Jīnfúyùcuì

Jīnfúyùcuì (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) dia dite maitso malaza avy amin’ny faritr’i Nánchuān (南川区, Nánchuān Qū) ao amin’ny tanànan’i Chóngqìng (重庆, Chóngqìng), vokatra misy mari-pamantarana ara-jeografika voaaro amin’ny ambaratonga nasionaly (国家农产品地理标志产品). Ny anarana dia midika hoe « maitso jade an’ny tendrombohitr’i Bouddha Volamena », ary mivantana manondro ny tendrombohitra masina Jīnfóshān (金佛山, Jīnfóshān) – vakoka voajanahary manerantany UNESCO, izay misy ny ankamaroan’ny toeram-pambolena dite eo am-potony. Manana tantara mihoatra ny 1700 taona eo amin’ny sehatry ny dite ny faritr’i Nánchuān, ary ny karazana Jīnfúyùcuì tenany dia noforonina tamin’ny taona 1993, nampifandray ny fomban-drazana tranain’ny dite tao amin’ilay faritra sy ny teknôlôjia maoderina fanodinana.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

• Karazana: Dite maitso (绿茶, lǜchá), tsy misy fermentation. Araka ny fomba fanamafisana, anisan’ny chǎoqīng lǜchá (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) – dite maitso nandrahoina an-dakabe anaty amponga.
• Sokajy: Dite maitso isam-paritra any Chine; vokatra misy mari-pamantarana ara-jeografika voaaro.
• Fiaviana: Chine, tanànan’i Chóngqìng (重庆市, Chóngqìng Shì), faritr’i Nánchuān (南川区, Nánchuān Qū). Ny faritra famokarana dia mandrakotra tanàna madinika sy vohitra 29 ao amin’ilay faritra – manomboka amin’ny tanànan’i Shuǐjiāng (水江镇) any atsinanana ka hatrany amin’ny tanànan’i Tóudù (头渡镇) any atsimo, ny tanànan’i Shéntóng (神童镇) any andrefana ary ny tanànan’i Tàipíngchǎng (太平场镇) any avaratra. Ny ivon’ny famokarana dia mivondrona ao amin’ny fehiloha feno zavona eo amin’ny haavo 750–1200 m manodidina ny valan-javaboary nasionalin’i Jīnfóshān sy ny faritra fambolena ekolojikan’i Dàguānyuán (大观园区).
• Koordinate ara-jeografika: Faritr’i Nánchuān – manakaiky ny 28°46′–29°30′ laharam-pehitany avaratra, 106°54′–107°27′ laharam-pehitany atsinanana. Tendrombohitra Jīnfóshān – 28°50′–29°20′ laharam-pehitany avaratra, 107°00′–107°20′ laharam-pehitany atsinanana.

2. Tantara sy Dika ara-kolontsaina:

• Tantara: Ny faritanin’i Nánchuān dia iray amin’ireo faritra famokarana dite tranainy indrindra any atsimo-andrefan’i Chine. Azontsika tsoahina hatrany amin’ny vanimpotoan’ny Zhou Andrefana (XI–VIII taonjato tal. J.K.) ny tantaran’ny dite eto: araka ny boky « Huáyáng guózhì » (《华阳国志》, « Firaketana momba ny tany any atsimon’ny tendrombohitra Hua »), ny fanjakan’i Bā dia nanatitra dite isan-taona ho fanomezana ho an’ny lapan’ny mpanjakan’i Zhou. Tamin’ny vanimpotoan’ny Tang farany (farany taonjato faha-9 – fiandohan’ny faha-10) ilay mpahay dite Máo Wénxī (毛文锡, Máo Wénxī) dia nanoratra tao amin’ny « Chápǔ » (《茶谱》, « Rejisitry ny dite ») fa: « Ny distrikan’i Fúzhōu dia mamokatra karazana dite telo, ka ny Binghuà no tsara indrindra » – ny Binghuà (宾化) dia ilay Nánchuān ankehitriny. Tamin’ny vanimpotoan’ny Song Atsimo (taonjato faha-12) ny trakta « Jiànyán zájì » (《建炎杂记》, 1162) dia miresaka ny « Binghuà záochūn » (宾化早春) — « dite lohataona haody avy any Binghuà », izay nalaza tao an-drenivohitra. Ny « Klasikan’ny Dite » (《茶经》, Lù Yǔ) nosoratan’i Lù Yǔ (陆羽) koa dia mirakitra ny fisian’ny hazo dite taloha ao amin’ny tendrombohitr’i Bāshān-Xiáchuān (巴山峡川), izay anisan’izany ny faritr’i Jīnfóshān.

  Amin’ny vanimpotoana maoderina, Nánchuān dia niaina dingana maromaro fampandrosoana. Tamin’ny 1939 dia naorina teto ny « Jīnfó Tea Company » (金佛茶业公司). Tamin’ny 1970, Nánchuān dia tafiditra tao amin’ny lisitry ny distrika fototra an-jaton’ny dite any Chine; tamin’ny 1980 dia vita ny orinasa dite Nánchuān. Tamin’ny taompolo 1970–80, ilay faritra dia nalaza tamin’ny dite mena voapotika (红碎茶, hóngsuìchá) teo ambany marika « Éméi » (峨眉牌), nahazo medaly volamena tamin’ny fampirantiana iraisam-pirenena momba ny sakafo faha-25 tao Genève ary sata vokatra fanondranana afaka amin’ny fisafoana rehefa alefa amin’ny alalan’ny seranan’i Shanghai. Tamin’ny 1979, niaraka tamin’ny fandraisan’anjaran’ilay mpahay dite malaza Wú Juénóng (吴觉农, Wú Juénóng) sy ireo profesora avy ao amin’ny oniversite fambolena atsimo-andrefana, dia maherin’ny roa arivo ny hazo dite dia hita tao Jīnfóshān, izay nanamafy ny satan’ilay faritra ho iray amin’ireo ivon-toerana lehibe niandohan’ny dite.

  Ny dite maitso « Jīnfúyùcuì » tenany dia noforonina tamin’ny 1993 avy amin’ny tobim-pitenenan’ny dite Nánchuān (南川茶技站). Nanomboka tamin’ny 2005, inenina nisesy izy no nahazo ny anaram-boninahitra « Dite folo malaza ao Chóngqìng » tamin’ny fifaninanana « Sānxiá Cup » (三峡杯). Tamin’ny 2005 dia nahazo loka volamena tamin’ny fifaninanana iraisam-pirenena « Huámíng Cup » (华茗杯) ilay dite ary loka volafotsy tamin’ny « Federation Cup » (联合会杯) — fifaninanana iraisam-pirenena iarahan’i Chine, Japon, Korea Atsimo ary Etazonia. Tamin’ny 2008 — laharana voalohany tamin’ireo mpandray anjara tamin’ny « Sānxiá Cup » fahafito ary anaram-boninahitra « Dite folo malaza ao Chóngqìng » andiany voalohany. Tamin’ny 2010 — loka volamena tamin’ny « Sānxiá Cup » fahavalo niaraka tamin’ny laharana voalohany sady tao amin’ny sokajy mpitsara no tao amin’ny mpijery. Tamin’ny 2024, Jīnfúyùcuì dia nahazo « loka volamena manokana kintana enina » (六星特别金奖) ambony indrindra tao amin’ny fifaninanana iraisam-pirenena « Dǐngchéng Tea King » (鼎承茶王赛) tao amin’ny sokajin’ny dite maitso. Ny sandan’ny marika « Jīnfúyùcuì » dia tombanana ho 461 tapitrisa yuan.

• Anarana: 金 (jīn) — « volamena »; 佛 (fó) — « Bouddha »; 玉 (yù) — « jade, vato soa »; 翠 (cuì) — « maitso emeraoda, loko maitso ». Ny anarana dia mampifangaro am-pombandahateny ny sarin’ny tendrombohitr’i Bouddha Volamena (Jīnfóshān) sy ny endrika hita maso amin’ny dite — ravina maina maitso toy ny jade mirehitra anatiny sy ny fisotroana. Ny tendrombohitra Jīnfóshān dia nahazo ny anarany satria raha hariva ny masoandro dia mamirapiratra volamena ny vatolampy, toy ny Bouddha an’arivony mamirapiratra — vokany hita ao amin’ny tononkiran’ny vanimpotoan’ny Song « Wàng Jīnfóshān yáo » (《望金佛山谣》): « Jīnfó hé cuīwēi, piǎomiǎo yúnxiájiān » (金佛何崔嵬，缥缈云霞间 — « Tena mijoalajoala tokoa ny tendrombohitra Bouddha Volamena, toy ny mitsingevana eo anivon’ny rahona sy ny fiposahan’ny masoandro »).

• Dika ara-kolontsaina: Jīnfúyùcuì no sarin’ny karatra fitsidihana sy « dite marika » an’ny faritr’i Nánchuān, iray amin’ireo « dite malaza telo ao Chóngqìng » (重庆三大名茶). Mifamatotra tsy azo sarahina amin’ny tontolo ara-kolontsainan’i Jīnfóshān — vakoka manerantany UNESCO (ao anatin’ny « Karst any Atsimon’i Chine », 2014). Ao Jīnfóshān no ahitana hazo dite dia taloha (古茶树, gǔcháshù), ny lehibe indrindra amin’ireo, araka ny tombana nataon’ny oniversite atsimo-andrefana, dia mihoatra ny 1400 taona. Ireo hazo ireo dia anisan’ny « fahagagana dimy ao Jīnfóshān » (金佛山五绝) miaraka amin’ny bambo efa-joro (方竹), ny fir volafotsy (银杉), ny ginkgo (银杏) ary ny rhododendron (杜鹃). Ny dite karazana endemic « dite Nánchuān » (Camellia nanchuanica H.T. Chang et Xiong) dia nofaritana ho karazana botanika mahaleo tena avy amin’i Profesora Zhang Hongda ao amin’ny oniversite Sun Yat-sen ary tafiditra ao amin’ny « Loholona folo miavaka eo amin’ny lova ara-pambolena ao Chóngqìng ».

  Ao amin’ny kolontsaina andavanandron’ny faritra, manana toerana manokana ny fomban-drazana « dite menaka Nánchuān » (南川打油茶, Nánchuān dǎyóuchá) — zava-pisotro matevina vita amin’ny dite nandrahoina tamin’ny menaka sy zava-manitra, izay sotroin’ny mponina eo an-toerana ho fanamafisana hery ary antsoiny hoe « gānjìntāng » (干劲汤 — « lasopy angovo »).

3. Famaritana Botanika sy Akora:

• Karazana / Kultivar: Ny kultivar lehibe dia Fúdǐng Dàbáichá (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá) ary Bāyú Tèzǎo (巴渝特早, Bāyú Tèzǎo), samy karazana nasionaly naroso (国家级良种). Ho akora fanampiny, dia ampiasaina ireo karazana eo an-toerana manana ravina kelikely avy amin’ny tarika « Sichuan kely ravina » (川小叶群体种, Chuān xiǎoyè qúntǐ zhǒng). Fúdǐng Dàbáichá dia karazana lehibe tsimokaretina amin’ny karazany Camellia sinensis var. sinensis, miavaka amin’ny fitsiriana aloha, volo be dia be ary asidra amine be. Bāyú Tèzǎo dia karazana tena aloha avy amin’ny fifantenana ao Chóngqìng, mamela ny fanombohana fijinjana 7–10 andro mialoha ny kultivar mahazatra.
• Fijinjana: Ny fijinjana lehibe dia lohataona, indrindra alohan’ny sy manodidina ny fetin’i Qīngmíng (清明, fiandohan’ny Avrily). Ny fijinjana lohataona dia manome akora manana kalitao ambony indrindra noho ny asidra amine miangona mandritra ny ririnina. Ny fijinjana fahavaratra sy fararano dia ampiasaina amin’ny famokarana dite sokajy faobe.
• Fenitry ny fijinjana: Naoty manokana (特级) — tsimoka iray miaraka amin’ny ravina iray vao manomboka mivelatra (一芽一叶初展, yī yá yī yè chūzhǎn); naoty voalohany (一级) — tsimoka iray miaraka amin’ny ravina roa; naoty faharoa (二级) — tsimoka iray miaraka amin’ny ravina telo.
• Fitakiana ny akora: Vaovao, mitovy habe, tsy misy fahasimbana mekanika, tsy misy ravina marokoroko na matoy loatra. Ny tahan’ny polyphenol dite ao amin’ny ravina vaovao dia tsy latsaky ny 25 %, ny fitrandrahana anaty rano dia tsy latsaky ny 47,4 %.

4. Terroir sy Toetra mampiavaka ny fambolena:

• Toetrandro sy ny toerana: Ny faritr’i Nánchuān dia eo amin’ny fihaonan’ny fory Sichuan sy ny lembalemba Yunnan-Guizhou, ao amin’ny faritra misy toetrandro monsoon mafana mando. Ny mari-pana antonony isan-taona dia 16,6 °C, ny rotsak’orana antonony isan-taona dia manodidina ny 1185 mm. Mihoatra ny 200 ny isan’ny andro zavona isan-taona. Misy fahasamihafana lehibe amin’ny mari-pana isan’andro, izay mampiadana ny fitomboan’ny tsimoka ary mandray anjara amin’ny fivangonan’ny asidra amine: ny tahan’ny asidra amine afaka ao amin’ny tsimoka lohataona dia mahatratra 4,0 % na mihoatra. Ny fahamaroan’ny hazavana miparitaka (diffuse) raha oharina amin’ny tara-masoandro mivantana dia mampitombo ny hery hanitra sy asidra amine ananan’ny akora.
• Haambo ny fambolena: 600–1200 m ambonin’ny ranomasina; ny ivon’ny famokarana dia ny fehiloha feno zavona eo amin’ny 750–1200 m.
• Tany: Tany mavo somary asidra sy tany volomparasy (紫色土, zǐsè tǔ) miaraka amin’ny pH 4,5–6,5, manan-karena akora organika. Ny faritry ny ivon’ny famokarana dia ao amin’ny faritra fiarovana ny rano, izay voarara ny fampiasana zezika simika sy fanafody famonoana bibikely.
• Toetra mampiavaka ny fambolena: Ny zaridaina dite dia eo amin’ny tehezan’ny tendrombohitra Jīnfóshān ary voahodidin’ny ala voajanahary, izay manome fiarovana biolojika amin’ny bibikely mpandringana ary mamorona toetrandro madinika miavaka. Ny tendrombohitra Jīnfóshān dia valan-javaboary nasionaly sy vakoka manerantany misy fahasamihafana biolojika manan-karena indrindra (maherin’ny 8 000 ny karazana zavamaniry sy biby voarakitra), izay mivantana mamolavola ny fahadiovan’ny akora dite.

5. Teknôlôjia Famokarana:

Ny Jīnfúyùcuì dia vokarina araka ny teknôlôjia dite maitso nandrahoina (炒青, chǎoqīng) miaraka amin’ny singa fanamboarana tanana ny endriny. Ny tsingerina feno dia misy dingana teknolojika 28, anisan’ny lova ara-kolontsaina tsy azo tsapaina ao amin’ny faritra. Ny fitsipika ankapobeny: « Fitazonana hafanana ambony haingana mba hitandroana ny fahavaozana, fanamainana ambany hafanana miadana mba hamolavolana ny endriny » (高温快杀锁鲜，低温慢烘塑形). Ny hamandoana farany amin’ny dite vita dia tsy mihoatra ny 6,5 %.

1. Fametrahan-dravina vaovao (鲜叶摊放 — xiānyè tānfàng): Ny akora voaoty dia aparitaka amina takelaka manify ao anaty efitrano misy rivotra mandritra ny 4–6 ora mba hamoy ampahany ny hamandoana. Ity dingana ity dia mampihena ny tahan’ny catechine menaka ary manomana ny ravina amin’ny fanamafisana termika, mampihena ny mangidy ary mampitombo ny halemen’ny tsiro.
2. « Famonoana ny maitso » (杀青 — shāqīng): Fanamafisana ny asan’ny anzima ao anaty milina amponga amin’ny mari-pana 200–240 °C. Ampiasaina ny fitsipika « famonoana hafanana ambony haingana » (高温快杀), mamela ny fitsaharana eo no ho eo ny oxidation ary hitandroana ny toetry ny akora vaovao.
3. Fikorontanana (揉捻 — róuniǎn): Fikorontanana maivana eo ambanin’ny tsindry antonony mandritra ny 10–15 minitra. Ny tanjona dia ny mamoaka ny ranom-bilon’ny sela sy manome endrika voalohany ny ravina tsy misy fanimbana tafahoatra ny firafiny.
4. Fanitsiana sy famolavolana (理条 — lǐtiáo): Fikarakarana amin’ny 80–100 °C amin’ny fitaovana manokana hanitsiana sy fametrahan-daharana mifanapaka ireo sombin-dite, mamolavola ny endrika « mahitsy sy matevina » mampiavaka an’i Jīnfúyùcuì.
5. Famolavolana ny volon-kazo (做形提毫 — zuòxíng tíháo): Asa tanana: manapotika ny ravina amin’ny felatanany ilay mpanamboatra, mamoaka ety ambonin’ny ravina ireo volo fotsy manify (毫, háo), izay manome ilay famirapiratana volafotsy mampiavaka ny dite maina.
6. Fanamaizana farany (足干 — zúgān): Fanamainana miadana amin’ny hafanana ambany amin’ny 60–80 °C mandra-pahatratran’ny hamandoana farany ≤ 6,5 %. Ny fanafanana maharitra amin’ny afo malefaka dia manamafy ny hanitry ny voan-kazo gasy ary misoroka ny fofona mafoaka rehefa voatahiry.
7. Fanasarahana sy fanesorana ny loto (整理去杂 — zhěnglǐ qùzá): Fanesorana ny tahon-kazo, ny sombintsombiny ary ny ampahany tsy fenitra, fanasarahana ho naoty araka ny habe sy ny fitoviana.

6. Toetra Organoleptika:

• Endrika ivelan’ny ravina maina: Mahitsy, voaolana mafy, mavesatra (紧直重实, jǐnzhí zhòngshí) ny sombin-dite, loko — maitso lalina misy famirapiratana menaka miharihary (绿润, lǜrùn) ary volo volafotsy miavaka. Endrika — tsangam-bato mahitsy (紧直形, jǐnzhí xíng), fitoviana ambony.
• Hanitry ny ravina maina: Hanitry ny voan-kazo gasy miharihary (栗香, lìxiāng) miaraka amin’ny tsiron-javamaniry vaovao madio; amin’ireo andiany avy any an-tendrombohitra avo dia misy « hanitra mangatsiaka » (冷香, lěngxiāng) mampiavaka, mivelatra rehefa mangatsiaka.
• Hanitry ny fisotroana: Manjaka ary mitoetra mandritra ny fanalana maro ny hanitry ny voan-kazo gasy (栗香持久). Eo amin’ny naoty ambony dia misy fahavaozana madio (清香, qīngxiāng) an’ny dite maitso tanora. Hanitra avo, miantso (高香, gāoxiāng), tsy misy vesatra na hamandoana ahitra.
• Tsiro: Matevina, manankarena ary malemy-misy menaka (浓醇, nóngchún) — fahatsapana « lanjan’ny dite » ambonin’ny salanisa ho an’ny dite maitso. Fahavaozana sy fahavelomana miharihary (鲜爽, xiānshuǎng), vokatry ny tahan’ny asidra amine avo. Tsiro mamy maharitra sy lava — huígān (回甘, huígān). Ny mangidy sy ny heritreritra dia kely indrindra.
• Lokon’ny fisotroana: Maitso malefaka, mamirapiratra ary mangarahara (嫩绿明亮, nèn lǜ míngliàng), miova ho maitso mavo rehefa misotroina miverimberina.
• Fototr’ireo ravin-dite (ravina notroahina): Mavo-maitso, mamirapiratra (黄绿明亮), tsy tapaka ny tsimoka sy ny ravina, mitovy, elastika, manana fitoviana habe tsara.

7. Fangaro Simika:

• Polyphenol (catechine): Ny tahan’ny polyphenol dite ao amin’ny vokatra vita dia tsy latsaky ny 25 %. Ny singa fototra dia catechine vondrona EGCG (epigallocatechin-3-gallate), EGC, ECG. Ny polyphenol dia manome hery antioksida, tsiro mangidihidy fototra ary mamolavola ny « lanjan’ny » fisotroana. Raha ampitahaina amin’ny dite maitso any amin’ny lemaka, ny toetry ny tendrombohitra Jīnfóshān dia mampiroborobo ny tahan’ny catechine sy asidra amine miharihary kokoa (koefisienta fenol-amina ambany), izay mamorona tsiro malemy sy manankarena tsy misy heritreritra tafahoatra.
• Asidra amine: Ny tahan’ny asidra amine afaka dia tsy latsaky ny 4,0 % (amin’ny akora lohataona), izay ambony lavitra noho ny salanisa ho an’ny dite maitso (2,0–3,5 %). Ny ankamaroany dia L-theanine (L-茶氨酸, L-cháānjīsuān), izay manome « mamy ny lanjany » (甘味) sy fahatsapana « umami ». Ny L-theanine koa dia manana hery mampitony sy mampifantoka malefaka, mampifandanja ny voka-dratsin’ny kafeinina.
• Fitrandrahana anaty rano: Tsy latsaky ny 47,4 % — tondro milaza ny fahafahana miendrika sy ny fanankarena ny fisotroana.
• Alkaloida: Kafeinina (咖啡碱, kāfēi jiǎn), theobromine, theophylline. Ny tahan’ny kafeinina amin’ny dite any an-tendrombohitra avo dia matetika avo kokoa noho ireo any amin’ny lemaka, vokatry ny fotoam-pitomboana lava kokoa.
• Vitaminina: Vitaminina C (asidra askorbika) — ny tahan’izy io amin’ny ravina dite vaovao dia anisan’ny avo indrindra eo amin’ny sakafo, saingy potika ampahany rehefa andrahoina. Misy koa ny vitaminina B (B₁, B₂), vitaminina K ary vitaminina E.
• Mineraly: Potasioma, manganazy, zinc, fliora, phosphore. Ny fisian’ny tany volomparasy avy amin’ny volkano dia mampanan-karena ny ravin-dite amin’ny singa bitika.
• Menaka esansiela: Izy ireo no tompon’andraikitra amin’ny fananganana ny hanitry ny voan-kazo gasy; anisan’ireo singa miovaova fototra ny linalool, geraniol, phenylacetaldehyde ary pyrazine, izay miforona rehefa andrahoina.

8. Tombony Mahasoa:

1. Fanohanana antioksida: Ny catechine dia anisan’ny antioksida voajanahary matanjaka indrindra; ny EGCG dia manala ny radika afaka ary manohana ny fiarovan’ny sela.
2. Vokatry ny tonika sy fampifantohana: Ny fampifangaroana kafeinina sy L-theanine dia manome hery malefaka sy maharitra tsy misy tampoka sy fidinana tampoka, mampiavaka ny kafe. Mampitombo ny fifantohana ny L-theanine ary manohana ny fahazavan’ny fahatsapana.
3. Fanohanana ny fandevonan-kanina: Ny polyphenol amin’ny dite maitso dia mandrisika ny famoahana anzima fandevonan-kanina ary afaka manamora ny toe-javatra aorian’ny sakafo.
4. Fanohanana ny rafi-pandrefesana fo sy lalan-dra: Ny fisotroana dite maitso tsy tapaka dia mifandray amin’ny fanatsarana ny profil lipida: ny catechine dia mandray anjara amin’ny fandrindrana ny haavon’ny kolesterola.
5. Fanohanana ny metabolisma: Ny polyphenol sy kafeinina miaraka dia manetsika ny thermogenesis, manohana ny metabolisma sy ny fahatsapana ho maivana.
6. Vokatry ny anti-bakteria sy anti-inflammatoire: Ny catechine dia mampiseho hery manakana ny fitombon’ny bakteria sasany miteraka aretina ao am-bava, manohana ny fahasalaman’ny nify sy nify.
7. Fanohanana ny fiasa ara-tsaina: Ny L-theanine dia manova ny onja alpha ao amin’ny atidoha, mampiroborobo ny toetry ny fifantohana tony.

9. Fomba Fikarakarana:

• Mari-panafanan’ny rano: 80–85 °C ho an’ny fikarakarana mahazatra anaty kaopy; 85 °C ho an’ny fanasana voalohany ao anaty gaiwan (fomba gongfu). Tsy soso-kevitra mihitsy ny mampiasa rano mihoatra ny 90 °C — manimba ny fahavaozana ary miteraka mangidy tafahoatra.
• Habetsahan’ny dite: 3 g isaky ny 150 ml (tahan’ny 1:50) ho an’ny fomba kaopy; 5–6 g isaky ny 120 ml ho an’ny fomba gongfu ao anaty gaiwan.
• Fitaovana: Kaopy vera — safidy tsara indrindra hijerena ny « dihin’ny tsimoka » (芽叶竖立, yáyè shùlì): ireo tsimoka malefaka dia mijoro mitsangana ao anaty rano, mamorona sary mahavariana. Gaiwan porselana fotsy — mba hamelaran’ny hanitra sy hifehezana ny fotoana fanalana. Teapot Yixing — azo atao, saingy mety « hitroka » ireo naoty ambony marefo amin’ny hanitra.
• Dingana:
  1. Afanaina amin’ny rano mafana ny fitaovana ary araraka.
  2. Araraka ny dite.
  3. Kaopy vera (上投法, shàngtóufǎ — fomba fametrahana any ambony): amenoy rano hatramin’ny ⅓ ny votoaty, avela ho lena mandritra ny 2–3 minitra, dia fenoy hatramin’ny ⅞ ny votoaty. Avela hijanona 2–3 minitra, ankasitrahana ny fahitana ireo tsimoka mijoro mitsangana. Afaka ampiana rano hatramin’ny intelo.
  4. Gaiwan (gongfu): manaova fanasana fohy (5 segondra) amin’ny rano 85 °C ary araraka. Fanalana faharoa — 20 segondra, ny fahatelo sy manaraka — mampitombo 10 segondra isaky ny miverina. 4–6 fanalana.
  5. Ny rano tsara indrindra dia rano loharano malefaka na voasivana.

10. Fitehirizana:

• Fonosana tsy azo idiran-drivotra (vacuum na kitapo aluminioma matevina misy valva), fiarovana amin’ny hanitra hafa, hazavana mivantana ary hamandoana.
• Ny mari-pana tsara indrindra dia 0–5 °C (vata fampangatsiahana). Alohan’ny hamohana azy, dia tsy maintsy ampifanarahana amin’ny maripana amin’ny efitrano ilay kitapo nangatsiaka, tsy hovohana, mba hisorohana ny fiovan’ny hamandoana ho rano ety ambonin’ny ravina.
• Ny fe-potoana azo ampiasaina ao anaty fonosana tsy nosokafana rehefa voatahiry ao anaty vata fampangatsiahana dia mahatratra 18 volana. Aorian’ny fisokafana dia asaina lany ao anatin’ny 4–6 herinandro.
• Ny dite vaovao (新茶) dia asiana hiandry 7–15 andro aorian’ny famokarana alohan’ny fikarakarana voalohany: mandritra io fotoana io dia miparitaka ny « qi afo » sisa tavela (火气, huǒqì) avy amin’ny fandrahoana, ary ny tsiro dia lasa mandriroaka kokoa.

11. Vidiny sy Hosoka:

• Sokajy vidiny sy anton-javatra mamaritra azy: Naoty manokana (特级): 500–1000 yuan isaky ny jin (500 g) — tsimoka iray misy ravina vao manomboka mivelatra, hanitry ny voan-kazo gasy avo dia avo, volo miharihary. Naoty voalohany (一级): 300–500 yuan isaky ny jin — tsimoka iray misy ravina roa, hanitra madio, fisotroana mamirapiratra. Naoty faharoa (二级): 100–300 yuan isaky ny jin — tsimoka iray misy ravina telo, tsiro matevina sy maharitra, tahan’ny kalitao amin’ny vidiny tena tsara. Miankina amin’ny fotoam-pijinjana (ny fijinjana lohataona haody no lafo indrindra), ny haambo ny fambolena, ny tahan’ny asa tanana ary ny toeram-pambolena manokana.

• Fomba hialana amin’ny hosoka:

  • Mividiana amin’ny mpivarotra manana alalana sy mangarahara ny mombamomba ny toeram-pambolena, ny vanimpotoana ary ny naoty. Ny fisian’ny mari-pamantarana ara-jeografika (地理标志) dia tondro manan-danja.
  • Tombano ny endrika ivelany: ny tena Jīnfúyùcuì dia mahitsy, matevina, mavesatra ny sombin-dite miloko maitso lalina misy volo fotsy hita. Matetika ny hosoka dia miavaka amin’ny tsy fitovian’ny habe sy ny endriny.
  • Ny hanitry ny voan-kazo gasy no marika famantarana: ny tsy fisian’ny tsiron’ny voan-kazo gasy madio na ny fisian’ny fofona mafoaka, asidra, setroka dia manondro vokatra tsy kalitao na hosoka.
  • Tokony ho maitso malefaka sy mangarahara tanteraka ny fisotroana; ny fisotroana manjavozavo na mavo maizina dia manondro akora efa antitra na tsy voakarakara tsara.
  • Ny vidiny ambany ahiahiana (latsaky ny 80–100 yuan isaky ny jin ho an’ny naoty voalohany ambara) dia saika azo antoka fa midika fanoloana ny akora amin’ny dite maitso any amin’ny lemaka mora kokoa.

12. Zava-misy Mahaliana:

• Ao amin’ny tendrombohitra Jīnfóshān dia misy hazo dite dia taloha 17 712, ny lehibe indrindra amin’ireo dia manana savaivon’ny vatan-kazo 80 sm. Io no toerana faharoa lehibe indrindra misy hazo dite dia any Chine aorian’i Yunnan. Ny karazana endemic Camellia nanchuanica H.T. Chang et Xiong (« dite Nánchuān »), nofaritan’i Profesora Zhang Hongda ao amin’ny oniversite Sun Yat-sen, dia loharanom-pananahana sarobidy indrindra ho an’ny fifantenana.

• Ao amin’ny angano tononkalo mifandray amin’ny dite Nánchuān, dia voalaza hoe: « Dámó jīnshēn jiàng shāndiān, qiǎoshī fófǎ xiàn cháyuán » (达摩金身降山巅，巧施佛法现茶园 — « Nidina teo an-tampon’ny tendrombohitra i Damo volamena ary tamin’ny alalan’ny herin’ny Bouddha dia naneho zaridaina dite »). Ny angano dia mampifandray ny fisehoan’ny dite ao Jīnfóshān amin’ny fomban-drazana bodista: araka ny lovantsofina, i Bodhidharma dia namorona ala dite mba hanasitranana ireo mijaly.

• Ny tsingerina feno famokarana ny Jīnfúyùcuì dia misy dingana 28, mampifangaro ny fanodinana milina sy ny asa tanana, ary tafiditra ao amin’ny rejisitry ny lova ara-kolontsaina tsy azo tsapaina ao amin’ny faritra.

• Nánchuān no hany faritra any atsimo-andrefan’i Chine izay ahitana, ao amin’ny toerana iray, ny ekôsistema dite, bambo ary hazo kesika (fir volafotsy). Ny fitambarana miavaka amin’ny hazo dite lehibe, bambo efa-joro ary fir volafotsy dia mamorona « fehikibo velona » — fisehoan-javatra botanika tsy misy tahaka azy any Chine.

• Tamin’ny taompolo 1980, ny dite mena avy any Nánchuān teo ambany marika « Éméi » dia nekena ho mitovy kalitao amin’ny dite Assam any India ary naondrana tany Grande-Bretagne, Etazonia, Singapour, Malezia ary Repoblika Federalin’i Alemaina. Ny fifindrana tamin’ny famokarana dite maitso tamin’ireo taona 1990 dia fanapahan-kevitra stratejika, izay nahatonga an’i Jīnfúyùcuì ho vokatra lehibe ao amin’ny faritra.

13. Fampitahana amin’ny dite maitso hafa:

• Yǒngchuān Xiùyá (永川秀芽, Yǒngchuān Xiùyá): Dite maitso malaza hafa ao Chóngqìng, vokarina ao amin’ny faritr’i Yǒngchuān. Anisan’ny karazana « hōngqīng » (烘青, fanamainana amin’ny rivotra mafana), tsy toy ny Jīnfúyùcuì nandrahoina. Ny Xiùyá dia manana hanitra malefaka kokoa, voninkazo ahitra, raha ny Jīnfúyùcuì kosa dia miavaka amin’ny tsiron’ny voan-kazo gasy matevina ary ny « lanjan’ny » fisotroana mavesatra kokoa.

• Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Dite maitso malaza ao amin’ny faritanin’i Hénán, iray amin’ireo « dite folo lehibe any Chine ». Máojiān dia dite maitso nandrahoina misy volo be dia be sy hanitra vaovao, somary tsirin-tsaramaso. Ny Jīnfúyùcuì dia miavaka amin’ny naoty voan-kazo gasy miharihary kokoa sy tsiro mafy orina sy matevina (浓醇), raha ny Xìnyáng Máojiān kosa dia mirona mankany amin’ny fahamalinana sy fahazavana.

• Méngdǐng Gānlù (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Dite maitso klasikan’i Sichuan avy amin’ny tendrombohitra Méngdǐng, iray amin’ireo dite manana anarana tranainy indrindra any Chine. Endrika miolakolaka, hanitra voninkazo sy voan-kazo gasy. Raha ampitahaina amin’i Méngdǐng Gānlù, i Jīnfúyùcuì dia manana endrika mahitsy kokoa ny sombin-dite ary mineraly be tendrombohitra miharihary kokoa vokatry ny terroir any an-tendrombohitra avo ao amin’ireo vondrona karst ao Jīnfóshān.

• Ēnshī Yùlù (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Hany solontenan’ny dite maitso klasika nandrahoina etona (蒸青) ao amin’ny faritanin’i Húběi. Yùlù dia manana loko maitso lalina sy hanitra « ranomasina vaovao » miharihary, mampiavaka ny dite nandrahoina etona, izay mampiavaka azy tanteraka amin’ny profil « nandrahoina » sy voan-kazo gasy an’i Jīnfúyùcuì.

Ho fehin-kevitra:

Jīnfúyùcuì dia dite teraka teo amin’ny fifandonan’ny fomba nentin-drazana arivo taona sy ny fahaiza-manao maoderina, ao anatin’ny tontolo voajanahary miavaka ao amin’ny tendrombohitr’i Bouddha Volamena. Ny hanitry ny voan-kazo gasy matevina, ny fanankarena misy menaka amin’ny tsiro ary ny tsiro mamy maharitra aorian’ny fisotroana dia mahatonga azy ho azo fantarina eo anivon’ireo dite maitso isam-paritra am-polony any atsimo-andrefan’i Chine. Ho an’ny mpankafy dia fahafahana hihaona amin’ny kolontsaina dite ao Chóngqìng — faritra iray izay ahitana hazo dite dia goavambe maniry mifanila amin’ny fir volafotsy sy bambo efa-joro, ary ny zavona sy ny vatolampy karst dia mamorona terroir tsy azo averina na aiza na aiza hafa. Jīnfúyùcuì dia mety indrindra ho an’ireo izay mankasitraka ao amin’ny dite maitso tsy ny fahazavana vetivety, fa ny halalina, ny firafitry ary ny « sonia » voan-kazo gasy tsy hay hadinoina.