Huìdōng Lǜchá

Ny Huìdōng Lǜchá dia anarana iraisan’ireo dite maitso vokarina ao amin’ny distrikan’i Huìdōng (惠东县), tanànan’i Huìzhōu (惠州市), faritanin’i Guǎngdōng (广东省). Marika faritra somary tanora io, miorina manodidina ny hevitra hoe «Huìdōng Liánhuā Shān Chá» (惠东莲花山茶, «Dite avy amin’ny Tendrombohitra Lotus ao Huìdōng»), izay mampiray ireo dite maitso tendrombohitra eo an-toerana avy amin’ny akora isan-karazany – manomboka amin’ny endemika Xiānrénchá (仙人茶, «Diten’ny Tsy Mety Maty»), mandraka amin’ireo cultivar mahazatra Jīnxuān, Méizhàn ary Shuǐxiān. Ny faritra dia miavaka noho ny harenan’ny fototarazo dite sy ny fahasamihafan’ny terroir, manomboka amin’ny ala mikitroka avo ambonin’ny rahona ka hatrany amin’ny havoana amorontsiraka miaraka amin’ny geomorfôlôjian’i Danxia.

1. Sokajy sy fiaviana:

• Karazana: Dite maitso (tsy voa fermentation). Amin’ny ankapobeny dia «kèjiā chǎo lǜ» (客家炒绿) — dite maitso nohamafisina tamin’ny fanendasana ao anaty wok araka ny fomban’ny Hakka. Ny ampahany amin’ny vokatra dia avoaka ho dite mena sy oolong ihany koa (惠州岩茶), saingy ato amin’ity lahatsoratra ity dia ny sokajy maitso no dinihina.
• Sokajy: Dite maitso faritra ao Shina. Ny «Huìdōng Liánhuā Shān Chá» (惠东莲花山茶) tamin’ny taona 2020 dia nahazo ny sata hoe «Vokatra fambolena vaovao malaza sy tsy manam-paharoa ao amin’ny faritanin’i Guangdong» (广东省名特优新农产品) tamin’ny fifaninanana fahatelo teo amin’ny faritany. Ny «Huìdōng Xiānrénchá» (惠东仙人茶) tamin’ny taona 2023 dia nahazo mari-pamantarana ara-jeografika (地理标志证明商标) avy amin’ny Fitantanam-panjakana misahana ny Fananana ara-tsaina.
• Fiaviana: Shina, faritanin’i Guangdong (广东省, Guǎngdōng shěng), tanànan’i Huizhou (惠州市, Huìzhōu shì), distrikan’i Huidong (惠东县, Huìdōng xiàn). Ireo faritra famokarana lehibe dia hita ao amin’ireo tanàna tendrombohitra: Báipénzhū (白盆珠镇), Bǎokǒu (宝口镇), Jiǔlóngfēng (九龙峰旅游区), Duōzhù (多祝镇), Gāotán (高潭镇), Āndūn (安墩镇), Liánghuà (梁化镇). Ireo rehetra ireo dia ao amin’ny tandavan-tendrombohitr’i Liánhuā Shān (莲花山脉), eo amin’ny lohasahan’ny ony Xīzhījiāng (西枝江).
• Koordinate ara-jeografika: Tokony ho 22°56′–23°15′ N, 114°33′–115°15′ E (faritry ny distrikan’i Huidong).

2. Tantara sy heviny ara-kolontsaina:

• Tantara: Ny fambolena dite ao Huidong dia manana tantara an-jato taonany, mifamatotra akaiky amin’ny kolontsaina Hakka any amin’ireo tanàna tendrombohitra. Araka ny «Lài-shì zúpǔ» (《赖氏族谱》, «Tetiaran’ny fianakaviana Lai») avy ao amin’ny vohitr’i Héngkēng (横坑村) ao amin’ny tanànan’i Báipénzhū, dia tonga tao Héngkēng ireo razamben’ny fianakaviana Lai tamin’ny fiandohan’ny vanim-potoanan’i Qing (清代) ary nanomboka namboly dite maitso tamin’ny fitondran’ny emperora Kangxi (康熙, 1661–1722). Rehefa nandeha ny fotoana, ny «Héngkēng Chá» (横坑茶) dia nanjary nalaza tany Lingnan ary niely tamin’ny làlan-dàlana taloha (古驿道) tany amin’ny faritra tendrombohitr’i Huidong.

  Fomban-drazana hafa, mbola taloha kokoa aza, dia mifandray amin’ny «Xiānrénchá» (仙人茶, «Diten’ny Tsy Mety Maty») — hazo dite dia tsy manam-paharoa ao amin’ny tandavan’i Liánhuā Shān. Araka ny «Huìdōng xiāngzhèn dàshì diǎn» (《惠东乡镇大事典》, «Bokin-dehiben’ny tanàna ao Huidong»), araka ny angano eo an-toerana, ny Xiānrénchá dia nambolin’i Ge Hong (葛洪, 284–364, vanim-potoanan’i Jin Atsinanana), mpisisioka taôista sy mpitsabo izay niasa tao amin’ny tendrombohitr’i Luófú Shān (罗浮山). Raha marina ny angano, ny taonan’ny fambolena dia mety ho mihoatra ny arivo diman-jato taona. Misy koa lovantsofina milaza fa ireo tsy mety maty, izay nilalao fanjakan’ny mpanjaka tao amin’ny tendrombohitr’i Qípánzhāng (棋盘嶂), dia nandatsaka ravina dite izay namaka ka niteraka ny Xiānrénchá.

  Nandritra ny vanim-potoana fanjanahantany sy repoblikana, ny dite avy any Huidong dia nijanona ho vokatra eo an-toerana amin’ny ankapobeny, tsy dia fantatra loatra ivelan’ny vondrom-piarahamonina Hakka any Lingnan. Nanomboka niova ny toe-draharaha tamin’ny faran’ny taonjato faha-20, rehefa nitombo ny fahalianan’ny Shinoa manontolo amin’ny dite faritra sy ny vokatra ara-tontolo iainana madio avy any amin’ny faritra tendrombohitra.

  Ny fampandrosoana maoderina ny indostrian’ny dite ao Huidong dia nanomboka tamin’ny taompolo 2010. Tamin’ny 2015, niaraka tamin’ny fanohanan’ny Oniversiten’ny Fambolena Huanong (华南农业大学), dia natomboka ny fikarohana mirindra momba ny harena dite eo an-toerana. Tamin’ny 2020, ny marika «Huìdōng Liánhuā Shān Chá» dia nahazo sata teo amin’ny faritany. Tamin’ny 2023–2024, dia nihamafy ny asa momba ny fenitra sy ny fanamarinana: novolavolaina ny fenitra teknika ho an’ny dite vato Huizhou (岩茶), dite maitso ary dite mena; ny «Huìdōng Xiānrénchá» dia nosoratana ho mari-pamantarana ara-jeografika.

• Anarana: Ny «Huìdōng Lǜchá» (惠东绿茶) dia midika ara-bakiteny hoe «dite maitso avy any Huidong». 惠东 (Huìdōng) dia anaran’ny distrika, ara-bakiteny hoe «atsinanan’ny [tendrombohitra] Hui», avy amin’ny fizarana ara-pitantanana mitovy anarana; 绿茶 (lǜchá) dia «dite maitso». Ny marika mitovy aminy Huìdōng Liánhuā Shān Chá (惠东莲花山茶) dia adika hoe «diten’ny Tendrombohitra Lotus ao Huidong» ary manantitrantitra ny fiaviana tendrombohitra.

• Heviny ara-kolontsaina: Ny dite maitso dia ampahany tsy afa-misaraka amin’ny kolontsain’ny fandraisam-bahiny Hakka: «yǐ chá huì yǒu, yǐ chá dài kè» (以茶会友，以茶待客, «mihaona amin’ny namana amin’ny dite, mandray vahiny amin’ny dite»). Ny fomban-drazana eo an-toerana dia mamaritra dingana enina amin’ny fanandramana: «mijery — manimbolo — manandrana — manetsiketsika — mitelina — mankafy ny tsiro sisa» (一看二闻三品四搅五咽六回味). Ny dite dia mitana anjara toerana lehibe amin’ny toekaren’ny vondrom-piarahamonina ambanivohitra: fianakaviana maherin’ny 3000 any amin’ny faritra mpamboly dite no mahazo fidiram-bola lehibe amin’ny dite, ary ny santionany avo lenta amin’ny Xiānrénchá dia mety hahatratra an’arivony yuan isaky ny jin.

3. Famaritana botanika sy akora fototra:

• Karazana: Camellia sinensis (L.) O. Kuntze.
• Odmiany / Cultivar: Ny fahasamihafan’ny odmany dia iray amin’ireo mampiavaka an’i Huidong:
  • Xiānrénchá (仙人茶, Xiānrénchá) — karazana dia tsy manam-paharoa amin’ny karazana subtropikaly (亚乔木型, yà qiáomù xíng), tsy hita afa-tsy ao amin’ny tendrombohitr’i Liánhuā Shān amin’ny haavo mihoatra ny 1000 m. Ny hazo dia mahatratra 3–5 m. Ny raviny dia lehibe, ny tahony dia misy volo. Saika tsy azo ambolena — rehefa afindra dia very ny tsiro mampiavaka azy. Ny fiotazana dia indray mandeha isan-taona, manodidina ny Qingming.
  • Jīnxuān (金萱, Jīnxuān) — cultivar avy any Taiwan TTES No.12, nampidirina tao Huidong mba hanaovana famokarana ara-barotra.
  • Méizhàn (梅占, Méizhàn) — cultivar avy any Fujian, izay tena sarobidy noho ny hanitra miavaka.
  • Shuǐxiān (水仙, Shuǐxiān) — karazan’i Fujian mahazatra.
  • Qúntǐzhǒng (群体种, Qúntǐzhǒng) — vondron’olona eo an-toerana, nifanaraka tamin’ny terroir tamin’ny alalan’ny fifantenana voajanahary nandritra ny taonjato maro.
• Fijinjana: Lohataona (aloha — alohan’ny Qingming, lehibe — alohan’ny Guyu), fahavaratra («Liùyuèzǐ», 六月子) ary fararano («Báilùzǐ», 白露子, manodidina ny fiandohan’ny Ando Fotsy). Ny dite lohataona no tena sarobidy, ny fararano dia manana naoty voninkazo mampiavaka.
• Fenitry ny fijinjana: Tahony miaraka amin’ny ravina iray na roa ambony (一芽一叶 – 一芽二叶). Ho an’ny Xiānrénchá — ravina efatra sy tahony (四叶一芯).
• Takiana amin’ny akora fototra: Vao voaoty, tsy misy simba, tsy misy hafanana be loatra na fahavoazana mekanika. Ho an’ny antokon’olona sangany — fijinjana tanana fotsiny.

4. Terroir sy mampiavaka ny fambolena:

• Topografia sy tontolo: Huidong dia ao amin’ny tandavan-tendrombohitr’i Liánhuā Shān (莲花山脉, Liánhuā Shānmài) — sampana atsimon’ny havoana Nanling. Ny topografia dia tendrombohitra antonony sy ambany, misy lohasaha lalina, renirano maro ary ala subtropikaly matevina. Ny vohitr’i Héngkēng dia voahodidin’ny tendrombohitra manana salan-kaambo tokony ho 1000 m. Ao amin’ny faritr’i Báipénzhū dia misy geomorfôlôjian’i Danxia (丹霞) — vatolampy sedimentera mena izay mampahatsiahy ny terroir an’ny dite vato Wuyishan.
• Haavo ambolena: 300–1200 m ambonin’ny haabon’ny ranomasina. Ny Xiānrénchá dia indrindra mihoatra ny 1000 m; ny toeram-pambolen’i Jīnxuān sy Méizhàn dia 300–800 m.
• Toetrandro: Monson subtropikaly, misy fiantraikan’ny Ranomasin’i Shina Atsimo. Ny maripana antonony isan-taona dia manodidina ny 22 °C. Ny rotsak’orana isan-taona dia 1700-2000 mm. Ny hamandoana somary avo (mihoatra ny 80%). Ny zavona sy ny rahona matetika any amin’ny faritra tendrombohitra dia alokaloka voajanahary, izay manampy amin’ny fanangonana asidra amino. Ny fiovaovan’ny maripana lehibe isan’andro any amin’ny faritra avo (hatramin’ny 10–15 °C amin’ny fahavaratra) dia manampy amin’ny fananganana ireo fitambarana manitra.
• Tany: Tany mena sy laterita miaraka amin’ny fanehoan-kevitra asidra (pH 4.5–5.5), aerasiôna tsara ary atiny ôrganika avo. Any amin’ny faritra misy jîôlôjian’i Danxia — be vato, miaraka amin’ny atiny mikrô-elementa avo kokoa, izay manome toetra mineraly ny dite.
• Teknika fambolena: Ny ankamaroan’ny fambolena dite dia semi-dia na tsy dia misy fikarakarana, indrindra ny Xiānrénchá. Ireo toeram-pambolen’i Jīnxuān sy Méizhàn dia tantanana amin’ny fomba mirindra kokoa, miaraka amin’ny fampiasana zezika ôrganika. Ny fitokanan’ny tendrombohitra sy ny fahasamihafana biolojika avo dia mamorona fiarovana voajanahary amin’ny bibikely mpimaky. Betsaka ny toeram-pambolena manana fanamarinana famokarana ôrganika (orinasa 7 araka ny angon’ny distrika).

5. Teknolojian’ny famokarana:

Ny teknolojia fototra dia «kèjiā chǎo lǜ» (客家炒绿), fanao amin’ny fomba Hakka amin’ny dite maitso nendasina. Araka ny fomban-drazana dia nampiasaina ny fanendasana amin’ny kitay (柴火手工炒制); ny orinasa maoderina dia mampiasa fitaovana mekanika ihany koa. Ireo dingana lehibe:

• Fijinjana (采摘 — cǎizhāi): Fijinjànana tanana ireo tsimoka tanora. Ho an’ny Xiānrénchá — fijinjana sarotra eny amin’ny tehezan-tendrombohitra milambolambo; hahatratra 3–5 m ny hazo, izay mitaky fahaizana ara-batana.

• Famindrahana / fanalefahana (摊晾 — tānliàng): Ny akora vao dia aparitaka amin’ny takela-bato manify ao anaty alokaloka mba hampitoviana ny hamandoana sy hampiomanana ny fiovan’ny anzima ho an’ny mpialoha lalana hanitra.

• Fanafoanana ny maitso (杀青 — shāqīng): Fanendasana ao anaty wok (锅炒杀青, guōchǎo shāqīng) — fomba nentim-paharazana Hakka. Ny hafanana avo dia manafoana haingana ny ôksidazy, mamorona toetra «maitso» madio sy hanitra voanio. Fitsipika: «hafanana avo, fitoviana, tsy misy tahony mena» (高温、均匀、无红梗). Mbola misy mpamokatra mampiasa fanendasana amin’ny kitay, izay manome feo maivana misy setroka.

• Fikolokoloana (揉捻 — róuniǎn): Fanomezana endrika ny ravina sy fanimbana ampahany ny rindrin’ny sela. Fikolokoloana maivana — hitehirizana ny tsy fivakiana sy ny fahalemem-panalana.

• Famolavolana (做形 — zuòxíng): Fanomezana endrika mampiavaka ny ravina (mikorisa, fisaka na miendrika fanjaitra, miankina amin’ny vokatra voafaritra).

• Fanamainana (干燥 — gānzào): Fampidiranana ho amin’ny hamandoana marin-toerana (≤ 6 %) amin’ny alalan’ny fanendasana na rivotra mafana. Ny fanamainana nentim-paharazana amin’ny arina dia manome halalin’ny hanitra fanampiny.

6. Toetra ôrganôleptika:

• Fisehoana ivelany amin’ny ravina maina: Miovaova manomboka amin’ny tsimoka lehibe somary mikorisa (Xiānrénchá) ka hatramin’ny ravina mihantona kokoa sy miforona tsara (Jīnxuān, vondrona). Ny loko — manomboka amin’ny volondavenona maitso ka hatramin’ny maitso maizina mamirapiratra, miaraka amin’ny volo hita maso eo amin’ny tahony.
• Hanitra amin’ny ravina maina: Vaovao, madio, miaraka amin’ny naoty voanio (栗香). Amin’ny dite Héngkēng — alokaloka tantely; amin’ny Xiānrénchá — feo karamely miavaka (焦糖香) miaraka amin’ny tonony voankazo.
• Hanitra amin’ny fampidiran-drano: Avo, mamirapiratra, maharitra. Fototra voanio, alokaloka voninkazo (indrindra amin’ny fijinjana fararano), «maitso» vaovao amin’ny antoko lohataona.
• Tsiro: Feno, tanteraka, nefa tsy misy henjana. Raikipohy mampiavaka: «甘而不苦，浓而不涩» — «mamy, nefa tsy mangidy; matevina, nefa tsy mangidihidy». Dite Héngkēng — hamamin’ny tantely, tsiro sisa maharitra (回甘). Xiānrénchá — mangidy kely amin’ny fiandohana miaraka amin’ny famerenana mamy mahery sy maharitra. Ireo antoko avo lenta dia mampiseho «gāoshān yùn» (高山韵, «mozika tendrombohitra»).
• Lokon’ny fampidiran-drano: Mavo maitso ka hatramin’ny maitso mamirapiratra, mangarahara sy madio.
• Fototry ny dite (ravina efa narotsaka): Ravina malefaka, mitovy, mafimafy ary maitso mamirapiratra. Amin’ny Xiānrénchá — hita fa lehibe kokoa, miaraka amin’ny mombamomba mipetaka mampiavaka ny ravina (mitovy amin’ny «kaopy» kely); ny ilany ambany dia mety manana alokaloka mena (红茵色).

7. Fandrafetana simika:

• Polifenôly (茶多酚): Ny atiny ao amin’ny dite maitso avy any Huidong dia manodidina ny 18–25 % amin’ny lanja maina, izay mampiavaka ny dite maitso atsimon’i Shina miorina amin’ireo karazana ravina lehibe sy antonony. Ny tena lehibe dia ny katekininina (EGCG, ECG, EC, EGC), izay manome ny mangidihidy sy ny hetsika antioksida.
• Asidra amino (氨基酸): Miakatra ny atiny ao amin’ireo antoko avo lenta (indrindra lohataona) noho ny alokaloky ny rahona, ny maripana amin’ny alina ambany ary ny fitomboana miadana. Ny L-theanine no tena mitondra ny mamy sy ny umami.
• Alkaloida: Ny kafeinina — atiny mahazatra (manodidina ny 2.5–4 % amin’ny lanja maina). Ny Xiānrénchá dia miavaka noho ny atiny katekininina esterôra avo kokoa, izay mifandray amin’ny herin’ny famerenana mamy (回甘).
• Vitaminina: Vitaminina C (voatahiry tsara amin’ny fanendasana wok nentim-paharazana), vitaminina amin’ny vondrona B, β-karôtenina.
• Mineraly: Potassium, magnesium, manganese, zinc, vy. Ireo dite avy amin’ny faritra misy jîôlôjian’i Danxia dia mety manana atiny mikrô-elementa avo kokoa.
• Menaka esansiela: Linalool, geraniol, nerolidol, phenylacetaldehyde. Ny Xiānrénchá dia manana mombamomba manitra karamely-voankazo miavaka, izay mifandray amin’ny genotype tsy manam-paharoa.

8. Tombontsoa ara-pahasalamana:

• Fiarovana antioksida: Ny atiny katekininina avo dia manome hetsika fanafoanana mahery vaika amin’ny radikaly maimaim-poana.
• Vokany mampatanjaka sy mamelombelona: Ny fitambaran’ny kafeinina sy ny L-theanine dia manome fifohazana malefaka sy maharitra tsy misy tampon’isa tampoka. Ny fomban-drazana eo an-toerana dia manamarika ny fahombiazan’ny Xiānrénchá amin’ny hafanana sy ny asa ara-batana mavesatra mba hisorohana ny tsindry hafanana.
• Fanohanana ny fandevonan-kanina: Ny polifenôly dia mandrisika ny peristaltika, manamora ny fandraisana sakafo matavy. Amin’ny fanao eo an-toerana, ny Xiānrénchá dia ampiasaina amin’ny tsy fahampian’ny fahazotoan-kanina sy ny tsy fahazoana aina ao amin’ny lalan-kibo.
• Fanohanana ny aretin’ny fo sy ny lalan-dra: Ny fisotroana dite maitso tsy tapaka dia mifandray amin’ny fihenan’ny haavon’ny LDL sy ny fitehirizana ny fahaleovan-tenan’ny lalan-dra.
• Fanamafisana ny hery fiarovana: Ny fitambarana vitaminina (C, vondrona B), mineraly ary polifenôly dia manana vokatra manatanjaka ankapobeny.
• Fanohanana ny metabolisma: Ny katekininina dia mandrisika ny thermogenesis sy ny fampiasana angovo.
• Vokatra manohitra ny bakteria: Ny katekininina sy ny taninina dia manakana ny fitomboan’ny bakteria miteraka aretina ao amin’ny vavany sy ny lalan-kibo.

Marihina: ny dite dia tsy fanafody. Ireo toetra voalaza dia miorina amin’ny angona ankapobeny momba ny dite maitso sy ny fandinihana eo an-toerana; raha misy aretina dia asaina manontany amin’ny dokotera.

9. Fomba fitehirizana dite:

• Maripanan’ny rano: 80–90 °C. Ho an’ny dite lohataona malefaka — 80–85 °C; ho an’ny dite fahavaratra sy fararano matotra kokoa — 85–90 °C.

• Habetsaky ny dite: 3 g isaky ny 150 ml (gaiwan, fomba fandatsahana); 2–3 g isaky ny 200 ml (kaopy, fomba fampidiran-drano).

• Fitaovana: Kaopy fitaratra (ho an’ny fahafinaretana amin’ny maso), gaiwan porselana (盖碗) na ketle dite porselana. Ho an’ny Xiānrénchá — ny gaiwan no tiana kokoa: mivelatra tsara kokoa ao anaty fitoeran-javatra midadasika ny raviny lehibe.

• Dingana:

  1. Fanatsofana ny fitaovana. Kobanina amin’ny rano mafana ny kaopy na gaiwan.
  2. Fametrahana ny dite. Apetraho 3 g amin’ny ravina maina ao anaty fitoeran-javatra efa nafana.
  3. Fandatsahana voalohany. Araraka rano 80–85 °C. Avelao hipetraka 40–60 segondra.
  4. Fanatsatsoana. Araraka tanteraka ny fampidiran-drano (ao amin’ny gaiwan) na sotroina hatramin’ny 2/3 (ao amin’ny kaopy).
  5. Fandatsahana miverimberina. Fandatsahana 3–5; ho an’ny Xiānrénchá — hatramin’ny 7–8 noho ny faharetan’ny raviny miavaka. Isaky ny fandatsahana dia ampitomboina 10–15 segondra.
  6. Fampidiran-drano (fomba kaopy). 1.5–2 minitra; ampiana rano isaky ny misotro hatramin’ny 2/3.

10. Fitehirizana:

• Tehirizo ao anaty foil aliminioma tsy tantera-drivotra na kapoaka firakotra, ao amin’ny toerana maizina sy mangatsiaka.
• Ny maripana tsara indrindra — 0–5 °C (vata fampangatsiahana) raha toa ka tsy tantera-drivotra tanteraka mba tsy hidiran’ny fofona.
• Ireo fahavalon’ny dite: hazavana, hamandoana, fofona hafa, oksizenina, maripana avo.
• Faharetan’ny fanjifana: ho an’ny kalitao ambony indrindra — ao anatin’ny 6–12 volana aorian’ny famokarana. Mahaliana fa ho an’ny Xiānrénchá, ny fomban-drazana eo an-toerana dia mamela ny fitehirizana mihoatra ny herintaona (Xiānrénchá efa nihantitra, izay voatahiry tsy very hanitra, dia tena sarobidy ho fanampiana amin’ny fandevonan-kanina).

11. Vidiny sy hosoka:

• Sokajin’ny vidiny: Midadasika ny elanelam-bidy. Ny dite Héngkēng sy dite avy amin’ny cultivar mahazatra ankapobeny — sehatra azon’ny rehetra (200–300 yuan isaky ny jin). Ny Xiānrénchá dia avo lenta — sehatra sangany (hatramin’ny an’arivony yuan isaky ny jin, ary ireo santionany efa nihantitra avy amin’ny hazo taloha — hatramin’ny 10.000 yuan na mihoatra).
• Fomba hialana amin’ny hosoka:
  • Mividia amin’ny kaoperativa eo an-toerana sy toeram-pambolena azo itokisana miaraka amin’ny fanamarinana (ôrganika, mari-pamantarana SC, mari-pamantarana ara-jeografika).
  • Hamarino ny hanitra: ny tena dite maitso Huidong dia manana hanitra voanio madio, matetika miaraka amin’ny naoty tantely. Ny fanampiana hanitra artifisialy dia maranitra sy tsy maharitra.
  • Hamarino ny fampidiran-drano: madio, mangarahara, mavo maitso. Ny zavona, manjavozavo dia famantarana kalitao ambany.
  • Jereo ny ravina: ny tena Xiānrénchá dia miavaka amin’ny ravina lehibe miendrika rano midina sy ilany ambany mena — sarotra ny manao hosoka.
  • Vidiny: ny vidiny ambany mampiahiahy ho an’ny «Xiānrénchá dia» dia famantarana azo antoka fa nosoloina dite maitso mahazatra.

12. Zava-misy mahaliana:

• Ny Xiānrénchá dia iray amin’ireo dite maitso vitsy dia vokarina avy amin’ny zava-maniry dite misy hazo (fa tsy kirihitra). Mahatratra 5 m ny hazo, ary ny fijinjana dia tahaka ny asa ao amin’ny zaridaina voankazo fa tsy ao amin’ny toeram-pambolena dite.
• Tsy mahomby ny fikasana hamboly ny Xiānrénchá amin’ny alalan’ny famindrahana na fampitomboana voa: ireo hazo nafindra sy ny taranany dia very ny tsiro sy hanitra mampiavaka azy, lasa dite maitso mahazatra. Io tranga io dia mbola tsy nahazo fanazavana ara-tsiansa feno.
• Tamin’ny taona 2011, ny tantsaha Yang Tiansong (杨天送) dia nahatsikaritra fa ireo «tendrombohitra vato» (石头山) misy geomorphologie Danxia ao amin’ny vohitr’i Mùhuā (沐化村) dia mety tsara hambolena dite vato (岩茶) — dite izay mifandray matetika amin’ny tendrombohitr’i Wuyishan any Fujian. Izany fikarohana izany dia nitarika ny famoronana ny marika «Huìzhōu Yánchá» (惠州岩茶) sy ny fitrandrahana ara-toekarena ireo havoana vato tsy nisy ilana azy taloha.
• Ny hira Hakka avy ao amin’ny vohitr’i Héngkēng dia manao hoe: «Liánhuāshān hòu yǔ, Héngkēng qīng qián chá, chá yá rì rì zhǎng, chá yè zhāo zhāo chá» (莲花山后雨，横坑清前茶，茶芽日日长，茶叶朝朝查) — «Ao ambadiky ny Tendrombohitra Lotus — orana, ao Héngkēng — dite alohan’ny Qingming; mitombo isan’andro ny tahony dite, ary dinihina isa-maraina ny dite».
• Ny velaran-tany ambolena dite ao Huidong dia manodidina ny 40.000 mu (≈ 2670 ha), ny habetsaky ny vokatra isan-taona dia manodidina ny 2100 taonina, ny sandan’ny taona dia mihoatra ny 10 miliara yuan. Ny dite dia lasa fototry ny toekaren’ny ambanivohitra, mahafaoka fianakaviana maherin’ny 3000.
• Guangdong dia fantatra indrindra amin’ny maha-toerana niavian’ny oolong-dancong sy ny kolontsainan’ny dite Kantoney (饮茶, yǐnchá — «yamcha»). Ny dite maitso Huidong dia maneho fomban-drazana Hakka hafa tanteraka ao amin’ny faritany, mampiseho fa i Guangdong dia tsy tany oolong fotsiny fa mpamokatra dite maitso tendrombohitra matotra ihany koa.
• Ny Oniversiten’ny Fambolena Huanong (华南农业大学) dia namorona toeram-piofanana azo ampiharina ao Huidong, izay midika fahalianana ara-tsiansa amin’ny fototarazo dite eo an-toerana sy ny vinavinan’ny fandinihana azy.

13. Fampitahana amin’ireo dite maitso hafa ao Guangdong:

Toetra	Huìdōng Lǜchá (惠东绿茶)	Bótán Shān Chá (柏塘山茶)	Yīngdé Hóngchá (英德红茶)	Sháoguān Chá (韶关绿茶)
Faritra	Huizhou, Huidong	Huizhou, Boluo	Qingyuan, Yingde	Shaoguan
Karazana	Maitso (kèjiā chǎo lǜ)	Maitso (tendrombohitra)	Mena (fermanta tanteraka)	Maitso
Karazana miavaka	Xiānrénchá (endemika)	Xiǎo yè Zǐyá Chá (紫芽茶)	Yīnhóng No.9, Jīnmǔjiān	Vondron’olona eo an-toerana
Hanitra fototra	Voanio, tantely, karamely	Voanio, miaraka amin’ny naoty antosianina avo	Molassy, sôkôla	Vaovao, ahitra
Mampiavaka	Xiānrénchá dia, terroir Danxia	Antosianina avo, fifandraisana amin’ny «Kanonan’ny Dite»	Iray amin’ireo dite mena tsara indrindra any Shina	Fahadiovan’ny tendrombohitra

Raha fehezina:

Ny Huìdōng Lǜchá dia tsy dite iray manokana fotsiny fa tontolo iray manontolo amin’ireo dite maitso tendrombohitr’i Guangdong, izay ampiarahin’ny tandavan’i Liánhuā Shān, ny fomban-drazana Hakka amin’ny fanendasana ao anaty wok, ary ny fahasamihafana mahavariana amin’ny akora fototra — manomboka amin’ireo hazo dia efa zato taonan’ny Xiānrénchá ka hatramin’ireo toeram-pambolena milamina an’i Jīnxuān avy any Taiwan. Mbola tsy lasa «kintana» amin’ny tsenan’ny dite sinoa ity faritra ity, saingy ao anatin’izany indrindra no misy ny hatsarany: eto dia afaka mahita dite vita araka ny resipy tsy niova hatramin’ny vanim-potoanan’i Kangxi, voajinja tanana eny amin’ny hantsana izay tsy misy afa-tsy lalan’i tendrombohitra, ary nampidirana rano avy amin’ny renirano tendrombohitra eo amin’ny lohasahan’i Xizhijiang. Raha mitady «dite maitso misy tantara mbola tsy fantatry ny rehetra» ianao — dia mendrika ny saina ny Huìdōng Lǜchá.