Huángyún Cuì Zhú

Huángyún Cuì Zhú dia dite maitso avy any amin’ny faritr’i Hanzhong (汉中) ao amin’ny faritanin’i Shaanxi, any amin’ny ilany atsimon’ny tandavan-tendrombohitra Qinling (秦岭). Hanzhong dia ekena ho anisan’ny faritra fambolena dite madio indrindra ara-tontolo iainana ao Shina: laharam-pehintany avo, haavon’ny haambo ambonin’ny ranomasina, rahona sy zavona matetika, tany manan-karena zinc sy selenium sady lavitry ny fandotoana indostrialy. Ny dite dia miavaka amin’ny hanitra voan-kazo gasy (栗香, lìxiāng) miaraka amin’ny tsiron-orchidée kely, endrika mahitsy tahaka ny ravin’ny volotsangana (竹), ary mamy ‘maitsomamy’ (鲜爽, xiānshuǎng) vaovao. Ny anarana hoe ‘Huángyún Cuì Zhú’ dia mitambatra amin’ny fomba poetika ny sarin’ny rahona mavo (黄云) sy ny volotsangana maitso (翠竹) — ny tontolon’ny tendrombohitra atsimon’i Shaanxi.

1. Fanasokajiana sy niaviany:

• Karazana: Dite maitso (tsy voafermenta). Anisan’ny sokajy dite maitso avo haambo ao Shaanxi (陕西高山绿茶), mitambatra ny teknikan’ny fanendasana (炒青) sy fanafanana (烘青).
• Sokajy: Dite malaza isam-paritra misy famantarana jeografika voaaro (地理标志). Tafiditra ao anatin’ny rafitry ny dite maitso ao Hanzhong (汉中绿茶), izay eken’ny sampan-draharaham-panjakana misahana ny kalitao sy ny fanamarinana ho vokatra manana mari-pamantarana jeografika. Ny dite Hanzhong dia sarobidy noho ny raikipohy hoe ‘haavo telo, harena roa, fahadiovana iray’ (纬度高、海拔高、云雾几率高、富含锌硒、远离污染) — laharam-pehintany avo, haambo avo, rahona sy zavona betsaka, manan-karena zinc sy selenium, tsy misy fandotoana.
• Niaviany: Shina, faritanin’i Shaanxi (陕西省, Shǎnxī shěng), tanànan’i Hanzhong (汉中市, Hànzhōng shì). Hanzhong dia eo anelanelan’ny tandavan-tendrombohitra Qinling (秦岭) ao avaratra sy Daba (大巴山) ao atsimo — ao amin’ilay antsoina hoe ‘Tianfu Hanzhong’ (天府汉中), ‘Tanin’ny Paradisa Hanzhong’, izay notsongain’ny UNESCO tao amin’ny fandaharan’asa ‘Olombelona sy ny biosfera’ (世界人与自然生物圈保护区). Ny faritra fambolena dite lehibe ao amin’io faritra io dia ny distrikan’i Xixiang (西乡), Nanzheng (南郑), Ningqiang (宁强), Chenggu (城固), ary koa faritra an-tendrombohitra sasany amin’ny distrika hafa.
• Fandrindrana jeografika: Manodidina ny 32°20′–33°20′ latitude avaratra, 106°00′–107°30′ longitude atsinanana (faritanin’i Hanzhong).

2. Tantara sy heviny ara-kolontsaina:

• Tantara: Ny fambolena dite ao amin’ny faritr’i Hanzhong dia tena efa ela. Hatramin’ny andron’ny fanjakana fahagola Ba (巴) sy Shu (蜀), manodidina ny telo arivo taona lasa izay, dia efa nanomboka namboly sy nampiasa dite ny mponina tany atsimon’i Shaanxi. Tao amin’ny fasan’ny mpanjaka Han Yangling (汉阳陵, akaikin’i Xi’an) no nahitana sisa tavela tamin’ny ravin-dite, izay heverina ho tamin’ny taona 141 talohan’i Kristy, ary nohamafisin’ny Ivon-toeram-pizika ao amin’ny Akademia Shinoa ho dite tranainy indrindra hita ara-tahirin-kevitra eto an-tany. Lu Yu ao amin’ny ‘Lalàn’ny Dite’ (《茶经》, taonjato faha-8) dia nampiditra ny faritr’i Jinzhou (金州, Ankang ankehitriny) sy Hanzhong ho anisan’ny faritra dite valo tao amin’ny empira Tang, faritra dite Shannan (山南茶区).

  Ny raikipohy hoe ‘Zìgǔ guānnán chūn dú zǎo, Qīngmíng yǐ zhǔ Pínglì chá’ (自古关南春独早，清明已煮平利茶 — ‘Hatramin’ny fahagola, any atsimon’ny vavahady dia tonga aloha ny lohataona — amin’ny Qingming dia efa androana ny dite Pínglì’), izay nosoratan’ny tompon’andraikitra tamin’ny fanjakana Qing, Ye Shizhuo (叶世倬, taonjato faha-18), dia manaporofo ny fomban-drazana tranainy ny dite lohataona aloha tao amin’ny faritra. Tamin’ny andron’ny Ming sy Qing, ny dite Shaanxi dia nanana anjara toerana lehibe teo amin’ny ‘varotra dite sy soavaly’ (茶马贸易, chámǎ màoyì) — fifanakalozana dite tamin’ny soavaly tamin’ireo mpiandry omby tany avaratra-andrefana.

  Huángyún Cuì Zhú, amin’ny maha vokatra manokana azy, dia vokatry ny asa maoderina amin’ny fifantenana sy ny teknolojia. Ny niandohan’ny namoronana azy dia mifandray amin’ny fanavaozana ny fambolena dite tao Hanzhong nanomboka tamin’ny taona 1980: tamin’ny 1984 no voaray ny zava-bita voalohany tamin’ny fanatsarana ny karazany sy ny teknolojia. Tamin’ny 2007 sy 2013, nahazo mari-pankasitrahana tamin’ny fifaninanana ilay dite, nanamafy ny toerany. Ny fisoratana ny famantarana jeografika dia nanamafy ny maha-isan’ny rafitry ny dite Hanzhong voaaro azy. Tamin’ny taona 2019, ny marika ‘Huángyún Cuì Zhú’ dia natsangana ho vokatra isam-paritra mahaleo tena.

• Ny anarana: ‘Huángyún Cuì Zhú’ (黄云翠竹) dia nadika hoe ‘Rahona mavo, volotsangana emeraoda’. 黄云 (Huángyún) — ‘rahona mavo’: sarin’ny zavona an-tendrombohitra ao Qinling, nohazavain’ny tara-masoandro maraina na hariva, ka miteraka taratra volamena-mavo mampiavaka. 翠竹 (Cuì Zhú) — ‘volotsangana emeraoda’: manondro ny ala volotsangana mahazatra ny tontolo atsimon’i Shaanxi, ary koa ny endriky ny tsimoka dite, izay mahitsy sy kanto toy ny ravin’ny volotsangana. Ny anarana dia sady poetika no marina: mampita ny terroir (tendrombohitra feno rahona), ny firafitry ny ravina (mahitsy toy ny volotsangana), ary ny loko ao amin’ny faritra (loko maitso-volamena).

• Ny heviny ara-kolontsaina: Hanzhong dia tany feno tantaran’ny Fanjakana Telo (三国): tao no nanorenan’i Liu Bei ny fanjakan’i Shu Han, ary namoronan’i Zhuge Liang ny paikadiny. Ny dite dia mifamatotra tsy azo sarahina amin’io kolontsaina io: ‘Zhang Qian pai’ (张骞牌) — iray amin’ireo marika dite malaza ao amin’ny faritra — dia nomena anarana ho fanomezam-boninahitra an’i Zhang Qian, teratany Hanzhong, mpitety tany lehibe sady mpanorina ny Lalan’ny Landy. Ny dite Hanzhong dia iray amin’ireo vokatra lehibe izay nentin’ny ‘Lalan’ny Dite sy Soavaly’ (茶马古道) ara-tantara avy any Shaanxi niankandrefana sy avaratra-andrefana.

3. Famaritana botanika sy akora fototra:

• Karazana: Camellia sinensis (L.) O. Kuntze, indrindra ny var. sinensis (karazany ravina kely).
• Variété/Kultivar: Fambolena isam-paritra (群体种, qúntǐzhǒng) — fifangaroana voa avy amin’ny tsipika namboarina nandritra ny taonjato maro tamin’ny alalan’ny fifantenana voajanahary tao amin’ny terroir avo haambo an’i Qinling. Karazany ravina kely, mampiavaka ny faritra dite avaratra ao Shina: kirihitra bitika, ravina matevina kely miaraka amin’ny asidra amine betsaka sy polyphenols antonona. Io tahan-javatra io no mamorona ny ‘mamy avo, mangidy ambany’ (高甜低涩) — fomba famantarana ny dite Hanzhong.
• Fotoam-piotazana: Indrindra amin’ny lohataona. Ny vokatra premium — alohan’ny Qingming (清明, fiandohan’ny volana Aprily); ny lehibe indrindra — alohan’ny Guyu (谷雨, faran’ny volana Aprily). Noho ny toerana avaratra kokoa sy ny toetanin’ny tendrombohitra, dia manomboka tara kokoa ny fitomboan’ny zavamaniry raha ampitahaina amin’ny faritany atsimo, ka mampitombo ny fitehirizana asidra amine ao amin’ny tsimoka.
• Fenitry ny fiotazana: Tsimoka misy ravina iray na roa ambony (一芽一叶 – 一芽二叶). Ho an’ny gredy premium — indrindra ny ‘tsimoka iray — ravina iray vao misokatra’ (一芽一叶初展).
• Fepetra takiana amin’ny akora fototra: Tokony ho vaovao, tsy tapaka, mitovy habe ny tsimoka, tsy misy fahasimbana mekanika na hafanana tafahoatra. Ilaina ny misy volo-borona hita eo amin’ny tsimoka.

4. Terroir sy ny toetra mampiavaka ny fambolena:

• Topografia sy tontolo iainana: Hanzhong dia ao amin’ny lohasaha anelanelan-tendrombohitra (汉中盆地) eo anelanelan’ny tandavan-tendrombohitra roa lehibe: Qinling (秦岭, hatramin’ny 3767 m) ao avaratra sy Daba (大巴山) ao atsimo. Ny toeram-pambolena dia mipetraka eo amin’ny tehezan’ny tendrombohitra antonony sy ambony, ao amin’ny faritra feno rahona sy zavona indrindra. Tontolo an-tendrombohitra, misy ala matevina midadasika sy mifangaro, ala volotsangana, ary renirano maro.
• Haambo ambolena: Manodidina ny 600–1200 m ambonin’ny ranomasina, ny faritra lehibe indrindra dia manodidina ny 800 m.
• Toetany: Mpanelanelana amin’ny toetany subtropikaly sy antonony, miaraka amin’ny toetran’ny tendrombohitra mazava. Salam-panafana isan-taona — manodidina ny 13,5 °C. Rotsak’orana isan-taona — 800–1200 mm. Rahona sy zavona matetika — manome alokaloka voajanahary, manampy amin’ny fitehirizana L-theanine sy mampihena ny mangidy. Fiovaovan’ny maripana lehibe isan’andro sy isam-potoana. Miaro amin’ny rivotra avaratra mangatsiaka i Qinling, ka mamorona mikroklima ‘atsimo’ ao an-toerana ao amin’ny faritany avaratra amin’ny ankapobeny.
• Tany: Tany mavo sy volontany an-tendrombohitra (黄棕壤, 山地黄壤) misy asidra (pH 4,5–6,0), manankarena zavatra organika sady feno singa madinika voajanahary. Ny tena mampiavaka dia ny habetsahan’ny selenium (硒, xī) sy zinc (锌, xīn) ao amin’ny tany atsimon’i Shaanxi, izay miseho eo amin’ny firafitry ny mineraly ao amin’ny dite. Tany an-tendrombohitra tsara fandehanan’ny rano.
• Teknikan’ny fambolena: Fitantanana ara-tontolo iainana ny toeram-pambolena. Ny halaviran-toerana amin’ny faritra indostrialy sy ny sata maha-faritra fiarovana ny loharanon-drano (atsimon’i Shaanxi — faritra lehibe amin’ny tetikasa ‘Famindrana rano avy any atsimo nankany avaratra’, 南水北调中线工程) dia miantoka ny fahadiovan’ny tontolo iainana. Mampiasa zezika organika sy fomba biolojika hiarovana amin’ny bibikely ny mpamboly. Maro ny toeram-pambolena no ao amin’ny faritry ny tahirim-biosfera UNESCO.

5. Teknolojian’ny famokarana:

Mitambatra ny teknikan’ny fanendasana sy fanafanana i Huángyún Cuì Zhú, izay mikendry ny hamorona tsimoka mahitsy, ‘tahaka ny volotsangana’, manana hanitra voan-kazo gasy maharitra sy mamy madio. Ireto avy ny dingana lehibe:

• Fiotazana (采摘 — cǎizhāi): Fisafidianana tanana ireo tsimoka tanora mifanaraka amin’ny fenitry ny gredy. Entina haingana any amin’ny orinasa.

• Fametraka/fanalamainana (摊晾 — tānliàng): Apetraka amin’ny sosona manify (3–5 cm) ao amin’ny efitrano mangatsiaka sy misy rivotra ny tsimoka vaovao mandritra ny 4–6 ora. Mietona ampahany ny hamandoana, manomboka ny fananganana fototry ny hanitra, mampitombo ny asidra amine afaka noho ny firodanan’ny proteinina.

• Fanarenana ny maitso (杀青 — shāqīng): Fanendasana ao anaty vilany mafana (锅炒杀青) amin’ny maripana ambony. Manakana haingana ny anzima oxidases, mitahiry ny loko maitso. Mamorona ny fototry ny hanitra voan-kazo gasy (栗香). Fitsipika: ‘maripana ambony, fitoviana, tsy misy tahony mena’.

• Fanenjana (揉捻 — róuniǎn): Fanenjana maivana mba handravana ampahany ny rindrin’ny sela sy hamoahana ranony eny ambonin’ny ravina. Manome fahafenoana ny fitrandrahana rehefa androana.

• Famolavolana (做形 — zuòxíng): Dingana lehibe ho an’i Huángyún Cuì Zhú: omena endrika mahitsy, somary fisaka, ‘tahaka ny volotsangana’ (挺直如竹) ny tsimoka. Ny famolavolana dia atao amin’ny alalan’ny fanindriana maivana sy fanitsiana ao anaty vilany mafana, mamorona sary vatana mahitsy kanto, izay nanome anarana ampahany ny dite (翠竹).

• Fanamainana (烘干 — hōnggān): Atao mandra-pahazoana hamandoana marin-toerana (≤ 6 %) amin’ny maripana antonony. Manamafy ny endrika, ny hanitra ary ny loko. Ny fitambaran’ny fanendasana farany sy ny fanafanana dia manome lalina ny tsiron’ny voan-kazo gasy.

6. Toetra organoleptika:

• Fisehon’ny ravina maina: Tsimoka mahitsy, kanto, somary fisaka, mitovy amin’ny ravin’ny volotsangana bitika (秀美挺直). Ny lokony — maitso lalina miaraka amin’ny alokaloka emeraoda, misy volo-borona bitika hita eo amin’ny tsimoka.
• Hanitry ny ravina maina: Voan-kazo gasy (栗香) mazava, miaraka amin’ny tsiron-orchidée maivana (兰花香, lánhuā xiāng). Hanitra maharitra, lalina, ‘lava fahatsapana’ (香浓，韵味深长).
• Hanitry ny dite: Fototra voan-kazo gasy sy voan-javamaniry, ampiana tsiron-tsonkazo malefaka. Madio, mangarahara, tsy misy loto hafa.
• Tsirony: Vaovao, ‘maitso mamy’ (鲜爽, xiānshuǎng), miaraka amin’ny fototra mamy sy mangidy kely indrindra. Ny lanjan’ilay dite — antonony, mirindra. Manana ‘huígān’ (回甘) mazava — fiverenan’ny mamy lava, tsapa ao anaty tenda aorian’ny tsindrona tsirairay. Ny raikipohy ny dite Hanzhong dia ‘高香、高鲜、高甜、低苦、低涩’ (hanitra avo, freska avo, mamy avo, mangidy ambany, mangidy-henjana ambany).
• Loko ny dite: Mavo-maitso ka hatramin’ny maitso mamirapiratra, mangarahara, miaraka amin’ny taratra jade maivana.
• Fanambanin’ny dite (ravina efa nandrahoana): Mitovy, tsy tapaka, maitso malefaka, mbola mafy ny ravina. Misokatra tsara, mitazona endrika mahitsy.

7. Firafitra simika:

• Polyphenols (茶多酚): Votoatiny antonony (12–18 % amin’ny lanja maina), ambany noho ny an’ny dite maitso any atsimon’i Shina miorina amin’ny karazany ravina lehibe. Izany dia vokatry ny endrika ravina kely an’ilay kultivar sy ny toetanin’ny tendrombohitra mangatsiaka. Ny tena misongadina dia catechins (EGCG, EGC, ECG, EC). Ny fihenan’ny polyphenols no mahatonga ny tsirony ho malefaka sy mamy tsy misy mangidy.
• Asidra amine (氨基酸): Votoatiny avo — toetra mampiavaka ny dite Hanzhong. L-theanine (L-茶氨酸) no tena mpamatsy mamy sy umami. Ny fifantohana ambony dia vokatry ny lafin-javatra telo: laharam-pehintany avaratra (fitomboana miadana), haambo an-tendrombohitra (alina mangatsiaka), rahona sy zavona (alokaloka voajanahary). Ny tahan’ny asidra amine amin’ny polyphenols dia ambonin’ny salanisa, ka mahatonga ny mamy hanjaka amin’ny mangidy.
• Alkaloida: Kafeinina — manodidina ny 2,0–3,0 % amin’ny lanja maina. Theobromine sy theophylline — betsaka amin’ny habetsany kely.
• Vitamina: Vitamina C (voatahiry tsara mandritra ny fanendasana ao anaty vilany), vitamina B (B₁, B₂, B₃), β-carotène, asidra folika.
• Mineraly: Potassium, magnesium, manganese, zinc, phosphore, fluorure. Ny tena mampiavaka dia ny fanatsarana voajanahary amin’ny selenium (硒): ny tany atsimon’i Shaanxi dia ao anatin’ny ‘faritra selenium’ ao Shina, ary ny dite avy amin’io faritra io dia misy selenium organika betsaka, izay sarobidy noho ny toetrany antioxidant sy manamafy ny hery fiarovan’ny vatana.
• Menaka esansiela sy fitambarana manitra: Linalool, cis-3-hexenol, β-ionone, geraniol, phenylacetaldehyde. Mamorona ny mombamomba ny hanitra voan-kazo gasy sy orchidee.

8. Tombontsoa ara-pahasalamana:

• Fiarovana antioxidant: Ny catechins sy selenium organika miaraka dia manome fahafahana manala radika afaka mahery vaika, manampy amin’ny fampitomboana ny fahanteran’ny sela.
• Fampandehanana mampatanjaka malefaka: Ny fiarahan’ny kafeinina sy L-theanine dia manome vokatra mamelombelona voalanjalanja — mampitombo ny fifantohana sy ny fahazavan’ny saina tsy misy tebiteby.
• Fanohanana selenium: Ny selenium organika dia mandray anjara amin’ny fiasan’ny glutathione peroxidase — anzima fototra amin’ny fiarovana antioxidant ny vatana. Manohana ny fiasan’ny tiroida sy ny hery fiarovan-tena.
• Fanohanana ny fandevonan-kanina: Ny polyphenols dia manentana ny peristaltique, manamora ny fandevonan-kanina, ary manohana ny microbiome tsara ao amin’ny tsinay.
• Rafitra fo sy lalan-drà: Ny fisotroana dite maitso tsy tapaka dia mifandray amin’ny fihenan’ny LDL sy ny fitazonana ny fahaleovan’ny lalan-dra.
• Fanatanjahan-tena ny hery fiarovan-tena: Ny fitambaran’ny zinc, selenium, vitamina C sy B, ary polyphenols dia manome vokatra manatanjaka ankapobeny.
• Fanohanana ny fahasalaman’ny vava: Ny fluorure sy catechins dia manakana ny fitomboan’ny bakteria mpiteraka caries.

Fanamarihana: tsy fanafody ny dite. Raha mora tohina amin’ny kafeinina ianao na manana aretina mitaiza, dia manoro hevitra ny maka hevitra amin’ny dokotera aloha.

9. Fomba fanamboarana dite:

• Maripanan’ny rano: 80–85 °C. Ny dite maitso Hanzhong manana asidra amine avo dia mivelatra tsara kokoa amin’ny maripana antonona; ny rano mafana loatra dia manafina ny mamy ary mampitombo ny mangidy.

• Habetsahan’ny dite: 3 g isaky ny 150 ml (gaiwan, fomba fanipazana); 2–3 g isaky ny 200 ml (vera fitaratra, fomba fanatsoboka).

• Fitaovana: Vera fitaratra (玻璃杯) — safidy tsara indrindra hijerena ireo tsimoka mahitsy ‘tahaka ny volotsangana’ mitsingevana ao anaty dite jade. Gaiwan porselana (盖碗) — ho an’ny fanaraha-maso tsara kokoa ny fitrandrahana sy ny fanamboarana miverimberina.

• Dingana:

  1. Fanamafana ny fitaovana. Sasao amin’ny rano mafana ny vera na ny gaiwan.
  2. Famenoana dite. Apetraho ao anaty fitaovana efa nafana ny ravina maina 3 g.
  3. Fanipazana voalohany. Araraka rano 80–85 °C hatramin’ny 1/3n’ny haben’ny vera, avela ‘hifoha’ ny tsimoka mandritra ny 20–30 segondra.
  4. Famenoana sy fanatsoboka. Fenoy hatramin’ny feno. Ao anaty gaiwan — atsobohy 40–50 segondra; ao anaty vera — 1,5–2 minitra.
  5. Fanariana/fisotroana. Araraka ny dite (ao anaty gaiwan) na sotroy hatramin’ny 2/3n’ny habeny (ao anaty vera) alohan’ny hamenoana indray.
  6. Fanamboarana miverimberina. 3–5 fanipazana feno. Isaky ny fanamboarana manaraka dia ampitomboy 10–15 segondra.

10. Fitehirizana:

• Fitoerana: Mirakitra tsara sy tsy mandalo hazavana — foil aluminium, siny vy na seramika misy sarony mafy.
• Maripana: Tena tsara — 0–5 °C (ao anaty vata fampangatsiahana). Azo tehirizina amin’ny maripana amin’ny efitrano, any amin’ny toerana mangatsiaka sy maizina, raha ho ampiasaina ao anatin’ny fotoana fohy (hatramin’ny 2 volana).
• Fahavalon’ny dite: Hazavana, hamandoana, fofona hafa, oksizenina, maripana ambony.
• Fotoam-pitehirizana: Ho an’ny tsirony tsara indrindra — ao anatin’ny 6–12 volana aorian’ny famokarana. Raha voatahiry tsara ao anaty vata fampangatsiahana — hatramin’ny 18 volana.

11. Vidiny sy hosoka:

• Sokajy vidiny: Eo amin’ny salasalan’ny dite maitso Hanzhong. Ny gredy voalohany amin’ny fiandohan’ny lohataona dia lafo kokoa noho ny an’ny fahavaratra; miankina amin’ny mpamokatra sy ny fanamarinana koa ny vidiny.
• Ahoana no hisorohana ny hosoka:
  • Mividia amin’ny mpamatsy azo itokisana izay manana marika ‘Hanzhong Lü Cha — vokatra misy mari-pamantarana jeografika’ (汉中绿茶地理标志).
  • Diniho ny endriny: ny tena Huángyún Cuì Zhú dia manana tsimoka mahitsy sy kanto ‘tahaka ny volotsangana’. Endrika miolakolaka, tapaka, na kely loatra — famantarana hosoka.
  • Hamafiso ny hanitra: ny tena hanitra voan-kazo gasy miaraka amin’ny tsiron-orchidée dia madio, lalina, maharitra. Ny fanampiana hanitra artifisialy dia manome fofona maranitra izay manjavona haingana.
  • Hamafiso ny dite: tokony ho mangarahara, mavo-maitso ilay dite. Raha manjavozavo na somary matromatoka — famantarana dite efa antitra na sandoka.
  • Tandremo ny vidiny: raha mampiahiahy ny vidiny ambany dia tokony hisy fisalasalana.

12. Zava-misy mahaliana:

• Ny faritr’i Hanzhong dia anisan’ireo toerana vitsy any Shina izay ahitana toeram-pambolena dite any amin’ny laharam-pehintany mihoatra ny 33° avaratra. Io no ‘sisintany avaratra’ amin’ny faritry ny dite klasika, ary ny dite eto an-toerana dia manana fifandanjana miavaka: mangidy ambany (polyphenols kely) nefa mamy avo (asidra amine betsaka) — mombamomba mifanohitra tanteraka amin’ny dite tropikaly any atsimo.
• Ny fahitana arkeolojika ny dite tao amin’ny fasan’ny mpanjaka Han Yangling (141 talohan’i Kristy) dia mahatonga an’io faritra io ho iray amin’ireo tranainy indrindra eran-tany amin’ny fampiasana dite voaporofo — efa ho arivo sy sasany ka hatramin’ny roa arivo taona talohan’ireo porofo avy any India, Japon, na Sri Lanka.
• Atsimon’i Shaanxi dia ao anatin’ny ‘faritra selenium’ ao Shina (秦巴硒谷): ny tany eto dia feno an’io singa madinika io voajanahary, ka mahatonga ny dite eto an-toerana ho ‘fùxī’ (富硒, ‘manankarena selenium’) ara-boajanahary — tsy misy fanampiana artifisialy.
• Hanzhong no toerana fanombohan’ny ‘Lalan’ny Landy’ ara-tantara tamin’ny alalan’i Zhang Qian (张骞, manodidina ny 164–114 talohan’i Kristy); ny dite dia nanjary iray amin’ireo vokatra lehibe tamin’ny ‘Lalan’ny Dite sy Soavaly’ (茶马古道), izay nampifandray an’io faritra io tamin’i Tibet sy Azia Afovoany.
• Ny tandavan-tendrombohitra Qinling dia iray amin’ireo sisin-tany biogeografika lehibe ao Shina, mampisaraka ny ‘Avaratra’ sy ny ‘Atsimo’ ao amin’ny firenena amin’ny resaka toetany, zavamaniry, ary fomba fahandro. Ireo toeram-pambolena dite any amin’ny ilany atsimon’i Qinling dia ara-bakiteny hoe ‘dite eo amin’ny sisin’ny tontolo roa’, mandray ny fanahin’izy roa.

13. Fampitahana amin’ny dite maitso hafa ao Shaanxi:

Toetra	Huángyún Cuì Zhú (黄云翠竹)	Hànzhōng Xiānháo (汉中仙毫)	Zǐyáng Máo Jiān (紫阳毛尖)	Shāngnán Quánmíng (商南泉茗)
Faritra	Hanzhong	Hanzhong (Xixiang, Nanzheng)	Ankang (Ziyang)	Shangluo (Shangnan)
Endriky ny ravina	Mahitsy, ‘tahaka ny volotsangana’	Miolakolaka, maranitra, ‘tahaka ny fanjaitra’	Miolakolaka manify misy volo	Tsimoka manify miolakolaka
Hanitra fototra	Voan-kazo gasy + orchidee	Voan-kazo gasy ambony, ‘xiānháo xiāng’	Vaovao, maitsom-boa, misy tsiron-kazo	Madio, malefaka, ‘tahaka ny loharano’
Vatan’ny tsiro	Antonony, mamy, ‘maitso mamy’	Ambony, mamy, feno	Antonony, vaovao, maitso	Maivana, madio, tsara fanahy
Mampiavaka azy	Endrika mahitsy, anarana poetika	Amiralin’ny dite Hanzhong	Manankarena selenium voajanahary	Dite avaratra indrindra ao Shaanxi

Ho famaranana:

Huángyún Cuì Zhú — dite manana toetran’ny mpitoka-monina an-tendrombohitra: mangina, mahafehy tena, nefa manana halalina anaty izay tsy mivoatra amin’ny tsindrona voalohany, fa miandalana — manomboka amin’ny fanipazana iray mankany amin’ny manaraka. Ny hanitra voan-kazo gasy ao aminy, ny sary vatana mahitsy ‘volotsangana’, ary ny mamy madio, ‘tsy misy fetra’ dia maneho ny fanahin’ny atsimon’i Qinling — tandavan-tendrombohitra izay mihaona ny Avaratra sy ny Atsimo ao Shina ka miteraka zavatra miavaka. Raha mitady dite maitso tsy miantsoantso momba ny tenany ianao fa manasa am-pahalemem-panahy hihaino — amin’ny tsiron-orchidée manify, amin’ny fiverenan’ny mamy, amin’ny tsiron’ny mineraly avy amin’ireo tendrombohitra misy selenium — dia safidy mendrika i Huángyún Cuì Zhú. Andraozy ao anaty vera fitaratra amin’ny rano malefaka 80 °C izy io, ary jereo ireo tsimoka mahitsy ‘volotsangana’ mitsangana miadana ao anaty dite jade — dia tsapao izay antsoin’ny mponina Hanzhong hoe ‘yùnwèi’ (韵味) — ilay faniriana lalina sy miadana izay mijanona ao aminao ela kokoa noho ilay dite mihitsy.