Guìzhōu Māodòng Hóngchá

Guìzhōu Māodòng Hóngchá dia dite mena miavaka avy any amin’ny faritra be tendrombohitra ao Maodong, distrikan’i Fenggang, faritanin’i Guizhou. Io dite io dia manaitra eo anivon’ny dite mena sinoa noho ny mombamomba azy maivana, manga sy voninkazo, tsy misy tsiro mamy toy ny vary orza mihitsy, vokatry ny tahan’ny oxidation ambany kokoa sy ny mampiavaka ny karazana ravina ampiasaina. Ny dite dia vokarina ao amin’ny iray amin’ireo faritra fambolena dite tena madio indrindra ao Shina, eo amin’ny tany manan-karena zinc sy selenium.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

Karazana: Dite mena (红茶, hóngchá) – voahodina tanteraka (oxidation), nefa ny tahan’ny oxidation eto dia ambany noho ny mahazatra amin’ity sokajy ity: tokony ho 70–80 %, izay mahatonga ny fangaron-tsiro maivana kokoa sy tsy misy fahatsapana mangidy loatra.
Sokajy: Dite mena biolojika isam-paritra ao amin’ny faritanin’i Guizhou. Tafiditra ao anatin’ny vondrona dite avoaka eo ambanin’ny marika mivelatra hoe «Fènggāng Xīnxī Chá» (凤冈锌硒茶, Fènggāng Xīnxī Chá) – «Dite manan-karena zinc sy selenium avy ao Fenggang», voaaro amin’ny famantarana ara-jeografika ary tafiditra ao amin’ny rejisitry ny EU-Sina araka ny fifanarahana momba ny fiarovana ny famantarana ara-jeografika.
Fiaviana: Sina, faritanin’i Guizhou (贵州省, Guìzhōu Shěng), tanànan’i Zunyi (遵义市, Zūnyì Shì), distrikan’i Fenggang (凤冈县, Fènggāng Xiàn), faritra Maodong (猫洞, Māodòng). Ny tanimboly dia eo amin’ny tehezan-tendrombohitra avaratra-atsinanan’ny tandavan-tendrombohitra Daloushan (大娄山, Dàlóu Shān), ao amin’ny faritry ny reniranon’i Wujiang ambony (乌江, Wūjiāng).
Fandrindrana ara-jeografika: Manodidina ny 27°57′ N, 107°25′ E. Haavon’ny tanimboly – 1200 m ambonin’ny ranomasina eo ho eo.

2. Tantara sy Ny Heviny Ara-Kolontsaina:

Tantara: I Guizhou dia iray amin’ireo faritra fambolena dite tranainy indrindra ao Shina. Efa ao amin’ny «Kanona momba ny Dite» (《茶经》, Chájīng) nosoratan’i Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) tamin’ny taona 760 no voaresaka ny «dite avy any Yizhou» (夷州茶), izay mifanandrify amin’ny faritra Mei’tan sy Fenggang ankehitriny. Manana tantara voarakitra an-tsoratra mihoatra ny roa arivo taona ny fambolena dite ao Fenggang. Na izany aza, vao haingana no nisongadina ny dite mena tao Guizhou. Ny dite mena voalohany tao Guizhou dia ny «Méihóng» (湄红, Méihóng), novolavolaina tamin’ny taona 1939 tao amin’ny Foibe Fanaovana Fitsapana ny Dite (中央实验茶场) ao Meitan, tamin’ny alalan’ny teknolojian’ny dite mena Yunnan. Tamin’ny faran’ny taonjato XX sy ny fiandohan’ny taonjato XXI, niaraka tamin’ny fanohanan’ny fanjakana mavitrika ny fampandrosoana ny sehatry ny dite ao Guizhou, dia nitombo be ny famokarana dite mena tao anatin’ilay faritra. Ny faritra Maodong ao Fenggang dia nanjary iray amin’ireo foibe vaovao famokarana dite mena biolojika tena tsara kalitao.
Ny anarana: Ny hoe «Maodong» (猫洞) dia midika ara-bakiteny hoe «Zohy Saka». Io anaran-tany io dia mifandray amin’ny toetoetry ny tany karstika ao amin’ity faritra ity – izay ahitana lavabato maro, lavaka mitsingevana ary zohy, mariky ny lembalemban’i Guizhou. Araka ny angano eo an-toerana, tao anatin’ireny lavaka karstika ireny no nisy saka dia (angamba civet na falanouc). Ny hoe «Hóng Chá» (红茶, hóngchá) dia ilazana ny dite mena ao amin’ny fanasokajiana sinoa.
Ny heviny ara-kolontsaina: Ny distrikan’i Fenggang dia faritra onenan’ny vahoaka Miao (苗族, Miáozú) sy Dong (侗族, Dòngzú) hatry ny ela, izay ny kolontsainy tena manokana dia voalobok’ireo fomban-drazana momba ny dite. Voafandrika lalina eo amin’ny kolontsaina andavanandron’ireo foko vitsy anisa eo an-toerana ny dite, ary ampiasaina tsy ho zava-pisotro fotsiny fa ho fitaovana fanao amin’ny fombafomba koa: amin’ny fitsaboana, amin’ny fandraisam-bahiny, amin’ny lanonana fampakaram-bady. Ny fomban-drazana «yóuchá» (油茶, yóuchá) – dite andrahoina miaraka amin’ny menaka sy zava-manitra – dia mbola mitohy ao Fenggang mandraka androany, ary voatonona ao amin’ny tantaram-paritra nanomboka tamin’ny andron’ny tarana-mpanjaka Ming. Isan-taona, ao amin’ilay distrika, dia misy fetiben’ny dite, izay mahasarika mpizaha tany avy eran’i Shina amin’ny alalan’ny fombafomba, mozika ary fanandramana tsiro. Nahazo ny mari-boninahitra hoe «Distrika Mpitarika Amin’ny Fambolena Dite ao Shina» (中国重点产茶县) imbetsaka i Fenggang, ary koa «Tanindrazan’ny Dite Biolojika Manan-karena Zinc sy Selenium» (富锌富硒有机茶之乡).

3. Famaritana Botanika sy Ny Akora Ampiasaina:

Karazana / Cultivar: Ampiasaina ny cultivar Fuding Dabai (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái), ary koa ny endriny mifandray akaiky aminy, Fuding Dahao (福鼎大毫, Fúdǐng Dàháo), izay nampidirina avy any amin’ny faritanin’i Fujian ary nampifanarahina soa aman-tsara amin’ireo toetr’andro be tendrombohitr’i Guizhou. Raha botanika, dia anisan’ny karazana ravina madinika Camellia sinensis var. sinensis. Ireo solofo tanora ao amin’ny cultivar Fuding Dabai dia mety manana alokaloka volomparasy kely vokatry ny habetsahan’ny anthocyanine, izay famantarana ny fitomboana any amin’ny toerana avo. Fuding Dabai dia iray amin’ireo cultivars dite malaza indrindra ao Shina, nahazo ny sata hoe karazana manara-penitra nasionaly (国家级良种) ary ampiasaina betsaka amin’ny famokarana dite fotsy sy dite mena.
Fijinjana: Atambatra amin’ny tanana ny fijinjana, manomboka amin’ny faran’ny volana martsa ka hatramin’ny fiandohan’ny volana mey. Fenitry ny fijinjana: tsiry mbola tsy mivelatra sy ravina tanora roa ambony (一芽二叶, yī yá èr yè). Ny fijinjana lohataona (春茶, chūnchá) no heverina ho tena sarobidy indrindra noho ny habetsahan’ny asidra amino sy ny zava-manitra voaangona nandritra ny fotoam-pahanginana ririnina.
Fepetra takiana amin’ny akora: Somary kely ireo ravina (4–6 sm ny halavany), misy volo volafotsy miavaka (白毫, báiháo) eo amin’ireo tsiry. Ny akora dia miavaka noho ny habetsahan’ny L-theanine sy menaka manan-danja, indrindra ireo alikaola monoterpène (linalool, geraniol), izay mamorona ny mombamomba ny fofona voninkazo.

4. Terroir sy Ny Mampiavaka ny Fambolena:

Faritra: Tehezan-tendrombohitra avaratra-atsinanan’ny tandavan-tendrombohitra Daloushan (大娄山) any amin’ny faritra avaratr’i Guizhou. Tafiditra ao amin’ny faritry ny lohasahan’i Wujiang ambony ilay faritra, ao anatin’ny faritra dite antsoina hoe «Faritra Dite Afovoan’i Wujiang» (乌江中游茶区) – iray amin’ireo faritra dite manan-danja indrindra ao Guizhou.
Haavon’ny fitomboana: Manodidina ny 1200 m ambonin’ny ranomasina.
Tany: Tany mavo (黄壤, huáng rǎng) miaraka amin’ny fihetsika asidra (pH 5,5–6,5), niforona teo ambonin’ireo vato karbonata ao amin’ny lembalemba karstika. Ny tany dia manan-karena oksida vy sy manganese, ary koa misy fifangaroan-javatra avo lenta amin’ny zinc (Zn) sy selenium (Se) – mampiavaka manokana ny terroir ao Fenggang, izay nanome ny anarany ny marika «Xīn Xī Chá».
Toetrandro: Monsoon subtropikaly miaraka amin’ny toetra mampiavaka ny toerana avo. Antony antonontonona isan-taona +14,5–15,5 °C, rotsak’orana isan-taona – manodidina ny 1100–1300 mm. Mahazatra ny zavona matetika (mihoatra ny 200 andro isan-taona), ny hamandoan’ny rivotra avo, ary ny fahasamihafana lehibe eo amin’ny maripanan’ny andro sy ny alina (hatramin’ny 10–12 °C). Ireo fiovaovan-javatra ireo no mahatonga ny foto-tsinain’ny dite hiadana amin’ny fitomboana, ka miangona betsaka ao amin’ireo ravina ny zava-manitra, siramamy ary asidra amino. I Guizhou dia malaza amin’ny raikipohy hoe «haavo avo, laharam-pehintany ambany, tara-masoandro vitsy, zavona be, tsy misy fandotoana» (高海拔、低纬度、寡日照、多云雾、无污染), izay mamaritra ny fepetra tsara indrindra amin’ny fambolena dite. Ny fikarohana nataon’ny Institutan’ny Dite ao Guizhou dia nanamafy fa ny dite avy ao Fenggang dia mihoatra tsy tapaka ny fenitra nasionaly momba ny habetsahan’ny akora mety levona anaty rano, asidra amino ary polyphenols dite.
Mampiavaka ny fambolena: Tanterahina araka ny fitsipiky ny fambolena biolojika ny fambolena. Fitaovana zezika voajanahary miorina amin’ny sisa avy amin’ny volotsangana sy ny molin’ny vary no ampiasaina. Voarara tanteraka ny pestisida sy herbicide sentetika. I Fenggang no distrika voalohany indrindra amin’ny fanondranana dite any amin’ny faritanin’i Guizhou, manana orinasa 15 manana fanamarinana biolojika ary orinasa 26 manana fanamarinana HACCP.

5. Teknolojian’ny Famokarana:

Ny famokarana Maodong Hong Cha dia manaraka ny fomba fanao mahazatra amin’ny dite mena, miaraka amin’ireo mampiavaka ny faritra, natao hahazoana mombamomba maivana sy manitra:

Fahamainanana (萎凋, wěidiāo): Mitambatra – voalohany amin’ny masoandro eo ambanin’ny lamba manalokaloka (晒青, shài qīng) mandritra ny 2–3 ora, avy eo amin’ny alokaloka eo ambonin’ny fanamainanana volotsangana (阴萎凋, yīn wěidiāo). Ny faharetan’ny fotoana manontolo – 10–14 ora. Ny tanjona dia ny hampihenana ny hamandoan’ny ravin-dite ho 60–65 % sy hanombohana ny fiovan-javatra biokimika: ny fampandehanana ny anzima, ny fanapahana ampahany ny proteinina ary ny fanombohan’ny famoronana ireo mpialoha lalana manitra.
Fanosorana (揉捻, róuniǎn): Fanolanana mekanika amin’ny alalan’ny roller mandritra ny 30–40 minitra. Ny mampiavaka ity dite ity dia ny fanamboarana azy ho baolina matevina na granule (珠形, zhūxíng) fa tsy amin’ny endrika mifintina nentim-paharazana. Io endrika io dia miantoka ny fitahirizana tsara kokoa ireo menaka manan-danja ary ny famoahana tsirony milamina kokoa rehefa atsofoka.
Fandevovana / Oxidation (发酵, fājiào): Apetraka ao anaty efitrano manokana misy fepetra voafehy ireo ravin-dite voaolana: maripana 25–30 °C, hamandoana manodidina ny 95 %. Mitohy mandritra ny 3–5 ora ny oxidation ary atsahatra rehefa tonga amin’ny tahan’ny 70–80 % – ambany miharihary noho ny ankamaroan’ny dite mena (matetika 85–95 %). Io fomba fanao io indrindra no tompon’andraikitra amin’ilay mombamomba maivana sy voninkazo tsy misy fahamamoana miharihary toa ny vary orza.
Fanamainana (烘干, hōnggān): Tanterahana amin’ny dingana maromaro amin’ny maripana samihafa: fanamainana voalohany amin’ny 100–110 °C mba hampitsaharana ny oxidation, avy eo fanamainana farany amin’ny 60–70 °C mba hametrahana ny fofona ary hampidina ny hamandoana ho 3–5 %.
Fanasarahana (分级, fēnjí): Sarahina araka ny habeny, ny endriny ary ny kalitaon’ny granule ny dite vita. Voafantina ireo baolina feno sy mitovy fanolana, tsy misy vovoka na ravina tapaka.

6. Toetran’ny Fandrefesana Amin’ny Alalan’ny Fahatsapan-tena:

Endriky ny ravina maina: Baolina kely matevina sy voahodina tsara (granule) miloko volontany mainty, saika mainty, manjelatra varahina na volamena avy amin’ireo tsiry. Ny haben’ny granule dia 4–6 mm ny savaivony.
Fofon’ny ravina maina: Marolafy sy misosona. Mibahan-toerana ny fofona manitra citrus (bergamote, pomelo), alokaloka voninkazo (jasmine, osmanthus), zava-manitra maivana (sakamalao, kanelina) ary alokaloka voanjo (amande).
Fofon’ny rano dite: Mamiratra, vaovao, citrus-voninkazo, miaraka amin’ireo alokaloka karamely, voankazo ary tantely mivoatra. Rehefa mangatsiatsiaka dia mihamitombo ireo tonona mamy.
Tsiro: Malefaka, milamina, misy firafitra toy ny ronono ary vatana maivana. Mibahan-toerana ireo tonona citrus mamy, asiana hamamian’ny voankazo malefaka fanampiny. Saika tsy misy mangidy mihitsy, tsy misy mangidy sy ny fahamamoana mampiavaka ny dite mena maro. Ny fahatsapana tavela rehefa afaka fotoana dia lava, mamy, mamelombelona, miaraka amin’ny alokaloka mineraly – vokatry ny tany manan-karena zinc sy selenium.
Lokon’ny rano dite: Mamiratra, mangarahara, volamena miloko amber. Maivana kokoa noho ny ankamaroan’ny dite mena, izay maneho ny tahan’ny oxidation ambany kokoa.
Fototry ny dite (ravina efa natsofoka): Ravina miloko varahina-volontany izay miloko mitovy, malemy sy mirefarefa, mitazona tsara ny endriny. Rehefa mivelatra tanteraka ireo granule dia miharihary tsara ny tsiry feno sy ny ravina roa.

7. Fiforonan’ny Singa Simika:

Polyphenols: Ny habetsahany manontolo – manodidina ny 15–20 % (ambany noho ny dite mena voahodina mafy). Anisan’izany ny theaflavins (tompon’andraikitra amin’ny famirapiratan’ny rano dite sy ny fahatsapana mamelombelona) sy ny thearubigins (manome ny halalin’ny loko sy ny halemem-panahy). Noho ny tahan’ny oxidation ambany dia mitahiry ampahany betsaka amin’ny catechins sisa, anisan’izany ny EGCG (epigallocatechin-3-gallate).
Asidra amino: Habetan’ny L-theanine avo (hatramin’ny 2–3 % amin’ny lanja maina), izay toetra mampiavaka ny dite any amin’ny toerana avo miaraka amin’ny fitomboan’ny ravina miadana. Ny L-theanine dia manome hamamian’ny dite miharihary ary manampy amin’ny fahatsapana fanalefahana malefaka.
Alkaloids: Kafeinina – habetsahana antonony, manodidina ny 2–3 % amin’ny lanja maina. Theobromine sy theophylline – amin’ny fatra bitika.
Menaka manan-danja: Manan-karena singa manitra manidina – terpenes sy terpenoids: linalool (alokaloka voninkazo), α-terpineol (alokaloka lilac), citronellol sy geraniol (tonona citrus sy raozy), nerol (tonona voankazo). Io fitambarana io no mamorona ilay fehezam-boninkazo citrus-voninkazo mampiavaka azy.
Vitaminina: C (voatahiry ampahany noho ny fanodinana malemilemy), vondrona B (B1, B2, B6), PP (asidra nikotinika).
Mineraly: Potassium, manganese, fluorine, ary koa zinc sy selenium – vokatry ny fiforonan’ny mineraly miavaka ao amin’ny tanin’i Fenggang. Ny habetsahan’ny selenium ao amin’ny dite vita dia matetika 0,25–2 mg/kg.
Anthocyanine: Misy ao amin’ny akora (indrindra amin’ireo solofo tanora misy alokaloka volomparasy), voatahiry ampahany ao amin’ny vokatra vita.

8. Tombontsoa Azo Amin’ny Fahasalamana:

Famporisihana malefaka: Ny habetsahan’ny kafeinina antonony miaraka amin’ny haavon’ny L-theanine ambony dia manome hery tsy misy fiakarana tampoka – fanentanana malefaka miaraka amin’ny fanatsarana ny fifantohana.
Fiarovana antioxidant: Ny fitambaran’ireo polyphenols (theaflavins, catechins sisa, EGCG) sy ny selenium dia manana hery antioxidant miharihary, manampy ny vatana hiady amin’ny adin-tsaina oksidativa.
Fanohanana ny rafitry ny fo sy ny lalan-dra: Ny theaflavins ao amin’ny dite mena dia manampy amin’ny fanamarinana ny haavon’ny kôlesterôla sy ny fanatsarana ny fahaleovan-tenan’ny lalan-dra.
Fanatsarana ny fandevonan-kanina: Ny habetsahan’ny tannins antonony dia manome fahatsapana mampifintina malefaka, misy fiantraikany tsara amin’ny fiasan’ny lalan-kibo sy ny tsinay.
Fialan-tsasatra sy fanafoanana ny adin-tsaina: Ny haavon’ny L-theanine ambony dia manampy amin’ny famokarana onjam-pandrefesana alpha ao amin’ny atidoha, izay mampihena ny haavon’ny tebiteby.
Fanamafisana ny fahasalamana ankapobeny: Ny selenium, zinc ary ny fitambaran’ny vitaminina dia manohana ny rafi-piarovana sy ny herin’ny vatana amin’ny ankapobeny.
Fikarakarana ny hoditra: Ny antioxidants sy ny selenium dia manampy amin’ny fampihenana ny fizotry ny fahanteran’ny hoditra sy ny fanatsarana ny tonon-koditra.
Fiasan’ny atidoha: Ny fifanampian’ny L-theanine sy ny kafeinina dia manatsara ny hafainganam-pamaliana, ny fahatsiarovana miasa ary ny fahaiza-mifantoka – fiantraikany nohamafisin’ny fikarohana momba ny neurofiziolojia maro.

9. Fomba Fandrotsahana:

Maripanan’ny rano: 90–95 °C. Ny rano mangotraka tanteraka dia mety hahatonga ny tsiro ho marokoroko kokoa sy hanafina ireo alokaloka manitra malefaka; ny rano mangatsiaka loatra dia tsy hahavoaka ny fahafaha-manao ananan’ireo granule.
Habetsahan’ny dite: 4–5 grama isaky ny 150 ml ny rano ho an’ny fomba fandrotsahana miantoana (gongfu cha); 3 grama isaky ny 200 ml ho an’ny fomba eoropeana.
Fitaovana: Soso-kevitra ny gaiwan porselana (盖碗, gàiwǎn) mba hahazoana ny fofona madio indrindra. Mety ihany koa ny teapot vita amin’ny tanimanga volomparasy Yixing na teapot fitaratra.
Dingana (fomba fandrotsahana miantoana):
1. Afanaina amin’ny rano mangotraka ny fitaovana, araraka ny rano.
2. Arotsaka ao anaty gaiwan efa nafanaina ny dite maina, sarony ny sarony ary ifohana ny fofon’ny ravina efa nafanaina.
3. Fanasana (润茶, rùnchá): Araraka rano mafana ary araraka avy hatrany – izany dia «mamoha» ireo granule voahodina mafy.
4. Fandrotsahana voalohany: Araraka rano 90–95 °C, avela hipetraka 15–20 segondra.
5. Fandrotsahana manaraka: Atsofohy tsikelikely amin’ny 5–10 segondra isaky ny fandrotsahana.
6. Mahazaka fandrotsahana feno 5–7 ny dite, ka mampiharihary tsikelikely ireo lafin-tsiro vaovao arakaraka ny fivelaran’ireo granule voahodina mafy.

10. Fitehirizana:

Mba hitahiry ny fahavaozana sy ny fofona dia tokony hotehirizina ao anaty fitoeran-tsakafo tsy manjary hazavana sy tsy azon-drivotra – vilany seramika na vy vy misy sarony mafy, na ao anaty kitapo aluminium misy valopy. Tehirizo amin’ny toerana maina sy mangatsiatsiaka amin’ny maripana tsy mihoatra ny 25 °C, lavitra ny tara-masoandro mivantana sy ny fofona mahery avy any ivelany (zava-manitra, kafe, vokatra simika an-trano). Azo ekena ny fampiasana fanala hamandoana silika gel ao anaty fitoeran-tsakafo. Ny fotoana tsara indrindra hampiasana azy dia 18–24 volana aorian’ny famokarana. Tsy toy ny dite maitso, tsy ilaina ny fitehirizana ao anaty vata fampangatsiahana, na izany aza dia tsy soso-kevitra ny mitahiry dite eo akaikin’ny loharano mafana (batery fatana, lafaoro). Ny fanolana amin’ny endrika granule matevina dia anton-javatra fiarovana fanampiny: manemotra ny fifampikasohan’ny ravina amin’ny rivotra izy io ary mampitohy ny fitahirizana ireo singa manitra.

11. Vidiny sy Hosoka:

Sokajy vidiny: Anisan’ny sokajy vidiny antonony sy ambony amin’ireo dite mena sinoa ny Maodong Hong Cha. Ny vidiny dia miankina amin’ny kalitaon’ny akora (habetsahan’ny tsiry, vanim-potoanan’ny fijinjana), ny fisian’ny fanamarinana biolojika ary ny mpamokatra manokana. Ao amin’ny tsenan’i Shina anatiny dia eo amin’ny 300–800 yuan isaky ny 500 g ny vidiny ho an’ireo grade mahazatra, ary ambonin’izany ho an’ireo andiany specialité amin’ny fijinjana lohataona. Somary tsy fahita firy any ivelan’i Shina ny dite, ka mahatonga ny vidiny hiakatra.
Ahoana no hisorohana ny hosoka:
- Mividia dite amin’ireo mpamatsy manokana manana laza voamarina, indrindra raha misy ny famaritana ny fiaviany ao amin’ny distrikan’i Fenggang.
- Tandremo ny endriny – manana endrika granule mampiavaka (珠形) ny Maodong Hong Cha tena izy, fa tsy fanolana mifintina.
- Tombanana ny fofon’ny ravina maina – tokony hisy ireo alokaloka citrus sy voninkazo miharihary, izay tsy mampiavaka ny ankamaroan’ny dite mena.
- Hamarino ny rano dite – loko volamena amber mamiratra (fa tsy mena mainty), tsiro mamy malefaka tsy misy fahamamoana toa ny vary orza sy mangidy marokoroko.
- Ny vidiny ambany mampiahiahy ho an’ny dite voalaza fa dite mena biolojika avy any Guizhou dia tokony hahatonga fisalasalana.

12. Zava-misy Mahaliana:

Malaza ny distrikan’i Fenggang noho ny fahitana ny fôsily «Qiányǔzhī» (黔羽枝, Qiányǔzhī) – iray amin’ireo zava-maniry tany an-tanety tranainy indrindra teto an-tany izay 428 tapitrisa taona. Io fahitana io dia antsoina am-poety hoe «ny antso maitso voalohany avy amin’ny Tany», izay mampifandray am-panoharana ny fahagolan’ny fiainana amin’ny tanin’i Fenggang amin’ny lazany amin’ny dite ankehitriny.
I Guizhou no hany faritany ao Shina izay mampivondrona ireo fepetra dimy tsara indrindra amin’ny fambolena dite: haavon’ny toerana avo, laharam-pehintany ambany, tara-masoandro faran’izay kely, zavona betsaka ary tsy fisian’ny fandotoana indostrialy.
Ny mombamomba maivana sy citrus tsy mahazatra amin’ny dite mena ananan’ny Maodong Hong Cha dia ahafahany manintona ireo tia dite maitso, izay matetika manalavitra ny dite mena noho ny hamafiny sy ny mangidy.
I Fenggang no mpanao fanondranana dite lehibe indrindra ao amin’ny faritanin’i Guizhou – tamin’ny taona 2023, ny habetsaky ny fanondranana dite avy ao amin’ilay distrika dia nahitana ny antsasaky ny totalim-paritany.
Ny teknolojian’ny fanolana amin’ny endrika granule (珠形) dia mamela ny dite hitazona ny fahavaozana ela kokoa mandritra ny fitehirizana ary miantoka fandrotsahana feno hatramin’ny 7 ao anatin’ny fotoam-pisotroana iray.
Ny tenin’i Fenggang dia «Ao atsinanana i Longjing, ao andrefana i Fenggang» (东有龙井·西有凤冈), izay manamafy ny finiavana goavana ananan’ireo mpamboly dite eo an-toerana ary manondro ilay dite maitso malaza indrindra ao Shina.

13. Fampitahana amin’ireo Dite Mena Hafa:

Dian Hong (滇红, Diānhóng) – Yunnan: Vokarina avy amin’ny akora ravina lehibe Camellia sinensis var. assamica. Manana mombamomba mamy tahaka ny vary orza sy tantely miharihary, vatana matevina ary rano dite mena-volontany mivolom-boasary mivolon’akondro. Ny Maodong Hong Cha no mifanohitra tanteraka aminy: maivana, citrus, tsy misy fahamamoana toy ny vary orza.
Qimen Hong Cha (祁门红茶, Qímén Hóngchá) – Anhui: Malaza amin’ny fofony marolafy miaraka amin’ny alokaloka orkide, pesombazaha ary setroka maivana (ilay antsoina hoe «hanitra Qimen»). Mbola mangidy sy feno kokoa amin’ny tsiro noho ny Maodong. Samy avy amin’ny akora ravina madinika izy roa, saingy miavaka tanteraka ny mombamomba azy.
Zunyi Hong (遵义红, Zūnyì Hóng) – Guizhou: Ilay «mpiara-monina» akaiky indrindra avy ao amin’ny tanànan’i Zunyi ihany, nefa matetika vokarina avy any amin’ireo faritra Meitan sy Yuqing amin’ny alalan’ny teknolojia mahazatra kokoa. Matetika i Zunyi Hong dia manana tsiro feno kokoa sy menaky, raha i Maodong Hong Cha kosa dia mirona mankany amin’ny fahazavana sy ny fahavaozana.
Jin Jun Mei (金骏眉, Jīn Jùn Méi) – Fujian: Dite mena premium avy any Fujian vita avy amin’ny tsiry, miaraka amin’ny fofona voninkazo sy tantely mamiratra ary tsiro mamy. Manakaiky an’i Maodong amin’ny lafiny hamaminana sy ny tsy fisian’ny mangidy, saingy lafo lavitra kokoa ary vokarina avy amin’ny akora hafa.

Ho Famaranana

Guìzhōu Māodòng Hóngchá dia dite mena izay manapotika ny fiheverana mahazatra momba ny «dite mainty». Any amin’ny toerana izay andrasanao hahita hamafy, fahamamoana toy ny vary orza ary rano dite mena mangatsakatsaka toy ny vatomena, dia mahita fahazavana, fahavaozan’ny citrus ary volamena amber ao anaty kaopy ianao. Teraka teo amin’ireo tany karstika tranain’i Fenggang, feno zinc sy selenium, ity dite ity dia mitondra ny fahadiovan’ny zavona any amin’ny toerana avo sy ny halemem-panahin’ny asa tanana. Maodong Hong Cha dia safidy tsara ho an’ireo izay mitady safidy hafa amin’ireo dite mena mahazatra miaraka amin’ny mavesatra ao aminy, ary ho an’ireo tia dite maitso, vonona hahita ny tontolon’ny ravina voahodina, nefa tsy mahafoy ny hakantony sy ny fahavaozana.