tsy hanimba ny volo sy tsy hanery ny ranom-bihy hivoaka be loatra.
• Fanamanana (干燥, gānzào): Maripana ambany (低温烘焙, dīwēn hōngbèi) — ho fametrahana ny volo sy «fanidiana» ny hanitry ny tsaramaso. Ny votoatin’ny hamandoana — ≤5%. Ny maripana — ambany lavitra noho ny amin’ny fanendasana mahazatra (炒干), izay mitazona ny loko fotsy amin’ireo volo bitika.

6. Toetran’ny Fahatsapana amin’ny Senses:

• Fisehon’ny ravina maina: Spiraly matevina sy henjana (卷曲形, 紧结匀整), rakotra volo fotsy miloko volafotsy be dia be (白毫披覆). «Famiratra volafotsy» (银光灿然) — sonia maso an’i Da Bai Hao, izay mampiavaka azy amin’ny dite maitso Laoshan mahazatra, izay tsy dia miharihary loatra ny volo.
• Hanitry ny ravina maina: Mafana, «tsiram-bihy» — na dia amin’ny endrika maina aza dia efa hita ny tonona «tsaramaso» malaza. Fototra miloko crème avy amin’ny volo.
• Hanitry ny tsiro: «Tsaramaso» (豌豆香, wāndòu xiāng) — tonona fototra, marika mampiavaka ny dite Laoshan rehetra. Hanitry ny tsaramaso edamame andrahoina na endasina, ny mofo mafana ary ny katsaka mamy — fifangaroana miavaka, tsy hita any amin’ny faritra dite hafa rehetra ao Sina. Ampiarahana amin’ny tonona «volo» (毫香, háo xiāng) — fahalemem-panahy miloko crème, hamamin’ny ronono. Ao ambadika kely — tsiron’ny voan-kazo (栗香, lìxiāng).
• Tsiro: Vaovao (鲜爽), malefaka (醇), miaraka amin’ny tsirony mamy latsa-dia latsa (甘). Ny vatany — hita fa matevina kokoa noho ny an’ny dite maitso any atsimo, noho ny hatevin’ny ravina «avaratra» sy ny fitomboana miadana. Ny hamamin’ny «tsaramaso» + ny mineralinity ny tany granita — «sonia» roa sosona an’i Laoshan. Kely dia kely ny marikivy — vokatry ny votoatin’ny asidra amine avo.
• Lokon’ny tsiro: Maitso emeraoda miaraka amin’ny lokony mavo kely, mangarahara sy mamirapiratra (翠绿透亮). Misy mety hisian’ny hazavana miovaova kely avy amin’ireo sombin-javatra kely dia kely ny volo — antsoina hoe «毫浑» (háo hún, «zavon-javona volo») — tsy kilema izany, fa mariky ny kalitao.
• Fanambanin’ny dite (ravina voaempo): Maitso malefaka, miaraka amin’ny hatevin’ny «avaratra» hita miharihary — matevina sy misy nofon-kena kokoa ny ravina raha oharina amin’ireo any atsimo. Mivelatra miadana ny endrika spiraly, ny ravina dia mitazona ny fahamatorany.

7. Fitambarana Simika:

• Polyphenols: Avo lavitra noho ny an’ny dite maitso «ambany» — vokatry ny tany granita, ny toetrandro kely any an-tendrombohitra sy ny tontolo an-dranomasina. Araka ny tombantombana sasany, 10–15% ambonin’ny salan’ny dite maitso sinoa.
• Asidra amine: Votoatin’ny L-theanine avo kokoa — vokatry ny 5 volana fitsaharana sy ny fitomboana miadana amin’ny mari-pana ambany. Ny mari-pana ambany dia mandrisika ny fampifangaroana asidra amine ary manakana ny fiovany ho catechins. Manome ny hamamin’ny «tsaramaso» mampiavaka sy ny «umami».
• Klorofila: Votoaty avo — ravina matevina sy mateza nohamboarina ho amin’ny andro lava any avaratra. Fototry ny loko maitso emeraoda manankarena ny tsiro.
• Mineraly: Zn (zinc), Se (selenium), Mn (manganese), Fe (vy), K (potassium), F (fluorine) — avy amin’ny tany granita sy ny rano mineraly Laoshan. Io fitambarana mineraly io no mamorona ny «marika mineraly» miavaka ny dite Laoshan.
• Kafeina: Votoaty salantsalany, ~2,5–3,5%.
• Vitaminina: C (asidra askorbika — votoaty avo indrindra amin’ny dite lohataona), E (tocopherols), vondrona B (B₁, B₂), carotenoids.
• Akora azo avoaka amin’ny rano: Avo kokoa — vokatry ny ravina matevina sy misy nofon-kena miaraka amin’ny hateviny «avaratra».

8. Toetra Mahasoa:

• Asa antioxidant: Polyphenols avo kokoa miaraka amin’ny selenium sy zinc avy amin’ny tany granita — fiarovana antioxidant telo sosona. Fanalana ny radika afaka, fanemorana ny fahanteran’ny sela.
• Vokany mampatanjaka: Kafeina + L-theanine — fahavitrihana malefaka sy «mazava» tsy misy fiahiahiana. Fitambarana tsara indrindra ho an’ny asa ara-tsaina sy fisaintsainana.
• Vokany mampitony: Ny L-theanine avo dia mandrisika ny famokarana onjam-pisainana α, mampiroborobo ny fitsaharana tsy misy torimaso — toe-javatra «fahazavana milamina» (清明, qīngmíng).
• Fanohanana mineraly: Zn, Se, Mn, Fe — avy amin’ny tany granita sy rano mineraly. Ny selenium dia zava-dehibe amin’ny fiasan’ny tiroida, ny zinc — ho an’ny hery fanefitra sy fanavaozana ny tavy, ny manganese — ho an’ny anzima antioxidant.
• Fanampiana fandevonan-kanina: Ny polyphenols dia mandrisika ny peristaltisme sy ny famokarana anzima fandevonan-kanina. Tena ilaina aorian’ny sakafo matavy sy mavesatra.
• Fiarovana ny vava: Ny fluorine avy amin’ny tany granita dia manamafy ny emalin’ny nify. Ny catechins dia manana asa antibaktera.
• Fanohanana ny rafi-pitaterana ra: Ny catechins dia mampiroborobo ny fahamatoran’ny lalan-dra, ny fandrindrana ny tosidra ary ny fampihenana ny kolesterola «ratsy».
• Fanamafisana ny hery fanefitra: Vitaminina C + Se + Zn — trio klasika fanamafisana hery fanefitra.

9. Fandrahoana:

• Hafanan’ny rano: 80°C. Tsy mihoatra — ny hafanana tafahoatra dia «handoro» ireo volo bitika malefaka, hanova ny fahamorana ho mangidy ary hanala ny fahalemem-panahin’ny «volo» amin’ny tsiro.
• Habetsaky ny dite: 3 g isaky ny 150 ml (tahan’ny 1:50).
• Fitaovana: Kaopy fitaratra na gaiwan famintinana amin’ny porselana fotsy. Tsy tanimanga Yixing (紫砂壶) — ny tanimanga be takona dia handray ny hanitry ny «tsaramaso» marefo, izay tena zava-dehibe indrindra amin’ity dite ity. Ny porselana fotsy dia mamela hankasitraka ny loko emeraoda ny tsiro.
• Dingana:
  1. Afanaina amin’ny rano mangotraka ny fitaovana, esorina ny rano.
  2. Apetraka ny dite.
  3. Araraka ny rano amin’ny ampahatelon’ny habeny (80°C), ahintsingintsina — fanasana (azo ariana na sotroina ho «tsindrin-tsiro» voalohany).
  4. Araraka hatramin’ny 7/10n’ny habeny.
  5. Fandrahoana voalohany — 20 segondra.
  6. Tazony ny 1/3n’ny tsiro rehefa manampy rano (fomba «留根泡», liú gēn pào) — mitazona ny fahamarinan’ny tsiro isaky ny fandrahoana.
  7. Mahazaka fandrahoana 3–4. Ny tsirairay manaraka — +10–15 segondra.
• Rano: Ny tsara indrindra — rano mineraly Laoshan (崂山矿泉水) ho an’ny «marika mineraly roa sosona». Raha tsy misy — rano malefaka voasivana misy TDS 50–150 mg/l.

10. Fitehirizana:

• Fitoerana: Boatin-tsolika (锡罐, xī guàn) — safidy tsara indrindra: tsy mandray hanitra ny tsolika ary miantoka ny fahamendrehana tanteraka. Safidy hafa — kitapo fanamafisana banga amin’ny foil aluminium.
• Hafanana: Vata fampangatsiahana, 0–5°C — tsy maintsy.
• «Fady telo» (三忌, sān jì):
  • Hamandoana >70% → bobongolo.
  • Hafanana >5°C → fahaverezan’ny hanitry ny «tsaramaso».
  • Hazavan’ny masoandro → fahapotehan’ny klorofila (mivadika mavo ny tsiro) sy fanimbana ny L-theanine.
• Fe-potoana: Raha voatahiry tsara — 12–18 volana. Aorian’ny fisokafana — harotsaka ao anatin’ny 2–3 herinandro.

11. Vidiny sy Fakafake:

• Sokajy vidiny:
  • Mari-pahaizana ambony indrindra (特级, «Da Bai Hao»): 800–1500 yuan isaky ny 500 g (~7200–13500 roubles).
  • Mari-pahaizana voalohany (一级): 400–800 yuan isaky ny 500 g.
  • Mari-pahaizana faharoa (二级): 200–400 yuan isaky ny 500 g.
• Antony mamaritra ny vidiny: Mari-pahaizan’ny akora (tsimoka vs. ravina + tsimoka), datin’ny fanangonana (tapaky ny volana Aprily — ny «fanangonana voalohany» lafo indrindra), toerana manokana (Tiaoyudong — premium), mariky ny mpamokatra.
• Ahoana no hisorohana ny fakafake:
  • Vidio ny dite ao amin’ny faritra GI «崂山绿茶» — amin’ireo mpamokatra nahazo mari-pankasitrahana miaraka amin’ny mari-pamantarana ara-jeografika.
  • Ny Da Bai Hao tena izy — spiraly matevina miaraka amin’ny volo volafotsy be dia be. Ny fakafake amin’ny akora atsimo — manify, maivana, kely volo.
  • Ny hanitry ny «tsaramaso» — no tena famantarana. Ny fakafake amin’ny akora atsimo dia tsy manana ity tonona mampiavaka ity — fa vokatra «poana» misy hanitry ny ahitra.
  • Faharetan’ny fandrahoana: Ny Da Bai Hao tena izy — fandrahoana feno 3–4 miaraka amin’ny fitazonana ny vatany. Ny fakafake dia «milefitra» aorian’ny fandrahoana 2.
  • Ravina aorian’ny fandrahoana: Matevina, misy nofon-kena, miaraka amin’ny hateviny «avaratra». Ny ravina manify sy mora vaky — dia mariky ny fiaviana atsimo.

12. Zava-misy Mahaliana:

• Tendrombohitra masina sy dite. Laoshan — iray amin’ireo ivon’ny Daoisma lehibe ao Sina, mifandray amin’ireo angano momba ny tsy mety maty. Niorim-paka teo akaikin’ny monastera Taiqinggong (太清宫, «Lapan’ny Fahadiovana Ambony») ireo kirindite voalohany, naorina tamin’ny andron’ny Han (西汉, manodidina ny 140 tal. JK). Li Bai dia nanoratra momba an’i Laoshan: «我昔东海上，崂山餐紫霞» — «Indray andro, teo amoron’ny Ranomasina Atsinanana, teo amin’i Laoshan aho nisotro ny fiposahan’ny masoandro volomparasy». Pu Songling dia nampiditra ireo monastera Daoista Laoshan tao amin’ny fanangonany malaza «Tantarany Liaozhai momba ny tsy mahazatra» (《聊斋志异》).

• Kirindite 27 velona. Tamin’ny 1962 — taorian’ny taona maro tsy fahombiazana, anisan’izany ny fahafatesana tanteraka ny andiany voalohany tamin’ireo zana-kazo 5000 — kirindite 27 no velona tao amin’ny faritr’ny monastera Shangqinggong. Ireo kirindite 27 ireo no lasa «razamben»‘ny famokarana dite Laoshan rehetra — iray amin’ireo faritra famokarana dite lehibe any avaratr’i Sina.

• Etona fa tsy vilany. Ny «Da Bai Hao» — iray amin’ireo dite maitso sinoa vitsivitsy, izay anaovana ny fampijanonana amin’ny etona (蒸汽杀青), fa tsy amin’ny fanendasana anaty vilany (锅炒杀青). Io fomba io — akaiky kokoa ny fomban-drazana japoney — dia manafatra moramora kokoa ny volo, mitazona ny «famiratra volafotsy». Ao anatin’ny tontolon’ny famokarana dite sinoa, dia faningana tsy fahita firy sy natao am-pahatsiarovan-tena izany.

• Rano Laoshan. Ny rano mineraly Laoshan (崂山矿泉水) — iray amin’ireo malaza indrindra ao Sina, nalaina tamin’ireo loharano granita an-tendrombohitra nanomboka ny 1905 (vanim-potoana Alemanina ny tantaran’i Qingdao). Ampiasaina izy io na ho an’ny fanondrahana ny zaridainan-dite, na ho an’ny fandrahoana ny dite — mamorona «marika mineraly roa sosona» amin’ny tsiro.

• Ny dite malaza «zandriny» indrindra. Ny dite Laoshan — 60 taona mahery kely. Iray amin’ireo dite malaza «zandriny» indrindra ao Sina, teraka tsy noho ny fomban-drazana arivony taona, fa noho ny fahasahiana siantifika tamin’ny tetikasa «Nan cha bei yin» tamin’ny taona 1950. Avy amin’ny fanandramana mankany amin’ny marika nasionaly — lalana taranaka roa.

13. Fampitahana amin’ny dite maitso hafa:

• Laoshan Lü Cha (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá) — dite maitso Laoshan mahazatra. Terroara iray ihany, hanitry ny «tsaramaso» iray ihany, saingy ny fampijanonana — amin’ny fanendasana anaty vilany (锅炒), fa tsy amin’ny etona. Vitsy lavitra ny volo. Ny tsiro — «voaendy» kokoa, miaraka amin’ny hanitry ny voan-kazo miharihary. Da Bai Hao — «malefaka kokoa», «volafotsy kokoa», miaraka amin’ny fahalemem-panahin’ny tonon-javatra volo miloko crème.

• Rizhao Lü Cha (日照绿茶, Rìzhào Lǜchá) — dite maitso avy any Rizhao, Shandong — dite «avaratra» hafa koa (~35° laharam-pehintany avaratra). Mitovitovy ny mombamomba ny «voan-kazo sy tsaramaso», saingy tsy misy ny tonona «tsaramaso» miharihary an’i Laoshan. Tsy dia «mineraly» loatra — tsy granita ny tany. Ambany kokoa ny sokajy vidiny.

• Anji Bai Cha (安吉白茶, Ānjí Bái Chá) — dite maitso avy any Zhejiang. Ny «fotsy» ao amin’ny anarany — avy amin’ny lokon’ny zana-tsofina tanora, fa tsy avy amin’ny volo. Firaketana asidra amine (hatramin’ny 6%), tsiro «umami» malefaka. Saingy — dite atsimo, tsy misy tonona «tsaramaso». Laoshan — «mahery kokoa», matevina kokoa, miaraka amin’ny mineralinity miharihary kokoa.

• Bi Luo Chun (碧螺春, Bìluó Chūn) — dite maitso spiraly malaza avy any Jiangsu. Mitovy endrika spiraly, volo be dia be. Saingy — mombamomba «atsimo»: hanitry ny voankazo (noho ny fifanakaikezana amin’ny hazo fihinam-boa), vatana maivana. Laoshan Da Bai Hao — «mavesatra kokoa», «tsaramaso kokoa», tsy misy tonon-tsiro voankazo.

• Enshi Yu Lu (恩施玉露, Ēnshī Yùlù) — dite maitso sinoa tsy fahita miaraka amin’ny fampijanonana amin’ny etona (蒸青), avy any Hubei. Samy voaetona, fa Enshi — miendrika fanjaitra, miaraka amin’ny tonona «ahidrano». Laoshan — spiraly, miaraka amin’ny tonona «tsaramaso». Iraisany — ny fahalemem-panahy sy fahavaozana, izay azo amin’ny alàlan’ny fanodinana amin’ny etona.

Ho famaranana:

Laoshan Da Bai Hao — tampon’ny volafotsy amin’ny «dite tsy azo atao»: dite maitso amin’ny laharam-pehintany avaratra 36°, nambolena teo amin’ireo tehezan-tendrombohitra granita masin’i Daoista, notondrahana tamin’ny iray amin’ireo rano mineraly malaza indrindra ao Sina, napetraka tamin’ny etona (fa tsy vilany) mba hitandroana ny volo betsaka indrindra. Ny «hanitry ny tsaramaso» — sonia ara-tsindrim-pahatsapana tokana, tsy miverimberina na aiza na aiza amin’ny faritra dite hafa, — ny fahalemem-panahin’ny tonon-javatra volo miloko crème, ny halalin’ny mineraly ary ny «famiratra volafotsy» isaky ny spiraly — izany rehetra izany dia vokatry ny ririnina 5 volana, ny fitomboana miadana ary ny tany granita, izay manome ny dite ny zinc, selenium ary manganese ao aminy. Avy amin’ireo kirindite 27 velona teo akaikin’ny rindrin’ny monastera Daoista ka hatramin’ny iray amin’ireo mariky ny dite azo fantarina indrindra any Shandong — ny làlan’i Laoshan Da Bai Hao naharitra enim-polo taona. Dite ho an’ireo izay mankasitraka ny fahatsitrapo, ny toetra avaratra ary ny herin’ny toerana masina — ary mahatakatra fa ny «tsy azo atao» indraindray dia matsiro kokoa noho ny «klasika».