Gǔzhàng Hóngchá

• Karazany: Dite mena (红茶, hóngchá) — dite fermenté sy oxydé tanteraka.
• Sokajy: Dite mena sinoa amin’ny fomba gongfu (工夫红茶, gōngfū hóngchá). Vokatra miaraka amin’ny fanondroana jeografika arovana (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn).
• Fiaviana: Sina, faritanin’i Hunan (湖南, Húnán), faritra mizaka tenan’ny Tujia sy Miao ao Xiangxi (湘西土家族苗族自治州, Xiāngxī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu), distrikan’i Guchzhang (古丈县, Gǔzhàng Xiàn). Ny faritra famokarana dia mirakitra ny tanànan’i Guyan (古阳镇), Gaofeng (高峰镇), Morong (默戎镇), Duanlongshan (断龙山镇), Hongshilin (红石林镇), Pingba (坪坝镇) ary Yantouzhai (岩头寨镇).
• Koordinate jeografika: ≈ 28.6° Atsimo, 109.9° Atsinanana.

2. Tantara sy heviny ara-kolontsaina:

• Tantara: Ny fambolena dite ao amin’ny distrikan’i Guchzhang dia manana tantara an-jatony taona. Araka ny «Tantaran’ny dite tao amin’ny faritanin’i Hunan» (《湖南茶叶史话》), efa tamin’ny andron’ny Han Atsinanana (东汉, Dōng Hàn, 25–220 Taon. JK) dia efa nalaza ho iray amin’ireo faritra mpamokatra dite lehibe indrindra ao Shina ny faritr’i Wuling (武陵), izay ahitana an’i Guchzhang ankehitriny. Tamin’ny vanin’ny dinastian’i Tang (唐, Táng, 618–907) dia natolotra tao an-dapa ny dite teo an-toerana — zava-misy voamarina ao amin’ny «Shin Tang Shu» (《新唐书·地理志》): «Xizhou — hetra isam-paritra: solofon’ dite» (溪州土贡茶芽). Taty aoriana, nandritra ny dinastian’i Qing (清, Qīng), ny jeneraly hunanese Yang Zhanao (杨占鳌, Yáng Zhànáo), teratany Guchzhang sady governoran’ny tafika tao Gansu teo aloha (甘肃提督), rehefa nody tany an-tanindrazany dia nanangana toeram-pivarotana dite antsoina hoe «Lüxiangyuan» (绿香园) ary nanomboka namokatra dite mena amina ambaratonga lehibe, nindrana singa ara-teknolojia avy amin’ny «pilina dite fanafody» (药茶丸, yào chá wán) nentim-paharazana — izay modely taloha an’ny dite fermenté, diaentin’ny miaramila mba hiaro amin’ny tazo. Tamin’ny 1957 dia nahazo medalin’ny volamena tao amin’ny Fampirantiana Manerantany tao Leipzig ny dite maitso avy any Guchzhang, ary tamin’ny 1982 dia nekena ho iray amin’ireo dite folo tsara indrindra ao Shina. Ny tantara maoderina amin’ny dite mena Guchzhang dia mifandray amin’ny fahatongavan’ny orinasa «Zhengshantang» (正山堂) avy any Fujian sy andrim-pikarohana maromaro, izay niara-namorona teknolojia nanampy tamin’ny fampivelarana ny tanjaky ny ravinkazo kely eo an-toerana mba hamokarana dite mena avo lenta. Tamin’ny 8 Desambra 2017, ny Sampan-draharaham-pirenena misahana ny fanaraha-maso ny kalitaon’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Shina (国家质检总局) dia nanome ofisialy ny sata «vokatra misy fanondroana jeografika arovana» ho an’i «Gǔzhàng Hóngchá» (didy laharana faha-108 tamin’ny 2017).

• Anarana: 古丈 (Gǔzhàng) dia toponima, anaran’ny distrika iray ao afovoan-tendrombohitr’i Wulingshan. Ny etimolojia dia miverina amin’ny fizaram-paritra tranainy voatazona hatramin’ny vanin’ny Dinastia Dimy sy ny vanin’ireo mpitondra tusi (土司), fony ny faritra amoron’ny renirano Youshui (酉水) no ivon’ny famokarana sy varotra dite. 红茶 (hóngchá) dia midika ara-bakiteny hoe «dite mena», manondro ny sokajy dite fermenté tanteraka. Araka izany, ny anarana feno dia midika hoe «dite mena avy amin’ny [distrikan’i] Guchzhang».

• Heviny ara-kolontsaina: Guchzhang dia «faritry ny dite» (茶叶之乡) amin’ny heviny feno: mihoatra ny 20,5 arivo mu (≈ 1.367 hektara) ny velaran-tany fambolena dite, ary ny mponina tsirairay dia manana mihoatra ny 1,3 mu am-pambolena dite. Ny dite no sehatra fototra amin’ny toekaren’ny distrika miaraka amin’ny totaliben’ny sandam-pamokarana mihoatra ny 20 miliara yuan (angona 2023). Isan-taona ao Guchzhang dia ahitana ny Fetin’ny kolontsaina dite sy fizahan-tany (茶旅文化节), mampivondrona ny fitsapana tsiro, ny fifaninanana fahaiza-manao ary ny fizahantany ara-tontolo iainana. Eo amin’ny «lalana volamena» eo anelanelan’i Zhangjiajie sy Fenghuang ny faritra, ka mahatonga ny dite ho iray amin’ireo marika fizahan-tany fototra ao Xiangxi. Ao amin’ny andian-dite mena Guchzhang dia ahitana marika ambany toy ny «Zhangba Hong» (丈巴红), «Laogushu Hongcha» (老古树红茶), «Huangjin Hongcha» (黄金红茶), «Xiaoye Hongcha» (小叶红茶) sy maro hafa.

3. Famariparitana botaniaka sy akora fototra:

• Karazany / Kilalao: Ny fototra akora dia avy amin’ireo karazana ravinkazo kely eo an-toerana Camellia sinensis var. sinensis (群体种, qúntǐ zhǒng), izay efa zatra ny toetr’andro an-tendrombohitr’i Xiangxi nandritra ny taonjato maro. Tato ho ato, karazany nofantenana koa no ambolena miaraka: Huangjin Cha (黄金茶, Huángjīn Chá) avy amin’ny distrikan’i Baojing mifanila, ary karazany nampidirina avy amin’ny faritanin’i Zhejiang, anisan’izany ireo klona amin’ny andiany Anji Bai Cha. Ny karazana ravinkazo kely eo an-toerana dia miavaka amin’ny fahafahany miovaova betsaka — ampiasaina hamokarana dite maitso, dite mena, dite fotsy, dite mavo ary dite mainty.
• Fiotazana: Ny fiotazana lohataona (Martsa–Aprily) no tena lehibe: ireo tsimoka lohataona no manome ny fifantohana ambony indrindra amin’ny asidra amino sy ny hamamy miavaka. Ampiasaina koa ho an’ny dite mena ny fiotazana fahavaratra sy fararano, saingy heverina ho tsy dia ambony loatra.
• Fenitry ny fiotazana: Arakaraka ny kilasy: tsimoka tokana (单芽, dān yá) ho an’ny sokajy ambony indrindra, tsimoka sy ravina iray (一芽一叶, yī yá yī yè) ho an’ny sokajy antonony, tsimoka sy ravina roa (一芽二叶, yī yá èr yè) ho an’ny vokatra betsaka.
• Fitakian’ny akora: Ravina vaovao feno, tsy simba; fiotazana tanana no tiana indrindra; elanelam-potoana kely indrindra eo anelanelan’ny fiotazana sy ny fanombohan’ny fanalazoana — tsy mihoatra ny 4–6 ora.

4. Terroara sy ny mampiavaka ny fambolena:

• Haambo amin’ny fambolena: 250–1100 m ambonin’ny haabon’ny ranomasina. Ny ankamaroan’ny fambolena dia eo amin’ny haambo 400–800 m.
• Toetrandro: Monsona an-tendrombohitra subtropikaly, mando. Ny maripana salan’isa isan-taona dia manodidina ny 16 °C, ary ny hafanana tafahoatra (>35 °C) dia hita amin’ny antsalany 15 andro isan-taona. Ny rotsak’orana salan’isa isan-taona dia 1476 mm, mizara milamina. Ny hamandoan’ny rivotra antsalany dia 81 %. Ny faharetan’ny hazavan’ny masoandro isan-taona dia 1304 ora. Ny vanim-potoana fitomboana (maripana isanandro antsalany >10 °C) dia maharitra 241 andro eo ho eo, miaraka amin’ny totalin’ny maripana miasa ≈ 4997 °C.
• Tany: Tany mavo an-tendrombohitra (山地黄壤) sy tany fasika mena-volomparasy (紫砂土), mivoatra amin’ny vato fasika sy vato solaitra mainty. pH 5,0–6,5. Akora organika ≥ 2,0 %. Hatevin’ny tendron-tany ≥ 40 sm. Ny tany dia manan-karena phosphore — anton-javatra mandrafitra ny toetra mineraly sy ny hamafin’ny tsiro.
• Teknika fambolena: Ny fanaovana zezika dia mampiasa organika sy manokana ho an’ny dite; ny zezika simika dia ampiasaina miaraka amin’ny organika. Mihoatra ny 8000 mu no nahazo mari-pankasitrahana ho fambolena dite organika. Nampiharina be ny rafitra fanaraha-maso marani-tsaina momba ny bibikely sy ny fampiasana pestisida mifototra amin’ny siansa. Hakitroky ny fambolena: tsy mihoatra ny 4000 zana-kazo/mu raha tsipika tokana ary tsy mihoatra ny 5000 zana-kazo/mu raha tsipika roa.

5. Teknolojia famokarana:

Ny Gǔzhàng Hóngchá dia vokarina amin’ny teknolojia gongfu hongcha (工夫红茶) miaraka amin’ny toetra eo an-toerana. Ny mampiavaka azy dia ny fisian’ny dingana fanampiny roa — ny fanaovana hazavana masoandro sy ny fanafanana amin’ny lapoara vy (铁锅提香), — izay mampitombo ny hanitra ary manome hatevina manokana ny ravina maina.

• Fiotazana (采摘, cǎizhāi): Fifidianana tanana ny tsimoka araka ny fenitra voafaritra amin’ny ora maraina na hariva.
• Fanalazoana (萎凋, wěidiāo): Ny ravina naroso sosona manify dia very 20–30 % ny hamandoana; ampiasaina ny fanalazoana mitambatra — vetivety amin’ny masoandro (日光微凋) arahin’ny fanalazoana ao anaty trano. Maharitra 12–18 ora.
• Fanodinkodinana (揉捻, róuniǎn): Fanamboarana ny endriky ny ravina sy famosorana ny ranom-sela. Amin’ny akora ravinkazo kely, dia atao malefaka ny tsindry.
• Famokarana (fermentation) / Oxydation (发酵, fājiào): Oxydation voafehy amin’ny maripana 22–28 °C sy hamandoana ambony (≥ 90 %) mandritra ny 3–5 ora. Amin’ity dingana ity no mamorona ny theaflavins sy thearubigins, izay tompon’andraikitra amin’ny loko, ny «vatana» ary ny hamamy miavaka.
• Fanamainana voalohany / Fandalovana amin’ny lapoara mena (初干 / 过红锅, guò hóng guō): Ny lapoara vy misy savaivo ≈ 80 sm dia afanaina hatramin’ny 200–220 °C; ny ravina diovina mandritra ny 5–10 minitra mandra-pahatonga ny hamandoana 20–25 %. Io dingana io no karatra famantarana ny teknolojian’i Guchzhang.
• Fanamainana masoandro (日光烘焙, rìguāng hōngbèi): Dingana fanampiny izay manamafy ny naoty tantely sy voankazo.
• Fanamainana farany / Fampitomboana hanitra amin’ny lapoara (铁锅提香, tiě guō tí xiāng): Fanafanana vetivety amin’ny lapoara vy, manamafy ny mombamomba ny hanitra.
• Fanasokajiana (分级, fēnjí): Fizarana araka ny haben’ny ravina, fanesorana vovoka sy sombintsombiny simba, fananganana andiany ara-barotra.

6. Toetra organoleptika:

• Fisehon’ny ravina maina: Endrika toy ny fanjaitra; fihodinkodinana matevina sy milamina; loko — volontsôkôlà mainty misy taratra varahina. Amin’ny kilasy ambony dia be ny tsilo volamena minono (金毫, jīn háo), manome endrika tsara ny ravina.
• Hanitry ny ravina maina: Madio, mafana, misy naoty tantely, apricot maina ary sombiny vary orza nandrahoina kely. Amin’ireo andiany avy amin’ny hazo antitra — dia lalindalina kokoa miaraka amin’ny tsiron-kakao.
• Hanitry ny dite natsofoka: Maro sosona: ny fampidinana voalohany dia manome hamamin’ny tantely sy naoty voninkazo (voninkazo mamoboka tantely eny an-tendrombohitra), ny eo antenatenany — voankazo maina (apricot maina, voaloboka maina) sy karamel, ny farany — naoty mofo sy voanjo.
• Tsiro: Matevina, boribory, miaraka amin’ny «maha-menaka» manokana ny vatana. Hamamy madio sy tsy manafika; fahamaizana antonony izay mivadika haingana ho tsiron-ko avy (回甘, huígān) maharitra sady mampanafana. Amin’ireo andiany tsara indrindra — misy naoty tantely voninkazo sy paiso masaka.
• Lokon’ny dite natsofoka: Manomboka amin’ny amber volamena (amin’ny andiany avy amin’ny tsimoka) ka hatramin’ny amber mena matotra; mamirapiratra, mangarahara, ary misy sisim-bolamena (金圈) miharihary eo amin’ny sisin’ny kapoaka.
• Ravin-dite natsofoka (ravina efa nasiana rano): Misokatra tanteraka sy mbola malefaka; loko — manomboka amin’ny volontsôkôlà varahina ka hatramin’ny volontsôkôlà mena, manara-penitra, tsy misy pentina mainty. Ny fihenjanan’ny ravina dia porofon’ny akora tsara sy ny fermentation mety.

7. Firafitra simika:

• Polyphenols: Ao amin’ny dite mena vita, ny ampahany betsaka amin’ireo catechins dia niova ho theaflavins (茶黄素, cháhuángsù) sy thearubigins (茶红素, cháhóngsù). Araka ny fanadihadiana momba ny dite mena Guchzhang, ny votoatin’ny theaflavins dia 0,7–1,0 % (rehefa amaritana amin’ny fomba nohatsaraina — hatramin’ny 1 %, izay manakaiky ny fetra teorika ho an’ny dite mena sinoa karazana gongfu). Ny votoatiny avo amin’ny theaflavins dia manome famirapiratan’ny dite sy «hamamy mampangetaheta».
• Asidra amine: Ny votoatin’ny asidra amine afaka dia 3–5 % amin’ny lanja maina. Ny L-theanine (L-茶氨酸) no asidra amine manjaka ary tompon’andraikitra amin’ny fahalemem-panahy, ny tsiron-ko avy mamy ary ny vokatra synergestique miaraka amin’ny kafeinina (fahavitana tony tsy misy tebiteby).
• Alkaloida: Kafeinina — manodidina ny 2,5–4,0 % amin’ny lanja maina (kely kokoa raha oharina amin’ny dite mena misy ravina lehibe toa ny dianhong). Theobromine sy theophylline dia hita amin’ny fatra kely.
• Vitaminina: Vitaminina B (B₁, B₂, B₆), vitaminina C (amin’ny fatra kely, ny ankamaroany dia rava mandritra ny fermentation), vitaminina PP (asidra nikotinika).
• Mineraly: Potassium, magnesium, manganese, zinc, selenium (amin’ny fatra kely), phosphore (avo noho ny tany manan-karena phosphore ao amin’ny faritra).
• Menaka manandevona sy fitambarana mitsoaka: Kompleksan’ny alikaola terpenika (linalool, geraniol), aldehydes sy vokatry ny fiota Maillard, mandrafitra ny hanitry ny tantely sy karamel, izay mihamitombo manokana noho ny fanafanana indroa amin’ny lapoara.

8. Tombontsoa ara-pahasalamana:

• Fanomezana hery malefaka: Ny fitambaran’ny kafeinina sy L-theanine dia manome fahavitana maharitra sy milamina tsy misy ny fiakaran’ny angovo sy ny fianjerany toy ny kafe.
• Fiarovana antioxidant: Ny theaflavins sy thearubigins dia mampiseho fahafahana manafoana ireo radika afaka, manohana ny fahasalaman’ny sela.
• Fikarakarana ny fandevonan-kanina: Ny polyphenols efa fermenté dia manana fiantraikany malefaka kokoa amin’ny vavony raha oharina amin’ny catechins amin’ny dite maitso; ny dite mena mafana aorian’ny sakafo dia manampy amin’ny fandevonan-kanina tsara.
• Fanohanana ny fo sy ny lalan-dra: Ny fisotroana tsy tapaka sy antonony ny dite mena dia ampifandraisina amin’ny fihazonana ny fihenjanan’ny lalan-dra noho ny potassium sy polyphenols.
• Fiasana kognitif: Ny L-theanine dia manampy amin’ny fifantohana ary manatsara ny kalitaon’ny asa ara-tsaina, indrindra rehefa miaraka amin’ny kafeinina.
• Vokatra mampanafana: Ny dite mena dia mampitombo ny fivezivezen’ny ra eo amin’ny faritra ivelany ary manampy amin’ny fampihenana ny fahatsapana harerahana, izay tena sarobidy amin’ny vanim-potoana mangatsiaka.
• Fanohanana ny fiarovana: Ny polyphenols sy singa bitika (zinc, manganese) dia mandray anjara amin’ny fifandanjana ara-piarovana ankapobeny raha sotroina tsy tapaka.
• Toetry ny hoditra: Ny antioxidant amin’ny dite mena dia manampy amin’ny fanafoanana ny tora-jiña, izay raha sotroina tsy tapaka dia mety hisy fiantraikany tsara eo amin’ny fahafahan’ny hoditra sy ny fihenjanany.

9. Fanomanana:

• Maripanan’ny rano: 90–95 °C (ho an’ny kilasy misy tsimoka madio — 85–90 °C, mba tsy handoroana ny tsilo malemilemy).
• Fatran’ny dite: 4–5 g isaky ny 100–120 ml (fomba gongfu); 3–4 g isaky ny 200 ml (fametrahana anaty kapoaka/ketle eoropeanina).
• Fitaovana: Gaiwan porselana (盖碗, gàiwǎn) — safidy tsara indrindra amin’ny famoahana ny hanitra; ketle tanimanga Yixing (宜兴紫砂壶) — ho an’ny mombamomba boribory kokoa sy «malemilemy»; ketle fitaratra — ho an’ny fahafinaretana amin’ny loko ny dite.
• Dingana:
  1. Afanàna ny fitaovana amin’ny rano mangotraka ary araraka.
  2. Apetraka ny dite; avelao ny ravina «hifoha» eo ambany sarony mandritra ny 15–20 segondra, raha mifoka ny hanitra miakatra.
  3. Ny fampidinana voalohany: 8–10 segondra. Ho an’ny ravina mihodinkodina matevina dia azo atao ny manasa mialoha (1–2 segondra).
  4. Fampidinana faha-2–4: 10–15 segondra.
  5. Fampidinana faha-5–8: atsangano ny fotoana 5–10 segondra isaky ny fampidinana.
  6. Ny Gǔzhàng Hóngchá tsara kalitao dia mahazaka fampidinana feno 6–8; ny andiany avy amin’ny hazo antitra dia mahatratra 10–12.

10. Fitehirizana:

• Fitoerana: Tsy afaka miditra rivotra, tsy mangarahara: boaty vy, kitapo aluminium misy zip-lock na fonosana vakôma.
• Toe-javatra: Toerana maina, maizina, mangatsiatsiaka miaraka amin’ny maripana 15–25 °C. Halaviro ny akaiky ny sakafo manitra mafy (zava-manitra, kafe).
• Faharetan’ny fitehirizana: Fisotroana tsara indrindra — ao anatin’ny 12–18 volana aorian’ny famokarana. Ny andiany tsara kalitao misy fihodinkodinana matevina dia mety «hihatsara» mandritra ny 2–3 taona raha voatahiry araka ny tokony ho izy, hahazoana naoty tantely sy karamel lalindalina kokoa.

11. Vidiny sy hosoka:

• Sokajy vidiny: Antenantenany sy ambonin’ny antonony amin’ireo dite mena sinoa. Ny vidiny dia miovaova manomboka amin’ny 300–500 yuan/500 g ho an’ny kilasy be mpividy ka hatramin’ny 2000–5000 yuan/500 g ho an’ireo andiany fifaninanana misy tsimoka madio na hazo antitra. Ireo anton-javatra lehibe misy fiantraikany amin’ny vidiny: ny fenitry ny fiotazana (tsimoka vs. ravina), ny haambo ny fambolena, ny taonan’ny hazo, ny lazan’ny mpamokatra.
• Ahoana ny fomba hisorohana ny hosoka:
  1. Mividiana amin’ny mpivarotra nahazo alalana miaraka amin’ny fahafahana manara-maso ny andiany; tadiavo ny marika fanondroana jeografika (地理标志专用标志) eo amin’ny fonosana.
  2. Tombanana ny ravina: ny tena dite Guchzhang dia misy fihodinkodinana milamina sy matevina, tsy misy vovoka sy zavatra hafa tsy ilaina; ny tsilo volamena dia mariky ny akora tsara.
  3. Hamarino ny hanitra: madio, tsy misy fofona may, asidra na fofona bobongolo.
  4. Tombanana ny dite natsofoka: tokony ho mamirapiratra, mangarahara, tsy misy loto mitsingevana; ny sisim-bolamena eo amin’ny sisin’ny kapoaka dia tondro ny votoatin’ny theaflavins avo.
  5. Ataovy amim-pisalasalana ny vidiny ambany loatra ho an’ny vokatra lazaina ho kilasy voafantina.

12. Zava-mahatalanjona:

• Ny modely taloha an’i Gǔzhàng Hóngchá dia ireo «pilina dite fanafody» (药茶丸), izay noforonin’ireo mpiady Tujia sy Miao tamin’ny fomba nentim-paharazana: nasisihana ny ravina vaovao tao anaty paosin’ny akanjo, navelan’ny hafanan’ny vatana hiasa, ary avy eo mainina. Io «kitapo fanafody an-toerana» io dia nentina tamin’ny fanafihana ara-tafika mba hiarovana amin’ny tazo sy aretin-kibo — raha ny tena izy, io no iray amin’ireo fomba tranainy indrindra amin’ny fermentation dite.
• Ny distrikan’i Guchzhang dia eo amin’ny faritra antsoina hoe «Faritra volamena manerantany amin’ny fambolena dite» (世界茶叶黄金产业带), izay voamarina amin’ny toetra ara-jeografia sy ara-toetrandro.
• Tamin’ny 2023, tamin’ny fifaninanana Xiangxi faha-IV ho an’ny dite avo kalitao (湘西州第四届名优茶评比) dia mpanao dite telo avy any Guchzhang no nahazo ny loka voalohany tao amin’ny sokajy dite mena — porofon’ny ambaratonga ambony ny sekoly mpanao asa tanana eo an-toerana.
• Ny orinasa «Yingmeizi» (英妹子茶业) avy any Guchzhang dia manao andrana amin’ny fanerena dite mena ho lasa biriky (红茶砖), izay mahavokatra «voninkazo volamena» (金花, jīn huā) — kolontsaina bobongolo mahasoa Eurotium cristatum, izay mampiavaka ny dite mainty any Hunan.
• Efa miditra eo amin’ny tsena iraisam-pirenena ny dite mena Guchzhang: ny vokatra amin’ny marika «Niujiaoshan» (牛角山) dia amidy any Royaume-Uni, ary mandray anjara mavitrika amin’ny fampirantiana dite any Frantsa ny orinasa.
• Mahaliana fa mandritra ny fanavaozana ara-teknolojia, mpamokatra sasany ao Guchzhang dia namorona vokatra manavao — «Zhixiang Xiaoye Hong» (栀香小叶红, dite mena avy amin’ny ravina kely miaraka amin’ny hanitry ny gardenia jasmine). Ohatra iray amin’ny fomba famoronana amin’ny fampifanarahana ny dite nentim-paharazana amin’ny tsiro n’ny taranaka tanora, izay tia naoty voninkazo mamirapiratra miaraka amin’ny hamamy nentim-paharazana ny dite mena.
• Ny totaliben’ny velaran-tany fambolena dite ao amin’ny distrikan’i Guchzhang dia mihoatra ny 20,5 arivo mu, ka 16,5 arivo mu no ao anatin’ny fotoam-pijinjana mavitrika. Ny habetsahana famokarana dite isan-taona dia manodidina ny 14 250 taonina, ka ny 5700 taonina eo ho eo dia dite mena, mahatonga an’i Guchzhang ho iray amin’ireo faritra lehibe indrindra mpamokatra dite mena ao amin’ny faritanin’i Hunan.

13. Fampitahana amin’ireo dite mena hafa:

• Qimen Hong Cha (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Dite mena klasika avy any Anhui, ao amin’ny distrikan’i Qimen. Manana «hanitra Qimen» (祁门香) manokan’ny orkide sy tantely. Ny Gǔzhàng Hóngchá mazàna dia mampiseho vatana matevina kokoa sy hamamy karamel miavaka, raha ny Qimen kosa dia manana endrika malefaka kokoa sy «voninkazo».
• Zhengshan Xiaozhong (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Rain’ireo dite mena rehetra avy any Fujian; mampiavaka azy ny fofona setroky ny hazo kesika. Ny Gǔzhàng Hóngchá dia tsy misy fofona setroka ary manakaiky kokoa ny mombamomba «madio» tantely sy voankazo.
• Dianhong (滇红, Diānhóng): Dite mena avy any Yunnan amin’ny karazana ravina lehibe var. assamica; matetika matanjaka kokoa, «manankarena», miaraka amin’ny vatana sôkôlà miavaka. Ny Gǔzhàng Hóngchá, vita amin’ny akora ravinkazo kely, dia miavaka amin’ny fahamalinana bebe kokoa, naoty voninkazo sy tantely ambony kokoa ary tsy dia mahery setra loatra.
• Hunan Huangjin Hongcha (湖南黄金红茶): Dite mena amin’ny karazana Huangjin Cha, ambolena ao amin’ny distrikan’i Baojing mifanila. Manana hanitra voninkazo mamirapiratra sy hamamy bebe kokoa noho ny votoatin’ny asidra amino avo ao anatiny. Ny Gǔzhàng Hóngchá avy amin’ny akora ravinkazo kely eo an-toerana — somary mangetapeta kokoa, miaraka amin’ny halalin’ny mineraly bebe kokoa.
• Jiucengshan Hong Cha (九层山红茶, Jiǔcéngshān Hóngchá): Dite mena Taiwanese avy any amin’ny faritra avo. Mampiavaka azy ny hamamy «Taiwanese» sy ny asidra voankazo malefaka. Ny Gǔzhàng Hóngchá dia manana toetra «tany», mineraly kokoa ary mombamomba hanitra mafana kokoa, vokatry ny fanafanana indroa amin’ny lapoara vy.

Ho famaranana:

Ny Gǔzhàng Hóngchá dia dite mena misy toetra: ao aminy, ny tany an-tendrombohitr’i Wulingshan nandritra ny arivo taona, ny hatsiaky ny hantsana rakotra zavona sy ny hafanan’ny lapoara vy izay anandratan’ny mpanao asa tanana ny hanitra, dia mitambatra ho tiona tantely sy karamel tokana. Io dite io dia tena tsara ho an’ny fisotroana dite malefaka amin’ny hariva ary ho an’ireo izay mankasitraka ny dite mena tsy noho ny heriny mahery setra, fa noho ny hamamy voalanjalanja, ny fahadiovan’ny dite ary ny tsiron-ko lava mampanafana, izay mampahatsiahy ny tantely an-tendrombohitr’i Xiangxi.