Jīngāng Bì Lǜ · new.thetea.app

Jīngāng Bì Lǜ (金刚碧绿, jīngāng bì lǜ) — dite maitso avo tendrombohitra sinoa misy fomba fanodinana mitambatra (烘炒型, hōngchǎo xíng), novokarina teo an-tampon’ny tendrombohitra lehibe indrindra ao amin’ny tandavan-tendrombohitra Dabie Shan — ilay tampon’i Jīngāng Tái — ao amin’ny distrikan’i Shangcheng, faritanin’i Henan. Noforonina tamin’ny taona 1984 tamin’ny alalan’ny fampifangaroana ny teknika Longjing sy Maojian, ity dite ity dia mampifangaro ny endrika fisaka kanto amin’ny tanjaky ny polyphenols ao amin’ny akora tendrombohitra, ary io no dite voalohany tao amin’ny distrikan’i Shangcheng nahazo loka iraisam-pirenena.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

Karazana: Dite maitso (绿茶, lǜchá), tsy misy fermentation. Amin’ny fomba fanodinana dia anisan’ny karazana mitambatra hōngchǎo (烘炒型绿茶, hōngchǎo xíng lǜchá) — dite maitso izay mampifangaro ny fanendasana sy ny fanamainana amin’ny rivotra mafana (afo arina).
Sokajy: Dite maitso anarana manokana ao Henan; solontenan’ny lovantsofina Xinyang Maojian (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān). Anisan’ny rafitry ny dite «Shangcheng Gaoshan Cha» (商城高山茶) — dite avo tendrombohitra ao amin’ny distrikan’i Shangcheng.
Fiaviana: Sina, faritanin’i Henan (河南省, Hénán Shěng), tanànan’i Xinyang (信阳市, Xìnyáng Shì), distrikan’i Shangcheng (商城县, Shāngchéng Xiàn). Ny ivon-toerana famokarana dia ny tandavan-tendrombohitra Jīngāng Tái (金刚台, Jīngāng Tái) sy ireo faritra dite mifanila aminy: tampon’i Bilian Feng (碧莲峰, Bìlián Fēng, antsoina koa hoe Dahuangjian — 大黄尖), tanàna Suxianshi (苏仙石, Sūxiānshí), lohasaha Donghe Bailongtan (东河白龙潭) ary Yinwan (殷塆).
Fangitra jeografika: Tokony ho 31°48′ Avaratra, 115°32′ Atsinanana.

2. Tantara sy Heriny Ara-kolontsaina:

Tantara: Dite somary tanora noforonina tamim-pahavitrihana ny Jīngāng Bì Lǜ. Nanomboka tamin’ny 1984 ny fampandrosoana azy teo ambany fitarihan’ny tompon’asa dite Yang Zhidong (杨智栋, Yáng Zhìdòng), izay nanao fanandramanàna nandritra ny dimy taona nikendry ny hampitambatra ny hatsaran’ny dite maitso roa lehibe: ny endrika fisaka kanton’i Longjing (龙井) sy ny votoaty manan-kery sy manitra ananan’i Maojian (毛尖). Tamin’ny 1989 dia vita ny teknolojia tokana, ary nanomboka novokarina betsaka ilay dite. Tamin’ny 1990, tao amin’ny fampirantiana dite anarana tany Henan, dia nekena ho «Dite Anarana Vaovao ao amin’ny Faritanin’i Henan» (河南省新名茶) ny Jīngāng Bì Lǜ. Tamin’ny 1992, nahazo mari-pankasitrahana avy amin’ny Foibem-pitantanana ny kalitaon’ny dite eo ambany fiahian’ny Minisiteran’ny Fambolena izy, nanamafy fa mifanaraka amin’ny fenitry ny dite anarana ilay dite. Ny zava-bita lehibe dia ny Foara Iraisam-pirenena momba ny Dite tao Hangzhou tamin’ny 1999, izay nahazoan’i Jīngāng Bì Lǜ loka volamena (国际名茶金奖, guójì míngchá jīnjiǎng), ka lasa dite voalohany avy ao amin’ny distrikan’i Shangcheng nahazo fankasitrahana iraisam-pirenena. Tamin’ny 2003 dia nosoratana ny marika ara-barotra mitovy anarana, ary tamin’ny 2007 izy no lasa «Marika Ara-barotra Malaza ao amin’ny Faritany» (河南省著名商标) voalohany teo amin’ireo dite ao Shangcheng. Tamin’ny 2020, ny teknolojian’ny fanamboarana Jīngāng Bì Lǜ dia nampidirina tao amin’ny rejisitry ny lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana ao amin’ny tanànan’i Xinyang (信阳市非物质文化遗产). Tamin’ny 2023, navoaka ny fenitra vondrona (团体标准, tuántǐ biāozhǔn) miaraka amin’ny fametrahana rafitra ofisialy misy laharan-tsarobidy.
Anarana: Jīngāng (金刚) — «Diamant», «Vajra» — dia enti-manondro ny tendrombohitra Jīngāng Tái (金刚台), tampona lehibe indrindra ao amin’ny tandavan-tendrombohitra Dabie Shan manana haavo 1584 m, izay itomboan’ity dite ity. Ny anaran’ny tendrombohitra kosa dia mifandray amin’ny tandindona bodista mikasika ny hamafy tsy azo rava. Bì (碧) — «emeralda», «maitso tahaka ny jade». Lǜ (绿) — «maitso». Araka izany, ny anarana feno dia midika hoe «Maitso Emeralda ao amin’ny Tendrombohitra Diamant» — taratry ny lokon’ny dite sy ny toerana iavian’ny.
Heriny ara-kolontsaina: Jīngāng Bì Lǜ dia reharehan’ny kolontsaina dite ao amin’ny distrikan’i Shangcheng sy ny faritra midadasika kokoa ao Xinyang, izay efa ela no nalaza ho toerana nahaterahan’ny iray amin’ireo dite kilasika folo entin’i Sina — Xinyang Maojian. Ao am-pon’ny tandavan-tendrombohitra Dabie Shan (大别山, Dàbiéshān) no misy an’i Shangcheng, eo amin’ny fifanampiran’ny faritanin’i Henan sy Anhui — faritra manan-tantara amin’ny fambolena dite, resahina ao amin’ny «Kanona momba ny Dite» (《茶经》, Chá Jīng) nosoratan’i Lu Yu. Ny dite dia tandindon’ny finiavàn’ireo tompon’asa eo an-toerana hanavao am-pomba lovantsofina: tsy hoe mamerina fotsiny ilay Maojian malaza, fa mamorona zava-baovao tanteraka, mampitambatra ireo toetra tsara indrindra avy amin’ny sekoly dite samihafa. Izany fomba fijery izany — fampifangaroana ny hakantony fisaka avy any atsimo (Zhejiang) sy ny hery sy fahafenoana avy any avaratra (Henan) — no nahatonga an’i Jīngāng Bì Lǜ ho tandindon’ny fahavitrihana ara-tsaina ao amin’ny fambolena dite ao Henan. Ampifandraisina amin’ny «ireo valo ambony indrindra» (八最, bā zuì) koa ny dite: ny haavo lehibe indrindra, ny laharan-tsara avaratra indrindra, ny vanim-potoana tsara indrindra amin’ny fanombohan’ny tsimokaretina, ny isa lehibe indrindra azo anaovana infiziona, ny firafitry ny otrikaina manankarena indrindra, ny fivoahana amin’ny tsena tara indrindra, ny toetra mampiavaka mazava indrindra, ny tsirony mamelombelona indrindra.

3. Famaritana Ara-boajanahary sy Akora:

Karazan-javamaniry / Cultivar: Ny cultivar eo an-toerana fototra dia Guihua zhong (桂花种, Guìhuā zhǒng, ara-bakiteny «Karazana Osmanthus») — karazam-boajanahary hazo midadasika tsy manam-paharoa ao amin’io faritra io, misy raviny matevina sy nofo, izay ny votoatin’ny polyphenols dia mahatratra 25% na mihoatra. Mety amin’ny famokarana dite maitso manankarena sy matanjaka. Ambolena fanampiny koa ny cultivar Baihao Zao (白毫早, Báiháo Zǎo) — cultivar masaka aloha misy volom-biby fotsy be dia be, ary ny Longjing-43 (龙井43, Lóngjǐng 43) nampidirina avy any Zhejiang — mifoha aloha, misy volonkazo matevina, mampitombo ny hatsiatsiaka sy ny famirapiratry ny tsiro.
Fanangonana: Ny vanim-potoana lehibe dia ny lohataona, ary ny tampon’ny kalitao dia eo anelanelan’ny vanim-potoana Qingming–Guyu (清明–谷雨, fiandohan’ny volana Aprily hatramin’ny farany). Noho ny haavo avo itomboany, dia tara kokoa noho ny ankamaroan’ny dite maitso any atsinanan’i Sina no ivoahan’ity dite ity eny an-tsena — io no iray amin’ireo «valo ambony indrindra» ao aminy.
Fenitry ny fanangonana: Ny laharana ambony indrindra — tsimoka miaraka amin’ny ravina iray (一芽一叶, yī yá yī yè), ny laharana voalohany — tsimoka miaraka amin’ny ravina iray no betsaka indrindra nefa avela hisy tsimoka miaraka amin’ny ravina roa kely, ny laharana faharoa — tsimoka miaraka amin’ny ravina roa. Tokony ho tsy misy simba, tsy misy pentina, esorina ireo ravina marary, volomparasy, sy mafy.

4. Terroir sy Toetoetra Mampiavaka ny Fambolena:

Toetrandro sy endriky ny tany: Any anatin’ny tandavan-tendrombohitra Dabie Shan (大别山) no misy ireo tanimboly dite, any amin’ireo tehezan’ny tendrombohitra Jīngāng Tái sy ireo tampona mifanila aminy amin’ny haavo 800 ka hatramin’ny 1584 m. Ny maripana antonontonony isan-taona dia 15,3 °C, ny rotsak’orana isan-taona dia manodidina ny 2200 mm (isan’ireo ambony indrindra amin’ny faritra fambolena dite ao Sina). Misy andro misy zavona maherin’ny 200 isan-taona, ary mihoatra ny 70% ny hazavana miparitaka. Ireo fepetra ireo dia saika tsara indrindra ho an’ny fananganana asidra amino sy tsiro manankarena.
Haavo itomboany: 800–1584 m ambonin’ny ranomasina. Jīngāng Tái (1584 m) — tampona lehibe indrindra amin’ny tandavan-tendrombohitra Dabie Shan manontolo.
Tany: Tany mena somary asidra (微酸性红壤, wēi suānxìng hóng rǎng) miorina amin’ny vato volkanika, pH 4,5–6,0, misy akora ôrganika ≥ 15 g/kg. Manan-karena zinc sy selenium ireo tany ireo. Avy amin’ireo renirano sy loharano an-tendrombohitra ny famatsian-drano, ary mifanaraka amin’ny sokajy nasionaly voalohany ny kalitaon’ny rano.
Toetoetra mampiavaka ny fambolena: Mahatratra 89% ny fandrakofana ala — isa avo dia avo izany. Mitombo miaraka amin’ireo rododendôna (杜鹃), ôrkide dia (兰草) ary voninkazo an-tendrombohitra hafa ireo zaridaina dite, ka mampanan-karena ny tsiro. Voarara tanteraka ny famonoana bibikely simika; mba hiatrehana ireo biby mpamotika, dia ampiasaina ny fifehezana biolojika amin’ny alalan’ny bibikely mahasoa toy ny voangory vavy (瓢虫, piáochóng) sy ny hafa.

5. Teknolojian’ny Famokarana:

Ny teknolojia ampiasaina amin’i Jīngāng Bì Lǜ dia vokatry ny fampifangaroana niniana natao ireo fomba nalaina avy amin’ny lovantsofina Longjing sy Xinyang Maojian, ary dingana tokana misy dingana maromaro miaraka amin’ny famolavolana intelo sy fanamainana indroa amin’ny arina.

Fanalefahana (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): Aparitaka manify ireo ravina vaovao mandritra ny 3–4 ora mandra-pahatratran’ny hamandoana ao anatiny manodidina ny 70%. Io dingana io dia miantoka ny fivoarana voalohany an’ireo singa manitra mialoha.
Fanamafisana «famonoana ny maitso» (杀青, shāqīng): Tanterahina anaty vilany mirona (斜锅, xié guō) amin’ny 140–160 °C, miaraka amin’ny fomba famelezana (抖, dǒu) sy fanotofana (闷, mèn) mifandimby. Ilay fampifangaroana dia miantoka ny tsy fahavitrihan’ireo anzima mitovy sy ny fitehirizana ny loko maitso mamirapiratra.
Fanendasana-famolavolana I — «fanendasana ny somotraviavy» (炒条, chǎotiáo): Amin’ny 80 °C dia esorina ny fahapetahana sisa, ary manomboka mamolavola ny ravina.
Famolavolana II — «fanitsiana ny somotraviavy» (理条, lǐtiáo): Fikirakirana tanana mba hahazoana endrika mahitsy sy mirindra.
Famolavolana III — «fanitsiana farany» (整形, zhěngxíng): Famolavolana farany atao tanana mampiasa teknika misintona (抓, zhuā), mandahatra (搭, dā) ary manindry (压, yā). Izany teknolojia famolavolana «intelo» izany (三次成形, sān cì chéngxíng) — fanendasana, fanitsiana, fanitsiana farany, atao anaty vilany telo misaraka — no manome ilay endrika fisaka, mahitsy ary kanto mampiavaka ny ravina.
Fanahazana voalohany amin’ny arina (初烘, chū hōng): Amin’ny 80 °C amin’ny alalan’ny arina. Ny afo arina no ahafahana misoroka ny hanifofoman’ny setroka ary «manidy» ilay fofona ôrkide.
Fanahazana fanindroany amin’ny arina (复烘, fù hōng): Amin’ny 50–60 °C mba hampilamina farany ny hamandoana sy hanamafisana ny tsiro.
Fanasokajiana sy fanasivana (拣剔筛分, jiǎntī shāifēn): Fanesorana tanana ireo ampahany tsy mifanaraka amin’ny fenitra ary fanasokajiana araka ny haben’ny takela-dravina.

Ny fitsipiky ny «famehezana ny fofona amin’ny arina» (炭火锁香, tànhuǒ suǒ xiāng) — ny fampiasana arina amin’ireo dingan’ny fanahazana roa — dia toetoetra teknolojika fototra ananan’i Jīngāng Bì Lǜ, izay mampiavaka azy amin’ny ankamaroan’ireo dite maitso maoderina fanaina amin’ny milina elektrika.

6. Toetoetra Ara-tsaina Ara-pitsapana:

Endriky ny dite maina: Ravina dite fisaka, mahitsy, kanto (扁直挺秀, biǎnzhí tǐngxiù), nofo sy matevina, misy volo fotsy miharihary (显毫, xiǎn háo). Mitovy endrika amin’i Longjing, saingy samy hafa noho ny nofony bebe kokoa sy ny habetsahan’ny volonkazo — «mitovy endrika amin’i Longjing, mitovy toe-tsaina amin’i Maojian».
Fofon’ny dite maina: Madio, avo sy maharitra, manana fofona ôrkide ho an’ny fanamarihana voalohany (兰花香, lánhuā xiāng).
Fofon’ny dite voatsoaka: Misy sosona maro, mivelatra arakaraky ny fanaovana infiziona mifanesy: infiziona voalohany — fofona ôrkide (兰花香); faharoa — fofona voan-kazo matsiro malefaka (嫩栗香, nèn lì xiāng); fahatelo — fofona manankarena sy feno (浓香, nóng xiāng); fahefatra — fofona madio sy maivana (清香, qīng xiāng). Ny fofona dia maharitra mihoatra ny 5 minitra ao anaty kaopy efa mangatsiaka.
Tsiro: Vaovao sy mamelombelona (鲜爽, xiānshuǎng), mamy sady malefaka (甘醇, gānchún). Ny fototra polyphenols (≥ 25%) dia manome firafitry ny tsiro matevina miaraka amin’ny mangidy kely, haingana lasa, mivadika ho famerenana mamy miharihary sy maharitra (回甘, huígān). Ireo siramamy mety levona dia mamorona fifanarahana mirindra. Manana sosona mazava ny tsiro — toetra mahalana amin’ny dite maitso.
Lokon’ny dite voatsoaka: Maitso malefaka, mangarahara sy mamirapiratra (嫩绿清亮, nèn lǜ qīngliàng).
Fototr’ireo ravina dite (ravina efa voatsoaka): Raviny maitso malefaka, nofo, mbola mafy, voangona ho «am-boankazo» miavaka (匀整成朵, yúnzhěng chéng duǒ), manaporofo ny kalitaon’ny akora sy ny fikarakarana malefaka.

7. Firafitra Ara-tsimika:

Polyphenols (茶多酚, chá duōfēn): 25–28% — iray amin’ireo ambony indrindra amin’ireo dite maitso anarana ao Sina. Ny catechins no fototra (EGCG, ECG, sns.), izay manome vokatra antioksida mahery.
Asidra amino (氨基酸, ānjīsuān): Manodidina ny 4,9%, ao anatin’izany ny L-theanine. Ny votoatiny avo dia vokatry ny terroir an-tendrombohitra misy hazavana miparitaka sy zavona be.
Alkaloid: Kafeinina (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — manodidina ny 3%, theobromine, theophylline.
Fitrandrahana anaty rano: Avo, manondro mombamomba fanesorana akora manankarena.
Fluorine (氟, fú): 10–15 mg/100 g — votoatiny somary avo, mahasoa ny fahasalaman’ny nify.
Vitaminina: C (ao amin’ny akora vaovao), vondrona B, K, E.
Mineraly: Zinc, selenium, potassium, manganese, phosphore ary singa bitika hafa, vokatry ny fiaviana volkanikan’ny tany.
Menaka ilaina: Mamorona ilay mombamomba fofona ôrkide-voan-kazo mampiavaka azy; ny fanangonana azy ireo dia vao mainka ampirisihin’ny fisian’ireo hazo dite miaraka amin’ireo voninkazo an-tendrombohitra.

8. Tombontsoa Mahasoa:

Fiarovana antioksida mahery: Ny votoatin’ny polyphenols avo dia avo (25–28%) dia miantoka fanafoanana mahomby ireo radika afaka sy fiarovana ny sela amin’ny adin-tsaina oksidativa.
Vokany mampatanjaka: Ny kafeinina (3%) raha mitambatra amin’ny votoatin’ny L-theanine avo (4,9% asidra amino) dia manome fampitanjaka mirindra sy maharitra miaraka amin’ny fahatsapana fahazavana sy fifantohana — tsy misy fiovaovana tampoka.
Fanohanana ny fahasalaman’ny nify sy ny taolana: Ny votoatin’ny fluorine miakatra (10–15 mg/100 g) dia manampy amin’ny fanamafisana ny emalin’ny nify.
Fanohanana ny metabolisma lipidika: Ireo catechins dia manakana mafy ny fihenan’ny tavy sy ny fiforonany, manampy amin’ny fitandroana ny haavon’ny kolesterola ara-pahasalamana.
Fanatsarana ny fandevonan-kanina: Ny dite dia mandrisika ny fiasan’ny trakta fandevonan-kanina rehefa sotroina aorian’ny sakafo.
Fanohanana ara-tsaina: Ny fiaraha-miasan’ny kafeinina sy ny L-theanine dia manatsara ny fifantohana, ny fitadidiana ary ny hafainganam-pihetsiketsehana.
Vokany manamafy ny vatana amin’ny ankapobeny: Ny fitambaran’ny vitaminina, mineraly ary polyphenols mavitrika ara-biolojika dia manampy amin’ny fitandroana ny hery fiarovana sy ny tanjaky ny vatana ankapobeny.

9. Fanamboarana Dite:

Maripanan’ny rano: 80–85 °C. Aroso ny hampangotraka ny rano ary avela hihena ny hafanany mandritra ny 90 segondra eo ho eo. Mampiasà rano mineraly tsy miandany na somary asidra (ny rano alkaline dia manimba ny tsiro).
Habetsaky ny dite: 3 g isaky ny 150 ml rano (taham-paharoa 1:50).
Fitaovana: Kaopy fitaratra (玻璃杯, bōli bēi) — hijerena ny «dihy» an’ny ravina dite; gaiwan porselana fotsy (白瓷盖碗, báicí gàiwǎn) — hahazoana fofona feno.
Dingana:
1. Hafaingano ny fitaovana amin’ny rano mafana.
2. Arotsaka ny dite.
3. Araraka ny rano hatrany amin’ny ampahatelon’ny votoatiny, ahintsingintsika ny kaopy mba «hisokafan’ny fofona» (摇香, yáo xiāng).
4. Fenoy rano hatrany amin’ny fito ampahafolon’ny votoatiny.
5. Avela hipetraka mandritra ny 2–3 minitra ny infiziona voalohany.
6. Mahatanty hatrany amin’ny fampidirana rano in-3 misesy ny dite miaraka amin’ny fampitomboana tsikelikely ny fotoana famelana azy hipetraka.

10. Fitehirizana:

Fonosana tsy tantera-drivotra misy fiarovana tanteraka amin’ny hazavana, hamandoana ary fofona hafa.
Maripana tsara indrindra: 0–5 °C (ao anaty vata fampangatsiahana). Alohan’ny hanokafana azy dia ilaina ny mamela ny dite ho tonga amin’ny maripana efitrano ao anaty fonosana mihidy.
Fe-potoana azo ampiasàna — 12 volana raha voahaja ireo fepetra fitehirizana. Aorian’ny fanokafana dia aroso ny hampiasa ny dite haingana araka izay azo atao.
Ireo fahavalon’ny dite: hamandoana, tara-masoandro mivantana, fofona hafa, maripana avo.

Tsy azo hadinoina fa ny dite misy polyphenols be dia tsy aroso hosotroina eo no ho eo aorian’ny sakafo (mety hamehy proteinina ireo akora tanika ary hanakana ny fandevonan-kanina); tokony ho adiny iray eo ho eo ny elanelany. Ny habetsany aroso isan’andro dia tsy mahazo mihoatra ny 500 ml. Rehefa mihinana fanafody misy vy sy antibiotika dia tokony hamela elanelana adiny iray farafahakeliny. Aroso ny hifehy ny habetsahany raha misy olana amin’ny tsy fahampian-dra mafy.

11. Vidiny sy Fisolokiana:

Sokajin-tsarobidy: Laharana ambony indrindra (特级, tèjí) — tsimoka miaraka amin’ny ravina iray tanteraka, 90% tsimoka — manodidina ny 550 Yuan isaky ny jin (500 g). Laharana voalohany — manodidina ny 350 Yuan isaky ny jin. Laharana faharoa — manodidina ny 260 Yuan isaky ny jin.
Antony mamaritra ny vidiny: Vanim-potoana fanangonana (ny fiandohan’ny lohataona dia lafo lavitra), haavo itomboany, laharan’ny akora (isan-jaton’ny tsimoka), asa-tanana, fanamainana amin’ny arina. Ny dite avy ao amin’ny tendrombohitra Jīngāng Tái dia lafo kokoa araka ny zava-misy raha mitaha amin’ireo mitovy aminy avy any amin’ny lemaka noho ny fahasarotan’ny fidirana any amin’ireo tanimboly sy ny fanamasahana tara kokoa.
Ahoana ny fomba hisorohana ireo sandoka:
- Mividiana dite misy marika ara-barotra voasoratra anarana «金刚碧绿» amin’ireo mpivarotra azo itokisana avy ao amin’ny distrikan’i Shangcheng.
- Tandremo ny endriny: ny tena Jīngāng Bì Lǜ dia fisaka, mahitsy, kanto, misy volo fotsy miharihary. Matetika ireo sandoka dia manana endrika tsy mitovy na miolakolaka.
- Tombanana ny fofony: ny dite tena izy dia miavaka amin’ny fivoarana misy sosona maro — manomboka amin’ny fofona ôrkide ka hatramin’ny voan-kazo.
- Hamarino ny dite voatsoaka: tokony ho madio, maitso malefaka, tsy misy rahona.
- Ny vidiny ambany mampiahiahy ho an’ny laharana ambony indrindra nambara dia famantarana fa nosoloina akora mora kokoa avy any amin’ny faritra lemaka.

12. Zava-misy Mahaliana:

Noforonina ho toy ny tetikasa famoronana niniana natao ny Jīngāng Bì Lǜ: nandany dimy taona (1984–1989) ny tompon’asa Yang Zhidong tamin’ny fampandrosoana ny teknolojia, naniry ny hampitambatra ny hakantony atsimo ananan’i Longjing sy ny hery avaratra ananan’i Maojian. Ny vokany — dite izay ilazan’ny olona hoe: «mitovy endrika amin’i Longjing, mitovy toe-tsaina amin’i Maojian» (外形神似龙井，内质兼具毛尖之神韵).
Ny tendrombohitra Jīngāng Tái (1584 m) dia tsy vitan’ny hoe tampona lehibe indrindra ao amin’ny tandavan-tendrombohitra Dabie Shan, fa tsangam-bato manan-danja ihany koa amin’ny tantaran’ny Revolisiona: teto no nisy tobin’ny Tafika Mena nandritra ny Ady An-trano. Mifanila amin’ireo fahatsiarovana manan-tantara ireo tanimboly dite.
Ireo «valo ambony indrindra» (八最) ananan’i Jīngāng Bì Lǜ dia rafi-pisainana ara-barotra sy ara-kolontsaina mifamatotra amin’ity dite ity: ny haavo itomboany ambony indrindra, ny laharan-tsara avaratra indrindra amin’ireo dite maitso anarana ao amin’ny faritra, ny vanim-potoana tsara indrindra amin’ny fanombohan’ny tsimokaretina, ny isa lehibe indrindra azo anaovana infiziona, ny firafitry ny otrikaina manankarena indrindra, ny fivoahana amin’ny tsena tara indrindra, ny toetra mampiavaka mazava indrindra, ny tsirony mamelombelona indrindra.
Ny votoatin’ny polyphenols (25–28%) dia iray amin’ireo ambony indrindra amin’ireo dite maitso anarana ao Sina, izay azo hazavaina amin’ny alalan’ny fampifangaroana ny terroir avo tendrombohitra sy ilay cultivar hazo eo an-toerana «Osmanthus» miaraka amin’ireo raviny nofony sy matevina.
Ireo zaridaina dite ao Jīngāng Tái dia ao amin’ny faritra misy ny fandrakofana ala avo indrindra (89%) sy ny fahasamihafana biolojika miavaka: mitombo miharo amin’ireo rododendôna dia sy ôrkide an-tendrombohitra ireo hazo madinika, ka manorina «feon-doko voninkazo» tsy manam-paharoa ho an’ny mombamomba ny fofona.

13. Fampitahana amin’ny dite maitso hafa:

Xinyang Maojian (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Dite maitso anarana kilasika avy ao amin’ny tanànan’i Xinyang ihany, tafiditra ao anatin’ireo dite folo lehibe ao Sina. Miavaka amin’ny endriny manify tahaka ny fanjaitra misy volo be dia be, fofona voan-kazo malefaka ary tsiro umami miharihary. Ny Jīngāng Bì Lǜ dia manana endrika fisaka fa tsy tahaka ny fanjaitra, fofona misy sosona maro sy saro-drafitra kokoa (manomboka amin’ny ôrkide ka hatramin’ny voan-kazo), ary votoatin’ny polyphenols avo kokoa, manome vatana matevina kokoa sy tsiro misy sosona mazava.
Xi Hu Long Jing (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Dite maitso fisaka malaza avy any Zhejiang. Mitovy endrika fisaka amin’i Jīngāng Bì Lǜ, saingy miavaka noho ny nofony bebe kokoa, ny volo fotsy miharihary (saika tsy misy volonkazo ao amin’ny Longjing), ny fofona ôrkide-voan-kazo misy sosona maro (mifanohitra amin’ny fofona «tsaramaso» ananan’ny Longjing), ary ny votoatin’ny polyphenols avo dia avo kokoa.
Lu’an Guapian (六安瓜片, Liù’ān Guāpiàn): Dite maitso malaza avy ao amin’ny faritanin’i Anhui mifanila aminy, izay maniry ao amin’ny tandavan-tendrombohitra Dabie Shan ihany koa, fa any amin’ny ilany hafa. Miavaka amin’ny teknolojia tokana vita amin’ny ravina madio tsy misy tsimoka, endrika fisaka «tahaka ny voan-tanimbarin-kazo» ary tsiro matevina kokoa sy mavesatra. Ny Jīngāng Bì Lǜ kosa dia vita amin’ireo tsimoka sy ravina tanora, ary manana tsiro vaovao sy mamelombelona kokoa miaraka amin’ny fofona ôrkide.
Taiping Houkui (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): Dite maitso ravina lehibe fisaka ao Anhui. Lehibe lavitra noho ny Jīngāng Bì Lǜ raha ny haben’ny ravina no jerena, manana mombamomba fofona hafa (misy ny fofona ôrkide, saingy manana fototra «mineraly» kokoa). Kely kokoa, nofony kokoa ary ambony kokoa ny votoatin’ny polyphenols ao amin’ny Jīngāng Bì Lǜ.

Ho famaranana:

Jīngāng Bì Lǜ dia ohatra mamirapiratra amin’ny fomba ahafahan’ny fikarohana feno famoronana ao anatin’ny lovantsofina dite miteraka zava-misy tena tsy manam-paharoa. Teraka teo amin’ny tehezan’ny tampona avo indrindra ao Dabie Shan, voahodidina rododendôna sy ôrkide an-tendrombohitra, nohamainina tamin’ny arina araka ny fomba «famolavolana intelo», ity dite ity dia manolotra fampifangaroana tsy fahita firy ny endrika fisaka kanto, ny fofona misy sosona maro — manomboka amin’ny ôrkide ka hatramin’ny voan-kazo — ary ny tanjaky ny polyphenols mahery vaika, manome halalina sy sosona ny tsiro. Jīngāng Bì Lǜ dia mety tsara ho an’ireo mpankafy dite maitso mitady zavatra mihoatra noho ny fenitra kilasika: dite manana toetra, tantara ary toe-tsaina tendrombohitra tena marina an’i Dabie Shan.