Fushoushan Oolong · new.thetea.app

Karazana: Oolong (matetika sokajiana ho voahodina kely, akaikin’ny dite maitso, ny tahan’ny oksizenina eo amin’ny 10-25%).
Sokajy: Oolong any an-tendrombohitra avo any Taiwan (Gao Shan Cha).
Fiaviana: Taiwan (台湾, Táiwān), distrikan’i Taichung (台中县, Táizhōng Xiàn), faritra tendrombohitra Fushoushan (福寿山, Fúshòu Shān), izay anisan’ny tadin-tendrombohitra Li Shan (梨山, Lí Shān).
Koordinate ara-jeografika: Tokony ho 24°15’ Avaratra, 121°15’ Atsinanana (ho an’ny tendrombohitra Fushoushan).

2. Tantara sy Sanda ara-kolontsaina:

Tantara: Toy ireo oolong any an-tendrombohitra avo hafa any Taiwan, ny Fushoushan Oolong dia dite somary tanora. Nanomboka tamin’ireo taona 1970 izy, rehefa nanomboka niasa ireo faritra avo an-tendrombohitra any Taiwan ireo tantsaha mpiompy dite mba hitady tany vaovao hanaovana oolong. Ny faritra Fushoushan, izay ao amin’ny haambo avo ao amin’ny tendrombohitra Li Shan, dia hita fa tena nahomby indrindra tamin’izany. Tany am-boalohany, zaridaina voankazo io toerana io, saingy taty aoriana dia natao tanimboly dite.
Ny anarana:
- “Fushoushan” (福寿山) - anaran’ilay tendrombohitra sy faritra ambolena ny dite. Ny “Fu” (福) dia midika hoe “fahasambarana”, “Shou” (寿) - “ela velona”, ary “Shan” (山) - “tendrombohitra”. Rehefa atambatra — “Tendrombohitry ny Fahasambarana sy ny Ela velona”.
- “Oolong” (乌龙) - “dragona mainty”, anarana ankapobe ho an’ny vondron’ireo dite voahodina antsasany.
Sanda ara-kolontsaina: Ny Fushoushan Oolong dia heverina ho iray amin’ireo oolong any an-tendrombohitra avo malaza sy lafo vidy indrindra any Taiwan. Ankasitrahana izy noho ny tsirony tena madio sy vaovao, ny fofony mamelana mamirapiratra, indrindra ny tonon’orikidia, ary ny fahaizany miaritra fanenomana miverimberina. Io dite io dia reharehan’ilay faritra ary tena tian’ny maro na any Taiwan na any ivelany.

3. Famaritana botanika sy ny akora:

Karazana: Ireto karazana manaraka ireto, indrindra indrindra, no ampiasaina amin’ny famokarana ny Fushoushan Oolong:
- Qing Xin Oolong (青心乌龙, Qīng Xīn Wūlóng): “Oolong fo maitso” - ilay karazana tena miely indrindra ho an’ireo oolong any an-tendrombohitra avo any Taiwan, fantatra amin’ny fofony mamelana mamirapiratra.
- Jin Xuan (金萱, Jīn Xuān): “Voninahitra volamena” (fantatra koa amin’ny hoe “Oolong ronono N°12”). Novokarina tany Taiwan ity karazana ity ary miavaka amin’ny hanitra maivana toy ny ronono (tsy fahita firy amin’ny endriny voajanahary).
- Cui Yu (翠玉, Cuì Yù): “Jade” (fantatra koa amin’ny hoe “Oolong N°13”). Ankasitrahana noho ny tsirony sy fofony mamelombelona.
Fotoam-piotazana: Ny fiotazana dia atao, indrindra indrindra, amin’ny lohataona sy ririnina. Ny Fushoushan lohataona no heverina ho tsara indrindra, ary ny ririnina, izay tena manitra, saingy somary tsy dia feno loatra ny tsirony, no tena be fofona. Ankoatra izany, ao Fushoushan, noho ny haambo avo, dia matetika no jinjaina amin’ny fiandohan’ny fahavaratra ny dite, izay tsy fahita any amin’ny faritra hafa.
Fenitry ny fiotazana: Ny vony sy ny ravina roa na telo ambony indrindra no jinjaina.
Fitakiana amin’ny akora: Tena avo dia avo. Ny ravina tanora sy tsy simba ary be ranony sy ny vony ihany no ampiasaina.

4. Ny tontolo iainana sy ny endri-javatra fambolena:

Faritra tendrombohitra Fushoushan: Io faritra io dia anisan’ny tadin-tendrombohitra Li Shan ary miavaka amin’ny haambo avo tena misy ny tanimboly dite. Tany am-boalohany dia nisy zaridaina voankazo tany amin’ny tendrombohitra Fushoushan, naorina tamin’ireo taona 1950. Taty aoriana, nisy ampahany tamin’io tany io natokana ho tanimboly dite.
Haambo fambolena: Ireo tanimboly dite dia eo anelanelan’ny 1800 sy 2500 metatra ambonin’ny haavon’ny ranomasina, ka mahatonga ity dite ity ho iray amin’ireo avo indrindra any Taiwan. Io haambo fambolena io - iray amin’ireo toetra mampiavaka ny Fushoushan Oolong.
Tany: Ny tany ao amin’ny faritra Fushoushan dia manan-karena akora voajanahary sy mineraly. Misy fanondrahana rano tsara.
Toetrandro: Mikroklima miavaka miaraka amin’ny hafanana mangatsiatsiaka, hamandoana avo, zavona matetika, andro maro misy masoandro ary fiovana lehibe eo amin’ny hafanan’ny andro sy ny alina. Eo amin’ny 12-15°C ny salan’ny hafanana isan-taona (eo amin’ny haambo mihoatra ny 2000 m). Ny ririnina dia mangatsiaka, indraindray misy lanezy. Ny toe-javatra toy izany dia manampy amin’ny fitomboana miadanan’ny ravin-dite sy ny fanangonana akora manitra sy asidra amine ao aminy.
Zavona: Ny zavona misesisesy dia manarona ny tanimboly dite, miaro ny ravina tsy ho azon’ny tara-masoandro mivantana, ka mahatonga azy ireo halemilemy kokoa sy hanome azy ireo tsiro mamy manokana.
Tontolo iainana: Ny faritra Fushoushan dia miavaka amin’ny tontolo iainana madio, izay misy fiantraikany tsara amin’ny kalitaon’ny dite.
Toetra mampiavaka: Ny fambolena any an-dohambony (dite Gao Shan) indrindra no manome ny Fushoushan Oolong ny toetrany mampiavaka azy: fofona manify, tsiro mamy, tsirony maharitra ela aorian’ny fisotroana ary akora mahasoa be dia be, indrindra fa ny asidra amine.

5. Teknolojian’ny famokarana:

Fiotazana (采摘 - cǎi zhāi): Voa manoritra etsy ambony. Atao an-tanana.
Fandosirana (萎凋 - wěidiāo): Apetraka eny ivelany (matetika fandosirana alokaloka) na anaty trano ny ravina voajinja. Mety maharitra ora maromaro ka hatramin’ny iray andro ity dingana ity, miankina amin’ny toetr’andro sy ny hamandoana. Ny tanjona dia ny manala ampahany amin’ny hamandoana ao amin’ny ravina, hanalemy azy ireo ary hanomboka ny fizotran’ny fanodinana.
Fampihohohana (摇青 - yáo qīng): Ampihohohina sy ahodinkodina am-pitandremana eny ambony lovia volotsangana ny ravina, mba hanombohana ny fizotran’ny oksizenina. Averina imbetsaka miaraka amin’ny fiatoana mba “hiala sasatra” ny ravina. Ho an’ny Fushoushan Oolong, ny fampihohohana dia matetika atao am-pitandremana tanteraka, mba hitandroana ny halemen’ny ravina sy ny fofona manify.
Fanodinana (发酵 - fājiào): Ny fizotran’ny oksizenina, izay mitranga mandritra ny fampihohohana sy ny “fialan-tsasatry” ny ravina. Ny Fushoushan Oolong dia sokajiana ho anisan’ireo oolong voahodina kely, ny ambaratongany dia matetika tsy mihoatra ny 10-25%. Izany dia mamela hitandroana ny fahavaozana sy ny tonon’ny voninkazo ao amin’ny fofon’ny dite.
«Famonoana ny maitso» (杀青 - shā qīng): Fandrahoana amin’ny hafanana avo mba hampijanonana ny fizotran’ny fanodinana.
Famolaina (揉捻 - róuniǎn): Avolaina ny ravina, ka omena endrika sahala amin’ny antsasaky ny baolina.
Fanamainana (烘干 - hōnggān): Maina ny dite mba hanesorana ny hamandoana sy hampiharitra ny endriny.
Fanasarahana (分级 - fēnjí): Asarahana araka ny habe sy ny kalitao ilay dite vita.

6. Toetra ara-tsiro sy fofona:

Endriky ny ravina maina: Ravina dite voavolina mafy miendrika antsasaky ny baolina na voangory, habe antonontonony hatramin’ny lehibe. Ny lokony dia manomboka amin’ny maitso emeraoda ka hatramin’ny maitso mainty, misy lense kely. Mety hisy tips (vony), voasarona volo maivana.
Fofon’ny ravina maina: Tena vaovao, mamirapiratra, misy tonon’ny voninkazo mazava (orikidia, gardenia, lily of the valley), tonon’ny ronono, voankazo (paiso, lychee, melona) ary ahitra. Indraindray azo tsapain-tanana ny tonon’ny hazo kesika sy ny voanjo malefaka. Fofona mampiavaka ny “tendrombohitra avo” - madio, mangatsiatsiaka, misy hamafin’ny rivotra an-tendrombohitra sy ny zavona. Ny Fushoushan Oolong dia tena manana fofona mahery sy maharitra, izay anjakan’ny tonon’orikidia.
Fofon’ny rano dite: Manankarena, mamelana, mamy, misy hamafin’ny ronono, voankazo, zava-maitso ary tantely. Tena maharitra, “velona” ary madio. Matetika ao amin’ny fofon’ny Fushoushan Oolong dia misy “hamamian’ny tendrombohitra avo” manokana.
Tsiro: Tena malefaka, marefo, manodidina, mamy, misy hafatra mangidy kely ary tsirony maharitra ela mamelombelona. Ao amin’ny zesty tsirony dia anjakan’ny tonon’ny voninkazo, miaraka amin’ny hamafin’ny ronono, voankazo (paiso fotsy, lychee), zava-maitso, indraindray misy asidra kely. Ny dite any an-tendrombohitra avo, izay ahitana ny Fushoushan, dia manana “hamamy sy halemem-panahy” manokana noho ny habetsahan’ny asidra amine, ary koa “mozikan’ny tendrombohitra” mampiavaka amin’ny fahatsapana feno ny fahavaozana, ny fahadiovana ary ny “fahamangatsiahana”, izay sarotra ambara amin’ny teny. Ny tsiron’ny Fushoushan Oolong dia matetika lazaina ho “madio”, “mangatsahatra”, “tsara tarehy”.
Lokon’ny rano dite: Maitso mavo maivana, maintso mivolamena, mangatsahatra, madio, misy lense mamiratra. Indraindray lazaina ho “jade”.
Fanambanin’ny dite (ravina voaneno): Ravina feno, miporitika, mivelatra rehefa avy noenoana, miloko maintso emeraoda.

7. Fangaro simika:

Ny Fushoushan Oolong dia manankarena:

Polifenola (katekinina): Antiosida mahery.
Asidra amine: Tena avo ny vokatra asidra amine, indrindra ny L-theanine, izay tompon’andraikitra amin’ny tsiro mamy amin’ny dite ary mampitony. Ny habetsahan’ny theanine dia mampiavaka ny dite any an-tendrombohitra avo.
Vitaminina: C, vondrona B, E, K.
Mineraly: Potasioma, fluoro, manezioma, manganesy.
Kafeinina: Antontany ny fatran’ny kafeinina.

8. Zava-mahasoa:

Fiantraikany antiosida: Miaro ny sela amin’ny fahasimbana ateraky ny radika malalaka, mampiadana ny fizotran’ny fahanterana.
Manamafy ny hery fiarovana: Mampitombo ny faharetan’ny vatana amin’ny aretina.
Manatsara ny fandevonan-kanina: Mandrisika ny fandevonan-kanina, manampy amin’ny fampidirana ny sakafo.
Mampatanjaka moramora: Mampahatanjaka moramora, manatsara ny fifantohana, mampihena ny havizanana.
Mampitony: Noho ny habetsahan’ny L-theanine, ny Fushoushan Oolong dia manampy amin’ny fanalana ny adin-tsaina, manatsara ny toe-po, mampiroborobo ny fialan-tsasatra, nefa tsy mahatonga ho rendremana.
Mamelombelona: Tena mampangala-paniriana, indrindra amin’ny andro mafana.
Rafitra fo sy lalan-dra: Mety handray anjara amin’ny fampihenana ny tahan’ny kolesterola “ratsy”, sy ny fanamafisana ny rindrin’ny lalan-dra.
Manatsara ny toetry ny hoditra: Noho ny antiosida sy ny vitaminina, ny dite dia manampy amin’ny fanatsarana ny loko sy ny fahaleovantenan’ny hoditra.

9. Fomba fanenomana:

Hafanan’ny rano: 85-95°C (miankina amin’ny kalitaon’ny dite sy ny hatsirina tiana). Ho an’ireo fiotazana lohataona tena malefaka sy ny dite vita amin’ny vony dia tsara kokoa ny mampiasa rano 80-85°C. Tsy tokony hampiasa rano mangotraka tanteraka, mba tsy “handoro” ireo ravina malefaka.
Habetsahan’ny dite: 5-7 grama isaky ny 150-200 ml rano.
Fitaovana: Gaiwan, vilosy tanimanga Yixing na fitaovana porselana. Ny tanimanga no ahafahana mamoaka tsara indrindra ny tsiro sy fofon’ny dite.
Ny fizotrany:
1. Afanaina amin’ny rano mangotraka ny fitaovana.
2. Atao ao anaty gaiwan na vilosy ny dite.
3. Tondrahana rano ny dite ary araraka miaraka amin’izay ilay fanenomana voalohany (hanasana ny dite).
4. Tondrahana rano indray ny dite ary asiana 30 segondra - 1 minitra (fanenomana voalohany).
5. Araraka anaty kaopy ny rano dite.
6. Averina in-5-7 (indraindray mihoatra) ny fanenomana, atao miadana ny mampitombo ny fotoana fanenomana 15-30 segondra isaky ny fanenomana manaraka.

10. Fitehirizana:

Ny Fushoushan Oolong dia tokony hotehirizina amin’ny toerana maina, mangatsiaka, maizina, anaty fitoerana tsy azon’ny rivotra hiditra, lavitry ny fofona hafa. Araka ny tokony ho izy - anaty vata fampangatsiahana, ao anaty efitrefitra mitokana. 11. Vidiny sy hosoka:

Ny Fushoushan Oolong dia anisan’ireo dite oolong any an-tendrombohitra avo ambony lafo vidy ary, amin’ny ankapobeny, tena lafo. Miankina amin’ny kalitaon’ny akora, ny haambo nambolena azy (arakaraky ny avo, no mihalafo), ny vanim-potoana fiotazana (lafo kokoa ny dite lohataona), ny lazan’ny mpamokatra, ary koa ny toerana manokana ao amin’ny faritra Fushoushan sy ny toerana fividianana. Ahoana ny fomba hisorohana ny hosoka:

Mividia amin’ny mpivarotra azo itokisana: Mitadiava magazay dite manokana manana laza tsara, afaka manome vaovao momba ny fiavian’ny dite.
Tandremo ny vidiny ambany loatra: Ny vidiny ambany loatra dia tokony hampiahiahy. Ny Fushoushan Oolong tena izy dia tsy mety ho mora vidy.
Diniho tsara ny endriny: Ny ravin-dite dia tokony ho voavolina mafy, mitovy loko, tsy misy potipotika sy vovoka.
Tombanana ny fofony: Ny dite maina dia tsy maintsy manana fofona mamelana mamirapiratra sy vaovao miaraka amin’ny tonon’ny tendrombohitra avo.
Hamarinina ny rano dite: Ny lokon’ny rano dite dia tokony ho mavo maivana na maintso mivolamena, mangatsahatra.

12. Zava-mahaliana:

“Zaridaina voankazo”: Tany am-boalohany, teo amin’ny toerana misy ny tanimboly dite Fushoushan ankehitriny, dia nisy zaridaina voankazo naorina tamin’ireo taona 1950.
Dite any an-tendrombohitra avo (Gao Shan Cha): Any Taiwan, ireo dite ambolena amin’ny haambo mihoatra ny 1000 metatra ambonin’ny haavon’ny ranomasina, dia antsoina hoe “Gao Shan Cha” - dite any an-tendrombohitra avo. Ankasitrahana noho ny tsiro manokana sy voadio ary ny fofony izy ireo.
Fifaninanana dite: Any Taiwan dia misy fifaninanana dite atao tsy tapaka, ary ny Fushoushan Oolong dia matetika mahazo loka.
Famokarana voafetra: Noho ny haambo avo ambolena azy sy ny toetrandro sarotra, dia tena voafetra ny famokarana Fushoushan Oolong.

13. Fampitahana amin’ny oolong hafa any an-tendrombohitra:

Alishan (阿里山): Matetika ampitahaina amin’ny Alishan Oolong ny Fushoushan, satria samy anisan’ireo oolong any an-tendrombohitra avo any Taiwan ary manana toetra mitovy. Na izany aza, ny Fushoushan, amin’ny ankapobeny, dia manana tsiro “mangatsiaka” sy “madio” kokoa, miaraka amin’ny tonon’ny voninkazo mamirapiratra kokoa, raha ny Alishan kosa dia mety ho somary misy ronono sy voankazo kokoa. Matetika lafo kokoa koa ny Fushoushan noho ny haambo avo kokoa sy ny habetsaky ny famokarana kely kokoa.
Li Shan (梨山): Ny Fushoushan dia anisan’ny tadin-tendrombohitra Li Shan. Amin’ny ankapobeny, ireo dite avy any amin’ireo faritra ireo dia tena mitovy, saingy ny Fushoushan matetika lafo kokoa noho ny haambo avo kokoa ambolena azy (avo kokoa noho ny salan’ny Li Shan ireo tanimboly) ary, araka izany, vitsy kokoa ny vokatra. Ankoatra izany, heverina fa manana “mozikan’ny tendrombohitra” mahery vaika kokoa ny Fushoushan.
Da Yu Ling (大禹嶺): Ny Da Yu Ling no faritra dite avo indrindra any Taiwan (ambonin’ny 2600 m). Ny dite any an-toerana dia manana tsiro vao mainka manify sy voadio, saingy lafo vidy koa kokoa. Azo heverina ho “zandriny” an’i Da Yu Ling ny Fushoushan, manana toetra mitovy nefa somary tsy dia miseho loatra.
Dong Ding (冻顶): Ny Dong Ding dia oolong nandrahoina antonontonony, misy tsiro feno kokoa, izay ahitana tonon’ny voanjo sy karamelina. Ny Fushoushan kosa dia dite maivana sy vaovao kokoa anjakan’ny tonon’ny voninkazo.

14. Fomba fanjifana:

Gongfu Cha: Ny Fushoushan Oolong, toy ireo oolong any an-tendrombohitra avo hafa any Taiwan, dia tena mety tsara amin’ny fanenomana amin’ny alalan’ny fomba Gongfu Cha - lanonana dite nentim-paharazana sinoa. Io fomba io dia mamela hamoaka tsara indrindra ny tsiro sy ny fofon’ny dite, ary hankafy ny fizotrany ihany koa.
Fitaovana: Ny tsara indrindra dia ny mampiasa gaiwan na vilosy kely vita amin’ny tanimanga Yixing. Ny fitaovana fitaratra mangatsahatra koa dia mety, mba hankafizana ny hatsaran’ireo ravina mivelatra.
Fampiarahana amin’ny sakafo: Tsy asaina ampiraisina amin’ny sakafo ny Fushoushan Oolong, mba tsy hanakona ny tsirony sy ny fofony manify. Tsara kokoa ny misotro irery ity dite ity, ka mankafy isaky ny finiñana.
Fotoana amin’ny andro: Azo sotroina amin’ny fotoana rehetra amin’ny andro ity dite ity, saingy tena mety indrindra amin’ny fisotroana dite maraina sy atoandro, satria manome hery moramora.

15. Soso-kevitra hisafidianana:

Vanim-potoana: Tandremo ny vanim-potoana fiotazana. Ny fiotazana lohataona no sarobidy indrindra, ny ririnina no manaraka.
Haambo: Tsarovy fa arakaraky ny avo kokoa ny toerana misy ny tanimboly, no mazàna tsara kokoa ny kalitaon’ny dite (ary lafo kokoa).
Karazana: Ny Qing Xin Oolong no safidy mahazatra indrindra sy tsara indrindra raha mbola tsy azonao antoka ny tianao.
Endrika: Mitadiava ravin-dite voavolina mafy, mitovy habe sy loko, tsy misy potipotika sy vovoka.
Fofona: Raha maina dia tokony hamoaka fofona mahery sy vaovao ary mamelana ny dite.

Ho fehin-kevitra:

Ny Fushoushan Oolong dia dite any an-tendrombohitra avo ambony lafo vidy manana toetra tsy manam-paharoa, noforonina tao anatin’ny toe-javatra miavaka amin’ny iray amin’ireo faritra dite avo indrindra any Taiwan. Ny raviny malefaka sy voavolina, nambolena teo amin’ireo solampin’ny “Tendrombohitry ny Fahasambarana sy ny Ela velona” amin’ny haambo mihoatra ny 1800 metatra, dia nandray ny fahavaozan’ny rivotra an-tendrombohitra, ny hanitry ny vonin’ny alpa ary ny hatsiaky ny zavona. Io dite io dia manome rano dite manana fofona mamelana manify, tsiro tena marefo sy mamy, ary tsirony maharitra mamelombelona aorian’ny fisotroana. Ny manandrana ny tena Fushoushan Oolong dia midika hoe mamoha ny tontolo mahafinaritra an’ireo oolong any Taiwan, mahatsapa ny majikan’ny tendrombohitra avo ary mankafy ny tena zava-kanto amin’ny dite. Dite ho an’ny fotoana manokana ity, ho an’ny fisotroana dite miadana sy lalina, rehefa te hitsofoka ao anatin’ny tontolon’ny fisaintsainana ianao, hankafy isaky ny finiñana, isaky ny hamafin’ny tsiro sy ny fofona, ary hiaina fahafinaretana amin’ny sakafo sy ny hatsarana tsy hita toa azy. Ny Fushoushan Oolong dia tsy zava-pisotro fotsiny, fa tena haren-tsarobidin’ny dite, tsy azon’ny tena mpankafy ihany.