Jiǔqū Hóng Méi

Jiǔqū Hóng Méi dia dite mena tokana amin’ny dite miisa valo amby roapolo malaza ao amin’ny faritanin’i Zhejiang, izay nahazo ny anaram-bosotra hoe «teboka mena iray ao anatin’ny ranomasina maitso» (万绿丛中一点红). Io dite gongfu hongcha manana tantara efa ho roanjato taona io dia teraka tamin’ny fihaonan’ny fomban-drazana dite mena Fujian sy ny terroir miavaka any amin’ny faritra andrefan’ny tanàna Hangzhou. Ny raviny tena manify sy miolikolika toy ny farango mpanjono, ny filavina mena somary mivolom-bolamena, ary ny hanitra mitovy amin’ny vonin’ilay mamey mena (méihuā) no nahatonga azy ho mari-pamantarana ny kolontsaina dite ao Xīhú miaraka amin’ilay malaza Lóngjǐng.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

• Karazana: Dite mena sinoa (红茶, hóngchá), oksidà tanteraka (fermènté).
• Sokajy: Gōngfū-hóngchá (工夫红茶, gōngfū hóngchá) — dite mena nentim-paharazana vita amin’ny asa tanana. Anisan’ny dite malaza ara-tantara ao Sina (历史名茶). Io no dite mena tokana ao amin’ny lisitry ny dite folo malaza any Hangzhou «sivy maitso, iray mena» (九绿一红).
• Fiaviana: Sina, faritanin’i Zhejiang (浙江省, Zhèjiāng shěng), tanànan’i Hangzhou (杭州市, Hángzhōu shì), distrikan’i Xīhú (西湖区, Xīhú qū), tanàna Shuangpu (双浦镇, Shuāngpǔ zhèn). Tanàna mpamokatra lehibe: Húbù (湖埠), Shuānglíng (双灵), Zhāngyú (张余), Féngjiā (冯家), Língshān (灵山), Shèjǐng (社井), Rénqiáo (仁桥), Shàngyáng (上阳), Xiàyáng (下阳). Ny tsara indrindra araka ny fomba dia ilay dite avy any amin’ny tendrombohitra Dàwù (大坞山) ao amin’ny tanàna Húbù.
• Koordinà jeografika: eo ho eo amin’ny 30°10′ avaratra, 120°05′ atsinanana (faritra Shuangpu, any amin’ny faritra atsimo-andrefan’ny tanàna Hangzhou, eo amoron’ny renirano Qiántángjiāng).

2. Tantara sy Heviny ara-kolontsaina:

• Tantara: Noforonina tamin’ny vanim-potoana nanjakan’ny Emperora Tóngzhì tamin’ny dinastia Qing (清同治年间, 1862–1874) ny Jiǔqū Hóng Méi, izany hoe manana tantara eo amin’ny 150–200 taona eo ho eo ny asa famokarana. Misy ifandraisana amin’ny fikomiana Tàipíng (太平天国, 1850–1864) ny fisehoan’ity dite ity: rehefa nianjady tamin’ny faritra Wǔyíshān ao Fujian ny ady, dia fianakavian’ny tantsaha mpamboly dite telo ambin’ny folo no nandositra nianavaratra ary niorim-ponenana tao amin’ny faritanin’i Dàwù — izay tanàna Shuangpu ankehitriny. Nodiovin’izy ireo ny tehezan-tendrombohitra, namboly kirihitr’ala dite ary, niorina tamin’ny traikefany tamin’ny famokarana dite mena, dia nanamboatra vokatra vaovao avy amin’ny akora eo an-toerana. Nizatra tsikelikely tamin’ny terroir ny teknôlôjia, ka teraka ny dite mena tokana — Jiǔqū Hóng Méi.

  Nahazo laza haingana ilay dite. Tamin’ny 1886 dia nahazo mari-boninahitra volamena tao amin’ny Seho ara-tsakafo iraisam-pirenena tao Panama izy. Tamin’ny 1915 — volamena tamin’ny Seho eran-tany tao Panama (巴拿马万国博览会). Tamin’ny 1926 — mari-boninahitra tamin’ny Seho eran-tany tao Philadelphie. Tamin’ny 1928 — mari-boninahitra manokana tamin’ny Seho sinoana momba ny vokatra nasionaly tao Shanghai, izay nanoratan’ilay «olomasin’ny dite» tamin’ny vanim-potoana Vaovao, Wú Juénóng (吴觉农, Wú Juénóng), tao amin’ny tatiny manam-pahaizana hoe: «Tena tsara ny lokony, ny haniny ary ny tsiron’ny dite mena Hangzhou, indrisy fa lafo loatra.» Tamin’ny 1929 dia nahazo ny mari-boninahitra manokana tamin’ny Seho Xīhú voalohany (首届西湖博览会) ilay dite ary nampidirina ho anisan’ny dite folo malaza any Sina tamin’izany vanim-potoana izany.

  Taorian’ny fanjanahan’ny Japoney an’i Hangzhou tamin’ny 1937 dia nihena ny famokarana. Nalao ny zaridainan’ny dite, ka tamin’ny fotoana nananganana ny Repoblika Entim-bahoakan’i Sina dia tao anatin’ny toe-javatra sarotra loatra ny faritra. Tamin’ny taompolo 1950–60 dia nanomboka ny fanarenana tsikelikely: nanangana kaoperativa ny tantsaha, nampiditra karazany vaovao sy fitaovana mekanika. Na izany aza, tamin’ny taompolo 1990, tao anatin’ny fahombiazana ara-barotra lehibe an’ny Xīhú Lóngjǐng, dia nanatanteraka ny politikan’ny «fifindrana avy amin’ny mena mankany amin’ny maitso» (以红改绿) ny manam-pahefana eo an-toerana, ary saika ho lany tamingana tanteraka ny Jiǔqū Hóng Méi. Nanomboka tamin’ny taona 2000 ny famelomana indray: tamin’ny 2000 dia voasoratra ny marika ara-barotra, tamin’ny 2003 nahazo ny mari-pankasitrahana «vokatra maitso Zhejiang», ary tamin’ny 2006 sy 2009 dia nampidirina tao amin’ny rejistra momba ny lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana an’i Hangzhou sy ny faritanin’i Zhejiang ny fomba fanamboarana. Tamin’ny 2016 dia natolotra ho dite ofisialy nandritra ny fihaonana an-tampony G20 tao Hangzhou ny Jiǔqū Hóng Méi, ary avy eo tamin’ny fivoriambe fahatelo sy fahefatra maneran-tany momba ny Internet tao Wuzhen (2016, 2017).

• Anarana: Misy singa telo ny anarana. Ny hoe «Jiǔqū» (九曲) — «sivy miolikolika» — dia manondro ny renirano malaza Jiǔqūxī (九曲溪) any amin’ny tendrombohitra Wǔyíshān, izay niavian’ny mpanorina ilay dite, nefa koa ny renirano eo an-toerana miolikolika «miolana in’sivy sy miova lalan’ny valo ambin’ny folo» (九曲十八弯) ao amin’ny faritra Dàwù. Ny hoe «Hóng» (红) — «mena» — dia manondro ny karazana dite. Ny hoe «Méi» (梅) — «vony méihuā» — dia mifandray amin’ny hanitra mampiavaka azy, izay mitovy amin’ny vonin’ilay mamey mena. Fantatra ihany koa amin’ny anarana ara-tantara Jiǔqū Hóng (九曲红), Jiǔqū Wūlóng (九曲乌龙) ary Lóngjǐng Hóng (龙井红) ilay dite.

• Heviny ara-kolontsaina: Ilay moanina bodista malaza sady mpanao soratra an-tsoratra, Hóngyī (弘一法师, Hóngyī fǎshī), izay fantatra kokoa amin’ny anarana Lǐ Shūtóng (李叔同), dia nanao tononkalo mampiderana ity dite ity tamin’ireto andalana ireto: «Ao anaty kaopy jady fotsy — tahaka ny loko agata, eo amin’ny molotra mena sy eo ambanin’ny lela — hanitry ny méihuā» (白玉杯中玛瑙色，红唇舌底梅花香). I Jiǔqū Hóng Méi miaraka amin’ny Xīhú Lóngjǐng dia mamorona mpivady anganongano «iray mena, iray maitso» (一红一绿) ao amin’ny kolontsaina dite an’ny farihy Andrefana, izay maneho ny feno sy ny fifandanjana eo amin’ny fomban-drazana dite any Hangzhou.

3. Famaritana Botanika sy Akora:

• Karazany / Cultivar: Amin’ny ankapobeny dia ilay karazany eo an-toerana (群体种, qúntǐ zhǒng) Camellia sinensis var. sinensis no ampiasaina — ilay karazana kirihitr’ala mitovy amin’izay akora ho an’ny Xīhú Lóngjǐng. Karazana hazo madinika sy ravina salantsalany (灌木型中小叶种), mitsangana, amin’ny fatran’ny firafitra antonony. Ny raviny lava sy elliptika, ny tohy sy ny ravin-javamaniry tanora miloko maitso mavo-be, misy volo be. 71 g eo ho eo ny lanjan’ny tohy zato misy ravina telo. Ny zava-maniry dia miavaka amin’ny fanoherana hatsiaka avo lenta sy fitomboan’ny tsimoka mahery.
• Fiotazana: Amin’ny ankapobeny dia amin’ny vanim-potoana Gǔyǔ (谷雨, «Orana amim-bary», matetika 20 Aprily) no fotoana tsara indrindra hiotazana, izay somary aoriana kokoa raha mitaha amin’ny Lóngjǐng. Mahaliana fa, tsy toy ny ankamaroan’ny dite, ny fiotazana aloha loatra, mialohan’ny Qīngmíng, dia tsy heverina ho tsara indrindra ho an’ny Jiǔqū Hóng Méi — ny fahamatoran’ny ravina tonga lafatra dia amin’ny fotoan’ny Gǔyǔ.
• Fenitry ny fiotazana: Tohy iray sy ravina roa amin’ny dingana fanombohan’ny fisokafana (一芽二叶初展, yī yá èr yè chū zhǎn). Ny raviny dia tsy tokony ho malefaka loatra na henjana loatra — izany no fahamatorana manome ny fifanarahana miavaka eo amin’ny hanitra sy ny vatana.
• Fepetra takiana amin’ny akora: Ravina feno, madio, tsy misy simba na tahony henjana. Tsy mahazo misy fahatarana firy eo anelanelan’ny fiotazana sy ny fanombohan’ny fanodinana. Ho an’ireo lapany tsara indrindra dia tsimoka avy amin’ny hazo dite antitra mihoatra ny zato taona no voafantina.

4. Terroir sy Endri-javatra amin’ny Fambolena:

• Endri-tany sy Tontolo: Ny faritra famokarana dia ao anatin’ny basin’i Dàwù (大坞盆地), voahodidina tendrombohitra iva. Ny endri-tany «miolana in’sivy sy miova lalan’ny valo ambin’ny folo» dia mamorona toeram-ponenana madinika maro. Any atsinanana dia ny renirano Qiántángjiāng (钱塘江) no mametra ny faritra, ary ny etona avy aminy dia miteraka zavona sy rahona tsy tapaka amin’ny vao maraina sy ny hariva.
• Haavo amin’ny Fambolena: 100 ka hatramin’ny 500 m ambonin’ny haabon’ny ranomasina. Any amin’ny tehezan-tendrombohitra Dàwù no misy ireo toeram-pambolena tsara indrindra.
• Salanisan’ny maripana isan-taona: eo ho eo amin’ny 16–17°C. Ary ny toetrandro dia subtropical monsun, miaraka amin’ny ririnina malefaka sy fahavaratra mafana sy mando.
• Roan’orana: eo ho eo amin’ny 1400–1500 mm isan-taona, miaraka amin’ny hamandoana avo lenta.
• Tany: tany fasika asidra (沙质土壤, pH 4,5–5,5), mahavokatra sy tsara fivoahana rano. Ny tendrombohitra manodidina dia rakotra ala matevina, izay miaro ny zaridainan’ny dite amin’ny rivotra ary manome hazavana miparitaka.
• Tontolo iainana: Tamin’ny 2008, ny tanàna Shuānglíng, izay ao anatin’ny faritra famokarana, dia nahazo ny satan’ny «tanàna dite ara-tontolo iainana Jiangnan» (江南生态茶村), izay manamafy ny kalitaon’ny tontolo voajanahary.

5. Teknolojian’ny Famokarana:

Vokarina araka ny teknolojia mahazatra gōngfū-hóngchá ny Jiǔqū Hóng Méi, miaraka amin’ny dingana lehibe efatra. Ny endri-javatra miavaka dia ny fanatrarana ny endriky ny ravina dite tena manify sy miolikolika, izay mitaky fahaiza-manao manokana amin’ny fikoriana sy ny fanaraha-maso tsara ny fermantasiona.

• Fahamainanana (萎凋, wěidiāo): Alamina amin’ny sosona manify eo ambonin’ny lovia volotsangana ny ravina vao voaoty. Mandritran’ny fahamainanana dia mihena tsara ny hamandoana ao amin’ny raviny, mihalefaka ny rindrin’ny sela, mihena ny tsindry turgescent. Miala ny fofona bozaka maranitra, ary lasa mora miolikolika ny ravina, izay ilaina amin’ny dingana manaraka tsy hanimba azy. Miankina amin’ny maripana sy ny hamandoan’ny rivotra ny faharetan’izany.

• Fikoriana (揉捻, róuniǎn): Koriana amin’ny fomba mekanika ny ravina efa maina, handravana ny firafitry ny sela sy hamoahana ny ranom-boankazo eny ambony. Amin’ity dingana ity no iforonan’ny endrika «farango mpanjono» malaza an’ny Jiǔqū Hóng Méi: ravina manify dia manify, miolikolika, toy ny farango volafotsy, afaka mifamatotra amin’ny peratra. Ny fikoriana koa dia miantoka ny fitsinjarana mitovy ny anzima ho an’ny oksidasiona manaraka. Eo anelanelan’ny fikoriana dia atao ny «fanesorana ny vongany» (搓散, cuōsàn) — ny fanavahana ireo ravina mifangaro.

• Fermantasiona/Oksidasiona (发酵, fājiào): Dingana lehibe mamaritra ny loko, ny tsirony ary ny hanitry ny dite mena. Apetraka ao anatin’ny toe-javatra mety amin’ny maripana (matetika 25–30°C) sy ny hamandoana ny ravina efa voakory. Eo ambany fiasan’ny polyphenol oxidase dia oksidà ny catechin, miova ho theaflavin sy thearubigin. Miova tsikelikely ny lokon’ny ravina avy amin’ny maitso ho mavo volamena sy mena-mainty, miseho ny fofona voninkazo sy voankazo mazava. Tamin’ny fomba nentim-paharazana dia nampiasaina ny fomba fermantasiona voajanahary; ankehitriny ny toeram-pamokarana maoderina dia mampiasa efitrano automatique misy fanaraha-maso ny maripana sy ny hamandoana.

• Fanamainana (干燥, gānzào): Atao amin’ny dingana roa. Ny voalohany — «afo fanombohana» (毛火, máo huǒ): fanamainana haingana amin’ny maripana ambony kokoa mba tsy hiasan’ny anzima sy hampitsaharana ny oksidasiona. Ny faharoa — «afo ampy» (足火, zú huǒ): fanamainana miadana amin’ny maripana ambany mba hanesorana tanteraka ny hamandoana sy hampivoarana ny hanitra. Amin’ity dingana «afo ampy» ity no iforonan’ny mari-pamantarana mampiavaka azy, izay mitovitovy amin’ny fofon’ny ditin-kazo kesika maivana sy ny mamin’ny tantely.

• Fanasokajiana (分级, fēnjí): Sivanina sy sarahina araka ny haben’ny sombiny ny dite efa vita. Safidina ireo lapany mitovy habe sy homogene, miaraka amin’ny fatran’ny tipa volamena avo lenta.

6. Toetran’ny Fandrenesana Sy Fihetseham-po:

• Endriky ny ravina maina: Ny mari-pamantarana ny Jiǔqū Hóng Méi dia ny endriny tsy manam-paharoa. Ny ravina dite dia manify toy ny volo, voahodinkodina mafy ho lasa fiolahana kanto, mitovitovy amin’ny farango mpanjono na ny bokotra volafotsy; rehefa tratry ny tanana izy ireo dia mifamatotra, ka mamorona «vondrona» miendrika peratra. Ny lokony dia — mainty, miloko menaka, mamirapiratra voajanahary (乌润), feno volo volamena (金毫).
• Hanitry ny ravina maina: Be pitsiny, misy sosona maro: tsapa mazava ny tantely sy ny karamel, avy eo misongadina ny fototra voninkazo, izay mitovy amin’ny fofon’ny vonin’ilay mamey mena (méihuā). Amin’ny laharana ambony dia misy fototra orkide (兰花香) kanto sy fototra setroka maivana sy saika tsy tsapa avy amin’ny ditin-kazo kesika.
• Hanitry ny filavina: Avo sy maharitra, mitambatra ny mamin’ny tantely, ny voninkazo méihuā ary ny fiovaovan’ny voankazo masaka. Miseho amin’ny onja maro ny hanitra: ny filavina voalohany — fototra voninkazo mazava; ny filavina antonony — mafana amin’ny tantely-karamel; ny farany — malefaka amin’ny hazo sy mamy.
• Tsirony: Matevina sy feno, misy mamy voajanahary mibaribary sy firafitra «volory». Tsiroina ny tantely masaka, ny voankazo mena ary ny karamel. Malefaka sy mahafinaritra ny hasiahany, izay mivadika haingana ho tsiro mamy maharitra (回甘, huígān). Ny lapany tsara indrindra dia mampiseho ilay «tsiron’ny guìyuán» (桂圆汤味) mampiavaka azy — mamy boribory izay mitovitovy amin’ny longan.
• Lokon’ny filavina: Mena mamirapiratra, mangarangarana sy madio, misy sisinitany volamena mampiavaka azy (金圈, jīnquān) — famantarana ny fatran’ny theaflavin avo lenta sy ny kalitao.
• Fanambanin’ny dite (ravina efa voatsipy): Mena-mamirapiratra, miloko mitovy, ravina malefaka, feno, mivelatra amin’ny endrika «voninkazo» madinika (红艳成朵). Amin’ny laharana ambony dia malefaka, mivelatra, ary mamirapiratra mazava.

7. Firafitra Simika:

• Polyphenols: Ny fatran’ny polyphenols ao amin’ny akora dia eo ho eo amin’ny 25,6% (amin’ny refy maina). Mandritran’ny fermantasiona feno dia ampahany lehibe amin’ny catechin no miova ho theaflavin (茶黄素, cháhuángsù) sy thearubigin (茶红素, cháhóngsù), izay mamorona ny loko mena amin’ny filavina, ny firafitra «volory» sy ny sisinitany volamena. Ny tahan’ny theaflavin sy ny thearubigin no famantarana lehibe amin’ny kalitao: arakaraky ny maha avo ny anjaran’ny theaflavin no maha mamirapiratra sy «velona» kokoa ny filavina. Ny fatran’ny vokatra oksidasiona polyphenols dia 5–15% amin’ny lanja maina.
• Amino asidra: Ny fatrany manontolo dia eo ho eo amin’ny 3,5%, izay somary avo ho an’ny dite mena. Ny L-theanine (L-茶氨酸) dia manome ny mamy voajanahary, ny fahalemem-panahin’ny tsiro ary ny «fahamaimboana» (鲜爽感). Ny fatran’ny amino asidra avo dia mifandray amin’ny akora kalitao avy amin’ny karazan-javamaniry Lóngjǐng eo an-toerana.
• Alkaloida: Kafeinina (咖啡碱) — 2–4% amin’ny lanja maina, manome hery. Ny theobromine sy theophylline dia hita amin’ny fatra kely kokoa, mameno ny fiasana malefaka sy manaitaitra.
• Catechins: Ny fatran’ny catechins feno ao amin’ny akora fototra dia eo ho eo amin’ny 11,3%. Aorian’ny fermantasiona dia miova ny ampahany betsaka, fa ny catechins sisa dia mitazona ny mety ho antioksidà.
• Zavatra manitra miovaova: Ny singa fototra amin’ny hanitra dia linalool (芳樟醇, fāngzhāngchún), geraniol (香叶醇, xiāngyèchún), benzaldehyde, phenylacetaldehyde ary methyl salicylate. Ny fitambaran’izy ireo no mamorona ny profilin’ny hanitra «méihuā-tantely» mampiavaka azy.
• Vitaminina: Vitaminina C (miharatsy ampahany mandritran’ny fermantasiona), B₁, B₂, P (rutin), PP (asidra nikotinika).
• Mineraly: Potassium, magnesium, calcium, manganese, zinc, fluorine, selenium.

8. Tombontsoa Mahasoa:

• Fahombiazana amin’ny fanentanana sy ny fahalalana: Ny fitambaran’ny kafeinina sy ny L-theanine dia manome fahavitrihana malefaka sy maharitra tsy misy tampon’ny fientanentanana tampoka, manatsara ny fifantohana sy ny hafainganam-pihetsika.
• Fiarovana antioksidà: Ny theaflavin, thearubigin ary ny catechin sisa dia manala ny radika afaka, mampihena ny fihenjanan’ny sela oksidativa.
• Fanohanana ny fandevonan-kanina: Ny polyphenols sy ny asidra organika ao amin’ny dite dia mandrisika malefaka ny tsindrona ranom-bavony sy ny fiasan’ny rafitra fandevonan-kanina, manamora ny fandevenana sakafo matavy. Ny dite mena mafana dia mampionona ny vavony.
• Fanohanana ny fo sy ny lalan-drà: Araka ny fikarohana, ny fisotroana dite mena tsy tapaka sy antonony dia afaka manampy amin’ny fampihenana ny kolesterola LDL sy ny fanatsarana ny fahamaivanan’ny lalan-drà.
• Fiantraikany manohitra bakteria: Ny polyphenols dia manakana ny fitomboan’ny bakteria pathogen sasany, izay manampy amin’ny fanohanana ny hery fiarovana sy ny fahasalaman’ny vava.
• Fahamafana: Ny dite mena dia heverina ho «mafana» amin’ny natiorany (性温) ao amin’ny rafi-tsakafo sinoa ary atoro ho an’ireo manana firafitra «mangatsiaka», mandritran’ny fararano sy ny ririnina ary ho an’ny famerenana hery.
• Fahatsaram-panahy ara-pihetseham-po: Ny L-theanine dia manana fiantraikany malefaka manohitra ny tebiteby, ary ny fofona mamy mafana an’ny méihuā dia miteraka fahatsapana fialam-boly ara-pandrenesana.

9. Fomba Fandrahoana:

• Maripan’ny rano: 90–95°C. Ho an’ireo lapany lohataona tena malefaka misy tipa be dia azo ahena ho 85–90°C.
• Fatran’ny dite: 4–5 g isaky ny 100–120 ml (fomba gōngfū); 2–3 g isaky ny 200–250 ml (fitsatohana anaty kaopy na fomba Eoropeana).
• Fitaovana: Kaopy porcelain fotsy gàiwǎn (盖碗) misy 100–120 ml no mety indrindra hampivoarana ny hanitra sy hijerena ny lokon’ny filavina. Mety koa ny teapot porcelain. Ny kaopy fitaratra mangarahara dia mamela ny olona hankafy ny «dihy» an’ny ravina dite tena manify. Ho an’ny lapany masaka sy matevina dia azo ekena ny teapot yixing vita amin’ny tanimanga volomparasy.
• Dingana:
  1. Afanaina amin’ny rano mangotraka ny gàiwǎn na ny teapot, avoaka ny rano.
  2. Arotsaka ny dite, akorontosina kely ny fitaovana mba hahafahan’ny hafanana mamoaka ny hanitry ny ravina maina, — miaina sy manombana.
  3. Fanadiovana (润茶): araka izay tiana — fanondrahana haingana 1–2 segondra mba «hanaitra» ny ravina.
  4. Filavina voalohany: araraka ny rano, atelina mandritran’ny 5–8 segondra, atsipy anaty chahai (公道杯).
  5. Filavina manaraka: ampitomboina 3–5 segondra isaky ny filavina ny fotoana.
  6. Isan’ny filavina: 6–8 fanondrahana feno ho an’ny dite kalitao; ny lapany tsara indrindra mahazaka hatramin’ny 10.
  7. Amin’ny fomba Eoropeana: 2–3 g isaky ny kaopy 200 ml, fitsatohana 3–4 minitra.

10. Fitehirizana:

Dite voa-fermènté tanteraka ny Jiǔqū Hóng Méi, izay manome azy fahamarinan-toerana tsara mandritran’ny fitehirizana, saingy mila fanajana ireo fitsipika fototra. Tokony hotehirizina anaty fitoerana mihidy hermetika (paosy aluminium ao anaty tavoara vy na plomb) ny dite, arovan’ny hazavana, ny hamandoana ary ny fofona avy any ivelany. Ny maripana tsara indrindra dia 10–25°C; tsy ilaina ary tsy atoro ny fitehirizana ao anaty vata fampangatsiahana. Ny faharetan’ny fitehirizana amin’ny toe-javatra mety dia 18–24 volana; mandritran’izany fotoana izany dia mitazona ny fahavaozany sy ny fahazavan’ny hanitra ilay dite. Ny lapany sasany matevina miaraka amin’ny haavon’ny fanatsatohana avo dia mihatsara rehefa «mipetraka» mandritran’ny 2–3 taona: lasa lalina kokoa ny hanitra, boribory kokoa ny tsirony. Aorian’ny fanokafana ny fonosana dia atoro ny mampiasa ny dite ao anatin’ny 2–3 volana.

11. Vidiny sy Fisandohana:

Somary midadasika ny elanelan’ny vidin’ny Jiǔqū Hóng Méi. Tombanana ny vidiny ao amin’ny tsenan’ny sinoa anatiny: laharana manokana (特级) — manomboka amin’ny 700 yuan isaky ny 500 g, laharana voalohany (一级) — eo ho eo amin’ny 400 yuan, laharana faharoa (二级) — eo ho eo amin’ny 250 yuan. Misy fiantraikany amin’ny vidiny: ny terroir (ny dite avy any amin’ny tendrombohitra Dàwù dia lafo kokoa), ny vanim-potoana sy ny fenitry ny fiotazana (ny anjaran’ny tipa), ny asa tanana na ny fanodinana mekanika, ny taonan’ny kirihitr’ala dite (hazo antitra — sega premium), ny satan’ny mari-boninahitra ary ny firaiketana amin’ny marika.

• Ahoana no hialana amin’ny fisandohana:
  1. Mividia amin’ireo mpamatsy azo itokisana manana ny fiavian’ny faritra Shuangpu, Xīhú, voaporofo.
  2. Tombanana ny endrika: ny tena Jiǔqū Hóng Méi dia manana endrika «farango» manify tsy manam-paharoa, ny ravina dite rehefa tratry ny tanana dia mifamatotra — sarotra ny maka tahaka izany.
  3. Ny hanitra dia tokony ho madio, andriana, misy fototra méihuā sy tantely, tsy misy hamafin’ny simika na fofona mato.
  4. Ny filavina — mena mamirapiratra, mangarangarana, misy sisinitany volamena mazava; ny filavina manjavozavo na maloka dia manondro kalitao ambany.
  5. Ny vidiny ambany mampiahiahy ho an’ny laharana «nahazo mari-boninahitra» na «manokana» dia famantarana azo antoka ny fanoloana.

12. Zavatra Mahaliana:

• Jiǔqū Hóng Méi dia iray amin’ireo dite mena vitsivitsy izay ny akorany dia ireo kirihitr’ala mitovy amin’izay manome ilay dite maitso malaza Xīhú Lóngjǐng. Noho izany, ny hoe «iray mena, iray maitso» (一红一绿) dia dite roa avy amin’ny toeram-pambolena iray ihany, saingy manana teknolojia fanodinana mifanohitra tanteraka.

• Ao amin’ny lovantsofina an-toerana ao amin’ny faritra Língshān dia misy anganongano tsara tarehy: zazalahy kely antsoina hoe Ālóng (阿龙, «Zoky Dragona») no nitelina perla majika tsy nahy ary nivadika ho dragona mainty (乌龙). Tsy afaka nisaraka tamin’ny ray aman-dreniny izy, ka nitazana isaky ny miolana rehefa nidina nanaraka ilay renirano, — toy izany no namorona ny renirano miolikolika «miolana in’sivy». Taty aoriana, ny dite mena novokarina teo amorony dia nahazo ny anarana hoe «Jiǔqū Wūlóng», ary avy eo «Jiǔqū Hóng Méi» — noho ny hanitra mitovy amin’ny vonin’ny mamey.

• Nandritran’ny fihaonana an-tampony G20 tao Hangzhou (2016) sy tamin’ny fivoriambe fahatelo sy fahefatra maneran-tany momba ny Internet tao Wuzhen, io dite io dia voafidy ho zava-pisotro ofisialy, naneho ny dite mena Hangzhou tamin’ireo mpitondra eran-tany.

• Ny teknikan’ny fanamboarana ny Jiǔqū Hóng Méi dia tafiditra ao anatin’ny rejistra momba ny lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana ao amin’ny faritanin’i Zhejiang (2009), izay manamafy ny maha-zava-dehibe azy ho fomban-drazana velona amin’ny asa tanana.

• Ilay moanina bodista malaza sy mpanabe Hóngyī (Lǐ Shūtóng, 1880–1942), iray amin’ireo olo-malaza indrindra teo amin’ny kolontsaina tamin’ny vanim-potoana repoblika vao haingana tao Sina, dia namela tononkalo roa natokana ho an’ity dite ity, izay lasa «karatra fitsidihana» azy.

13. Fampitahana amin’ny dite mena hafa:

• Zhèngshān Xiǎozhǒng (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Dite mena avy any Wǔyíshān, Fujian — tanindrazan’ny fomban-drazana izay namorona ny Jiǔqū Hóng Méi. Ny Xiǎozhǒng, indrindra ilay karazana asetona, dia miavaka amin’ny fofona setroka mazava amin’ny hazo kesika (松烟香) ary vatana matevina sy misy menaka. Ny Jiǔqū Hóng Méi dia dite somary kanto sy «parfum» kokoa: ny haniny dia manify kokoa, ny vatany maivana kokoa, ary ny endriky ny raviny dia miavaka.

• Qí Hóng (祁红, Qí Hóng) — Qímén Hóngchá: Dite mena malaza avy any Anhui. Ny Qí Hóng dia malaza amin’ny «hanitra Qímén» (祁门香) — orkide sy voankazo, misy fototra raozy. Raha ampitahaina amin’ny Jiǔqū Hóng Méi, ny endriky ny raviny dia mahazatra kokoa (tsipika manify sy mahitsy), ny tsirony — malefaka kokoa ary tsy dia «tantely». Ny Jiǔqū Hóng Méi dia mihoatra azy amin’ny endriky ny fomba fijerin’ny maso, fa raha ny profilin’ny hanitra kosa dia mirona kokoa amin’ny «méihuā-tantely» raha oharina amin’ny «raozy-orkide» an’ny Qí Hóng.

• Diānhóng (滇红, Diānhóng): Dite mena Yunnan avy amin’ny karazana ravin-kazo lehibe Camellia sinensis var. assamica. Ny Diānhóng — matanjaka, feno vatana, misy fototra kakao sy voankazo maina, misy tipa volamena. Ny Jiǔqū Hóng Méi no mifanohitra tanteraka aminy amin’ny toetrany: malefaka, voadio, misy endrika «volafotsy» kanto sy firafitra maivana kokoa, novokarina avy amin’ny karazana ravin-kazo kely.

• Jiǔcéng Shān Hóngchá (九层山红茶): Dite mena maoderina Taïwanais, vokarina any amin’ny faritra avo. Miavaka amin’ny mamy voankazo mibaribary sy ny fahamaimboana «tendrombohitra», izay mampiavaka ny terroir Taïwanais. Ny Jiǔqū Hóng Méi dia «klasika» kokoa amin’ny toetrany, miaraka amin’ny fifantohana amin’ny hanitra méihuā sy ny fikoriana an-tsipiriany.

Ho famaranana:

Jiǔqū Hóng Méi — dite mifanohitra: teraka avy amin’ny mpitsoa-ponenana avy any Wǔyíshān noravan’ny ady, nahazo ny maha-izy azy teo amoron’ny Qiántángjiāng, niaina vanim-potoana nanadinoana ary niverina indray teo amin’ny sehatra maneran-tany ho zava-pisotro ofisialy tamin’ireo fihaonana an-tampony iraisam-pirenena lehibe. Ny raviny manify dia manify, voaodina ho lasa spirale volafotsy, ny filavina mena somary mivolom-bolamena misy sisinitany volamena ary ny hanitra maro sosona — manomboka amin’ny onjan’ny voninkazo méihuā voalohany ka hatramin’ny fiafaran’ny tantely mafana — dia mamorona traikefa dite sady voadio no lalina. Io dite io dia tena mety amin’ireo izay mankasitraka amin’ny dite mena tsy ny hery sy ny hamafisana, fa ny hakantony, ny fahasarotany ary ny tantara. Miaraka amin’ny mpiara-miasa aminy mandrakizay — Xīhú Lóngjǐng maitso — ny Jiǔqū Hóng Méi dia mamorona mpivady mirindra, maneho ny fahafenoan’ny kolontsaina dite an’ny renivohitra fahiny an’ny Southern Song.