Guìzhōu Léigōngshān Chá

Ny dite Léigōngshān Chá dia anarana iombonana ho an’ireo dite maitso avo lenta vokarina eo amin’ireo tehezan’ny tendrombohitra Léigōngshān sy ny faritra manodidina ao amin’ny distrikan’i Leishan, faritany Guizhou. Ireo dite ireo dia miray amin’ny terroir avo misy zavona ao amin’ny tahirim-pirenena voajanahary, ny mombamomba malefaka misy asidra amine, ary ny toetra madio sy «mangarahara» amin’ny dite, izay maneho ny lazan’ny tontolo iainana iray amin’ireo faritra famokarana dite tsy dia voakasiky ny indostria ao Sina.

1. Fanisihana sy Fiaviana:

Karazana: Dite maitso (绿茶, lǜchá) — tsy voaformentita, taha-pioka latsaky ny 5%. Fanamafisana anzima amin’ny alalan’ny hafanana (杀青, shāqīng).
Sokajy: Dite maitso avo lenta sy ekolojika ao Guizhou; marika ampahibemaso «Léigōngshān Chá» (雷公山茶) dia mampitambatra tsipika vokatra maromaro — Léigōngshān Qīngmíng Chá (雷公山清明茶, dite vanim-potoana Qingming), Léishān Yínqiú Chá (雷山银球茶 — dite boribory misy fiarovana ara-jeografika) sy maro hafa. Ao amin’ny faritanin’i Guizhou, ny Léigōngshān Chá dia anisan’ireo dite maitso folo malaza miaraka amin’i Dūyún Máojiān (都匀毛尖) sy Méitán Cuìyá (湄潭翠芽).
Fiaviana: Sina, faritany Guizhou (贵州, Guìzhōu), Prefektiora Mizaka tenan’ny foko Miao sy Dong ao Qiandongnan (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu), distrikan’i Leishan (雷山县, Léishān Xiàn). Ny fambolena dia hita eo amin’ireo tehezan-tendrombohitra sy lohasahan’ny tandavan-tendrombohitra Léigōngshān (雷公山), tampon’ny tandavan-tendrombohitra Miáolǐng (苗岭), ilay tandavan-tendrombohitra lehibe indrindra any atsimoatsinanan’i Guizhou.
Fandrindrana ara-jeografika: ≈ 26.4° N, 108.2° E (distrikan’i Leishan; ny fambolena dia miparitaka eo amin’ny haavo 900–1 400 m manerana ny distrika).

2. Tantara sy Hentiny Ara-kolontsaina:

Tantara: Ny faritra Leishan dia manana fomban-dite lava, na dia tsy dia voarakitra an-tsoratra loatra. Arak’i 《雷山县志》 (Ny Tantaran’ny Distrikan’i Leishan), nisy zaridaina dite naorina teto tamin’ny andron’ny dinastia Qing, saingy noho ny fahasarotan’ny fidirana tany amin’ireo faritra tendrombohitra, maro ireo fambolena no nilaozana nandritra ny fotoana. Ny fampandrosoana voalamina ny famokarana dite dia nanomboka tamin’ny taona 1970, rehefa nanomboka nanao asa fanarenana sy fanitarana lehibe ny tany fambolena dite ny manampahefana ao amin’ny distrika.

Ny zava-nitranga nanova ny tantara dia tamin’ny taona 1980: ny mpiasa ao amin’ny komity siantifika sy teknika ao amin’ny distrika, Maó Kèxǔ (毛克翕), dia nanolo-tena handeha ho any amin’ny tanàna tendrombohitra Juésàn (觉散) ao amin’ny kaominin’i Dānjiāng (丹江镇), izay nanarenany, tao anatin’ny roa taona, 500 mu (≈ 33 ha) tany dite nilaozana ary nametrahany 200 mu vaovao. Tamin’ny alalan’ny fanandramana nandritra ny taona maro, dia hitan’i Maó Kèxǔ fa ireo tsimoka lohataona azo teo amin’ny haavo 1 200–1 400 m dia manana habetsahan’ny pectin voajanahary avo dia avo, izay ahafahana mamorona ny ravina ho baolina matevina tsy misy lakaoly na fanampiny. Tamin’ny 1988, nanolotra ny «Yínqiú Chá» (银球茶, «Baolina Volafotsy») izy, izay nahazo medaly volamena tamin’ny Fampirantiana Sakafo Nasionaly Voalohany an’i Sina, ary tamin’ny 1991 dia nahazo patanty nasionaly ho an’ny teknolojia tsy manam-paharoa amin’ny famolavolana.

Tamin’ny taonjato faha-21, ny toekarena dite tao Leishan dia lasa sehatra fototra ao amin’ny distrika: tamin’ny 2024, nihoatra ny 16 万亩 (≈ 10 870 ha) ny velaran’ny fambolena, nahatratra 6 580 taonina teo ho eo ny vokatra isan-taona, ary nihoatra ny 11,6 miliara yuan ny sandan’ny vokatra. Ny Yínqiú Chá sy ny Qīngmíng Chá dia nalefa ho diten’ny asa tany amin’ny andrim-panjakana foibe ao amin’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Sina nandritra ny taona maro; ny Yínqiú Chá koa dia natao ho dite fanomezana ofisialin’ny Minisiteran’ny Raharaham-bahiny ao Sina. Tamin’ny 2015, ny sokajy manokana amin’ny Yínqiú Chá dia nahazo ny anaram-boninahitra «Mpanjakan-dite» (茶王, chá wáng) tamin’ny Fifaninanana Dite Lohataona Voalohany ao Guizhou. Tamin’ny 2023, ny Léishān Yínqiú Chá dia niditra tao amin’ny rejistra nasionaly «Manokana eo an-toerana» (土特产, tǔtèchǎn).
Ny anarana:
- 贵州 (Guìzhōu) — faritany Guizhou.
- 雷公山 (Léigōngshān) — ara-bakiteny «Tendrombohitry ny Andriamanitry ny Kotroka»: 雷公 (Léigōng) — andriamanitry ny kotroka amin’ny angano sinoa; 山 (shān) — tendrombohitra. Toponimina iray manana feo angano, mamorona sary an’ireo tampona avo voasaron’ny rahona.
- 茶 (chá) — dite.
Mitovy amin’ny Yínqiú Chá, nisy koa ny fampandrosoana ny tsipika Léigōngshān Qīngmíng Chá — dite maitso ravina, novokarina araka ny teknolojia mahazatra avy amin’ny akora lohataona vao haingana. Ireo vokatra roa ireo dia lasa marika ampahibemaso ao amin’ny distrika, izay nandraisana andiana fenitra eo an-toerana tamin’ny taompolo 2010 (《雷公山银球茶、清明茶综合标准体系》, Rafitra Fenitra Feno ho an’ny Yínqiú Chá sy Qīngmíng Chá ao Léigōngshān). Isan-taona, mampiasa vola eo amin’ny 3 tapitrisa yuan ny distrika amin’ny fanampiana ny fividianana ravina vaovao sy ny fanavaozana ny fotodrafitrasa famokarana. Amin’ny ankapobeny, i Guizhou dia mihevitra ny dite maitso Léigōngshān ho ivon’ny «Fehikibo Dite Maitso Fanondranana Kalitao Atsinanana Qian» (黔东优质出口绿茶产业带), mikendry ny tsena iraisam-pirenena.
Hentiny ara-kolontsaina: Ny distrikan’i Leishan dia iray amin’ireo faritra ara-kolontsaina lehibe an’ny vahoaka Miao (苗族, Miáozú); eto no misy ny tanàna lehibe indrindra eran-tany an’ny Miao — Xījiāng Qiānhù Miáozhài (西江千户苗寨), «Tanànan’ny Miao an’arivony ao Xijiang», toerana lova ara-pizahantany sokajy AAAA. Ny dite amin’ireo toerana ireo dia tsy voly fambolena fotsiny, fa ampahany amin’ny fiainana andavanandro, fampiantranoana amin’ny fety, ary varotra eny an-tsenan’ny Miao. Ireo baolina volafotsy an’ny Yínqiú Chá, izay mitovy amin’ireo lakolosy volafotsy kely amin’ny haingo nentim-paharazana Miao, dia lasa tandindona gastronomika sy kolontsaina ao amin’ny faritra. Ny dite tendrombohitra dia fahatsiarovana malaza ho an’ireo mpitsidika ireo toerana etno-kolontsaina sy voajanahary ao Leishan.

3. Famaritana Botanika sy Akora:

Karazana / Cultivar: Ao amin’ny faritra dia ahitana karazana voly maro samihafa: vondron’olona eo an-toerana an’ny Camellia sinensis var. sinensis (endrika kirihitra sy antsasaky ny hazo, nifanaraka tamin’ny toerana avo) ary ireo karazana nampidirina, mifantoka amin’ny fijinjana lohataona vao haingana sy malefaka. Ho an’ny ampahany manokana dia aroso ny hanontany ny mpamokatra momba ny cultivar. Mampiavaka manokana ireo vondron’olona avo lenta ao Léigōngshān ny habetsahan’ny pectin voajanahary avo ao amin’ireo tsimoka tanora, izay ahafahana mamolavola baolina (ho an’ny Yínqiú Chá).
Fijinjana: Ny tena sarobidy dia ny fijinjana lohataona vao haingana (alohan’ny sy manodidina ny fety Qingming, 清明, Qīngmíng, fiandohan’ny volana Aprily). Ny toerana avo dia mampihemotra ny fiandohan’ny fitomboana: miseho tara kokoa noho ny any amin’ny tany iva ny tsimoka, saingy ny fitomboana miadana dia miantoka fifantohana avo kokoa ny asidra amine sy ny zavatra manitra. Amin’ny ankapobeny dia atao amin’ny tanana ny fijinjana; araka ny antontan’isa, maherin’ny 90% amin’ireo mpioty dia vehivavy Miao.
Fenitry ny fijinjana: Ho an’ny Yínqiú Chá sy ireo sokajy ambony an’ny Qīngmíng Chá — «vony iray + ravina iray» (一芽一叶, yī yá yī yè) na «vony iray + ravina roa vao misokatra» (一芽二叶初展, yī yá èr yè chūzhǎn). Ho an’ny ampahany betsaka — ravina matotra kokoa.
Fepetra takiana amin’ny akora: Ravina tsy vaky, mafimafy, tsy misy soritra fivozavozana sy fahanterana; ampahany mitovy habe; tsy misy fofona hafa (setroka, solika, hanitra ao an-tokantrano).

4. Terroir sy Toetoetra Fambolena Manokana:

Vohitra sy toetrandro: Ny tendrombohitra Léigōngshān no tampona lehibe indrindra amin’ny tandavan-tendrombohitra Miáolǐng, manana haambo ambony indrindra 2 178,8 m ambonin’ny ranomasina. Ny toetrandro dia subtropika môsôna antonony, malefaka sy mando: maripana antonony isan-taona 14–15,6 °C, fe-potoana tsy misy hatsiaka maherin’ny 240–282 andro; rotsakorana antonony isan-taona 1 250–1 375 mm; hamandoana relativa eo amin’ny 80%; tara-masoandro antonony isan-taona eo amin’ny 1 136–1 225 ora (寡日照, «kely masoandro» — alokaloka voajanahary avy amin’ny rahona tendrombohitra). Ny tara-masoandro ambany sy ny habetsahan’ny hazavana miparitaka no anton-javatra fototra miantoka ny fanangonana asidra amine ao amin’ny ravina sy ny fampihenana ny mangidy mahery.
Haambo fambolena: Ny fehikibo dite tsara indrindra dia 1 200–1 400 m ambonin’ny ranomasina. Eo amin’ireo haambo ireo no misy ireo fambolena tsara indrindra, anisan’izany ny manodidina ny tanàna Jiǎoyáo (脚尧村) — ivon’ny famokarana Yínqiú Chá.
Tany: Asidra kely (pH 4–6) tany mavo fasika-lavaka (黄壤, huángrǎng) miaraka amin’ny rafitra voamaina; lalina, mivaha, mahavokatra. Ny habetsahan’ny zavatra organika 3,47–7,22%, azota 2,02–3,42 g/kg. Ireo metaly mavesatra dia tsy mihoatra ny fetra; tsy misy singa misy poizina hita. Ireo loharanon-karena mineraly eo amin’ny sosona ambony dia tsy misy dikany, izay manamaivana ny risika amin’ny fandotoana noho ny asan’olombelona.
Ekolojia: Saika ny ampahatelon’ny velaran’ny distrikan’i Leishan dia tafiditra ao amin’ny Tahirim-pirenena Voajanahary Léigōngshān (雷公山国家级自然保护区). Ny fandrakofana zava-maniry 94%, ny fandrakofana ala eo amin’ny 72,8%. Ny tsy fisian’ny orinasa indostrialy, ny akaikin’ny valan-javaboary, ary ny toerana avo dia mamorona laza ho «dite ekolojika». Na izany aza, amin’ny toe-javatra ensiklopedika dia tokony hanavaka ny teknika fambolena tena izy an’ny mpamokatra manokana (ny fisiana na tsy fisian’ny fanamarinana organika, ny fampiasana pestisida/zezika) amin’ny sary ara-barotra.

5. Teknolojia Famokarana:

Ho an’ny Léigōngshān Chá mahazatra (Qīngmíng Chá sy ireo mitovitovy) dia miavaka ny endrika «madio» an’ny dite maitso: fanamafisana malefaka, famolavolana amim-pitandremana, fiarovana ireo naoty vaovao.

Fiotazana (采摘 — cǎizhāi): Vao maraina, fijinjana amin’ny tanana; fanamainana haingana sy fitaterana ny akora any amin’ny toeram-pamokarana.
Fanelanelanana (摊放 — tānfàng / 摊晾 — tānliàng): Aparitaka miaraka amin’ny fomba mitovy eo amin’ny lovia volotsangana ao anaty efitrano misy rivotra; 30–90 minitra arakaraka ny toetrandro sy ny hamandoan’ny ravina. Ny tanjona dia ny fanamarinana ny hamandoana, ny fampihenana voalohany ny «hamafin’ny ahitra» sy ny fanomanana ny fanamafisana.
Fanafanana (杀青 — shāqīng): Fampitsaharana ny oksidasiona anzima. Ao Guizhou dia samy hita avokoa ny fanamafisana amin’ny vilia baolina (锅炒, guōchǎo) sy ny amin’ny amponga. Zava-dehibe ny tsy fanafanana loatra ireo ravina avo lenta malefaka: ny fanafanana tafahoatra dia manome mangidy sy «fanamainana may», raha tsy ampy kosa dia «ahitra manta».
Famoriana (揉捻 — róuniǎn): Antonony, mba hanomezana «vatana» ny dite nefa tsy manimba ny ravina ho vovoka.
Famolavolana (做形 — zuòxíng): Raha ilaina — fanomezana endrika ara-barotra: tsipika mahitsy, famoriana miolakolaka kely. Ho an’ny Yínqiú Chá — hetsika tokana: famolavolana baolina amin’ny tanana (搓球, cuōqiú) misy savaivo 18–20 mm amin’ny fampiasana pectin voajanahary; ny baolina tsirairay dia milanja 2,5 g eo ho eo.
Fanamainana (烘干 — hōnggān): Misesy: fanamarinana ny hamandoana voalohany ary famaranana farany hatramin’ny 5–6% marin-toerana. Ho an’ny Yínqiú Chá dia ilaina ny fitandremana manokana: tokony ho maina miaraka ny baolina, tsy misy «ivony mando» (外干内湿), raha tsy izany dia mety hisy bobongolo.
Fanavahana sy famonosana (拣剔 / 包装 — jiǎntī / bāozhuāng): Fanesorana ireo ampahany marokoroko, fanaraha-maso ny firafitry ny ampahany.

6. Toetra Organoleptika:

Endrika ivelany amin’ny ravina maina: Tsipika voaforitra matevina sy milamina (条索紧结, tiáosuǒ jǐnjié) manomboka amin’ny maitso mamirapiratra ka hatramin’ny maitso mainty miaraka amin’ny famirapiratana menaka (墨绿油润, mòlǜ yóurùn). Ho an’ny Yínqiú Chá — baolina mitovy habe miloko volafotsy-maitso mainty miaraka amin’ny volo kely.
Hanitry ny ravina maina: Vaovao, ahitra-voninkazo (清香, qīngxiāng); raha mafimafikokoa ny fanamafisana — misy fofona voanjo malefaka na poakaty voatavo (栗香, lìxiāng).
Hanitry ny dite: Madio, miaraka amin’ny fototra voatavo sy naoty voninkazo; ho an’ny Yínqiú Chá — matevina kokoa, miaraka amin’ny naoty «ronono malefaka» sy «pectin».
Tsirony: Malefaka, vaovao (鲜爽, xiānshuǎng), miaraka amin’ny hatevina antonony (醇厚, chúnhòu). Matetika fohy ny mangidy ary mivadika haingana ho «hamy miverina» lava (回甘, huígān) miaraka amin’ny fahatsapana hatsiaka mineraly. Noho ny ravina matevina sy ny habetsahan’ny zavatra azo alaina avo — faharetana tsara amin’ny fanorana imbetsaka (耐冲泡, nài chōngpào).
Lokon’ny dite: Manomboka amin’ny maitso mazava sy volamena toy ny mololo ka hatramin’ny maitso-mavo (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng); mangarahara sy madio.
Fototry ny dite (ravina efa norana): Ravina malemy sy tsy vaky — maitso mamirapiratra, vaovao, mafimafy; ampahany mitovy habe. Ho an’ny Yínqiú Chá — miadana sy mahavariana ny «fisokafan’ny» baolina ao anaty vera, «toy ny vonin’ny lotosy» (宛若荷苞初绽).

7. Fitambarana Simika:

Momban’ny dite maitso avo lenta mahazatra, miaraka amin’ny fanamafisana ny fahalemian’ny asidra amine sy ny harenan’ny singa bitika.

Polyphénol an’ny dite (茶多酚, chá duōfēn): Ireo lehibe indrindra — catechine, anisan’izany ny EGCG; miovaova arakaraky ny ampahany sy ny vanim-potoana ny habetsahany.
Asidra amine (氨基酸, ānjīsuān): Ny habetsahan’ny L-theanine avo dia vokatry ny fitomboana miadana ao anatin’ny toe-javatra «kely masoandro» sy ny hatsiaka avo lenta. Ny theanine no tompon’andraikitra amin’ny fahalemian’ny fahatsapana mampiavaka sy ny «hamy toy ny lasopy» amin’ny dite.
Kafeinina (咖啡碱, kāfēi jiǎn): Habetsahana antonony; amin’ny fiaraha-miasa amin’ny theanine dia manome fanairana milamina.
Zavatra pectin (果胶质, guǒjiāo zhì): Habetsahana avo tsy mahazatra ao amin’ireo tsimoka lohataona avy amin’ny fehikibo avo 1 200–1 400 m — toetra fototra ahafahana mamolavola ny Yínqiú Chá ho baolina matevina tsy misy fatorana artifisialy.
Singa bitika: Mampiavaka azy — habetsahan’ny selenium avo: araka ny famakafakana, ao amin’ny Yínqiú Chá — 2,00–2,02 μg/g, izay eo amin’ny 15 heny noho ny salan’isa amin’ny dite maitso. Voamarika ihany koa ny fisian’ny zinc sy singa mineraly hafa.
Vitaminina: C, B₁, B₂, E — andiana mahazatra ho an’ny dite maitso; ny fiaviana avo lenta dia manampy amin’ny fitehirizana ny vitaminina C.

8. Toetra Mahasoa:

Fiarovana antioxydant: Ireo polyphénol (catechine) dia manafoana ireo radika malalaka, manohana ny fahasalaman’ny sela.
Fanairana malefaka: Ny kafeinina miaraka amin’ny L-theanine — fahavitrihana tsy misy tebiteby, fanatsarana ny fifantohana sy ny fiheverana.
Fanohanana ny fandevonan-kanina: Amin’ny fomba nentim-paharazana, ny dite maitso dia sotroina aorian’ny sakafo mba hanamorana ny fandevonan-kanina.
Fanohanana ny fo sy ny lalan-dra: Ny polyphénol dia manampy amin’ny fitazonana ny elastisiten’ny lalan-dra sy ny haavon’ny kolesterola ara-dalàna.
Fiasa kognitif: Ny L-theanine dia manaitra ireo onja alfa ao amin’ny atidoha, manampy amin’ny fifantohana milamina.
Fanohanana amin’ny singa bitika (selenium): Ny habetsahan’ny selenium avo — cofacteur antioxydant, manan-danja amin’ny rafitra fanefitra sy ny fiasan’ny tiroida.
Hoditra sy fanoherana ny fahanterana: Ny toetra antioxydant an’ny catechine dia manampy amin’ny fiarovana ny hoditra amin’ny fahanterana vokatry ny masoandro sy ny fanohanana ny tanjany.
Fandrindrana ny metabolisma: Ny dite maitso dia ampiarahina amin’ny fomba nentim-paharazana amin’ny fitaomana malefaka amin’ny metabolisman’ny tavy sy karbôhidraty; ny angon-drakitra fanadihadiana mialoha ny fitsapana ara-pitsaboana dia manondro ny fahafahan’ny catechine manaitra ny thermogenèse.

Fanamarihana: Sakafo ity, fa tsy fanafody. Ireo fanorana mafy sy fatra betsaka dia mety hanorisory ny vavony amin’ireo olona mora tohina. Tsy soso-kevitra ny misotro azy amin’ny vavony foana. Raha misy olana amin’ny torimaso — ferana ny fihinanana azy amin’ny tolakandro.

9. Fomba Fanorana:

Hafan’ny rano: 75–80 °C. Ny hafanana ambony kokoa dia mampitombo ny mangidy ary «manafina» ny hamy asidra amine manify amin’ny ravina avo lenta.
Habetsahan’ny dite: 3–4 g isaky ny 150 ml (vera na gaiwan). Ho an’ny Yínqiú Chá — baolina 1 (≈ 2,5 g) isaky ny 150–200 ml.
Fitaovana: Vera fitaratra mangarahara (玻璃杯) — ho an’ny fahafinaretana hita maso ny «fisokafan’ny» baolina; gaiwan porselana (盖碗) — ho an’ny fanokafana ny hanitra amin’ny fara-tampony.
Dingana (fomba gongfu, amin’ny fanorana):
1. Manafana ny fitaovana.
2. Manisy dite: 4–6 g isaky ny 100 ml.
3. Fanadiovana: matetika tsy ilaina; raha «mamoaka vovoka» ny dite — fanorana haingana 2 segondra.
4. Fanorana voalohany: 10–20 segondra amin’ny 75–80 °C.
5. Mandraraka. Tombanana ny fahazavana sy ny lokon’ny dite.
6. Fanorana miverina: 5–8 fanorana miaraka amin’ny fampitomboana tsikelikely ny fotoana.
Fandrarahana (fomba eoropeana):
- 2–3 g isaky ny 250 ml, 75–80 °C, 2–3 minitra.
Torohevitra: Raha mirona ho mangidy ny dite — ampidinina ny hafanana ary ahena ny fatra, fa aza « manome tsiny ny dite ». Matetika ny dite maitso avo lenta ao Guizhou dia mivelatra tsara indrindra amin’ny hafanana na dia ambany 80 °C aza — amin’izany dia voatahiry ny « fahazavana mamy » ananany.

10. Fitehirizana:

Fonosana tsy miditra rivotra, tsy mangarahara; toerana maina sy maizina tsy misy fofona hafa.
Tsara indrindra — ao anaty vata fampangatsiahana (0–5 °C) miaraka amin’ny famehezana tanteraka, indrindra ho an’ireo ampahany lohataona malefaka.
Ny fe-potoana fahavaozana faratampony — 6–12 volana manomboka amin’ny daty famokarana (raha tsy misy fonosana banga na tsy mihetsika).
Aorian’ny fanokafana — ampiasaina ao anatin’ny 1–2 volana.
Ho an’ny Yínqiú Chá dia zava-dehibe ny fahamainana mitovy habeny: raha simba ny famehezana, dia mety handray hamandoana ireo baolina ka ho very endrika.

11. Vidiny sy Fandisoana:

Vidiny: Voafaritra amin’ny haambon’ny fambolena, ny fotoam-pijinjana (ireo ampahany lohataona vao haingana alohan’ny Qingming no lafo indrindra), ny ampahan’ny vony sy ny lazan’ny mpamokatra manokana. Ny Yínqiú Chá dia vokatra premium miaraka amin’ny famolavolana tanana sarotra, noho izany dia lafo lavitra noho ny Léigōngshān Chá ravina mahazatra. Ireo ampahany betsaka «Qīngmíng Chá» dia mora kokoa.
Fandisoana mahazatra: Fanoloana akora: dite maitso mora vidy avy amin’ireo distrika manodidina na faritany hafa mihitsy, amidy amin’ny marika «Léigōngshān». Ho an’ny Yínqiú Chá — fiezahana hanahaka ny endrika baolina amin’ny akora tsy kalitao tsy ampy pectin (mivaha ireo baolina rehefa orana).
Ahoana no hialana amin’ny fandisoana:
- Mitady zavatra manokana: anaran’ny distrika/tanàna/kooperativa/orinasa eo amin’ny fonosana.
- Tombanana ny tsy fivakian’ny ravina sy ny fahadiovan’ny hanitra: ny Léigōngshān Chá tena izy — tsy misy naoty «parfum» sy «simika».
- Ho an’ny Yínqiú Chá: tokony ho matevina sy milamina ny baolina, tsy mivaha rehefa tsindriana moramora; rehefa orana — misokatra miadana, fa tsy mivaha eo no ho eo.
- Misafidiana ampahany voalaza ny vanim-potoana sy ny daty famokarana.
- Ny vidiny ambany mampiahiahy dia famantarana mety hisian’ny fandisoana.

12. Zava-misy Mahaliana:

Ny Yínqiú Chá no dite maitso tokana eran-tany amin’ny endrika baolina, mampiasa pectin voajanahary irery ho an’ny famehezana. Voarakitra patanty ny teknolojia (patanty nasionaly ao amin’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Sina, 1991).
Ny anarana «Yínqiú» (银球, «baolina volafotsy») dia nofidina noho ny antony roa: ireo baolina dia mitovy amin’ireo lakolosy volafotsy amin’ny haingo Miao, ary tamin’ny taona namoronana ny dite (1988) dia nankalaza ny fandresena olympika tamin’ny tenisy latabatra i Sina — ary ny «baolina» (球, qiú) dia lasa tandindon’ny vintana.
Ny Léigōngshān — «Tendrombohitry ny Andriamanitry ny Kotroka» — dia tsy toponima dite fotsiny: izy no tahiry lehibe indrindra ao Guizhou miaraka amin’ny ala relikaly sy biby tsy manam-paharoa. Ireo zavona avo lenta, izay mamorona ny «fahalemian’ny» ravina dite, dia ilay tranga mitovy izay mahatonga an’i Léigōngshān ho iray amin’ireo toerana be orana indrindra any atsimoandrefan’i Sina.
Ny habetsahan’ny selenium ao amin’ny Yínqiú Chá (eo amin’ny 2 μg/g) — iray amin’ireo avo indrindra amin’ireo dite maitso ao Sina, izay azo hazavaina amin’ny toetra mampiavaka ny tany tendrombohitra ao Leishan.
Isan-taona, eo amin’ny 270 000 andro-fiasan’olona no mandray anjara amin’ny fijinjana dite ao amin’ny distrikan’i Leishan; maherin’ny 90% amin’ireo mpioty dia vehivavy Miao. Ny indostrian’ny dite no lasa loharanom-bola lehibe ho an’ny mponina 78 000 eo an-toerana, manome fisondrotam-bola eo amin’ny 3 500 yuan isaky ny olona isan-taona.

13. Fampitahana amin’ireo dite maitso hafa ao Guizhou sy Atsimoandrefan’i Sina:

Dūyún Máojiān (都匀毛尖): Ny dite maitso malaza indrindra ao Guizhou, iray amin’ireo «Dite Folo Lehibe ao Sina». Mivoatra any atsimo kokoa, ao amin’ny faritra Duyun. Manana mombamomba «mahazatra» kokoa: volo mibaribary, fahavaozana maranitra, mangidy kely. Amin’ny ankapobeny, ny Léigōngshān Chá dia malefaka kokoa sy «mangarahara kokoa», miaraka amin’ny fanamafisana ny hamy asidra amine.
Méitán Cuìyá (湄潭翠芽): Dite maitso fisaka avy any avaratr’i Guizhou (faritra Zunyi). «Voanjo» kokoa sy matevina kokoa; ara-teknolojia dia akaiky kokoa an’i Lóngjǐng. Ny Léigōngshān Chá — be velarana kokoa amin’ny endriny ary «voninkazo-ahitra» kokoa amin’ny fofony.
Ēnshī Yùlù (恩施玉露): Dite maitso voatsindrona etona avy any amin’ny faritany Hubei. Mitovy amin’ny lalana «fahalemiana», fa mombamomba teknolojika hafa tanteraka: ny fanamafisana amin’ny etona dia manome tsirony «an-dranomasina» mazava sy naoty umami, raha ny Léigōngshān Chá kosa dia natsatsika, miaraka amin’ny toetra voninkazo-voatavo.
Dite maitso tendrombohitra Yunnan (滇绿, Diānlǜ): Ireo dite maitso avo lenta Yunnan avy amin’ny ravina var. assamica dia matetika matevina kokoa, «ahitra» kokoa ary misy mangidy mibaribary. Ny Léigōngshān Chá avy amin’ny var. sinensis — maivana kokoa, mangarahara kokoa, miaraka amin’ny vatana malefaka kokoa.

Ho fehin-kevitra:

Ny Guìzhōu Léigōngshān Chá dia fidirana mazava sy mandray vahiny amin’ny tontolon’ny dite maitso tendrombohitra any atsimoandrefan’i Sina. Tsy mitaky ny mpanandrana «hamolavola» mangidy izy ary tsy manafotra amin’ny fahasarotany: ny heriny dia ao amin’ny fahadiovany, ao amin’ny hamy asidra amine malefaka, ao amin’ny hanitra mangarahara sy ny fahatsapana hatsiaka tendrombohitra mamirifiry. Andramo orana miaraka amin’ny rano somary mangatsiaka kokoa noho ny mahazatra — amin’ny 75 °C na mbola ambany kokoa aza — ary ny dite dia hampiseho ny toetra tsara indrindra an’ny «Tendrombohitry ny Andriamanitry ny Kotroka»: fahamaivanana, fahazavana ary «hamy miverina» lava sy mineraly-mamy, toy ny akon’ny zavona eo ambonin’ireo tehezan-tendrombohitra Miáolǐng maitso tsy misy farany.