Jìng'ān Báichá

Jìng’ān Báichá dia dite maitso sarobidy avy amin’ny karazana albinos (白化, báihuà), volena ao amin’ny distrikan’i Jìng’ān (靖安县, Jìng’ān Xiàn) ao amin’ny faritanin’i Jiangxi. Na dia antsoina hoe « dite fotsy » (白茶) aza izy, araka ny teknôlôjian’ny fanamboarana dia dite maitso tsy misy fermentation i Jìng’ān Báichá — ny hoe « fotsy » ao amin’ny anarany dia tsy manondro ny fomba fanodinana fa tranga voajanahary: amin’ny lohataona, rehefa ambany 23 °C ny maripana, ny tsimoka tanora amin’ity dite ity dia mandalo dingan’ny albinisma azo avadika (白化现象, báihuà xiànxiàng), ka mahazo loko fotsy toy ny jade ary manangona asidra amine betsaka dia betsaka — hatramin’ny 5–10 % amin’ny lanja maina, izay avo 2 ka hatramin’ny 4 heny noho ny dite maitso mahazatra. Io rafitra voajanahary io dia manome ny dite fahavalonana manaitra, hanitra tena malefaka ary saika tsy misy mangidy mihitsy, izay nahatonga azy hahazo ny anaram-boninahitra hoe « Dite Maitso Kilasy Avo sy Madio Indrindra ao Shina » (中国高品质极净绿茶).

1. Fanasokajiana sy Ny Fiaviany:

• Karazana: Dite maitso (绿茶, lǜchá), tsy misy fermentation. Vita avy amin’ny karazana albinos (白化, báihuà) araka ny teknôlôjian’ny dite maitso. Tsy dite fotsy (白茶) amin’ny heviny mahazatra araka ny fanasokajiana enina loko izy (izany hoe tsy mitovy amin’ny Bái Háo Yín Zhēn na Bái Mǔ Dān avy any Fuding).
• Sokajy: Vokatra arovana ara-jeografika ao Shina (国家地理标志保护产品, 2012). Tafiditra ao anatin’ny dite folo malaza ao amin’ny faritanin’i Jiangxi (江西十大名茶). Ny marika « Jìng’ān Báichá » dia voasoratra ho marika ara-jeografika amin’ny alalan’ny fanamarinana (地理标志证明商标, 2010).
• Fiaviana: Shina, faritanin’i Jiangxi (江西省, Jiāngxī Shěng), tanànan’i Yichun (宜春市, Yíchūn Shì), distrikan’i Jing’an (靖安县, Jìng’ān Xiàn). Ny famokarana dia mirakotra kaominina sy vohitra 11, miaraka amin’ny vohitra fitantananana 76. Ny ivon’ny famokarana dia faritra dimy lehibe: Zhongyuan (中源乡), Luowan (罗湾乡), Zaodu (璪都镇), Sanzhualun (三爪仑乡) ary Baofeng (宝峰镇).
• Koordinate ara-jeografika: Manodidina ny 28°45′–29°05′ N, 114°55′–115°30′ E.

2. Tantara sy Hentiny Ara-kolontsaina:

• Tantara: Ny fambolena dite ao amin’ny distrikan’i Jing’an dia manana tantara mihoatra ny arivo taona — manomboka amin’ny « Zen dite » (茶禅一味, chá chán yī wèi) an’i Mazu Daoyi (马祖道一, Mǎzǔ Dàoyī, 709–788) tamin’ny vanim-potoan’i Tang ka hatrany amin’ny fanatitra ho an’ny lapa tamin’ny vanim-potoan’i Ming sy Qing. Ny dite fotsy tena izy avy amin’ny zava-maniry albinos dia voalaza ao amin’ny tantaram-paritra nandritra ny 400 taona mahery. Ao amin’ny « Taonan’ny Faritany Jiangxi » (《江西年鉴》, 1935) dia voarakitra ny « 靖安白茶 » sy « 靖安毛尖 » ho anarana ara-barotra tsy miankina. Na izany aza, ny dite fotsy dia antsoina hoe « dite fotsy » avy ao amin’ny vohitra Shuangxi (双溪村, Shuāngxī Cūn), tendrombohitra Jiuling (九岭山, Jiǔlǐng Shān), dia nijanona tsy nisy fampitomboana nandritra ny fotoana ela — ny dite fotsy albinos dia tsy afaka miteraka raha tsy amin’ny alalan’ny fomba tsy misy firaisana (无性繁殖, wúxìng fánzhí), ary hatramin’ny faran’ny taonjato faha-20, ny fikasana hamorona toeram-pambolena indostrialy dia nisedra ny tsy fahafahana ara-teknika amin’ny fampitomboana maro.

  Tamin’ny 1993, tao amin’ny kaominina Luowan (罗湾乡) no nambolena zana-kazo klona 15 000 voalohany. Tamin’ny 1998, ny mpahay siansa ao amin’ny distrika ihany no nahavita namaha ny olana momba ny fampitomboana sy ny famindrana — ity fandrosoana ity dia notaterin’ny « Renmin Ribao » (《人民日报》, 25 May 1999) sy « Nanchang Wanbao » (《南昌晚报》, 26 May 1999) tamin’ny lohateny hoe « Karazana dite tsy fahita firy indrindra eran-tany — dite fotsy — nahomby tamin’ny famindrana tao amin’ny faritanin’i Jiangxi ». Tamin’ny 1999, tao amin’ny tanànan’i Guanzhuang (官庄镇) no nananganana ny zaridainan-dite fotsy hektara voalohany tao Jiangxi. Tamin’ny 2006, ny manampahefana ao amin’ny distrika dia nanamafy ny dite fotsy ho sehatra laharam-pahamehana. Tamin’ny 2012, nahazo sata ho vokatra arovana ara-jeografika eo amin’ny sehatra nasionaly ny dite. Tamin’ny 2022 — dia voasoratra ho marika ara-jeografika momba ny vokatra fambolena ao amin’ny Ministeran’ny Fambolena sy ny Fampandrosoana ny Ambanivohitra. Ny sandan’ny marika « Jìng’ān Báichá » dia nahatratra 14,55 miliara yuan (2022).

• Anarana: « Jìng’ān » (靖安) dia anaran’ny distrika, ara-bakiteny « milamina sy tony ». « Báichá » (白茶) — « dite fotsy » — dia manondro ny lokon’ny tsimoka tanora mandritra ny fotoan’ny albinisma, fa tsy ny teknôlôjia fanodinana. Ny anarana dia nipoitra ho azy teo amin’ireo mpamokatra sy mpanjifa mba hanavahana ny dite albinos eo an-toerana amin’ny vokatra avy any amin’ny faritra hafa.

• Hentiny ara-kolontsaina: Ny distrikan’i Jing’an dia miorina ao amin’ny faritry ny valan-javaboary nasionaly Sanzhualun (三爪仑国家森林公园, Sānzhǎolún Guójiā Sēnlín Gōngyuán) — hany valan-javaboary modely eo amin’ny sehatra nasionaly ao Jiangxi. Ny ala dia mandrakotra ny 84,1 % amin’ny faritra, ary ny fifantohan’ny ion ratsy ao amin’ny rivotra dia mahatratra 150 000 isaky ny cm³, izay nahazoan’ny distrika ny anaram-boninahitra hoe « Bary Oksizenina Voajanahary ao Shina » (中国天然氧吧). Ny dite avy amin’ireny toerana ireny dia raisina ho toy ny fototry ny fahadiovana ara-tontolo iainana — « dite fotsy avy amin’ny rahona fotsy » (白云深处有白茶, bái yún shēnchù yǒu báichá). Jing’an ihany koa no distrika ara-tontolo iainana nasionaly voalohany tao Jiangxi.

3. Famariparitana Botanika sy Loharano:

• Karazana: Karazana dite albinos voafantina eo an-toerana (当地选育白化茶良种) — karazana kirihitra, ravina antonony (Camellia sinensis var. sinensis). Ny mampiavaka azy ara-biolojika dia ny albinisma azo avadika ara-potoana (阶段性白化现象, jiēduànxìng báihuà xiànxiàng): rehefa ambany na mitovy 23 °C ny maripana, ny ravina tanora dia mahazo loko fotsy toy ny jade (玉白色, yùbái sè), ary ny ambadiky ny ravina dia feno volo fotsy matevina. Ny fotoanan’ny albinisma mavitrika dia manomboka amin’ny tapaky ny volana martsa ka hatramin’ny tapaky ny volana aprily; maharitra 15–20 andro ny « dingana fotsy ». Arakaraka ny fiakaran’ny maripana dia mihamaitso tsikelikely ny ravina: manakaiky ny Guyu — fotsy-maitso, aorian’ny Guyu — maitso tanteraka. Ity dingana miankina amin’ny maripana ity, vokatry ny fiovan’ny fototarazo, dia manakana ny famokarana klôrôfila amin’ny maripana ambany ary mamerina ny metabolisma mankany amin’ny fanangonana asidra amine be dia be.
• Fijinjana: Lohataona, mandritra ny fotoanan’ny albinisma irery ihany — manomboka amin’ny tapaky ny volana martsa ka hatramin’ny tapaky ny volana aprily. Ny kalitao ambony indrindra dia alohan’ny Qingming (清明前, qīngmíng qián).
• Fenitry ny fijinjana: Kilasy manokana (特级): tsimoka tokana (单芽, dān yá). Kilasy voalohany: « tsimoka iray — ravina iray » (一芽一叶). Kilasy faharoa: « tsimoka iray — ravina roa » (一芽二叶).
• Fepetra takiana amin’ny akora: Tsimoka tanora ao anatin’ny dingan’ny albinisma tanteraka na ampahany. Ny loko fotsy amin’ny ravina dia tondro hita maso tsy maintsy ilaina amin’ny kalitaon’ny akora. Tsimoka tsy misy ravina marokoroko, taho ary loto hafa.

4. Terroir sy Toetra Manokana amin’ny Fambolena:

• Toetrandro sy tany: Toetrandro monsônika subtropikal (亚热带季风气候, yàrèdài jìfēng qìhòu). Ny mari-pana antonontonony isan-taona dia 16,9 °C — ambany noho ny any amin’ny faritra dite any atsimo, izay manitatra ny fotoanan’ny albinisma. Ny rotsak’orana isan-taona — 1929,9 mm; ny isan’ny andro misy zavona — 88 isan-taona; ny fahasamihafan’ny maripana isan’andro — 8–10 °C. Ny hazavana manga-volomparasy mivantana dia malemy noho ny rahona tsy tapaka, izay mampihena ny fotôsentezy ary mampitombo ny fanangonana singa azôty (asidra amine).
• Haavon’ny toerana ambolena: Indrindra fa havoana eo am-pototry ny tandavan-tendrombohitra Wuyi (武夷山脉, Wǔyí Shānmài) eo amin’ny ilany andrefana, hatramin’ny 400 m ambonin’ny haabon’ny ranomasina. Ny ivon’ny famokarana dia faritra be tendrombohitra manodidina ny valan-javaboary Sanzhualun.
• Tany: Tany mena sy mavo (红壤、黄壤, hóng rǎng, huáng rǎng), pH 4,5–5,6, miaraka amin’ny akora ôrganika ≥ 1,5 %. Ny firafitry ny vatokely dia manome fivoahan’ny rano tsara. Ny tany ambanin’ny vatokely dia manan-karena amin’ny singa bitika.
• Toetra manokana amin’ny fambolena: Ny distrikan’i Jing’an dia miavaka amin’ny fandrakofana ala avo dia avo (84,1 %), izay mamorona « tafo » voajanahary misy hazavana miparitaka eo ambonin’ny zaridainan-dite. Ny fifantohan’ny ion ratsy ao amin’ny valan-javaboary Sanzhualun dia mahatratra 150 000/cm³. Ireo toe-javatra ara-tontolo iainana ireo dia tsara indrindra hanitarana ny dingana fotsy amin’ny dite albinos sy hanamafisana ny fanangonana asidra amine. Ny velaran’ny zaridainan-dite dia mihoatra ny 43 800 mu (manodidina ny 2920 ha, angona tamin’ny 2019).

5. Teknolojian’ny Famokarana:

Jìng’ān Báichá dia voahodina araka ny teknôlôjian’ny dite maitso miaraka amin’ny fanamafisana lehibe amin’ny fitandroana ny halemen’ny ravina albinos sy ny fitazonana faran’izay betsaka ny volo fotsy (白毫留存率 ≥ 95 %). Ny asa rehetra dia atao ao anatin’ny toe-javatra misy hazavana faran’izay kely (全程避光操作, quánchéng bìguāng cāozuò) mba hisorohana ny fiovan’ny lokon’ny vatan-dravina fotsy malefaka.

1. Fijinjana (鲜叶采摘 — xiānyè cǎizhāi): Fijinjana tsimoka amin’ny tanana mandritra ny fotoanan’ny albinisma.
2. Fanamainana malefaka (摊青 — tānqīng): Fandaminana amin’ny sosona manify amin’ny 20–25 °C mandritra ny 2–3 ora mba hihena moramora ny hamandoana sy hanombohana ny fananganana ireo mpialoha lalana amin’ny hanitra.
3. Famonoana ny maitso (杀青 — shāqīng): Fanatsatsoana amin’ny 120–150 °C mba tsy hahavelona ireo anzima sy hampitsahatra ny fizotran’ny ôksidasiôna. Malefaka kokoa noho ny an’ny dite maitso mahazatra ny fomba — misy fermentation kely (轻发酵, qīng fājiào) izay tazonina mba hitazomana ny asan’ny anzima sy ny fahafenoan’ny hanitra.
4. Famolavolana (做形 — zuòxíng): Miankina amin’ny endrika tadiavina amin’ny vokatra vita dia misy safidy telo:
   • Endrika fanjaitra (针形, zhēnxíng): Tsipika mahitsy sy manify, mitovy amin’ny fanjaitra volafotsy. Mampiasa akora kilasy manokana — tsimoka tokana. Vidiny manondro — manomboka amin’ny 1000 yuan isaky ny jin (500 g).
   • Endrika fisaka (扁形, biǎnxíng): Takelaka fisaka sy malama, maitso malefaka miaraka amin’ny loko jade. Akora — « tsimoka iray — ravina iray » (kilasy voalohany).
   • Endrika miolakolaka (卷曲形, juǎnqū xíng): Tsipika miolakolaka miaraka amin’ny hanitra maharitra. Akora — « tsimoka iray — ravina roa » (kilasy faharoa).
5. Fanatsatsoana (烘干 — hōnggān): Amin’ny 90–98 °C mandra-pahatapahan’ny hamandoana ≤ 6,5 %.

6. Toetra Ara-pahatsapana:

• Endriky ny ravina maina: Endrika « phoenix maninjitra ny volony » (形似凤羽, xíng sì fèngyǔ) — tsipika kanto sy miolakolaka. Loko — fotsy toy ny jade miaraka amin’ny loko maitso-mavo kely (色如玉霜, sè rú yùshuāng), mamirapiratra menaka. Volo fotsy be dia be.
• Hanitry ny ravina maina: Hanitra malefaka « ronono » (嫩香, nèn xiāng) — manify, malefaka, miaraka amin’ny mamy kely, mampiavaka ny dite manana asidra amine avo. Ho an’ireo santionany efa matotra kokoa — hanitra manta madio (清香, qīngxiāng). Ireo santionany efa nihantitra dia mahazo naoty fakany mamy (甘草香, gāncǎo xiāng).
• Hanitry ny dite voadoboka: Hanitra malefaka maharitra (嫩香持久, nèn xiāng chíjiǔ), mivelatra tsikelikely. Madio, tsy misy « maintso » ahitra.
• Tsirony: Fahavalonana mazava tsara (鲜, xiān) — marika mampiavaka ny haavon’ny asidra amine. Manan-karena nefa tsy mavesatra (醇厚, chúnhòu). Naoty famaranana mamy sy mamelombelona (甘爽, gān shuǎng) ary misy fahatsapana mamerina mamy (回甘明显, huígān míngxiǎn). Saika tsy misy mangidy sy marikivy mihitsy — vokatry ny haavon’ny pôlifenôla ambany (tokony ho 10,7 %, izay antsasaky ny an’ny dite maitso mahazatra).
• Lokon’ny dite voadoboka: Maitso malefaka, mazava sy mamirapiratra (嫩绿明亮, nèn lǜ míngliàng) ho an’ny kilasy manokana; somary tsy dia mangarahara kely ho an’ny kilasy faharoa.
• Ambany dite (ravina efa nampiasaina): Ny mari-pamantarana hita maso lehibe indrindra amin’ny maha-azo itokiana — « ravina fotsy, lalan-dravina maintso toy ny emeraoda » (叶白脉翠, yè bái mài cuì): ny takelaky ny ravina dia fotsy na fotsy krème, raha ny lalan-dravina kosa dia mitazona loko maitso lalina. Ny ravina dia malefaka, mitovy habe, ary mivelatra ho « voninkazo » manontolo.

7. Firafitry ny Simika:

• Asidra amine (anisan’izany ny L-teanine): 5–10 % amin’ny lanja maina (kilasy manokana — ≥ 6,5 %; ny sanda avo indrindra voarakitra — 8,98 %). Avo 2 ka hatramin’ny 4 heny noho ny an’ny dite maitso mahazatra izany. Ny habetsahany miavaka dia vokatry ny albinisma fototarazo: rehefa voasakana ny famokarana klôrôfila, ny metabolisma amin’ny zavamaniry dia mifindra mankany amin’ny fanangonana singa azôty. Ny asidra amine no antony lehibe mahatonga ny fahavalonana sy ny « vatana » amin’ny tsirony; ny fifandraisany amin’ny fanombanana ara-pahatsapana dia mahatratra 98,7 %.
• Pôlifenôla (katekinina): Tokony ho 10,7 % — ambany kokoa noho ny an’ny dite maitso mahazatra (20–30 %). Ny haavon’ny pôlifenôla ambany dia manazava ny saika tsy fisian’ny marikivy sy mangidy.
• Tahan’ny pôlifenôla/asidra amine (酚氨比, fēn’ān bǐ): Ambany lavitra noho ny 7 (fetra manakiana amin’ny « fahavalonana » ara-pahatsapana). Io tondro ambany io ihany no mamaritra ny mombamomba ny tsirony miavaka — fahavalonana avo indrindra eo am-panandramana miaraka amin’ny marikivy kely indrindra.
• Alkalôida: Kafeinina — amina fifantohana mahazatra amin’ny dite maitso. Somary avo ny habetsahany, ka ireo izay mora tohina amin’ny kafeinina dia tokony hamerana ny fisotroana amin’ny hariva.
• Vitamina: Vitamina C, vitamina B.
• Mineraly: Potasioma, manganezy, singa bitika avy amin’ny tany be tendrombohitra.
• Toetra mampiavaka ny firafitra: Ny tena mampiavaka azy dia ny fivadihan’ny tahan’ny « pôlifenôla avo / asidra amine ambany » mahazatra amin’ny dite maitso: ao amin’ny Jìng’ān Báichá dia hita ny mifanohitra amin’izany. Izany dia mahatonga ny dite ho iray amin’ireo dite maitso manana asidra amine be indrindra eran-tany, azo ampitahaina amin’io lafiny io amin’ny tencha/matcha japoney avy amin’ny zaridaina alokaloka ihany.

8. Tombontsoa ara-pahasalamana:

• Fiarovana amin’ny ôksidasiôna: Ny katekinina, na dia ambany aza ny fifantohany, dia mitazona ny fahombiazany amin’ny fanafoanana ireo radikaly malalaka, mihoatra ny asan’ny vitamina E 18 heny.

• Fanohanana ny hery fiarovan-tena: Ny habetsahan’ny asidra amine (indrindra ny L-teanine) dia manampy amin’ny fanamafisana ny rafitra fiarovan-tena manohitra ny viriosy; araka ny mpikaroka sinoa, ny vokatry ny fanatsarana ny hery fiarovan-tena dia avo roa heny noho ny an’ny dite maitso mahazatra.

• Fiarovana ny fo: Ny katekinina dia manampy amin’ny fanaraha-maso ny mombamomba ny lipida ao amin’ny ra, mety hampihena ny mety hisian’ny aretim-po.

• Vokatra mampatanjaka malefaka: Ny L-teanine amin’ny fifantohana avo dia manome fahavononana milamina sy « misaintsaina », mampihena ny tebiteby nefa mitazona ny fifantohana.

• Fanohanana ny fandevonan-kanina: Ny haavon’ny pôlifenôla ambany dia mahatonga ny dite ho malefaka loatra ho an’ny vavony — mety ho an’ireo izay manana fandevonan-kanina mora tohina.

• Fikolokoloana ny nify: Ny habetsahan’ny taninina ambany dia mampihena ny fandokoana ny nify.

• Zava-dehibe: Ireo tombontsoa voalaza ireo dia mifototra amin’ny firafitra sy ny fampiasana nentim-paharazana; fanazavana ankapobe izany fa tsy torohevitra ara-pitsaboana.

9. Fanamboarana dite:

• Mari-panan’ny rano: 80–90 °C (ho an’ny kilasy manokana — 80 °C; aza atao mangotraka tanteraka mihitsy — tsy mahazaka hafanana tafahoatra ny ravina albinos malefaka).
• Habetsahan’ny dite: Tahan’ny 1:50 (3 g isaky ny 150 ml).
• Fitaovana: Vera fitaratra mangarahara na gaiwan fitaratra — ahafahana mijery ny vokatra miavaka hoe « ravina fotsy — lalan-dravina maintso toy ny emeraoda » (叶白脉翠). Porselana fotsy — safidy hafa.
• Fomba fiasa:
  1. Afanaina amin’ny rano mafana ny fitaovana.
  2. Fomba « fandrarahana ambony » (上投法, shàngtóu fǎ): alatsaho aloha ny rano amin’ny mari-pana mety, ary ampio moramora avy eo ny dite — izany dia mitazona ny fahamendrehan’ny tsimoka malefaka.
  3. Fenoy hatramin’ny 70 % amin’ny haben’ny vera.
  4. Ny tsindrona voalohany — 1–2 minitra.
  5. Azo fenoy rano hatramin’ny in-3.
• Torohevitra amin’ny fisotroana: Halaviro ny fisotroana tsy am-bavony (manorisory ny fonon-kibo ny taninina). Ny dite vao noforonina dia asaina avela hipetraka 10 andro ao amin’ny toerana maizina mba hanesorana ny tsiro « maintso » (青气, qīngqì). Ho an’ireo izay mora tohina amin’ny rafitry ny fitaintainana — ferana ny fisotroana amin’ny hariva noho ny habetsahan’ny kafeinina somary avo.

10. Fitehirizana:

• Fonosana tsy midiran’ny rivotra, fiarovana amin’ny hazavana, fofona ary hamandoana.
• Tsara indrindra — 0–5 °C (vata fampangatsiahana); ny kilasy manokana dia mitaky fitehirizana mangatsiaka tsy maintsy atao.
• Ny hamandoana ao amin’ny dite vita — ≤ 6,5 % (masontsivana kalitao arahana).
• Aorian’ny fanokafana — ampiasaina ao anatin’ny 4–6 herinandro.
• Alohan’ny hanokafana ny fonosana mangatsiaka — avela mafana foana ao anaty fonosana mihidy mandra-pahatongany amin’ny maripanan’ny efitrano.

11. Vidiny sy Fahadisoam-panantenana:

• Vidiny manodidina (vidin’ny tsena, yuan isaky ny jin / 500 g):
  • Kilasy manokana (特级): manomboka amin’ny 1000 yuan — endrika fanjaitra, tsimoka tokana, asidra amine ≥ 6,5 %, hanitra malefaka indrindra.
  • Kilasy voalohany (一级): sokajy antonony — endrika fisaka, « tsimoka iray — ravina iray », asidra amine ≥ 5 %.
  • Kilasy faharoa (二级): safidy tsy lafo — endrika miolakolaka, tahan’ny kalitao sy vidy tsara.
• Antony mamaritra ny vidiny: Vanim-potoana (fijinjana lohataona irery ihany amin’ny « varavarankely » albinisma 15–20 andro); fenitry ny fijinjana; fisian’ny marika ara-jeografika; sandan’ny marika (14,55 miliara yuan — iray amin’ireo marika dite lafo indrindra ao Jiangxi).
• Ahoana no hialana amin’ny sandoka:
  • Jereo ny marika ara-jeografika (地理标志保护产品) sy ny marika fanamarinana (地理标志证明商标).
  • Ny fitsapana hita maso lehibe indrindra — « ravina fotsy, lalan-dravina maintso toy ny emeraoda » (叶白脉翠) ao amin’ny ambany dite. Ny sandoka vita amin’ny dite maitso mahazatra dia tsy mampiseho io vokatra io.
  • Ny tsiron’ny dite tena izy dia vava tena mamelombelona, tsy misy marikivy na mangidy; ny sandoka amin’ny ankapobeny dia misy marikivy bebe kokoa.
  • Mividia amin’ireo orinasa nahazo alalana (mpamokatra 32 manana fahazoan-dalana no mampiasa ny marika voasoratra « Jìng’ān Báichá »).
  • Tandremo ny rafitry ny « marika reny + marika zanaka » (母子商标): ny fonosana dia tsy maintsy misy ny marika ankapobe « Jìng’ān Báichá » sy ny marika manokana an’ilay orinasa.

12. Zava-misy Mahaliana:

• Ny fomba fiasan’ny albinisma ao amin’ny Jìng’ān Báichá dia fiovan’ny fototarazo miankina amin’ny maripana: rehefa ambany 23 °C ny maripana, ny famokarana klôrôfila ao amin’ny ravina tanora dia voasakana, lasa fotsy ny ravina, ary ny metabolisma dia mifindra mankany amin’ny fanangonana asidra amine mahery vaika. Rehefa miakatra ny maripana, dia miverina ny klôrôfila, ary mihamaitso ny ravina. Io « fotsy azo avadika » io dia maharitra 15–20 andro isan-taona ihany — ny vokatra dite manontolo dia raisina ao anatin’ity varavarankely tery ity.
• Ny habetsahan’ny asidra amine ao amin’ny kilasy manokana Jìng’ān Báichá dia mahatratra 8,98 % — iray amin’ireo sandan’ny avo indrindra amin’ny dite maitso rehetra eran-tany. Raha ampitahaina: ny matcha japoney avy amin’ny zaridaina alokaloka dia misy 4–6 %, ny dite maitso sinoa mahazatra — 2–4 %.
• Ny distrikan’i Jing’an no distrika ara-tontolo iainana nasionaly voalohany tao Jiangxi, miaraka amin’ny fandrakofana ala 84,1 % sy ny fifantohan’ny ion ratsy mahavainga (150 000/cm³). Ny fanambarana poetika hoe « dite fotsy avy amin’ny rahona fotsy » (白云深处有白茶) dia tsy fanoharana fa famaritana marina momba ny terroir.
• Ny teknôlôjia klônina nahomby ho an’ny dite albinos dia noforonina tamin’ny 1998 ihany — taorian’ny tsy fahombiazana nandritra ny taona maro. Ny famoahana io zava-bita io tao amin’ny « Renmin Ribao » (gazety foibe any Shina) dia lasa hetsika lehibe ara-pampahalalam-baovao ho an’ny sehatra.
• Ny « tahan’ny fenôlika amin’ny amine » (酚氨比) ao amin’ny Jìng’ān Báichá dia iray amin’ireo ambany indrindra amin’ny dite rehetra, ka mahatonga azy ho « dite mety ho an’ny vao manomboka »: na dia misy fahadisoana amin’ny fanamboarana aza dia saika tsy mangidy sy tsy marikivy izy.

13. Fampitahana amin’ny dite maitso albino hafa:

• Ānjí Báichá (安吉白茶, Ānjí Báichá): Ilay mitovy aminy akaiky indrindra avy any amin’ny faritanin’i Zhejiang, izay vokarina avy amin’ny karazana albinos « Bái Yè Yī Hào » (白叶一号) ihany. Samy manana fomba fiasa albinisma sy asidra amine avo ireo dite roa ireo. Ny fahasamihafana lehibe: Ānjí Báichá, amin’ny ankapobeny, dia manana endrika fisaka, mitovy amin’ny Lóng Jǐng; Jìng’ān Báichá dia avoaka amin’ny endrika telo (fanjaitra, fisaka, miolakolaka). Ny terroir ao Jing’an dia mando kokoa sy mangatsiaka kokoa, miaraka amin’ny fotoanan’ny albinisma lava kokoa ary mety ho avo kokoa ny asidra amine.
• Tiānmù Hú Báichá (天目湖白茶): Dite maitso albinos avy any Jiangsu. Fomba fiasa azo ampitahaina, saingy tsy dia mibaribary loatra ny mombamomba ny asidra amine ary ny tsirony dia malefaka kokoa, « tsy miandany ». Jìng’ān Báichá dia manana fahavalonana manankarena kokoa sy vokatra mifanipaka kokoa amin’ny « ravina fotsy — lalan-dravina maintso ».
• Lúshān Yúnwù (庐山云雾): Dite maitso malaza hafa ao Jiangxi, saingy vokarina avy amin’ny karazana mahazatra (tsy albinos). Lúshān Yúnwù dia dite maitso « mahazatra » kokoa miaraka amin’ny pôlifenôla mibaribary, hanitra voanjo ary marikivy manaitra. Jìng’ān Báichá no mifanohitra tanteraka aminy: marikivy kely indrindra, fahavalonana ambony indrindra.
• Zhèng’ān Báichá (正安白茶): Dite maitso albinos avy any Guizhou. Hevitra mitovitovy, saingy mikroklima hafa (lembalemba avo) ary mombamomba ny tsirony somary hafa — misy « mineraly » sy « vato » bebe kokoa.

Ho famaranana:

Jìng’ān Báichá dia dite-paradoksa: « fotsy » amin’ny anarana, nefa maitso amin’ny teknôlôjia; malemy raha jerena, nefa manana halalin’ny tsirony mahagaga; mora atambatra, nefa mitaky « varavarankely » ara-potoana voafaritra tsara amin’ny fijinjana izay maharitra herinandro roa na telo isan-taona fotsiny. Ny fahavalonany tsy manam-paharoa, ny firafiny malama toy ny landy ary ny tsy fisian’ny mangidy tanteraka dia vokatry ny fototarazo tokana amin’ny dite albinos, ampitomboina amin’ny terroir feno zavona an’ny « baran’oksizenina voajanahary » ao amin’ny distrikan’i Jing’an. Io dite io dia hahafaly indrindra ireo izay mitady dite maitso tena madio sy « kristalina » tsy misy marikivy kely indrindra — tena jade ao anaty kaopy.