Gùzhǔhóng

Gùzhǔhóng dia dite mena isam-paritra avy amin’ny tendrombohitra malaza Gùzhǔ, ao amin’ny Distrikan’i Changxing (长兴县, Chángxīng Xiàn), Faritanin’i Zhejiang. Ny toerana nanoratan’ilay olon-kendry tamin’ny dite, Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ), ny « Cha Jing » (茶经, Kanônan’ny Dite) tamin’ny vanim-potoana Tang, sady namokarana ilay dite maitso nalefan’ny mpanjaka Gùzhǔ Zǐsǔn (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐsǔn) nandritra ny efa ho sivinjato taona nifanesy, dia mbola miteraka dite mena koa ankehitriny — malefaka, mamy toy ny tantely, sady mitahiry ny fanahin’ny kolontsaina dite tranainy indrindra ao Shina.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

• Karazany: Dite mena sinoa (红茶, hóngchá), feno fanodinkodinana.
• Sokajy: Dite mena isam-paritra ao Zhejiang. Vokatra maoderina an’ireo mpanao asa tanana, miorina amin’ny terroir sy ny loharanon’akora ao amin’ny faritr’i Gùzhǔ fahiny.
• Fiaviana: Shina, Faritanin’i Zhejiang (浙江省, Zhèjiāng Shěng), Tanàna prefektioran’i Huzhou (湖州市, Húzhōu Shì), Distrikan’i Changxing (长兴县, Chángxīng Xiàn), Kaominina Shuǐkǒu (水口乡, Shuǐkǒu Xiāng), faritry ny tendrombohitra Gùzhǔ (顾渚山, Gùzhǔ Shān). Gùzhǔ no fitoeran’ny « kanônan’ny dite » : teo no nahavitan’i Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) ny asasorany « Cha jing » (茶经), ary nanorenan’ny fitsarana dite imperialy tamin’ny dinastia Tang ny orinasa voalohany tamin’ny tantaran’i Shina ho an’ny famokarana dite naterina ho an’ny mpanjaka — ny Gòngchá Yuàn (贡茶院).
• Kôordinà jeografika: Manodidina ny 31°01′ Avaratra, 119°52′ Atsinanana (tendrombohitra Gùzhǔ, Kaominina Shuǐkǒu, Distrikan’i Changxing).

2. Tantara sy Heviny Kolontsaina:

• Tantara: Mihoatra ny 1250 taona ny tantaran’ny dite ao Gùzhǔ. Efa tamin’ny vanim-potoana Tang (唐朝) ilay faritra dia nalaza tamin’ny famokarana dite maitso voapirintina, Gùzhǔ Zǐsǔn (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐsǔn) — « Tsimoka Volombatomena avy amin’ny Tendrombohitra Gùzhǔ » — izay nanjary dite naterina ofisialy voalohany ho an’ny fitsarana imperialy tamin’ny taona 770 (taona fahadimy nanjakan’i Dàlì, 大历五年). Nijanona ho dite naterina nandritra ny efa ho sivinjato taona io dite io, iray amin’ireo fotoana lava indrindra nanaovana « fanaterana dite » teo amin’ny tantara sinoa. Ilay olon-kendry tamin’ny dite, Lu Yu (733–804), dia izy irery no namboly zaridaina dite teo amin’ny tendrombohitra Gùzhǔ ary nanoratra ilay malaza « Gùzhǔ shān jì » (顾渚山记, « Fanamarihana momba ny Tendrombohitra Gùzhǔ »), sady nihevitra ny dite tao an-toerana ho « voalohany ambanin’ny lanitra ». Tamin’ny fotoana niroboroboan’ny Gùzhǔ Gòngchá Yuàn (顾渚贡茶院) dia maherin’ny arivo ny mpanao asa tanana ary telo alina ny mpiasa ara-potoana niasa tao; teo akaikin’ilay orinasa dia niasa ny Jìnghuìtíng (境会亭) — tranoheva fanaovana fanasana dite — izay niavian’ny governora, manampahefana ary mpanoratra. Ny famokarana dite mena ao amin’ny faritr’i Changxing dia tranga somary vao haingana, mifandray amin’ny fampitomboana ny karazan’asa amin’ny indostria dite teo an-toerana, tamin’ny faran’ny taonjato faha-20 sy fiandohan’ny faha-21. Tamin’ny fomba mahazatra dia dite maitso irery ihany no nampandalina ny faritra (ny Gùzhǔ Zǐsǔn dia novelomina tamin’ny taona 1979 ary imbetsaka no tafiditra tao anatin’ireo dite malaza nasionaly), fa ny fiakaran’ny fangatahana dite mena eran-tany sy ao anatiny firenena no namporisika ireo mpanao asa tanana teo an-toerana hanandrana ny fanodinkodinana feno, mampiasa ny akora fototra ao an-tanàna. Izany no nipoiran’ny Gùzhǔhóng — dite iray mampitambatra ny terroir tranain’i Gùzhǔ amin’ny teknôlôjian’ny dite mena.
• Anarana: « Gùzhǔ » (顾渚) no topônima ilay tendrombohitra sy ilay vohitra mifanila aminy ao amin’ny Distrikan’i Changxing. Ny etimôlôjia dia miakatra hatrany amin’ny famaritan-tany tranainy: araka ny « Huányǔjì » (《寰宇记》), dia ny printsy Wú Fūgài (夫概) no « nijery (顾) ity morona (渚) ity » ary nanambara fa mety haha renivohitra ilay toerana. « Hóng » (红) — « mena », manondro ny karazan-dite (红茶, hóngchá). Araka izany, ny anarana feno dia midika hoe « Dite Mena avy amin’ny Tendrombohitra Gùzhǔ ».
• Heviny kolontsaina: Ny Gùzhǔhóng dia manome fomba vaovao hankafizana ny iray amin’ireo terroir dite misy tantara mavesatra indrindra eran-tany. Ho an’ny faritra iray izay ny maha-izy azy dia nafatotra tsy azo sarahina nandritra ny taonjato maro tamin’ny dite maitso naterina, ny fisehoan’ny dite mena dia mariky ny fomban-drazana velona, mahay mampifanaraka amin’ny filàn’ny fotoana. Ny Gùzhǔhóng dia mahaliana ireo tia dite izay efa mahalala an’i Gùzhǔ Zǐsǔn: manome fahafahana mampitaha ny fomba isehoan’ny akora faka sy ny terroir iray ihany rehefa teknôlôjia fanodinana samy hafa tanteraka no ampiasaina. Mijanona ho ivon-toeram-pizahan-tany lehibe iray ao Zhejiang ny Distrikan’i Changxing: ao no misy ny rafitra naverina amin’ny laoniny, Dà Táng Gòngchá Yuàn (大唐贡茶院), vato fahatsiarovana misy soratra navelan’ny poeta sy governora tamin’ny vanim-potoana Tang, ary koa ilay loharano Jīnshāquán (金沙泉) — « Loharano Fasivolamena » — izay noheverin’i Lu Yu ho rano tsara indrindra hanaovana dite.

3. Filazana Botanika sy Akora Fototra:

• Karazan-javamaniry / Cultivar: Ny fototra dia ny zavamaniry eo an-toerana amin’ny karazana ravinkazo kely Camellia sinensis var. sinensis (群体种), izay maniry ara-tantara eny amin’ny tehezan’i Gùzhǔ sy ny vohitra manodidina. Io vinan’ny zavamaniry io ihany no ampiasaina amin’ny famokarana ilay dite maitso Gùzhǔ Zǐsǔn. Ny tsimoka dia miavaka amin’ny lentany malefaka, ny volony miharihary ary ny habetsahan’ny asidra amine, lova avy amin’ny fambolena nandritra ny taonjato maro tao anatin’ny toetr’andro an-tendrombohitra mando. Misy toeram-pambolena sasany mampiasa koa cultivars voafantina hanamafisana ny hamasiny sy ny hamaroan’ny tsiro.
• Fotoana Fijinjana: Ny fotoana lehibe indrindra dia ny lohataona (martsa–aprily). Ny vokatra tsara indrindra dia jinjana alohan’ny fetin’ny Qingming (清明) na amin’ny andro vitsivitsy aorian’io. Mety misy ihany koa ny fijinjana amin’ny fahavaratra, izay manome ravina matevina kokoa nefa mafy orina.
• Fenitry ny fijinjana: Voany iray sy ravina iray na roa (一芽一叶 — 一芽二叶) ho an’ny vokatra mahazatra; ho an’ny vokatra premium — voany miaraka amin’ny ravina malefaka iray na fanangonana voany madio (单芽).
• Fepetra takina amin’ny akora fototra: Ravina vaovao, tsy misy simba, tsy misy fahasimbana ara-mekanika ary tsy misy tahon-kazo matevina; fotoana fohy indrindra eo anelanelan’ny fijinjana sy ny fanombohan’ny fanalam-borona; fitovian’ny haren’ny tsimoka.

4. Terroir sy Fomba Fambolena miavaka:

Ny tendrombohitra Gùzhǔ (顾渚山, 355 metatra ambonin’ny ranomasina ho an’ny tendro avo indrindra) dia any avaratra-andrefan’ny Distrikan’i Changxing, eo amin’ny fifandonan’ny faritanin’i Zhejiang, Jiangsu ary Anhui, 17 kilometatra miala ny renivohitry ny distrika. Avy any andrefana no arovan’ny tendrombohitra avo kokoa azy, fa avy any atsinanana kosa dia manokatra ny fahitana ny Farihy Taihu (太湖), ilay farihy ranomamy lehibe indrindra ao amin’ny Delta Yangtze.

• Haambo Fambolena: 200–355 metatra ambonin’ny ranomasina. Ny ankamaroan’ny zaridaina dite dia eo amin’ny tehezan-tendrombohitra malefaka sy ao amin’ny lohasaha anelanelan-tendrombohitra (岕, jiè), voaaro amin’ny rivotra mahery.
• Toetr’andro: Monsoona subtropikaly miaraka amin’ny fitaoman’i Taihu miharihary; salan’ny maripana isan-taona 15–16 °C; salan’ny rotsak’orana isan-taona 1200–1400 mm. Ny hamandoana avo, ny zavona maraina matetika ary ny hazavana malefaka miparitaka dia mamorona fepetra tsara indrindra hivondronan’ny asidra amine sy ny zavatra manitra ao amin’ny ravina dite. I Lu Yu tenany aza dia nanamarika fa « ny dite teraka amin’ireo toerana ireo dia tena tsara indrindra » (茶生其间，尤为绝品).
• Tany: Asidra kely (pH 4,5–6,0), tany an-tendrombohitra mavo-mainty (山地黄棕壤) miaraka amin’ny habetsahan’ny zavatra ôrganika sy ny fahafaha-mandalo rivotra tsara. Ny fototra vato dia manome fikorianan-drano tsara ary manome hamainana mineraly kely ho an’ny dite.
• Teknika fambolena: Fijinjana tanana araka ny fomba mahazatra; maro amin’ireo toeram-pambolena no manaraka fomba ekolojika. Ny ala volotsangana sy ny ala mifangaro manodidina ny toeram-pambolena dia mamorona ekôsistema voajanahary, izay mampihena ny filana fanafody famonoana bibikely.

5. Teknolojian’ny Famokarana:

Ny Gùzhǔhóng dia vokarina araka ny teknôlôjia mahazatra amin’ny dite mena sinoa, miaraka amin’ireo tsipiriany manokana miankina amin’ny toetran’ny akora fototra ravinkazo kely eo an-toerana. Misy toeram-pamokarana mampiasa fomba famaranana fanafanana samihafa, ka mampivily ny mombamomba azy ho any amin’ny tsiron-tsakafo vaovao toy ny voankazo sy tantely, na ho any amin’ny tsiron-tsakafo « mafana » toy ny karamely sy sôkôla.

• Fijinjana (采摘 — cǎizhāi): Fanangonana tanana ireo tsimoka malefaka; ho an’ny dite mena dia azo ekena ny ravina somary matotra kokoa raha mitaha amin’ny Gùzhǔ Zǐsǔn, izay miantoka ny « fahafenoan’ny » vatana ilaina.
• Fanalem-borona (萎凋 — wěidiāo): Aparitaka amin’ny lasy manify eo amin’ny lovia volotsangana ao anaty efitrano misy rivotra na ambanin’ny tara-masoandro miparitaka ny ravina. Ny tanjona dia ny hampihena ny hamandoana ho 58–62 %, hanomezana fahaleoviana ary hanombohana ireo dingana biôsimika voalohany. Maharitra 10–16 ora. Ny fanalem-borona no dingana lehibe indrindra amin’ny « fametrahana » ny mombamomba ny hanitra: eto no ametrahana ireo tsiron-tsakafo tantely sy voankazo.
• Fanodinkodinana (揉捻 — róuniǎn): Famolavolana ny ravina sy famoahana ny ranom-bihy mba hahazoana fanodinkodinana mirindra. Kodinkodinina amim-pitandremana ny akora fototra ravinkazo kely ao Zhejiang mba hitandremana ny fahatomombanany sy hisorohana ny hasiahana tafahoatra. Maharitra 40–60 minitra miaraka amin’ny fampitomboan-tsindry tsikelikely.
• Fanodinkodinana / fermentasiona (发酵 — fājiào): Apetraka amin’ny lasy 6–10 sm ny ravina voakodinkodina ao anaty efitrano misy maripana (26–30 °C) sy hamandoana voafehy (90–95 %). Mandritra ny fanodinkodinana dia miova ho teaflavins sy thearubigins ny catechins, ka mamorona ny loko mampiavaka sy ny « vatana » an’ny dite mena. Maharitra 3–4 ora; ny mari-pamantarana ny fahamasahana dia ny hanitra mamelana toy ny voankazo sy ny loko varahina mena mirindra amin’ny ravina.
• Fanamainana / fanafanana (烘干 — hōnggān / 干燥 — gānzào): Fanamainana amin’ny dingana roa: ny dingana voalohany amin’ny maripana avo mba hampitsaharana ny fermentasiona sy hampiorina ny hanitra; aorian’ny fampangatsiahana anelanelany — ny dingana faharoa amin’ny maripana antonony mba hahatratrarana amim-pitandremana ny hamandoana farany (5–6 %). Misy mpanao asa tanana mampiasa fanafanana famaranana fanampiny (提香) mba hanamafisana ireo tsiron-tsakafo tantely sy karamely.
• Fanasokajiana (分级 — fēnjí): Fanasokajiana ny dite vita araka ny haben’ny ravina sy ny kalitao. Fanesorana ireo sombinjavatra vaky, taho ary zavatra hafa tsy ilaina.

6. Toetran’ny tsiron-tsakafo (Organoleptika):

• Endrika ivelany amin’ny ravina maina: Kofehy voakodinkodina mafy, milamina, misy halava antonony; miloko volontany-mainty hatramin’ny mainty misy famirapiratana voajanahary; amin’ny kilasy avo dia hita miharihary ireo tsimoka volafotsy na volamena (显毫, xiǎnháo).
• Hanitra amin’ny ravina maina: Mafana, mamy — tantely, voankazo maina (daty, aprikôty), misy tsiron-tsakafo mofo kely. Madio, tsy misy fofona hafa.
• Hanitra amin’ny zava-pisotro: Misosona maro — manomboka amin’ny tsiron-tsakafo tantely sy voankazo maina ka hatramin’ny tsiron-tsakafo mofo sy karamely; ao amin’ilay zava-pisotro mangatsiaka dia mipoitra ny tsiron-tsakafo hazo malefaka iray. Ny hanitra dia maharitra, « mandrakotra ».
• Tsiro: Matevina sy boribory (醇厚, chúnhòu); mamy voajanahary madio — tsy misy hamafesan-tsolika, nefa misy « vatana » tsapain-tanana; ny hasiahana dia antonony, mihetsiketsika malefaka ao anaty tsiro maharitra mafana sy mampionona. Amin’ireo vokatra tsara indrindra dia tsapain-tanana ny hamainana mineraly kely, lova avy amin’ny tany vaton’i Gùzhǔ.
• Loko amin’ny zava-pisotro: Manomboka amin’ny amber ka hatramin’ny volontany-mena, mangirana sy madio, misy famirapiratana velona.
• Ravina lany (ravina voaloboka): Misokatra mirindra sy malefaka ny ravina; miloko varahina-volontany ka hatramin’ny volontany-mena mena, ny lentany dia malefaka, tsy misy tatavia matevina.

7. Fiforonan-javatra simika:

• Polifenoly: Manjaka ny vokatra avy amin’ny fanodinkodinana ny catechins — teaflavins (TF, tompon’andraikitra amin’ny famirapiratan’ny zava-pisotro sy ny « sisiny volamena ») sy thearubigins (TR, mamorona ny halalin’ny loko sy ny « malemilemy » an’ny tsiro). Ny totalin’ny polifenoly dia 10–15 % amin’ny vesatry ny maina.
• Asidra amine: 2–4 %, anisan’izany ny L-theanine — singa fototra amin’ny fahalemena ny tsiro sy ny tsiro mamy maharitra. Ny akora fototra avy amin’ny tendrombohitra Gùzhǔ dia malaza ara-tantara noho ny habetsahan’ny asidra amine, noho ny zavona matetika sy ny hazavana miparitaka.
• Alkaloidy: Kafeinina 2–3,5 % amin’ny vesatry ny maina (manodidina ny 35–55 mg isaky ny kaopy 200 ml); theobromine sy theophylline amin’ny habetsahana kely dia kely.
• Vitaminina: B₁, B₂, B₃, vitaminina C (voatahiry amin’ny ampahany), vitaminina E.
• Mineraly: Potasioma, manezioma, manganezy, zinka, fliora; ny singa bitika dia miankina amin’ny mineralizasionan’ny tany an-tendrombohitr’i Gùzhǔ.
• Singa manitra manidina: Tambajotran’ny terpenes (linalool, geraniol) sy ny vokatra avy amin’ny fihetsik’i Maillard, izay mamorona ny mombamomba ny tantely-voankazo-karamely. Ny fiovaovan’ny fanafanana famaranana dia mamela ny fampifandanjana ho any amin’ny tsiron-tsakafo « vaovao » (voankazo) na « mafana » (karamely-sôkôla).

8. Tondro Mahasoa:

• Fampatanjahana malefaka: Ny kafeinina miaraka amin’ny L-theanine dia manohana ny fahazotoana sy ny fifantohana amin’ny fomba malefaka sy maharitra kokoa noho ny kafe.
• Asa antioksida: Ny teaflavins sy ny thearubigins dia mampiseho fahaizana manafoana ireo radikaly afaka, manampy amin’ny fampihenana ny fizotran’ny fanodinkodinana ny sela.
• Fandevonan-kanina milamina: Ny dite mena mafana aorian’ny sakafo dia mamporisika ny fitsirian’ny fandevonan-kanina ary manampy amin’ny fandraisana ny sakafo, indrindra fa ny matavy sy ny hena.
• Fanohanana ny fo sy lalan-dra: Ny fisotroana dite mena tsy tapaka sy antonony dia mifandray amin’ny fihazonana ny toetran’ny lalan-dra sy ny fanamafisana ny mombamomba ny kolesterola.
• Vokany mampafana: Ny dite mena « toetra mafana » (温性) dia tena mahasoa amin’ny vanim-potoana mangatsiaka sy ho an’ireo olona mahatsapa hatsiaka anaty.
• Fanohanana ny fiarovan-tena: Ny polifenoly an’ny dite dia manana vokany immunomodulateur sy manohitra ny fivontosana malefaka.
• Sahiran-tsaina: Ny fiarahan’ny L-theanine sy ny kafeinina dia manampy amin’ny fanatsarana ny fahatsiarovana miasa, ny hafainganam-pihetsika ary ny fahaizana mifantoka, sady mampihena ny haavon’ny fanahiana ara-tsikolojika.
• Toetry ny hoditra: Ny antioksida an’ny dite mena (indrindra ny teaflavins) dia manampy amin’ny fiarovana ny sela amin’ny hoditra amin’ny fahasimbana ateraky ny taratra UV ary manohana ny toetra ara-pahasalamana.

9. Fomba Fanaovana Dite:

• Maripanan’ny rano: 90–96 °C; ho an’ireo vokatra malefaka miaraka amin’ny tsimoka betsaka — 88–92 °C.
• Habetsahan’ny dite: 4–6 g isaky ny 100–120 ml (gongfu); 2–3 g isaky ny 200–250 ml (fampidirana).
• Fitaovana: Gaiwan porselana (盖碗, 100–120 ml) — safidy sahaza ho an’ny rehetra, mampita ny hanitra tsy misy fanodikodinana. Vilia dite porselana dia mety ho an’ny zava-pisotro « malama » kokoa. Vilia dite vita amin’ny tanimanga volomparasy Yixing (紫砂壶) — ho an’ireo tia mombamomba boribory kokoa, « mandrakotra ».
• Dingana:
  1. Afanaina amin’ny rano mafana ny fitaovana ary aidino.
  2. Arotsaka ny dite, saronana ary ifohana ny hanitra maina.
  3. Fanasana fohy (1–2 segondra) — azo atao ho an’ireo vokatra voakodinkodina mafy, saingy tsy voatery.
  4. Fandroahana voalohany: 8–12 segondra.
  5. Fandroahana faharoa ka hatramin’ny fahefatra: 10–15 segondra.
  6. Avy eo, ampitomboy 5–10 segondra isaky ny fandroahana ny fotoana.
  7. Torolàlana: 6–8 fandroahana ho an’ny vokatra tsara kalitao.

10. Fitehirizana:

• Fitoerana tsy azon’ny rivotra idirana (kapoaka metaly, kitapo aluminioma) misy fiarovana amin’ny hazavana, ny hamandoana ary ny fofona hafa.
• Maripana tsara indrindra: 15–25 °C, toerana maina sy maizina.
• Ny dite mena vita amin’ny akora fototra ravinkazo kely ao Zhejiang dia tsara indrindra sotroina raha mbola vaovao — ao anatin’ny 6–18 volana aorian’ny famokarana, rehefa tena mazava ny hanitra. Ireo vokatra tsara kalitao sy matevina dia afaka « mihabohibohy » rehefa voatahiry tsara mandritra ny 2–3 taona, ka mahazo tsiron-tsakafo hazo lalina kokoa.
• Fadio ny fitehirizana eo akaikin’ny zava-manitra, kafe ary ranomanitra.

11. Vidiny sy Falsification:

Ny Gùzhǔhóng dia vokatra manokana, tsy mitaky tsena goavana: ny vidiny dia voafaritra indrindra amin’ny lazan’ny toeram-pamokarana, ny fenitry ny fijinjana (tahan’ny tsimoka) ary ny fahateran’ny habetsaky ny famokarana ao amin’ny faritry ny tendrombohitra Gùzhǔ. Ireo orinasa dite eo an-toerana dia mamoaka tsindraindray vokatra voafetra ho an’ny fifaninanana, izay tena sarobidy lavitra noho ny vokatra mahazatra.

• Ahoana no hisorohana ny falsification:
  1. Mividia amin’ny mpivarotra azo itokisana izay manome ny anaran’ny mpamokatra, ny vanim-potoana ary ny taona namoahana azy.
  2. Tombanana ny ravina: kodinkodina milamina, tsy misy vovoka sy zavatra hafa; amin’ny kilasy avo — tsimoka miharihary.
  3. Hamarino ny hanitra: tokony ho madio, tantely-voankazo, tsy misy hamafisana « may » na fofona bobongolo.
  4. Ny zava-pisotro — mangirana, miloko amber na volontany-mena mena, tsy misy fampiatoana manjavozavo.
  5. Mitandrema amin’ny vidiny « tena ambany » raha mitaha amin’ny kilasy voalaza.

12. Zava-misy Mahaliana:

• Ny tendrombohitra Gùzhǔ no toerana nanorenan’i Lu Yu (陆羽), ilay « olon-kendry tamin’ny dite » (茶圣, cháshèng), sy ny poeta Lu Guimeng (陆龟蒙) zaridaina dite fanandramana ary nanaovan’izy ireo fikarohana momba ny asa tanana momba ny dite. Teo indrindra no nanoratana ireo sombin-tsoratra fototra ao amin’ny « Cha jing » (茶经, « Kanônan’ny Dite »), ary i Lu Yu no nametraka ny dite Gùzhǔ « ho voalohany » amin’ireo dite rehetra ao amin’ny Empira.
• Ny orinasa dite imperialy Gùzhǔ Gòngchá Yuàn (顾渚贡茶院), naorina tamin’ny taona 770, no « orinasa mpanjaka momba ny dite » voalohany voaporofo ara-tantara ao Shina. Ny sisany dia lasa tsangambato nasionaly (全国重点文物保护单位) nanomboka tamin’ny taona 2006.
• Eo am-pototry ny tendrombohitra no misy an’i Jīnshāquán (金沙泉) — « Loharano Fasivolamena », izay hitan’i Lu Yu tenany, hono, sady nekeny ho rano tsara indrindra hanaovana dite. Tamin’ny vanim-potoana Tang dia nalefa tany amin’ny fitsarana tao anaty fanaka volafotsy ny rano avy amin’io loharano io niaraka tamin’ny dite.
• Ny poeta Du Mu (杜牧), izay governora tao Huzhou, dia namela soratra an-tsoratra teo amin’ny vatolampy Gùzhǔ tamin’ny taona 851 — herintaona talohan’ny nahafatesany — ka nahatonga io soratra io ho ny farany amin’ireo autografa tranainy indrindra an’ilay poeta lehibe izay mbola voatahiry.
• Tamin’ny taona 2022 dia tafiditra tao amin’ny Lisitry ny Lova Kolontsaina tsy azo tsapain-tanana ho an’ny maha-Olombelona an’ny UNESKO ny teknôlôjian’ny famokarana Gùzhǔ Zǐsǔn (顾渚紫笋) ao anatin’ny fangatahana « Teknôlôjia nentim-paharazana amin’ny fanodinana dite sy ny fomba fanao ara-tsosialy mifandraika amin’izany ao Shina » — zava-misy izay manamafy ny satan’ny terroir manontolo ao Gùzhǔ.
• Tamin’ny fotoana niroboroboan’ny dite naterina dia ny « Fanasan-dite tao amin’ny Tendrombohitra Jìnghuì » (茶山境会) isan-taona no nampiara-dia ireo governora roa faritany, mpanoratra ary manampahefana hanao fanandramana dite vaovao, fifaninanana tononkalo ary fampisehoana mozika. Bai Juyi (白居易), izay tany Suzhou ary tsy afaka nanatrika ilay fanasana noho ny ratra, dia nanoratra tononkalo iray izay nanjary filazalazana mahazatra momba ny fanasana dite tamin’ny Tang.
• Ny vohitra Gùzhǔ ankehitriny dia iray amin’ireo ivon-toerana lehibe indrindra amin’ny « fizahan-tany momba ny fambolena dite » ao Zhejiang: saika ny ankohonana tsirairay dia manolotra fandraisam-bahiny sy fanandramana, ary isan-taona dia mandray mpitsidika an’hetsiny maro avy any Shanghai sy ny faritany manodidina ilay faritra.

13. Fampitahana amin’ny dite mena hafa:

• Gùzhǔ Zǐsǔn (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐsǔn): Ilay dite maitso malaza avy amin’io tendrombohitra io ihany — mivantana dia « kambana maitso » an’i Gùzhǔhóng. Ny Zǐsǔn dia tsy voahodinkodina, misy hanitra « volotsangana » mazava, tsiro ahitra vaovao ary zava-pisotro maitso-mavo. Ny fampitahana dia mampiseho ny fomba fanovan’ny fanodinkodinana feno tanteraka ny mombamomba azy: avy amin’ny fahavaozana sy ny « maintso » no ahaterahan’ny tantely, karamely ary tsiro mafana maharitra.
• Jiǔhóngméi (九红梅, Jiǔhóngméi): Dite mena ao Zhejiang avy amin’ny manodidina an’i Hangzhou (Distrikan’i Lin’an). Momba-momba « vaovao » sy mamelana kokoa, maivana kokoa ny vatany, miaraka amin’ny tsiron-tsakafo « voaroy » mampiavaka ao amin’ny hanitra. Ny Gùzhǔhóng dia matevina sy « mafana » kokoa, misy hamasiny tantely miharihary kokoa.
• Qímén Hóng Chá (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Asa tanana ao Anhui miaraka amin’ny « hanitra Qimen » (祁门香) malaza — tantely-orchidée, « manitra ». Raha ampitahaina aminy dia tsotra kokoa sy « mahazatra kokoa » ny Gùzhǔhóng, akaiky kokoa ny tantely sy mofo, tsy misy io fahasarotan’ny hanitra « manitra » io, fa manana mineraly tsapain-tanana kosa.
• Tǎnyáng Gōngfū (坦洋工夫, Tǎnyáng Gōngfū): Gongfu hongcha ao Fujian miaraka amin’ny « hanitra longan » mampiavaka azy. Matevina sy « misolika » kokoa ny lentany, misy singa voankazo miharihary kokoa. Ny Gùzhǔhóng dia malefaka kokoa, « maina kokoa » ny tsirony, akaiky kokoa ny antsanga tantely- mofo.
• Yuèhóng Gōngfū (越红工夫, Yuèhóng Gōngfū): Dite mena hafa ao Zhejiang (avy any Shaoxing), izay ara-tantara dia natao ho an’ny fanondranana. Matevina sy somary masiaka kokoa, misy hasiahana miharihary kokoa. Ny Gùzhǔhóng dia malefaka kokoa, misy mombamomba hanitra tsara kokoa.

Ho famaranana:

Ny Gùzhǔhóng dia dite iray manana zo tsy fahita firy amin’ny halalin-tantara: ny misotro dite mena avy amin’ny tendrombohitra izay nanadiovan’i Lu Yu ny « Kanônan’ny Dite » azy — dia efa dia iray amin’ny fivezivezena an-tsaina mamakivaky ny taonjato maro. Saingy tsy miaina amin’ny angano fotsiny ny Gùzhǔhóng: ny mombamomba azy mafana, misy tantely sy voankazo, ny zava-pisotro amber mangirana ary ny tsiro maharitra malefaka miaraka amin’ny « fanambany » mineraly dia mendrika ny ho voamarika ankoatry ny tontolon-tantara. Io dite io dia tena tsara ho an’ireo izay efa tia ny dite maitso ao Zhejiang ary te-hamoha ny lafiny « mafana » an’io terroir io ihany — na ho an’ny fisotroana dite mangina aorian’ny sakafo antoandro, rehefa tadiavina ny hafanana, ny hamasiny ary ny fiadanana ao anaty kaopy.