Jiǔhuá fúchá · new.thetea.app

Jiǔhuá fúchá (九华佛茶, Jiǔhuá fúchá — «Dite bodista avy amin’ny Tendrombohitra Voninkazo Sivy») — dite maitso manan-tantara avy ao amin’ny tendrombohitra masina Jiuhuashan (九华山) — iray amin’ireo tendrombohitra bodista lehibe efatra any Sina, fonenan’ny bodhisattva Dizang (地藏菩萨, Dìzàng Púsà, sanskr. Kshitigarbha). Ny tantaran’io dite io dia manomboka amin’ny moanina koreana Jin Dizang (金地藏, Jīn Dìzàng) — fantatra koa amin’ny anarana hoe Kim Kyo-gak (金乔觉, Jīn Qiáojué), printsy avy amin’ny fanjakana Silla — izay nitondra voan-dite avy any Korea sy namboly azy teo amin’ny tehezan-tendrombohitra Jiuhuashan nandritra ny vanim-potoana Kaiyuan (开元, 713–741) tamin’ny andron’ny dinastian’i Tang. Ny anarana niantsoana azy tany am-boalohany dia «Jindicha» (金地茶, «Diten’ny Tany Volamena»). Tamin’ny vanim-potoan’ny Song Atsimo, ilay manam-pahaizana malaza Zhou Bida (周必大, Zhōu Bìdà) dia nanome naoty ambony indrindra ho an’ny dite teo an-toerana tao amin’ny sanganasany Ny fitantarana ny Tendrombohitra Voninkazo Sivy (九华山录, Jiǔhuáshān Lù): «Tsy latsaka amin’ny tsirony ny Beiyuan» (味敌北苑) — ka nampitovy azy tamin’ny dite anomezana an’ny emperora tamin’ny andron’i Song.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

Karazana: Dite maitso (tsy voafermenta). Vokarina amin’ny endrika roa: fisaka (扁直形, biǎnzhí xíng — «fisaka sy mahitsy toy ny tanan’ny Bouddha») sy miolikolika (卷曲形, juǎnqū xíng). Amin’ny teknika — fanatsatsoana sy fanamainana amin’ny hafanana.
Sokajy: Dite malaza manan-tantara ao Anhui (安徽历史名茶). Marika voafaritra sy voasoratra amin’ny fahefana (证明商标, 2003). Ny karazany «Huangshixi Mao Feng» (黄石溪毛峰) dia nahazo mari-boninahitra volamena nandritra ny Fampirantiana Panamà-Pasifika tamin’ny 1915.
Fiaviana: Sina, faritanin’i Anhui (安徽, Ānhuī), tanànan’i Chizhou (池州市, Chízhōu Shì), distrikan’i Qingyang (青阳县, Qīngyáng Xiàn). Ny faritra famokarana dia ny tendrombohitra Jiuhuashan sy ny tangoron-tendrombohitra Jiuhuashan amin’ny ankapobeny, ao anatin’izany ny faritra manodidina ny distrikan’i Qingyang sy ny distrikan’i Shitai (石台县). Ny tena fototry ny terroir: Xiaminyuan (下闵园), Daguling (大古岭), Huangshixi (黄石溪) ary Miaoqian (庙前). Ahitana fomba roa manokana miavaka: Huangshixi Mao Feng (黄石溪毛峰) — karazana «fofona voan-kazo gasy» (栗香型) ary Minyuan Mao Feng (闵园毛峰) — karazana «fofona ôrkide» (兰花香型).
Kôordinà jeografika: Manodidina ny 30°29′ latitude avaratra, 117°48′ longitude atsinanana.

2. Tantara sy Fomba Amam-panao:

Tantara: Ny fiandohan’ny fambolena dite tao Jiuhuashan dia mifandray amin’ny olona malaza iray — Jin Dizang (金地藏), izany hoe ny printsy Kim Kyo-gak (金桥觉, 696–794) avy amin’ny fanjakana Silla (新罗, Korea ankehitriny). Araka ny lovantsofina, nandritra ny vanim-potoana Kaiyuan (开元, 713–741) tamin’ny andron’i Tang, dia tonga tany Sina i Kim Kyo-gak tanora mba hianatra bodisma, nipetraka tao amin’ny tendrombohitra Jiuhuashan ary namboly ireo voan-dite nentiny. Ilay dite, nantsoina hoe «Jindicha» (金地茶, «Diten’ny Tany Volamena»), dia tonga ampahany tsy azo sarahina amin’ny fiainana monastika.

Tamin’ny andron’i Song, nahazo laza ara-literatiora ny diten’i Jiuhuashan: ilay manam-pahaizana sady mpitondra fanjakana Zhou Bida (周必大, 1126–1204) dia nanao firaketana tao amin’ny Fitantarana ny Tendrombohitra Voninkazo Sivy (九华山录) fa ny dite teo an-toerana dia «tsy latsaka amin’ny tsirony ny Beiyuan» (味敌北苑, wèi dí Běiyuàn). Ny «Beiyuan» (北苑) dia zaridaina dite emperora malaza tamin’ny andron’i Song tao Fujian, izay namokatra ny «gongcha» (贡茶) tsara indrindra ho an’ny lapan’ny mpanjaka. Ny fampitahana toy izany dia fiderana avo lenta, izay midika fa ny diten’i Jiuhuashan dia mitovy laharana amin’ny an’ny emperora.

Tamin’ny andron’i Ming sy Qing, nanjary nalaza nanerana ny firenena ny dite. Ilay farmakôlôgy lehibe Li Shizhen (李时珍, Lǐ Shízhēn, 1518–1593) dia nisoratra tao amin’ny Bencao Gangmu (本草纲目, Fandrafetana ny Fahalalana fanafody) fa: «Jiuhuashan ao Chizhou dia faritra malaza mpamokatra dite» (池州之九华产茶有名).

Tamin’ny taonjato faha-20: tamin’ny 1915, ny karazana Huangshixi Mao Feng (黄石溪毛峰) dia nahazo mari-boninahitra volamena nandritra ny Fampirantiana Panamà. Teo anelanelan’ny 1983 sy 1986, novelomina indray ny anarana manan-tantara «Dongya Queshe» (东崖雀舌, «Lelan’ny voronkely avy any amin’ny hantsana atsinanana») sy «Jindicha» (金地茶). Tamin’ny 2003, nosoratana ny marika voafaritra «九华佛茶», izay nampiray ny dite rehetra tao amin’ny tendrombohitra ho marika tokana.
Anarana:
- «Jiuhua» (九华) — «Voninkazo Sivy» (na «Hakantony Sivy»): anarana poetikan’ny tendrombohitra nomen’ilay poeta Tang lehibe Li Bai (李白, Lǐ Bái), izay aingam-panahy avy amin’ny fahitana tampon-tendrombohitra sivy mitovy endrika amin’ny voninkazo lôtôsy.
- «Fu» (佛) — «Bouddha»: manondro ny fiaviana bodista sy ny fifandraisana amin’ny kolontsaina monastika.
- «Cha» (茶) — «dite».
Fomba Amam-panao: Jiǔhuá fúchá — dite tsy azo sarahina amin’ny iray amin’ireo tendrombohitra bodista lehibe efatra eto Sina (四大佛教名山) — toerana fanaovana fivahiniana masina ho an’ny mpino an-tapitrisany. Ny bodhisattva Dizang (Kshitigarbha) — mpiaro ny tontolo ambanin’ny tany sy mpanelanelana ho an’ireo maty — no «tompon’ny» tendrombohitra Jiuhuashan, ary ny dite avy amin’io tendrombohitra io dia manana sata ara-panahy manokana. Ny fifandraisan’ny printsy moanina koreana Kim Kyo-gak amin’ny fiandohan’ny fambolena dite ao Jiuhuashan dia ohatra tsy manam-paharoa amin’ny fifanakalozana kolontsaina bodista eo amin’i Korea sy i Sina.

3. Famaritana Botanika sy ny Akora:

Karazana / Cultivar: Vondrom-biby teratany ao an-toerana Camellia sinensis var. sinensis — Jiuhuashan Yuansheng Quntizhong (九华山原生群体种) — «Vondrom-biby teratany Jiuhuashan». Ireo zava-maniry ireo dia nifanaraka tamin’ny toetrandro avo; ny takolaka sy ny solofo dia nofon-dranony ary be volon’ondry (芽叶肥厚多毫).
Fiotazana: Fiandohan’ny lohataona. Ho an’ny karazana ambony indrindra — takolaka iray miaraka amin’ny ravina iray eo am-piandohan’ny fivelarana (一芽一叶初展, ≥80%). Ho an’ny voalohan — takolaka iray miaraka amin’ny ravina iray (60–80%). Ho an’ny faharoa — takolaka iray miaraka amin’ny ravina roa kely (60–80%). Ho an’ny fahatelo — takolaka iray miaraka amin’ny ravina roa na telo kely (40–60%).
Fepetra takiana amin’ny akora: Solofo malemy, nofony, ary mitovy habe. Ho an’ny karazana ambony — tsy misy «ravina mivady» (对夹叶, duìjiā yè — ravina tsy misy takolaka). Fanodinana — atao amin’ny andro nanangonana ihany.

4. Terroir sy Toetra Mampiavaka ny Fambolena:

Tendrombohitra masina: Jiuhuashan dia tangoron-tendrombohitra misy tampona lehibe mihoatra ny 1000 m, any amin’ny faritra atsimon’i Anhui. Ny endri-paritra tendrombohitra — midina mideza, misy hantsana lalina, renirano kely sy riandrano maro. Ny toerana — ohatra klasika amin’ny terroir «bodista tendrombohitra».
Toetrandro: Mafana sy mando, be rotsak’ora ary matetika misy rahona. Lehibe ny fiovaovan’ny mari-pana isan’andro. Saika tsy misy bibikely sy fandoto indostrialy. Ny zaridaina dite dia tena «ara-boajanahary sy ôrganika» (天然有机).
No tany: Niforona teo ambonin’ny vato granita sy vato fisaka (花岗岩或页岩风化母质). Asidra, lonaka, ary manana aerasiona tsara. Ny zavamaniry ala mikitroka (林木葱茏, «tranolay maitso avy amin’ny ala») sy ny voninkazo tendrombohitra (杂花生树) dia mamorona ekôsistema miavaka.
Haavon’ny toerana misy azy: Ireo zaridaina dite dia miparitaka amin’ny haavo samihafa — manomboka amin’ny 400 ka hatramin’ny 1000+ m. Ny kalitao tsara indrindra dia avy any amin’ireo toeram-pambolena avo ao Huangshixi, Daguling ary Minyuan.

5. Teknôlôjian’ny Famokarana:

Ahitana dingana valo ny teknôlôjian’ny Jiǔhuá fúchá. Ny mampiavaka azy dia ny famolahana indroa amin’ny milina fanitsiana (理条机分二次理条) arahin’ny «fanapotehana» tanana (手工压扁).

Fiotazana (鲜叶采摘 — xiānyè cǎizhāi): Fiotazana tanana amin’ny lohataona ny solofo mifanaraka amin’ny fenitra «takolaka iray — ravina iray na roa eo am-piandohan’ny fivelarana».
Fametrahana (摊青 — tān qīng): Fametrahana vetivety mba hialan’ny rano kely.
Fanatsatsoana (杀青 — shāqīng): Amin’ny 150–160°C — fanatsatsoana malemy, izay mitahiry ny hameliny sy ny volon’ondry.
Fampangatsiahana (摊凉 — tānliáng): Fizarazarana ny hamandoana.
Famolavolana (做形 — zuòxíng): Fanitsiana indroa amin’ny milina (理条机分二次理条) + «fanapotehana» tanana (手工压扁). Amin’ity dingana ity no ahazoan’ilay endrika fisaka ny siloetany mampiavaka ny «tanan’ny Bouddha» (佛手状, fóshǒu zhuàng).
Fanomainana voalohany (毛火 — máohuǒ): Amin’ny 120–130°C — fanamainana haingana.
Fanomainana farany (足火 — zúhuǒ): Amin’ny 100–120°C — fanatsarana hatramin’ny toerana milamina. Famoahana ny hanitra (提香) — mandra-pahavakin’ny solofo rehefa aforitra ny tahony (茶条折梗即断).
Fanasokajiana sy famonosana (拣剔→包装 — jiǎntī → bāozhuāng): Fanasokajiana tanana farany.

6. Toetra Ara-tsiro sy Ara-fofona:

Endriky ny ravina maina: Endrika fisaka — mahitsy, mitovy, ary mitovy habe ny sombin-dite, mitovy amin’ny «tanan’ny Bouddha» (扁直呈佛手状). Ny loko dia maitso emeraoda somary misy loko mavo (翠绿带黄). Endrika miolikolika — miolikolika matevina miloko maitso mainty (墨绿).
Fofon’ny ravina maina: Lovantsofina ôrkide (兰花香, lánhuā xiāng), voankazo (果香, guǒxiāng), voan-kazo gasy (栗香, lìxiāng). Fomba fanao roa: Huangshixi — karazana voan-kazo gasy (栗香型); Minyuan — karazana ôrkide (兰花香型).
Fofon’ny dite nalona: Avo sy maharitra (香高味醇). Voankazo sy ôrkide amin’ireo fampidinana voalohany, voan-kazo gasy amin’ireo manaraka.
Tsiro: Vaovao sady matsatso (鲜爽, xiānshuǎng), matevina sy feno vatana (醇厚, chúnhòu), miaraka amin’ny hamami-miverina mazava tsara (回甘, huígān). Ny tsirony aorian’ny fitelina dia maharitra, madio.
Lokon’ny nalona: Maitso emeraoda, mamirapiratra sy mangarahara (碧绿明亮).
Fototry ny dite: Solofo malemy mitovy habe sy loko maitso.

7. Ny Firafitra Simika:

Ny fiaviana avo, ny no tany granita ary ny fahadiovan’ny tontolo iainana no mamaritra ny mombamomba azy:

Polifenôly (katekinina): Betsaka ny ao anatiny. Manome hery antioksidanta.
Asidra amine (ao anatin’izany ny L-theanine): Nitombo ny isany — vokatry ny hazavana miparitaka any an-tendrombohitra sy ny no tany lonaka.
Alkalôida: Kafeinina — antonony ny fatrany.
Vitaminina: Vitaminina C, karôtenôida.
Mineraly: Pôtasiôma, maneziôma, zinka, manganezy — ny mombamomba azy dia voafaritry ny no tany granita sy vato fisaka.

8. Tombontsoa Ara-pahasalamana:

Vokany manatanjaka (提神): Kafeinina sy L-theanine.
Fampangatsiahana sy fanadiovana (清热解毒): Tombontsoa nentim-paharazana.
Fanatsarana ny fandevonan-kanina (消食): Famporisihana anzima.
Mampivoaka rano (利尿): Teôbrômina sy teôfilina.
Vokatra antioksidanta: Katekinina.
Marihina: ireo tombontsoa voatanisa dia mifototra amin’ny angona azo amam-pahalalàna malalaka fa tsy torohevitra ara-pitsaboana.

9. Fomba Famolavolana:

Hafanan’ny rano: 80–85°C.
Fatran’ny dite: 2 g isaky ny 100 ml rano.
Vilia: Gaiwan porselana fotsy na kaopy fitaratra.
Dingana:
1. Afanaina ny vilia, ario ny rano.
2. Araraka ny dite.
3. Fampidinan-drano voalohany — 15 segondra.
4. Ireo manaraka — ampitomboina 10 segondra isaky ny mandeha. Mahazaka fampidinana 4–5 ilay dite.
Marihina: ny fanandraman-tsiro araka ny fomban-drazana bodista dia misy dingana telo: mifofofofo ny fofona (闻香 — ôrkide sy voankazo), manombana ny loko (观色 — famirapiratan’ny emeraoda), mankafy amin’ny fitsakotsako kely (品味 — fahavaozana sy hamami-miverina).

10. Fitehirizana:

Tehirizo ao anaty fitoerana tsy misy rivotra, amin’ny toerana maizina sy mangatsiaka.
Ny tsara indrindra — vata fampangatsiahana amin’ny 0–5°C.
Faharetan’ny fitehirizana — hatramin’ny 12 volana.
Rehefa voasokatra — ampiasaina ao anatin’ny 1–2 volana.

11. Vidiny sy Fanaovana Hosoka:

Jiǔhuá fúchá dia dite izay miha-malaza, mifandray amin’ny fizahan-tany fivahiniana masina any Jiuhuashan. Miankina amin’ny naoty, ny toerana manokana (Huangshixi, Minyuan — lafo kokoa) ary ny fotoana nanangonana ny vidiny.

Ahoana no hialana amin’ny fanaovana hosoka:
- Mividia amin’ny mpivarotra azo antoka izay manana ny marika voafaritra «九华佛茶».
- Manavaka ny fomba roa: Huangshixi (karazana voan-kazo gasy) sy Minyuan (karazana ôrkide) — samy ara-dalàna.
- Tombanana ny endriny: ny dikan-diso fisaka — «tanan’ny Bouddha» — mahitsy sy mitovy; ny dikan-diso miolikolika — matevina sy maitso mainty.
- Tombanana ny fofony: ôrkide sy/na voan-kazo gasy no lovan-tsoratra. Raha tsy misy na iray aza — mampiahiahy.
- Jereo ny fiaviany: Jiǔhuá fúchá tena izy dia avy any amin’ny faritr’i Jiuhuashan sy ny faritra manodidina ihany.

12. Zava-misy Mahaliana:

Ilay mpamorona ny fambolena dite tao Jiuhuashan — Kim Kyo-gak (金乔觉), printsy avy amin’ny fanjakana koreana Silla — dia iray amin’ireo olona tsy mahazatra indrindra eo amin’ny tantaran’ny dite sinoa. Tonga tany Sina izy tamin’ny taonjato faha-8 mba hianatra bodisma, nandany 75 taona tao Jiuhuashan, dia nohamasinina ho vatana velona bodhisattva Dizang taorian’ny nahafatesany, ary nanova an’i Jiuhuashan ho iray amin’ireo tendrombohitra bodista lehibe efatra any Sina. Ilay dite izay nentiny avy any Korea sy namboleny tao amin’ny tendrombohitra dia lova velona amin’ny fifanakalozana kolontsaina eo amin’i Korea sy i Sina.
Ny fanombanana nataon’i Zhou Bida hoe «味敌北苑» — «tsy latsaka amin’ny tsirony ny Beiyuan» — dia mitovy amin’ny loka ambony indrindra amin’ny tontolon’ny dite tamin’ny andron’i Song. Ny Beiyuan (北苑) dia zaridaina dite emperora tao Fujian, izay namokatra ny «gongcha» tsara indrindra ho an’ny lapan’ny mpanjakan’i Song. Ny fampitahana ny dite any an-tendrombohitra avy any Jiuhuashan amin’ny dite emperora dia midika fanekena ny fahalavorariany tanteraka.
Li Shizhen (李时珍, 1518–1593) — mpanoratra ny Bencao Gangmu, ilay tantara ara-panafody lehibe indrindra any Sina — dia nanasongadina manokana an’i Jiuhuashan ho «faritra malaza mpamokatra dite».
Ireo fomba roa — Huangshixi (voan-kazo gasy) sy Minyuan (ôrkide) — dia novokarina tamin’ny akora iray ihany tao amin’ny tendrombohitra iray ihany, saingy mifanohitra amin’ny toetrandro kely an’ny tehezana manokana sy ny tsy fitovian’ny teknôlôjia. Ohatra tsy fahita firy amin’ny fahasamihafan’ny fomba fanao «ao anatin’ny tendrombohitra» izany.
Ny zaridaina dite any Jiuhuashan dia tena «ara-boajanahary sy ôrganika»: tanteraka ny tsy fisian’ny fandoto indostrialy, bibikely, ary ny filàna famonoana bibikely. Ny tendrombohitra bodista dia namorona fepetra ara-tontolo iainana tsara indrindra ho an’ny fambolena dite.

13. Fampitahana amin’ireo dite maitso «bodista» sy avy any Anhui hafa:

Jingshan Cha (径山茶): Avy any Zhejiang. Dite «bodista» koa, avy any amin’ny monasitera Chan, koa mifandray amin’ny tantaran’ny lanonana dite. Jingshan — «tanindrazan’ny lanonana dite japoney»; Jiuhuashan — «diten’ny bodhisattva Dizang». Amin’ny fomba: Jingshan — miolikolika kokoa ary manana fofona voan-kazo gasy sy ôrkide; Jiuhua — fisaka kokoa, miendrika «tanan’ny Bouddha».
Huangshan Mao Feng (黄山毛峰): Avy any amin’ny faritra atsimon’i Anhui. «Lelan’ny voronkely» maina amin’ny hafanana misy fofona ôrkide. Mao Feng — malaza kokoa ara-barotra sy «kanto»; Jiǔhuá — «ara-panahy» kokoa, miaraka amin’ny rivotry ny bodisma.
Yongxi Huo Qing (涌溪火青): Avy any amin’ny distrikan’i Jingxian, any Anhui ihany koa. Dite perila misy tsiro aprikô. Fomba hafa tanteraka: Huo Qing — zara boribory, maina mandritra ny 20 ora; Jiǔhuá — «tanan’ny Bouddha» fisaka, maina amin’ny hafanana mahazatra.
Emeishan Zhuyeqing (峨眉竹叶青): Avy any amin’ny tendrombohitra Emei — toerana masina bodista ihany koa (bodhisattva Puxian). Samy «dite bodista any an-tendrombohitra», saingy avy any amin’ny faritany samihafa ary manana fomba samy hafa: Zhuyeqing — «ravina volotsangana» fisaka; Jiǔhuá — «tanan’ny Bouddha» fisaka.

Ho famaranana:

Jiǔhuá fúchá — dite izay ahitana ny fahamasinan’ny bodisma, ny tantara eo amin’i Korea sy i Sina, ary ny fahaizana any Anhui, izay nifanerasera teo amin’ny tehezan’ny Tendrombohitra Voninkazo Sivy. Ny printsy moanina koreana izay nitondra voan-dite arivo taona mahery lasa izay; ny manam-pahaizana Song izay nampitovy ny dite any an-tendrombohitra amin’ny dite emperora; ireo sombin-dite fisaka miendrika «tanan’ny Bouddha» izay mamoaka fofona ôrkide sy voan-kazo gasy ao anaty nalona maitso emeraoda madio indrindra — izany rehetra izany dia mahatonga an’i Jiǔhuá fúchá ho iray amin’ireo dite feno ara-panahy indrindra any Sina. Dite ho an’ny fisaintsainana sy ny fieritreretana izy io — ho an’ireo izay tsy mitady tsiro fotsiny ao anaty kaopy, fa fitoniana ihany koa.