Guìdìng Xuě Yá

Guìdìng Xuě Yá (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) — dite maitso avo lenta, miolaka toy ny visy, novokarina tao amin’ny Distrikan’i Guìdìng, Faritanin’i Guìzhōu. Izy no sokajy ambony indrindra amin’ilay malaza «Guìdìng Yúnwù Gòngchá» (贵定云雾贡茶, “Dite fanatitra ho an’ny Emperora, avy amin’ny rahon’i Guiding”). Io dite io dia manana iray amin’ireo tantara voarakitra an-tsoratra ela indrindra momba ny “gòngchá” (dite fanatitra) ao Shina: nanomboka tamin’ny fanononana voalohany tamin’ny taona 1325 (andron’ny dinastia Yuan) ka hatramin’ny tsangam-bato “Wàngǔ Liúfāng” (万古留芳, “Hanim-pofona mandritra ny iray alina taranaka”), izay naorina araka ny didin’ny Emperora Qiánlóng tamin’ny taona 1790 — io no hany tsangam-bato ao Guizhou manamafy ny satan’ny dite fanatitra ho an’ny Emperora. Ny dite dia vita avy amin’ny karazana teo an-toerana miavaka antsoina hoe Niǎowáng (鸟王, “Mpanjakan’ny vorona”) — karazana mponina (populational) ekena ho “fôsily velona” amin’ny tantaran’ny dite Shinoa — eo amin’ny Tendrombohitra Yúnwù (云雾山), izay tampon’ny tandavan-tendrombohitra Miáolǐng (苗岭) sady fivarinan’ny renirano telo lehibe ao Guizhou.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

• Karazana: Dite maitso (绿茶, lǜchá), tsy misy fermentasiona. Izy dia tafiditra ao anatin’ny dite maitso natsatsika sy nolavana ho miolaka toy ny visy (卷曲形炒青绿茶, juǎnqūxíng chǎoqīng lǜchá). Ny endriky ny ravina efa voahodina dia mitovy amin’ny fandrika hazandrano — io no niantsoana azy ara-tantara hoe «Yúgōuchá» (鱼钩茶, “Dite fandrika hazandrano”).

• Sokajy: Ny andiany ambony indrindra ao amin’ny marika «Guìdìng Yúnwù Gòngchá» (贵定云雾贡茶). Vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografia (国家地理标志保护产品, 2024). Iray amin’ireo “dite folo malaza ao Guizhou” (贵州十大名茶). Ny Distrikan’i Guìdìng dia mitondra ny anaram-boninahitra hoe “Tanindrazan’ny dite malaza any Shina” (中国名茶之乡) sy “Tany nahaterahan’ny dite fanatitra ao Miaoling” (中国苗岭贡茶之乡). Nahazo medaly volamena tamin’ny Fampirantiana Iraisam-pirenena faha-4 momba ny fanombanana dite (2002). Tamin’ny taona 1990, tamin’ny fanombanana nasionaly ny dite malaza dia nahazo isa 99,85 — ny ambony indrindra teto amin’ny firenena — ka nahazo loka efatra niaraka tamin’izay, anisan’izany ny loka ho an’ny “dite tsara indrindra” avy amin’ny Minisiteran’ny Varotra. Ny teknikan’ny famokarana tanana ny «Yúnwù Gòngchá» dia tafiditra ao amin’ny Rejisitry ny Lovan-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana ao Guizhou (2009).

• Fiaviana: Shina, Faritanin’i Guìzhōu (贵州省, Guìzhōu Shěng), Faritra mizaka tenan’ny vahoaka Bouyei sy Miao any atsimon’i Qian (黔南布依族苗族自治州), Distrikan’i Guìdìng (贵定县, Guìdìng Xiàn). Ny dite dia vokarina eo amin’ny Tendrombohitra Yúnwù Shān (云雾山, Yúnwù Shān) — tampon’ny tandavan-tendrombohitra Miáolǐng (苗岭山脉主峰), izay fivarinan’ny renirano Wū (乌江), Yuán (沅江) ary Pán (盘江). Ny haavony dia mihoatra ny 1500 m.

• Koordinate ara-jeografia: Manodidina ny 26°20′ laharam-pehintany avaratra, 107°14′ laharam-pehintany atsinanana.

2. Tantara sy Heviny ara-kolontsaina:

• Tantara: Guìdìng dia manana iray amin’ireo tantara lalina sy voarakitra tsara indrindra momba ny dite ao Guizhou — maherin’ny 2000 taona ny fambolemana dite ary mihoatra ny 600 taona ny sata voamarina ho “gòngchá”.

  Andro fahagola. Maherin’ny 2000 taona lasa izay, ny razamben’ny vahoaka Miao (苗族, Miáozú) monina eny amin’ny tehezan-tendrombohitra Yúnwù dia nanomboka namboly dite dia. Nisy karazana tany am-boalohany nohatsaraina, izay nahazo anarana teo an-toerana: «Niǎowáng Chá» (鸟王茶, “Diten’ny Mpanjakan’ny vorona”), «Dōngmiáo Chá» (东苗茶), «Yúgōu Chá» (鱼钩茶, “Dite fandrika hazandrano”), «Báiyún Chá» (白云茶, “Dite rahona fotsy”). Ny vahoaka Miao teo an-toerana dia niantso ny dite tamin’ny fiteniny hoe «Bùlǎojī» (不老几, bùlǎojī). Any amin’ny Tendrombohitra Yúnwù, mbola misy hazo dite dia mihoatra ny 1000 taona, izay tsy ho voahodidinin’ny lehilahy efa lehibe raha tsy efatra ny vatany, sady manana satroboninahitra mihoatra ny 40 m ny haavony — ireo no vavolombelona velona fa i Guìdìng dia iray amin’ireo ivon-toerana niavian’ny hazo dite.

  Vaninandro “gòngchá”. Ny fanononana voarakitra voalohany momba ny fandefasana dite avy any Guìdìng ho any amin’ny lapan’ny mpanjaka dia tamin’ny andron’ny dinastia Yuan: tamin’ny taona 1325 (taona faha-2 tamin’ny vanintany Tàidìng) dia nalefa tany amin’ny Emperora Tàidìng-dì ny dite. Tamin’ny andron’ny dinastia Ming (taona faha-5 tamin’ny vanintany Hóngwǔ, 1372) dia tafiditra tao amin’ny rejisitra emperialy “gòngchá” ny dite. Tao amin’ny «Kāngxī Guìzhōu Tōngzhì» (《康熙贵州通志》, 1673) dia voasoratra hoe: “Ny faritra rehetra ao Qiánzhōu dia mamokatra dite, fa ny dite rahona avy amin’ny tendrombohitra Yúnwù ao Guìdìng no malaza indrindra” (黔省各属皆产茶，贵定云雾最有名). Tany am-piandohan’ny dinastia Qing dia tafiditra tao anatin’ireo “dite valo malaza any Shina” (八大名茶) ny dite Guìdìng.

  Tsangam-bato «Wàngǔ Liúfāng» (1790). Tamin’ny taona faha-55 tamin’ny fitondran’i Qiánlóng (乾隆五十五年, 1790) teo amin’ny Tendrombohitra Yúnwù, eo amin’ny vavahadin’ny tanànan’i Guānkǒuzhài (关口寨) ao an-tanànan’i Niǎowáng (鸟王村), dia natsangana ny tsangam-bato «Yúnwù Gòngchá Bēi» (云雾贡茶碑) izay nisy soratra hoe «万古留芳» (“Hanim-pofona mandritra ny iray alina taranaka”). Ny soratra misy tarehintsoratra 228 eo amin’ny tsangam-bato dia mirakitra ny didin’ny governemanta Qing: mba hanamaivanana ny enta-mavesatry ny tantsaha Miao, dia ajanona vetivety ny fanangonana “hetra dite”, raràna ireo manampahefana eo an-toerana tsy hanao fanararaotana, ary natokana 420 liang volafotsy hanohanana ny famokarana “gòngchá”. Io no hany tsangam-bato ao Guizhou — ary iray amin’ireo vitsy any Shina — izay mirakitra ny sata ofisialin’ny dite fanatitra. Tamin’ny taona 1982 dia tafiditra tao amin’ny Rejisitry ny tsangam-bato arovana ao amin’ny Faritany Guizhou ilay tsangam-bato. Tamin’ny taona 1805 (taona faha-10 tamin’ny vanintany Jiāqìng) dia nisy tsangam-bato famaritana sisintany fanampiny natsangana, izay namaritra ny faritry ny faritra famokarana “gòngchá”.

  Laza ara-tsosialy. Tamin’ny vanintany Guāngxù (光绪, 1904–1905) dia ny governora Guizhou Lín Shàonián (林绍年) no tenany nanomana boaty roa nisy dite Guìdìng: “ny iray ho an’ny Emperora, ary ny iray ho an’ny Renibe antitra [izany hoe ny Emperora mpitondratena Cíxǐ]”. Io firaketana io dia voatahiry ao amin’ny «Tahirin-kevitra miafina ao amin’ny Lapan’ny Dinastia Qing» (《清宫秘档》), izay voatahiry ao amin’ny Tahirin-kevitra ara-tantara voalohany ao Shina any Beijing.

  Vaninandro maoderina. Tamin’ny taona 1971–1982 dia ny manampahaizana Lǐ Jīnshí (李金石) no nandrafitra ny teknika nentim-paharazana ary namorona ny «Fomba dingana sivy» (九步法, jiǔ bù fǎ) ho an’ny famokarana mekanika. Tamin’ny taona 1982 dia nahazo ny anarana hoe «Guìdìng Xuě Yá» (贵定雪芽) ilay dite vaovao. Tamin’ny taona 1990 — isa ambony indrindra (99,85) tamin’ny fanombanana nasionaly ary loka efatra. Tamin’ny taona 1993 — loka volamena tamin’ny fampirantiana iraisam-pirenena. Tamin’ny taona 1997 dia naseho tamin’ny filohan’ny Fikambanana Bodista Shinoa Zhào Pǔchū (赵朴初) ny dite, izay nanombana ny tsirony («清香味永» — «hanitra madio, tsiro maharitra»), dia nanoratra tamin’ny tanany ny tarehintsoratra hoe «佛茶» («Diten’ny Bouddha»).

  Ilay manampahaizana malaza momba ny dite, Profesora Chén Chuán (陈椽), dia nanokana andininy efatra ho an’ny dite Guìdìng: “Ry malala. Tena fandrika tokoa. / Dite mazava — fanatitra faratampony. / Ranomasina rahona, tanàna feno zavona, / Ny kalitao sy ny habetsany dia mifanaraka” (贵哉定钩，清茗贡修。云海雾都，质量兼优).

• Ny Anarany:

  • «Guìdìng» (贵定) — anaran’ny distrika naorina tamin’ny taona 581. Ny tarehintsoratra «贵» (“sarobidy”, “lafo vidy”) dia ampahany amin’ny anaran’ny Faritany Guizhou ary tondro iray amin’ny hasarobidin’ny dite eo an-toerana.
  • «Xuě Yá» (雪芽) — “Tsimoka oram-panala”. Manondro ny volom-bolo fotsy be dia be mandrakotra ny ravina toy ny tambonin’ny oram-panala. Ny dite koa dia fantatra amin’ireto anarana ara-tantara ireto: «Yúnwù Gòngchá» (云雾贡茶, “Dite fanatitra rahona”), «Niǎowáng Chá» (鸟王茶, “Diten’ny Mpanjakan’ny vorona”), «Yúgōu Chá» (鱼钩茶, “Dite fandrika hazandrano”), «Báiyún Chá» (白云茶, “Dite rahona fotsy”).

• Heviny ara-kolontsaina: Guìdìng Xuě Yá dia tsy dite fotsiny, fa fanehoana velona ny “lova telo sosona” (三重遗产): lova ara-tantara (tsangam-bato 1790, tahirin-kevitry ny Lapan’ny Qing), lova ara-kolontsaina ara-poko (fomba nentim-paharazana Miao efa zato taona momba ny fambolena dite, fombafomba fijinjana sy fanolorana), ary lova bodista (Tendrombohitra Yángbǎoshān — iray amin’ireo monasitera bodista lehibe telo any atsimo-andrefan’i Shina, izay nambolen’ny moanina nandritra ny taonjato maro ny «Dite rahona fotsy»). Isan-taona ao Guìdìng dia atao ny «Fetiben’ny dite fanatitra» (贡茶文化旅游节), izay ahitana fifaninanana omby miady (斗牛) ao amin’ny fokon’ny Miao — fahitana manintona mpizahatany an’arivony.

3. Famaritana Botanika sy ny Akora Fototra:

• Karazana / Cultivar: Ny karazana fototra dia Niǎowáng Qúntǐzhǒng (鸟王群体种, Niǎowáng Qúntǐzhǒng) — “Karazana mponina Mpanjakan’ny vorona”. Io dia karazana tsy manam-paharoa eo an-toerana izay miteraka amin’ny alalan’ny voa, anisan’ny Camellia sinensis var. sinensis, ary ekena ho “fôsily velona” (活化石) amin’ny tantaran’ny dite ao Guizhou sady iray amin’ireo karazana dite tsy fahita afa-tsy eto an-tany. Ny toetrany: ravina maitso, volom-bolo be dia be, tsimoka lehibe sy nofony, manana fahafahana mitazona ny halemany (持嫩性强) ambony. Anisan’ny karazana hazo (乔木型). Ho an’ireo sokajy ambony indrindra, ny Niǎowáng ihany no ampiasaina; ho an’ireo betsaka kokoa dia ampiasaina koa ny Fúdǐng Dàbái Chá (福鼎大白茶).

  Ny mombamomba biôkimikan’ny karazana Niǎowáng (tsimoka iray, ravina iray): polyphenols — 31,67%, asidra amine — 2,18%, kafeinina — 3,39%, akora mety levona anaty rano — 43,28%, catechins — 114,66 mg/g.

• Fijinjana: Isan-taona dia misy vanin-pijinjana dimy — telo amin’ny lohataona, aotra hatramin’ny roa amin’ny fahavaratra. Tsy misy fijinjana amin’ny fararano. Ny sarobidy indrindra dia ny «míngqiánchá» (明前茶) — alohan’ny fetin’ny Qīngmíng (~5 Aprily).

• Fenitry ny fijinjana:

  • Sokajy ambony indrindra (特级): tsimoka iray miaraka amin’ny ravina vao misokatra (一芽一叶初展), ilay antsoina hoe “tendron’ny penina fantsika” (钢笔尖, gāngbǐ jiān) — fanoharana milazalaza ny fahamarinan-toerana sy ny hatsaran’ny tsimoka.
  • Sokajy voalohany (一级): tsimoka iray misy ravinkazo roa eo am-piandohan’ny fisokafana.
  • Sokajy faharoa (二级): tsimoka iray misy ravinkazo roa na telo.

• Fepetra takiana amin’ny akora: Tokony hitovy habe ny tsimoka, tsy tapaka, be volom-bolo. Misy ohabolan’ny vahoaka milazalaza ny fenitra: “Alao moramora toy ny hoe mihaza lelan’ny vorondolo” (嫩采雅雀嘴, nèn cǎi yǎ què zuǐ).

4. Terroir sy ny Toetran’ny Fambolena:

• Toe-tany: Ny Tendrombohitra Yúnwù dia hita ao anatin’ny faritra misy toe-tany monsoona sob-tropikaly miaraka amin’ny tara-masoandro tena ambany — ny ora fisian’ny tara-masoandro isan-taona dia 677–1068 fotsiny, ary ny tahan’ny tara-masoandro (日照率) dia 15–24%. Io no iray amin’ireo “faritra dite manjombona indrindra” ao Shina. Ny maripana antonony isan-taona dia 13,9–15°C. Ny rotsak’orana isan-taona dia 1100–1800 mm. Ny hamandoana mifandraika dia ≥80%. Ny isan’ny andro misy zavona ao amin’ny ivon-toeran’ny famokarana dia mihoatra ny 200. Ny vaninandro tsy misy hatsiaka dia 300–340 andro.

• Haavon’ny fambolemana: 800–1400 metatra ambonin’ny ranomasina. Ny ivon-toeran’ny famokarana dia any amin’ny 1200–1500 m, ao amin’ny faritra misy rahona tsy an-kijanona.

• Tany: Tany mavo asidra (酸性黄壤, suānxìng huáng rǎng) misy pH 4,4–4,85. Ny votoatin’ny zavatra ôrganika dia 3,19% (tondro avo dia avo). Ny tany dia manan-karena mineraly.

• Faritra famokarana fototra:

  • Fokontanin’i Yúnwù (云雾镇), tanànan’i Yǎngwàng (仰望村) — ivon-toerana ara-tantara amin’ny famokarana, toerana misy ny tsangam-bato «Wàngǔ Liúfāng». Ny tanànan’i Niǎowáng (鸟王村) — “fihinanam-bilona” ny karazana Niǎowáng.
  • Tanànan’i Yíngshàng (营上村) — zaridaina dite tranainy.
  • Tanim-boly dite «Yúnwù Hú» (云雾湖茶场) — tobin’ny famokarana maoderina. Ny sarom-bosoa dia 44%.

5. Teknolojian’ny Famokarana:

Guìdìng Xuě Yá dia vokarina araka ny «Fomba dingana sivy» (九步法, jiǔ bù fǎ) noforonin’ny manampahaizana Lǐ Jīnshí tamin’ny taona 1971–1982, mifototra amin’ny fomba tranainy «fanatsatsihana intelo sy fikolokoloana intelo» (三炒三揉, sān chǎo sān róu). Ny mampiavaka azy dia ny famolavolana ny endrika miolaka toy ny “fandrika” dia atao mivantana ao anaty vilanibe mafana.

• Fijinjana (采摘 — cǎi zhāi): Fijinjana tanana araka ny fenitra “lelan’ny vorondolo”.

• Famelarana (摊凉 — tān liáng): Apetraka eo ambonin’ny fanantazana volotsangana mandritra ny 2–4 ora ireo tsimoka.

• “Famonoana ny maitso” (杀青 — shāqīng): Fanodinana amin’ny 130–150°C. Manamboatra ireo anzima, mametraka ny fototry ny hanitra.

• Fikolokoloana ao anaty vilanibe — fikolokoloana mafana (锅内热揉 — guōnèi rè róu): Dingana tsy manam-paharoa: ny fikolokoloana dia atao mivantana ao anaty vilanibe mafana, fa tsy eo amin’ny latabatra misaraka. Dingana telo amin’ny “fikolokoloana mafana” no mamolavola ny endrika miolaka toy ny “fandrika hazandrano”.

• Famolavolana — “fanakodiavana sy fampiakarana ny volom-bolo” (搓团提毫 — cuōtuán tíháo): Akodia ho lasa miolaka hentitra ny ravina, sady “miakatra” eo amboniny ny volom-bolo fotsy.

• Fanahazana (烘焙 — hōngbèi): Fanahazana farany amin’ny afo malemy (文火足干, wénhuǒ zúgān) mandra-pahafoanan’ny hamandoana tanteraka. Ny fitsaboana malefaka dia mitahiry ny hanitra tantely.

6. Famaritana ara-panandramana (Organoleptika):

• Endriky ny ravina maina: Miolaka hentitra toy ny visy (紧秀如螺), mitovy amin’ny fandrika hazandrano (鱼钩状弯曲) — ho an’ireo sokajy ambony indrindra. Ny lokony dia maitso emeraoda miaraka amin’ny volom-bolo fotsy be dia be (翠绿披银毫). Ho an’ny sokajy ambony indrindra dia manodidina ny 80% amin’ny velarana no rakotry ny volom-bolo.

• Hanitry ny ravina maina: Tantely (蜜香, mìxiāng) — io no naoty fototra sady mampiavaka indrindra ny Guìdìng Xuě Yá. Ampiana naoty voninkazo avo (花香高扬). Ny kaopy mangatsiaka dia mitazona ny hanitra mandritra ny 30 minitra mahery — tondro tena tsara.

• Hanitry ny dite voalona: Tantely sy voninkazo, maharitra sy kanto. Ho an’ireo andiany tsara indrindra dia misy naoty landana sy tantely an-tendrombohitra.

• Tsiro: Matsiro (鲜爽), mia’vaka amin’ny “ranony” — vokatry ny votoatin’asidra amine avo dia avo (6–9% araka ny angon-drakitra sasany). Ny vatany dia matevina (醇厚, chúnhòu) nohon’ireo polyphenols (25–30%). Fiverenana mamy (回甘) — maharitra sy mihamitombo.

• Lokon’ilay dite voalona: Mavo maitso, mazava sy mangarahara (黄绿明亮).

• Fanambanin’ny dite (ravina efa voalona): Maitso malefaka, mitovy, misokatra tsy tapaka ireo tsimoka. Rehefa atsofoka anaty vera fitaratra dia misy fisehoan-javatra miavaka hita: ny zavona eo ambonin’ny kaopy dia toy ny elo aloha, avy eo toy ny rahona, ary mitsingevana miakatra miadana — noho io tranga io no nahatonga ny dite hahazo ny iray amin’ireo anarany: «Dite rahona» (云雾茶).

7. Fiforonan’ny Simika:

• Polyphenols: 25–30% (ara-ny karazana Niǎowáng — hatramin’ny 31,67%). Manome vatana matevina sy tanjaka ara-antioxidant ambony.
• Asidra amine (anisan’izany ny L-theanine): 6–9% (araka ny angon-drakitra sasany avy amin’ny loharano; ny angon-drakitra mahazatra momba ny karazana Niǎowáng — 2,18%). Tondro avo dia avo, izay manazava ny mamy tantely sy ny “ranony”.
• Kafeinina: ~3,39% (ara-ny karazana Niǎowáng). Haavo antonony.
• Akora mety levona anaty rano: ≥43,28%. Mampiseho ny habetsahan’ny singa mety levona.
• Catechins: 114,66 mg/g. Tondro avo amin’ny EGCG.
• Vitamina: Vitaminina C, vitaminina B.
• Mineraly: Potasiôma, magnesiôma, fanitso, manganezy.

8. Tombontsoa ara-pahasalamana:

• Fihetsika antioxidant matanjaka: Polyphenols 25–30% + catechins 114,66 mg/g.
• Fahavelomana antonony: Kafeinina (~3,4%) miaraka amin’ny L-theanine — fahavelomana “miadana” malefaka.
• Fahamaitsoana sy fanalefahana hafanana: Fombam-pihetsehana “mangatsiaka” ny dite maitso — fampiasana nentim-paharazana mandritra ny volana mafana.
• Fanohanana ny fandevonan-kanina: Ny catechins dia manampy amin’ny fampandehanana ara-dalàna ny mikrôflôran’ny tsinay.
• Fanohanana ny rafi-pikorianan’ny ra sy ny fo: Ny polyphenols dia manampy amin’ny fampandehanana ara-dalàna ny metabolisma lipida.
• Fampahatanjahana ankapobeny: Vondrona vitaminina sy mineraly avy amin’ny tany an-tendrombohitra manankarena zavatra ôrganika.

9. Fomba fanaovana dite:

• Hafanan’ny rano: 80–85°C.
• Habetsahan’ny dite: 3 g isaky ny 150 ml.
• Fitaovana: Vera fitaratra (hijerena ny fisehoan-javatra “rahona” avy amin’ny etona) na gaiwan porselana.
• Dingana:
  1. Fanafanana ny vera na gaiwan.
  2. Arotsaka ny dite.
  3. Fomba “fandatsahana ambany” (下投法): araraka rano 1/3 amin’ny haben’ny vera, “sasao” ny dite (润茶) mandritra ny 30 segondra, dia ario ny rano.
  4. Araraka rano hatramin’ny 7/10 amin’ny haben’ny vera. Avela hipetraka 1–2 minitra.
  5. Ny sokajy ambony indrindra dia mahazaka fanaovana in-3; isaky ny manaraka dia ampiana +10 segondra.
  6. Ny hafanana tsara indrindra hanandramana dia ~60°C: amin’io hafanana io no tena mitsiry indrindra ny hatsatra.

10. Fitehirizana:

• Fonosana tsy idiran-drivotra, arovana amin’ny hazavana, ny hamandoana ary ny fofona.
• Tsara indrindra — ao anaty vata fampangatsiahana amin’ny 0–5°C.
• Raha vantany vao misokatra — lanina ao anatin’ny 1 volana.
• Fadio ny manao dite mihoatra ny 3 minitra — ny fakana tsiro lava dia mampitombo ny mangidy.

11. Vidiny sy ny hosoka:

• Sokajy vidiny: Eo amin’ny faritra ambony amin’ireo dite maitso any Guizhou. Ny sokajy ambony indrindra (特级, míngqiánchá) vita amin’ny karazana Niǎowáng — manomboka amin’ny 600–1000 yuan ny 500 g. Ny sokajy voalohany — 300–500 yuan. Ny sokajy faharoa — mora kokoa.
• Ahoana no hialana amin’ny hosoka:
  • Mividia amin’ireo mpamokatra misy marika famantarana ara-jeografia «贵定云雾贡茶».
  • Ny dite marina — miolaka hentitra toy ny visy, be volom-bolo ary misy hanitra tantely miavaka. Matetika ny hosoka dia mivaha, tsy misy naoty tantely mazava.
  • Ny kaopy mangatsiaka dia tokony hitazona ny hanitra ≥15 minitra — fitsapana azo antoka izany.
  • Ny vidiny ambany loatra dia famantarana mampiahiahy: voafetra ny akora Niǎowáng tena izy.

12. Zavatra mahaliana:

• Ny tsangam-bato “gòngchá” tokana ao Guizhou. Ny «Yúnwù Gòngchá Bēi» (1790, tarehintsoratra 228) — io no hany tsangam-bato ao amin’ny faritany manamafy ny satan’ny dite ho an’ny Emperora. Nanomboka tamin’ny taona 1982 dia arovana. Ny tsangam-bato «Wàngǔ Liúfāng» — “Hanim-pofona mandritra ny iray alina taranaka” — dia tsy mirakitra ny satan’ny dite ihany, fa koa ny paikady ara-tsosialy: ny fanafahana ireo tantsaha Miao amin’ny “hetra dite” tsy zaka.

• Boata roa ho an’i Cíxǐ. Tamin’ny taona 1904–1905 dia nandefa ho any amin’ny lapan’ny mpanjaka ny governora Guizhou Lín Shàonián ireo boaty roa nisy dite Guìdìng: “ny iray ho an’ny Emperora, ary ny iray ho an’ny Renibe antitra”. Voatahiry ao amin’ny Tahirin-kevitra miafina ao amin’ny Lapan’ny Dinastia Qing (中国第一档案馆) ny firaketana.

• “Diten’ny Bouddha”. Tamin’ny taona 1997, ny filohan’ny Fikambanana Bodista Shinoa Zhào Pǔchū, rehefa nanandrana ny dite namboarina tamin’ny akora avy ao amin’ny Tendrombohitra Yángbǎoshān (toerana masina bodista ao Guìdìng), dia nanoratra tamin’ny tanany ny soratendry hoe «佛茶» — “Diten’ny Bouddha”.

• Isaina 99,85. Tamin’ny taona 1990 dia nahazo isa 99,85/100 i Guìdìng Xuě Yá tamin’ny fanombanana nasionaly ny dite malaza — ny valiny ambony indrindra teto amin’ny firenena tamin’izay taona izay. Izany dia nanokatra ny lalana ho amin’ny fankasitrahana iraisam-pirenena.

• Fisehoan-javatra “rahona” avy amin’ny etona. Ao amin’ny «Zhōngguó Wényì Jíchéng Zhìshū» (《中国文艺集成志书》) dia voatantara ny fisehoan-javatra tsy manam-paharoa: “Rehefa esorina ny sarom-bilany dia misy etona fotsy miakatra avy ao anaty kaopy — toy ny elo aloha, avy eo toy ny rahona, mitsingevana miadana mankany an-danitra. Noho izany no iantsoana ny dite hoe ‘Rahona’”.

13. Fampitahana amin’ny dite maitso hafa ao Guizhou:

• Dōuyún Máo Jiān (都匀毛尖): Ilay dite “manana anarana” lehibe ao Guizhou. Miolaka, misy volom-bolo, manana hatsatra maranitra. Guìdìng Xuě Yá — “fanjaitra” mahitsy, mamy tantely, marefo kokoa.

• Méitán Cuì Yá (湄潭翠芽): Fisaka, hanitra voanjo (mitovitovy kokoa amin’ny Lóng Jǐng). Guìdìng — “fanjaitra”, voninkazo-tantely, manana tantara “gòngchá” arivo taona.

• Léishān Yínqiú Chá (雷山银球茶): Dite boribory kely, koa avy any amin’ny tendrombohitra Miáolǐng. Endrika hafa tanteraka, saingy terroir mitovitovy (tendrombohitra feno zavona, 1200+ m).

13. Fampitahana amin’ny dite maitso hafa ao Guizhou:

• Dōuyún Máo Jiān (都匀毛尖): Ilay dite “manana anarana” lehibe ao Guizhou. Miolaka, misy volom-bolo. Guìdìng Xuě Yá — dite “oram-panala” manana endrika malefaka kokoa, avy amin’ny faritra hafa.

• Méitán Cuì Yá (湄潭翠芽): Fisaka, toy ny karazana Lóngjǐng. Guìdìng Xuě Yá — fanjaitra/miolaka, “voninkazo” kokoa.

• Léigōngshān Chá (雷公山茶): Koa any Guizhou, any an-tendrombohitra. Guìdìng — avy amin’ny Distrikan’i Guìdìng, misy estetika “oram-panala” manokana sy tantaran’ny foko Miao tranainy.

Fehiny:

Guìdìng Xuě Yá — dite manana tantaram-pirazanana izay mety hankasitrahan’ireo “folo lehibe” maro: nanomboka tamin’ny fanononana voalohany tao amin’ny tahirin-kevitry ny Emperora Yuan (1325) ka hatrany amin’ny tsangam-baton’i Qiánlóng (1790) sy ny boaty ho an’i Cíxǐ (1904), ny soratendry “Diten’ny Bouddha” (1997) ary ny isa ambony indrindra tamin’ny fanandramana nasionaly (1990). Ao ambadik’io tantara io dia misy terroir miavaka — tampon’ny tendrombohitra Miáolǐng, voasarona rahona mandritra ny 200+ andro isan-taona — sy karazana Niǎowáng tsy manam-paharoa, izay tsy misy toa azy ivelan’i Guìdìng. Ao anaty kaopy — mamy tantely miaraka amin’ny hanitra voninkazo ary etona “rahona” eo ambonin’ilay dite. Dite ho an’ireo izay mankasitraka tsy ny tsiro ihany, fa ny tantara koa isaky ny mitelina.