Gǔláochá

Gǔláochá (古劳茶, gǔláochá) dia dite maintso malaza ara-tantara ao Guangdong, teraka tao amin’ny tanànan’i Gǔláo (古劳镇) ao an-tanànan’i Hèshān (鹤山市) eo amoron’ny Reniranon’i Xījiāng (西江, “Renirano Andrefana”), ao amin’ny vinanin’i Zhūjiāng. Dite iray izay milaza hoe: “Tsy mbola nisy ny distrikan’i Hèshān – fa efa nisy ny dite Gǔláo” (未有鹤山县，先有古劳茶) – satria nipoitra teto ny dite tamin’ny vanim-potoana Song-Yuan, ary ny distrikan’i Hèshān tsy naorina raha tsy tamin’ny taona 1732. Ny andalana avo indrindra aminy — “Gǔláo Yínzhēn” (古劳银针, “Fanjava volafotsin’i Gǔláo”), izay antsoina koa hoe “Cuìyán Yínzhēn” (翠岩银针, “Fanjava volafotsin’ny vato maitso”), — dia nahazo fampitahana tamin’ny dite Wǔyí efa tao amin’ny tantaran’ny distrika tamin’ny tarana-mpanjaka Qing: “Ny tsiron’ny Gǔláochá dia azo ampitahaina amin’i Wǔyí, kanefa manampy fofona manitra” (古劳茶味匹武夷而带芳). Malaza ny dite noho ny “fofon’aforon-tsokay” (火花香, huǒhuā xiāng) tsy manam-paharoa — vokatry ny fanatsaràna farany amin’ny hafanana ambony dia ambony mihoatra ny 300°C+, — sy ny fomba fanao poetika amin’ny fanandramana: “Ny fandrahoana voalohany — hafanan’afo, / Ny faharoa — fofona siramamy, / Ny fahatelo — fanahy milamina, / Ny fahefatra — tsiro mbola madio” (头泡火气味，二泡糖香生，三泡神怡然，再泡味尚醇). Nahazo sata ho vokatra ara-jeografika voaaro ao amin’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Shina tamin’ny taona 2015.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

• Karazana: Dite maintso (绿茶, lǜchá), tsy voatsiro. Sokajiana ho dite maintso natsatsika (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) amin’ny fanatsaràna farany amin’ny hafanana ambony dia ambony (高火滚炒). Ny andalana avo “Yínzhēn” — endrika fanjava; ny andalana “Gǔláochá” (劈蕊) — endrika tsipika.

• Sokajy: Dite malaza ara-tantara ao Guangdong (广东历史名茶). Vokatra ara-jeografika voaaro ao amin’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Shina (国家地理标志保护产品, 2015). Lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana (非物质文化遗产) — ny teknolojia famokarana. Iray amin’ireo dite telo malaza ao Hèshān (miaraka amin’i Báishuǐdài Chá sy Mǎ’érshān Chá). Solontenan’ny kolontsainan’ny dite Lǐngnán (岭南茶文化).

• Fiaviana: Sina, faritanin’i Guangdong (广东省, Guǎngdōng Shěng), tanànan’i Jiāngmén (江门市, Jiāngmén Shì), distrikan’i Hèshān (鹤山市, Hèshān Shì), tanànan’i Gǔláo (古劳镇, Gǔláo Zhèn). Ny tanimboly dite dia mipetraka amin’ny havoana ambany (200–500 m) any avaratra-andrefan’ny tanàna: Lìshuǐ (丽水), Cháshān (茶山), Màishuǐ (麦水), Xiàlù (下陆). Any andrefana — tangorombohitr’i Dàyúnwù (大云雾山), any atsimo — tangorombohitr’i Gǔdōu (古兜山).

• Fandrindrana ara-jeografika: Manodidina ny 22°46′ avaratra, 112°52′ atsinanana.

2. Tantara sy Heviny ara-kolontsaina:

• Tantara: I Gǔláochá dia iray amin’ireo dite tranainy indrindra ao Guangdong manana tantara mihoatra ny 700 taona (araka ny dikan-teny sasany — hatramin’ny 1600 taona).

  Angano momba ny fiandohany. Araka ny lovantsofina, ilay poeta tao amin’ny tarana-mpanjaka Tang, Cáo Sōng (曹松, Cáo Sōng, taonjato faha-9), izay nipetraka tao amin’ny tendrombohitra Xīqiáo (西樵山), dia nitondra voa avy tany Zhejiang an’ilay dite malaza Gǔzhǔ Zǐsǔn (顾渚紫笋) ary namboly azy ireo teo an-tendrombohitra. Ny tanànan’i Gǔláo, manoloana ny renirano amin’i Xīqiáo, dia nandray ny fomban-drazana, ary tamin’ny vanim-potoana Sòng-Yuán (taonjato faha-13–14) dia efa miorina tsara ny fambolena dite teto. Araka ny dikan-teny hafa, tamin’ny vanim-potoana Sòng dia nisy lehilahy sy vehivavy avy any Fujian nipetraka tao amin’ny lava-bato tao amin’ny vohitr’i Lìshuǐ Shíyántóu (丽水石岩头) ary nanomboka namboly dite; taorian’ny nahafatesany dia nohajaina ho “Dadatoa Vato sy Renibe Vato” (石公石婆) izy ireo. Ny taranany dia nanorim-ponenana teo amin’ny tehezana, ary novana anarana hoe “Cháshān” (茶山, “Tendrombohitry ny dite”) ilay tendrombohitra “Kuígēnshān” (葵根山) taloha.

  Famiratana (Qing, taonjato faha-18–19). Tamin’ny vanim-potoanan’i Kāngxī-Yōngzhèng-Qiánlóng (1662–1795) dia nisy mpifindra monina Hakka (客家) avy any atsinanana sy avaratr’i Guangdong nanafotra ny tendrombohitr’i Hèshān, ka nanitatra be ny tanimboly dite. Ny tantara “Hèshān Xiànzhì” (《鹤山县志》, 1827) dia mirakitra sary iray feno famiratana: “Tsy misy tendrombohitra tsy misy dite, mihoatra ny 60 ny tsenan’ny dite” (无山不产茶，茶市达60余处). Teo amin’ny tendrombohitra Cháshān sy Dàyánshān, “na aiza na aiza no jerena dia hazo dite avokoa, tsy mitsahatra ny mpanangona” (一望皆茶树，来往采茶者不绝). Tamin’ny vanim-potoanan’i Dàoguāng (道光, 1820–1850) dia nahatratra 80 000 mu (~5 300 ha) ny velaran’ny tanimboly dite tao Hèshān, ny famokarana isan-taona 80 000 dàn, ny fanondranana 30 000 dàn. Ny dite dia amidy tany Eoropa, Amerika, Aostralia ary Azia Atsimo-Atsinanana tamin’ny alalan’ny “huángguān” (洋行) tao Kantôna. Nahazo lohateny tsy ofisialy hoe “Distrika voalohany amin’ny dite ao Guangdong” (广东茶业第一县) i Hèshān — tamin’ny tampony dia nahatratra 80% ny anjaran’ny fanondranana dite tao amin’ny faritany.

  Krizy sy saika fanjavonana tanteraka. Tamin’ny vanim-potoanan’i Xiánfēng-Tóngzhì (1851–1874) dia tonga sehatry ny “fikomian’ny Hóngbīng” (洪兵起义) ny faritr’i Hèshān sy ny fifandonana teo amin’ny foko (土客械斗), izay naharitra 10 taona mahery. Nodorana na navela ho lao ny tanimboly dite; nihena avy amin’ny 80 000 mu ho 28 000 mu ny velarany. Taorian’ny Ady Lehibe Voalohany dia nampiasa vola tamin’ireo antsoina hoe “Jīnshān-zhuāng” (金山庄, “Toeram-pambolena Volamena”) ny Sinoa any ampitan-dranomasina, ka nanangana indray vetivety ny fanondranana ho 55 000 dàn/taona, nefa nihena ny kalitao. Tamin’ny taona 1937 dia 448 mu sisa no tavela tao Cháshān, ary tamin’ny fanombohan’ny taonjato faha-21 dia eo amin’ny 100 mu teo ho eo. Saika nanjavona tanteraka ny “Fanjava volafotsin’i Gǔláo”: araka ny filazan’ireo mpamboly dite eo an-toerana, “Ny Yínzhēn dia rehefa miakatra any anaty tendrombohitra lalina ireo tia dite, mahita kirihitra dia samirery, manodina samirery ary misotro samirery”.

  Fifohazana (taonjato faha-21). Nanomboka tamin’ny taona 2000, nanao fandaharan’asa famelomana indray ny sehatry ny dite ny manampahefana tao Hèshān. Tamin’ny taona 2015 dia nahazo sata ho vokatra ara-jeografika ny “Gǔláochá”. Niorina ny “Gǔláo Cháshān shēngtài yuán” (古劳茶山生态园) — tanimboly dite ara-tontolo iainana mirefy 800 mu miaraka amin’ny fampiasam-bola 10 tapitrisa yuan. Nampiharina ireo karazam-boly vaovao (Yúnnán Dà Yè Zhǒng, Jīn Mǔdān, sns.), sady nitazona ny teknolojian’ny fofon’aforon-tsokay.

• Anarana:

  • “Gǔláo” (古劳) — anaran’ny tanàna. Ny toponimia, araka ny dikan-teny iray, dia avy amin’ny fiteny kantôney ilazana ny toerana; araka ny iray hafa — mifandray amin’ny foko Gǔ (古).
  • “Chá” (茶) — dite.
  • Anaran’ny andalana ara-tantara: “Cuìyán” (翠岩, “Vato maitso”), “Lóngyá” (龙芽, “Tsimoka dragona”), “Xuěgǔ” (雪谷, “Lohasaha feno lanezy”), “Báilù” (白露, “Ando fotsy”), “Yínzhēn” (银针, “Fanjava volafotsy”). Anaram-bosotra — “Huǒhuā xiāngchá” (火花香茶, “Dite manitra aforon-tsokay”).

• Heviny ara-kolontsaina: I Gǔláochá dia tandindon’ny kolontsainan’ny dite Hakka (客家) ao Guangdong. Ny Hakka dia vahoaka mpifindra monina, mitondra fahatsiarovana ny tanindrazany nilaozany; ary ny dite Gǔláo, araka ny filazan’ny mponina eo an-toerana, dia “feno fahatsiarovana lalina sy lavitra ny tanindrazana, toy ny Hakka ihany koa”. Ilay poeta Yélǜ Chǔcái (耶律楚材, 1190–1244), mpanolo-tsaina malaza an’i Genghis Khan, dia nanokana andininy efatra ho an’ny dite Lǐngnán: “Olon’ny sangany no nanome ahy dite Lǐngnán, / Nanandrana — voninkazo manidina, oram-panala mandrakotra kalesy, / Kapoaka telo feno sombitsombin-tsohy — avy amin’ny tsimoka marefo indrindra, / Saina maitso, ravina iray — avy amin’ny tsimoka vao voatoto” (高人惠我岭南茶，烂尝飞花雪没车，玉屑三瓯烹嫩蕊，青旗一叶碾新芽). Tamin’ny vanim-potoana Qing dia nisy hira malaza: “Raha te hiaina tsara ianao — manambadia any Lìshuǐ” (真好采，嫁丽水) — fanoharana momba ny fanambinana ireo vohitra dite.

3. Famaritana ara-boankazo sy akora fototra:

• Karazam-boly / Cultivar: Ny karazana nentim-paharazana — vondron’olona eo an-toerana Camellia sinensis var. sinensis, mizara roa karazana:

  • Qīngruǐ (青蕊, “Vihy maitso”) — karazana “tsimoka maitso” (青芽型). Manome dite manana fofona avo sy madio. Avy amin’i Qīngruǐ no amokarana ny “Fanjava volafotsin’i Gǔláo”.
  • Hóngruǐ (红蕊, “Vihy mena”) — karazana “tsimoka mena” (红芽型). Ambany kokoa ny fofona; ampiasaina amin’ny andalana marobe. Amin’ireo tanimboly maoderina dia nisy koa nambolena ny Yúnnán Dà Yè Zhǒng (云南大叶种), Jīn Mǔdān (金牡丹) sy karazana hafa nampidirina.

• Fanangonana: Fanasokajiana mafonja ara-potoana:

  • Cuìyán (翠岩, “Vato maitso”) / Lóngyá (龙芽) — fanangonana aloha indrindra: alohan’ny fetin’ny “Shè” (社前, ~ ekinôksa lohataona). Kalitao avo indrindra.
  • Xuěgǔ (雪谷, “Lohasaha feno lanezy”), antsoina koa hoe “Xuěgǔ Yá” (雪谷芽) — kilasy ambony indrindra amin’ny “Yínzhēn”, fanangonana manodidina ny Chūnfēn (春分, ~ 21 martsa). Fenitra: tsimoka iray miaraka amin’ny ravina vao misokatra kely, halava 1,5–2,0 cm, maitso mavo ny tsimoka, be volo.
  • Hēiruǐ (黑蕊, “Vihy mainty”), antsoina koa hoe “Dòuchǐ Lì” (豆豉粒, “Voa dòuchǐ”) — kilasy mahazatra amin’ny “Yínzhēn”, fanangonana manodidina ny Qīngmíng. Fenitra: tsimoka iray miaraka amin’ny ravinkazo roa.
  • Pīruǐ (劈蕊, “Vihy voakapa”) — “Gǔláochá” marobe. Fenitra: tsimoka iray miaraka amin’ny ravinkazo roa na telo.
  • Báilù (白露) — fanangonana fararano manodidina ny Báilù (~ 8 septambra). Ny volana hafa rehetra — “Yínzhēn”.

4. Terroir sy toetra mampiavaka ny fambolena:

• Toetrandro: Monsoon subtropikaly, novain’ny akaikin’i Xījiāng. Salanisan’ny maripana isan-taona — 21,8°C. Vanim-potoana tsy misy fanala — saika mandavantaona. Rotsak’orana isan-taona — ~1800 mm. Ny fiempo avy amin’ny eny ambonin’ny Xījiāng dia miteraka zavona tsy miato sy hamandoana ambony (mihoatra ny 80%), ka mamorona amin’ireo havoana ambany (200–500 m) ny vokatry ny “toetrandro avo eny amin’ny lemaka” (丘陵上的高山气候环境).

• Haavon’ny fiompiana: 200–500 m. Ny teboka avo indrindra — “Gāo’àodǐng” (高凹顶), ~500 m. Ambany raha ny sanda tanteraka, fa ny zavona tsy miato sy ny fiempon’ny renirano dia manonitra ny tsy fahampian’ny haavony.

• Tany: Tany mavo asidra (酸性黄壤), lalina sy mahavokatra, manankarena akora biolojika sy mineraly. Tena sarobidy ny tany ao amin’ny faritr’i Shíyántóu (石岩头) — be vato (石岩), manome ny dite ny antsoina hoe “yányùn” (“hira vato”) — ambangombanana mineraly, azo ampitahaina amin’ireo oolong Wǔyí.

• Toetran’ny tanimboly: Rafitra nentim-paharazana amin’ny fambolena alokaloka — mifandimby ireo andalana dite sy hazo “yíngshù” (楹树, legioma), mamorona alokaloka miparitaka. Rakotra ahitra (草覆保湿) ny tany, mitahiry hamandoana.

5. Teknolojian’ny famokarana:

Amboarina araka ny teknolojia natsatsika mahazatra miaraka amin’ny dingana farany tsy manam-paharoa — ny “fandroritana amin’ny hafanana ambony” (高火滚炒, gāohuǒ gǔnchǎo) amin’ny 300°C+, izay mamolavola ny “fofon’aforon-tsokay” (火花香) mampiavaka azy.

• Fanelezana (摊青 — tān qīng): 4–6 ora. Fandranon-drano malefaka.

• “Famonoana maitso” (杀青 — shāqīng): Fanasatsihana ao anaty vilany amin’ny 180–200°C amin’ny fomba “fanipazana” (扬炒, yáng chǎo). Fanatsaharana haingana ny anzima.

• Fandroritana (搓揉 — cuōróu): Fandroritana maivana amin’ny tanana ho lasa tsipika.

• “Xiāchǎo” — fanaovana tsato-tanana amin’ny endrika (烚炒 — xiā chǎo): Fanasatsihana amin’ny ~60°C mba hanamafisana ny endrika. Fandroritana sy famolavolana indroa (二次揉捻塑形).

• Fanamainana (焙干 — bèi gān): Fanamainana miadana amin’ny afo kely (文火) mandra-pahatonga ny hamandoana <5%.

• Fandroritana amin’ny hafanana ambony (高火滾炒): Dingana farany tena manan-danja, mamaritra ny toetran’ny Gǔláochá “aforon-tsokay”. Apetraka ao anaty amponga mafana be amin’ny hafanana 300°C sy mihoatra ny dite ary ahodinkodina haingana mandra-pisehoan’ny fofona karamela-焦焦-voninkazo mampiavaka azy. Ny mari-pamantarana ny fahavitany: “raha kosohina amin’ny rantsantanana dia potipotika ho lasa vovoka” — araka ny voasoratra ao amin’ny lovantsofina tranainy “Tóngjūn Lù” (《桐君录》): “Raisina [ny dite], avadika ho sombiny hosotroina” (取为屑茶饮). Tanana daholo ny dingana manontolo, maharitra ~5 ora isaky ny 1 jīn dite vita.

• Fomba “fanamainana intelo — hafanana intelo” (三烘三提): Tsingerina intelo amin’ny fanamainana sy “fampiakaran’ny fofona” ho an’ny faharetan’ny fofona ambony indrindra. Mitahiry fofona mandritra ny 30 minitra mahery ny kaopy mangatsiaka.

6. Toetra ara-tsiro sy ara-fofona:

• Bika amam-penitry ny ravina maina: Miankina amin’ny andalana. Yínzhēn (雀舌茶): “fanjava” mahitsy sy matanjaka, volafotsy-mangarahara miaraka amin’ny volo be dia be. Dòuchǐ Lì: voa boribory sy misy farango, maitso matroka miaraka amin’ny volo kely. Pīruǐ: tsipika matanjaka, miloko maitso-lava.

• Fofon’ny ravina maina: “Aforon-tsokay” (火花香) — fitambarana tsy manam-paharoa ny hamamin’ny karamela, lantom-boninkazo ôrkide sy ny hafanan’ny voan-kazo. Mitahiry fofona mandritra ny 30 minitra mahery ny kaopy mangatsiaka.

• Fofon’ny dite nalona: Avo, madio, maharitra. “Fandrahoana lohany — hafanan’afo, faharoa — fofona siramamy, fahatelo — fanahy milamina, fahefatra — tsiro mbola madio” (头泡火气味，二泡糖香生，三泡神怡然，再泡味尚醇).

• Tsiro: Malefaka, mamy, tsy misy mangidy maranitra (醇和回甘). Vatany antonony. Ny famerenan’ny hamamy — maharitra sy mitombo. Amin’ireo andiany tsara indrindra — misy ambangombanana mineraly “vato” (岩韵), mampahatsiahy ireo oolong Wǔyí — fiantraikan’ny tany be vato any Shíyántóu.

• Lokon’ny dite nalona: Maitso, mamirapiratra sy mangarahara (绿而明亮) — ho an’ny “Yínzhēn”.

• Fototry ny dite: Maitso malefaka, tsy misy simba, mitovy bika.

7. Firafitra simika:

• Polifenoly: 25–30%. Manome fahafahana miady amin’ny ôksida.
• Asidra amine: 6–9% — tondro avo dia avo, manazava ny hamamin’ny tantely sy ny “ranony” amin’ny tsiro.
• Kafeina: Fizahana antonony.
• Vitamina: Vitaminina C, vitaminina B.
• Mineraly: K, Mg, Zn, Mn. Ny tany any Shíyántóu dia be singa fanampiny avy amin’ny taharon-javatra be vato.

8. Tombontsoa ara-pahasalamana:

• Fiantraikany miady amin’ny ôksida: Polifenoly 25–30%.
• Fampatanjahana: Kafeina + L-teanina — hery malefaka.
• Mampahazava sy mampihena hafanana: Tena ilaina amin’ny toetrandro mafana sy mando any Guangdong.
• Fanohanana ny fandevonan-kanina: Araka ny fomban-drazana, sotroina aorian’ny sakafo matavy kantôney ny Gǔláochá mba hanatsarana ny fandevonan-kanina.
• Fanohanana ny rafi-pitsaboana fo sy lalan-dra: Ny polifenoly dia manampy amin’ny famerenana amin’ny laoniny ny metabolisman’ny tavy.

9. Fomba fandrahoana:

• Hafanan’ny rano: 80–85°C. Ho an’ny kilasy ambony indrindra “Yínzhēn” — 85°C (mba hamoahana ny fofon’aforon-tsokay tsy misy mangidy tafahoatra).
• Fatra dite: 3 g isaky ny 150 ml.
• Fitaovana: Kaopy fitaratra (mba hijerena ireo “fanjava” volafotsy) na gàiwǎn porselana.
• Dingana:
  1. Hafanaina ny fitaovana.
  2. Apetraka ny dite.
  3. Arotsaka rano 1/3 amin’ny habetsany ho an’ny “fanasana” (润茶, 30 segondra), ariana.
  4. Arotsaka rano hatramin’ny 7/10 amin’ny habetsany. Arotsaka 1–2 minitra.
  5. Ny kilasy avo indrindra dia mahazaka fandrahoana 3, isaky ny +10 segondra.
  6. Jereo ireo “dingana efatra” amin’ny fofona: afo → siramamy → milamina → madio.

10. Fitehirizana:

• Fonosana hermetika, miaro amin’ny hazavana, ny hamandoana ary ny fofona.
• Ny tsara indrindra — vata fampangatsiahana amin’ny 0–5°C.
• Aorian’ny fisokafana — ampiasaina ao anatin’ny 1 volana ho an’ny fahatsorana ambony indrindra.
• Amin’ny 60°C dia mampiseho fahatsorana ambony indrindra (鲜爽) ny dite nalona.

11. Vidiny sy hosoka:

• Sokajy vidiny: Ampahany ambony amin’ny dite maintso Guangdong. Kilasy ambony indrindra “Cuìyán Yínzhēn” (翠岩银针, “Fanjava volafotsin’ny vato maitso”) avy any Lìshuǐ — manomboka amin’ny 880 yuan isaky ny 50 g (.). Kilasy voalohany “Dòuchǐ Lì” — ~260 yuan isaky ny 100 g. Marobe “Pīruǐ” — mora kokoa.
• Ahoana no hialana amin’ny hosoka:
  • Mividiana amin’ny “Gǔláo Cháshān shēngtài yuán” (古劳茶山生态园) na amin’ireo mpivarotra nahazo alalana.
  • Hamarino ny marika ara-jeografika.
  • Ny tena “Yínzhēn” — volafotsy-mangarahara, be volo, mahitsy toy ny fanjava. Matetika ny hosoka dia matroka sy miondrika kely.
  • Fitsapana lehibe: fofona “aforon-tsokay” — karamela-ôrkide, maharitra. Tsy azo atahafana amin’ny fanoman-tsiro artifisialy izany.

12. Zava-misy mahaliana:

• “Tsy mbola nisy ny distrika — fa efa nisy ny dite”. Ilay ohabolana “未有鹤山县，先有古劳茶” dia mirakitra fifanoherana ara-potoana: efa nisy ela be talohan’ny nananganana ny distrikan’i Hèshān tamin’ny taona 1732 (雍正十年) ny dite Gǔláo. Talohan’izay dia tao amin’ny distrikan’i Xīnhuì (新会) i Gǔláo.

• Yēlǜ Chǔcái sy ny dite Lǐngnán. Ilay mpanolo-tsaina lehibe an’i Genghis Khan, manam-pahaizana mongoliana Yēlǜ Chǔcái (耶律楚材, 1190–1244), dia nanokana andininy efatra ho an’ny dite Lǐngnán — iray amin’ireo fijoroana ho vavolombelona poetika tranainy indrindra momba ny dite Guangdong.

• Tantara Qing mifanohitra amin’i Wǔyí. Soratra ao amin’ny “Hèshān Xiànzhì” (乾隆版《鹤山县志》): “古劳茶味匹武夷而带芳” — “Ny tsiron’ny Gǔláochá dia azo ampitahaina amin’ny [dite] Wǔyí, kanefa manampy fofona manitra” — tranga tsy fahita firy izay ametrahan’ny tantaram-paritany ny dite maintso eo an-toerana amin’ny ambaratonga iray amin’ireo oolong Wǔyí malaza.

• 300°C sy “Tóngjūn Lù”. Ny fanatsaràna farany amin’ny 300°C+ — hafanana izay mahatonga ny dite ho “lasa vovoka raha kosohina”. Io teknolojia io dia miverina any amin’ny lovantsofina tranainy “Tóngjūn Lù” (《桐君录》, taonjato faha-3–5): “Raisina [ny dite], avadika ho sombiny hosotroina” (取为屑茶饮).

• 80% amin’ny fanondranana Guangdong. Tamin’ny tampon’ny famiratany (1820–1850) dia namokatra hatramin’ny 80% ny fanondranana dite rehetra tao amin’ny faritanin’i Guangdong i Hèshān — fifantohana tsy nisy toa azy ho an’ny distrika iray. Ny dite dia amidy tany Eoropa, Amerika ary Aostralia tamin’ny alalan’ny “huángguān” (洋行) tao Kantôna.

• Dite saika nanjavona. Tamin’ny fiandohan’ny taonjato faha-21 dia tao Cháshān — “tanindrazana” ara-tantaran’i Gǔláochá — dia ~100 mu monja ny tanimboly dite sisa (avy amin’ny 80 000 tamin’ny tampony). Ny tena “Yínzhēn” avy amin’ny hazo tranainy karazana Qīngruǐ dia saika tsy amokarina ara-barotra: “Miakatra any anaty tendrombohitra lalina ireo tia dite, mahita kirihitra dia, manao samirery ary misotro samirery” — hoy ny fanambaran’ny mpamboly dite eo an-toerana Láo Jǐnmíng (劳锦明), izay efa niasa tao Cháshān nandritra ny am-polony taona maro.

13. Fampitahana amin’ny dite maintso hafa any Guangdong:

• Mǎtú Lǜchá (马图绿茶): Guangdong ihany koa, any an-tendrombohitra. Gǔláochá — fomba fanamainana “fiempo” tsy manam-paharoa, “taloha” kokoa.

• Yīngdé Lǜchá (英德绿茶): Yīngdé. Ravina lehibe, var. assamica. Gǔláochá — ravina kely, var. sinensis, profil hafa tanteraka.

• Kānghé Chá (康禾茶): Guangdong ihany koa, dite ara-tantara. Samy dite maintso Guangdong tsy fahita firy, saingy avy amin’ny distrika hafa manana terroir hafa.

13. Fampitahana amin’ny dite hafa any Guangdong:

• Mǎtú Lǜchá (马图绿茶): Guangdong ihany koa, any an-tany avo. Gǔláochá — any an-tany ambany (22 m), miaraka amin’ny fanatsaràna amin’ny hafanana ambony dia ambony (300°C).

• Yīngdé Lǜchá (英德绿茶): Guangdong. Ravina lehibe (var. assamica). Gǔláochá — ravina kely (var. sinensis), saingy miaraka amin’ny teknolojia “afo”, manakaiky ny oolong.

• Kānghé Chá (康禾茶): Guangdong. Dite Hakka “hafanana avo”. Filozofia “afo” mitovitovy, saingy Gǔláochá — mbola tafahoatra kokoa (300°C mifanohitra amin’ny ~200°C an’i Kānghé).

Ho famaranana:

Gǔláochá — dite manana anjara, mendrika ny hamaky tantara: manomboka amin’ny famiratana Sòng amin’ny alalan’ny 80 000 mu tanimboly Qing sy fanondranana any Eoropa — ka hatrany amin’ny saika fanjavonana tanteraka tamin’ny taonjato faha-20 sy fifohazana matanjaka amin’ny taonjato faha-21. Ny “fofon’aforon-tsokay” — vokatry ny fanatsaràna amin’ny hafanana ambony dia ambony amin’ny 300°C — dia tsy manana mitovy aminy eo amin’ireo dite maintso Shinoa ary mampitovy azy kokoa amin’ireo oolong natsatsika. Ny fomba fanao “fandrahoana lohany — hafanana, faharoa — siramamy, fahatelo — milamina, fahefatra — madio” — tsy marketing izany, fa sarintany ara-tsiro marina, voazaha fitsapana nandritra ny taonjato maro. Dite ho an’ireo izay mankasitraka ao anaty kaopy tsy ny tsiro ihany, fa ny tantara koa — mangidy, toy ny fitsentsefana voalohany an’i Gǔláochá, ary mamy, toy ny tsirony aoriany.