He Hong Cha

He Hong Cha dia iray amin’ireo dite mena tranainy indrindra ao Shina, matetika antsoina hoe «razamben’ny dite mena Shinoa» (中国红茶鼻祖, Zhōngguó hóngchá bízǔ). Ny dite dia nahazo ny anarany avy amin’ny tanàna mpivarotra Hekou (河口镇, Hékǒu zhèn) ao amin’ny distrikan’i Yanshan, faritanin’i Jiangxi, izay tamin’ny andron’ny Ming sy Qing no nandaloan’ny ankamaroan’ny fanondranana dite mena avy any amin’ny faritra Wuyishan ho any Eoropa. Ireo mpivarotra tandrefana dia niantso an’i He Hong Cha hoe «mpanjakavavin’ny dite» (茶中皇后, chá zhōng huánghòu), ary ny tantara dia manoratra ny satan’izy io ho dite sinoa voalohany niditra tamin’ny tsena iraisam-pirenena.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

• Karazana: Dite mena Shinoa (红茶, hóngchá), voahodina tanteraka.
• Sokajy: Gongfu hong cha (工夫红茶, gōngfū hóngchá) — fomba fanao amin’ny asa tanana nentim-paharazana. Ara-tantara dia anisan’ny fianakavian’ny karazana kely (小种, xiǎozhǒng) avy any Wuyishan.
• Fiaviana: Shina, faritanin’i Jiangxi (江西省, Jiāngxī shěng), tanànan’i Shangrao (上饶市, Shàngráo shì), distrikan’i Yanshan (铅山县, Yánshān xiàn). Ny faritra famokarana lehibe dia mifantoka ao amin’ny vohitra Tianzhushan (天柱山乡), Huangbi (篁碧乡), Taiyuan (太源乡), Hufang (湖坊镇), Gexianshan (葛仙山乡), Yingjiang (英将乡) ary Wuyishan (武夷山镇). Ny fototra ara-tantara lehibe dia ny vohitra Fozhai (佛寨村) eo amin’ny tendrombohitra Tianzhushan, eo amin’ny haavo 1200–1500 m.
• Koordinà jeografika: eo ho eo amin’ny 27°48′–28°24′ N, 117°44′–117°70′ E. Ny faritra voaaro amin’ny marika ara-jeografika dia mirefy 1200 hektara.

2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina:

• Tantara: Ny fambolena dite ao amin’ny distrikan’i Yanshan dia nanomboka tamin’ny vanim-potoana Song (960–1279), rehefa ny dite teo an-toerana — Zhoushan cha (周山茶), Baishui tuan cha (白水团茶) ary Xiao Longfeng tuan cha (小龙凤团茶) — dia efa natolotra tany amin’ny lapan’ny mpanjaka ho gongpin (贡品, gòngpǐn — «fanomezam-boninahitra ho an’ny emperora»). Tamin’ny vanim-potoana Ming, tamin’ny fitondran’i Xuande–Zhengde (1426–1521), tao amin’ny «Yanshan Xianzhi» (《铅山县志》) no voarakitra sambany ny anarana hoe «Xiaozhong He Hong» (小种河红) sy dite mena hafa teo an-toerana. Nanomboka tamin’ny vanim-potoana Jiajing (1522–1566) dia lasa ivon-toerana lehibe indrindra tamin’ny varotra an-drenirano tany atsimon’i Shina sy teboka fototra amin’ny fanodinana sy fitaterana dite ny tanàna kely Hekou. Araka ny «Xinzhou Fuzhi» (《信州府志》) tamin’ny vanim-potoana Ming, «He Hong Cha no dite mena malaza indrindra ao amin’ny firenena ary dite sinoa voalohany niditra tamin’ny varotra manerantany». Tamin’ny vanim-potoana Wanli (1573–1620) dia tonga betsaka tany Hekou, Shitang ary Chenfang ireo mpivarotra avy any amin’ny faritany hafa mba hividy He Hong Cha. Tamin’ny vanim-potoana Qing, teo ambany fitondran’i Qianlong sy Jiaqing, dia tonga tampon’ny fara tampony ny varotra dite tao Yanshan: tao Hekou irery dia nisy trano fitehirizam-bokatra dite 48, ary olona hatramin’ny 30.000 no nirotsaka tamin’ny fanodinana dite mena. Ireo mpivarotra avy any Shanxi (晋商, jìnshāng) tamin’ny taonjato faha-18 dia nanao fividianana goavana tao amin’ny tandavan-tendrombohitra Wuyishan, nitondra ny dite namakivaky an’i Hekou tamin’ny alalan’ny Lalan’ny Dite Lehibe nankany Rosia sy Eoropa. Nankany Hekou mihitsy ireo mpivarotra Rosiana, Anglisy ary Indianina hividy entam-barotra dite mena. Tamin’ny taona 1956 dia naverina tamin’ny laoniny ny toeram-pambolena dite-panjakana tao Hekou, ary naverina ny fanondranana tany Japon, Singapore, Eoropa ary Hong Kong. Tamin’ny taona 1958 dia nahazo mari-boninahitra avy amin’ny Filankevi-panjakana ao amin’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Shina ny dite avy any Yanshan. Tamin’ny taona 2009 dia nahazo ny satan’ny lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana ao amin’ny faritanin’i Jiangxi ny teknolojian’ny fanamboarana He Hong Cha. Tamin’ny taona 2013 dia nanome ny satan’ny vokatra misy marika ara-jeografika (农产品地理标志, nóngchǎnpǐn dìlǐ biāozhì) ho an’ny «Yanshan He Hong Cha» (铅山河红茶) ny Ministeran’ny Fambolena ao Shina, laharan’ny fisoratana AGI01105. Tamin’ny taona 2021 dia tafiditra tao amin’ny fampirantiana ny Mozeam-pirenen’i Shina momba ny Dite i He Hong Cha, ary tamin’ny taona 2023 dia tafiditra tao amin’ny lisitry ny «Roapolo amin’ireo marika ho an’ny daholobe isam-paritra mitarika» ao Shina ny marika «Yanshan He Hong Cha».
• Anarana: Ny tarehin-tsoratra 河 (hé) dia midika hoe «renirano» ary manondro ny tanànan’i Hekou — renivohitra ara-tantara tamin’ny varotra dite teo amin’ny Reniranon’i Xinjiang (信江). 红 (hóng) — «mena», manondro ny sokajin’ny dite mena. 茶 (chá) — «dite». Ny anarana ara-tantara feno dia Hekou hong cha (河口红茶, Hékǒu hóngchá), «dite mena avy any Hekou», nohafohezina taty aoriana ho He Hong Cha. Misy ihany koa ny fomba fiteny miorina tsara hoe «河红茶帮» (Hé hóngchá bāng) — «fikambanan’ny mpanao asa tanana He Hong Cha», izay maneho ny andraikitry ny mpanao dite tao Yanshan, izay tamin’ny vanim-potoana Ming sy Qing dia nampiely ny teknolojian’ny dite mena nanerana an’i Shina.
• Heviny ara-kolontsaina: Manana toerana miavaka eo amin’ny tantaran’ny fisotroana dite manerantany i He Hong Cha: tamin’ny alalan’i Hekou no nidiran’ny dite mena voalohany tany Eoropa, nanomboka ny fomban’ny dite hariva tany Angletera. Ny tanànan’i Hekou dia mitondra ny anaram-boninahitra hoe «Tanàna Voalohany eo amin’ny Lalan’ny Dite Lehibe» (万里茶道第一镇). Ilay poeta tamin’ny vanim-potoana Qing, Cheng Hongyi (程鸿益), dia nandrakitra ny rivo-piainana nandritra ny fitomboan’ny dite tao amin’ny «Hekou Zhuzhici» (《河口竹枝词》). Tafiditra ao anatin’ny sehatra ara-kolontsaina «harena roa saro-bidin’i Yanshan» (铅山双绝) i He Hong Cha miaraka amin’ny taratasy malaza Liansi (连四纸).

3. Filazalazana Botanika sy Akora:

• Karazana / Cultivar: Mponina kely ravina eo an-toerana (中小叶群体种, zhōngxiǎoyè qúntǐzhǒng) Camellia sinensis var. sinensis, izay maniry eo amin’ny tehezan-tendrombohitra avaratr’i Wuyishan. Ho an’ny sokajy «He Hong Lao Cong» (河红老枞) dia ampiasaina ny akora avy amin’ny hazo mihoatra ny 70 taona, maniry amin’ny haavo mihoatra ny 400 m.
• Fotoam-pijinana: Ny fotoam-pijinana lohataona no lehibe indrindra, manomboka amin’ny vanimpotoana Qingming (清明, fiandohan’ny volana Aprily); ny fotoam-pijinana fahavaratra (aorian’ny volana faha-4 amin’ny kalandrie volana) dia manome ravina matoy kokoa. Ny fijinana dia atao amin’ny andro mazava, maraina; ny ravina vaovao dia entina any amin’ny orinasa anaty harona bambo tsy misy hatak’andro.
• Fenitry ny fijinana: Ho an’ny ambaratonga ambony indrindra — tsimoka 1 + ravina 2 (一芽两叶, yī yá liǎng yè) eo amin’ny dingana «fisokafana kely» (小开面), ny sakan’ny takelaka ravina dia tsy mihoatra ny 1 sm. Ho an’ny «He Hong Xiaozhong» (河红小种) dia azo ekena hatramin’ny tsimoka 1 + ravina 3. Ho an’ny «He Hong Lao Cong» (河红老枞) — tsimoka 1 + ravina 3 ary akora matoy kokoa miaraka amin’ny fahalemem-panahiny mitovy.
• Fepetra takiana amin’ny akora: Ravina madio, tsy misy simba mekanika, tsy misy tahony marokoroko; fiandrasana faran’izay kely eo anelanelan’ny fijinana sy ny fanombohan’ny fanaloiloy mba hisorohana ny fandoroana aloha loatra.

4. Teritery sy Toetoeran’ny Fambolena:

• Haambo fambolena: Ny faritra lehibe — 400–1500 m ambonin’ny ranomasina. Ny fambolena tany am-boalohany tao Fozhai — 1200–1500 m. Ny tendron’i Huanggangshan (黄岗山, 2160,8 m) — tampon’ny tendrombohitra avo indrindra any Atsinanan’i Shina — dia eo amin’ny sisin-tanin’ny distrika ary miteraka toetrandro madinika miavaka.
• Toetrandro: Toetrandro mafana sy mando subtropika, salanisan’ny maripana isan-taona 8,7–17,9°C. Ny rotsak’orana isan-taona dia 1733–2000 mm. Misy zavona matetika sy hamandoana avo, izay manome hazavana miparitaka, tsara ho amin’ny fanangonana asidra amine sy singa manitra.
• Tany: Tany mena sy tany mavo-mena (红壤, 黄红壤), ary koa tany mavo-volontsôkôlà (黄棕壤), asidra, pH 4,5–5,5. Ny tany eo anelanelan’ny vatolampy (岩壑之间) dia tena manankarena mineraly.
• Ekolojia: Ny tahan’ny ala ao amin’ny distrika dia 74%. Ny faritra famokarana lehibe dia ao anatin’ny valan-javaboarim-pirenena Wuyishan (武夷山国家公园, sampana Jiangxi). Ny zaridainan’ny dite dia tantanana araka ny rafitra organika nentim-paharazana: tsy misy fanafody famonoana bibikely na zezika simika; ny elanelan’ny laharana dia rakotry ny ahitra maniry ho azy mba hitahirizana ny hamandoana sy ny asa biolojikan’ny tany; ny zezika dia komposta, sisa tavela amin’ny famiazana menaka, lavenona hazo.

5. Teknolojian’ny Famokarana:

Ny teknolojia nentim-paharazan’i He Hong Cha dia dingana mahazatra amin’ny gongfu hong cha miaraka amin’ny toetra mampiavaka ny faritra maromaro. Ny teknolojian’ny fanamboarana dia voarakitra ho lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana ao amin’ny faritanin’i Jiangxi (2009).

• Fijinana (采摘, cǎizhāi): Tsimoka 1 + ravina 2(3), fijinana an-tanana maraina amin’ny andro mazava.
• Fanaloiloy (萎凋, wěidiāo): Ny fomba nentim-paharazana — fanaloiloy amin’ny masoandro (晒青, shàiqīng) eo ambony tsihy bambo (竹簟). Hatevin’ny sosona — tokony ho 3 sm, miaraka amin’ny famadihana tsy tapaka. Ny faharetany dia miankina amin’ny herin’ny masoandro sy ny toetry ny akora («ravina voaterin’ny orana» na «ravina voan’ny masoandro»). Ny maha-maty azy dia tondroina amin’ny alalan’ny fiovan’ny ravina ho maintin-javamaniry sy ny fahalevonany rehefa teren-tanana.
• Fanolana (揉捻, róuniǎn): Fanolana an-tanana amin’ny dingana telo: aloha ny tsindry maivana miaraka amin’ny fihodinana miadana, avy eo ny tsindry mahery kokoa miaraka amin’ny fihodinana haingana, ary farany ny tsindry malefaka miaraka amin’ny fihodinana miadana. Ny tanjona dia ny hamoronana dite mifintina, boribory, miaraka amin’ny famoahana ny ranom-boa eny ambonin’ny tany. Aorian’ny fanolana — fialan-tsasatra (静置定型) 10 minitra.
• Fandoroana (发酵, fājiào): Aparitra eo ambany masoandro mandritra ny 5 minitra ny ravina voahodina, avy eo dia apetraka ao anaty koveta hazo na harona bambo, izay voarakotra amin’ny taratasy Liansi (连四纸) avo roa heny ny fanambaniny. Ampitemirina kely ny faobe, avy eo rakofana taratasy sy lamba mando. Ny fandoroana dia atao ao amin’ny efitrano manokana amin’ny maripana 20–25°C mandritra ny 6–8 ora. Ny fahavonohana: eo amin’ny 80% amin’ny velaran’ny ravina dia lasa miloko varahina-mena, mivadika mena ny tatavia, ary mipoitra ny hanitry ny voankazo.
• Fanatsihana (烘干, hōnggān): Fijanonana amin’ny hafanana ny fandoroana sy ny fametrahana ny hanitra. Mety hisy ny fanafanana farany maivana (fanatsihana fanampiny) mba hampitony ny tsiro.
• Fanasokajiana (分级, fēnjí): Fampitoviana ny andiany araka ny haben’ny sila-dite, fisarahana ny tendron’ny tsimoka, famolavolana ny ambaratonga.

6. Toetra Ara-panandramana:

• Bika aman’endriky ny ravina maina: Dravina voahodina mifintina sy mitovy (条索紧实匀整) miaraka amin’ny famirapiratana maintin-doko sy menaka (色泽乌润). Ho an’ireo ambaratonga ambony indrindra — betsaka ny tendron-taretaly volamenamena (金毫披露).
• Hanitry ny ravina maina: Lalin-tsiro, tantely-mamy miaraka amin’ny naoty voankazo longan maina (桂圆), karamela ary naoty voninkazo maivana. Ny hanitra dia avo sy maharitra (甜香高长).
• Hanitry ny fandrahoana: Feno, misongadina ny tantely sy ny voankazo maina; rehefa ampangotrahina imbetsaka dia mipoitra ny naoty vao-mitsiry toy ny solila sy ahitra an-tendrombohitra. Ho an’ireo andiany efa voatahiry — naoty hazo mafana.
• Tsiro: Feno, matevina ary boribory (醇厚), misy mamy miharihary (甘甜) sy endrika landy (绵甜爽滑). Ny fangitangitany dia malefaka, fa vetivety dia mivadika hanaranamamy maharitra (回甘快好). Fihetseham-po matevina ao am-bava (杯底香浓). Rehefa ampangotrahina mihoatra ny 10 andiany dia mipoitra ny hatsiaka miavaka toy ny solila.
• Loko ny fandrahoana: Mena-volontsôkôlà ka hatramin’ny robina (红浓), mangarahara sy mamirapiratra, miaraka amin’ny peratra volamena miharihary (金圈) eo amin’ny rindrin’ny kaopy.
• Fanambanin’ny dite (ravina efa nandrahoina): Mena-savoka, elastika, miloko mitovy. Ho an’ny ambaratonga avo — ny ravina dia feno, malemilemy.

7. Fiforonan’ny Simika:

• Polifenoly: Ny fatran’ny polifenolin’ny dite ankapobeny dia mahazatra ho an’ny gongfu hong cha. Mandritra ny famokarana dia ampahany lehibe amin’ny katesinina no mivadika ho teaflavina (TF — miteraka ny famirapiratana sy ny «peratra volamena» an’ny fandrahoana) ary tearubigina (TR — tompon’andraikitra amin’ny halalin’ny loko sy ny «velvetiness» an’ny tsiro).
• Asidra amine: Ny fiaviana an-tendrombohitra avo sy ny tany asidra dia manampy amin’ny fanangonana L-teanine avo kokoa, izay manome ny mamy mampiavaka sy ny fahalemilemy an’ny tsiro. Ny fatran’ny asidra amine afaka ao amin’ny akora dia mihoatra ny salanisa ho an’ny dite mena.
• Alkaloida: Kafeinina (2,5–4,0% amin’ny lanja maina), teobromina, teofilina. Ny fitambaran’ny kafeinina sy ny L-teanine dia manome vokatra manentana malefaka nefa maharitra tsy misy tampon-kafanana tampoka.
• Sikla manitra: Fitambarana manankarena amin’ny menaka tena ilaina sy sikla miovaova — linalool, geraniol, metila salisilata, fenilasetaldehyda — mamorona ny profil tantely sy voankazo miaraka amin’ny naoty solila.
• Vitamina: C (mijanona ampahany), B₁, B₂, PP.
• Mineraly: Potasioma, manezioma, manganezy, zinka, fliora, selenioma — vokatry ny harenan’ny mineraly ao amin’ny tany an-tendrombohitr’i Wuyishan.
• Endriky ny fiforonana manokana: Ny toetry ny toetrandro ao amin’ny faritra — zavona matetika, rotsak’orana be, ary fiovaovan’ny maripana be eo anelanelan’ny andro sy alina — dia manampy amin’ny fanangonana mafonja ireo singa manitra sy asidra amine, raha ambany kosa ny fatran’ny fibre marokoroko.

8. Tombontsoa Mahasoa:

• Manentana malefaka sy mampitombo ny fifantohana noho ny fifandanjan’ny kafeinina sy ny L-teanine.
• Manohana ny fiarovan’ny antioxidant an’ny vatana amin’ny alalan’ny teaflavina sy tearubigina — singa polifenolika, izay mampiavaka ny dite efa voahodina tanteraka.
• Manampy amin’ny fandevonan-kanina milamina: ny dite mena dia malefaka kokoa amin’ny fonon-kibo raha oharina amin’ny dite maitso, ary azo sotroina aorian’ny sakafo.
• Tsara ho an’ny rafi-pitabatabana: ny polifenoly sy ny vitamina C dia manohana ny elastikan’ny lalan-dra.
• Manana vokatra mampanafana (暖胃, nuǎn wèi) — aroso amin’ny fomba nentim-paharazana mandritra ny andro mangatsiaka.
• Manampy amin’ny fanarenana aorian’ny havizanana ara-tsaina sy ara-batana.
• Ny fliora sy ny polifenoly ao anaty dite dia mahasoa ny fahasalaman’ny vava.

9. Fomba Fametrahana:

• Maripanan’ny rano: 90–95°C ho an’ny andiany mahazatra; 85–90°C ho an’ny ambaratonga ambony saro-pady be tendron-taretaly.
• Habetsaky ny dite: 4–6 g isaky ny 100–120 ml (fomba gongfu) na 2–3 g isaky ny 200–250 ml (fampangotrahana anaty kapoaka / vilany dite).
• Fitaovana: Gaiwan (盖碗) 100–120 ml — safidy tsara indrindra mba hampisehoana ny hanitra; vilany dite porselana ho an’ny fandrahoana malefaka sy boribory; ho an’ny andiana matevina «Lao Cong» dia mety ny vilany dite avy amin’ny tanimanga Yixing mena na zhuni.
• Dingana:
  1. Anafanao amin’ny rano mangotraka ny fitaovana, araroy ny rano.
  2. Apetraho ny ravina maina, sarony ny tampony mandritra ny segondra vitsivitsy — mifofofofo ny hanitry ny ravina efa nafana.
  3. Fanasan-damba (tsy voatery): fanondrahana haingana 1–2 segondra, araroy.
  4. Fanondrahana voalohany: 5–8 segondra.
  5. Fanondrahana manaraka: ampitomboina 3–5 segondra ny fotoana isaky ny fanondrahana.
  6. Tombanana: 7–10 fanondrahana ho an’ny andiany tsara kalitao; ny «Lao Cong» matevina dia mahazaka fanondrahana 12 mahery. Amin’ny fanondrahana faha-10 dia mahazatra ny fisehoan’ny naoty solila-maitso.

10. Fitehirizana:

Fitaovana tsy mangarahara sy mihidy mafy (bao-by vy, fonosana vacuum amin’ny foil), voaro amin’ny hazavana, hamandoana, hanitra hafa ary fiovaovan’ny maripana tampoka. Ny maripana tsara indrindra hitehirizana dia 10–25°C. Ny andiany mahazatra an’i He Hong Cha dia tena mamirapiratra raha sotroina ao anatin’ny 12–24 volana aorian’ny famokarana. Ny andiany matevina «Lao Cong» sy «Xiaozhong» dia afaka mivoatra tsara mandritra ny 2–3 taona raha voatahiry tsara, mahazo tonona lalindalina kokoa sy boribory. Tsy aroso hotehirizina ao anaty vata fampangatsiahana — ampy toerana maina sy mangatsiatsiaka ho an’ny dite mena.

11. Vidiny sy Hosoka:

Ny vidin’i He Hong Cha dia voafaritry ny lafin-javatra manan-danja maromaro: ny haambo nambolena azy sy ny faritra madinika manokana (Fozhai, Xikeng, Tongmuguan), ny vanim-potoana nijinjana (ny lohataona no ambony vidiny), ny ambaratonga (ny tahan’ny tendron-taretaly), ny sokajin’ny akora («Lao Cong» avy amin’ny hazo antitra dia lafo lavitra), ny tahan’ny asa tanana nampiasaina, ary koa ny fananana mari-pankasitrahana ara-jeografika. Ny ambaratonga avo vita an-tanana misy marika GI — sehatra ambony; ny andiana mahazatra avy amin’ny orinasa — mora vidy kokoa.

• Ahoana no hisorohana ny hosoka:
  1. Hamarino ny fisian’ny marika ara-jeografika «铅山河红茶» sy ny mari-pankasitrahana ny fiaviana avy amin’ny mpamokatra nahazoana alalana ao amin’ny faritra voaaro.
  2. Tombanana ny bika aman’endriny: ny tena He Hong Cha dia miavaka amin’ny fanolana mifintina sy milamina miaraka amin’ny famirapiratana menaka, fa tsy ravina mivaha na maina loatra.
  3. Ny hanitra dia tokony ho madio, tantely-mamy, tsy misy hamafisana simika, «may» na hanitra hafa.
  4. Ny fandrahoana — mangarahara, mena-volontsôkôlà miaraka amin’ny peratra volamena; ny fandrahoana manjavozavo na malazo dia manondro kalitao ambany na hosoka.
  5. Ny vidiny ambany loatra ho an’ny andiana voalaza ho «vita an-tanana», «Lao Cong» na «misy mari-boninahitra» — saika famantarana azo antoka fa akora avy amin’ny faritra hafa no nasolo.

12. Zava-mahagaga:

• Hekou dia iray amin’ireo «tanàna ara-barotra lehibe efatra ao amin’ny faritanin’i Jiangxi» (江西四大名镇) miaraka amin’i Jingdezhen, Zhangshuzhen ary Wuchengzhen. Tamin’ny fotoana nanjakazany dia be dia be ny boaty dite niandry hampidina anaty sambo teo amin’ny seranana-nao folo.
• Ireo mpanao dite tao Yanshan (河帮茶师) no namolavola sy nampiely ny teknolojian’ny fandoroana dite mena nanerana an’i Shina. Hoy ny ohabolana eo an-toerana: «河红茶叶通四海，河帮茶师遍天下» — «Ny dite He Hong dia nivezivezy tany amin’ny ranomasina efatra, ary ny mpanao dite He dia niparitaka nanerana ny lanitra ambany.»
• Ilay poeta romantika anglisy Lord Byron dia nanonona ny dite mena Wuyishan (izay ahitana an’i He Hong Cha) tao amin’ny poema «Don Juan», nidera ny tsirony.
• Tamin’ny famerenana tamin’ny laoniny ny fambolen-dite tamin’ny taona 1972 dia nisy fakana dite tranainy mihoatra ny 2000 (古茶蔸) nohadinana, nanamafy ny tantaran’ny fambolen-dite nandritra ny taonjato maro tao amin’ilay faritra.
• Ny Yanshan He Hong Cha ara-tantara dia mifandray amin’ny taratasy Liansi (连四纸, liánsì zhǐ) — ny ravin’ity taratasy tranainy ity no nametrahana ny koveta fandoroana dite, izay araka ny filazan’ny mpanao dite teo an-toerana dia nanome fahadiovana fanampiny ny fandrahoana.

13. Fampitahana amin’ny dite mena hafa:

• Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Ilay «havana» akaiky indrindra — samy avy ao amin’ny tandavan-tendrombohitra Wuyishan ireo dite roa ireo, saingy amin’ny tehezany samy hafa: Zheng Shan Xiao Zhong avy any amin’ny tehezana atsimo (Fujian), He Hong Cha avy any amin’ny tehezana avaratra (Jiangxi). Ny Zheng Shan Xiao Zhong nentim-paharazana dia miavaka amin’ny hanitra mampiavaka ny setroky ny hazo kesika (松烟香), raha i He Hong Cha kosa dia manana profil tantely sy voankazo madio tsy misy naoty setroka.
• Qi Men Hong Cha (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Ilay «Qimen» avy any Anhui dia malaza amin’ny haniny mifangaro miaraka amin’ny naoty raozy sy voankazo (祁门香). I He Hong Cha dia tsotra kokoa amin’ny hanitra, saingy matevina sy mamy kokoa amin’ny tsiro, miaraka amin’ny «tenany» fandrahoana miharihary kokoa. Ara-tantara dia efa ho taonjato roa noho i Qimen i He Hong Cha.
• Dian Hong (滇红, Diānhóng): Dite mena Yunnan avy amin’ny karazana ravina lehibe C. sinensis var. assamica dia miavaka amin’ny tsiro matevina sy taharo ary fandrahoana matevina volomboasary-volamena. I He Hong Cha, izay vita amin’ny akora ravina kely, dia kanto sy saro-pady kokoa, miaraka amin’ny hanitra avo kokoa sy madio.
• Jin Jun Mei (金骏眉, Jīn Jùnméi): Dite mena sarobidy maoderina avy amin’ny faritra Wuyishan mitovy, saingy avy amin’ny tsimoka madio. Jin Jun Mei dia maivana kokoa sy voadio, miaraka amin’ny mamy voninkazo sy tantely miharihary; He Hong Cha dia matevina kokoa sy misy «vatany» kokoa, miaraka amin’ny toetra tantely lalina.

14. Karazana He Hong Cha:

• He Hong Gongya (河红贡芽): Ambaratonga ambony indrindra avy amin’ny tsimoka faran’izay malemilemy, mpandova ny fomban’ny fanomezam-boninahitra ho an’ny emperora.
• He Hong Xiaozhong (河红小种): Sokajy mahazatra, novokarina araka ny teknolojia nentim-paharazana ho an’ny karazana kely avy amin’ny akora tsimoka 1 + ravina 1–2 amin’ny mponina ravina kely.
• He Hong Lao Cong (河红老枞): Sokajy manokana avy amin’ny akora hazo antitra 70 taona mahery, maniry amin’ny haavo 400 m mahery. Fenitra — tsimoka 1 + ravina 3. Miavaka amin’ny halalin’ny tsiro, ny mineraly ary ny mamy «hazo».
• Ambaratonga: Teji (特级, tèjí — avo indrindra) sy ambaratonga mahazatra hafa araka ny haben’ny ravina, ny tahan’ny tendron-taretaly ary ny fitovian’ny fanolana.

Farany:

He Hong Cha — dite manana lasa tena epika. Izy io no nanokatra ny tsiro ny dite mena sinoa ho an’izao tontolo izao, nametraka ny lalana manomboka any amin’ny seranana bambo any Hekou ka hatrany amin’ny kaopy porselana any Londres sy Saint-Pétersbourg. Ny mamy tantely, ny fahafenoan’ny fandrahoana toy ny velora, ary ny hatsiaka solila amin’ny fanondrahana farany dia mahatonga azy ho dite izay tsy mampiseho ny tenany avy hatrany — mila faharetana sy fifantohana izy, ary manome valisoa betsaka isaky ny fanondrahana vaovao. Ho an’ireo tia dite mena, izay mitady ny halalin’ny tantara ao anaty kaopy tsirairay, dia ho zava-baovao marina i He Hong Cha — vavolombelona velona amin’ny kolontsaina dite efa-taona-jato tany avaratr’i Wuyishan.