Huáng Méigui Xiǎo Zhǒng

Huáng Méigui Xiǎo Zhǒng dia fandikana maoderina ny dite mena malaza ao Wuyishan, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng), izay fantatra any Andrefana amin’ny anarana hoe Lapsang Souchong. Ny mampiavaka io dite io dia ny fampiasana ny karazana Huáng Méigui (黄玫瑰, Huáng Méigui — «Rosa Mavo»), izay novolavolaina tany am-boalohany ho famokarana oolong Wuyishan, saingy eto voahodina araka ny teknôlôjian’ny dite mena. Ny vokany dia zava-pisotro manambatra ny hanitra voninkazo mirentirenty an’ny karazana oolong miaraka amin’ny vatana sy ny mamy an’ny hóngchá mahazatra, tsy misy ny endrika setroka manjakan’ny Lapsang Souchong nentim-paharazana.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

Karazana: Dite mena (红茶, hóngchá) — tanteraka voafermenta (oksidasiona 80–90%, indraindray hatramin’ny 100%). Araka ny fanasokajiana eoropeanina — dite mainty.
Sokajy: Tafiditra ao amin’ny vondrona Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng) — «karazana kely avy amin’ny tendrombohitra tena izy», manondro ny fiaviana avy amin’ny foibe ara-tantaran’ny famokarana Lapsang Souchong. Karazana tsy misy setroka na misy setroka kely. Dite mpanoratra maoderina.
Fiaviana: Sina, Faritanin’i Fujian (福建省, Fújiàn Shěng), faritr’i Wuyishan (武夷山, Wǔyí Shān). Manokana — ny manodidina ny tanànan’i Tongmu Guan (桐木关, Tóngmùguān) sy ireo faritra be tendrombohitra manodidina, izay tafiditra ao amin’ny Tahirimboly Nasionalin’i Wuyishan (武夷山国家级自然保护区).
Fandrindrana ara-jeografika: Manodidina ny 27°43′ Avaratra, 118°01′ Atsinanana.

2. Tantara sy Dika ara-kolontsaina:

Tantara: Ny faritr’i Tongmuguan ao amin’ny tendrombohitra Wuyi dia heverina ho fihavan’ny dite mena: teo no namoronana ny Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng — ny dite mena voalohany eran-tany — tamin’ny taonjato faha-16–17 teo ambanin’ny tarana-mpanjaka Ming. Araka ny angano iray, ny fisehoany dia vokatry ny tsy nahy — ny ravin-dite, izay nahemotra tamin’ny fanodinana noho ny fandalovan’ny tafika, dia niharan’ny fermentasiona ho azy ary nohamainina tamin’ny arintsoa kesika, nanome azy tsiro setroka mamy tsy nampoizina. Tamin’ny taonjato faha-17, ity dite ity dia tonga tany Eoropa tamin’ny alalan’ny mpivarotra holandey, izay nahazo ny anarana hoe Lapsang Souchong (avy amin’ny fanononana amin’ny fitenim-paritra Fujian). Ny karazana Huáng Méigui dia vokatry ny fifantenana maoderina. Novolavolain’ny Ivontoerana Fikarohana momba ny Dite ao amin’ny Akademia Siantifika momba ny Fambolena ao Fujian (福建省农业科学院茶叶研究所) tamin’ny alalan’ny fampifangaroana artifisialy ny Huáng Guānyīn (黄观音, Huáng Guānyīn) ho renim-boa sy ny Huáng Dàn (黄旦, Huáng Dàn, fantatra ihany koa amin’ny hoe Huáng Jīn Guī — «Sokay Osmanthus Volamena») ho raim-boa. Ny asa fifantenana dia natao tamin’ny vanim-potoana 1986–1999, ary tamin’ny taona 2010 dia nahazo mari-pankasitrahana nasionaly ilay karazana ary voasoratra ofisialy ho karazana voafantina nasionaly. Ny kaody siantifika dia 506. Ny fampiasana an’ity karazana oolong manitra be ity ho famokarana dite mena amin’ny fomba Xiǎo Zhǒng dia fanavaozana tato anatin’ny folo taona farany, natao hamoronana dite miaraka amin’ny endrika voninkazo tokana.
Anarana:
- Huáng Méigui (黄玫瑰, Huáng Méigui) — «Rosa Mavo». Ny anaran’ny karazana dite, manondro ny hanitra voninkazo mampiavaka azy. 黄 (huáng) — «mavo» (mampiseho ny lokon’ny ravin-tanora mavo); 玫瑰 (méigui) — «raozy» (manondro ny naoty manitra manjaka).
- Xiǎo Zhǒng (小种, Xiǎo Zhǒng) — «karazana kely», teny mahazatra amin’ny fambolena dite ao Wuyishan, manondro ny anisan’ny karazana dite mena ara-tantara avy any Tongmu Guan.
- Anarana hafa eny amin’ny tsena tandrefana: Huang Mei Gui Lapsang Souchong, izay Lapsang Souchong (立山小种) dia fandikana iraisam-pirenena mahazatra avy amin’ny fitenim-paritra Fujian.
Dika ara-kolontsaina: Io dite io dia mampiavaka ny filozofia «dite mena vaovao ao Wuyishan» — fironana izay anesorana ny endrika setroka amin’ny Lapsang Souchong nentim-paharazana ary asongadina ny famoahana ny tanjaky ny hanitry ny akora sy ny terôira. Ny Huáng Méigui Xiǎo Zhǒng dia tetezana eo anelanelan’ny tontolon’ny yancha (oolong vatolampy) ao Wuyishan sy ny Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng, mampitambatra ny zava-bitan’ny fifantenana amin’ny fambolena dite oolong miaraka amin’ny teknôlôjian’ny dite mena mahazatra.

3. Famaritana Botanika sy ny Akora:

Karazana: Camellia sinensis var. sinensis.
Kolontsiva: Huáng Méigui (黄玫瑰, Huáng Méigui), kaody 506. Karazana tsy misy firaisana (miteraka amin’ny alalan’ny fakany). Toetra botanika: hazo kely (小乔木, xiǎo qiáomù), satro-bony misokatra antsasany (半开张, bàn kāizhāng), sampana matevina. Ravina antonony (中叶种, zhōng yè zhǒng), lavalava-ellipsa, 9–12 sm ny halavany, misy nify miharihary amin’ny sisiny. Ny ravina tanora dia manana loko mavo-maitso mampiavaka azy. Ny ravina dia matevina, hoditra, miaraka amin’ny velarana mibontsina sy sisiny somary miolakolaka. Ny zavamaniry dia tafiditra amin’ny karazana aloha (早生种, zǎo shēng zhǒng) ary manana vokatra avo.
Tanjon’ny hanitra: Huáng Méigui dia karazana manitra be miaraka amin’ny tondro terpena 0,62. Ny atin’ny fangaro manitra miovaova ao amin’ny ravina vaovao dia ambony lavitra noho ny salan’isa, ka mahatonga azy ho akora miavaka na ho an’ny oolong na ho an’ny dite mena.
Fijinjana: Lohataona (fararano volana marsa — aprily), vanim-potoana ahazoana fitambarana manitra ambony indrindra. Fepetra fijinjana: tsimoka iray sy ravin-tampony roa na telo (一芽二三叶, yī yá èr sān yè). Fijinjana tanana amin’ny ora maraina.
Fitakiana amin’ny akora: Ravina malefaka sy tanora ary tsimoka, voaangona ao amin’ny faritra be tendrombohitra madio ara-tontolo iainana ao Wuyishan. Ny kalitaon’ny akora no singa lehibe mamaritra ny fisehon’ny hanitra raozy mampiavaka azy.

4. Terôira sy Toetran’ny Fambolena:

Faritra: Tendrombohitra Wuyi (武夷山, Wǔyí Shān), faritanin’i Fujian. Faritra voaaro ao Tongmuguan sy ireo faritra manodidina. Ny tendrombohitra Wuyi dia lova iraisam-pirenena UNESCO (nanomboka tamin’ny 1999), faritra voajanahary tokana miaraka amin’ny fahasamihafana biolojika be indrindra.
Haavo: 600–1200 m ambonin’ny ranomasina. Ireo tanimboly dite dia miparitaka eny amin’ny tehezan’ny hantsana sy lohasaha be tendrombohitra, voaro amin’ny rivotra mahery.
Tany: Podzôla mena sy mavo, matetika eo ambonin’ny fototra vatolampy volkanika (danxia — 丹霞地貌), manankarena mineraly — vy, manganezy, zinka. Tatahiratra tsara, miaraka amin’ny fihetsika asidra (pH 4,5–5,5).
Toetrandro: Môsona subtropikaly. Sala-maripana isan-taona +17–18°C. Orana — 1800–2300 mm isan-taona. Hamandoana — 80–85%. Andro feno zavona — mihoatra ny 100 isan-taona. Ny fahasamihafana lehibe eo amin’ny maripana andro sy ny hazavana miparitaka dia mamorona fepetra tsara indrindra ho an’ny fitambarana manitra: fotôsintezy miadana → katesina vitsy kokoa (mangidy), asidra amine sy terpena betsaka kokoa (hanitra sy mamy).
Toetra ara-tontolo iainana: Fambolena ao anatin’ny tahirimboly voajanahary manana fahasamihafana biolojika betsaka. Ny hazo dite dia maniry eo anivon’ny zava-maniry subtropikaly dia — kesika, hazo kanfora, volo, — izay manampy amin’ny famolavolana endrika hanitra sarotra sy misy sosona maro.

5. Teknolojian’ny Famokarana:

Ny teknolojia famokarana dia mampitambatra ny fampiasana akora manitra be miavaka (Huáng Méigui) amin’ny dingana fanamboarana dite mena karazana Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng. Ny fahasamihafana lehibe amin’ny Lapsang Souchong nentim-paharazana dia ny tsy fisian’ny dingana fandoroana (fofoan-tsetroka) na ny kely indrindra.

Fijinjana (采摘, cǎi zhāi): Fijinjana tanana ny tsimoka sy ny ravin-tampony amin’ny ora maraina, rehefa ritra ny ando.
Fanalefahana (萎凋, wěidiāo): Aparitaka amin’ny sosona manify eo ambony paleta volo eny ivelany na ao anaty efitrano misy rivotra ny ravina nangonina. Maharitra 12–16 ora. Mihena ho 58–62% ny atin’ny hamandoana. Amin’ity dingana ity dia manomboka ny fizotran’ny fermentasiona, ary miforona ny mpialoha lalana ny hanitra.
Famolavolana (揉捻, róuniǎn): Amolavolaina ny ravina mba handravana ny rindrin’ny sela sy hamoahana ny ranony sy ny anzima izay manafaingana ny oksidaasiona. Ny famolavolana dia mamolavola ny endrika lavalava mampiavaka ny ravina maina.
Fermentasiona / Oksidaasiona (发酵, fājiào): Avela ao anaty tontolo mafana mando (25–28°C, hamandoana 90–95%) ireo ravina voavolavola mba ho tanteraka oksidaasiona. Ny haavon’ny fermentasiona dia 80–90%, indraindray hatramin’ny 100%. Maharitra 3–5 ora. Amin’ity dingana ity dia miova ho teflavina sy tearubigina ny katesina, lasa volontsôkôlà mena ny ravina, ary miforona ny tsiro sy hanitra mampiavaka ny dite mena.
Famainana (烘干, hōnggān): Famainana farany hampiatoana ny oksidaasiona sy hampihenana ny hamandoana ho 3–5%. Toetra lehibe: Mifanohitra amin’ny Lapsang Souchong mahazatra, izay amainina mafy sy fofoanina amin’ny alalan’ny kitay kesika mirehitra (松木, sōngmù), ny Huáng Méigui Xiǎo Zhǒng dia tsy fofoanina mihitsy (famainana tsy misy setroka amin’ny rivotra mafana), na iharan’ny famainana maivana dia maivana eo ambony arintsoa kesika tsy misy afo mirehitra sy setroka — mba hanomezana fofona kely hazo tsy manarona ny hanitra voninkazo ananan’ilay karazana ihany.
Fanasokajiana (分级, fēnjí): Sokajiana araka ny kalitao sy ny haben’ny ravina ny dite vita, esorina ny tahony sy ny sombintsombiny vaky.

6. Toetran’ny Fahatsapana:

Endriky ny ravina maina: Ravina voavolavola mitsivalana miloko volontsôkôlà maizina, saika mainty, miaraka amin’ny tsimoka volamena na menavolamena. Antonony ny haben’ny ravina, hentitra ny famolavolana, tsy vaky ny ravina. Misy famirapiratana menaka kely ny velarany.
Hanitry ny ravina maina: Mazava, sarotra, misy naoty voninkazo mazava amin’ny raozy sy ôrkide, tsindrin’ny voankazo tropikaly (litchi, longan), tantely, ary mineraly kely. Ny naoty «raozy» mampiavaka azy no kara-panondro an’ilay karazana. Raha misy famainana arintsoa maivana dia misy fofona hazo mamy kely tsapa.
Hanitry ny dite natsoboka: Mahery, mamy, voninkazo, mbola manankarena kokoa noho ny hanitry ny ravina maina. Ny raozy no manjaka, ampian’ny tsindrin’ny tantely sy voankazo. Isaky ny manatsoboka indray dia miseho endrika vaovao — manomboka amin’ny voankazo tropikaly ka hatramin’ny mineraly tsara.
Tsiro: Malefaka, malama, mamy kely, tsy misy mangidy loatra. Ny tonon-kira voninkazo sy voankazo no manjaka, ampian’ny mineraly malefaka sy mamy tantely. Misy asidra mamelombelona mahafinaritra manampy habe. Ny fofona aorian’ny fitelina dia maharitra, mamy, misy «akony» raozy. Ny firafiny dia landy, mameno.
Lokon’ny dite natsoboka: Mamiratra, mangarahara, manomboka amin’ny volamena-volomboasary ka hatramin’ny varahina mena. Ny fahadiovana sy ny fangaraharan’ny dite natsoboka dia famantarana ny kalitao ambony amin’ny fanodinana.
Ravin-dite efa nampiasaina: Elastika, mirindra, miloko varahina-volontsôkôlà, mitazona tsara ny endriny. Ny ravina dia mbola mafimafy, tsy rovitra rehefa ahinjitra — famantarana ny akora tsara kalitao sy ny fermentasiona marina.

7. Firafitra Simika:

Polyfenola: Atiny manontolo — hatramin’ny 18%. Mandritra ny fermentasiona tanteraka, ny katesina (anisan’izany ny EGCG) dia miova ho teflavina (loko volamena amin’ny dite, mangidy kely, asa antioksida) sy tearubigina (loko mena, fahafenoan’ny tsiro). Ny tahan’ny teflavina amin’ny tearubigina no mamaritra ny fifandanjana eo amin’ny fahazavana sy ny halalina.
Asidra amine: L-teanina sy asidra amine malalaka hafa. Ny fiaviana any ambony sy ny aloky ny tanimboly dite ao Wuyishan dia manampy amin’ny atiny teanina ambony, izay manome ny malefaky ny tsiro.
Alkaloida: Kafeinina (2–3%), teobromina, teofilina.
Menaka tena ilaina sy fangaro manitra miovaova: Ny tena mampiavaka azy dia ny fitambarana manitra tena manankarena, nolovaina tamin’ny karazana Huáng Méigui. Ny tondro terpena 0,62 dia iray amin’ireo avo indrindra amin’ireo karazana ao Wuyishan. Singa fototra: linalool sy ny oksidany (naoty voninkazo-hazo), geraniol (raozy, geranium), nerol (naoty voninkazo vaovao), citronellol (naoty raozy sy voankazo manitra), alikaola feniletily (raozy). Raha misy famainana arintsoa maivana dia mety hisy soritr’aretin’ny longifolene sy α-terpineol, saingy amin’ny fatrany kely lavitra raha mitaha amin’ny Lapsang Souchong nentim-paharazana feno setroka.
Vitamina: C, P (rutin), vondrona B.
Mineraly: Potassium, manganezy, fliora, vy. Ny atiny mineraly dia taratry ny mampiavaka ny tany volkanika ao Wuyishan.

8. Tombontsoa ara-pahasalamana:

Asa antioksida: Ny teflavina, tearubigina, ary katesina sisa dia manala tsara ny radika maimaim-poana, mampihena ny adin-tsaina oksidativa ary mampiadana ny fizotry ny fahanteran’ny sela.
Vokany mamelombelona malefaka: Ny kafeinina miaraka amin’ny L-teanina dia manome toetry ny «mazoto milamina» — fanatsarana ny fifantohana sy ny fahombiazana tsy misy fikorontanana nerveuse. Ny teanina dia mandrisika ny asan’ny onjam-pahazavana alfa ao amin’ny atidoha, izay manampy amin’ny fifantohana sy ny famoronana.
Fanohanana ny fandevonan-kanina: Ny dite mena izay efa voafermenta dia mandrisika malefaka ny famokarana anzima fandevonan-kanina ary manatsara ny peristaltika. Ao amin’ny dietetika nentim-paharazana sinoa dia atolotra aorian’ny fihinanana sakafo be.
Fanamafisana ny lalan-dra: Ny vitaminina P (rutin) miaraka amin’ny polyfenola dia manampy amin’ny fanamafisana ny rindrin’ny lalan-dra sy ny fanatsarana ny elastika.
Fanohanana ny metabolisma: Ny polyfenolan’ny dite mena dia manampy amin’ny fampandehanana ara-dalàna ny metabolisma sy ny fitazonana lanja salama.
Fanatsarana ny toe-tsaina: Ny fizotran’ny fanatrehana sy ny fanandramana dite manitra dia fitaovana mahery hanalana adin-tsaina. Ny L-teanina dia mandrisika fanampiny ny famokarana serotoninina sy GABA.
Vokany mampanafana: Ny dite mena ao amin’ny fitsaboana nentim-paharazana sinoa dia sokajiana ho zava-pisotro «mafana» toetra, atolotra mandritra ny vanim-potoana mangatsiaka.

9. Fomba Fandrahoana:

Soso-kevitra ny mampiasa rano malefaka voasivana miaraka amin’ny mineraly 50–150 mg/l.

Maripanan’ny rano: 90–95°C. Tsy atolotra ny rano mangotraka mafy — mety «handoro» ny hanitra voninkazo malefaka.
Habetsahan’ny dite:
- Fomba famindrana (Gongfu Cha): 5–7 g isaky ny 100–150 ml.
- Fanondrahana: 3–4 g isaky ny 200–250 ml.
Fitaovana: Gaiwan porselana (盖碗, gàiwǎn) — safidy tsara indrindra hamoahana ny hanitra voninkazo. Azo ampiasaina koa ny teapot vita amin’ny tanimanga Yixing (natao ho an’ny dite mena) sy teapot fitaratra (ho an’ny fahafinaretana maso amin’ny lokon’ny dite).
Dingana (fomba famindrana):
1. Hafanaina amin’ny rano mangotraka ny fitaovana.
2. Arotsaka ny dite. Hatsindroina ny fofon’ny ravina efa nafanaina — amin’ny Huáng Méigui dia tena mazava izany.
3. Fanasana: arotsaho ny rano 90°C mandritra ny segondra vitsy, tetehana.
4. Famindrana voalohany: 10–15 segondra, tetehana.
5. Famindrana manaraka: 15–25 segondra, atsangano tsikelikely ny fotoana.
6. Mahazaka famindrana feno 5–8 ny dite. Isaky ny famindrana dia misy tsindrin-kira vaovao — manomboka amin’ny raozy mamiratra amin’ny voalohany ka hatramin’ny halalina tantely-voankazo amin’ny farany.
Fanondrahana (fomba eoropeanina): 3–4 g isaky ny 200–250 ml rano 90°C, atsofohy mandritra ny 3–5 minitra. Azo atao indray 1–2 fanondrahana.

10. Fitehirizana:

Toerana: Maina, mangatsiatsiaka, maizina. Halaviro ny tara-masoandro mivantana, loharanon’ny hafanana ary hamandoana.
Fitoerana: Fitaovana mihidy tsara, tsy mahita masoandro — banky seramika, banky vy misy sarony mafy, kitapo foil matevina. Aza avela hifandray amin’ny sakafo manitra mafy.
Maripana: Efitrano (15–25°C). Tsy mila atahiry ao anaty vata fampangatsiahana (ary tsy atolotra noho ny loza ateraky ny fivoahan’ny hamandoana rehefa esorina).
Hamandoana: Tsy mihoatra ny 60%.
Fe-potoana: Tsara indrindra ampiasaina ao anatin’ny 18–24 volana aorian’ny famokarana. Ny tsiro tsara indrindra dia ao anatin’ny 12 volana voalohany. Tsy dite ho an’ny fitehirizana lava izy io.

11. Vidiny sy Fisolokiana:

Sokajin’ny vidiny: Antontany sy avo. Ny vidiny dia voafaritra amin’ny: karazana manokana (Huáng Méigui — tsy anisan’ireo karazana miely indrindra), asa tanana amin’ny fijinjana sy fanodinana, famokarana voafetra ao amin’ny faritra voaaro ao Wuyishan, ary ny fitomboan’ny fangatahana eo amin’ireo mpankafy «Lapsang Souchong tsy misy setroka». Vidiny manodidina: 40 ka hatramin’ny 150 dolara isaky ny 100 g arakaraka ny toerana tena izy sy ny taona fijinjana.
Fomba hisorohana ny fisolokiana:
- Fividianana amin’ny mpamatsy azo itokisana: Orinasan-dite manokana misy famatsiana mivantana avy any Wuyishan.
- Fanombanana ny hanitra: Ny Huáng Méigui tena izy dia manana hanitra sarotra sy misy sosona maro miaraka amin’ny naoty «raozy» mampiavaka azy izay mitoetra mandritra ny famindrana maro. Ny fanisiana hanitra artifisialy (fampidirana ranomanitra amin’ny dite mora kokoa) dia mora fantarina: maranitra ny hanitra, tsy misy sosona ary vetivety dia levona aorian’ny 1–2 fanatsobohana.
- Fanombanana ny endrika ivelany: Mitovy habe, tsy vaky, voavolavola mafy ny ravina antonony. Ny akora tsy mitovy, ny tahony lehibe, ny ravina vaky dia famantarana ny fisolokiana na kalitao ambany.
- Fanaraha-maso ny dite natsoboka: Madio, mangarahara, mamiratra — manomboka amin’ny volamena-volomboasary ka hatramin’ny varahina mena. Ny dite matromatroka dia fambara mampiahiahy.
- Fanaraha-maso ny vidiny: Ny vidiny mora mampiahiahy (latsaky ny 15–20 dolara isaky ny 100 g) ho an’ny dite misy marika «Huáng Méigui» avy any Tongmuguan dia tokony hampitandrina.

12. Zava-misy Mahaliana:

Fahaizana roa: Ny karazana Huáng Méigui dia iray amin’ireo karazana vitsy izay mampiseho ny fahaizany amin’ny fomba mahavariana ao anatin’ny sokajy roa miaraka: ho oulong vatolampy (岩茶, yánchá) miaraka amin’ny «gadona vatolampy» mampiavaka azy (岩韵, yányùn) ary ho dite mena karazana Xiǎo Zhǒng. Toy ny mpilalao sarimihetsika izay mandrenteny amin’ny hatsikana sy tantara mampivarahontsana izany.
Tantaran’ny fifantenana: Ny Huáng Méigui dia vokatry ny fampifangaroana karazana roa manitra be: Huáng Guānyīn (fantatra amin’ny hanitra «manindrona» — «通天香», tōng tiān xiāng) sy Huáng Dàn (ilay «Osmanthus Volamena» angano miaraka amin’ny endrika voninkazo mazava). Ny fampifangaroana ireo tsipika manitra roa ireo dia niteraka karazana manana toetra «raozy» tokana.
Revôlisiona tsy misy setroka: Ny Huáng Méigui Xiǎo Zhǒng dia ampahany amin’ny hetsika malalaka «Lapsang Souchong vaovao», izay mihamafy hatramin’ny fiandohan’ny taonjato faha-21. Miaraka amin’ny Jīn Jùn Méi (金骏眉) sy dite mena vaovao hafa ao Wuyishan, dia manolotra safidy hafa amin’ny endrika setroka mahazatra izy io — ahafahan’ny mpankafy mankasitraka ny terôira sy ny akora «tsy misy mpanelanelana» amin’ny endrik’ireo setroka kesika.
Ny anarana «Lapsang Souchong»: Ny anarana iraisam-pirenena Lapsang Souchong dia iray amin’ireo mistery indrindra amin’ny tontolon’ny dite. Ny fiaviany dia mbola tsy fantatra mazava: ny «Lapsang» dia mety ho fandikana amin’ny fanononana amin’ny fitenim-paritra Fujian ny «正山» (zhèng shān → la̍p-sáng amin’ny fiteny Hokkien), ary ny «Souchong» dia avy amin’ny «小种» (xiǎo zhǒng → siáu-chéng). Izany no nahatonga ny teny sinoa «tendrombohitra tena izy, karazana kely» niova ho anglisy hoe «Lapsang Souchong».

13. Fampitahana amin’ny dite mena hafa ao Wuyishan:

Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng nentim-paharazana misy setroka (正山小种): Lapsang Souchong mahazatra misy hanitra setroka lalina amin’ny ditin-kesika, naoty longan sy voankazo maina. Toetra mahery, feno, «lahimatoa». Ny Huáng Méigui Xiǎo Zhǒng dia mifanohitra amin’izany: tsy misy setroka, voninkazo, kanto, «vehivavy».
Jīn Jùn Méi (金骏眉, Jīn Jùn Méi): Dite mena premium avy any Tongmuguan, vita amin’ny tsimoka ihany avy amin’ny kirihitrala eo an-toerana. Malefaka, tantely-voninkazo, misy naoty vomanga. Ny Huáng Méigui Xiǎo Zhǒng dia miavaka amin’ny naoty «raozy» mazava kokoa sy vatana matevina kokoa noho ny fisian’ny ravina ao amin’ny akora.
Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng avy amin’ny karazana hafa (Méi Zhān, Qí Lán, sns.): Sokajy «Xiǎo Zhǒng ara-karazana» izay mihamalaza, izay samy mitondra ny toetran’ny haniny manokana. Ny Huáng Méigui dia miavaka amin’ireo amin’ny endrika «raozy» — iray amin’ireo fantatra indrindra sy ankamamiana.
Chì Gān (赤甘, Chì Gān) / Xiǎo Chì Gān (小赤甘): Ireo «zandrin’i» Jīn Jùn Méi — dite mena avy any Tongmuguan misy fenitry ny fijinjana mivelatra kokoa. Mora vidy kokoa, miaraka amin’ny endrika voankazo-tantely. Ny Huáng Méigui Xiǎo Zhǒng dia sarotra kokoa ary «voninkazo».

Ho fehin-kevitra:

Huáng Méigui Xiǎo Zhǒng dia dite-raozy avy amin’ny fihavan’ny dite mena. Noforonina teo amin’ny fiampitan’ny fomban-drazana lehibe roa ao Wuyishan — yancha sy Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng, — izy dia manolotra traikefa tokana: ny hakanton’ny voninkazo ananan’ny karazana oolong ao anaty firafitra malefaka sy mamy amin’ny dite tanteraka voafermenta. Tsy misy ilay «efijery» setroka ananan’ny Lapsang Souchong nentim-paharazana, eto dia heno ny feon’ny terôira tena izy — ireo tendrombohitra voaaro ao Wuyishan miaraka amin’ny zavona, tany volkanika, ary kesika efa zato taona. Ity dite ity dia safidy tsara ho an’ireo izay mankasitraka ny dite mena tsy noho ny heriny fa noho ny hakantony, ary izay te hahalala an’i Wuyishan amin’ny alalan’ny karazany voninkazo indrindra.