Hànzhōng Xiān Háo

Hànzhōng Xiān Háo dia dite maitso lehibe indrindra ao amin’ny faritanin’i Shǎnxī, izay mampiray anaty marika iraisana anarana manan-tantara maromaro: “Wǔ Zǐ Xiān Háo” (午子仙毫), “Dìng Jūn Míng Méi” (定军茗眉) ary “Níngqiáng Quèshé” (宁强雀舌). Io dite io dia teraka eo amin’ny fifanatonan’ny Avaratra sy Atsinanan’i Sina — ao anaty lovia eo anelanelan’ny tandavan-tendrombohitra Qínlǐng sy Bā Shān, izay antsoina hoe “Jiangnan Kely any Avaratra-Andrefana” (西北小江南) noho ny toetrany antonony. Ny laharam-pehintany avo, ny haavon-tany ambony, ny zavona matevina matetika ary ny tany manankarena zinc sy sélénium dia mamorona toetra “avaratra” miavaka amin’ity dite ity — miaraka amin’ny asidra amine betsaka kokoa noho ny an’ny dite atsimo.

1. Fanasokajiana sy fiaviana:

• Karazana: Dite maitso (tsy voaôtra, 绿茶, lǜchá).

• Sokajy: Dite isam-paritra misy mari-pamantarana ara-jeografika voaaro (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn). Marika iraisana mampiray ny vokatra avy amin’ny orinasa maherin’ny 120 ao amin’ny prefektioran’i Hànzhōng. Tamin’ny taona 2020 dia tafiditra tao amin’ny lisitra faharoan’ny mari-pamantarana jeografika nifanarahan’ny fifanarahana Shina–EU (《中欧地理标志协定》) izy. Anisan’ny faritra dite Jiangbei (江北茶区) — iray amin’ireo faritra dite lehibe efatra ao Sina ary ny avaratra indrindra amin’izy ireo.

• Fiaviana: Sina, faritanin’i Shǎnxī (陕西, Shǎnxī), prefektioran’i Hànzhōng (汉中市, Hànzhōng shì). Ny faritra voaaro dia mandrakotra kaominina 112 ao anatin’ny distrika sy departemanta 11: Nánzhèng (南郑), Xīxiāng (西乡, foibe famokarana lehibe), Zhènbā (镇巴), Chénggù (城固), Yángxiàn (洋县), Miǎnxiàn (勉县), Níngqiáng (宁强), Lüèyáng (略阳) sy ny hafa.

• Kaôrdinera jeografika: Manodidina ny 32,5°–33,5° avaratra, 106,0°–108,0° atsinanana. Ny foibe ara-pitantanan’i Hànzhōng dia eo amin’ny 33,07° avaratra, 107,03° atsinanana.

2. Tantara sy heviny ara-kolontsaina:

• Tantara: Mihoatra ny telo arivo taona ny tantaran’ny dite ao Hànzhōng. Araka ny loharano eo an-toerana, ny famokarana dite tao amin’ny faritra dia niainga tamin’ny vanim-potoana Shang-Zhou (商周). Ny distrikan’i Xīxiāng (西乡), izay ivon’ny faritra dite ankehitriny, dia manana ny tantarany manokana nanomboka tamin’ny vanim-potoan’ny Fanjakana Miady sy Qin-Han (战国—秦汉): voarakitra ao amin’ny “Xīxiāng xiàn zhì” (《西乡县志》) fa ny famokarana dite teto dia nipoitra tamin’ny vanim-potoana Qin-Han ary niroborobo tamin’ny Tang-Song. Tamin’ny vanim-potoana Ming (明代), Xīxiāng dia lasa iray amin’ireo toerana lehibe tao amin’ny rafi-panjakana “dite atakalo soavaly” (以茶易马, yǐ chá yì mǎ) — fandaharanasa ara-barotra an-tsisintany lehibe izay nandefasana dite avy any atsimon’i Shǎnxī ho any amin’ireo vahoaka mpiompy andiam-biby any amin’ny sisintany andrefana tamin’ny alalan’ny masoivoho mpanara-maso ny dite sy soavaly (茶马司). Ny fomba fiteny ara-tantara hoe “Hànzhōng mividy dite, Xīhé manakalo soavaly” (汉中买茶、熙河易马) dia maneho ny maha-zava-dehibe stratejika ny faritra.

Tamin’ny vanim-potoana maoderina, Hànzhōng dia nandalo “onjam-pamelomana” izay mahazatra ny fambolena dite sinoa. Tamin’ny taompolo 1980, ny manam-pahaizana teo an-toerana dia namorona andiana dite misy anarana manokana: Qínbā Wù Háo (秦巴雾毫, 1984), Wǔ Zǐ Xiān Háo (午子仙毫, 1984), Hàn Shuǐ Yín Suō (汉水银梭), Dìng Jūn Míng Méi (定军茗眉), Níngqiáng Quèshé (宁强雀舌) sy ny hafa — mihoatra ny 20 anarana. Zava-nisongadina ny fandresen’i Wǔ Zǐ Xiān Háo tamin’ny fanombanana nasionalin’ny dite malaza tany Fuzhou tamin’ny 1986: nahazo 95,72 isa ilay dite, nihoatra ny an’i Huángshān Máofēng tamin’ny 0,17 isa ary tsy natahotra afa-tsy 0,4 isa tamin’i Xīhú Lóngjǐng. Io no tranga voalohany teo amin’ny tantara nahatonga ny dite avy any Shǎnxī ho tafiditra ao amin’ny lisitry ny dite malaza nasionaly (全国名茶). Na izany aza, ny hamaroan’ny marika dia niteraka fisavorovoroana. Tamin’ny 2005, ny fitondrana tao Hànzhōng dia nanomboka nanamafy, ka nampihena ny isan’ny marika ho telo, ary tamin’ny 2007 dia natambatra teo ambanin’ny marika tokana “Hànzhōng Xiān Háo” ny anarana rehetra, izay nahazo sata ho vokatra manana mari-pamantarana jeografika voaaro tamin’izay fotoana izay ihany koa.

• Daty lehibe:

  • 1984 – nanomboka ny famolavolana dite misy anarana manokana tao Shǎnxī (Wǔ Zǐ Xiān Háo, Qínbā Wù Háo sy ny hafa).
  • 1986 – Wǔ Zǐ Xiān Háo dia neken’ny Minisiteran’ny Varotra ho “Dite Malaza Nasionalin’i Sina”.
  • 2005 – nanomboka ny fanakambanana ny marika dite tao Hànzhōng.
  • 2007 – nankatoavina ny marika tokana “Hànzhōng Xiān Háo”; nahazo sata ho vokatra manana mari-pamantarana jeografika voaaro.
  • 2013 – nahazo medaly volamena tokana tamin’ny sokajy dite maitso tamin’ny Fampirantiana Iraisam-pirenena faha-31 any Panama.
  • 2020 – tafiditra ao amin’ny lisitra faharoan’ny fifanarahana Shina–EU momba ny fanekena ifanaovana ny mari-pamantarana jeografika; nahazo sata ho “Faritra manokana amin’ny vokatra ara-pambolena manokana ao Sina”.
  • 2024 – nahatratra 46,87 miliara yuan ny sandan’ny marika; nahazo ny loka ambony indrindra “Cháwáng” (茶王奖) tamin’ny fifaninanana “Zhōng Chá Bēi” (中茶杯) ilay dite.
  • 2025 – nitombo ho 50,98 miliara yuan ny sandan’ny marika; tafiditra ao amin’ny Top-100 amin’ny mari-pamantarana jeografika amin’ny vokatra ara-pambolena ao Sina.

• Anarana: Hànzhōng (汉中, Hànzhōng) — anaran’ny prefektiora, midika ara-bakiteny hoe “Afovoan’ny [renirano] Han”: ao amin’ny lemak’i Hànshuǐ ambony (汉水) no misy ny faritra. Xiān (仙, xiān) — “tsy mety maty, zanaky ny lanitra, mahagaga”. Háo (毫, háo) — “volom-bolo kely, volon-javamaniry (eo amin’ny tsimoka dite)”. Ny anarana feno — “Volom-bolo mahagaga avy ao Hànzhōng” — dia manondro amim-pahatsarana ny endrika manokana hita maso amin’ilay dite: tsimoka marefo rakotra volom-bolo volafotsy matevina. Ny anarana dia mandova ny lova avy amin’ny teo aloha — Wǔ Zǐ Xiān Háo (午子仙毫), izay ahitana an’i “Wǔ Zǐ” manondro ny tendrombohitra Wǔzǐshān (午子山) ao amin’ny distrikan’i Xīxiāng.

• Heviny ara-kolontsaina: Hànzhōng dia iray amin’ireo faritra dite tranainy indrindra any avaratra-andrefan’i Sina, izay mifamatotra ara-tantara amin’ny rafi-panakalozana dite sy soavaly ary ny Lalan’ny Dite Lehibe. Ny kolontsain’ny dite ao amin’ny faritra dia voarakitra anaty boky literera manokana: “Hàn Chá Fù” (《汉茶赋》) sy “Hàn Chá Yínglián Jí” (《汉茶楹联集》). Isan-taona dia atao ny Fetiben’ny fanokafana ny vanim-potoanan’ny fijinjana Hànzhōng Xiān Háo (汉中仙毫开采节) sy ny fifaninanana dite momba ny fahaiza-manao. Ampitomboina mavitrika ny modely “dite + fizahantany”: misy toerana fampisehoana dite sy fizahantany maherin’ny 20 ary lalan-kely 15, ny iray amin’izy ireo — “Dōngyù — Zǎoyuánhú — Yīngtáogōu” — dia tafiditra ao amin’ny lisitra federalin’ny lalan-kely fizahantany. Ny indostrian’ny dite dia manome asa ho an’olona maherin’ny 1 tapitrisa; tao anatin’ny 10 taona farany, olona 600 000 no niala tamin’ny fahantrana, ary 300 000 no nahazo fiadanana maharitra noho ny dite.

3. Filazalazam-boankazo sy akora fototra:

• Karazana: Camellia sinensis (L.) Kuntze, indrindra ny var. sinensis (karazana ravina kely).

• Vola / Cultivar: Ny fototr’ireo fambolena dia ny voly isan-toerana (群体种, qúntǐ zhǒng) — vola ara-semena isan-karazany ara-genetika izay nifanaraka ara-tantara tamin’ny toe-tany ao Qínlǐng-Bā Shān. Ampiasaina betsaka koa ireo cultivar nampidirina: Fúdǐng Dà Bái Chá (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá), Lóngjǐng Cháng Yè (龙井长叶, Lóngjǐng Chángyè — “Lóngjǐng ravina lava”), Zǐyáng qúntǐ zhǒng (紫阳群体种, Zǐyáng qúntǐ zhǒng — vola avy any amin’ny faritra dite mpifanila aminy Zǐyáng). Ny voly isan-toerana dia manome mombamomba aromatika sarotra kokoa; Fúdǐng Dà Bái dia miantoka tsimoka lehibe sy feno volom-bolo matevina.

• Fijinjana: Fijinjana lohataona: manomboka amin’i “Qīngmíng” (清明, fiandohan’ny volana aprily) ka hatramin’ny 10 andro aorian’i “Gǔyǔ” (谷雨, faran’ny volana aprily). Ho an’ireo andiany tsara indrindra — alohan’ny Qīngmíng (明前茶). Amboarina ihany koa ny dite fahavaratra sy fararano (indrindra ho an’ny sokajy betsaka sy fanondranana), saingy ny fijinjana lohataona no mamorona ny lazan’ny marika.

• Fenitry ny fijinjana: Kilasy fanampiny (特级) — tsimoka tokana (单芽, dānyá) na tsimoka misy ravina iray vao misokatra (一芽一叶初展). Ny vokatra dite maina dia manodidina ny tsimoka 62 000 isaky ny kilao. Kilasy voalohany — tsimoka misy ravina iray na roa.

• Fepetra takiana amin’ny akora: Tokony ho vaovao, marefo, mitovy habe, tsy misy fahasimbana mekanika na mariky ny bibikely ny tsimoka. Ny fitaterana mankany amin’ny orinasa dia tsy maintsy atao ao anatin’ny fotoana fohy indrindra mba hisorohana ny hafanana be loatra sy ny ôksidasiôna tsy nahy.

4. Terroara sy toetra manokana momba ny fambolena:

• Heliketika sy jeografia: Hànzhōng dia ao anaty lemaka eo anelanelan’ireo tandavan-tendrombohitra Qínlǐng (秦岭, Qínlǐng) any avaratra sy Bā Shān (巴山, Bā Shān) any atsimo. Qínlǐng no sakana ara-toetrandro lehibe indrindra ao Sina, manasaraka ny atsimo subtropikaly amin’ny avaratra mafana. Noho io sakana tendrombohitra io dia voaaro amin’ny rivotra mangatsiaka avy any avaratra ny lemaka, ka miteraka toetr’andro mafana tsy fahita ho an’io laharam-pehintany io. Ny fambolena dite dia mameno ny tehezan-tendrombohitra sy havoana rakotra ala matevina. Mihoatra ny 1,32 tapitrisa mǔ (manodidina ny 88 000 ha) ny velaran’ny zaridaina dite ao amin’ny prefektiora.

• Haavon’ny fambolena: 600–1600 m ambonin’ny haavon-dranomasina. Ny fambolena lehibe dia eo amin’ny 800–1200 m.

• Toetrandro: Manelanelana ny subtropikaly avaratra sy ny mafana antonony, miaraka amin’ny toeran’ny monsoon mazava. Ny maripana antonony isan-taona — 14,7 °C. Ny rotsakorana isan-taona — 1000–1500 mm. Raha be rahona (高云雾几率): ny heliketika be tendrombohitra dia miteraka zavona maraina sy hariva matetika, izay manaparitaka ny tara-masoandro mivantana. Izany no fepetra mahazatra amin’ny fananganana mombamomba aromatika “avo tendrombohitra”. Ny fahasamihafana lehibe eo amin’ny maripana andro sy alina dia manampy amin’ny fanangonana akora aromatika sy asidra amine. Ny fotoam-pambolena lava (生长周期长) — toetra mampiavaka ny faritra dite avaratra: mitombo miadana kokoa noho ny any atsimo ny ravina, saingy manangona akora be kokoa.

• Tany: Indrindra ny tany mavo sy mavo-manja tendrombohitra (黄壤, 黄棕壤), asidra, manankarena akora organika. Ny tany ao amin’ny faritra dia misy tsindry zinc sy sélénium avo — toy ny any amin’ny faritra dite malaza mpifanila aminy Zǐyáng (紫阳).

• Teknika agronomika: Modely ekolojika: fiarovana ara-biôlôjika sy fizika amin’ny bibikely, fanalana ny fanafody simika famonoana bibikely amin’ireo velaran-tany voamarina. Orinasa maromaro no manana fanamarinana ekolojika madio amin’ny ambaratonga AA (绿色AA级). Ny modely “zaridaina dite ho toy ny toerana tsara tarehy” (茶园景区化) dia mampifangaro ny teknika agronomika amin’ny hatsaran’ny tontolo iainana.

5. Teknolojin’ny famokarana:

Ny Hànzhōng Xiān Háo dia amboarina amin’ny teknolojia mifangaro “fanendasana + fanamainana amin’ny rivotra mafana” (烘炒结合, hōng chǎo jiéhé), izay mampiavaka azy amin’ireo dite maitso voaendy tanteraka (炒青) na voamaina tanteraka (烘青). Misy mpamokatra mampiasa etona (蒸汽杀青) fa tsy fanendasana mahazatra, izay manome fahavaozana fanampiny. Ny raikipohy ankapobeny: dingana fito — manomboka amin’ny ravina vaovao ka hatramin’ny dite vita.

• Famelarana / fampidinana hamandoana (摊放 — tānfàng): Apetraka manify amin’ny efitrano misy rivotra ny tsimoka vao voajinja. 3–5 ora ny faharetany (araka ny loharano sasany — mahatratra 35 ora ho an’ny akora marefo indrindra, izay somary lava tsy mahazatra ho an’ny dite maitso ary manondro ny fampidinana hamandoana maivana voafehy izay mampitombo ny tonom-boninkazo). Ny tanjona dia ny hampitovy ny hamandoana, hanombohana ny fananganana fofona.

• Famatorana / “famonoana maitso” (杀青 — shāqīng): Atao amin’ny fanendasana ao anaty wok na vilany (锅炒杀青) na, any amin’ny mpamokatra sasany, amin’ny alalan’ny etona (蒸汽杀青). Ny fanendasana amin’ny maripana ambony dia manafoana ny anzima, mitahiry ny toetra maitso amin’ny ravina ary mamorona ny fototry ny fofona voanjo (châtaigne). Ny etona dia manome tono vaovao sy “maitso” kokoa.

• Fampandehanana rivotra sy fikosehana (清风揉捻 — qīngfēng róuniǎn): Aorian’ny famatorana dia ampangatsiahina vetivety eny amin’ny rivotra ny ravina (“清风” — “fampandehanana rivotra”), avy eo kosehina malefaka mba hampaharihary ny ranom-boankazo.

• Famolavolana / fanitsiana (理条/做形 — lǐtiáo/zuòxíng): Dingana lehibe mamorona ny endrika “mikrô-plat” (微扁, wēibiǎn) mampiavaka azy, mitovy amin’ny felambony na orkide (形似兰花). Tsindriana sy ahitsy amin’ny tanana na amin’ny fitaovana famolavolana ny ravina, ka mahazo endrika kanto, mivadi-bohitra kely nefa tsy fisaka tanteraka (toy ny an’i Lóngjǐng).

• Fampiakarana volom-bolo (提毫 — tíháo): Dingana manokana mampiavaka ny dite ao amin’ny sokajy “háo” (毫): fikarakarana malefaka izay ahazoana ny volom-bolo volafotsy eo amin’ny tsimoka “miakatra” ka miharihary, manome ny ravina maina endrika fotsy manga mampiavaka azy.

• Fanamainana / fanafanana (烘干 — hōnggān): Ny rivotra mafana dia mampihena ny hamandoana ho amin’ny ambaratonga milamina (≤7 %), mametraka ny fofona ary miantoka ny fitehirizana. Ny fifangaroan’ny dingan’ny fanendasana sy fanamainana (烘炒结合) no mamorona ny mombamomba mahazatra an’i Hànzhōng Xiān Háo: ny halalin’ny voanjo avy amin’ny fanendasana sy ny fahadiovan’ny voninkazo avy amin’ny fanamainana.

• Fanasokajiana sy fifantenana (精选 — jīngxuǎn): Esorina ireo potipotika, taho ary dite mainty. Atao mirindra araka ny habe sy loko ny andiany.

6. Toetra vokatry ny fahatsapana (organoleptika):

• Endriky ny ravina maina: Mikrô-plat (微扁), kanto, mahitsy na somary miolikolika, mitovy amin’ny felambony orkide na “volomaso” manify (秀如眉). Ny loko — maitso malemy, vaovao (嫩绿), misy rakotra matevina volom-bolo fotsy volafotsy (翠绿显毫). Mitovy habe ny tsimoka, ary hita mazava ny tsimoka.

• Fofon’ny ravina maina: Madio, avo — miaraka amin’ny tonon-voanjo (栗香) sy voninkazo ary ahitra. Maharitra ny fofona, tsy “mando”, tsy misy fofon’ahitra maranitra.

• Fofon’ny tsiron-drano: Avo, maranitra ary maharitra (香高锐持久). Manjaka ny tonon-voanjo sy ny natono, ampiana alokaloky ny voninkazo (amin’ireo andiany sasany — misy tonon-javamaniry malefaka). Maharitra mandritra ny 3–4 atsofoka ny fofona.

• Tsirony: Vaovao, ranony ary feno vatan-karena (鲜爽回甘). Matevina kokoa ny vatany raha mitaha amin’ny dite maitso atsimo mahazatra amin’ny hamoram-pananana mitovy — vokatry ny akora mora levona betsaka kokoa (>46 %). Ny mangidy kely dia mivadika haingana ho mamy miverina mazava (回甘). Mampiavaka azy ny “ranony” (鲜) sy ny “feno” (醇厚), vokatry ny asidra amine betsaka.

• Lokon’ny tsiron-drano: Maitso malemy, mamirapiratra ary madio (嫩绿清澈鲜明), indraindray misy alokaloky ny mavo kely. Ny volom-bolo fotsy mitsingevana ao amin’ny tsiron-drano dia mamorona fiantraikany “fotry ny perla” (毫浑) — izany dia mariky ny kalitao fa tsy kilema.

• Fanambanin’ny dite (ravina voatsofoka): Mitovy karazana, maitso malemy, velona ary malenjanina (匀齐鲜活、嫩绿明亮). Misokatra tanteraka ny tsimoka, mampiseho ny maha-iray ny tsimoka sy ny ravina, matetika mamorona “roseta” milamina (成朵).

7. Fitambarana simika:

• Pôlifenôla (茶多酚): Manodidina ny 32–40 % (miovaova ny angon-drakitra arakaraka ny karazana: ao amin’i Wǔ Zǐ Xiān Háo — ~33 %, ny salan’isa amin’ny marika — hatramin’ny 40 %). Ny katekinina lehibe — EGCG, EGC, ECG.

• Asidra amine: 3,5–5,23 % — ambony kokoa raha mitaha amin’ny ankamaroan’ny dite maitso atsimon’i Sina. Araka ny angona avy amin’ny Akademia Sinoa momba ny Siansa Ara-pambolena (中国农科院茶叶研究所), ny asidra amine ao amin’i Wǔ Zǐ Xiān Háo dia mihoatra ny an’i Lóngjǐng “extra” amin’ny 0,08 % ary ny an’i Lóngjǐng “kilasy voalohany manokana” amin’ny 1,19 %. Manjaka ny L-théanine, izay manome ranony toy ny umami sy fampitonena malefaka.

• Alkalôida: Kafeinina — 4,43–4,5 %. Théobromine sy théophylline — betsaka kely.

• Akora mora levona anaty rano (水浸出物): ≥44,57 % (araka ny angona sasany — ≥46 %), izay manambara ny fahafenoana avo sy ny “fahamorana atsofoka” tsara.

• Singa soratra kely: Zinc (Zn) — 53,5–67,5 mg/kg. Sélénium (Se) — 0,858 mg/kg. Samy tonga ao amin’ny ravina avy amin’ny tany ho azy ireo singa roa ireo.

• V vitaminina: Vitaminina C, vitaminina ao amin’ny tarika B, vitaminina E.

• Mineraly: Pôtasiôma, maneziôma, fôsfôro, manganezy, fliôro.

• Akora aromatika mandeha: Ny fikarohana tamin’ny alalan’ny krômatôgrafia gazy miaraka amin’ny spèktrômetria fionina (GC-IMS) dia nahitana akora manitra mandeha 61 tao amin’i Hànzhōng Xiān Háo avy amin’ny faritra famokarana dimy: aldéhydes 30, kétôna 12, estera 7, alkaola 6, foràna 4 ary asidra 2. Ny mombamomba ny akora mandeha dia ahafahana manavaka tsara ny dite avy amin’ny faritra hafa.

8. Tombontsoa mahasoa:

• Fiarovana antioksida: Ny votoatin’ny katekinina (EGCG) avo dia manome fanalana tsara ny radikaly afaka. Ny flavonôida fanampiny dia mampiadana ny fahasimban’ny sela vokatry ny ôksidasiôna.

• Famporisihana malefaka sy fanohanana ara-tsaina: Ny fifandanjana eo amin’ny kafeinina sy L-théanine dia manome hery maharitra tsy misy tampon’ny fahatairana tampoka. Ny théanine dia manampy amin’ny famokarana onjam-peon’atra alfa ao amin’ny atidoha, manatsara ny fifantohana ary mampihena ny tebiteby.

• Fanohanana ny rafi-pôsy sy lalan-dra: Ny flavonôida dia manampy amin’ny fitazonana ny halemilemin’ny rindrin’ny lalan-dra. Ny katekinina dia manampy amin’ny fanatsarana ny mombamomba ny tavy ao amin’ny ra.

• Fahasalaman’ny vava: Ny fliôro sy ny katekinina dia manakana ny fitomboan’ireo bakteria mahatonga kary ary mampihena ny fofona ratsy ao am-bava.

• Fanohanana ny fandevonan-kanina: Ny pôlifenôla dia mandrisika ny fientanam-pandeha sy ny fivoahan’ny ranom-pandevonan-kanina. Ny katekinina dia manana asa antibaktera, mahasoa amin’ireo aretin’ny fandevonan-kanina mandeha amin’ny ankapobeny.

• Fiarovana ny hoditra: Ny antioksida dia mampiadana ny fahanterana vokatry ny masoandro; ny zinc dia mandray anjara amin’ny fanarenana ny tavy amin’ny hoditra.

• Fanohanana ny hery fiarovana: Ny zinc sy ny sélénium, izay tonga miaraka amin’ny dite, dia kofaktioran’ireo anzima lehibe amin’ny hery fiarovana.

• Fanamarihana manan-danja: Ho an’ireo olona saro-pady amin’ny kafeinina, manana aretin’ny fandevonan-kanina mafy, ary koa ho an’ny vehivavy bevohoka sy mampinono, dia asaina mihinana antonony ary miresaka amin’ny manam-pahaizana manokana.

9. Fomba fandrarahana:

• Maripanan’ny rano: 85–90 °C. Ho an’ireo andiany marefo indrindra (单芽, 明前茶) dia azo ahena ho 80 °C; ho an’ny ravina efa matoy kokoa — hatramin’ny 90 °C.

• Habetsahan’ny dite: 3–4 g isaky ny 150–200 ml (fomba fitaratra na gaiwan).

• Fitaovana: Fitaratra avo mahitsy (直筒玻璃杯) — ahafahana mijery ny “dihy” ataon’ireo tsimoka misokatra, izay mijoro mitsangana toy ny ala volotsangana kely. Gaiwan porselana manify (薄胎盖碗) — ho an’ny fanaraha-maso tsara kokoa ny fitrandrahana sy ny fampisehoana tanteraka ny fofona.

• Dingam-pandeha:

  1. Fanafanana ny fitaratra na gaiwan amin’ny rano mangotraka, araraka.
  2. Arotsaka ny dite (fomba “fametrahana ambany” — 下投法, xiàtóu fǎ: dite aloha, avy eo rano).
  3. Arotsaka ny rano amin’ny maripana mety hatramin’ny 1/3 amin’ny habetsany, andrasana 10–15 segondra, avela “hoharina” ny ravina.
  4. Arotsaka hatramin’ny 4/5 ny habetsany ny rano.
  5. Fisotroana voalohany: arotsaka mandritra ny 10 segondra, araraka ao anaty chahai na sotroina avy ao anaty fitaratra.
  6. Fisotroana manaraka: 10 segondra avy, ampiana 5–10 segondra isaky ny misotro. Amin’ny fitambarany — 3–4 fisotroana feno.
  7. Raha atsofoka anaty fitaratra: 1–2 minitra ho an’ny fanindrahana voalohany; azo arotsaka indray in-2 na in-3.

10. Fitehirizana:

• Maripana: Tsara indrindra — 0–5 °C (vata fampangatsiahana). Amin’ny maripana ao amin’ny efitrano — tsy mihoatra ny 10 °C, ao amin’ny toerana maizina sy maina.

• Fitoeran-javatra: Kitapo mitsoaka tsy misy rivotra (aliminiôma + pôlietilena), kapoaka vy misy sarony mipaka. Tokony ho tsy mangarahara ny fonosana anatiny.

• Fahavalon’ny dite: Fahazavana, hamandoana, fofona hafa, maripana ambony, ôksizena. Raha tsy mitsoaka tsara ao anaty vata fampangatsiahana ny dite dia mandray fofona hafa sy mandray hamandoana.

• Fe-potoana tsara indrindra hanandramana: 6–12 volana aorian’ny daty namokarana. Ny dite lohataona dia asaina sotroina alohan’ny vanim-potoana manaraka. Ny dite maitso dia tsy natao hotehirizina ela.

11. Vidiny sy hosoka:

• Sokajin’ny vidiny: Isan-karazany malalaka. Ny dite lohataona kilasy fanampiny (明前特级, tsimoka tokana) — sokajy lafo vidy. Ny kilasy voalohany sy faharoa, ary koa ny fijinjana fahavaratra-fararano — dite isan’andro mora vidy. Ny sandan’ny marika “Hànzhōng Xiān Háo” tamin’ny 2025 dia 50,98 miliara yuan, izay mametraka azy ho ao anatin’ny roapolo marika dite lehibe indrindra ao Sina. Na izany aza, ny vidin’ny varotra antsinjarany dia mbola mifaninana raha mitaha amin’ireo dite mitovy amin’izany avy any Zhejiang na Anhui.

• Ahoana no hisorohana ny hosoka:

  • Mividy amin’ireo orinasa manana zo hampiasa ny mari-pamantarana jeografika manokana (地理标志专用标志) — amin’izao fotoana izao dia misy orinasa maherin’ny 120. Tokony hisy ny logô GU sy ny kaody QR azo trandrahana ny fonosana.
  • Tombanana ny endrika ivelany: ny tena dite dia manana endrika mikrô-plat, mitovy karazana, loko maitso malemy ary volom-bolo volafotsy betsaka. Matetika ny hosoka dia manana fikosehana masiaka, loko manjavozavo ary tsy misy volom-bolo.
  • Jereo ny fofona: ny tena Hànzhōng Xiān Háo dia manana fofona avo, madio, maharitra voanjo sy voninkazo. Ny dite nampiana fofona artifisialy na efa antitra dia manome fofona fisaka izay manjavona haingana.
  • Tombanana ny tsiron-drano: madio, maitso malemy, mamirapiratra. Ny tsiron-drano rahona, manjavozavo na mavo miharihary dia mariky ny akora tsy tsara kalitao na efa antitra.
  • Jereo ny vidiny: ny vidiny ambany loatra ho an’ny “kilasy fanampiny” dia saika azo antoka fa manondro ny fanoloana akora avy any ivelan’ny faritra voaaro.

12. Zavatra mahaliana:

• Tamin’ny 1986, i Wǔ Zǐ Xiān Háo dia nahazo 95,72 isa tamin’ny fanombanana nasionalin’ny dite malaza — mihoatra noho i Huángshān Máofēng (95,55), ary 0,4 isa monja no latsaka noho i Xīhú Lóngjǐng. Nanamafy mandrakizay ny zon’ny dite avy any Shǎnxī hiantso ny tenany ho dite malaza nasionaly izany ary namarana ny vanim-potoana izay tsy nahitana ny faritany tao amin’ny “pantheon dite” elitra ao Sina.

• Ny anarana hoe “仙毫” (Xiān Háo) — “Volom-bolo mahagaga” — dia mifandray amin’ny angano momba ny tovovavy antsoina hoe Wǔ Zǐ (午子姑娘), izay teraka tamin’ny misasaka alina (午夜子时) ary namboly dite teo an-tampon’ny tendrombohitra Wǔzǐshān ao amin’ny distrikan’i Xīxiāng. Nampiantrano ny mpandeha tamin’ny dite nandrahoana rano loharano avy ao anaty zohy mitovy amin’ny hatoky ny dragona izy — ary izay rehetra nisotro io dite io dia nahatsapa ho nohavaozina.

• Hànzhōng no “sisintany avaratra” amin’ny fambolena dite lehibe ao Sina. Ao amin’ny 33° avaratra ny faritra — any avaratra lavitra noho ireo faritany dite mahazatra (Zhejiang, Fujian, Yunnan). Ny sakana tendrombohitra Qínlǐng dia mamorona “paosy” mikrô-kliatika, izay ahafahan’ny natiora subtropikaly miaina eo amin’ny laharam-pehintany izay matetika manomboka ny faritra mafana.

• Novolavolaina tao Hànzhōng ny vokatra miavaka “Hànzhōng Mì Huáng” (汉中蜜黄) — dite mavo, izay nameno ny banga tao amin’ny karazan’ny dite Shǎnxī. Vokatry ny fiaraha-miasa tamin’ny Akademia Sinoa momba ny Siansa Ara-pambolena sy ny Oniversite Avaratra-Andrefana momba ny Fambolena ny namoronana azy.

• Avy amin’ny kilao iray amin’ny Hànzhōng Xiān Háo kilasy fanampiny maina dia ahazoana tsimoka tokana manodidina ny 62 000 — izay samy notazana tamin’ny tanana.

13. Fampitahana amin’ny dite maitso hafa:

• Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Mariky ny dite maitso fisaka avy any Zhejiang. Lóngjǐng — fisaka tanteraka, miaraka amin’ny fofona mazava “zavamaniry sy voanjo” ary malemy misy menaka. Hànzhōng Xiān Háo — mikrô-plat (tsy fisaka tahaka an’i Lóngjǐng), misy volom-bolo betsaka kokoa ary fofona “avo” kokoa, voninkazo sy voanjo. Raha ny asidra amine no jerena, Hànzhōng dia mety hihoatra an’i Lóngjǐng.

• Huángshān Máofēng (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): Dite maitso malaza misy volom-bolo avy any Anhui. Samy rakotra volom-bolo matevina ireo dite roa ireo, saingy Huángshān Máofēng dia manana endrika voakosehina, mamy voninkazo kokoa ary fofona “orchy mist”. Hànzhōng Xiān Háo — matevina kokoa amin’ny tsirony, misy tonon-voanjo miharihary kokoa ary misy akora mora levona betsaka kokoa.

• Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Dite malaza misy volom-bolo avy any Henan, dite maitso “avaratra” iray hafa. Xìnyáng Máojiān — voakosehina, miaraka amin’ny mombamomba manify kokoa, “lily of the valley”, ary vatana marefo. Hànzhōng Xiān Háo — mikrô-plat, feno vatan-karena kokoa sy manan-karena, misy tonon-voanjo lalina kokoa.

• Ānjí Bái Chá (安吉白茶, Ānjí Bái Chá): Dite maitso manana votoatin’ny asidra amine ambony indrindra (hatramin’ny 6–8 %) avy any Zhejiang. Samy sarobidy noho ny “ranony amine” ireo dite roa ireo, saingy Ānjí — marefo kokoa, manify kokoa ary vetivety kokoa, raha Hànzhōng kosa — matevina kokoa, mirindra kokoa ary mahazaka atsofoka imbetsaka.

• Fènggāng Xīn Xī Chá (凤冈锌硒茶, Fènggāng Xīn Xī Chá): Dite maitso avy any Guizhou, izay manankarena zinc sy sélénium ihany koa. Samy manondro ny singa “miasa” ireo dite roa ireo, saingy Fènggāng dia amboarina amin’ny endrika maro (fisaka, voakosehina, granule), raha Hànzhōng Xiān Háo kosa dia manana ny endriny tokana mikrô-plat “orkide”. Raha ny mombamomba ny tsirony dia “avaratra” kokoa i Hànzhōng: matevina kokoa, misy tonon-voanjo lalina kokoa.

Ho famaranana:

Hànzhōng Xiān Háo dia iray amin’ireo porofo maharesy lahatra indrindra manohana ny dite maitso “avaratra”. Any amin’ny toerana izay anakanan’i Qínlǐng ny rivotra mangatsiaka, ary i Bā Shān manangona rahona, dia teraka ny dite izay nahazo fifantohana noho ny fotoam-pambolena lava, ary fahadiovana noho ny rivotra tendrombohitra. Ny endriny mikrô-plat mitovy amin’ny orkide, ny volom-bolo volafotsy matevina, ny fofona voanjo avo ary ny tsiro feno vatan-karena misy mamy miverina mazava — ireo rehetra ireo dia mahatonga an’i Hànzhōng Xiān Háo ho dite misy toetra: tsy miantsoantso, fa maharesy lahatra. Tena mety ho an’ireo izay mitady tsy ny fahavaozana fotsiny ao anaty dite maitso, fa ny halalina koa — vatana “subtropikaly” misy fanahy “avaratra”.