Jiāngshān lǜ mǔ dān · new.thetea.app

Jiāngshān Lǜ Mǔ Dān dia iray amin’ireo dite maitso manan-tantara ao amin’ny faritanin’i Zhejiang, nahazo ny anarany avy amin’ny fitovian’ny raviny mivoha anaty rano amin’ny vonin’ny pivoine ary ny lokony maintso mavana be. Fantatra koa amin’ny anarana tranainy hoe Xiānxiá Huà Lóng (仙霞化龙, Xiānxiá Huà Lóng). Sokajiana ho anisan’ny dite maitso ahandroina sy ahodinkodina (卷曲形炒青绿茶, juǎnqū xíng chǎoqīng lǜchá) io dite io ary hajaina noho ny hanitra mitsiatsiaka tsy manam-paharoa, ny tsirony malefaka toy ny voninkazo, ary ny tsirony mamy maharitra aorian’ny fisotroana.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

Karazana: Dite maitso (绿茶, lǜchá), tsy misy fermentation. Zana-karazana — dite maitso ahandroina sy ahodinkodina (卷曲形炒青绿茶).
Sokajy: Dite malaza manan-tantara ao Chine. Vokatra misy fiarovana ara-jeografika (原产地域产品保护, 2004; 国家农产品地理标志, 2021).
Fiaviana: Chine, faritanin’i Zhejiang (浙江省, Zhèjiāng Shěng), tanànan’i Jiangshan (江山市, Jiāngshān Shì), izay anisan’ny distrikan’i Quzhou (衢州市, Qúzhōu Shì). Eo amin’io fihaonan’ny faritany telo — Zhejiang, Fujian ary Jiangxi — no misy azy, eo am-pototry ny tandavan-tendrombohitra Xianxialing (仙霞岭, Xiānxiá Lǐng).
Koordinatera jeografika: eo amin’ny 28°44′ Avaratra, 118°37′ Atsinanana (afovoan-tanànan’i Jiangshan). Ireo toeram-pambolena dite fototra dia mifantoka ao amin’ny tanànan’i Peijiadi (裴家地村) ao amin’ny kaominin’i Bao’an (保安乡) sy ao amin’ny tanànan’i Zhoucun (周村村) ao amin’ny tanànan’i Nianbadu (廿八都镇) — any amin’ny faritra avo misy ala virjiny ao amin’ny tandavan’i Xianxialing.

2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina:

Tantara: Ny niandohan’ny famokarana dite tao amin’ny faritr’i Jiangshan dia hita hatrany amin’ny andron’ny Dinastia Tang (618–907). Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) ao amin’ny “Bokin’ny Dite” (《茶经》, Chájīng) dia nanonona ny faritanin’i Xujiang (须江, Xūjiāng) — anarana taloha an’i Jiangshan — ho anisan’ny faritra mpamokatra dite ao Zhexii. Tamin’ny andron’ny Dinastia Song Avaratra (960–1127), ilay poeta Su Shi (苏轼, Sū Shì), izay lehiben’ny distrikan’i Hangzhou tamin’izany, dia nahazo dite avy any an-tendrombohitra Xianxialing ho fanomezana avy amin’ny namany mpiray tanindrazana aminy Mao Pang (毛滂, Máo Pāng) avy any Jiangshan ary nidera azy tamin-kafanam-po, nanonona azy hoe «奇茗极精» — «dite tsy mahazatra, lavorary tsy manam-paharoa». Tamin’ny andron’ny Dinastia Ming, tamin’ny fitondran’i Zhengde (正德, 1506–1521), ny Emperora Zhu Houzhao (朱厚照) nandritra ny fitetezam-paritra tany Jiangnan dia nanandrana dite avy any Xianxialing, nanome azy ny anarana hoe «Lǜmíng» (绿茗, Lǜmíng) ary nandidy ny hampidirana azy ao amin’ny lisitry ny dite hetra ho an’ny lapan’ny mpanjaka (贡茶, gòngchá). Tamin’ny andron’ny Dinastia Qing, tamin’ny taona faha-12 nanjakan’i Tongzhi (同治, 1873), ny «Firaketana momba ny tanànan’i Jiangshan» (《江山县志》) dia mirakitra antsipiriany momba ny teknikan’ny fijinjana sy ny fanodinana. Tamin’ny 1980, noho ny ezaky ny manam-pahaizana eo an-toerana dia naverina tamin’ny laoniny ny teknikan’ny famokarana manan-tantara, ary tamin’ny 1982, nandritra ny fifaninanana dite malaza tao Changsha, dia nahazo ny laharana faharoa i Jiāngshān Lǜ Mǔ Dān teo amin’ireo dite folo tsara indrindra eran’ny firenena. Tamin’ny 2004, ny Sampan-draharaham-panjakana momba ny fanaraha-maso ny kalitao dia nanome sata fiarovana ny anarana araka ny toerana niaviany io dite io. Tamin’ny 2021 dia nahazo fisoratana anarana ofisialy amin’ny maha mari-pamantarana ara-jeografika ho an’ny vokatra ara-pambolena.
Anarana: 江山 (Jiāngshān) — «Jiangshan», anaran’ny tanàna; 绿 (lǜ) — «maitso», manondro ny loko maintso mavana be; 牡丹 (mǔdān) — «pivoine» (Paeonia suffruticosa), fanoharana ny endriky ny raviny mivoha ao anaty rano, izay mitovy amin’ny felan’ny pivoine. Ny anarana tranainy 仙霞化龙 (Xiānxiá Huà Lóng, «dragona miova ao Xianxialing») dia manantitrantitra ny fifandraisana amin’ny tandavan-tendrombohitra sy ny tononkalon’ny fihetsehan’ny raviny ao anaty kaopy.
Heviny ara-kolontsaina: Jiāngshān Lǜ Mǔ Dān no «karatra famantarana» ny tanànan’i Jiangshan ary iray amin’ireo mariky ny fomban-drazana dite ao amin’ny faritra andrefan’i Zhejiang. Ny fifanoratana tononkalo teo amin’i Su Shi sy ny namany, izay nidera ny dite Xianxialing, dia lasa anisan’ny tantaran’ny literatiora sinoa momba ny dite. Ny mari-boninahitra nomen’ny Emperora tamin’ny andron’ny Ming sy ny sata «dite hetra» dia nanamafy ny lazany teo amin’ny sehatra nasionaly. Ankehitriny, i Lǜ Mǔ Dān dia ampahany velona amin’ny lova ara-dite ao Zhejiang ary iray amin’ireo solontenan’ny faritra momba ny dite maitso sinoa nentim-paharazana.

3. Famaritana Botanika sy Ny Akora Fototra:

Karazana / Cultivar: Ny cultivar fototra dia ilay karazana vondron’olona teratany Jiangshan (江山本地群体种, Jiāngshān běndì qúntǐ zhǒng), izay anisan’ny karazana ravina salantsalany (Camellia sinensis var. sinensis). Mampiasa koa ny karazana voafantina Yingxiang (迎霜, Yíngshuāng) sy Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43). Ao amin’ny faritra fototra ao amin’ny tanànan’i Peijiadi, misy hazo dite antitra mihoatra ny 150 taona, izay manana raviny matevina sy nofony mafy, sady manana fahaiza-mitahiry halemem-panahy (持嫩性) ambony.
Fijinjana: Fijinjana lohataona: manomboka alohan’ny fetin’ny Qingming (清明, Qīngmíng, matetika fiandohan’ny volana Aprily) ary mifarana aorian’ny Guyu (谷雨, Gǔyǔ, faran’ny volana Aprily). Ny kalitao ambony indrindra dia an’ny dite voajinja alohan’ny Qingming (明前茶, míngqián chá).
Fenitry ny fijinjana: Ho an’ny karazana manokana (特级, tèjí) — tsimoka feno na tsimoka misy ravina iray vao manomboka mivelatra; ho an’ny karazana voalohany — tsimoka misy ravina iray mivelatra; ho an’ny faharoa — tsimoka misy ravina roa vao manomboka mivelatra. Tokony ho lava kokoa noho ny ravina ny tsimoka.
Fepetra takiana amin’ny akora: Tsy azo ijinjana rehefa orana na misy ando; tsy angonina ny tsimoka manify sy malemy, ny ravina voan’ny bibikely, ary ny tsimoka misy loko volomparasy. Tokony ho mitovy habe, vaovao, ary tsy misy fofona hafa ny akora.

4. Terroir sy Ny Toetran’ny Fambolena:

Toetrandro sy vohon-tany: Ny tanànan’i Jiangshan dia ao amin’ny faritra misy toetrandro mafana sy mando a-monsoona. Ny maripana antonona isan-taona dia 17,3 °C, ny rotsak’orana isan-taona dia eo amin’ny 1700 mm, ny hamandoan’ny rivotra dia mihoatra ny 80%. Ny faritra fototra famokarana dia eo amin’ny tehezan-tendrombohitra avaratr’i Xianxialing (仙霞岭), izay misy zavona sy rahona mandrakariva ny toeram-pambolena dite, ka miantoka hazavana miparitaka sy fiovan’ny maripana malefaka.
Haambo itomboana: 500–800 m ambonin’ny ranomasina. Ny akora tsara indrindra dia avy amin’ny faritra avo akaikin’ny ala virjiny.
Tany: Tany asidra mena-mavo (红黄壤, hónghuáng rǎng), vokatry ny fihasimban’ny vato granita. Ny pH-n’ny tany dia 4,5–5,5. Ny votoatin’ny potassium dia hatramin’ny 206,6 mg/kg, ny zavatra organika ≥ 2,5%. Voasary tsara ny tany ary manan-karena mineraly, izay manampy amin’ny famoronana momba-mofo manankarena.
Toetran’ny fambolena: Ny fahamaroan’ny rahona sy zavona (ny teny hoe «rahona sy zavona» — 云雾, yúnwù — dia manondro araka ny fomban-drazana ny dite avy any an-tendrombohitra avo) dia mamorona fepetra tsara indrindra ho an’ny fivondronan’ny asidra amine sy ny singa manitra, izay manome hamamy, halemem-panahy ary momba-mofo saro-drafitra. Ny faritanin’i Jiangshan manontolo dia mirakitra kaominina sy tanàna 19 izay misy famokarana dite; ny tahan’ny rakotra ala ao amin’ny faritra fototra dia mahatratra 80%, manome alokaloka voajanahary, fahasamihafana ara-biolojika ary mampihena ny filàna fanafody simika. Ny vohon-tany be tendrombohitra misy fiovaovan’ny haambo 150 ka hatramin’ny 1500 m dia mamorona tabilaon-toetrandro bitika izay ahafahan’ny toeram-pambolena tsirairay mamokatra dite manana ny mampiavaka azy manokana.

5. Teknika Famokarana:

Ny famokarana Jiāngshān Lǜ Mǔ Dān dia mirakitra dingana fototra valo ary miavaka amin’ny teknika manokana maro:

Fijinjana (采摘, cǎizhāi): Fijinjana voafantina atao amin’ny tanana ny tsimoka tanora araka ny fenitry ny karazana.
Famelarana ho an’ny fanalefahana (摊青, tānqīng): Aparitaka amin’ny takelaka manify ny akora vao voajinja ao anaty efitrano mangatsiatsiaka sy misy rivotra, mba hampihenana tsikelikely ny hamandoana eny ambonin’ny raviny, hanalefahana azy ary hanomanana azy amin’ny fanafanana.
Fanafanana / «famonoana ny maitso» (杀青, shāqīng): Atsoina ao anaty vilany (wok) amin’ny maripana ambony mba tsy hiasa intsony ny anzima sy hampitsahatra ny fizotran’ny ôksidasiona. Ny mampiavaka azy dia ny hoe mpanao asa tanana iray no manatso, ary ny iray kosa manisy rivotra amin’ny raviny amin’ny alalan’ny mpankafy mba hampangatsiaka azy haingana, izay tena ilaina mba hitahirizana ny loko maintso mamirapiratra sy ny hanitra vaovao.
Famolonana voalohany (初揉, chūróu): Famolonana malefaka, izay manome ny endriny voalohany ny raviny ary mamoaka ampahany kely ny tsirony sela.
Famolonana fanindroany (复揉, fùróu): Famolonana indroa — toetra manokana amin’ny teknikan’ny Lǜ Mǔ Dān — izay mamorona ny endrika mampiavaka azy toa «felam-boninkazo», mitovy amin’ny pivoine mamelana.
Famolavolana (做型, zuòxíng): Manome endrika farany ahodinkodina ny ravindite, izay miantoka ny fahitana ny «famelanana» rehefa arotsaka.
Famoahana ny volo (提毫, tíháo): Dingana manokana izay amoahana ireo volo madinika fotsy (白毫, báiháo) eny ambonin’ny ravindite, ka manome azy endrika «mivolombolo» manokana.
Fanamaizana / fandoroana (烘焙, hōngbèi): Teknika nentim-paharazana antsoina hoe «fandoroana intelo, fitandrovana intelo» (三烘三闷, sān hōng sān mēn) mampiasa arina avy amin’ny hazo, amin’ny maripana mihena tsikelikely: 70 °C → 60 °C → 50 °C. Ny fanamaizana miandalana dia manamafy ny hanitra, mahatonga ny dite ho amin’ny hamandoana milamina ary mamorona ny tsiron-kazo mitsiatsiaka tsy manam-paharoa.

6. Toetra Ara-pandrenesana:

Endrik’ilay ravina maina: Endrika ahodinkodina, mitovy amin’ny felam-boninkazo, mivelatra ho azy ao anaty kaopy. Ny lokony dia maintso mainty mavana misy famirapiratana toy ny menaka. Ny dite karazana ambony indrindra dia manana rafitra mazava «pivoine fotsy» — feno volo fotsy mamirapiratra, mitovy amin’ny felana bitika. Ny halavan’ny tsimoka ho an’ny karazana manokana dia tsy mihoatra ny 2,5 sm.
Hanitry ny ravina maina: Hanitry ny voan-kazo mitsiatsiaka (板栗香, bǎnlì xiāng) no naoty fototra; misy aloky ny voninkazo, toy ny orkide, izay mamorona «hirany ny tendrombohitra avo» (高山韵, gāoshān yùn). Hanitra lalina, madio, tsy misy naoty ahitra na maimbo.
Hanitry ny dite voatsoboka: Hanitry ny voan-kazo mitsiatsiaka feno sy manankarena miaraka amin’ny lamba manify voninkazo. Ny mampiavaka azy dia ny hanitra maharitra ao anaty kaopy mangatsiaka (hanitry ny kaopy mangatsiaka) mandritra ny 30 minitra mahery.
Tsiro: Fahatsapan-kavaozana mazava (鲜爽, xiānshuǎng), vokatry ny asidra amine be dia be (≥ 2,8%); vatana matevina sy feno (醇厚, chúnhòu) noho ny polyphenol (≥ 25,6%); tsiro mamy maharitra sy mazava (回甘, huígān), izay mivadika ho fahatsapana hatsiaka ao am-bava.
Lokon’ny dite voatsoboka: Maitso mavana toy ny emeraoda, madio sy mangarahara, misy famirapiratana mazava.
Fako dite (ravina voatsoboka): Raviny malefaka sy mbola mafy orina — maitso, mitovy habe, tsy tapaka; mivelatra toy ny felan’ny pivoine ao anaty kaopy. Ny dite tsara kalitao dia mitsingevana sy «mamelana» ao anatin’ny rano; ny ambany kalitao dia milentina any ambany ka tsy mivelatra.

7. Fiforona Simika:

Polyphenol (catechine): Ny votoatin’ny polyphenol amin’ny dite dia ≥ 25,6%. Ny catechine (indrindra ny EGCG, EGC, ECG) no vondrona antioksidanta tena ilaina; araka ny tombantombana sasany, ny fahaizan’izy ireo manala radika afaka dia avo 18 heny noho ny vitaminina E.
Asidra amine (ao anatin’izany ny L-théanine): Ny votoatin’ny asidra amine afaka dia ≥ 2,8%. Ny L-théanine dia mamorona ny hamamy «umami» mampiavaka azy ary manamafy ny fahatsapana kavaozana, sady manome fahafaham-po malefaka sy mampitony saina.
Alkaloida: Kafeinina (tombanana ho 2,5–3,5%), théobromine ary théophylline — manome vokatra mamelombelona sy fototra mangidy, mampifandanja ny hamamin’ny asidra amine.
Vitaminina: Vitaminina C (ao amin’ny akora vaovao — hatramin’ny 200 mg/100 g), vitaminina B, vitaminina K, β-carotène (votoatiny — 0,24 mg/kg, izay manampy amin’ny fiarovana ny fahitana).
Mineraly: Potassium (votoaty ao anaty tany — hatramin’ny 206,6 mg/kg, izay hita taratra amin’ny fitambaran-tsakafon’ny raviny), manganezy, fanitso, selenioma amin’ny habetsany kely.
Menaka manan-danja: Tompon’andraikitra amin’ny fiforonan’ny naotin’ny voan-kazo mitsiatsiaka sy ny voninkazo; ny momba-mofony dia vokatry ny terroir an-tendrombohitra avo sy ny fandoroana arina nentim-paharazana.

8. Tombontsoa Mahasoa:

Fanohanana antioksidanta: Ny catechine be dia be dia manome fiarovana matanjaka ny sela amin’ny adin-tsaina ôksidativa; ny catechine ao amin’ny dite maitso dia mampitombo be ny asan’ny anzima SOD (superoxide dismutase) — ilay «mpanadio» radika afaka voajanahary.
Vokatra mamelombelona malefaka: Ny kafeinina miaraka amin’ny L-théanine dia mamorona fahatsiarovan-tena milamina sy maharitra tsy misy fiakarana sy fidinana tampoka — ilay antsoina hoe «herin’ny dite».
Fanohanana ny metabolisma lipida: Ny polyphenol sy théaflavine amin’ny dite dia manampy amin’ny fandrindrana ny haavon’ny kolesterola ary manohana ny fahamarenan’ny lalan-dra.
Fanohanana ny fandevonan-kanina: Ny fisotroana antonony aorian’ny sakafo dia manentana ny fandehanan’ny tsinay sy ny famoahana anzima fandevonan-kanina; ny catechine dia manakana ny otrikaretina ratsy nefa tsy manimba ireo mahasoa.
Fanohanana ny fahitana: Ny β-carotène sy vitaminina C ao anaty dite maitso vaovao dia mandray anjara amin’ny fiarovana ny fahitana rehefa sotroina tsy tapaka.
Fanohanana ara-tsaina: Ny L-théanine dia manampy amin’ny fampitomboana ny fifantohana, ny fahazavan-tsaina ary ny fampihenana ny tebiteby.
Fanohanana ny hery fiarovana: Ny fitambaran’ny polyphenol, vitaminina ary mineraly dia manana vokatra mampatanjaka amin’ny ankapobeny rehefa sotroina tsy tapaka.

Fampitandremana: Tsy soso-kevitra hisotroana amin’ny vavony foana (mety handratra ny fonon-kibo ny zavatra tanika). Ny dite voatsoboka amin’ny maripana manodidina ny 70 °C dia manome fifandanjana tsara indrindra eo amin’ny kavaozana sy ny fampiononana ho an’ny fandevonan-kanina.

9. Fomba Fandrobohana:

Maripan’ny rano: 85 °C no tsara indrindra hanokafana ny hanitry ny voan-kazo mitsiatsiaka sy hitahirizana ny kavaozana. Raha ahena ho 70 °C dia mihamafy ny fahatsapan-kavaozana (鲜爽), saingy very ny halalin’ny hanitra.
Habetsaky ny dite: 3 g isaky ny 150 ml rano (fitoviana 1:50) raha andrahoina ao anaty vera. Ho an’ny fomba gongfu — 5–6 g isaky ny 120 ml.
Fitaovana: Vera fitaratra mangarahara no safidy tsara indrindra, ahafahana mijery ny «famelanana ny pivoine» (牡丹绽放, mǔdān zhànfàng) rehefa mivelatra ny raviny. Ny gaiwan vita amin’ny porcelain fotsy dia safidy hafa azo ampiasaina amin’ny ankapobeny. Tsy soso-kevitra ny teapot Yixing — mety hanafoana ny hanitra malefaka ny tanimanga mirakarakaraka.
Fizotra (fomba fanondrahana amin’ny antsasany / 中投法, zhōngtóu fǎ):
1. Afanaina amin’ny rano mangotraka ny vera.
2. Araraka ny rano ho amin’ny ampahatelon’ny habeny.
3. Arotsaka ny dite (3 g).
4. Ahorohoroy kely ny vera mba handemana ny raviny.
5. Fenoy rano hatramin’ny ampahafito amin’ny habeny.
6. Avela hipetraka mandritra ny 2 minitra ny fanondrahana voalohany.
7. Sotroina mandra-pahatongan’ny ambaratonga ampahatelony, dia fenoy rano indray; isaky ny fanondrahana manaraka dia ampiana 30 segondra.
8. Ny dite tsara kalitao dia mahazaka famenoana in-3–4.

10. Fitehirizana:

Fepetra: Fonosana tsy afa-mivoaka rivotra (vacuum na anaty harona misy zip, apetraka ao anaty boaty tsy mangarahara misy sarony mihidy tsara). Fiarovana amin’ny fofona hafa, hazavana mivantana ary hamandoana no fahavalo telo lehiben’ny dite maitso.
Maripana: Tsara indrindra 0–5 °C (ao anaty vata fampangatsiahana) ho an’ny fitehirizana maharitra. Alohan’ny hanokafana dia avela hiakatra ho amin’ny maripana amin’ny efitrano aloha ny fonosana (15–20 minitra ao anaty toerana mihidy) — mba hisorohana ny fiforonan’ny hamandoana amin’ireo ravindite mangatsiaka.
Faharetan’ny fitehirizana: Ny dite vaovao (新茶, xīnchá) dia soso-kevitra hosotroina ao anatin’ny iray volana mba hahazoana kavaozana faratampony. Ao anaty fonosana tsy afa-mivoaka rivotra ao anaty vata fampangatsiahana — hatramin’ny 12 volana tsy misy fihenan-kalitao lehibe. Aorian’ny fanokafana — ao anatin’ny 2–4 herinandro.

11. Vidiny sy Hosoka:

Sokajin’ny vidiny: Karazana manokana (特级) — manomboka amin’ny 3 000 yuan isaky ny jin (500 g) na mihoatra; karazana faharoa — manodidina ny 200 yuan isaky ny jin. Miankina amin’ny karazana, ny haambo nitomboany, ny vanim-potoana nijinjana (alohan’ny na aorian’ny Qingming) ary ny habetsaky ny asa tanana ny vidiny.
Anton’ny vidiny: Ny fiaviana any an-tendrombohitra avo, ny vanim-potoana «alohan’ny Qingming», ny fijinjana tanana irery ihany sy ny famolonana indroa, ny fampiasana akora avy amin’ireo hazo antitra ao Peijiadi — ireo rehetra ireo dia mampiakatra ny vidin’ny karazana ambony indrindra.
Ahoana no hialana amin’ny hosoka:
1. Hamarinina ny mpivarotra: Mividia amin’ny mpivarotra manana porofo momba ny toerana niaviany ary mitondra marika fiarovana ara-jeografika.
2. Tombanana ny endriny: Ny tena Lǜ Mǔ Dān karazana ambony indrindra dia manana endrika ahodinkodina «felam-boninkazo» mampiavaka azy, feno volo fotsy betsaka ary famirapiratana maintso mainty toy ny menaka.
3. Hamarinina ny hanitra: Hanitry ny voan-kazo mitsiatsiaka madio sy lalina, tsy misy fofona hafa, maimbo na may. Tokony haharitra ela ao anaty kaopy tsy misy dite ilay hanitra.
4. Jereo ny dite voatsoboka: Ny tena dite dia «mamelana» ao anaty rano, mivelatra toy ny pivoine; ny hosoka matetika dia milentina ary tsy mivelatra. Tokony ho madio sy maintso toy ny emeraoda ny dite voatsoboka, tsy misy rahon-drano.
5. Hamarino ny vidiny: Ny vidiny ambany dia ambany amin’ny «karazana manokana» dia famantarana ny fanoloana akora na ny fifangaroana dite avy any amin’ny faritra hafa.

12. Zava-misy Mahaliana:

Tononkalo sy dite: Tsy vitan’ny hoe nidera ny dite Xianxialing tamin’ny alalan’ny taratasy i Su Shi, fa nanoratra tononkalo fisaorana ho an’ny namany Mao Zhengzhong (毛正仲, Máo Zhèngzhòng) avy any Jiangshan, izay iray izay ilazana ny dite ho toy ny fahatongavan’ny «lavorary telo» — ny loko, ny hanitra ary ny tsiro (色香味一日备三绝).
Anarana nomen’ny Emperora: Ny dite Xianxialing dia iray amin’ireo vitsy nahazo anarana manokana avy amin’ny Emperora: i Zhu Houzhao dia niantso azy hoe «Lǜmíng» (绿茗, «Dite maitso kalitao ambony indrindra»), izay lasa mari-boninahitra nandritra ny taonjato maro.
Teknika mpankafy: Ny teknika tsy manam-paharoa amin’ny famokarana — ny fanisiana rivotra amin’ny mpankafy mandritra sy aorian’ny fanatsarana (杀青) — dia mampihena haingana kokoa ny maripana noho ny fomba fampangatsiahana hafa rehetra, misoroka ny «fahandroana be loatra» ary mitahiry loko maintso mamirapiratra tsy mahazatra.
Hazo antitra ao Peijiadi: Ao amin’ny tanànan’i Peijiadi dia misy vondrona hazo dite mihoatra ny 150 taona — iray amin’ireo mponina antitra indrindra amin’ny hazo dite any amin’ny faritra andrefan’i Zhejiang, izay mamokatra akora misy raviny matevina sy nofony mafy sady manana faharetana manokana amin’ny tsiro.
Fiarovana ny toerana niaviany: Jiāngshān Lǜ Mǔ Dān dia lasa iray amin’ireo dite maitso voalohany tao Zhejiang nahazo fiarovana roa sosona avy amin’ny fanjakana: avy amin’ny Sampan-draharaham-panjakana momba ny fanaraha-maso ny kalitao (2004) sy avy amin’ny Minisiteran’ny Fambolena (2021). Ny faritra famokarana dia mandrakotra ny tanànan’i Jiangshan manontolo — ireo vondrona ara-pitantanana 19 rehetra, izay manaporofo ny haben’ny kolontsaina dite ao amin’io faritra io.
Làlan-kely tranain’i Xianxiagu Dao: Ny dite Xianxialing dia mifandray ara-tantara amin’i Xianxiagu Dao (仙霞古道, Xiānxiá Gǔdào) — ilay làlam-barotra tranainy nampitohy an’i Zhejiang sy Fujiang tamin’ny alalan’ny sisin-tany an-tendrombohitra. Tamin’io làlana io no nitondrana ny dite ho any amin’ny lapan’ny mpanjaka, ary ireo mpandeha niampita io sisin-tany io dia nampatanjaka tena tamin’ny alalan’ny dite voatsoboka vaovao avy any an-toerana tao amin’ireo trano fisotroana dite teo amoron-dàlana.

13. Fampitahana amin’ny Dite Maitso Hafa:

Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Dite nandrahoina fisaka miaraka amin’ny hanitra «voamaina» sy hamamy malefaka. Tsy mitovy amin’i Lǜ Mǔ Dān, manana endrika fisaka izy fa tsy ahodinkodina; ny hanitra dia somary «ahitra» kokoa ary tsy dia misongadina loatra ny naotin’ny voan-kazo mitsiatsiaka. Tsy manana ny vokatra «mamelana» ao anaty kaopy i Lóngjǐng.
Zhèjiāng Sōng Zhēn (松针, Sōngzhēn, «Fanjaitry ny kesika»): Dite maitso miendrika fanjaitra manana endrika mahitsy, mitovy amin’ny fanjaitry ny kesika. Raha ampitahaina amin’i Lǜ Mǔ Dān — dia tsotra kokoa ny momba-mofo, tsy dia misongadina loatra ny tsiro aorian’ny fisotroana ary tsy misy ny fahitana «pivoine».
Ānjí Báichá (安吉白茶, Ānjí Báichá): Dite maitso manana asidra amine avo dia avo (hatramin’ny 6–12%) ary misy loko fotsy mampiavaka ny tsimoka. Raha ampitahaina amin’i Lǜ Mǔ Dān — mamy kokoa ny tsiro ary tsy dia «matevina», ny hanitra dia somary «vaovao» sy «katsaka» fa tsy voan-kazo mitsiatsiaka. Mahitsy sy fisaka ny endriky ny raviny.
Wùzhōu Jǔyán (婺州举岩, Wùzhōu Jǔyán): Dite maitso manan-tantara avy any amin’ny manodidina ao Jinhua (Zhejiang), anisan’ny lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana nasionaly 44. Miavaka amin’ny fahakeliny mirindra kokoa sy ny tsy fahitana naoty voninkazo mazava raha oharina amin’i Lǜ Mǔ Dān.
Tàipíng Hóukuí (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): Dite maitso fisaka ravin-dravina lehibe avy any Anhui miaraka amin’ny hanitry ny orkide. Mifanipaka tanteraka amin’ny endrika (ravina lava fisaka vs. «voninkazo» ahodinkodina), nefa azo ampitahaina amin’ny halalin’ny hanitra sy ny faharetan’ny tsiro aorian’ny fisotroana.

Ho famaranana:

Jiāngshān Lǜ Mǔ Dān dia dite manana tetiarana arivo taona sy tantara sarotra: nanomboka tamin’ny voninahitra teo amin’ny Empira ka hatramin’ny fanadinoana, ary nitsangana indray tamin’ny taona 1980. Ny tena mampiavaka azy dia rehefa ampidinina ao anaty rano mafana ireo ravindite ahodinkodina, ka mivelatra tsikelikely toy ny felam-pivoine, mameno ny efitrano amin’ny fofon’ny voan-kazo mitsiatsiaka sy aloky ny voninkazo. Io dite io dia mety amin’ireo izay manome lanja tsy ny kavaozana ihany fa ny halaliny koa amin’ny dite maitso — ny vatany matevina, ny tsirony maharitra aorian’ny fisotroana, ary ny hakanton’ny fomba fandrobohana. Ho an’ireo tia an’i Longjing izay mitady zavatra manankarena kokoa sy toy ny fampisehoana, i Jiāngshān Lǜ Mǔ Dān dia hahafantatra zava-baovao tanteraka.