new.thetea.app · sampling channel Encyclopedia · School · Atlas · Pu-erh · Equipment EN · RU · 繁 · 简 · 粵 · FR · ES · AR · DE · JA · KO
+61 more
AF AM AZ BE BG BHO BN BO CA CS DA EL ET FA FI GU HE HI HR HU ID IS IT KA KK KM KN LO LT LV MG ML MN MR MS MY NE NL NO NY OR PA PL PT RO SI SK SL SR SV SW TA TE TH TL TR UK UR UZ VI ZU
new.thetea.app Browse all →

home · article

GABA dite

Gābā chá · GABA茶

Ny mampiavaka lehibe ny famokarana GABA dite dia ny **fermentasiona ny ravina dite ao anaty tontolo tsy misy oksizenina, ao anaty atmosfera manankarena azota**. Io dingana io dia mandrisika ny fanangonana asidra gamma-aminobutyric (GABA) ao anaty ravina dite.

GABA dite (GABA-dite, GABA – Gamma-Aminobutyric Acid, asidra gamma-aminobutyric, GABA…

GABA dite (GABA-dite, GABA - Gamma-Aminobutyric Acid, asidra gamma-aminobutyric, GABA)

GABA dite (GABA-dite, GABA - Gamma-Aminobutyric Acid, asidra gamma-aminobutyric, GABA)

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

  • Karazana: Tsy karazana dite miavaka amin’ny lafiny botanika, fa dite voahodina amin’ny teknolojia manokana izay mampitombo ny atiny GABA. Ny fototra dia mety ho karazana dite rehetra (maitso, oolong, mena, fotsy), fa matetika kokoa no ampiasaina ny oolong.
  • Sokajy: Dite miasa, dite nohamafisina.
  • Fiaviana: Ny teknolojia famokarana GABA dite dia novolavolaina tany Japana tamin’ny taona 1980 nataon’ny Dr. Tsushida Tojiro. Tatỳ aoriana, niparitaka tany Taioana ny teknolojia, ary avy eo tany amin’ny firenena hafa, anisan’izany i Sina.
  • Fandrindrana ara-jeografika: Miankina amin’ny toerana famokarana ny GABA dite manokana (Japana, Taioana, Sina, sns.).

2. Tantara sy Hevi-drazana:

  • Tantara: Ny fahitana ny GABA dite dia mifandray amin’ny fikarohana nataon’ny mpahay siansa japoney, mikendry ny hitady fomba hampitomboana ny atiny GABA ao anaty sakafo. Tamin’ny voalohany, ny teknolojia dia nampiharina tamin’ny vary, legioma ary vokatra hafa, ary avy eo namboarina ho an’ny dite. Tany Japana, ny GABA dite dia nahazo laza haingana toy ny zava-pisotro manampy amin’ny fialan-tsasatra sy fampihenana ny adin-tsaina. Tany Taioana, nohatsaraina ny teknolojia, nihatsara ny tsiron’ny dite.

  • Anarana:

    • “GABA” dia fanafohezana mahazatra ny asidra gamma-aminobutyric (Gamma-Aminobutyric Acid).

  • Hevi-drazana: Ny GABA dite dia aseho ho zava-pisotro manana fiantraikany mampitony, mampiala sasatra, manampy amin’ny fampihenana ny adin-tsaina, fanatsarana ny torimaso ary ny fifantohana. Lasa malaza eo amin’ireo olona manana fomba fiaina mavitrika sy miatrika enta-mavesatra ara-tsaina sy ara-pihetseham-po lehibe izy io.

3. Famaritana ara-botanika sy Akora:

  • Karazany: Ho an’ny famokarana GABA dite dia azo ampiasaina karazana hazo dite isan-karazany, na japoney (oh: Yabukita) na taioaney (oh: Qing Xin Oolong, Jin Xuan). Ny fisafidianana karazany dia misy fiantraikany amin’ny toetra mampiavaka ny tsiro sy ny hanitra amin’ny vokatra vita.
  • Fiotazana: Ny fotoana fiotazana sy ny fenitry ny fiotazana dia miankina amin’ny karazana dite ampiasaina ho fototra (maitso, oolong, mena, sns.).
  • Fepetra takian’ny akora: Ampiasaina ny ravina dite tsara kalitao sy salama.

4. Terroir sy Toetran’ny Fambolena:

  • Faritra: Miankina amin’ny toerana famokarana ny GABA dite manokana. I Japana, Taioana ary Sina (faritanin’i Fujian, Zhejiang, sns.) no mpamokatra lehibe indrindra.
  • Haambo amin’ny fambolena: Mety miovaova.
  • Tany: Miankina amin’ny faritra.
  • Toetrandro: Miankina amin’ny faritra.
  • Toetra manokana: Tsy misy fepetra manokana momba ny terroir ho an’ny famokarana GABA dite. Ny zava-dehibe dia ny akora tsara kalitao sy ny fanarahana ny teknolojia famokarana.

5. Teknolojia Famokarana:

Ny mampiavaka lehibe ny famokarana GABA dite dia ny fermentasiona ny ravina dite ao anaty tontolo tsy misy oksizenina, ao anaty atmosfera manankarena azota. Io dingana io dia mandrisika ny fanangonana asidra gamma-aminobutyric (GABA) ao anaty ravina dite.

  • Fiotazana (采摘 - cǎi zhāi): Voalaza tetsy ambony.
  • Fanalefahana (萎凋 - wěidiāo): Aparitaka eny ivelany na ao anaty efitrano ny ravina voangona mba hanesorana ny hamandoana be loatra. Ny faharetan’ny dingana dia miankina amin’ny karazana dite.
  • Fermentasiona amin’ny fepetra anaerobika (fermentasiona tsy misy oksizenina): Io no dingana lehibe indrindra amin’ny famokarana GABA dite. Apetraka ao anaty fitoeran-javatra na efitrano tsy tantera-drano manokana ny ravina dite, izay esorina ny rivotra ary ampidirina azota. Ao anatin’io fepetra io, mandritra ny 6-12 ora (indraindray lava kokoa), dia miangona ao anaty ravina dite ny GABA. Ny mari-pana tsara indrindra ho an’io dingana io dia manodidina ny 40°C.
  • “Famonoana ny maitso” (杀青 - shā qīng): Raha dite maitso na oolong efa somary voafermenta no ampiasaina ho fototra, dia aorian’ny fermentasiona tsy misy oksizenina no atao ny dingana “famonoana ny maitso” – fanendasana vetivety amin’ny hafanana avo mba hampijanonana ny oksidasiona mitohy.
  • Fikorontanana (揉捻 - róuniǎn): Akorontana ny ravina, omena azy ny endrika mampiavaka an’io karazana dite io.
  • Oksidasiona (fermentasiona nentin-drazana): Raha oolong na dite mainty no ampiasaina ho fototra, aorian’ny dingana fermentasiona anaerobika, dia azo atao ny fermentasiona mahazatra eny amin’ny rivotra.
  • Fanamainana (烘干 - hōnggān): Amainina ny dite mba hanesorana ny hamandoana sy hametrahana ny endriny.
  • Fanendasana (焙火 - bèihuǒ): Ho an’ny oolong dia azo atao ny fanendasana farany.
  • Fanasokajiana (分级 - fēnjí): Sokajiana araka ny habe sy ny kalitao ny dite vita.

6. Toetra ara-tsiro sy fofona:

Miankina amin’ny karazana dite nampiasaina ho fototra (maitso, oolong, mena), ary koa amin’ny haavon’ny fermentasiona, ny fanendasana ary ny anton-javatra hafa ny toetra ara-tsiro sy fofona. Na izany aza, misy toetra iraisana vitsivitsy azo soratana:

  • Endriky ny ravina maina: Miankina amin’ny karazana dite fototra. Matetika dia ravina voakorontana izy, izay ny endriny dia mampiavaka an’io karazana dite io (baolina, tapa-kazo, spiral, sns.). Ny loko dia mety miovaova manomboka amin’ny maitso ka hatramin’ny volontsôkôlà maizina.
  • Hanitry ny ravina maina: Matetika dia misy “tsiro mangidy” mampiavaka azy, mitovy amin’ny hanitry ny vokatra voatsatso na ny bran, vokatry ny fermentasiona anaerobika. Mety hisy koa naoty mampiavaka ny dite fototra (voninkazo, voankazo, voanjo, tantely, sns.).
  • Hanitry ny ranomanitra: Malefaka kokoa noho ny an’ny ravina maina. Mety hisy naoty voninkazo, voankazo, tantely, voanjo, miankina amin’ny karazana dite fototra. Ny tsiro mangidy, amin’ny ankapobeny, dia miditra ao anaty ranomanitra.
  • Tsiro: Miankina amin’ny karazana dite fototra koa ny tsiro, saingy matetika lazaina fa somary mangidy kely, miaraka amin’ny naoty voankazo, malt na voanjo. Mety hisy fahamaizana kely. Ny aftertaste dia matetika mamy sy mamelombelona.
  • Lokon’ny ranomanitra: Miankina amin’ny karazana dite fototra. Mety manomboka amin’ny mavo mazava (dite maitso) ka hatramin’ny mena-mavo (dite mainty).
  • Fanambanin’ny dite (ravina voarotsaka): Miankina amin’ny karazana dite fototra.

7. Firafitry ny simika:

Ankoatra ireo zavatra mampiavaka ny dite mahazatra (polifenola, asidra amine, alkaloida, vitamina, mineraly), ny GABA dite dia miavaka amin’ny atin’ny asidra gamma-aminobutyric (GABA) avo kokoa.

  • GABA (Asidra gamma-aminobutyric): Ny mampiavaka lehibe an’io dite io. Ny atiny GABA ao anaty GABA dite dia tokony ho farafahakeliny 150 mg isaky ny 100 grama amin’ny lanja maina, araka ny fenitra japoney sy taioaney. Amin’ny toe-javatra sasany, ny atiny dia mety mahatratra 300-400 mg na mihoatra.
  • Polifenola: Miankina amin’ny karazana dite fototra ny atiny.
  • Asidra amine: Ny atin’ny asidra amine, ankoatra ny GABA, dia mety hiova ihany koa mandritra ny dingana fermentasiona anaerobika.
  • Alkaloida: Kafeinina, teobrominina, teofilinina. Miankina amin’ny karazana dite fototra ny atiny kafeinina.
  • Vitamina: C, vondrona B.
  • Mineraly: Potasioma, florida, manezioma, manganezy.

8. Tombontsoa ara-pahasalamana:

Ny tombontsoa ara-pahasalamana lehibe amin’ny GABA dite dia mifandray amin’ny atiny GABA avo:

  • Fampihenana ny haavon’ny adin-tsaina sy ny tebiteby: Ny GABA no neurotransmitter mpanakana lehibe ao amin’ny rafi-pitatitra foibe. Manampy amin’ny fialan-tsasatra, fampihenana ny haavon’ny adin-tsaina sy ny tebiteby izy.
  • Fanatsarana ny torimaso: Ny GABA dite dia afaka manampy amin’ny tsy fahitan-tory sy manatsara ny kalitaon’ny torimaso.
  • Fampitomboana ny fifantohana sy fanatsarana ny fiasan’ny kognitif: Ny GABA dia afaka manatsara ny fiasan’ny kognitif, toy ny fahatsiarovana, ny fifantohana ary ny fahaizana mianatra.
  • Fampihenana ny tosidra: Misy porofo fa ny GABA dia afaka manampy amin’ny fampihenana ny tosidra.
  • Fiarovana ny nerveuse: Afaka miaro ny sela ao amin’ny atidoha amin’ny fahasimbana ny GABA.
  • Fiantraikany antioxidant: Tahaka ny karazana dite hafa, ny GABA dite dia manana toetra antioxidant.
  • Tombontsoa hafa: Miankina amin’ny karazana dite nampiasaina ho fototra.

9. Fomba fanaovana dite:

  • Hafanan’ny rano: Miankina amin’ny karazana dite fototra. Ho an’ny dite maitso: 70-80°C, ho an’ny oolong: 85-95°C, ho an’ny dite mainty: 90-95°C.

  • Habetsahan’ny dite: 5-7 grama isaky ny 150-200 ml rano.

  • Fitaovana: Gaiwan, vilany tanimanga vita amin’ny tanimanga Yixing, fitaovana porselana.

  • Fizotra:

    1. Afanafanao amin’ny rano mangotraka ny fitaovana.
    2. Apetraho ao anaty gaiwan na vilany ny dite.
    3. Araraho rano ny dite ary ario avy hatrany ilay rano voalohany (fanasan-dite).
    4. Araraho rano indray ny dite ary avela hipetraka arakaraka ny torolalana ho an’ny karazana dite manokana (ho an’ny oolong, matetika manomboka amin’ny fanalana fohy 30 segondra - 1 minitra, ary ampitomboina tsikelikely ny fotoana).
    5. Araraho ao anaty kaopy ny ranomanitra.
    6. Avereno imbetsaka ny fanaovana dite, matetika 3-7 fanalana, miankina amin’ny karazana dite.

10. Fitehirizana:

Ny GABA dite dia tokony hotehirizina amin’ny toerana maina, mangatsiatsiaka, maizina, ao anaty fitoeran-javatra mihidy tsara, lavitry ny fofona hafa. 11. Vidiny sy hosoka:

Ny GABA dite, amin’ny ankapobeny, dia lafo kokoa noho ny dite mahazatra mitovy karazana, noho ny teknolojia famokarana sarotra kokoa. Miankina amin’ny kalitaon’ny akora, ny karazana dite fototra, ny atiny GABA, ny lazan’ny mpamokatra ary ny toerana fividianana ny vidiny. Ahoana no hialana amin’ny hosoka:

  • Mividia amin’ny mpivarotra azo itokisana: Mitadiava fivarotana dite manokana manana laza tsara.
  • Tandremo ny vidiny: Ny vidiny ambany loatra dia tokony hampiahiahy.
  • Diniho tsara ny fampahalalana eo amin’ny fonosana: Tokony ho voalaza ny atiny GABA (farafahakeliny 150 mg/100 g).
  • Tombanana ny hanitra: Mety hisy tsiro mangidy mampiavaka azy eo amin’ny hanitry ny ravina maina.
  • Jereo ny ranomanitra: Ny tsiro sy ny hanitra dia tokony hifanaraka amin’ny karazana dite fototra voalaza.

12. Zavatra mahaliana:

  • Teknolojia japoney: Novolavolaina tany Japana, firenena manana haavon’ny adin-tsaina avo, ny teknolojia famokarana GABA dite.
  • Fanavaozana taioaney: Nohalalinin’ny mpamokatra taioaney ny teknolojia, nanatsara ny tsiron’ny GABA dite.
  • Tsy dite ihany: Ny teknolojia fermentasiona anaerobika dia ampiharina amin’ny sakafo hafa koa mba hampitomboana ny atiny GABA.

13. Karazana GABA dite:

  • Araka ny karazana dite fototra:

    • GABA oolong: Ny karazana mahazatra indrindra, vokarina any Taioana.
    • GABA dite maitso: Mahalana kokoa no hita, vokarina any Japana.
    • GABA dite mena: Hita ihany koa, saingy tsy dia fahita firy.
    • GABA dite fotsy: Karazana tsy fahita firy.

  • Araka ny atiny GABA: Afaka mamoaka GABA dite misy atiny GABA isan-karazany ny mpamokatra samihafa, izay misy fiantraikany amin’ny vidiny sy ny fiantraikan’ny dite.

14. Fampitandremana mety:

  • Tsy fahazakana manokana: Tahaka ny vokatra rehetra, ny GABA dite dia mety hiteraka fihetseham-po mahazaka.
  • Bevohoka sy fampinonoana: Tokony hampiasaina amim-pitandremana, aorian’ny torohevitra amin’ny dokotera.
  • Tosidra ambany: Mety hampihena ny tosidra ny GABA, noho izany dia tokony hampiasain’ny olona manana tosidra ambany amim-pitandremana ny dite.
  • Fihinanana fanafody: Raha mihinana fanafody misy fiantraikany amin’ny rafi-pitatitra na ny tosidra ianao, mangataha torohevitra amin’ny dokotera alohan’ny hisotroana GABA dite.

Fehiny:

Ny GABA dite dia vokatra tsy manam-paharoa, manambatra ny fomban-drazana amin’ny famokarana dite sy ny zava-bita ara-tsiansa maoderina. Noho ny teknolojia fanodinana manokana, ity dite ity dia nohamafisina tamin’ny asidra gamma-aminobutyric (GABA), izay misy fiantraikany tsara amin’ny rafi-pitatitra, manampy amin’ny fiatrehana ny adin-tsaina, manatsara ny torimaso ary mampitombo ny fifantohana. Mandritra izany fotoana izany, ny GABA dite dia mitahiry ny toetra mampiavaka ny tsiro sy ny hanitra amin’ny dite tsara kalitao. Zava-pisotro mahaliana sy mahasoa izay tokony andramana ho an’ireo izay miahy ny fahasalamany sy mitady traikefa vaovao momba ny dite.