Jinsha Gong Cha

Jinsha Gong Cha (金沙贡茶, Jīnshā gòngchá) dia dite maitso sinoa manana tantara mihoatra ny roa arivo taona, ambolena eny amin’ny toeram-pambolena avo ao amin’ny distrikan’i Jinsha, faritanin’i Guizhou. Io no iray amin’ireo “dite fanaterana” (贡茶, gòngchá) tranainy indrindra ao Sina, mifandray amin’ny vanim-potoanan’ny Emperora Wu an’ny tarana-mpanjaka Han. Tamin’ny taona 2014, nahazo sata ho vokatra misy mari-pamantarana ara-jeografika voaaro (国家地理标志产品, Guójiā Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn) i Jinsha Gong Cha, ary ny distrikan’i Jinsha dia mitondra ny anaram-boninahitra hoe «Tanindrazan’ny dite fanaterana ao Sina» (中国贡茶之乡, Zhōngguó Gòngchá zhī Xiāng).

1. Fanason-dava sy Fiaviana:

• Karazana: Dite maitso (绿茶, lǜchá), tsy misy fanam-boa. Ny tahan’ny oxidation dia latsaky ny 5%.
• Sokajy: Dite maitso isam-paritra sinoa; vokatra misy mari-pamantarana ara-jeografika voaaro.
• Fiaviana: Sina (中国, Zhōngguó), faritanin’i Guizhou (贵州省, Guìzhōu Shěng), tanànan’i Bijie (毕节市, Bìjié Shì), distrikan’i Jinsha (金沙县, Jīnshā Xiàn). Ny faritra famokarana dia mandrakotra ny tanàna madinika 26 rehetra ao amin’ilay distrika, miaraka amin’ny ivony ao Qingchi (清池镇, Qīngchí Zhèn) — toerana nipoiran’ny dite fanaterana ara-tantara, izay ahitana hazo dite taloha mitangorona.
• Fandrindrana ara-jeografika: 105°47′–106°44′ E, 27°07′–27°46′ N. Velaran’ny faritra fambolena dia tokony ho 1250 km².

2. Tantara sy Heviny ara-Kolontsaina:

• Tantara:

Ny tantaran’i Jinsha Gong Cha dia nahatratra roa arivo taona mahery ary tsy afa-misaraka amin’ny kolontsaina dite fanaterana tany amin’ny faritra atsimo-andrefan’i Sina.

Ny vanim-potoanan’ny Han Andrefana (西汉, Xī Hàn): tamin’ny 135 tal. J.K., i Zhonglangjiang (中郎将, zhōnglángjiàng) Tang Meng (唐蒙, Táng Méng), nalefa hanao iraka diplaomatika tany amin’ny vahoaka Yelang (夜郎, Yèláng), dia nanatitra dite avy any Qingchi ho an’ny Emperora Wu an’ny Han (汉武帝, Hàn Wǔdì). Ny emperora, rehefa nankafy ny tsirony, dia nanome ny anarana hoe «dite Yelang» (夜郎茶, Yèláng Chá) ilay dite ary nampiditra azy tao amin’ny lisitry ny vokatra fanaterana.

Ny vanim-potoanan’ny Ming (明朝, Míng Cháo): ilay mpitondra tusi Shexiang Furen (奢香夫人, Shēxiāng Fūrén), izay nitondra ny foko Yi tao amin’ny faritra Shuixi (水西, Shuǐxī), dia nampiditra ny dite Qingchi ho anisan’ny fanomezana nalefa tany amin’ny lapan’ny mpanjaka mpanorina ny tarana-mpanjaka Ming — i Zhu Yuanzhang (朱元璋, Zhū Yuánzhāng).

Ny vanim-potoanan’ny Qing (清朝, Qīng Cháo): nandritra ny fitondrana teo ambany anarana Tongzhi (同治, Tóngzhì), teo amoron’ny reniranon’i Chishui (赤水河, Chìshuǐ Hé) tao Qingchi dia nisy tsangambato vato telo natsangana izay nisy soratra momba ny fanaterana dite. Ny iray amin’ireo tsangambato dia milaza hoe: «Ny dite Qingshuitang (清水塘茶, Qīngshuǐtáng Chá) dia alefa mamakivaky an’i Gulin mankany Sichuan, manely eny rehetra eny, isan-taona dia alaina ho hetra — indrisy fa kely ny vokatra». Tamin’ireo taona ireo ihany koa, nisy ny Antenimiera ara-barotra Jiangxi (江西会馆, Jiāngxī Huìguǎn) tao Qingchi, izay lasa ivon’ny varotra dite sy sira — ankehitriny dia ekena ho tsangambaton’ny kolontsaina nasionaly.

Ny vanim-potoana maoderina: tamin’ny 2009, ny Fikambanam-pikoriana dite sinoa (中国茶叶流通协会, Zhōngguó Cháyè Liútōng Xiéhuì) dia nanome ny anaram-boninahitra hoe «Tanindrazan’ny dite fanaterana ao Sina» ho an’ny distrika. Tamin’ny 2014, nahazo fiarovana ara-jeografika nasionaly ilay dite. Hatramin’ny 2025, ny velaran’ny zaridaina dite ao amin’ilay distrika dia mahatratra 300 000 mu (tokony ho 20 000 ha), ny vokatra dite maina isan-taona dia mihoatra ny 7000 taonina, ary ny sandan’ny vokatra manontolo dia mahatratra 1,65 miliara yuan.

• Anarana:

«Jinsha» (金沙, Jīnshā) dia anaran’ny distrika, raha adika ara-bakiteny dia «fasika volamena», araka ny angano mifandray amin’ny tahiry manana volamena ao amin’ny fari-dranon’i Chishui. « Gong Cha » (贡茶, Gòngchá) dia «dite fanaterana» na «dite atolotra ho an’ny emperora», izany dia dite nalefa tany amin’ny lapan’ny mpanjaka ho fanaterana ara-boajanahary. Noho izany, ny anarana feno dia midika ara-bakiteny hoe «dite fanaterana avy any Jinsha».

• Heviny ara-Kolontsaina:

Jinsha Gong Cha dia iray amin’ireo mariky ny kolontsaina dite ao Guizhou ary vavolombelona velona ny amin’ilay Làlan-dite sy sira taloha (盐茶古道, Yán Chá Gǔdào), izay nandalo tao Qingchi ka hatrany amin’ny reniranon’i Chishui ary nandroso ho any Sichuan. Ny fomban-drazana «manolo ny hetra amin’ny dite» (以茶代税, yǐ chá dài shuì) dia manaporofo ny toerana miavaka izay noraisin’ny dite teo amin’ny fiainana ara-toekarena ao amin’ilay faritra. Androany, ny distrikan’i Jinsha dia efa tafiditra imbetsaka tao anatin’ny «Distrika dite zato matanjaka indrindra ao Sina» (中国茶业百强县, Zhōngguó Cháyè Bǎi Qiáng Xiàn), ary ny marika «Jinsha Gong Cha» dia mampiray orinasa sy fikambanam-piaraha-miasa mihoatra ny 17.

3. Famaritana Botanika sy Akora Fototra:

• Karazana / Cultivar: Ny fambolena lehibe (tokony ho 60%) dia asehon’ny cultivar Fuding Dabai (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá) — karazany faran’izay aloha ahitana ravin-kazo kely Camellia sinensis var. sinensis, izay tena mety amin’ny fanamboarana dite fisaka (翠片, cuìpiàn). Ampiasaina betsaka koa ny cultivar Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43). Ankoatry ny karazana indostrialy, ao Jinsha dia misy karazana mponina sisa velona any an-toerana (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng), izay ahitana endrika ravin-kazo lehibe, antonony, ary kely. Ny karazana eo an-toerana dia mifoha aloha 10–15 andro noho ny cultivar nampidirina, miavaka amin’ny ravin-kazo malefaka, ary tena mety amin’ny fanamboarana dite miolaka toy ny Maojian (毛尖, máojiān).
• Vokatra: Ny vanim-potoana tsara indrindra dia ny fiandohan’ny lohataona, eo ho eo amin’ny fetin’ny Qingming (清明, Qīngmíng), izay mitranga amin’ny fiandohan’ny volana Aprily. ho an’ny kilasy ambony indrindra, tsy ampiasaina afa-tsy ireo vonin-kazo tsy mbola misokatra na vonin-kazo iray miaraka amin’ny ravin-kazo iray manomboka misokatra (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn). Ho an’ny dite kilasy voalohany — vonin-kazo iray miaraka amin’ny ravin-kazo iray misokatra tanteraka. Ny kilasy betsaka dia avela hanangona vonin-kazo iray miaraka amin’ny ravin-kazo roa.
• Fepetra takian’ny akora fototra: Tanora, mirindra, tsy misy fahasimbana mekanika ary fofona hafahafa. Tena sarobidy indrindra ny akora fototra avy amin’ny hazo dite tranainy (古茶树, gǔ cháshù) any Qingchi — ireo hazo eo anatin’ny zato ka hatramin’ny roa arivo taona dia karakaraina misaraka ary ampiasaina manokana amin’ny famokarana dite amin’ny kilasy ambony indrindra.

4. Terroir sy Fitaovana manokana amin’ny Fambolena:

• Toetany sy tany: Ny distrikan’i Jinsha dia hita eo amin’ny «zandary dite volamena» ao amin’ny latitude 27° avaratra. Ny salan’ny maripana isan-taona dia 12,5–16,5 °C, ny rotsak’orana isan-taona dia 1050–1650 mm. Ny isan’ny andro misy zavona dia mihoatra ny 180 isan-taona, ary ny tahan’ny tara-masoandro miparitaka dia mahatratra 70%, izay mamorona fepetra tsara indrindra ho an’ny fahamasahana miadana ny ravin-dite sy ny fanangonana ny zavatra manitra.
• Haavo: 800–1100 m ambonin’ny ranomasina.
• Tany: Manjaka ny tany vato mena-mena (岩性赤红壤, yánxìng chìhóng rǎng), izay mahatratra 35,1% amin’ny velaran’ny distrika. Asidra — pH 5,0–6,5, tany manankarena zinc sy selenium. Ny isan’ala ao amin’ny distrika dia 61,89%, tsy misy loto indostrialy.
• Toetra manokana amin’ny fambolena: Ny toerana avo dia mampiadana ny fitombon’ny rantsan-kazo, izay miteraka fitomboan’ny votoatin’ny asidra amine ao amin’ny akora lohataona manodidina ny 20% raha ampitahaina amin’ny dite any lemaka. Fambolena maro no manao fambolena ara-biolojika tsy mampiasa peste sy zezika simika; mpamokatra maromaro no nahazo fanamarinana avy amin’ny Rainforest Alliance sy ny fenitry ny Vondrona Eoropeanina.

5. Teknolojia Famokarana:

Ny famokarana an’i Jinsha Gong Cha dia manaraka ny teknolojia klasika amin’ny dite maitso miaraka amin’ny toetra maromaro eo an-toerana:

1. Vokatra (采摘, cǎizhāi): Fanangonana tanana mifantina ny akora fototra tanora amin’ny alina na amin’ny maraina.
2. Famatorana eo amin’ny lovia volotsangana (摊青, tānqīng): Ny ravin-kazo vao voangona dia apetraka amin’ny sosona manify eo amin’ny lovia volotsangana ary avela 4–12 ora mandra-pahatonga azy ho malefaka ary manana fofona mampiavaka azy.
3. « Famonoana ny maintso » (杀青, shāqīng): Dingana lehibe — fametrahana amin’ny maripana manodidina ny 300 °C ao anaty vilany mafana na amponga. Teknika nentim-paharazana « qihuo chao » (骑火炒, qíhuǒ chǎo) no ampiasaina, izay voarakitra ao amin’ny lisitry ny lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana. Izy io dia ahitana fomba afo telo: « wuhuo shaqing » (武火杀青, wǔhuǒ shāqīng — afo mafy ho an’ny fametrahana), « wenhuo shouhan » (文火收汗, wénhuǒ shōuhàn — afo antonony hanesorana ny hamandoana sisa), ary « weihuo dingxiang » (微火定香, wēihuǒ dìngxiāng — afo malefaka hanamafisana ny fofona).
4. Fikosehana (揉捻, róuniǎn): Fifandimbiasana eo amin’ny tsindry maivana, mafy, ary maivana indray (轻-重-轻, qīng-zhòng-qīng) mba hamoronana endrika mampiavaka azy sy hanokafana ny ranon’ny sela.
5. Fanomezana voalohany (毛火, máohuǒ): Fampanafana amin’ny 120 °C mba hanesorana mialoha ny hamandoana.
6. Fanomenako farany (足干, zúgān): Mitohy amin’ny 80 °C mandra-pahatongan’ny hamandoana farany tsy mihoatra ny 6,5%.
7. Fanokajiana (分级, fēnjí): Fizarana araka ny frakcion sy ny kalitao mifanaraka amin’ny fenitry ny mari-pamantarana ara-jeografika.

Ho an’ny akora fototra avy amin’ny hazo zato sy arivo taona dia ampiasaina ny fanodinana manokana: ny dingana fanamafisana ny fofona (提香, tíxiāng) dia itarina ho 15 minitra, izay mampitombo ny halalin’ny tonon-kazo.

6. Toetra Organoleptika:

• Endriky ny ravin-kazo maina: Efatra endrika lehibe no vokarina. Dite miolaka (卷曲形, juǎnqū xíng) — karazana « maojian »: « fintin-jono » (形似鱼钩, xíng sì yúgōu) mafy, manify, somary miolaka, maintso miaraka amin’ny volo fotsy mibaribary. Dite fisaka (扁形, biǎn xíng) — karazana « cuipian » (翠片, cuìpiàn): takela-kazo mahitsy, malama, mamirapiratra maintso emeraoda miaraka amin’ny filiro menaka.
• Fofona ravin-kazo maina: Mampiavaka ny voan-tsaramaso (栗香, lìxiāng) — marika mampiavaka an’i Jinsha Gong Cha. Ho an’ny cuipian ambony indrindra, ny tonon-tsaramaso dia mivadika ho fofona voninkazo-maintso avo sy madio. Ny fofona avy amin’ny kaopy mangatsiaka dia maharitra mihoatra ny 15 minitra.
• Fofona ny dite: Mahery, voan-tsaramaso sy voanjo, miaraka amin’ny lamosin’ny maintso vaovao. Amin’ny santionany tsara indrindra dia ahitana feo tantely sy voninkazo malefaka.
• Tsirony: Matevina, menaka (醇厚, chúnhòu), miaraka amin’ny hamafin’ny vaovao mampiavaka (鲜爽, xiānshuǎng) vokatry ny votoatin’ny asidra amine avo. Aorian’ny tsirony — huigan mamirapiratra (回甘, huígān), fiverenana mamy maharitra. Ny mangidy sy ny mangidy dia faran’izay kely.
• Lokon’ny dite: Mavo-maitso, madio ary mamirapiratra (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng).
• Fotony dite (ravin-kazo efa namboarina): Ravin-kazo maintso malefaka, mitovy, mazàna mivelatra tsara; ny nofon’ny ravin-kazo dia be nofo sy malefaka, izay manaporofo ny kalitaon’ny akora fototra.

7. Firafitra Simika:

• Polyphenols (catechins): 14–15% — tahan’ny antonony ho an’ny dite maitso, izay miantoka ny halemen’ny tsirony tsy misy mangidy mibaribary. Ny frakcion lehibe dia epigallocatechin gallate (EGCG), epicatechin (EC) ary epigallocatechin (EGC).
• Asidra amine: Theanine (茶氨酸, cháānjīsuān) — 3,4–3,8 g/100 g zavatra maina, izay ambony lavitra noho ny salan’isa ho an’ny dite maitso sinoa ary manazava ny hamafin’ny mamy sy ny « vatana » amin’ny tsirony. Ahitana asidra glutanika (0,2–0,3 g/100 g), tyrosine (0,2–0,3 g/100 g) ary arginine (0,1–0,2 g/100 g) koa.
• Alkaloida: Kafeinina — 2,7–3,0%, theobromine sy theophylline amin’ny soritra.
• Fitrandrahana anaty rano (水浸出物, shuǐ jìnchūwù): ≥ 45% — tahan’ny avo, izay manaporofo ny harena amin’ny tsirony sy ny fahafahany hivoaka.
• Vitaminina: C (ao amin’ny akora fototra vaovao), vondrona B, K.
• Mineraly: Potasioma, manganese, zinc. Zava-dehibe manokana ny votoatin’ny selenium avo (硒, xī), vokatry ny toetra geochemika amin’ny tany: ny hetsika antioxidant amin’ny dite misy selenium dia tombanana ho 30% avo kokoa raha ampitahaina amin’ny dite maitso avy any Jiangsu sy Zhejiang.
• Fluoro: Ny votoatin’ny fluoro dia 30% ambony noho ny salan’isa amin’ny dite maitso, izay tsara ho an’ny fanamafisana ny emaily nify.

8. Tsoa ara-Pahasalamana:

• Fiarovana antioxidant: Ny catechins sy selenium dia miaraka manafoana ny radikaly afaka, mampiadana ny fizotran’ny fahanteran’ny sela.
• Famohana malefaka: Ny fifangaroan’ny kafeinina sy L-theanine dia miantoka ny fahavitana tony tsy misy fiakaran-tsitra tampoka sy fitotongana — vokatry ny fifantohana.
• Fanohanana ny fandevon-kanina: Ny polyphenols dia mamporisika ny peristaltika sy ny famokarana anzima fandevon-kanina; tsara ny misotro dite adiny iray aorian’ny sakafo.
• Rafitra fo sy lalan-dra: Ny fisotroana tsy tapaka dia manampy amin’ny fampihenana ny tahan’ny LDL-kolesterola sy ny fitazonana ny fihenjanan’ny lalan-dra.
• Fanohanana ny metabolika: Ny catechins dia manakana ny fidiran’ny glucose, manampy amin’ny fandaminana ny tahan’ny siramamy ao anaty ra.
• Fanatanjahana ny emaily nify: Ny votoatin’ny fluoro sy polyphenols avo dia manome vokatra miady amin’ny fahasimban’ny nify.
• Fahaiza-manao kognitif: Ny theanine dia mampisondrotra ny tahan’ny dopamine sy serotonin, manatsara ny fifantohana sy ny tontolon’ny fihetseham-po.

9. Fanamboarana:

• Maripanan’ny rano: 75–85 °C ho an’ny endrika miolaka (maojian); 80 °C ho an’ny endrika fisaka (cuipian). Ho an’ny kilasy ambony indrindra amin’ny vonin-kazo madio dia azo ahena ho 70–75 °C.
• Habetsahan’ny dite: 3 g isaky ny 150 ml (fomba eoropeanina, tahan’ny 1:50); 5–6 g isaky ny 100–120 ml (fomba gongfu).
• Fitaovana: Kaopy fitaratra na gobeleta (ho an’ny fijerena ny « dihy ravin-kazo »); gaiwan porselana fotsy (盖碗, gàiwǎn) mba hampifantohana ny fofona. Tsy atoro ny fanondradraka Yixing — mety hanamaivana ny fofona voan-tsaramaso malefaka ny tanimanga mibontsina.
• Dingana:
  1. Fafanao ny fitaovana amin’ny rano mangotraka ary aforeto ny rano.
  2. Asio dite.
  3. Ho an’ny akora lohataona malefaka, ampiasao ny fomba « fanatsatohana ambony » (上投法, shàngtóufǎ): asio rano aloha, avy eo arotsaho ny dite. Tsy mila sasana.
  4. Ny fanotofana voalohany — 20–30 segondra (kaopy) na 10–15 segondra (gaiwan gongfu).
  5. Ny fanotofana manaraka — fitomboana 5–10 segondra.
  6. Mahazaka fanotofana 3–6 amin’ny fomba gongfu; 3–4 fanindrahindrana ao anaty kaopy.

10. Fitehirizana:

• Fono tsy tantera-drivotra sy tsy mampiseho (harona foil misy sealing vacuum na kapoaka vy misy sarony henjana). Fiarovana amin’ny fofona hafahafa, hazavana ary hamandoana.
• Maripana tsara indrindra — 0–5 °C (vata fampangatsiahana). Alohan’ny hanokafana ny fono dia tsy maintsy tazonina amin’ny maripana efitrano mandra-pandanjalanjana tanteraka mba hisorohana ny fiforonan’ny etona amin’ny ravin-kazo.
• Fe-potoana fitehirizana ao anaty fono mihidy — hatramin’ny 18 volana ao anaty vata fampangatsiahana. Aorian’ny nanokafana dia atoro ny hampiasa azy ao anatin’ny 2–3 volana.

11. Vidiny sy Hosoka:

• Kilasin’ny vidiny: Jinsha Gong Cha dia mandrakotra isan-karazany ny vidiny. Ny kilasy ambony indrindra (特级, tèjí) — vonin-kazo feno na vonin-kazo miaraka amin’ny ravin-kazo manomboka misokatra, volo mirakotra mihoatra ny 90% ny velaran-tany, vidiny mihoatra ny 600 yuan isaky ny jin (500 g). Ny kilasy voalohany (一级, yījí) — vonin-kazo iray miaraka amin’ny ravin-kazo iray, fofona voan-tsaramaso, 200–400 yuan isaky ny jin. Ny dite betsaka (大宗茶, dàzōng chá) — vonin-kazo miaraka amin’ny ravin-kazo roa, 40–80 yuan isaky ny kilao.
• Anton’ny vidiny: Haavo itomboany, vanim-potoanan’ny vokatra (ny fiandohan’ny lohataona no lafo kokoa), asa tanana, taonan’ny hazo (ny akora fototra avy amin’ny hazo zato taona dia lafo lavitra), ny ambaratongam-pandaminana sy ny fanodinana.
• Ahoana no hisorohana ny hosoka:
  • Mividiana amin’ny mpivarotra nahazo alàlana, manana ny zo hampiasa ny marika ara-jeografika «Jinsha Gong Cha».
  • Tombanana ny endriky ny ravin-kazo: ny dite miolaka tena izy dia manana endrika mampiavaka « fintin-jono », ny fisaka — malama sy mamirapiratra, tsy misy vovoka sy potipoti-javatra tapaka.
  • Jereo ny fofona: tokony ho madio ny tonon-tsaramaso, tsy misy fofona maizina, bobongolo, na tsiro setroka.
  • Tokony ho madio, mavo-maitso ary mamirapiratra ny dite, tsy misy zavona.
  • Ny vidiny ambany mampiahiahy dia marika azo antoka amin’ny fanoloana ny akora fototra: mitandrema amin’ny «Jinsha Gong Cha» latsaky ny 100 yuan isaky ny jin ho an’ny dite kilasy.

12. Zavatra Mahaliana:

• Ao amin’ny tanànan’i Qingchi dia ahitana ala tokana misy hazo dite fahiny 146, ka mihoatra ny 40 ny isan’ireo efa arivo taona mahery. Ny hazo No. 001, manana haavo manodidina ny 13 m, savaivony vatany 60 cm, ary velaran’ny satro-boninkazo 48 m², dia notombanan’ny Fikambanam-dite Guizhou ho manodidina ny 2000 taona. Isan-taona dia mihoatra ny 35 kg ny ravin-kazo vaovao angonina aminy.
• Ny faritanin’i Guizhou dia nandany tamin’ny 2017 «Lalàna momba ny Fiarovana ny Haza Dita Fahiny» (《贵州省古茶树保护条例》, Guìzhōu Shěng Gǔ Cháshù Bǎohù Tiáolì) manokana — iray amin’ireo lalàna isam-paritra voalohany amin’ny karazany any Sina.
• Tamin’ny Janoary 2022, ny fahitalavitra foibe CCTV tao amin’ny fandaharana «Focus» (焦点访谈, Jiāodiǎn Fǎngtán) dia nandefa tatitra manokana momba ny fivoaran’ny indostrian’ny dite ao amin’ny distrikan’i Jinsha.
• Tamin’ny fampirantiana dite iraisam-pirenena tamin’ny 2024, ny vokatra Jinsha dia nahazo mari-boninahitra ambony indrindra: ny dite fisaka «Guizhou Longjing» (贵州龙井) dia nahazo ny «Loka Amaintso Manokana» (特等金奖), ary ny dite mena avy amin’ny hazo zato taona (古树红茶, gǔshù hóngchá) — medaly volafotsy.
• Eo ambanin’ny marika «Jinsha Gong Cha» dia tsy dite maitso ihany no vokarina: avy amin’ny akora fototra amin’ny hazo zato taona dia anaovana koa dite mena misy volo volamena sy fofona tantely mamy — karazana «tombony» amin’ny toeram-pambolena fahiny.

13. Fampitahana amin’ny Dite Maitso Hafa:

• Mengding Ganlu (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Dite maitso avy any Sichuan manana tantara lava amin’ny maha-«fanaterana». Mengding Ganlu dia dite miolaka miaraka amin’ny tsirony malefaka sy mamy ary fofona voninkazo. Tsy mitovy amin’i Jinsha Gong Cha izy satria tsy dia manana tonon-tsaramaso mibaribary loatra ary ambany kokoa ny votoatin’ny asidra amine; na izany aza, malefaka kokoa sy malefaka amin’ny fofona izy.
• Duyun Maojian (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): Dite maitso malaza iray hafa avy any Guizhou, tafiditra ao amin’ny «Dite malaza folo ao Sina». Duyun Maojian dia «fintin-jono» misy volo miolaka manify miaraka amin’ny hamafin’ny vaovao mibaribary, saingy kely kokoa ny vatany matevina ary tsy dia lalina ny fofona voan-tsaramaso raha ampitahaina amin’i Jinsha Gong Cha.
• Xinyang Maojian (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Dite malaza avy any Henan, izay misy endrika miolaka sy volo be ihany koa. Xinyang Maojian dia manana mombamomba ahitra kokoa miaraka amin’ny tonon’ny maintso vao nojinjaina, raha toa kosa i Jinsha Gong Cha dia miavaka amin’ny halalin’ny voanjo sy ny mineraly mibaribary, izay nolovaina avy amin’ny tany misy selenium.
• Qingzhen Cuipian (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá): Dite maitso fisaka avy any Guizhou, avy amin’ny distrikan’i Meitan. Mitovy endrika amin’ny cuipian avy any Jinsha izy, saingy i Meitan Cuiya dia ambolena amin’ny haavo ambany kokoa, izay manome huigan tsy dia mibaribary sy vatana tsy dia matevina.

Ho fehin-kevitra:

Jinsha Gong Cha — dite manana tantara, refesina tsy amin’ny taonjato fa amin’ny arivo taona. Teraka tany amin’ireo tendrombohitra avo ao Guizhou, eo amin’ny tany mena misy selenium, eo ambany fiarovan’ny zavona mandritra ny 180 andro isan-taona, dia manana fifangaroana tsy fahita firy amin’ny fofona voan-tsaramaso lalina, vatana menaka ary tsiro mamy maharitra. Dite ho an’ireo izay mankasitraka tsy ny tsiron’ny kaopy ihany, fa ny halalin’ny kolontsaina koa: ny tsirairay amin’ireo ravin-dite dia mitondra ny ako an’ilay Làlan-dite sy sira taloha, ny didim-panjakana tao amin’ny tarana-mpanjaka Han, ary ny fahaiza-manaon’ireo mpamboly dite ao Guizhou, izay mitahiry ny tsiambaratelon’ny fanatsaràna amin’ny alalan’ny afo telo « qihuo chao ». Na kaopy tsotra misy maojian miolaka na gaiwan misy cuipian fisaka — i Jinsha Gong Cha dia tsy mitsahatra manome fahatsapana ny hamafin’ny rivotra tendrombohitra madio sy ny mamy tony sy matoky.