Huáijí lǜchá

Huáijí lǜchá dia dite maitso avy any avaratr’andrefan’ny faritanin’i Guangdong, maniry eo amin’ny fihaonan’i Guangdong, Guangxi ary Hunan, any amin’ny faritra be tendrombohitra izay misy rahona sy hamandoana avo miteraka fepetra mahazatra kokoa ho an’ny faritra fambolena dite ao Yunnan, fa tsy ho an’ny morontsiraka subtropikaly. Io dite io dia solontena tanora sy tsy dia fantatra amin’ny kolontsaina dite ao amin’ny distrikan’i Huáijí, izay nalaza indrindra tamin’ny dite mena Xīngǎng (新岗红茶), nefa ny endriny maitso no mampiseho tsara ny toetra malemy sy madio amin’ny terroir eo an-toerana.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

• Karazana: Dite maitso (tsy misy fandotoana). Ny fanamafisana maitso (杀青, shāqīng) dia manakana tanteraka ny fitrandrahana; ny fomba tena ampiasaina dia ny fandoroana amin’ny wok (炒青, chǎoqīng) na ny fandokoana (烘青, hōngqīng) arakaraka ny mpamokatra.
• Sokajy: Dite maitso isam-paritra misy singa momba ny fiaviana voaaro. Ny distrikan’i Huáijí dia fantatra amin’ny maha-tanindrazan’ny «dite Xīngǎng» (新岗茶, Xīngǎng chá), izay nahazo ny satan’ny vokatra nasionaly manana mari-pamantarana jeografika (地理标志产品) tamin’ny taona 2018; ny tsipika maitso dia anisan’io marika dite midadasika kokoa io.
• Fiaviana: Sina, faritanin’i Guangdong (广东, Guǎngdōng), tanànan’i Zhàoqìng (肇庆, Zhàoqìng), distrikan’i Huáijí (怀集县, Huáijí xiàn). Ny faritra famokarana lehibe dia ny tanànan’i Qiàshuǐ (洽水镇, Qiàshuǐ zhèn), any avaratra atsinanan’ny distrika, ao amin’ny faritry ny toeram-piarovam-panjakana Xīngǎng (新岗林场, Xīngǎng línchǎng) sy ny tahirim-boa-javaboahary faritany Dàchóudǐng (大稠顶, Dàchóudǐng).
• Fandrindrana jeografika: Manodidina ny 24,08° avaratra, 112,18° atsinanana (foiben’ny distrikan’i Huáijí). Ny tanànan’i Qiàshuǐ – ~24,15° avaratra, 112,35° atsinanana.

2. Tantara sy Hevi-kolotsaina:

• Tantara: Ny distrikan’i Huáijí (怀集, Huáijí) dia iray amin’ireo tranainy indrindra any amin’ny faritra atsimon’i Sina: naorina tamin’ny taona 436 tamin’ny andron’ny tarana-mpanjaka Liú Sòng (刘宋, Liú Sòng) ary tsy niova anarana intsony nanomboka teo – tsy fahita firy any amin’ny faritra atsimon’i Sina. Ara-tantara, ny distrika dia nisy sampanan-dàlan’ny varotra teo anelanelan’i Guangdong, Guangxi ary Hunan: ny reniranon’i Suíjiāng (绥江, Suíjiāng) dia nampifandray an’i Huáijí amin’i Guangzhou sy tamin’ireo lalan-dranomasina indray. Ny kolontsaina dite any amin’ny faritra be tendrombohitr’io distrika io dia niroborobo nandritra ny taonjato maro, fa ny marika dite maoderina kosa vao nanomboka nalamina tamin’ireo taona 1970, rehefa naorina teo anivon’ny tanànan’i Qiàshuǐ, niaraka tamin’ny fanampian’ny toeram-piarovam-panjakana Xīngǎng, ireo toeram-pambolena dite voalamina voalohany. Tamin’ny taonjato 2010 dia niditra mavitrika tao anatin’ny fandaharan’asa famoronana toeram-pambolena maitso ao amin’ny Helodrano Lehibe (粤港澳大湾区绿色农副产品生产基地) ilay faritra, izay namporisika ny fivoaran’ny indostrian’ny dite. Tamin’ny taona 2018 dia nahazo fiarovana nasionaly amin’ny maha-vokatra manana mari-pamantarana jeografika azy ny «dite mena Xīngǎng» (新岗红茶), ary nivoatra nifanandrify tamin’izay ny tsipika maitso «Xīngǎng lǜchá» (新岗绿茶) sy «Huáijí lǜchá», miaraka amin’ny fanamafisana ny fahadiovana ekolojika sy ny kalitaon’ny faritra avo. Marihina fa teo amin’ny tantarany dia an’i Guangdong nandritra ny 800 taona i Huáijí ary an’i Guangxi nandritra ny 700 taona: tamin’ny vanim-potoan’ny Qing dia anisan’ny prefektioran’i Wúzhōu (梧州府) ilay distrika ary tena «enklavy manidina» tao anatin’io prefektiora io – ny sisintany andrefan’ny distrika dia nifanena ihany tamin’ny prefektioran’i Pínglè. Tamin’ny taona 1952 ihany i Huáijí no tafiditra tanteraka tao amin’i Guangdong. Io fananan’ny faritany roa nandritra ny taonjato maro io dia nahitana taratra teo amin’ny kolontsaina dite: mampifangaro ny fomba fanodinana guangdongiana miaraka amin’ny teknika guangxianina sasany ireo mpanao asa-tanana eo an-toerana.
• Anarana: Huáijí (怀集) – «fanangonana hihazona»: anarana nomena tamin’ny nanorenana ny distrika, miaraka amin’ny hevitry ny hoe «mahatakatra, mampivondrona» – naneho ny toerana stratejikan’ny distrika teo amin’ny fihaonan’ny faritany telo. Lǜchá (绿茶, lǜchá) – ara-bakiteny «dite maitso» – dia tondro mivantana ny karazana fanodinana. Noho izany, ny anarana dia tsotra sy azo ampiasaina: «dite maitso avy any Huáijí».
• Hevi-kolotsaina: Toerana fihaonan’ny kolontsaina Han, Zhuang ary Yao i Huáijí (壮族, 瑶族): ao amin’ny distrika no misy ny distrikan’ny zom-pirenena Xia Shuāi Zhuang-Yao (下帅壮族瑶族乡). Ny fisotroana dite eto dia miaraka amin’ny fiainana andavanandron’ireo vondrom-piarahamonina be tendrombohitra ary anisan’ny fandraisam-bahiny: ny dite maitso vaovao dia natolotra ireo vahiny miaraka amin’ny holatra eo an-toerana (香菇) sy ny tantely.

3. Famaritana Botanika sy Akora:

• Karazana: Camellia sinensis var. sinensis (karazana ravina kely), miaraka amin’ny fambolena C. sinensis var. assamica (karazana ravina lehibe) any amin’ny faritra avo.
• Karazan-dite / Cultivar: Karazana isam-paritra eo an-toerana (群体种, qúntǐ zhǒng), nifanaraka tamin’ny toetr’andro be tendrombohitr’i avaratr’andrefan’i Guangdong. Mampiasa cultivar isam-paritra koa, voafantina araka ny filàna ho an’ny dite maitso sy mena.
• Fiotazana: Ny fiotazana lohataona no tena lehibe (martsa – aprily); ho an’ireo vokatra ambony indrindra – kirany fiandohan’ny lohataona alohan’ny Qingming (清明). Ny fiotazana fahavaratra sy fararano dia ampiasaina ho an’ireo vokatra marobe.
• Fenitry ny fiotazana: Ho an’ireo kilasy ambony indrindra – kirany iray sy ravina iray na roa ambony (一芽一叶 — 一芽二叶). Ho an’ireo vokatra mahazatra – kirany iray sy ravina roa na telo.
• Fitakiana momba ny akora: Tsy simba, vao notazana, tsy misy fahasimbana mekanika. Zava-dehibe ny fitaterana haingana mankany amin’ny toeram-pamokarana noho ny hafanana antonony mihoatra eo amin’ny faritra subtropikaly.

4. Terroir sy Mampiavaka ny Fambolena:

Ny distrikan’i Huáijí dia any amin’ny sisin-tany avaratr’andrefan’i Guangdong, ao anatin’ny faritra tetezamita eo anelanelan’ny subtropikaly atsimo sy ny subtropikaly afovoany mangatsiaka kokoa. Ny vohon-tany dia fifandimbiasana saro-pady misy tendrombohitra, havoana ary lohasaha: ny faritra andrefan’ny distrika dia lemaka alluviale (ny lembalemba lehibe indrindra eo amin’ny distrika be tendrombohitr’i Guangdong), ny atsinanana sy avaratra kosa dia tendrombohitra.

• Haavo fiompiana: Ny toeram-pambolena dite lehibe dia eo amin’ny haavon’ny 300–1 290 m. Ny toerana avo indrindra ao amin’ny distrika dia ny tendrombohitra Dàchóudǐng (大稠顶, Dàchóudǐng), 1 626 m, – «tampon-tendrombohitra voalohan’i Zhàoqìng» sy tahirim-boa-javaboahary faritany. Ireo toeram-pambolena akaikin’i Dàchóudǐng dia manome akora tsara indrindra.
• Toetr’andro: Monsoona subtropikaly, miaraka amin’ireo singa tetezamita avy amin’ny atsimo mankany amin’ny subtropikaly afovoany. Ny hafanana antonony isan-taona – manodidina ny 20,8 °C (araka ny angon-drakitr’ny distrika) na ~21,2 °C (araka ny angon-drakitry ny tobim-pamantarana toetr’andro any amin’ny faritra be tendrombohitra). Janoary – ~11,3 °C, Jolay – ~28 °C. Ny rotsak’orana isan-taona – manodidina ny 1 650–1 785 мм. Vanim-potoana tsy misy hatsiaka – ~310 andro. Famirapiratry ny masoandro – ~1 828 ora isan-taona. Ny faritra be tendrombohitra dia miavaka amin’ny zavona matetika sy ny rahona avo, manome hazavana miparitaka – singa fototra amin’ny fitomboan’ny asidra amine ao amin’ny ravina dite.
• Tany: Mibahan-toerana ny tany mena-mavo asidra (赤红壤, chìhóng rǎng), miforona amin’ny vatolampy tanimanga. Malalaka ny tany, manan-karena akora ôrganika sy mineraly, miaraka amin’ny pH ~4,5–4,6. Voamarika ny habetsahan’ny selenioma (Se) ao amin’ny tany any amin’ny faritra be tendrombohitra.
• Fambolena: Miompana amin’ny fambolena ekôlôjika: mipetraka manodidina ny ala virjina ao amin’ny tahirim-boa-javaboahary Dàchóudǐng ireo toeram-pambolena; ny vokatra «dite Xīngǎng» dia manana fanamarinana «vokatra sakafo maitso» (绿色食品). Maro ireo toeram-pambolena ao amin’ny tanànan’i Qiàshuǐ koa no mamokatra «dite andriambavy» (美人茶, měirén chá) – karazana simban’ny bibikely cicada, izay manome fofona tantely. Ny velaran-tanin’ny tanànan’i Qiàshuǐ dia 529 km², ka mahatonga azy ho iray amin’ireo lehibe indrindra ao amin’ny distrika; ao amin’ny faritra no misy ala voaaro ampahibemaso midadasika (61万 му tany ala), izay manome fiarovana voajanahary amin’ny rivotra sy mikrôklimmaty marin-toerana ho an’ireo toeram-pambolena dite. Ny ampahany betsaka amin’ny tanim-boly dite dia eo amin’ny tehezan-tendrombohitra voasaron’ny ala manodidina, ka ahafahana tsy mampiasa alokaloka artifisialy.

5. Teknolojia Famokarana:

Ny Huáijí lǜchá dia novokarina araka ny teknôlôjia mahazatra amin’ny dite maitso, miaraka amin’ny fanamafisana amin’ny alalan’ny fandoroana (炒青, chǎoqīng) na ny fandokoana (烘青, hōngqīng), mikendry ny hitehirizana ny toetra maitso amin’ny ravina sy ny famolavolana fofona madio sy vaovao miaraka amin’ny tsiron’ny voan-kazo sy ny voanio.

• Fiotazana (采摘 — cǎizhāi): Fifantenana tanana ny taho, aleony amin’ny maraina. Entina anaty harona misy alokaloka ny akora.
• Fandrihana / Fametrahana (摊晾 — tānliàng): Famerana ny ravina vaovao amin’ny sosona manify eo ambonin’ny lovia volotsangana ao anaty efitra milay sy misy rivotra. Faharetany – 3–5 ora. Mampifandanja ny hamandoana ary manomboka «mamoha» ny fofona.
• Fanafarana maitso (杀青 — shāqīng): Fandoroana amin’ny wok na amin’ny milina amponga amin’ny hafanana 150–200 °C. Manakana ny anzima, mampiato ny fitrandrahana, mamolavola ny fototry ny fofona. Faharetany – 5–8 minitra.
• Fikotrokotrohana (揉捻 — róuniǎn): Mamolavola ny dite sy manimba ny rindrin’ny sela mba hanatsarana ny fandaniana. Antony antonony ny tanjaky ny fikotrokotrohana – mba hitahirizana ny maha-tsy simba ny ravina.
• Famolavolana (做形 — zuòxíng): Manome endrika miavaka ny dite – fisaka, toy ny fanjaitra, na somary mivilana, arakaraka ny marika ara-barotra manokana.
• Fanamainana (烘干 — hōnggān): Fanamainana misesy mba hahatongavany amin’ny hamandoana 5–6 %, mba hampitoerana ny fofona sy hanamafisana ny dite ho an’ny fitehirizana.
• Fanasokajiana (分级 — fēnjí): Fanesorana ny taho, ireo potipotika; fandrefesana araka ny kilasy; famonosana.

6. Toetran’ny Fofona sy Tsirony:

• Bika ivelany amin’ny ravina maina: Ravina manify, mitovy habe miaraka amin’ny endrika madio; maitso mavana ny lokony, misy famirapiratana kely. Amin’ireo kilasy ambony indrindra – misy volo fotsy hita mazava.
• Fofona amin’ny ravina maina: Vaovao, madio, miaraka amin’ny tsiron’ny voan-kazo mazava (栗香, lì xiāng). Amin’ireo vokatra ambony – misy fofona voninkazo malefaka.
• Fofona amin’ny rano dite: Madio, mamirapiratra; mivelatra tanteraka kokoa ny tsiron’ny voan-kazo, mitambatra amin’ny hamamy malefaka sy ny fahavaratra maitso.
• Tsiro: Malemy, vaovao, mangotraka (鲜爽, xiānshuǎng), miaraka amin’ny hatevin’ny vatana antonony. Tsy misy henjana na marikivy mafy. Mahazaka fandroana miverimberina tsara (耐泡, nàipào) – hatramin’ny 5–6 fandroana. Misy tsiron-afara mamy mazava (回甘, huígān).
• Lokon’ny rano dite: Maitso na mavo-maitso, mazava sy madio (明亮清澈, míngliàng qīngchè).
• Fanambanin’ny dite (raviny aorian’ny fandroana): Maitso malefaka, mitovy habe, malefaka. Mitazona ny maha-tsy simba sy ny lokony maitso vaovao ny ravina.

7. Rafitra Simika:

• Polyphénols (茶多酚): Ny habetsahany – mahazatra ho an’ny dite maitso be tendrombohitra any amin’ny faritra subtropikaly (~28–32 % ny lanja maina). Ny catéchines (EGCG, ECG, EC) dia manome hetsika antioksida.
• Asidra amine (氨基酸): Mitombo ny habetsahany raha ampitahaina amin’ny salan’isa ho an’ny dite maitso ao amin’ny faritra – vokatry ny terroir be tendrombohitra, ny zavona matetika ary ny hazavana miparitaka. Ny L-théanine (L-茶氨酸) no asidra amine fototra, mamaritra ny hamamy sy ny fahalemena amin’ny tsiro.
• Alkaloida: Kafeinina – 2–3,5 % ny lanja maina. Théobromine sy Théophylline – amin’ny habetsany bitika.
• Vitaminina: Vitaminina C, vitaminina B (B₁, B₂), karôtenoida.
• Mineraly: Mitombo ny habetsahan’ny selenioma (Se) – taratry ny mombamomba ny geôkimià amin’ny tany ao amin’ny faritra. Misy potasioma, manezioma, fôsfora, zinka.
• Mena-manitra esansiela: Linalool, geraniol, cis-3-hexénol (manome ny tsiron’ny «maitso»); pyrazines – ho an’ny tsiron’ny voan-kazo.

8. Tombontsoa Ara-pahasalamana:

• Fiarovana antioksida: Ny catéchines, indrindra ny EGCG, dia manafoana ny radikaly malalaka, mampihena ny adin-tsaina oksidativa.
• Fampahery malefaka: Ny kafeinina miaraka amin’ny L-théanine dia manome vokatra «fahavitrihana tsy misy fahatairana» – fahatoniana mifantoka, mety amin’ny fisotroana dite antoandro.
• Fanasokajiana ny fandevonan-kanina: Ny polyphénols dia mandrisika ny famoahana ranon’ny fandevonan-kanina; mety tsara miaraka amin’ny sakafo maivana sy antonony ny dite.
• Selenioma ho an’ny hery fiarovana: Ny selenioma voajanahary ao anaty dite dia singa bitika zava-dehibe ho an’ny rafitra anzima antioksida (glutathione peroxidase) sy ny fanohanana ny hery fiarovana.
• Rafitra fo sy lalan-dra: Ny catéchines sy flavonoida dia manampy amin’ny fampihenana ny haavon’ny kolesterôla LDL sy ny fikojakojana ny fahaleovan-tenan’ny lalan-dra.
• Fiasan’ny fahalalana: Ny L-théanine dia mampitombo ny hetsiky ny onjam-peo alfa ao amin’ny atidoha, manatsara ny fahatsiarovana miasa sy ny fahaiza-mifantoka.
• Fampamelo-drano sy fanavaozana: Amin’ny toetr’andro subtropikaly mafana ao Guangdong, ny dite maitso dia ankamaminy nentim-paharazana ho fitaovana manampy hampihena ny hafanana (清热, qīngrè).
• Fepetra tokony tandremana: Tsy soso-kevitra raha vao mifoha amin’ny maraina amin’ny habetsany be; ho an’ireo mora tohina amin’ny kafeinina – tokony hitandrina amin’ny tolakandro. Ny vehivavy bevohoka sy ireo olona manana aretin’ny lalan-dranona-mandevona amin’ny dingana mafy dia tokony hamerana ny fihinanana. Aza manao dite mafy loatra ary aza misotro dite efa mangatsiaka nandritra ny ora maro: ny polyphénols izay efa niharan’ny fitrandrahana dia mety hanelingelina ny fonon-kibo.

9. Fomba Fanamboarana dite:

• Hafanan’ny rano: 75–85 °C. Ho an’ny fiotazana malefaka fiandohan’ny lohataona – 75–80 °C.
• Habetsahan’ny dite: 2–3 g isaky ny 100 ml (gaiwan) na 5–7 g ho an’ny 200–250 ml (kaopy / ketle).
• Fitaovana: Gaiwan porselana (盖碗, gàiwǎn) – tsara indrindra hanandratana ny fofona malefaka. Kaopy fitaratra (玻璃杯) – ho an’ny fahafinaretana ara-barana. Ketle porselana na seramika – ho an’ny fisotroana dite anaty vondrona.
• Dingana:
  1. Hanafana ny fitaovana amin’ny rano mafana, ario ny rano.
  2. Ampidiro ny dite. Raha manao dite anaty kaopy – azo ampiasaina ny fomba «fandrotsahana ambany» (下投法, xiàtóu fǎ): aloha ny dite, avy eo ny rano.
  3. Araraka moramora ny rano amin’ny hafanana mety manaraka ny sisin’ny fitaovana.
  4. Rano dite voalohany – 30–60 segondra (gaiwan) na 1,5–2,5 minitra (kaopy).
  5. Araraka anaty kaopy.
  6. Fandaniana miverimberina: 3–6 fandroana. Isaky ny manaraka – ampitomboy 10–15 segondra ny fotoana.

10. Fitehirizana:

• Ny dite maitso dia vokatra manana fe-potoana fohy amin’ny tsirony tsara indrindra: 6–12 volana aorian’ny famokarana.
• Tehirizo anaty fitoeran-javatra tsy mahavelona rivotra sy tsy manjelanjelatra (fonosana foil misy vakôma, boaty vy misy sarony mihidy mafy).
• Hafanana tsara indrindra – 0–10 °C. Soso-kevitra ny hampiasa vata fampangatsiahana raha mihidy tanteraka ilay fitoeran-javatra.
• Arovy amin’ny hazavana, ny hamandoana, ny fofona hafa.
• Alohan’ny hanokafana ilay fonosana avy ao amin’ny vata fampangatsiahana dia avelao hiverina amin’ny hafanan’ny efitrano (15–20 minitra), mba hisorohana ny fihenan-tsetroka.

11. Vidiny sy hosoka:

Ny Huáijí lǜchá dia mameno ny toeran’ny dite maitso isam-paritra manana vidiny antonony, mora kokoa raha mitaha amin’ireo dite maitso malaza avy any Zhejiang na Anhui. Ny vidiny dia miankina amin’ny vanim-potoana fiotazana (lafo kokoa ny fiandohan’ny lohataona), ny kilasy ary ny mpamokatra.

• Ahoana no hisorohana ny hosoka:
• Mividia amin’ireo mpamokatra avy ao amin’ny tanànan’i Qiàshuǐ na amin’ireo mpamatsy dite azo itokisana avy ao amin’ny distrikan’i Huáijí, aleony misy marika «dite Xīngǎng» (新岗茶).
• Tombanana ny bika ivelany: ny Huáijí lǜchá tsara kalitao dia ravina milamina, mazava miaraka amin’ny loko maitso madio, tsy misy mavo na potipotika.
• Hamarino ny fofona: ny tsiron’ny voan-kazo tena izy – madio, maharitra, tsy misy fofona simika na «may». Ny fofona artifisialy dia manome fofona tampoka izay manjavona haingana.
• Andramo ny rano dite: rano dite mangarahara, maitso mamirapiratra, miaraka amin’ny hamamy mazava sy tsiron-afara maharitra – famantarana ny tena akora avy amin’ny faritra avo.
• Tandremo ny vidiny saro-pady ambany loatra: fanoloana akora avy any amin’ny faritra fisaka na fampiasana dite tamin’ny taon-dasa – fomba fanaon’ny mpanao hosoka mahazatra.

12. Zava-mahagaga:

• Ny distrikan’i Huáijí dia iray amin’ireo tranainy indrindra any amin’ny faritra atsimon’i Sina: naorina tamin’ny taona 436 ary nandritra ny 1 500 taona mahery dia tsy niova anarana intsony, izay tsy fahita firy ho an’ny faritra.
• Nandritra ny fihadiana tao amin’ny «Havela-tsofina tao Hejiacun» (何家村遗宝) any Xi’an – iray amin’ireo harena miafina lehibe indrindra tamin’ny vanim-potoan’ny Tang – dia nahitana vatongom-bolafotsy misy soratra hoe «distrikan’i Huáijí», izay manamafy ny fifandraisana mivantana teo amin’ny distrika sy ny renivohitra Chang’an tamin’ny alalan’ny lalan’ny varotra, anisan’izany ny lalan’ny landy an-dranomasina.
• Ny toerana avo indrindra ao amin’ny faritra famokarana – ny tendrombohitra Dàchóudǐng (大稠顶, 1 626 m) – dia «tampon-tendrombohitra voalohan’i Zhàoqìng» sady ivon’ny tahirim-boa-javaboahary faritany misy ala subtropikaly virjina.
• Ankoatry ny dite maitso sy mena, ao Qiàshuǐ koa dia mamokatra «dite andriambavy» (美人茶) – mitovy amin’ny Dongfang Meiren taiwaney, simban’ny bibikely cicada ary manana fofona tantely sy voankazo.
• Ny distrikan’i Huáijí dia eo amin’ny tropikam-borona avaratra (北回归线), izay manome azy toetr’andro tokana – tetezamita avy any amin’ny subtropikaly atsimo mankany amin’ny subtropikaly afovoany ao anatin’ny distrika iray ihany.
• Ny tanànan’i Qiàshuǐ, faritra dite lehibe ao Huáijí, dia malaza tsy amin’ny dite ihany: misy loharano mafana (谿村温泉, Xīcūn wēnquán), tempoly bodista Qinglian (青莲古寺) sy ny sisa tavela tamin’ny fiarovana fahiny Luo Gang (罗岗古寨), ary koa fampisehoana nentin-drazana miavaka – «dihy serfa maro loko» (舞彩鹿). Ny fisotroana dite ao anatin’io tontolon-kolotsaina io dia mahazo lanja manokana, saika ara-pombafomba.
• Ny mponina eo an-toerana dia manangona holatra dia (野生冬菇, 野生灵芝) sy «sofin-kazo» (野生木耳) any an-tendrombohitra manodidina ireo toeram-pambolena dite, izay ampiarahina amin’ny dite maitso ho an’ireo vahiny – fifangaroana maneho ny fanomezana be dia be avy amin’ny faritra be tendrombohitra.

13. Fampitahana amin’ny dite maitso hafa ao Guangdong:

• Xīngǎng Lǜchá (新岗绿茶, Xīngǎng Lǜchá): Hita ho mitovy ny faritra famokarana (tanànan’i Qiàshuǐ), matetika – akora mitovy. Ny fahasamihafana dia azo lazaina ara-barotra: «Xīngǎng» dia marika tery kokoa manana satan’ny GI; «Huáijí Lǜchá» dia anarana elo midadasika kokoa. Saika mitovy ny mombamomba azy.
• Jiāolǐng Lǜchá (蕉岭绿茶, Jiāolǐng Lǜchá): Dite maitso avy amin’ny distrikan’i Jiāolǐng (tanànan’i Méizhōu, atsinanan’i Guangdong). Tany be tendrombohitra ihany koa, miaraka amin’ny fanamafisana ny fahadiovana ekôlôjika. Somary marikivy kokoa sy «misy mineraly» ny tsirony, ary tsy dia mazava loatra ny tsiron’ny voan-kazo.
• Mǎtú Lǜchá (马图绿茶, Mǎtú Lǜchá): Dite maitso avy amin’ny distrikan’i Fēngshùn (tanànan’i Méizhōu). Manamafy ny «toetra avy any an-tendrombohitra» (高山韵味), vaovao ny tsirony, fa manify kokoa ny vatany raha mitaha amin’i Huáijí. Tontolon-toetr’andro hafa – atsimo atsinanan’i Guangdong.
• Qīshējìng Chá (七畲径茶, Qīshējìng Chá): Dite maitso tsy fahita firy avy amin’ny distrikan’i Fēngkāi, mifanila amin’i Huáijí. Mitovitovy ny toe-piainana amin’ny tany sy ny toetr’andro, saingy tsy dia fantatra eny an-tsena. Sarotra ny mampitaha mivantana noho ny haben’ny famokarana kely.
• Yánxīshān Bái Máo Jiān (沿溪山白毛尖, Yánxīshān Bái Máo Jiān): Dite maitso malaza avy any Sháoguān (avaratra atsinanan’i Guangdong). Tsikaritra fa «mahazatra» kokoa ny mombamomba azy: volo fotsy be dia be, fofona voninkazo avo, vatana maivana. Matevina kokoa sy «voan-kazo kokoa» i Huáijí.

Ho fehin-kevitra:

Huáijí lǜchá dia fahitana mangina ho an’ireo izay zatra mitady dite maitso any Zhejiang, Anhui na Sichuan ary tsy mahalala fa eo amin’ny sisin-tanin’ny faritany telo, ao ambany aloky ny ala subtropikaly ao amin’ny tendrombohitra Dàchóudǐng, dia misy dite maniry, afaka manaitra amin’ny fahadiovana sy ny fahalemem-panahy. Tsy mitaky anaram-boninahitra goavana izy, fa manome am-pahatsorana izay rehetra ananan’ny ravina be tendrombohitra: hafanan-danonan’ny voan-kazo amin’ny fofona, hamamin-tsiro milamina ary rano dite mangarahara sy mazava, ahitana ny fiposahan’ny masoandro eo ambonin’ireo tendron-tendrombohitra feno zavona ao Huáijí. Safidy tsara ho an’ny fisotroana dite andavanandro – vaovao, mora vidy ary tena «maitso» amin’ny lafiny rehetra. Ho an’ireo tia dite izay efa leon’ny fahamarinan’ireo marika malaza, i Huáijí lǜchá dia ho fampahatsiahivana mahafinaritra fa any Sina – na dia any amin’ny Guangdong mafana aza – dia azo atao ny mahita dite maitso manana ny toetran’ny tendrombohitra marina.