Jiǔcéng Shān Hóngchá

Jiǔcéng Shān Hóngchá dia dite mena avo-tendrombohitra avy any amin’ny faritanin’i Guizhou, teraka teo amin’ny tehezan’ny Tendrombohitra Sivy Sosona ao anatin’ny toe-javatra miavaka «latitude ambany, haavo avo, ary tara-masoandro kely». Malaza amin’ny fifandroritana hanitra tantely-siramamy sy vanila orkidey — vokatry ny fampifanarahana revolisionera ny teknôlôjia Sri Lanka amin’ny akora sinoa avo-tendrombohitra.

1. Fanasarahana sy Fiaviana:

• Karazana: Dite voaforona tanteraka (ôksida), ao amin’ny sokajy Hóng Chá (红茶, Hóngchá — «dite mena»). Ambaratonga ôksidasiona feno, miaraka amin’ny fizotran’ny ôksidasiona ela mahatratra 48 ora, izay mampiavaka an’ity dite ity. Atao mifanaraka amin’ny fenitra nasionaly GB/T 13738 (fenitry ny dite mena) ny famokarana.
• Sokajy: Dite mena avo-tendrombohitra Guizhou. Vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika (国家地理标志产品).
• Fiaviana: Sina, faritanin’i Guizhou (贵州, Guìzhōu), kaominina Liupanshui (六盘水, Liùpánshuǐ), Faritra Manokana Liuzhi (六枝特区, Liùzhī Tèqū), tanàna Zangke (牂牁镇, Zāngkē Zhèn), vohitra Banpo (半坡村). Ny tanimboly dite dia miorina eo amin’ny Tendrombohitra Jiuceng Shan (九层山) amin’ny haambo 1000–1500 metatra ambonin’ny ranomasina.
• Koordinate ara-jeografika: Manodidina ny 26° latitude avaratra, 105° longitude atsinanana (faritra «fehy volamena» fambolena dite amin’ny latitude faha-26).
• Anarana hafa: Mivoaka amin’ny andiany S9 (premium), S6 (sokajy antonony) ary «Dite Mena Avo-tendrombohitra» (高山红茶) ny vokatra.

2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina:

• Tantara: Jiǔcéng Shān Hóngchá dia dite tanora nefa miha-malaza haingana, izay tsy mihoatra ny antsasa-taonjato ny tantarany.

  Ny fiandohan’ny fambolena dite tao amin’ny Tendrombohitra Jiuceng Shan dia nanomboka tamin’ny taona 1960, rehefa nisy toeram-pambolena natsangana ho an’ireo tanora an-tanàn-dehibe nalefa tany ambanivohitra (知青农场, zhīqīng nóngchǎng). Ireo «tanora nalefa» (知青) no nametraka ny tanimboly dite voalohany teo amin’ny tehezan-tendrombohitra, tamin’ny alalan’ny zana-kazo nafarana avy any Fujian.

  Nandritra ny am-polony taona maro dia famokarana teo an-toerana tsy dia lehibe ny tanimboly. Tonga ny fotoana nanovana zotra tamin’ny taona 2008, rehefa niorina ny orinasa «Orinasa Fampandrosoana ny Vokatra Tendrombohitra Jiuceng Shan ao amin’ny Faritra Manokana Liuzhi» (六枝特区九层山土特产开发有限公司), izay nandray ny lalana mankany amin’ny fampiasana indostrialy ny mety ho herin’ny dite ao amin’ny faritra.

  Nitranga ny fandrosoana kalitao tamin’ny taona 2019 rehefa nasaina ireo manampahaizana momba ny teknôlôjia famokarana dite mena Sri Lanka. Ny fampifanarahana ny fomba Ceylon amin’ny akora avo-tendrombohitra eo an-toerana — fanitarana ny fotoan’ny ôksidasiona ho 48 ora, fametrahana amina dingana telo ao anaty harona volotsangana, boaty hazo ary lovia vato — dia nahafahana namolavola mombamomba hanitra miavaka: fototra tantely-siramamy miaraka amin’ny orkidey.

  Tamin’ny taona 2024, nahazo fankatoavana malalaka ny marika: nahazo ny anaram-boninahitra «Mpanjaka Volamena amin’ny Dite» tamin’ny Fifaninanana Nasionaly Dite Maitso Sina (中国好绿茶大会金奖茶王), tafiditra tao amin’ny «Sarintanin’ny Dite Maitso Tsara ao Sina» ary nomena tombana 25,67 miliara yuan ny sandan’ny marika. Manana velaran-tany 1200 mu (manodidina 80 ha) ny tanimboly dite, ary 200 taonina eo ho eo ny famokarana dite maina isan-taona. Mandalo soa aman-tsara ny fitsapana mihoatra ny 400 karazana sisa pestisida mifanaraka amin’ny fenitry ny Vondrona Eoropeana ny vokatra ary aondrana any ivelany.

• Anarana:

  • «Jiǔcéng» (九层) — «sosona/sivy sosona». Ny isa sivy (九) ao amin’ny numerôlôjia sinoa dia maneho ny teboka ambony indrindra, ny fahatanterahana, ny fetran’ny azo atao. Ny Tendrombohitra Jiuceng Shan dia nomena anarana noho ny endriky ny tehezany misesy sosona.
  • «Shān» (山) — «tendrombohitra».
  • «Hóng Chá» (红茶) — «dite mena» — sokajy dite voaforona tanteraka araka ny fanasokajiana sinoa (antsoina hoe «dite mainty» amin’ny fomba tandrefana).

• Heviny ara-kolontsaina: Jiǔcéng Shān Hóngchá dia tandindon’ny fisondrotana maoderina ny fambolena dite ao Guizhou, izay ela no nitoetra tao ambadiky ny «goavan’ny dite» — Yunnan, Fujian, Zhejiang. Ny faritra Liupanshui, fantatra taloha amin’ny maha-«Renivohitra Mangatsiaka» (凉都) sy ivon’ny indostrian’ny arintany, dia mandalo «fiovana maintso», izay iasan’ny dite avo-tendrombohitra ho vokatra saina. Ankoatra izany, ny faritra Zangke (牂牁) dia toerana manan-tantara taloha: tamin’ny andron’ny dinastia Han dia nisy ny fanjakan’i Yelang (夜郎国) teto, ary ny fambolena dite dia ampahany amin’ny paikady famelomana indray ny kolontsaina amin’ity faritra ity.

3. Famaritana Botanika sy Akora Fototra:

• Karazana / Kultivar: Mampiasa kultivar roa lehibe:

  • Karazana vondrona eo an-toerana (当地群体种, dāngdì qúntǐ zhǒng): Karazana roimemy tsy manam-paharoa tany an-toerana, niforona nandritra am-polony taona maro tamin’ny fifantenana voajanahary teo amin’ny Tendrombohitra Jiuceng Shan. Ao anatin’ny Camellia sinensis var. sinensis. Mampiavaka azy ny raviny matevina sy nofo be misy pectin betsaka, izay mahatonga azy ho tonga lafatra amin’ny ôksidasiona lalina. Mbola misy roimemy efa 60 taona ny sasany mbola velona ao amin’ny tanimboly — lova tamin’ny vanim-potoanan’ny «znàcìn».
  • Fuding Dabai Cha (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá): Kultivar elite fanta-daza avy any Fujian, nentina tany Guizhou tamin’ny fandaharan’ny fampidirana karazana. Mitsimoka aloha amin’ny lohataona, manana votoaty polyphenol be, misy volon-kazo volamena betsaka (tip). Tsara indrindra amin’ny famokarana dite mena manitra ambony kalitao.

• Fijinjana: Ny fijinjana lohataona (martsa–aprily) no heverina ho tena sarobidy, na dia ampiasaina koa aza ny akora fahavaratra sy fararano. Noho ny toerana avo misy azy dia tara kokoa noho ny any amin’ny faritra lemaka ny faha-mitsimoka, ary ny dite lohataona Jiuceng Shan dia miavaka amin’ny votoaty asidra amine avo.

• Fenitry ny fijinjana: Ho an’ny andiany S9 — tsimoka tokana ihany na «tsimoka iray + ravina iray» (一芽一叶); ho an’ny andiany S6 — «tsimoka iray + ravina roa» (一芽二叶); ho an’ny sokajy faobe — azo ekena ny «tsimoka iray + ravina roa na telo».

• Takiana amin’ny akora: Ny famokarana dia atao tsy misy fampiasana pestisida simika na zezika sintetika. Mampiasa fomba ara-batana hanoherana ny bibikely ny tanimboly — fandrika taratra ultraviolet hisamborana bibikely (灭蚊灯). Miharan’ny fanamarinana mifanaraka amin’ny fenitry ny Vondrona Eoropeana momba ny fanaraha-maso 481 ny akora.

4. Terroir sy Toetra Manokana amin’ny Fambolena:

Ny terroir an’ny Tendrombohitra Jiuceng Shan dia iray amin’ireo mahavariana indrindra amin’ireo faritra mamokatra dite any atsimo-andrefan’i Sina, miavaka amin’ny toetra telo lehibe: latitude ambany, haavo avo, tara-masoandro kely indrindra (低纬度、高海拔、寡日照).

• Haambo amin’ny fambolena: 1000–1500 metatra ambonin’ny ranomasina. Avo lavitra noho ny ankamaroan’ny dite mena sinoa (afa-tsy ny any Taiwan sy ny sasany any Yunnan). Ny haavo avo dia mampihena ny fitomboan’ny tsimoka, mampitombo ny fotoana fanangonana zavatra manitra sy asidra amine.
• Toetr’andro: Tendrombohitra subtropikaly misy fiantraikan’ny haavo avo. Mari-pana antony isan-taona — manodidina 14°C. Rotsak’orana isan-taona — mihoatra 1200 mm. Andro rahona sy zavona — mihoatra 180 isan-taona. Ny ampahany amin’ny hazavana miparitaka (散射光) dia mihoatra ny 70% amin’ny fitambaran’ny taratra masoandro. Fiovan’ny mari-pana isan’andro — mihoatra 10°C. Ireo toe-javatra ireo dia mamorona ilay antsoina hoe «toetra mangatsiaka avo-tendrombohitra» (高山冷韵, gāoshān lěng yùn) amin’ny dite: fitomboana miadana, votoaty asidra amine be dia be, mombamomba manitra madinika.
• Tany: Tany mavo asidra an-tendrombohitra (微酸性黄壤, wēi suānxìng huángrǎng), pH 5,0–6,5. Votoaty zavatra ôrganika ≥ 2%. Manan-karena selenioma, zinc ary singa madinika hafa ny tany. Ny tontolo asidra — tonga lafatra ho an’ny roimemy dite.
• Toe-piainan’ny tontolo iainana: 78,8% ny tahan’ny ala. Ny kalitaon’ny rano dia mifanaraka amin’ny Kilasy Voalohany amin’ny fenitra nasionaly. Tsy misy mihitsy fandotoana indostrialy. Voahodidin’ny ala voajanahary ny tanimboly dite, izay miantoka ny fahasamihafana biôlôjika sy ny fifandanjana ekolojika.
• Fiantraikany amin’ny firafitra: Noho ny fihenan’ny fitomboana vokatry ny haavo, ny votoaty asidra amine ao amin’ny dite lohataona dia mahatratra 3,5–5,0% (20% ambony noho ny mitovy aminy avy amin’ny faritra ambany haavo). Ny votoaty polyphenol — ≥ 40%, izay ambony lavitra noho ny salan’isa ho an’ny dite mena.

5. Teknôlôjia Famokarana:

Ny teknôlôjian’i Jiǔcéng Shān Hóngchá dia vokatry ny fitambarana miavaka eo amin’ny sekoly fanodinana dite mena Sri Lanka sy ny fomban-drazana sinoa an-tendrombohitra. Ny fanavaozana lehibe indrindra — ôksidasiona lava misy dingana telo, izay mampiharihary ny mety ho tanjaky ny akora avo-tendrombohitra.

• Fijinjana (采摘, cǎi zhāi): Fijinjana tanana tsimoka iray miaraka amin’ny ravina iray na roa. Aleo ny fotoana maraina rehefa ritra ny ando.

• Famalazoana (萎凋, wěidiāo): Ahinjitra manify eo ambonin’ny lovia volotsangana (竹筛) ao anaty efitrano misy rivotra ny raviny vaovao. Maharitra 6–8 ora. Tanjona: hampihenana ny hamandoana 25–30%, hampitombo ny fahamorampanan’ny ravina ary hanomboka ny fizotran’ny anzima voalohany.

• Fandorana (揉捻, róuniǎn): Fandorana mekanika mikendry ny hanapotika ny tambatsela sela sy hivoahan’ny ranom-boankazo pectin (果胶质, guǒjiāozhì). Noho ny votoaty pectin be ao amin’ny akora eo an-toerana, dia miseho endrika mamirapiratra menaka ny raviny efa voaolana.

• Ôksidasiona (发酵, fājiào): Dingana lehibe mamaritra ny endrik’i Jiǔcéng Shān Hóngchá. Ny hevitry ny ôksidasiona lava voafehy nalaina tany Sri Lanka dia nampifanarahina tamin’ny toe-javatra eo an-toerana:

  • Dingana voalohany (harona volotsangana, 竹篮): Apetraka ao anaty harona volotsangana marivo ny raviny efa voaolana. Mari-pana — 25–28°C. Ny rivotra voajanahary dia miantoka ny fanombohana malefaka ny ôksidasiona.
  • Dingana faharoa (boaty hazo, 木盒): Afindra ao anaty boaty hazo ny raviny efa voaoksidà ampahany, izay ijanonan’ny mari-pana ho marin-toerana. Mitombo ny hatevin’ny sosona, mihena ny fidiran’ny oksizenina — mihamalemy nefa mihalalina ny ôksidasiona.
  • Dingana fahatelo (lovia vato, 石盘): Dingana farany eo ambonin’ny lovia vato, izay miantoka ny fitsinjarana hafanana mirindra. Mahatratra 48 ora ny fitambaran’ny fotoan’ny ôksidasiona — lavitra lavitra noho ny ankamaroan’ny dite mena sinoa (matetika 4–8 ora). Io ôksidasiona elaela io no miteraka ny mpivady hanitra tsy manam-paharoa: hanitra tantely-siramamy (蜜糖香, mìtáng xiāng) sy hanitra orkidey (兰花香, lánhuā xiāng).

• Fanamainana / fanatsatsihana (烘干, hōnggān): Fanamainana ambonin’ny hazo kesika mirehitra (松明火烘焙, sōngmíng huǒ hōngbèi) mandra-pahatapitry ny hamandoana ≤ 6,5%. Ny fampiasana hazo kesika dia mampiditra hanitra kely dia kely toy ny ditin-kazo, mifanindran-dalana amin’ny fomban-drazana lavitra an’i Fujian Xiao Zhong.

6. Toetra Ôrganôleptika:

• Endriky ny dite maina:
  • Andiany S9: Vongana matevina (颗粒紧结重实), mavesatra eo am-pelatanana, mitovy habe. Loko — mainty mamirapiratra misy tsimoka volamena miparitaka (金毫).
  • Andiany S6 sy «Avo-tendrombohitra»: Tsimoka manify sy voaolana tsara (条索细秀), mainty misy volo volamena miharihary.
• Hanitry ny dite maina: Mahery, mamy, miaraka amin’ny naoty lehibe tantely, siramamy voa-karamel ary orkidey vaovao. Ny dite andiany S9 dia mampiseho naoty fanampiny toffee karamel vaovao.
• Hanitry ny tsirony: Manana sosona maro, miaraka amin’ny tonon-tantely-siramamy manjaka (蜜糖香), voafelika amin’ny naoty orkidey kanto (兰花香). Ao amin’ny hanitra taorian’ny tsirony — tonona karamel mafana sy chestnut nendasina. Amin’ny andiany efa voaoksidà lalina dia miseho ny naoty siramamy may (焦糖香). Ny «kaopy mangatsiaka» (冷杯) dia mitazona ny hanitra mihoatra 15 minitra — kalitao tsy fahita amin’ny dite mena.
• Tsirony: Vatany — feno, matevina, manankarena (polyphenol dite ≥ 40%). Mamy miharihary misy fanamafisana ny faha-vaovao (甘鲜, gān xiān), vokatry ny votoaty asidra amine be. Mampiavaka azy ny fiverenan’ny hamim-boankazo mazava sy azo tsapain-tanana (回甘, huí gān) — rehefa misy naoty kely mampikiky amin’ny voalohany dia feno tsiron-tantely lava ny vava. Ny andiany S9 dia mampiseho ny trangan-javatra «fisoronana fito misy hanitra» (七泡留香).
• Lokon’ny tsirony: Mena mamirapiratra, mangarahara, manjelanjelatra (红艳明亮). Amin’ny andiany tsara indrindra — misy sisim-bolo volomboasary rehefa hazavaina avy amin’ny sisiny.
• Fanambanin’ny dite (raviny efa voafantina): Mena mitovy (红亮匀整), mamirapiratra. Ny tsimoka sy ny raviny dia tsy tapaka, nofo be, malemy. Amin’ny andiany S9 — betsaka ny tsimoka volamena manontolo.

7. Firafitra Simika:

Ny fiaviana avo-tendrombohitra sy ny ôksidasiona ela dia mamolavola mombamomba biôsimika izay tsy mitovy amin’ny dite mena any amin’ny lemaka:

• Polyphenol: ≥ 40% — iray amin’ireo ambaratonga ambony indrindra amin’ny dite mena eto. Amin’ny fizotran’ny ôksidasiona lalina, ny katesinina dia miova ho theaflavin (manome ny famirapiratana sy ny «fiainana» ao amin’ny tsirony) sy thearubigin (manome ny vatana sy ny halalin’ny loko).
• Asidra amine: 3,5–5,0%, ao anatin’izany ny votoaty L-theanine avo. Ny asidra amine no manome ny tsirony mampiavaka azy «faha-vaovao mamy» (鲜甜) ary mampifandanja ny faha-kikisana vokatry ny polyphenol.
• Polisakarida: Ny polisakarida dite dia manome ny hamim-boankazo maharitra sy ny «hatevina» ao amin’ny tsirony.
• Alkaloida: Kafeinina, theobromine, theophylline. Ny votoatin’ny kafeinina dia antonony-avo, izay mahatonga ny hery mampatanjaka.
• Selenioma (硒): Ôrganika, avy amin’ny natiora (avy amin’ny tany an-tendrombohitra). Miankina amin’ny andiany ny isa voafaritra, fa amin’ny ankapobeny dia manan-karena singa madinika ny dite.
• Zavatra pectika: Votoaty avo noho ny toetra mampiavaka ny kultivar eo an-toerana sy ny toetr’andro an-tendrombohitra. Ny pectine no mahatonga ny tsirony ho menaka.
• Vitamina: C, E, vondrona B, karôtenoyda.
• Mineraly: Zinc, manganese, potasioma, manezioma, vy.

8. Tondro Mahasoa:

• Fampahavitrihana ny metabolisma lipida: Ny votoaty polyphenol (≥ 40%) dia manentana ny asan’ny lipase, mampirisika ny famongorana tavy.
• Fiarovana antioksida sy miady amin’ny taratra: Ny fiarahan’ny selenioma sy polyphenol dia manome fanalefahana matanjaka ny radika afaka.
• Fiarovana ny fo: Ny theaflavin dia mampihena ny fitobokin’ny kolesterola eo amin’ny rindrin’ny lalan-dra, manampy amin’ny fitazomana ny fahasalaman’ny fo sy lalan-dra.
• Fanohanana ny haavon’ny siramamy marin-toerana: Ny polisakarida sy polyphenol dia miara-mandrindra ny valin’ny glycemie.
• Hery mampatanjaka: Ny kafeinina miaraka amin’ny L-theanine dia manome hery mampatanjaka «malefaka» — fahavitrihana tsy misy fieritreretana tebiteby, fitomboan’ny fifantohana.
• Fanatsarana ny fandevonan-kanina: Ny zavatra mampikiky sy ny anzima dia manentana ny famoahana ranom-bavony sy ny fihetsehan’ny tsinay.
• Hery miady amin’ny fivontosana: Ny polyphenol dia manana toetra miady amin’ny fivontosana miharihary.
• Fanatanjahana ny taolana: Ny manganese sy fluorine, izay ao anaty dite, dia manampy amin’ny fanamafisana ny taolana.

9. Fomba Fandrotsahana:

• Mari-panana rano: 90–95°C ho an’ny andiany mahazatra. Ho an’ny karazana manokana (S9) — 85°C, mba tsy «handoro» ireo tsimoka marefo ary hitahiry ny hanitra orkidey malefaka.

• Habetsahan’ny dite: 3 g isaky ny 150 ml rano (taha 1:50).

• Fitaovana:

  • Gaiwan porselana fotsy (ny porselana fotsy dia manasongadina ny lokon’ny tsirony ary mamela ny fanombanana ny hanitry ny sarony).
  • Teky tanimanga volomparasy Yixing (紫砂壶) — ho an’ny fanehoana tsirony lalina kokoa sy «mafana».
  • Teky fitaratra — ho an’ny fahafinaretana estetika amin’ny lokon’ny tsirony.

• Fizotra:

  1. Fampanafanana fitaovana: Sasao amin’ny rano mangotraka ny gaiwan na ny teky.
  2. Fametrahana dite: Apetraho 3 g dite maina. Trohy ny hanitry ny ravina efa nafana — «fampahafantarana ny hanitra» (闻香, wén xiāng).
  3. Fisoronana voalohany: Araraho ny rano amin’ny mari-pana mety, avela 5 segondra, avoaka ao anaty jerevana. Aza kobanina — ho an’ny dite mena, ny fisoronana voalohany dia efa maneho ny tsirony.
  4. Fisoronana 2–4: Avela 8–10 segondra isaky ny fisoronana. Amin’ireo fisoronana ireo no mampiharihary ny sinfonia tantely-orkidey.
  5. Fisoronana 5–8: Ampitomboy 5 segondra ny fotoana. Miova mankany amin’ny naoty karamel sy voanjo ny tsirony.
  6. Fisoronana 8–10 sy mihoatra: Ny andiany S9 dia afaka mitazona ny hanitra hatramin’ny 10 fisoronana; ny andiany mahazatra — 7–8.

10. Fitehirizana:

Tsy toy ny dite mainty, ny dite mena Jiǔcéng Shān dia tsy natao hitahiry mandritra taona maro ary tena tsara indrindra raha ao anatin’ny volana vitsivitsy aorian’ny famokarana.

• Fepetra: Fitoeran-javatra tsy azo idiran-drivotra sy tsy mandalo hazavana. Mari-pana fitehirizana — 0–5°C (vata fampangatsiahana). Ao an-tokantrano dia azo ekena ny fitehirizana amin’ny mari-pana amin’ny efitrano lavitry ny loharano hafanana sy hazavana.
• Faharetan’izany: Amporisihina hampiasaina ao anatin’ny 6 volana ny fonosana efa voavoha, mba hisorohana ny fahapotehan’ny zavatra manitra mietsa.
• Fahavalon’ny dite: Hazavana, hamandoana, fofona hafa, oksizenina. Tena tsy soso-kevitra ny mitahiry eo akaikin’ny zava-manitra, kafe, ranomanitra.

11. Vidiny sy Sanda:

Miovaova be arakaraka ny andiany sy ny taonan’ny fijinjana ny vidiny:

• Andiany S9 (premium, tsimoka tokana): mihoatra 600 yuan isaky ny jin (500 g); raha adika amin’ny fonosana 50 g — 300–600 yuan.
• Andiany S6 (sokajy antonony, tsimoka iray + ravina roa): 200–400 yuan isaky ny jin.
• «Dite Mena Avo-tendrombohitra»: 300–600 yuan isaky ny 50 g ho an’ireo andiany avy amin’ny haambo mihoatra 1300 m.
• Sokajy faobe: manomboka 150–200 yuan isaky ny 100 g.

Ahoana no hisorohana ny sandoka:

• Diniho ny mari-pamantarana: Mitadiava ny marika ara-jeografika (地理标志) sy ny mari-pankatoavana mifanaraka amin’ny fenitry ny Vondrona Eoropeana momba ny sisa pestisida.
• Tombanony ny endriny: Ho an’ny andiany S9 dia mampiavaka azy ireo vongana matevina sy mavesatra misy tsimoka volamena be dia be. Ny zavatra mora vaky sy tsy mitovy habe dia famantarana fisoloana.
• Zahao ny hanitra: Ny Jiǔcéng Shān Hóngchá tena izy dia manana hanitra tantely-orkidey madio tsy misy fifangaroana asidra, bobongolo na fofona artifisialy.
• Andramo ny «kaopy mangatsiaka»: Araraho ao anaty kaopy ny tsirony ary avela hangatsiaka. Rehefa afaka 15 minitra dia tokony mbola azo tsapain-tanana ny hanitra — izany no famantarana mampiavaka ny dite tena izy.
• Tandremo ny vidiny ambany loatra: Ny tsingerina famokarana misy ôksidasiona 48 ora sy fijinjana tanana dia mahatonga ny dite ho lafo ara-batana.

12. Zava-misy Mahaliana:

• Lova Sri Lanka: Jiǔcéng Shān Hóngchá dia iray amin’ireo dite mena sinoa vitsy izay nalaina mivantana ny teknôlôjiany avy any Ceylon ary nampifanarahina tamin’ny akora eo an-toerana. Ny ôksidasiona lava (48 ora raha oharina amin’ny 4–8 mahazatra) — fomba tsy mahazatra ho an’i Sina, nahitana vokatra mahagaga.
• Manomboka amin’ny arintany mankany amin’ny dite: Ny kaominina Liupanshui ara-tantara dia «renivohitry ny arintany» ao Guizhou. Ny fampandrosoana ny fambolena dite avo-tendrombohitra dia ohatra mazava amin’ny «fiovana maintso» ny toekaren’ny tanàna sinoa, fifindrana avy amin’ny fitrandrahana harena an-kibon’ny tany mankany amin’ny fambolena ekolojika.
• Ny fanjakana tranainy Yelang: Ny tanàna Zangke, izay misy ny tanimboly dite manodidina, dia nomena anarana araka ny faritra Zangke (牂牁) — iray amin’ireo vondrona ara-pitantanana tamin’ny andron’ny dinastia Han, mifandray amin’ny fanjakan’i Yelang (夜郎国) malaza. Anisan’ny fanjakana taloha misy mistery indrindra any atsimo-andrefan’i Sina izany.
• Ôksidasiona misy dingana telo: Ny fampiasana fitaovana telo samy hafa (volotsangana, hazo, vato) ho an’ny fitoeran’ny ôksidasiona — fomba tsy misy mitovy aminy eo amin’ny dite mena sinoa. Ny fitaovana tsirairay dia mandray anjara bitika dia bitika: volotsangana — fahavaozana, hazo — malemilemy, vato — mineraly.
• Rakitsoratra ekolojika: Ny fandalovana ny fitsapana 481 momba ny sisa pestisida mifanaraka amin’ny fenitra eoropeana — iray amin’ireo ambaratonga ambony indrindra eo amin’ny dite sinoa.

13. Fampitahana amin’ny Dite Mena Hafa:

• Dian Hong Jin Ya (滇红金芽): Dite mena Yunnan misy tsimoka volamena. Amin’ny ankapobeny, ny Dian Hong dia «manana nofo» kokoa, misy naoty tantely sy sôkôla. Jiǔcéng Shān dia miavaka amin’ny tonon-orkidey miharihary sy ny fiverenan’ny hamim-boankazo lava kokoa, vokatry ny fihenan’ny fitomboana vokatry ny haavo.
• Qi Men Hong Cha (祁门红茶): Ny «Keemun» an’i Anhui dia malaza amin’ny hanitra mavokely-voankazo (祁门香). Jiǔcéng Shān — mamy kokoa sy matevina kokoa, miaraka amin’ny fototra tantely-siramamy fa tsy mavokely-voninkazo.
• Ceylon Uva: «Havana» akaiky amin’ny fiaviana teknôlôjika. Manana toetra maranitra, mampatanjaka miaraka amin’ny naoty mentol i Uva. Jiǔcéng Shān — malemilemy kokoa, mamy kokoa, miaraka amin’ny mombamomba voninkazo miharihary kokoa, vokatry ny fampifanarahana ny fomba Ceylon amin’ny akora avo-tendrombohitra sinoa.
• Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种): Klasika Fujian manana toetra setroka. Jiǔcéng Shān dia tsy misy naoty setroka (na dia mety hisy hanitra kely toy ny ditin-kazo aza vokatry ny fanamainana kesika) ary manana tsiro voankazo-tantely kokoa.
• Jin Jun Mei (金骏眉): «Volom-bolo volamena» Fujian elite vita amin’ny tsimoka tokana. Jin Jun Mei — voafintina kokoa sy be voninkazo kokoa; Jiǔcéng Shān S9 — mahery kokoa sy manankarena kokoa, miaraka amin’ny vatana matevina kokoa sy mineraly «avo-tendrombohitra» miharihary.

Ho famaranana:

Jiǔcéng Shān Hóngchá dia fanehoana mazava ny fomba ahafahan’ny fihaonan’ny fomban-drazana lavitra miteraka zava-baovao sy mahagaga. Ny Tendrombohitra Sivy Sosona, very ao anatin’ny haavon’ireo rahona ao Guizhou, dia nandray ny teknôlôjia Sri Lanka ary nandrendrika azy ho zavatra tena sinoa sy tena avo-tendrombohitra — dite mena manana fanahy tantely sy fofon’orkidey. Ho an’ny mpankafy, Jiǔcéng Shān dia fanasana hifankahalala amin’ireo dite Guizhou taranaka vaovao: tsy misy pentina ekolojika, manavao amin’ny teknôlôjia, manana ny mampiavaka azy manokana amin’ny tsirony. Isaky ny kaopy dite miaraka amin’ny tsirony mena mamirapiratra toy ny lanitra hariva ambonin’ireo tendrombohitra — porofon’ny hoe ny dite lehibe dia mety teraka tsy ao amin’ireo toerana manana tantara an’arivony taona fotsiny, fa ao amin’ireo toerana iharan’ny faniriana, terroir ary fahaiza-manao mivory amin’ny fotoana mety.