Jiétān hóngchá

Jiétān hóngchá dia dite mena avy amin’ny fianakavian’ny dite malaza Jiétān chá (碣滩茶), izay vokarina ao amin’ny distrikan’i Yuánlíng (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) ao amin’ny faritanin’i Húnán. Ny Jiétān dia voalohany indrindra dite maitso angano izay natolotra tany amin’ny lapan’ny mpanjaka nanomboka tamin’ny dinastian’i Tang, saingy niaraka tamin’ny fandrosoan’ny indostrian’ny dite tao amin’ilay faritra dia natsangana ihany koa ny andian-dite mena « Jiétān hóng » (碣滩红). Izany dia mampifangaro ny terôara arivo taona tao Wǔlíng Shān amin’ny teknôlôjia nentin-drazana hunaney Hú Hóng gōngfū (湖红工夫) sy ny fanatsarana maoderina, ka mampiharihary ny haren’ny akora avy any an-tendrombohitra avo amin’ny lafiny hafa tanteraka — voninkazo sy voankazo ary tantely mamy.

1. Fanapariahana sy Fiaviana:

• Karazana: Dite mena sinoa (红茶, hóngchá), voaoksidanina tanteraka.
• Sokajy: Hú Hóng Gōngfū (湖红工夫) faritra Húnán. Anisan’ny andian-dite « Jiétān chá » (碣滩茶), izay arovan’ny mari-pamantarana jeografika. Jiétān chá dia marika fanangonam-bokatra ahitana dite maitso, dite mena, ary dite maizina (hēi chá).
• Fiaviana: Sina, faritanin’i Húnán (湖南省, Húnán Shěng), tanànan’i Huáihuà (怀化市, Huáihuà Shì), distrikan’i Yuánlíng (沅陵县). Ny faritra famokarana lehibe dia ao amin’ireo tandavan-tendrombohitra Wǔlíng Shān (武陵山, Wǔlíng Shān) sy Xuěfēng Shān (雪峰山, Xuěfēng Shān), amin’ny ilan’ny renirano Yuánshuǐ (沅水) sy Yóushuǐ (酉水) roa. Ny anarana hoe « Jiétān » dia avy amin’ny tendrombohitra Jiétān Shān (碣滩山) eo amin’ny morontsiraka avaratr’i Yuánshuǐ — ny ivon-tantaran’ny famokarana dite. Ny soratra 碣 (jié) dia midika hoe « tsangambato vato », ary ny 滩 (tān) kosa « tetezana ony »: ny anarana dia manoritsoritra ireo vatolampy mijoro eo afovoan’ny riandrano tahaka ny tsangambato vato.
• Koordinà-jeografika: eo amin’ny 28°27′ Avaratra, 110°24′ Atsinanana (faritry ny tendrombohitra Jiétān Shān); ireo toeram-pambolena dite ao amin’ilay distrika dia miorina eo amin’ny fehiben-tany 28° Avaratra — eo amin’ilay antsoina hoe « fehikibo volamena » famokarana dite maitso sy mena tsara kalitao maneran-tany.

2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina:

• Tantara: Ny fomban-drazana momba ny dite ao Yuánlíng dia efa mihoatra ny 1 800 taona voarakitra an-tsoratra. Ny fisoratra avy amin’ny dinastian’i Jin Andrefana « Jīngzhōu tǔdì jì » (《荆州土地记》, teo anelanelan’ny taonjato faha‑3 sy faha‑4) dia nanamarika hoe: « Fito distrika ao Wǔlíng no mamokatra dite, ary izy no tsara indrindra » — anisan’ireo distrika fito ireo i Yuánlíng. Ny mpanoratra tamin’ny dinastian’i Jin Atsinanana, Pèi Yuān (裴渊), tao amin’ny « Kūn yuán lù » (《坤元录》) dia miresaka ny tendrombohitra Wúshè Shān (无射山, Wúshè Shān) ho toerana « be hazo dite »; io tendrombohitra io dia ao amin’ny distrikan’i Yuánlíng ary tamin’ny taona 2016 dia nahazo ny satan’ny « Tendrombohitra Dite Ara-tantaran’i Sina » (中国茶文化历史名山) avy amin’ny Fikambanan’ny Fampandehanana Dite Sinoa. Ilay olomasin’ny dite Lù Yǔ (陆羽, Lù Yǔ) tao amin’ny « Kanona ny Dite » (《茶经》, taona 760 tany ho any) dia nanonona io tendrombohitra Wúshè io ihany. Araka ny angano, tokony ho tamin’ny taona 710, ny vadikelin’ny mpanjaka Ruìzōng (睿宗, Ruìzōng) antsoina hoe Hú Fèngjiāo (胡凤娇), tera-tanin’i Yuánlíng, dia nitondra ny dite teo an-toerana tany amin’ny lapa; ny mpanjaka dia nandidy ny hanaterana azy io isan-taona ho gòngchá (贡茶) — « fanaterana ho an’ny seza fiandrianana ». Ny dite Jiétān dia nijanona ho fanaterana ho an’ny mpanjaka nandritra ireo dinastian’i Song, Yuan, Ming ary Qing. Tamin’ny vanimpotoan’i Ming dia nantsoina hoe « Chénzhōu Jiétān chá » (辰州碣滩茶) ilay dite. Nandritra ny vanimpotoan’ny Repoblika (taona 1930 eo ho eo) dia anisan’ireo mpamokatra dite lehibe tao Húnán ilay distrika: 3,13 万亩 (eo amin’ny 2 100 ha) ny toeram-pambolena, mihoatra ny 500 taonina ny vokatra isan-taona; ny dite mena sy maitso dia naondrana tamin’ny alalan’ireo seranan-tsambon’i Yangtze. Ireo ady sy ny korontam-piaraha-monina nanaraka dia nitarika fahalovana; tamin’ireo taona 1970 dia saika nilaozana ny toeram-pambolena. Tamin’ny taona 1972, ny praiminisitra japoney Kakuei Tanaka, nandritra ny fitsidihany an’i Sina, dia niresaka tamin’i Zhou Enlai momba ilay dite malaza Jiétān, ary nantsoiny hoe « dite ny finamanana sinoa-japoney » (中日友好之茶). Izany dia niteraka fahalianana indray: naverina tamin’ny laoniny ireo toeram-pambolena, ary tamin’ny 1982 dia nitohy ny famokarana. Tamin’ny taona 2010, tao amin’ny Fampirantiana Dite Iraisam-pirenena tao Shanghai, ny dite Jiétān dia nahazo ny loka ambony indrindra — « Medaly Volamena Manokana » (特别金奖) teo amin’ireo santionany 1 600. Tamin’ny 28 Martsa 2011, ny Fitantanana Nasionaly momba ny Fanaraha-maso ny Kalitao (国家质检总局) dia nanome ny satan’ny vokatra misy mari-pamantarana jeografika (地理标志产品) ho an’ny dite Jiétān. Ny andiany « Jiétān hóng » (碣滩红茶) dia novolavolaina taty aoriana — tao anatin’ny paikady fanitarana ny andian-tomboka, tamin’ny fampiasana ny teknôlôjia nentin-drazana Hú Hóng gōngfū sy ny fizotran’ny fiota nohatsaraina. Tamin’ny taona 2023 dia nahatratra 18,3 万亩 (eo amin’ny 12 200 ha) ny velaran’ny toeram-pambolena dite tao amin’ilay distrika, ny vokatra isan-taona — 15 000 taonina, ny sandam-bola mitambatra — manodidina ny 23 miliara yuan; orinasa dite maherin’ny 120 no voaray.
• Anarana: 碣 (jié) — « tsangambato vato » (sarin-bato mijoro); 滩 (tān) — « tetezana ony, fasika »; miaraka ny « Jiétān » dia manoritsoritra ny endriky ny tontolo manodidina an’i Yuánshuǐ eo akaikin’ny tendrombohitra Jiétān Shān — riandrano izay ahitana vatolampy mitsilopilopy tahaka ny tsangambato vato. 红茶 (hóngchá) — « dite mena ». Araka izany, « Jiétān hóngchá » — « dite mena avy amin’ny Tetezana Vato ».
• Heviny ara-kolontsaina: Jiétān chá dia iray amin’ireo dite tranainy indrindra ao Húnán, nampidirina imbetsaka tao amin’ny lisitr’ireo « Dite Malazan’i Sina » (中国名茶). I Yuánlíng no ahitana ireo anaran’i Qū Yuán, Liú Yǔxī, Lǐ Bó, Wáng Chānglíng, Wáng Yángmíng ary Shěn Cóngwén — izy rehetra, araka ny lovantsofina, dia nisotro dite teo an-toerana. I Shěn Cóngwén dia niantso an’i Yuánlíng ho « tanindrazany faharoa » ary nanoratra fa « ny hatsaran’i Yuánlíng dia hatsarana mahatonga ny fo hihamatanjaka ». Ny dite Jiétān dia tafiditra ao amin’ny fampirantiana « Zhōngguó míng chá lù » (《中国名茶录》 — « Rejisitry ny Dite Malazan’i Sina »). I Yuánlíng amin’izao fotoana izao dia mampiroborobo ny foto-kevitra momba ny fizahantanin-dite, mampifandray ireo toeram-pambolena dite, ilay trano mimanda ara-tantara sy miaramila Chénlóngguān (辰龙关) ary ilay làlam-barotra tranainy Chámǎgǔdào (茶马古道).

3. Famaritana Botanika sy ny Akora:

• Karazana / Cultivar: Ny akora ho an’i Jiétān hóngchá dia alaina amin’ireo karazana nohatsaraina (良种, liángzhǒng) an’ny roimemy dite Camellia sinensis, izay nampifanarahana tamin’ny toe-piainan’ny Wǔlíng Shān. Ny tahan’ireo karazana nohatsaraina ao amin’ilay distrika dia mihoatra ny 80 %. Ireo roimemy dite dia anisan’ny vondron-dite Yúnguì (云贵茶叶组系), izay mamaritra ny votoatin’ny asidra amine, ny kafeinina ary ny menaka ilaina miakatra. Samy ampiasaina ny karazana ravin-kely (var. sinensis) sy ny ravin-antonontonony.
• Fiotazana: Ho an’ny dite mena, ny fiotazana tsara indrindra dia alohan’ny Qīngmíng (清明, fiandohan’ny volana Aprily) sy ao anatin’ny vanim-potoanan’ny lohataona vao mantsaka; ny tsimoka tanora sy ny ravina ambony dia ahitana ny fatran’ny akora manitra avo indrindra.
• Fenitry ny fiotazana: tsimoka 1 + ravina tanora 1–2 (嫩鲜叶, nèn xiānyè); ho an’ireo kilasy ambony — tsimoka malefaka sy mirindra misy fivelaran’ny takela-dravina kely dia kely.
• Fepetra ilaina amin’ny akora: Ny ravina vao notazana dia tsy maintsy tsy tapaka, tsy misy simba mekanika; ny fahatongavana any amin’ny orinasa dia tsy maintsy avy hatrany.

4. Terôara sy Mampiavaka ny Fambolena:

• Haambo ny toerana fambolena: Ny toeram-pambolena lehibe dia eo anelanelan’ny 400–600 m, ny faritra sasany — hatrany amin’ny 800–1 000 m. Ny zaridaina dite ara-tantara lehibe ao amin’ny tendrombohitra Jiétān Shān dia miorina amin’ny haabo 100–200 m ambonin’ny ranomasina, mivantana ambonin’ny renirano Yuánshuǐ.
• Toetany: Toetany mafana sy mando amin’ny vanim-potoanan’ny monsona subtropikaly. Ny mari-pana anelanelany isan-taona — 16,6 °C; ny rotsak’orana anelanelany isan-taona — 1 441 mm; ny vanim-potoana tsy misy fanala — 272 andro. Ilay farihy artifisialy Wǔqiángxī (五强溪水库), noforonin’ny toby famokarana herinaratra lehibe iray, dia miteraka toetany bitika karazan’ny fari-drano (库区小气候): hamandoana ambony, zavona be, ary fiovaovan’ny maripana isan’andro mihamalemy. Milaza ilay ohabolana teo an-toerana hoe: « Na dia amin’izao fotoana mafana indrindra aza dia manjombona toy ny fararano eto; rahona sy zavona dia mandehandeha toy ny onja mandavantaona » (三伏暑天如寒秋，四季云雾泛浪头). Ireo toe-javatra ireo dia mamporisika ny fitambaran’ny asidra amine, kafeinina ary menaka manitra ao anatin’ny ravina.
• Tany: Tany mena (红壤), tany mavo (黄壤) ary tany volomparasy fasika-tanimanga tsy manam-paharoa (紫色岩土, zǐsè yántǔ) — karazana tsy fahita firy ao Sina, mivelatra amin’ny velaran-tany an-jatony kilometatra toradroa ao Yuánlíng. Fihetsika asidra (pH 4,5–5,5), tahirin-javatra organika ≥ 2 %, hatevin’ny soson-tany ≥ 60 cm. Ireo tany volomparasy dia tena manan-karena amin’ireo singa bitika.
• Ekolojia: Ny tahan’ny ala ao amin’ilay distrika dia 76,19 %. Ireo tandavan-tendrombohitra Wǔlíng Shān sy Xuěfēng Shān dia mihaona ao Yuánlíng, ka miteraka karazan-toetany bitika isan-karazany. Ireo renirano Yuánshuǐ sy Yóushuǐ — lalan-tantaran’ny « lalan-dite an-dranomasina » (海上丝绸茶路) — dia mamakivaky ilay distrika, mitazona ny hamandoan’ny rivotra amin’ny ambaratonga tsara indrindra ho an’ireo roimemy dite. Ireo zaridaina dite dia madio ara-tontolo iainana: noho ny faharetan’ny zavamaniry voajanahary azo avy amin’ny haren’ny tany sy ny tsy fisian’ny fandotoana indostrialy, dia tsy fahita firy ny aretin’ny roimemy dite, tsy ampiasaina ny fanafody famonoana bibikely sy ny zezika mineraly. I Yuánlíng dia anisan’ireo « Distrika Folo Lehibe Ara-tontolo iainana Mpamokatra Dite ao Sina » (全国十大生态产茶县).

5. Teknôlôjian’ny Famokarana:

Jiétān hóngchá dia vokarina amin’ny teknôlôjia Hú Hóng gōngfū nohatsaraina (湖红工夫, dite mena hunaney amin’ny fanodinana asa-tanana) miaraka amin’ny fifantohana amin’ny fiota malefaka, izay mampihanjahanja ny fahafaha-manitra an-tendrombohitra avon’ny akora.

• Fiotazana (采摘 — cǎizhāi): tsimoka 1 + ravina 1–2, fiotazana tanana na mekanika amin’ny maraina, aleo amin’ny andro maina.
• Famalazoana (萎凋 — wěidiāo): Ny ravina vao dia aparitaka amin’ny sosona manify eo ambonin’ny tavin-bamboa na talantalana manokana; ny faharetany sy ny hamafin’ny famalazoana dia fehezina arakaraka ny hamandoana sy ny maripana. Marika: very ny fitsitsiran-drano ny ravina, lasa malefaka sy malefitra, mihena ny votoatin’ny hamandoana.
• Fihodinana (揉捻 — róuniǎn): Fihodinana mekanika na tanana mba hanapotehana ny rindrin-tsela sy hampivoahana ny ranon-dravina ety amboniny. Miforona ny fihodinana matevina sy manify (条索紧细, tiáosuǒ jǐnxì).
• Oksidasiana / fiota (发酵 — fājiào): Dingana lehibe mamaritra ny toetran’ny « Jiétān hóng ». Ny ravina voaodina dia apetraka anaty toe-javatra fehezina (maripana 22–28 °C, hamandoana 90–95 %) mandritra ny 4–6 ora. Ny mampiavaka ny fizotra dia ny mari-piota voalamina tsara, ahafahana mitahiry ny fahavaozana voninkazo mampiavaka ny akora an-tendrombohitra avo ao Yuánlíng. Marika: lasa miloko varahina ny ravina, mipoitra ny hanitra mazava tahaka ny voankazo.
• Fanamainana / fananarana (烘焙 — hōngbèi): Misy dingana roa: fanamainana voalohany (烘焙) mampitsahatra ny fiota, avy eo fanamainana indray (复干, fùgān) amin’ny maripana malefaka kokoa mampitombina ny hanitra sy mampihena ny hamandoana ho amin’ny ambaratonga azo antoka ho an’ny fitahirizana.
• Fanasarahana (分级 — fēnjí): Fampifandanjana araka ny haben’ny vovobony, fanesorana ireo taho-dratsy sy ravina tsy mifanaraka amin’ny fenitra.

6. Toetra mandre sy mandinika:

• Endriky ny ravina maina: Fihodinana manify sy matevina (条索紧细); loko — maizina, mamirapiratra menaka (色泽乌润, sèzé wūrùn); fitovian-toetra avo.
• Hanitry ny ravina maina: Fehinkevon-dravina voninkazo sy voankazo vaovao miaraka amin’ny tsiron-tantely sy feo somary mofo; mampiavaka azy ny fahadiovana sy « fangaraharana » ny hanitra — tsy misy feo mavesatra na manindrahindra.
• Hanitry ny lasany: Mamiratra, maro sosona: tsiron-javamaniry (orchidée, osmanthus), voankazo (paoma, abrikôla maina), tantely; ny hanitra dia faritana hoe « 芬芳鲜爽 » (fēnfāng xiānshuǎng — « manitra sy vaovao »). Ny faharetan’ny hanitra dia avo: tsapa mazava tsara ny hanitra na dia halavirana amin’ny kaopy aza.
• Tsiron-tsakafo: Feno (醇厚, chúnhòu), mamy (甘甜, gāntián), miaraka amin’ny fahamaimaizan’ny voankazo malefaka sy fahaterenana kely indrindra. Ny fiafaran’ny tsiron-tsakafo dia lava, miaraka amin’ny « fiverenan’ny mamy » tahaka ny tantely (回甘). Ny tsy fisian’ny mangidy sy famatorana dia mampiavaka azy, vokatry ny votoatin’ny asidra amine avo ao amin’ny akora.
• Loko ny lasany: Mena mamiratra, madio, mangarahara tsara (汤色红亮, tāngsè hóngliàng); ho an’ireo kilasy ambony — misy kiran-tsisiny volamena miharihary.
• Fanambanin-dite (ravina voatsabo): Malefaka, miloko varahina mena, miloko mitovy (叶底细嫩红亮, yèdǐ xìnèn hóngliàng); tsy tapaka ny ravina, misokatse tsara.

7. Firafitra Simika:

• Polifenôly: Ny votoatin’ny polifenôly ankapobeny dia antonontonony (ambany noho ny an’ireo dite mena avy amin’ny lemaka), miompana amin’ny teaflavina (TF) sy tea-rubigina (TR), izay manome loko mena madio sy firafitra malefaka. Ny taha TF/TR avo dia mamaritra ny « fahavelomana » sy ny fangaraharana ny lasany.
• Asidra amine: Votoatin’ny L-teanina avo (noho ny toetran’ny zavona an-tendrombohitra sy ny tany volomparasy). Ny teanina no tena manome ny mamy tsy misy siramamy sy ny toetra malefaka « volorom-be » mampiavaka an’i Jiétān hóng.
• Alkaloida: Kafeinina (2–4 % ny lanja maina), teobromina, teofilinina. Ny sinergy miaraka amin’ny L-teanina dia manome vokatra mampahery malefaka.
• Vitaminina: Vitaminina C (mitahiry ampahany amin’ny fanamainana roa dingana malefaka), vitaminina vondrona B, vitaminina K.
• Mineraly: Zinka, manganezy, seleniôma, potasiôma, vy — maneho ny haren’ny mineralin’ny tany volomparasy.
• Menaka ilaina sy fitambarana mivoaka: Linalool, geraniol, nerolidol, β-ionone — mamorona ilay hanitra voninkazo sy voankazo mamiratra. Ny mampiavaka ny akor’i Jiétān dia ny fitanan’ny menaka manitra avo dia avo tsy mahazatra, manome ny dite « hanitra lavitra » (远香): toetra izay ahatsapana mafimafy kokoa ny hanitra amin’ny halavirana amin’ny kaopy.

8. Tombontsoa Mahasoa:

• Mampahery malefaka, manatsara ny fifantohana sy ny fahafaha-misaina noho ny sinergy eo amin’ny kafeinina sy ny L-teanina.
• Miantraika toy ny antioksidànta: ny teaflavina sy ny catechin sisa dia mamatotra ireo radikaly malalaka.
• Manafana sy manohana ny fandevonan-kanina mahafinaritra; ny dite mena dia miasa amim-pahalemem-panahy amin’ny lamban’ny vavony (暖胃).
• Manohana ny fahasalaman’ny rafi-pivalozana: ny polifenôlin’ny dite mena dia manampy amin’ny fihenjanan’ireo lalan-dra.
• Manohana ny hery fanefitra noho ny vitaminina sy mineraly (indrindra ny zinka sy seleniôma).
• Manampy amin’ny fanafoanana ny havizanana sy ny fanarenana aorian’ny fahasarotan-tsaina.
• Miantraika mampitony malefaka — ny hanitra voninkazo manankarena sy ny L-teanina dia manampy amin’ny fampihenana ny tebiteby.
• Misy fluoro sy polifenôly, izay mahasoa ny fahasalaman’ny vava: manamafy ny emaille sy manakana ny mikroflora miteraka kariesy.
• Ny votoatin’ny manganezy avo dia manohana ny fahombiazan’ny taolana ara-dalàna ary mandray anjara amin’ny metabolisman’ny gliosida.

9. Fomba Fanamboarana:

• Hafanana ny rano: 90–95 °C ho an’ireo vokatra mahazatra; 85–90 °C ho an’ireo kilasy manify amin’ny tsimoka.
• Habetsaky ny dite: 4–5 g isaky ny 100–120 ml (gōngfū); 2–3 g isaky ny 200–250 ml (fanamainana ao anaty kaopy).
• Fitaovana: Gaiwan (盖碗) porselana fotsy 100–120 ml — tsara indrindra hamelarana ny hanitry ny voninkazo; teko-porcelanina; teko-vera (mba hankafy amin’ny maso ny loko ny lasany).
• Dingana:
  1. Afanafao amin’ny rano mangotraka ny gaiwan na teko.
  2. Asio dite, sarony mandritra 3–5 segondra — tsofina ny « hanitry ny maina ».
  3. Fanasana (raha tiana): andrarana haingana mandritra 1–2 segondra, araraka.
  4. Fandrarana voalohany: 5–8 segondra; ankafizo ny fivelarana mamirapiratra tahaka ny voninkazo.
  5. Fandrarana faharoa sy manaraka: ampitomboina 3–5 segondra ny fotoana.
  6. Isan’ny fandrarana: 6–8 (ireo vokatra an-tendrombohitra avo — hatramin’ny 10). Tsara ny mandinika ny fivoaran’ny hanitra: manomboka amin’ny voninkazo ka mankany amin’ny voankazo ary avy eo mankany amin’ny tantely. Raha manao fanamainana amin’ny fomba eoropeana — 3–4 g isaky ny 300 ml, fanamainana 3–4 minitra; io fomba io dia mampihanjahanja tsara ny ampahany voankazo.

10. Fitahirizana:

Tehirizo anaty fitoerana tsy manjohy hazavana sy heni-tsakafo, amin’ny toerana mangatsiatsiaka sy maina (10–25 °C), lavitra ny tara-masoandro mivantana sy ny fofona hafa. Ny fe-potoana tsara indrindra ampiasaina dia 12–18 volana ho an’ireo vokatra lohataona malefaka ary hatramin’ny 24 volana ho an’ireo vokatra matanjaka kokoa. Tsy mila atao anaty vata fampangatsiahana. Tsy tahaka ny dite maitso Jiétān, ny dite mena dia milamina kokoa raha tehirizina, saingy tsy natao ho an’ny fahanterana lava.

11. Vidiny sy Sandoka:

Jiétān hóngchá dia ao anatin’ny sokajin-tsarany antonontonony amin’ireo dite mena hunaney. Ny vidiny dia miankina amin’ny kilasy (tahan’ny tsimoka), haambon’ny toerana nitomboan’ny akora, vanim-potoan’ny fiotazana (lohataona aloha — lafo kokoa) ary ny fisian’ny mari-pamantarana « Jiétān chá » misy mari-pamantarana jeografika. Ny vokatra dia amidy amin’ny alalan’ny tambajotran’ny magazay manokana mihoatra ny 300 manerana an’i Sina, ary amin’ny alalan’ny sehatra an-tserasera.

• Ahoana no hialana amin’ny sandoka:
  1. Mividia vokatra misy marika « 碣滩茶 » sy ny marika jeografika (地理标志产品), navoakan’ny Fitantanana Nasionaly momba ny Kalitao (国家质检总局).
  2. Jereo ny endrika ivelany: ny tena Jiétān hóng chá dia miavaka amin’ny fihodinana manify matevina, ny famirapiratan’ny menaka ary ny fitovian’ny vovobony.
  3. Ny hanitra dia tsy maintsy madio, voninkazo sy voankazo, tsy misy feon’ny simika na « may ».
  4. Ny lasany — mangarahara, mena mamiratra; ny lasany maloto na mivolontany mainty dia manondro ny fanitsakitsahana ny teknôlôjia na ny fanoloana.
  5. Ny vidiny ambany mampiahiahy ho an’ny vokatra misy marika GI dia antony tokony hiahiahiana ny maha-azo itokiana azy.

12. Zava-misy Mahaliana:

• Jiétān chá — « dite ny finamanana sinoa-japoney »: izany no niantsoan’ny praiminisitra japoney Kakuei Tanaka azy tamin’ny 1972. Ny tantaran’io anarana io dia mifandraika amin’ny zava-misy fa na dia tamin’ny dinastian’i Tang aza, ny teknôlôjian’ny famokarana Jiétān chá dia nafindra tany Japana sy India tamin’ny alalan’ny fomba diplaomatika.
• Araka ny angano hunaney tsara tarehy iray, ny vadikelin’ny mpanjaka Ruìzōng antsoina hoe Hú Fèngjiāo (胡凤娇) dia tera-tanin’i Yuánlíng. Rehefa niverina tany amin’ny lapa izy dia nijanona teo akaikin’ny tendrombohitra Jiétān, nanandrana ny dite teo an-toerana — ary talanjona loatra izy ka nitondra azy tany an-drenivohitra. Nandidy ny hanaterana io dite io isan-taona tany amin’ny lapa ny mpanjaka. Amin’ny anaran’i Fèngjiāo no ilazana androany ny iray amin’ireo orinasam-pambolena dite lehibe indrindra ao amin’ilay distrika (凤娇碣滩茶场).
• Ilay filozofa Shinoa Wáng Yángmíng (王阳明, 1472–1529) dia nampianatra tao amin’ny monasiteran’i Lóngxīng (龙兴讲寺) tao Yuánlíng ary, araka ny tantaram-piarahamonina teo an-toerana, dia nanamboatra dite natolotry ny mpianatra azy — dia ny dite Jiétān marina io.
• Ny mampiavaka ny aromatikan’i Jiétān chá dia ny zava-mitranga antsoina hoe « hanitra lavitra » (远香): ny olona mipetraka eo akaikin’ny kaopy dia mahatsapa ny hanitra tsy dia matanjaka loatra raha mitaha amin’ilay olona lavitra dingana vitsivitsy. Io toetra io dia faritana amin’ny fomba fiteny hoe: « ny akaiky — mamo ka tsy mahatsapa ny hanitra; ny lavitra — mangetaheta ka mahita azy avo roa heny » (近者因醉而不闻其香，远者因渴倒倍觉芬芳).
• Tamin’ny taona 2016, ny tendrombohitra Wúshè Shān (无射山, Wúshè Shān) ao Yuánlíng — ilay voatonona ao amin’ny « Kanona ny Dite » nataon’i Lù Yǔ — dia nahazo ny satan’ny « Tendrombohitra Dite Ara-tantaran’i Sina » avy amin’ny Fikambanan’ny Fampandehanana Dite Sinoa sy ny Fikambanana Iraisam-pirenena ho an’ny Fikarohana ny Kolontsain’ny Dite.
• I Yuánlíng no distrika midadasika indrindra ao Húnán. Ny velarany dia azo ampitahaina amin’ny firenena eoropeana kely iray, ary ny isan’ny olona miasa eo amin’ny indostrian’ny dite dia mihoatra ny 120 000 — « repoblikan-dite » ao anatin’ny faritany tokoa izany.
• Tamin’ny 1991, tamin’ny Fetin’ny Kolontsain’ny Dite Iraisam-pirenena tao Hangzhou, ny dite Jiétān dia nekena ho « Dite Malaza Iraisam-pirenena » (国际文化名茶) ary nahazo medaly volamena. Nandritra ireo taona nanaraka dia nahazo medaly volamena tao amin’ny Fihaonambe Iraisam-pirenena Faharoa sy Fahatelo momba ireo Dite Malaza (2001, 2002) izy.

13. Fampitahana amin’ireo dite mena hafa:

• Hú Hóng Gōngfū (湖红工夫, Húhóng Gōngfū): Anarana iraisana ho an’ireo dite mena gōngfū hunaney, izay novokarina ara-tantara tao amin’ny faritr’i Ānhuà, Táoyuán, Línxiāng sy ny hafa. Jiétān hóng dia karazana faritr’i Hú Hóng Gōngfū, tsy mitovy amin’ny hanitra voninkazo mamiratra kokoa sy ny toetra malefaka, tsy dia « setroka », vokatry ny terôara tsy manam-paharoa (tany volomparasy, toetany bitika karazan’ny fari-drano).
• Jūnshān Yín Zhēn Hóng Chá (君山银针红茶): Ny dikan-teny mena an’ilay dite mavo malaza avy any amin’ny Farihy Dòngtíng. Manana mamy « tip » mibaribary kokoa sy tsiro tantely kokoa, raha i Jiétān hóng kosa dia feno kokoa, miaraka amin’ny mombamomba voninkazo miharihary.
• Qímén Hóng Chá (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Ny fenitry ny dite mena gōngfū any Anhui miaraka amin’ny « fofona Qímén » mampiavaka azy (祁门香) — feo sarotra misy orchide sy voankazo maina. Raha ampitahaina amin’i Qímén, i Jiétān hóng dia manana hanitra vaovao kokoa, « misokatra » miaraka amin’ny famirapiratan’ny voankazo ary feon-tsakafo maina tsy dia miharihary.
• Jiétān Lǜ Chá (碣滩绿茶, Jiétān Lǜchá): Ilay dikan-teny maitso amin’ilay marika iray ihany — dite maitso mikitroka miaraka amin’ny hanitry ny voan-kazo mampiavaka azy sy tsiro mamy. Samy mampiasa akora iray avy ao Wǔlíng Shān ireo dite roa ireo, saingy ny teknôlôjian’ny fiota feno dia manova tanteraka ny mombamomba: ny dikan-teny maitso — vaovao, mangorakoraka, maniry-maitso miaraka amin’ny voan-kazo; ny dikan-teny mena — mafana, tantely sy voninkazo, volorom-be.

Ho fehiny:

Jiétān hóngchá — dite teraka teo amin’ny fifandonan’ny tendrombohitra roa lehibe sy renirano roa, any amin’ny tany volomparasy sy zavona mandrakizay. Mitondra ao anatiny ny lova arivo taonan’ny dite Yuánlíng, saingy nohavaozina tamin’ny alalan’ny solomaso fampandalinan’ny fomban-dite mena hunaney. Ny famirapiratan’ny voninkazo, ny mamy tahaka ny tantely ary ny firafitry ny volorom-be dia mahatonga azy io hanintona na ho an’ireo izay mankasitraka ny dite mena gōngfū klasika, na ho an’ireo tia dite mena maivana sy manitra kokoa. Andramo ny Jiétān hóng eo akaikin’ny « anadahiny » maitso — dia ho hitanao ny fomba ahafahan’ny akora iray avy any an-tendrombohitra mivelatra amin’ny lafiny roa samy hafa tanteraka nefa samy tsara tarehy. Ary raha tonga any Yuánlíng ianao — aza hadino ny mitsidika ny nosin-dite eo amin’ny Renirano Yuánshuǐ, izay ahafahanao mandeha amin’ny tananao manomboka amin’ny ravina vaovao ka hatramin’ny kaopy efa vonona ary mahatakatra ny antony tsy nialan’ity dite ity tao amin’ny latabatra fisotroan-dite tao amin’ny Fanjakana Folo ambiny fahefatra.