Hèfēng chá

Hèfēng chá dia anarana iraisana ho an’ireo dite maitso vokarina ao amin’ny distrikan’i Hèfēng ao amin’ny Faritra Mizakatenan’ny Tujia sy Miao ao Enshi, Faritanin’i Hubei. Iray amin’ireo faritra famokarana dite lehibe indrindra ao afovoan-tanin’i Sina izy io, miorina ao am-pon’ireo tendrombohitra Wǔlíng eo amin’ny “fehiben-tsakafon’ny dite” 30° lat. avaratra. Ny singa mampiavaka azy dia ny fanatsarana voajanahary ny ravin-dite amin’ny selenioma: ny votoatin’ity mikro-élément ity ao amin’ireo dite toerana dia avo impolo heny noho ny salan-kafa. Tamin’ny taona 2012, ny marika « Hèfēng chá » dia nahazo sata ho vokatra misy fanondroana ara-jeografika (地理标志产品, Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn), ary ny distrika dia noraisina ho « Tanindrazan’ny Dite ao Sina » (中国茶叶之乡).

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

• Karazana: Dite maitso (绿茶, lǜchá), tsy voaongotra. Tamin’ny tantara, ny distrika dia namokatra dite mena sokajy « Yíhóng » (宜红茶, Yíhóng Chá) ihany koa, saingy ny fototry ny famokarana maoderina sy ny fanondroana ara-jeografika dia ny dite maitso.
• Sokajy: Dite maitso isam-paritra ao Sina; vokatra misy fanondroana ara-jeografika nasionaly; dite « anarana » ao amin’ny Faritanin’i Hubei (湖北十大名茶).
• Fiaviana: Sina, Faritanin’i Hubei (湖北, Húběi), Faritra Mizakatenan’ny Tujia sy Miao ao Enshi (恩施土家族苗族自治州, Ēnshī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu), Distrikan’i Hèfēng (鹤峰县, Hèfēng Xiàn). Ny faritra famokarana dia mandrakotra kaominina sy tanàna 9: Tiělú Báizú Xiāng (铁炉白族乡, Tiělú Báizú Xiāng), Zǒumǎ Zhèn (走马镇, Zǒumǎ Zhèn), Wǔlǐ Xiāng (五里乡, Wǔlǐ Xiāng), Yànzi Xiāng (燕子乡, Yànzi Xiāng), Zhōngyíng Xiāng (中营乡, Zhōngyíng Xiāng), Xiàpíng Xiāng (下坪乡, Xiàpíng Xiāng), Wūyáng Xiāng (邬阳乡, Wūyáng Xiāng), Tàipíng Xiāng (太平乡, Tàipíng Xiāng), Róngměi Zhèn (容美镇, Róngměi Zhèn).
• Fandrindrana ara-jeografika: ~30° lat. avaratra, ~110° lon. atsinanana. Tendrombohitra Wǔlíng (武陵山, Wǔlíng Shān), atsimo-atsinanan’i Hubei.

2. Tantara sy Sanda Ara-kolontsaina:

• Tantara: Ny kolontsainan’ny dite ao Hèfēng dia iray amin’ireo tranainy indrindra ao afovoan-tanin’i Sina. Ny soratra tandrefana-Jin « Firaketana momba ny tany Jingzhou » (《荆州土地记》, Jīngzhōu Tǔdì Jì, taonjato III–V) dia manonona fa « amin’ireo distrika fito ao Wǔlíng dia manerana no mamokatra dite ». Ao amin’ny « Kanônan’ny Dite » (《茶经》, Chájīng) nosoratan’i Lù Yǔ (陆羽, Lù Yǔ) tamin’ny andron’i Tang dia voalaza fa: « Any an-tendrombohitra Bāshān sy any an-dohasahan-dranomaso Xiàchuān dia misy hazo dite izay mety haron’ny olona roa », ary avy eo: « Amin’ireo dite ao amin’ny faritanin’i Shānnán, ny tsara indrindra dia avy any Xiázhōu ». Hèfēng dia miorina ao am-pon’ireny faritany voafaritra ireny — ao anaty tendrombohitra Wǔlíng, eo anelanelan’ny « tendrombohitra Bā sy ny lohasahan-dranomaso Xià ».

  Nandritra ny andron’ny Ming sy Qing, ny dite Hèfēng dia lasa fanatitra ho an’ny lapa (贡茶, gòngchá) teo ambany fitondran’ny tǔsī ao Róngměi (容美土司, Róngměi Tǔsī) — fitantanan-drafitra nolovaina teo an-toerana an’ny vahoaka Tujia. Ilay mpanoratra Gù Cǎi (顾彩, Gù Cǎi), izay nitsidika ny tanin’i Róngměi tamin’ny taona 1704 (taona faha-43 an’i Kangxi), dia nanoratra tao amin’ny « Diary momba ny diany tao Róngměi » (《容美纪游》, Róngměi Jìyóu) fa: « Ny tendrombohitra rehetra dia mamokatra dite… ireo karazana tsara indrindra dia mitentina vola iray fehy isaky ny jīn, ireo antonony dia ampiasaina manerana ny faritanin’i Chǔ ary antsoina koa hoe “dite Xiangtan”; noho izany dia maro ny mpivarotra dite ary tsy misy andro tsy fiasana ».

  Tamin’ny taona 1867, ilay tomponandraikitra zhou voalohany tao Hèfēng, Máo Jùndé (毛峻德, Máo Jùndé), dia nanoratra tao amin’ny fanontana voalohany ny « Tantaran’ny Distrika » fa: « Ny fanatitra dite avy any Róngměi — miparitaka eny rehetra eny ny fambolena… ny karazana tsara indrindra dia avy amin’ny zana-kazo vitsivitsy ao ambadiky ny biraom-pitondrana; madio sy malemy ny tsirony ». Tamin’ny taona 1876, ny mpivarotra Kantoney dia namindra ny ampahany tamin’ny famokarana ho amin’ny teknolojian’ny dite mena, ary i Hèfēng dia lasa iray amin’ireo foibe lehibe tao amin’ny « Yíhóng Chá » (宜红茶) — ny « dite mena avy any Yichang », izay naondrana tany Rosia, Angletera ary tany amin’ny firenena eoropeanina hafa. Ny andriandahy britanika dia nanome anarana tsy ofisialy ho an’ny dite Hèfēng hoe « diten’ny mpanjakavavy » (皇后茶, Huánghòu Chá).

  Tamin’ireo taona 1980, ny famokarana dia niverina nifantoka tamin’ny dite maitso avo lenta. Tamin’ny 1995 dia nahatratra 105.000 mǔ ny velaran’ny zaridainan-dite, ary 4.501 taonina ny habetsaky ny vokatra. Maromaro amin’ireo marika teo an-toerana — « Guāndǐng » (官鼎), « Qīngxīn Cuìmíng » (清心翠茗), « Lǜlín Cuìfēng » (绿林翠峰) — no nahazo mari-bolamena tamin’ny fifaninanana « Amboara Lù Yǔ » (陆羽杯), ka nahazo ny 13% amin’ny mari-bolamena nasionaly rehetra.

  Tamin’ny 31 Jolay 2012, ny Sampan-draharaha nasionalin’i Sina misahana ny fanaraha-maso ny kalitao sy ny fanaovana confinement dia nankasitraka ny fiarovana ny fanondroana ara-jeografika « Hèfēng chá ». Hatramin’ny 2024 dia 395.000 mǔ (~26.330 ha) ny velaran’ny zaridainan-dite, ka ny 109.000 mǔ (~7.270 ha) amin’izany dia manana fanamarinana organika — io no isa lehibe indrindra eran-tany. Ny habetsaky ny fanondranana dia laharana voalohany ao amin’ny Faritanin’i Hubei; ny vokatra dia alefa any Maroc, Senegaly, Algeria, Iran, Frantsa ary any amin’ny firenena hafa. Ny sandan’ny marika « Hèfēng chá » dia tombanana ho 24,04 miliara yuan amin’ny 2024.

• Anarana: Hèfēng (鹤峰) — midika « Tampon’ny Vanobe », anarana ofisialin’ny distrika. Chá (茶) — « dite ». Ny anarana dia marika isam-paritra izay mampivondrona ny dite rehetra vokarina ao amin’ny distrikan’i Hèfēng.

• Sanda ara-kolontsaina: Hèfēng no toerana fiandohan’ny « Wànlǐ Chádào » (万里茶道, « Lalàm-pitaterana Dite Lehibe »), lalàm-pitaterana ara-barotra tranainy izay nampifandray ireo faritra famokarana dite ao afovoan-tanin’i Sina amin’i Rosia sy Eoropa. Ny distrika dia miasa mba hampidirana ny lova ao amin’ny Lalàm-pitaterana Dite Lehibe ao amin’ny lisitr’i UNESCO. Ny vahoaka Tujia (土家族, Tǔjiāzú) dia nitahiry kolontsaina dite mampiavaka azy: ny fombafomba « Dite efatra » (四道茶, sì dào chá), ireo hira dite, ohabolana sy ankamantatra momba ny dite, ary koa ny fomban-drazana hoe « rano avy amin’ny Lavaka fantsakan’ny Vanobe, dite avy ao Liújiàsī » (白鹤井的水、留驾司的茶).

3. Famaritana Botanika sy Akora Fototra:

• Karazana / Cultivar: Ireo cultivar lehibe dia Fúdǐng Dàbái Chá (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá), Zhūyè Qí (槠叶齐, Zhūyè Qí) ary vondron’olona toerana (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng). Ireo zavamaniry dia endrika kirihitra, karazana ravinkely sy ravina antonony (Camellia sinensis var. sinensis), ary miavaka amin’ny fandeferana avo amin’ny hatsiaka. Ny tsimoka sy ny ravina tanora dia feno volo madinika (茸毛, róngmáo); ny lanjan’ny tsimoka 100 dia manodidina ny 45 g.
• Fotoam-panangonana: Fanangonana lohataona (martsa–aprily) ho an’ireo kilasy ambony; azo atao ny manangona hatramin’ny fararano ho an’ireo sokajy marobe. Fenitra: tsimoka tokana (单芽) ho an’ny kilasy manokana, tsimoka + ravina iray (一芽一叶) ho an’ny kilasy voalohany, tsimoka + ravina roa (一芽二叶) ho an’ny kilasy faharoa.
• Fepetra takiana amin’ny akora fototra: Akora tanora, mitovy habe, feno volo, tsy misy ravina marokoroko na taho. Voarara ny fampiasana zezika simika sy fanafody famonoana bibikely; ny hatevin’ny fambolena dia tsy mihoatra ny 60.000 zana-kazo isaky ny hectare. Ny tahan’ny zaridainan-dite misy fanamarinana organika dia 27,6%, izay isa ambony indrindra eran-tany.

4. Terroir sy Mampiavaka ny Fambolena:

• Tany sy faritra: Hèfēng dia miorina ao anaty tendrombohitra Wǔlíng any atsimo-atsinanan’i Hubei, eo amin’ny fihaonan’ny koordinate manan-tantara — 30° lat. avaratra sy 110° lon. atsinanana. Ny faritra dia ahitana tandavan-tendrombohitra mihoampampana misy lohasaha lalina, be rahona ary hamandoana avo.

• Haavo anambolena: 500–1 000 m ambonin’ny haabon’ny ranomasina. Ny ivon-toeran’ny famokarana dia Mù’ěr Shān (木耳山, « Tendrombohitry ny holatra hazo ») ao amin’ny tanànan’i Zǒumǎ ary ny zaridainan-dite tranain’ny vohitra Máwàng Cūn (麻旺村) ao amin’ny kaominina Zhōngyíng, izay mbola misy hazo zato taona. Ireo faritra ireo dia mandray ny ~80% amin’ny vokatra manontolo.

• Toetry ny andro: Ny salan-kafana isan-taona dia 12–15,5 °C. Ny habetsaky ny orana isan-taona dia 1.600–1.900 mm. Ny isan’ny andro misy rahona sy zavona dia mihoatra ny 200 isan-taona. Ny fiovaovan’ny hafanana amin’ny andro sy alina dia mihoatra ny 10 °C. Ny tahan’ny hazavana miparitaka dia ~70%, izay mampitombo ny fahombiazan’ny fananganana asidra amine ao anaty tsimoka amin’ny 30%.

• Tany: Tany mavo sy tany fasika- tanimanga (黄壤, huáng rǎng), pH 4,5–6,5, votoatin’ny zavatra organika ≥ 2,9%. Ny singa fototra mampiavaka azy dia ny fanatsarana voajanahary amin’ny selenioma: ny votoatin’ny Se ao anaty tany Hèfēng dia avo 12 heny noho ny salan-kafa nasionaly. Ny isan’ny tany misy ala dia 82,7% (88,66% amin’ny tondro fanamboarana maintso), ary tsy misy fandotoana indostrialy. Ny isan’ny andro tsara kalitaon-drivotra dia manodidina ny 350 isan-taona.

5. Teknolojian’ny Famokarana:

Ny teknolojia Hèfēng chá dia mikendry ny farany ambony fitehirizana ny loko, asidra amine, selenioma ary hanitra miaraka amin’ny fiatraikany mekanika faran’izay kely amin’ny ravina. Ny mampiavaka azy dia ny rafitra mpanoratra « yin-yang » amin’ny fanamainana mifandimby sy ny fandrarana ny fikotrankotrana mekanika mba hitandrovana ny fahamendrehan’ny tsimoka.

• Fampandoahana (摊放 — tānfàng): Atao manify ny akora vaovao mandritra ny 4–8 ora. Very hamandoana ny ravina, lasa malefaka, ary manomboka miforona ny kambin-draha misy hanitra.

• Famahana ny maitso (杀青 — shāqīng): Atao amin’ny 120–170 °C izany — fomba malefaka kokoa raha oharina amin’ny dite maitso maro hafa, izay ahafahana mitazona ny mombamomba malefaky ny asidra amine sy ny asan’ny selenioma.

• Fikotrankotrana (揉捻 — róuniǎn): Atao amim-pitandremana, miaraka amin’ny fanatrarana fatran’ny famolavolana tsy latsaky ny 90% (成条率 ≥ 90%). Tsy ampiasaina ny rolika mekanika — atao amin’ny tanana na antsasaky ny mekanika ny fikotrankotrana mba hitandrovana ny fahamendrehan’ny tsimoka.

• Fanamainana voalohany (初干 — chūgān): Amin’ny 110–130 °C, hanamafisana ny endrika sy hanesorana ny ankamaroan’ny hamandoana.

• Famolavolana sy fanasongadinana ny volo (整形提毫 — zhěngxíng tí háo): Amin’ny 80–90 °C — dingana lehibe izay hanomezana endrika farany ny ravin-dite sy « hanandratana » ny volo volafotsy eo amboniny, ka mamorona ny endriky ny máojiān Hèfēng.

• Fanamainana farany (足干 — zúgān): Amin’ny 60–80 °C, hahatratrarana hamandoana marin-toerana.

• Fanampiana hanitra fanampiny (提香 — tíxiāng): Amin’ny 90–100 °C — fanaovana mafana fohy mba hanamafisana sy hanamafy ny hanitra.

• Mampiavaka ny teknolojia: Rafitra tsy manam-paharoa « Mifandimby afo yin-yang » (阴阳火候交替干燥): ny mpanao asa tanana dia miovaova eo amin’ny hafanana avo sy ambany mandritra ny fanodinana manontolo, mba hahatratrarana mombamomba hanitra lalina sy misy sosona maro. Ny tahan’ny fitehirizana selenioma mavitrika dia ≥ 95%.

6. Toetra ara-tsiro sy ara-pahitana:

• Endriky ny ravina maina: Ravina mifintina mafy, manify, mahitsy (紧细圆直, jǐnxì yuánzhí) karazana « máojiān ». Loko — maitso mamirapiratra, mamirapiratra toy ny menaka, misy volo volafotsy miharihary (翠绿显毫, cuìlǜ xiǎn háo).

• Hanitry ny ravina maina: Madio, avo ary vaovao (清香, qīngxiāng) misy tsirony orkide (兰花香韵, lánhuā xiāng yùn). Amin’ireo karazana « chǎoqīng » (炒青, fomba nendasina) dia miseho ny hanitry ny voan-kazo (栗香, lìxiāng). Rehefa antitra dia mivoatra ny tonony toy ny tantely (蜜香, mìxiāng).

• Hanitry ny ranony: Avo, maharitra, madio. Manjaka ny fahavaozana voninkazo-maitso miaraka amin’ny tonony voanjo kely. Maharitra hatramin’ny 5–7 fanindrahana ny hanitra.

• Tsiro: Vaovao sy mazava (鲜爽, xiān shuǎng) noho ny votoatin’ny asidra amine avo (≥ 5% ao amin’ny máojiān). Ny vatany dia matevina sy feno (醇厚, chúnhòu), mifandanja tsara eo amin’ny polyphenols dite sy asidra amine. Ny fahatsapana aorian’ny fitelana dia mamy maharitra (回甘持久, huígān chíjiǔ). Ny fahatsapana ankapobeny dia fahadiovana sy fahaveloman’ny tsiro tsy misy mangidy, miaraka amin’ny halalin-tsiran’ny mineraly.

• Lokon’ny ranony: Maitso malefaka, mazava ary mangarahara (嫩绿明亮, nènlǜ míngliàng).

• Ny ranon-dite (ravina efa nalona): Ravina maitso malefaka, milamina, mitovy habe, mivelatra toy ny peta-kazo orkide (嫩绿匀整，芽叶舒展如兰).

7. Famoronana Simaly:

Hèfēng chá dia miavaka eo amin’ireo dite maitso ao Sina noho ny fikambanan’ny votoatin’ny selenioma avo sy ny mombamomba polyphenols matanjaka.

• Polyphenols (茶多酚): ≥ 18,3% (ho an’ny karazana chǎoqīng). Vondrona lehibe indrindra dia catechins, anisan’izany ny EGCG. Araka ny fikarohana sinoa, ireo polyphenols dite avy amin’ny dite Hèfēng dia mandray ireo zavatra radioaktifa amin’ny fahombiazana 35% ambony noho ny polyphenols amin’ny dite maitso mahazatra.
• Asidra amine: ≥ 5% ao amin’ny máojiān kilasy ambony. Ny votoatin’ny L-theanine avo dia manome mamy miharihary sy fahalemen’ny tsiro.
• Fitrandrahana anaty rano (水浸出物): ≥ 45,2% — tondro avo dia avo, izay mahatonga ny vatana ho matevina sy mahatohitra ny fanaovana dite miverimberina (5–7 fanindrahana).
• Selenioma (硒, xī): Hatramin’ny 39,31 mg/kg — raha ny salan-kafa amin’ny dite maitso mahazatra dia ~0,15 mg/kg. Mihoatra in-260 izany, ka mahatonga ny Hèfēng chá ho iray amin’ireo dite manankarena selenioma indrindra eran-tany. Ny selenioma dia mifamatotra amin’ny polyphenols dite amin’ny endrika organika, izay mampitombo ny fahafahany azon’ny vatana raisina.
• Zinc: 39,31 mg/kg — mikra-élément manan-danja ho an’ny asan’ny hery fiarovana sy ny fanavaozana ny sela.
• Alkaloida: Kafeinina (~2–4%), theobromine, theophylline.
• Vitamina: Vitamina C (ao amin’ny akora vaovao), vitaminina B maromaro, vitaminina K.
• Menaka manan-danja: Linalool, geraniol ary kambin-draha terpene hafa, izay mamorona mombamomba voninkazo-orkide.

8. Tombontsoa ara-pahasalamana:

• Fiarovana amin’ny oksida sy fanohanana selenioma: Ny fikambanana tsy manam-paharoa amin’ny polyphenols sy selenioma organika dia manome fiaraha-miasa mahery vaika amin’ny antioksida. Ny selenioma dia cofactor an’ny glutathione peroxidase — iray amin’ireo anzima fototra amin’ny fiarovana ny vatana amin’ny oksida.

• Fanohanana ny rafi-pitevehan-dra: Ny catechins dia manampy amin’ny fandrindrana ny famokarana kolesterola sy ny fitandroana ny fahaleovan-tenan’ny lalan-dra. Araka ny fikarohana sinoa, ny fiantraikan’ny dite maitso Hèfēng amin’ny fampihenana ny tavy dia 25% ambony noho ny an’ny dite mena.

• Fiasa miaro amin’ny taratra: Ny polyphenols dite dia afaka mamatotra ireo zavatra radioaktifa (strontium-90, cesium-137).

• Fiantraikany mampatanjaka malefaka: Ny fikambanana kafeinina sy L-theanine avo lenta dia mamorona fifandanjana eo amin’ny fahavitrihana sy ny fifantohana tsy misy tebiteby.

• Fanohanana ny hery fiarovana: Ny zinc sy ny selenioma amin’ny endrika mora raisin’ny vatana dia manohana ny asan’ny rafi-piarovana.

• Fanohanana ny fandevonan-kanina: Ny fihinanana antonony aorian’ny sakafo dia manampy amin’ny fandevonan-kanina milamina.

• Fiasan’ny atidoha: Ny L-theanine dia manampy amin’ny fanatsarana ny fifantohana sy ny fahazavan-tsaina.

• Zava-dehibe: Ity fampahalalana ity dia natao ho fampahafantarana ankapobeny fotsiny ary tsy torohevitra ara-pitsaboana.

9. Fomba fanaovana dite:

• Hafanan’ny rano: 80–90 °C (raha mangotraka ny rano, avela hihena hafanana ~3 minitra). Ny rano tsara indrindra dia rano loharano na rano malefaka voasivana.

• Habetsahan’ny dite: 3 g isaky ny 150 ml rano (taham-pitomboana 1:50).

• Fitaovana: Kapoaka fitaratra (玻璃杯) — mba hahitana ny fisokafan’ny tsimoka sy ny volony; gàiwǎn porselana fotsy (白瓷盖碗) — ho an’ny fanaraha-maso tanteraka ny fanindrahana.

• Dingana:

  1. Afanaina amin’ny rano mafana ny fitaovana ary araraka.
  2. Arotsaka ny dite.
  3. Fanindrahana voalohany — 90 segondra.
  4. Fanindrahana manaraka — ahena 15 segondra isaky ny mandeha.
  5. Mahatanty fanindrahana feno 5–7 ny dite noho ny votoatin’ny zavatra azo alaina avo.

• Fanamarihana: Tsy atoro hijanona amin’ny vavony foana (votoatin’ny tannin avo). Ny fotoana tsara indrindra dia adiny iray aorian’ny sakafo. Fatra isan’andro — tsy mihoatra ny 600 ml. Raha mihinana fanafody — fiatoana 1 ora farafahakeliny (ny asidra tannika dia mampihena ny fandraisan’ny fanafody).

10. Fitehirizana:

• Fonosana tsy mampiditra rivotra, tsy mangarahara, fiarovana amin’ny hazavana, hamandoana ary fofona hafa.
• Tsara indrindra — ao anaty vata fampangatsiahana (0–5 °C) mba hitandroana ny selenioma sy ny fahavaozana.
• Rehefa nosokafana — laniana ao anatin’ny 3 volana, mba hisorohana ny fanosoran’ny selenioma sy ny fahaverezan’ny hanitra.
• Alohan’ny hanokafana fonosana mangatsiaka, avela hihena hafanana ho amin’ny maripanan’ny efitrano raha mbola mihidy.

11. Vidiny sy Fanahafana:

• Elanelam-bidy: Ny Hèfēng chá dia mandrakotra karazana maro — manomboka amin’ny chǎoqīng marobe ka hatramin’ny máojiān premium sy « dite dia » (野茶, yěchá) avy amin’ny fambolena avo izay tsy niasana intsony. Ny vidiny manokana dia miankina amin’ny kilasy, vanim-potoana ary ny fisian’ny fanamarinana organika. Ny máojiān organika avy amin’ny zaridaina tranainy no sokajy sarobidy indrindra.
• Antony mamaritra ny vidiny: vanim-potoana (lafo lavitra ny lohataona raha oharina amin’ny fahavaratra), kilasy, karazana (máojiān, chǎoqīng, dite dia), fanamarinana organika, andiany fanondranana.
• Ahoana no tsy hividianana fanahafana:
  • Vidio ny dite misy marika fanondroana ara-jeografika « Hèfēng chá » (鹤峰茶).
  • Tombanana ny endrika ivelany: ny máojiān tena izy dia ravin-dite mifintina mafy, mahitsy, milamina, misy volo miharihary miloko maitso mamirapiratra.
  • Hamarino ny hanitra: ny tena dite Hèfēng dia manome hanitra madio, vaovao, avo tsy misy fofon’akotry; tonony toy ny voan-kazo — amin’ny karazana chǎoqīng.
  • Ny rano dia tokony ho maitso mazava sy mangarahara, 5–7 fanindrahana tsy misy fahalemen’ny tsiro tampoka.
  • Ny vidiny ambany tsy mahazatra ho an’ny dite « organika » na « misy selenioma » dia mampiahiahy.

12. Zava-misy Mahaliana:

• Hèfēng dia iray amin’ireo foibe lehibe indrindra amin’ny fambolena dite organika eran-tany: ny velaran’ny zaridaina voamarina ho organika dia 109.000 mǔ (~7.270 ha), izay laharana voalohany ao amin’ny firenena. Ny ampahany amin’ireo zaridaina dia manana fanamarinana araka ny fenitry ny EU.

• Ny votoatin’ny selenioma ao amin’ny dite Hèfēng — hatramin’ny 39,31 mg/kg — dia mahatonga azy ho iray amin’ireo dite manankarena selenioma indrindra eto an-tany. Ny dite maitso mahazatra dia misy selenioma manodidina ny 0,15 mg/kg.

• Tamin’ny andron’i Qing, ny dite avy any Hèfēng dia naondrana tany Grande-Bretagne ary nomena ny anaram-bositra hoe « diten’ny mpanjakavavy » (皇后茶) teo amin’ny faribolana andriana. Ny lalàm-panondranana dia nandalo ny « Lalàm-pitaterana Dite Lehibe » (万里茶道), ary ny distrika dia mitaky ny sata ho « toerana fiandohana » an’ity lalàm-pitaterana ity.

• Ao amin’ny Tendrombohitra Mù’ěr Shān (木耳山) no misy ny iray amin’ireo fambolena dite organika mitohy lehibe indrindra ao Sina — arivo mǔ tsy tapaka. Anisan’ny 30 zaridainan-dite tsara tarehy indrindra any Sina izy.

• Ny vahoaka Tujia dia nitahiry fombafomba dite tsy manam-paharoa antsoina hoe « Dite efatra » (四道茶): kaopy voalohany — dite fotsy fandraisana, faharoa — dite mamy misy tantely, fahatelo — « dite misy menaka » (油茶汤, yóuchá tāng) miaraka amin’ny vary mitsingevana sy voanjo, fahefatra — « dite fisarahana » fanaovam-beloma.

13. Karazan’ny Hèfēng chá:

• Máojiān maitso (绿毛尖, Lǜ Máojiān): Kilasy ambony — tsimoka tokana na tsimoka miaraka amin’ny ravina iray misokatra. Ny ravin-dite dia manify, mifintina mafy, feno volo. Ny tsiro dia vaovao sy mazava, miaraka amin’ny fanamafisana ny mamy avy amin’ny asidra amine (votoatin’ny asidra amine ≥ 5%). Mety ho an’ireo tia dite maitso malefaka sy malefaka.

• Chǎoqīng (炒青绿茶, Chǎoqīng Lǜchá): Kilasy antonony — tsimoka miaraka amin’ny ravina roa. Karazana nendasina misy hanitry ny voan-kazo miharihary, vatana matevina ary mahatanty tsara rehefa atao dite miverimberina (polyphenols ≥ 18,3%). Dite andavanandro misy fifandanjana tsara eo amin’ny fahabetsahana sy ny vidiny.

• Dite dia (野茶, Yěchá): Akora avy amin’ny hazo dite tranainy tsy voakarakara na dia avo. Miavaka amin’ny hanitra voninkazo-voankazo, votoatin’ny selenioma avo kokoa (hatramin’ny 1,5 mg/kg) ary halalin-tsiran’ny mineraly miharihary. Famokarana voafetra, sarobidy ho an’ny mpanangona.

• Kilasin’ny máojiān:

  • Kilasy manokana (特级): tsimoka tokana ≥ 98%, halavany ≤ 2,5 sm, loko maitso mamirapiratra misy volo, hanitra madio avo, fitrandrahana anaty rano ≥ 45,2%.
  • Kilasy voalohany (一级): tsimoka + ravina iray ≥ 90%, fihodinkodinana mafy, tsiro vaovao sy malefaka, polyphenols ≥ 18,3%.
  • Kilasy faharoa (二级): tsimoka + ravina roa, ranon-dite milamina, mahatanty tsara, tahan-javatra tsara indrindra eo amin’ny vidiny sy kalitao.

14. Fepetra tsy mahazo mampiasa azy:

• Tsy atoro hijanona amin’ny vavony foana — ny votoatin’ny tannin avo dia mety hiteraka tsy fahazoana aina ao an-kibo.
• Fatra isan’andro — tsy mihoatra ny 600 ml (noho ny kafeinina).
• Raha mihinana fanafody — tazomy elanelana 1 ora farafahakeliny (ny asidra tannika dia mampihena ny fandraisan’ny fanafody).
• Amin’ny fitehirizana — laniana ao anatin’ny 3 volana ny fonosana efa nosokafana mba hisorohana ny fanosoran’ny selenioma.
• Ho an’ireo olona mora tezitra, tsy fahitan-tory, fiakaran’ny tosidra, ary koa ny vehivavy bevohoka sy mampinono — tokony hitandrina.

Ho fehin-kevitra:

Hèfēng chá dia dite manana tantara miitatra hatramin’ny tantara tandrefana-Jin ka hatramin’ny fanamarinana organika maoderina, hatramin’ny fanatitra ho an’ny lapa tamin’ny andron’i Qing ka hatramin’ny kaontenera eny amin’ny seranan-tsambon’i Maroc. Ny votoatin’ny selenioma voajanahary tena be dia be, ny terroir avo an-tendrombohitra Wǔlíng, ireo fomban-drazana velona amin’ny kolontsaina dite Tujia ary ny fandaharan’asa fatra-paniry laza momba ny fampandrosoana organika dia mahatonga ity dite ity ho zava-misy tsy amin’ny lafiny gastronomika ihany fa ara-kolontsaina koa. Ao anaty kaopy dia mivelatra amin’ny alalan’ny fahavaozana maitso mamirapiratra, hanitry ny orkide madio ary tsiro velona sy manta izay tsy mihena na dia aorian’ny fanindrahana dimy na fito aza. Safidy tonga lafatra ho an’izay mankasitraka ny fahabetsahana sy ny fahombiazana anaty kaopy iray.