Jìngtíng Lǜ Xuě · new.thetea.app

Jìngtíng Lǜ Xuě dia iray amin’ireo dite maitso tranainy indrindra ara-tantara ao Shina, noforonina tamin’ny vanim-potoana Ming ary nahazo sata ho dite hetra (gòngchá, 贡茶) teo amin’ny lapan’ny mpanjaka Ming sy Qing. Ity dite, izay very ny teknôlôjiany tamin’ny faran’ny vanim-potoana Qing ka naverina tamin’ny 1978 ihany, dia anisan’ny telo lehibe indrindra amin’ny dite ao amin’ny faritanin’i Anhui miaraka amin’ny Huángshān Máo Fēng (黄山毛峰) sy Liù’ān Guā Piàn (六安瓜片). Ny anarany poetika — «Oram-panala maitso avy ao amin’ny tendrombohitra Jìngtíng» — dia azony noho ny volom-borona fotsy (bái háo, 白毫) izay, rehefa asiana rano mangotraka, dia mihodinkodina ao anaty kapoaka toy ny sombin-dranomandry.

1. Fanapahana sy Fiaviana:

Karazana: Dite maitso (tsy voaotrona), hōngqīng (烘青) — maina amin’ny alalan’ny fanafanana (fandoroana anaty lafaoro).
Sokajy: Dite malaza ara-tantara ao Shina (历史名茶, lìshǐ míngchá).
Fiaviana: Shina, faritanin’i Anhui (安徽, Ānhuī), tanànan’i Xuānchéng (宣城, Xuānchéng), distrikan’i Xuānzhōu (宣州区, Xuānzhōu Qū), tendrombohitra Jìngtíng Shān (敬亭山, Jìngtíng Shān). Ny toerana famokarana fototra dia mifantoka amin’ny tampony lehibe Yī Fēng (一峰, Yī Fēng) sy ny zaridaina dite akaiky aminy — Míngxiāngtái (茗香台), Shàngshíbà (上十坝) ary toerana hafa eo amin’ny tehera-masoandro manaratra eo amin’ny haavo 300–500 metatra.
Koordinate ara-jeografika: Manodidina ny 31°00′ laharam-pehintany avaratra, 118°40′ laharam-pehintany atsinanana.

2. Tantara sy Hentikolontsaina:

Tantara: Noforonina tamin’ny andron’ny tarana-mpanjaka Ming (1368–1644) ny Jìngtíng Lǜ Xuě. Tamin’ny fotoan’ny fitondran’ny Ming sy Qing, dia tafiditra tao amin’ny lisitry ny dite hetra ho an’ny lapan’ny mpanjaka. Araka ny “Tantaram-pizaràn’i Xuānchéng” (《宣城县志》, Xuānchéng Xiànzhì), nandritra ny Ming-Qing dia dite 300 jīn (150 kg eo ho eo) no nalefa isan-taona ho any amin’ny lapa. Tamin’ny vanim-potoana Kangxi, ny poeta sy manam-pahaizana Shī Rùnzhāng (施闰章, Shī Rùnzhāng) dia namariparitra tamin’ny tononkalo ity dite ity, ka nanamafy ny lazany ara-literatiora. Very ny teknôlôjia famokarana tamin’ny faran’ny vanim-potoana Qing. Tamin’ny 1972, ny orinasa dite eo am-pototry ny tendrombohitra Jìngtíng Shān (敬亭山茶场) dia nanomboka ny asa famerenana amin’ny laoniny ny fomba fanao, ary tamin’ny 1978 dia tafaverina soa aman-tsara ilay teknôlôjia. Tamin’ny 1976, ilay mpanoratra sy olo-malaza malaza Guō Mòruò (郭沫若, Guō Mòruò) dia nanoratra ny sora-baventy «Jìngtíng Lǜ Xuě» tamin’ny tanany, izay lasa marika nahafantarana ilay dite. Tamin’ny 1983, nahazo mari-pankasitrahana avy amin’ny Ministeran’ny Fifandraisana Ara-toekarena Ivelany ny dite. Tamin’ny 2010, ny teknôlôjian’ny famokarana Jìngtíng Lǜ Xuě dia tafiditra tao amin’ny lisitry ny lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana ao amin’ny faritanin’i Anhui. Ny fomba fanangonana sy fanodinana ity dite ity dia tafiditra ao amin’ny boky fianarana ofisialy ho an’ny oniversite momba ny sehatry ny dite.
Anarana: Ny singa tsirairay ao amin’ny anarana dia misy heviny manokana. Ny hoe «Jìngtíng» (敬亭) dia anaran’ny tendrombohitra; tany am-boalohany dia nantsoina hoe Zhāotíng Shān (昭亭山, Zhāotíng Shān), saingy novana anarana tamin’ny fiandohan’ny tarana-mpanjaka Xi Jīn (266 taona) mba hialana amin’ny fanajana ny anaran’ny mpanjaka Sīmǎ Zhāo (司马昭). «Lǜ» (绿, lǜ) dia midika hoe «maitso», izay manondro ny lokon’ny tsiry sy ny ravina dite. «Xuě» (雪, xuě) dia midika hoe «oram-panala», izay manoritsoritra ny volom-borona fotsy (bái háo) be dia be manarona ny ravin-dite, izay mipoitra sy mihodinkodina ao anaty rano rehefa asiana rano mangotraka, ka mamorona fiatraikany toy ny oram-panala mirotsaka. Misy ihany koa angano iray: hoy izy io, dia tovovavy mpanao asa tanana antsoina hoe Lǜ Xuě («Oram-panala Maitso») no nanao dite mahagaga. Nandositra ny fanararaotan’ny tompon’andraikitra teo an-toerana izy, ary nianjera tamin’ny harambato, ary ireo ravin-dite nianjera tamin’ny sobiny dia naniry tamin’ny tehezan-tendrombohitra manontolo. Nantsoin’ny olona tamin’ny anarany ny dite ho fahatsiarovana azy.
Hentikolontsaina: Ny tendrombohitra Jìngtíng Shān dia iray amin’ireo «tendrombohitra poetika» (诗山, Shī Shān) malaza indrindra any atsimon’i Shina. Nalazan’ny poeta Xiè Tiǎo (谢朓, Xiè Tiǎo, 464–499) tamin’ny vanim-potoana Qi Atsimo, ary ilay lehibe Lǐ Bái (李白, Lǐ Bái) dia niakatra fito heny tamin’ity tendrombohitra ity ary namela tononkalo 45, isan’izany ilay tsy mety maty hoe “Mipetraka irery eo amin’ny tendrombohitra Jìngtíng” (《独坐敬亭山》). Nandritra ny arivo taona mahery — hatramin’ny vanim-potoanan’ny tarana-mpanjaka enina ka hatramin’ny Qing — dia maherin’ny 300 ny mpanoratra, anisan’izany i Bái Jūyì, Dù Mù, Ōuyáng Xiū, Huáng Tíngjiān, Sū Shì ary Wén Tiānxiáng, no nanome voninahitra ilay tendrombohitra. Ity dite, teraka tamin’ny tehezan’ity tendrombohitra angano ity, dia tsy nisaraka tamin’ny fomban-drazana literatiora hatrany am-piandohana. Ny poeta Shī Rùnzhāng tamin’ny vanim-potoana Qing dia nanoratra momba azy hoe: «Arotsako ao anaty porselana fotsy — tsy azo avahana amin’ny [rano madio], toy ny fofom-boninkazo entin’ny renirano an-tendrombohitra». Ny mpanakanto Méi Gēng (梅庚, Méi Gēng) koa dia nidera ilay dite, ka nanamarika fa ny lokony tahaka ny ranom-pilalao ary ny tsirony tahaka ny vonin’orkide. I Jìngtíng Lǜ Xuě miaraka amin’ny Huángshān Máo Fēng sy Liù’ān Guā Piàn dia mandrafitra ny «trio lehibe amin’ny dite ao Anhui» (安徽三大名茶), izay kanônika.

3. Famaritana Bôtanika sy Akora Fototra:

Karazana / Cultivar: Ny cultivar fototra dia Xuānchéng Jiānyè (宣城尖叶, Xuānchéng Jiānyè) — karazana voa eken’ny fanjakana (国家级有性系良种). Izy io dia endrika kirihitrala (Camellia sinensis var. sinensis) misy ravina antonony, ary ny endriky ny kirihitrala somary mivelatra. Ny solofony tanora dia maitso-loko volondavenona, ary be volom-borona. Ny lanjan’ny tsiry 100 araka ny fenitra «tsiry + ravina telo» dia 64 g eo ho eo. Ny cultivar dia miavaka amin’ny fanoherana avo amin’ny hatsiaka sy ny hain-tany, ary koa ny faharetana lava amin’ny fahamoram-paniry (持嫩性强, chí nèn xìng qiáng).
Fanangonana: Atahiry isan-taona eo anelanelan’ny Qīngmíng (清明, Qīngmíng, fiandohan’ny volana aprily) sy Gǔyǔ (谷雨, Gǔyǔ, antenatenan’ny faran’ny volana aprily). Ny fenitry ny fanangonana dia «ravina iray mifono tsiry iray» (一叶抱一芯): tsiry mbola tsy misokatra na vao misokatra, miaraka amin’ny ravina tanora iray eo amin’ny halavany iray cùn (寸, manodidina 3,3 sm).
Fenitry ny fanangonana: Ho an’ny kilasy manokana (tèjí) — tsiry irery ihany na tsiry miaraka amin’ny ravina voalohany tsy misokatra; ho an’ny kilasy voalohany — tsiry miaraka amin’ny ravina iray; ho an’ny kilasy faharoa — tsiry miaraka amin’ny ravina roa manomboka mivelatra. Ny fepetra takiana amin’ny fanangonana dia aseho amin’ny tarehin-tsoratra efatra: «nèn, jūn, jìng, qí» (嫩、均、净、齐) — fahamorana, fitoviana, fahadiovana, fitoviam-pandaminana.
Fepetra amin’ny akora: Ireo solofo tanora tsy simba fotsiny, tsy misy ravin-dravina matevina, mitovy habe, tsy misy fofona vahiny sy fangaro.

4. Terôara sy Fomba Fambolena Manokana:

Toetrandro sy topografia: Ny tendrombohitra Jìngtíng Shān dia eo amin’ny faritra tetezamita eo anelanelan’ny faritra be tendrombohitra any atsimon’i Anhui (皖南山区) sy ny lemaka amoron’ny renirano Yangtze. Ny toetrandro dia subtrôpikaly miaraka amin’ny fizaran-taona efatra mazava. Ny mari-pana antonony isan-taona dia 15–16,8 °C. Ny rotsak’orana isan-taona dia 1500–2000 mm. Ny vanim-potoana tsy misy hatsiaka dia mihoatra ny 220 andro. Ny hamandoan’ny rivotra antonony isan-taona dia mihoatra ny 80%. Ny rakotr’ala ao Jìngtíng Shān dia mahatratra 96,3%, ka mahatonga ny kirihitralan-dite hahazo hazavana miparitaka indrindra, izay manampy amin’ny fanangonana asidra amine ary manakana ny fiforonan’ny fibre matevina amin’ny solofo.
Haavom-pambolena: Ny zaridaina dite lehibe dia eo amin’ny haavo 300–500 metatra ambonin’ny ranomasina. Ny akora tena saro-bidy indrindra dia angonina eo amin’ny tehera-masoandro manaratra (avaratra) akaikin’ny tampony lehibe.
Tany: Ny tany dia niforona noho ny fihasimban’ny vato fasika. Ny fihetsiny dia asidra kely (pH 4,5–5,0), misy humus sy singa mineraly betsaka, anisan’izany ny sélénium sy iôda. Io fitambaran-javatra io dia manome ny dite mombamomba mineraly feno ary manampy amin’ny famoronana fofona manokana.

5. Teknôlôjia Famokarana:

Ny famokarana Jìngtíng Lǜ Xuě dia ahitana dingana enina mifanesy. Ny singa manan-danja dia ny teknikan’ny famolavolana tanana antsoina hoe «dā lǒng lǐ tiáo» (搭拢理条), izay mamorona endrika «lelan-tsarombà» miavaka, ary koa ny fanamainana farany amin’ny alalan’ny arina hazo sophora (槐炭烘笼, huáitàn hōnglóng), izay mampiorina ny fofona ary manome faharetana mandritra ny fitehirizana.

Fanelanelanana ravina vao (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): Aparitaka amin’ny sosona manify eo ambonin’ny lovia volotsangana nandritra ny 2–3 ora ny akora voaangona, mba hanesorana ara-boajanahary ny hamandoana tafahoatra sy hamohana ny fofona.
«Famonoana ny maitso» (杀青, shāqīng): Atao ao anaty vilany miendrika wok amin’ny hafanana 130–140 °C. Ny akora 200–250 g isaky ny fametrahana. Nandritra ny 2 minitra voalohany, ahozongozona mafy ny ravina (抖, dǒu), ary avy eo tsy mitsahatra ahozongozona sy apetraka vetivety (闷, mèn). Ilaina tokoa ny fifehezana tsara ny hafanana: ny fihoaran’ny hafanana dia miteraka tsiron-ko may, ny tsy fahampian’ny hafanana dia miteraka fofon-boly tsy masaka. Aorian’ny fametahana, aparitaka ny ravina mba hangatsiaka.
Famolavolana (做形, zuòxíng): Atao amin’ny hafanana ~60 °C. Ny teknika tanana «dā lǒng lǐ tiáo» (搭拢理条) no ampiasaina: ny mpanao asa tanana dia miara-miasa amin’ny rantsan-tanana efatra sy ny ankihibe, mihazona ny ravin-dite ao anatin’ny felatanana ary mamolavola azy ireo ho toy ny «lela» malama sy mahitsy. Ahitsy ny tsindry araka ny fitsipika «maivana — mafy — maivana» (轻-重-轻), izay manakana ny maizina sy ny fahapotehan’ny tsiry.
Fanasan-doha (毛烘, máo hōng): Atomboka amin’ny 110 °C ary mihena tsikelikely ny hafanana (梯度降温, tīdù jiàngwēn). Io dingana io dia mampiorina ny endrika ary manala ny ankamaroan’ny hamandoana sisa.
Fanasan-tena (足烘, zú hōng): Atao amin’ny 60 °C amin’ny afo «maizina» kely (暗火慢烘, ànhuǒ mànhōng) mandra-pahatongan’ny hamandoana ≤5%. Amin’ity dingana ity no ampiasàna ny harona fandorana misy arina sophora, izay manome ny dite fofona mampiavaka ny voanjo.
Fanasokajiana (分级, fēnjí): Ny dite vita dia asokajiana araka ny habe, ny tsy fahasimbana ary ny habetsahan’ny volom-borona, ka mizara ho kilasy efatra.

6. Toetra ara-tsiro (Organoleptika):

Endrika ivelany maina: Ny ravin-dite dia manana endrika «lelan-tsarombà» (雀舌形, quèshé xíng) — mahitsy, matevina, somary fisaka, mateza rehefa tsapain-tanana. Ny lokony dia maitso esmeralda manome fahafaham-po miaraka amin’ny volom-borona fotsy be dia be, misy famirapiratana volamena amin’ny toerana sasany (tèjí, 特级). Tsy misy potipotika sy vovobony ny ravina. Ny dite kilasy avo indrindra dia miavaka amin’ny fahamatoran’ny fikotranany sy ny famirapiratany midorehitra.
Fofona maina: Ny naoty manjaka dia voanjo nandrahoina (板栗香, bǎnlì xiāng), asiana tsiron’orkide (兰花香, lánhuā xiāng). Arakaraky ny toe-tany madinika, dia mety hiseho koa ny fofom-bonin’ny honeysuckle (金银花香, jīnyínhuā xiāng). Vaovao, madio, maharitra ny fofona.
Fofona rehefa asiana rano: Feno sy maharitra, miaraka amin’ny fototra voanjo mazava, naoty voninkazo ary fototra «maitso» vaovao. Rehefa mangatsiatsiaka ny kapoaka dia miseho ny tsiron-tantely sy voanjo.
Tsirony: Vaovao (鲜爽, xiānshuǎng), malefaka ary mirindra (醇和, chúnhé), misy hamamy mazava (甘, gān) ary tsiron-tsakafo maharitra (回甘, huígān). Ny vatany dia antonony, tsy misy mangidy na mangitsokitso loatra rehefa atao zava-pisotro araka ny tokony ho izy. Ny dite kilasy manokana dia mampiseho ihany koa tsiron-kabaka vaovao sy tsiron-kamamy.
Lokony rehefa asiana rano: Maitso marefo misy loko mavo (嫩绿明亮, nèn lǜ míng liàng), mangarahara sy madio. Rehefa asiana rano anaty kaopy fitaratra dia tsara ny mahita ny volom-borona fotsy mipoitra sy mihodinkodina ao anaty rano, ka mamorona ny fiatraikany malaza antsoina hoe «oram-panala maitso».
Fanamboarana dite (ravina nampiasaina): Ravina sy tsiry marefo, mahosa, maitso midorehitra, voalamina ho toy ny «fehezam-boninkazo» matevina (成朵状, chéng duǒ zhuàng). Ny fanamiana ny lokony sy ny tsy fisian’ny potipotika dia manaporofo ny kalitaon’ny akora sy ny fanodinana amim-pitandremana.

7. Fitambarana Simika:

Ny dite dia miavaka amin’ny habetsahan’ny akora mavitrika biôlôjika, noho ny tany manan-karena humus sy ny fepetra tsara indrindra amin’ny hazavana miparitaka.

Polifenôly (catechine): Ny habetsahan’ny polifenôly dite dia 31,1% — ambony be noho ny salan’isa ho an’ny dite maitso. Ny catechine lehibe dia epigallocatechin-3-gallate (EGCG), epicatechin-3-gallate (ECG), epigallocatechin (EGC). Ny totalin’ny catechine dia 14,7%. Ny hetsika antioksida an’ny polifenôlin’ity dite ity dia tombanana ho avo 18 heny noho ny vitaminina E.
Asidra amine: Ny habetsahan’ny asidra amine afaka dia 4,3%, izay isa ambony ho an’ny dite maitso. Ny ankamaroany dia avy amin’ny L-theanine (L-茶氨酸, L-chá’ānjīsuān), izay manome ny hamamy mampiavaka azy, ny fahafenoan’ny tsiro mitovitovy amin’ny «umami» ary ny fiatraikany miaraka amin’ny kafeinina ho an’ny «fahamalinana malefaka».
Alkaloida: Kafeinina (咖啡碱, kāfēi jiǎn) no singa mamelombelona lehibe, miasa miaraka amin’ny L-theanine. Misy ihany koa theobromine sy theophylline.
Vitaminina: Vitamina C (asidra askorbika) — avo ny habetsahany amin’ny akora vaovao, voatahiry amin’ny ampahany noho ny fanamainana malefaka ao anaty lafaoro. Vitaminina anisan’ny vondrona B (B₁, B₂). Vitaminina K.
Mineraly: Potasyum, manganezy. Voamarika ny fisian’ny fliora eo amin’ny 200–300 ppm, izay manampy amin’ny fanamafisana ny emayl amin’ny nify. Ny fitambaran’ny tany dia miantoka ny fisian’ny singa bitika — sélénium sy iôda.
Menaka ilaina: Ny mombamomba ny fofona dia miforona mandritra ny fanamafisana (shāqīng) sy ny fanamainana farany amin’ny arina. Ny singa fototra mamorona fofona dia ahitana pyrazine (naoty voanjo), linalool ary geraniol (naoty voninkazo).

8. Toetra Mahasoa:

Fiambenana antioksida: Ny habetsahan’ny catechine avo (31,1% ny polifenôly) dia manome fiatraikany mahery vaika manafatra ny radikaly afaka, manohana ny fahasalaman’ny sela ary mampiadana ny fizotry ny fahanterana oksidativa.
Fiatraikany mamelombelona malefaka: Ny kafeinina miaraka amin’ny L-theanine dia miteraka toetry ny fifantohana milamina tsy misy fiakarana sy fidinana tampoka amin’ny angovo, mampiavaka ny kafe.
Fanohanana ny fiasan’ny atidoha: Ny L-theanine dia mandrisika ny famokarana onja alfa ao amin’ny atidoha, manatsara ny fifantohana, ny hafaingan’ny fihetsika ary ny fahazavan’ny fisainana.
Fanohanana ny fandevonan-kanina: Ny polifenôly sy ny taninina dia mandrisika ny fitsembohana ny anzima fandevonan-kanina ary manamora ny fandevonan-kanina matavy. Amin’ny fomba nentim-paharazana, io dite io dia sotroina aorian’ny sakafo.
Fanohanana ny fo sy ny ra: Ny catechine dia manampy amin’ny fampihenana ny tahan’ny cholesterol oksidà (LDL), manohana ny elasticité ny rindrin’ny lalan-dra ary manara-dalana ny tosi-dra rehefa mihinana tsy tapaka.
Fanafahana ny emayl amin’ny nify: Ny habetsahan’ny fliora 200–300 ppm miaraka amin’ny fiatraikan’ny catechine manohitra ny bakteria (manakana ny fitomboan’ny bakteria miteraka fahapotehan-nify Streptococcus mutans) dia manampy amin’ny fisorohana ny fahapotehan-nify.
Fanohanana ny metabolisma: Ny catechine sy ny kafeinina miaraka dia mampihetsika ny thermogenesis ary mandrisika ny oxidasiona amin’ny tavy, manampy amin’ny fitazonana lanja ara-pahasalamana.

9. Fomba fanomanana zava-pisotro:

Hafanan’ny rano: 80 °C (rano mangotraka, mangatsiaka 3 minitra). Zava-dehibe ny tsy mihoatra ny 85 °C — ny hafanana tafahoatra dia manimba ny klorofila, mahatonga ny lasary ho mavo ary miteraka mangidy.
Habetsahan’ny dite: 3 g isaky ny 150 ml rano (tahan’ny 1:50). Ho an’ny fomba gongfu — 5 g isaky ny 120 ml.
Fitaovana: Kaopy fitaratra (nanolorana ho an’ny fahitana voalohany — mamela ny fijerena ny fiatraikany antsoina hoe «oram-panala manidina»); gàiwǎn (盖碗) misy porselana fotsy — mety indrindra ho an’ny fanombanana ny fofona. Tsy soso-kevitra ny vilany Yixing: ny tanimanga misy masonkarena dia mety hanafina ny fofom-boanjo malefaka.
Dingana:
1. Fanafana ny kaopy na ny gàiwǎn amin’ny rano mafana, dia ario.
2. Arotsaka eo amin’ny fanambanin’ny fitaovana ny dite (fomba fanampiana ambaniny, 下投法, xiàtóu fǎ).
3. Ho an’ny dite maitso malefaka dia tsy ilaina ny fanasana. Raha tiana, dia azo atao ny fanasana «mampifoha» haingana: arotsaka ny 1/3 amin’ny habetsahan’ny rano, ahozongozona ny kaopy, avela hidiran’ny hamandoana mandritra ny 10–15 segondra ireo ravina (摇香润茶, yáo xiāng rùn chá), dia fenoy.
4. Ny fanondranana voalohany — 1–2 minitra. Ario na atombohy sotroina ny lasary, ka avela iray ampahatelony ny ranoka ao anatin’ny kaopy.
5. Ny fanondranana faharoa sy fahatelo — ampitomboy 30 segondra ny fotoana. Ny Jìngtíng Lǜ Xuě tsara kalitao dia mahazaka fanondranana 3, mitahiry ny fofona sy hamamy.

10. Fitehirizana:

Jìngtíng Lǜ Xuě, toy ny ankamaroan’ny dite maitso malefaka, dia mora tratry ny oxidasiona, hamandoana ary fofona vahiny. Ny fepetra tsara indrindra — fonosana tsy tantera-drivotra (hono vaky vacuüm na boaty firaka mihidy tsara) amin’ny hafanana 0–5 °C ao anaty vata fampangatsiahana. Alohan’ny hamohana, dia tsy maintsy avela eo amin’ny mari-panan’ny efitrano mandritra ny 1–2 ora ny fonosana, tsy hosokafana — izany dia misoroka ny fivondronan’ny hamandoana amin’ny ravin-dite. Aorian’ny famohana, dia aroso ny mihinana ny dite ao anatin’ny 2–4 herinandro. Ny fe-potoana fitehirizana ankapobeny ao anaty fonosana tsy tantera-drivotra amin’ny hafanana mety dia hatramin’ny 12 volana. Mahagaga fa ireo mpanao asa tanana dia manoro hevitra ny hiandry herinandro roa eo ho eo aorian’ny famokarana alohan’ny hanandrana azy voalohany: mandritra izany fotoana izany dia very ny «hafanam-po» (火气, huǒqì), ary lasa malefaka sy boribory kokoa ny tsirony.

11. Vidiny sy Hosoka:

Jìngtíng Lǜ Xuě dia dite misy habe voafetra amin’ny famokarana ary manana ny maha-izy azy ara-paritra miharihary, izay mamaritra ny vidiny somary lafo. Ny dite kilasy manokana (tèjí) dia manomboka amin’ny 1200 yuan isaky ny jīn (500 g) sy mihoatra; ny kilasy voalohany sy faharoa dia azo tratrarina lavitra. Ireo anton-javatra lehibe misy fiatraikany amin’ny vidiny: ny fotoanan’ny fanangonana (ny akora alohan’ny Qingming dia lafo kokoa), ny kilasy / haavony, ny tahan’ny asa tanana sy ny lazan’ny mpamokatra.

Ahoana no hialana amin’ny hosoka:

Endriky ny ravina: Ny Jìngtíng Lǜ Xuě tena izy dia manana endrika «lelan-tsarombà» mahazatra — ravin-dite mahitsy, matevina, tsy miova endrika, misy volom-borona fotsy be dia be. Ireo hosoka dia matetika toa mivaha, tsy mitovy habe ary misy potipotika.
Fofona: Ny fofom-boanjo voajanahary miaraka amin’ny naoty voninkazo no famantarana lehibe. Ny tsy fisian’ny naoty voanjo, ny fofona «maina» na bobongolo dia manondro kalitao ambany na fanoloana akora avy amin’ny faritra hafa.
Lasary: Mangarahara, maitso marefo, tsy manjavozavo. Ny fisian’ny «volom-borona manidina» dia famantarana tsara. Ny lasary manjavozavo na mavo mainty dia manondro akora tranainy na tsy kalitao tsara.
Vidiny: Vidiny mampiahiahy ambany (latsaky ny 300–400 yuan isaky ny jīn ho an’ilay lazaina hoe «tèjí») dia saika antoky ny fanoloana.
Loharano: Tsara ny mividy amin’ny mpivarotra azo itokisana izay manome fampahalalana mazava momba ny jeografia sy ny datin’ny vokatra. Hatramin’ny 2010, ny teknôlôjian’ny famokarana dia arovana amin’ny sata lova tsy azo tsapain-tanana ao amin’ny faritanin’i Anhui.

12. Zava-mahaliana:

Ny tendrombohitra Jìngtíng Shān, izay itomboan’ity dite ity, dia antsoina hoe «Tendrombohitra Poetika any Atsimon’i Shina» (江南诗山). Ilay poeta lehibe Li Bai dia namela tononkalo 45 ho azy ary niakatra fito heny nandritra ny androm-piainany. Ny fitsidihany farany dia tamin’ny 761, herintaona talohan’ny nahafatesany.
Rehefa asiana rano ao anaty kaopy fitaratra mangarahara, Jìngtíng Lǜ Xuě dia miteraka fahitana tokana: ny volom-borona fotsy dia mipoitra amin’ny ravin-dite ary mihodinkodina ao anaty rano, mampatsiahy sombin-dranomandry ao anaty ala maitso. Io fiatraikany ivelany io ihany no nanome ny anarany poetika.
Ny anaran’ny tendrombohitra Jìngtíng tany am-boalohany dia nanonona hoe Zhāotíng (昭亭), kanefa novana tamin’ny 266 noho ny fanajana ny anaran’ilay mpanorina ny tarana-mpanjaka Xi Jin — Sīmǎ Zhāo. Iray amin’ireo ohatra malaza indrindra amin’ny «fanalana anarana» (避讳, bìhuì) ara-tantara amin’ny toponimia sinoa izany.
Ny teknôlôjia «Fanangonana sy fanodinana Jìngtíng Lǜ Xuě» dia tafiditra ao amin’ny fandaharan’ny fianarana nasionalin’ny oniversite momba ny sehatry ny dite — hany dite avy any Xuānchéng nahazo voninahitra toy izany.
Ny rakotr’ala ao amin’ny tendrombohitra Jìngtíng Shān dia 96,3%, izay miteraka toe-tany madinika tokana: hazavana miparitaka be sy hamandoana avo milamina dia mamela ny kirihitralan-dite hanangona asidra amine miaraka amin’ny fampihenana ny fiforonan’ny polifenôly — avy amin’izany ny hamamy sy ny fahamorana mampiavaka ity dite ity.

13. Fampitahana amin’ny dite maitso hafa ao Anhui:

Huángshān Máo Fēng (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Avy amin’ny tandavan-tendrombohitra Huángshān any atsimon’i Anhui, amin’ny haavo 700–1200 m. Ny ravina dia manana endrika somary mivilana miaraka amin’ilay «trondro kely ravina» volamena-mavo (鱼叶金黄). Ny fofona dia voninkazo orkide, maivana kokoa sy avo kokoa noho ny naoty voanjo ao amin’ny Jìngtíng Lǜ Xuě. Ny tsirony dia miavaka amin’ny fahavaozana sy fahadiovana misongadina miaraka amin’ny hakitroky ny vatana ambany kokoa.
Liù’ān Guā Piàn (六安瓜片, Liù’ān Guā Piàn): Tokana izy satria vita tanteraka amin’ny ravin-dite (tsy misy tsiry na tahony). Ny endriny dia fisaka, mitovy amin’ny voan-tanimbolo. Ny fofona dia natsatsika, voanjo, misy «hafanam-po» miharihary kokoa. Ny tsirony dia feno sy matanjaka kokoa. Tsy toy ny Jìngtíng Lǜ Xuě, eto dia tsy misy ny fiatraikany ivelany amin’ny volom-borona fotsy.
Tàipíng Hóu Kuí (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): Dite maitso misy ravina lehibe avy any amin’ny distrikan’i Tàipíng (faritr’i Huángshān ankehitriny). Ny ravin-dite dia lava (hatramin’ny 7 sm), fisaka, misy lamina harato mampiavaka azy. Ny fofona dia orkide maharitra. Amin’ny habe sy endrika, dia mifanohitra tanteraka amin’ireo «lelan-tsarombà» kely ao amin’ny Jìngtíng Lǜ Xuě.
Jiǔhuá Máo Fēng (九华毛峰, Jiǔhuá Máo Fēng): Amboarina eo akaikin’ny tendrombohitra masina Jiǔhuá Shān. Ny fenitry ny fanangonana sy ny teknôlôjia dia akaiky an’i Jìngtíng Lǜ Xuě, saingy ny fofona dia somary anana kokoa, tsy dia misongadina ny naoty voanjo. Ny fikambanana ara-kolontsaina dia bodista, mifanohitra amin’ny maha-izy azy «poetika» an’i Jìngtíng Lǜ Xuě.

14. Haavo sy fanasokajiana Jìngtíng Lǜ Xuě:

Kilasy manokana (特级, tèjí): Tsy misy afa-tsy tsiry irery na fenitra «tsiry + ravina voalohany tsy misokatra». Endrika — «lelan-tsarombà» mahitsy, manify, tsy misy kilema. Volom-borona volamena mandrakotra 80% farafahakeliny amin’ny habeny. Fofona — voanjo midorehitra miaraka amin’ny naoty orkide. Tsirony — tena vaovao, mamy, misy huígān mazava. Lasary — maitso marefo, mangarahara. Vidiny — manomboka amin’ny 1200 yuan isaky ny jīn.
Kilasy voalohany (一级, yī jí): Fenitra «tsiry iray — ravina iray». Ravin-dite maitso esmeralda misy volom-borona. Fofona — madio, maharitra, voanjo. Tsirony — malefaka, mirindra.
Kilasy faharoa (二级, èr jí): Fenitra «tsiry + ravina roa manomboka mivelatra». Tsy dia misongadina loatra ny volom-borona. Fofona — madio, saingy somary mangina kokoa. Tsirony — malefaka miaraka amin’ny huígān tsy dia mafy loatra.
Kilasy fahatelo (三级, sān jí): Ravina matotra no manjaka. Mety amin’ny fisotroana dite isan’andro sy ny fampifangaroana.

Ho famaranana:

Jìngtíng Lǜ Xuě dia dite manana firazanana tsy fahita firy: teraka teo amin’ny tehezan’ilay «tendrombohitra poetika» malaza indrindra any atsimon’i Shina, nataon’ny literatiora nanomboka tamin’i Xie Tiao ka hatramin’i Guo Moruo, very ary novelomina indray. Ny fofom-boanjo miaraka amin’ny naoty orkide, ny tsirony mamy madio miaraka amin’ny huígān lava ary ny «dihy sombin-dranomandry» mahavariana ao anaty kaopy fitaratra dia mamorona fahatsapana izay tsy hay hadinoina. Ity dite ity dia ho akaiky ireo mpankafy mitady tsy fahafinaretana ara-tsiro ihany fa halalin’ny kolontsaina: ao ambadiky ny kapoaka tsirairay amin’ny Jìngtíng Lǜ Xuě dia misy tononkalo, tendrombohitra ary fahaiza-manao nandritra ny diman-jato taona.