Fènggāng Xīn Xī Chá

Fènggāng Xīn Xī Chá dia dite maitso miavaka avy amin’ny Distrikan’i Fènggāng ao amin’ny Faritanin’i Guìzhōu, izay misongadina amin’ny fihamaroana voajanaharin’ireo singa bitika zinc sy selenium. Io no faritra tokana ao Shina izay ahitana ireo singa roa ireo miaraka amin’ny habetsahana manan-danja ao amin’ny tany, ka mahatonga ity dite ity tsy ho zava-pisotro fotsiny fa karazana vokatra azo ampiasaina. Eo ambanin’ny marika elo «Fènggāng Xīn Xī Chá» dia vokarina ny dite maitso (扁形 — fisaka, 卷曲形 — voahenika, 颗粒形 — voatsipy) ary koa dite mena (工夫红茶, gōngfū hóngchá), saingy ny andalana maitso no saina mpitari-dalana sy malaza indrindra.

1. Sokajy sy Fiaviana:

• Karazana: Dite maitso (tsy voafangaro, 绿茶, lǜchá). Eo ambanin’ny marika ihany koa dia misy dite mena (红茶, hóngchá), fa ny sokajy fototra sy tena miparitaka dia ny maitso.

• Sokajy: Dite isam-paritra misy fanondroana ara-jeografika voaaro (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn). Tafiditra ao amin’ny «Dite Folo Malaza ao Guìzhōu» (贵州十大名茶). Nanomboka tamin’ny 2020 dia nampidirina tao amin’ny lisitra voalohany amin’ny fanondroana ara-jeografika ekena ifanaovana ao anatin’ny Fifanarahana eo amin’i Shina sy ny Vondrona Eoropeana (《中欧地理标志协定》).

• Fiaviana: Shina, Faritanin’i Guìzhōu (贵州, Guìzhōu), Prefektioran’i Zūnyì (遵义市, Zūnyì shì), Distrikan’i Fènggāng (凤冈县, Fènggāng xiàn). Ny faritra arovana dia mirakitra tanàna 12 ao amin’ny distrika: Yǒng’ān (永安), Xīnjiàn (新建), Tǔxī (土溪), Suíyáng (绥阳), Huāpíng (花坪), Lóngquán (龙泉), Yǒnghé (永和), Fèngyán (蜂岩), Jìnhuà (进化), Yáchuān (琊川), Hébà (何坝), Shíjìng (石径) — manana velarana 1569,5 km².

• Kôordinatera ara-jeografika: 27°32′–28°21′ laharam-pehintany avaratra, 107°31′–107°56′ laharam-pakaharana atsinanana. Ny foibe administrativan’ny distrika dia eo amin’ny 27,95° Avaratra, 107,72° Atsinanana toerana.

2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina:

• Tantara: Lasa lalina any amin’ny andro taloha ny tantaran’ny dite ao Fènggāng. Efa tamin’ny vanim-potoana Han (汉代) dia voatonona ao amin’ny «Shǐ jì» (《史记》) sy «Hàn shū» (《汉书》) fa ilay iraka Han Táng Méng (唐蒙, Táng Méng), raha nankany amin’ny fanjakan’i Yèláng (夜郎, Yèláng), dia nahita dite teo anivon’ireo vokatra teo an-toerana. Tamin’izany fotoana izany dia teo amin’ny sisin-tany avaratra-atsinanan’ny Fanjakan’i Yèláng no nisy ny faritra antsinanan’i Fènggāng ankehitriny. Tamin’ny vanim-potoana Jin Atsinanana (东晋) dia nanoratra i Cháng Qú (常璩, Cháng Qú) tao amin’ny «Huáyáng guó zhì» (《华阳国志》) hoe: «Píngyí dia mamokatra dite sy tantely» (平夷产茶蜜) — ny faritr’i Píngyí dia nahitana ny tanin’i Fènggāng ankehitriny. Tamin’ny vanim-potoana Tang (唐代) dia nanamarika i Lù Yǔ (陆羽, Lù Yǔ) tao amin’ny «Chá jīng» (《茶经》) hoe: «Mipoitra any Qiánzhōng ny dite — any Sīzhōu, Bózhōu, Fèizhōu, Yízhōu… rehefa azo izy, dia tena tsara tsiro» (茶之出，黔中生思州、播州、费州、夷州……往往得之，其味极佳). Araka ny fikarohana ara-tantara, ny biraon’i Yízhōu (夷州) dia teo amin’ny tanin’ny tanànan’i Suíyáng ao amin’ny Distrikan’i Fènggāng, ary ny biraon’ny distrika Suíyáng dia teo amin’ny toerana misy an’i Yǒng’ān ankehitriny. Tamin’ny vanim-potoana Song (宋代) dia noraketin’ny «Tàipíng huányǔ jì» (《太平寰宇记》) ny dite ho isan’ireo vokatra lehibe tao Yízhōu.

Na izany aza, hatramin’ny faran’ny vanim-potoana Qing dia nijanona ho an’ny fanjakana ny ankamaroan’ny fambolena dite tao Fènggāng, ary tsy naharitra ny fambolena dite teo amin’ny mponina. Tamin’ny 1949 dia tsy nisy zaridaina dite mitohy tao amin’ny distrika — afa-tsy vondrona kirihitra sy hazo dia. Nanomboka tamin’ireo taona 1950 ny fampandrosoana rafitra ny sehatra, rehefa nandamina ny famoronana toeram-pambolena dite 17 ny governemanta. Tamin’ny 1976 dia nahatratra 43 800 mu ny velaran’ny zaridaina, saingy noho ny fahasahiranana ara-toekarena sy ny politikan’ny «vary no lohalaharana» dia nihena ho 12 873 mu izany tamin’ny 1982. Tonga ny famelomana indray tamin’ny faran’ireo taona 1980: tamin’ny 1987 dia natsangana ny orinasam-panjakana misahana ny dite, nanomboka ny fampidirana ny karazany Fúdǐng Dà Bái Chá (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá) sy ny tsipika klônaly tsy misy firaisana. Tamin’ny 1993 no fotoana lehibe nivadihana, rehefa noho ny fanampian’ny Profesora Liú Héfā (刘和发) avy ao amin’ny Oniversiten’ny Fambolena any Ānhuī dia hita fa manana votoaty zinc sy selenium tsy manam-paharoa ny tany sy ny ravina dite eo an-toerana, ka niteraka ny fanorenana ny marika «锌硒茶». Tamin’ny 2002 dia nandray fanapahan-kevitra stratejika ny distrika mba hampandrosoana lehibe ny sehatry ny dite araka ny modely «fiompiana — biogaz — dite» (畜—沼—茶), ka nanomboka ny fambolena zaridaina avo lenta tao amin’ny tanànan’i Yǒng’ān.

• Daty lehibe:

  • 1993 — fahitana ny fihamaroana voajanaharin’ny dite amin’ny zinc sy selenium; fanorenana ny marika.
  • 2002 — fanombohan’ny fampandrosoana lehibe ny zaridaina dite.
  • 2006 — fanomezana ny satan’ny vokatra misy fanondroana ara-jeografika voaaro (国家地理标志保护产品) avy amin’ny Sampan-draharaham-pirenena misahana ny fanaraha-maso ny kalitao.
  • 2011 — fisoratana ny fanondroana ara-jeografika ho marika ara-barotra manamarina.
  • 2015 — medaly volamena tao amin’ny Fampirantiana Maneran-tany «Expo-2015» tany Milano amin’ny sokajy «Dite malaza sinoa zato taona».
  • 2017 — nampidirina tao amin’ny fanangonan’ny Mozean’ny Dite ao Shina (中国茶叶博物馆).
  • 2020 — nampidirina tao amin’ny lisitra voalohany amin’ny Fifanarahana Sinoa-Vondrona Eoropeana momba ny fanekena ifanaovana ny fanondroana ara-jeografika.
  • 2025 — nahatratra 74,19 miliara ny sandan’ny marika; nahazo ny sata «Renivohitry ny zinc sy selenium ao Shina» i Fènggāng (中国锌硒之都).

• Anarana: Fènggāng (凤冈) — anaran’ny distrika, ara-bakiteny «Haavo voromahery»: 凤 (fèng) — «voromahery», 冈 (gāng) — «haavo, tendrombohitra»; avy amin’ny anaran-toerana «Fèngmíng Gāogāng» (凤鸣高冈) — «Mihira eo amin’ny haavo avo ny voromahery». Xīn (锌, xīn) — «zinc». Xī (硒, xī) — «selenium». Chá (茶, chá) — «dite». Araka izany, ny anarana feno dia midika ara-bakiteny hoe «Dite misy zinc-selenium avy any Fènggāng» ary manondro mivantana ny toetra tena mampiavaka ny vokatra — ny fihamaroana voajanahary misy singa bitika roa.

• Heviny ara-kolontsaina: Tafiditra lalina amin’ny fiainana andavanandron’ny distrika ny kolontsaina dite ao Fènggāng: mihoatra ny 50 ny tanàna manana anarana «dite», mitahiry ny fomba amam-panao «dite telo» (三道茶) ny fombafombam-panambadiana, ary isan-taona amin’ny andro fahasivy ambin’ny folo amin’ny volana faharoa araka ny kalandrie volana (农历二月十九) dia ankalazana ny Fetin’ny fanajana dite (祭茶大典), izay tsy mitsahatra ankalazaina nandritra ny 20 taona mahery. Ny sakafo dite — indrindra ny lasopy dite misy menaka (油茶汤, yóuchá tāng), izay malaza eo amin’ireo foko Tǔjiā (土家族) sy Gēlǎo (仡佬族) — dia tafiditra ao amin’ny lisitry ny lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana ao amin’ny Faritanin’i Guìzhōu. Ny hevitra hoe «Atsinanana — Lóngjǐng, Andrefana — Fènggāng» (东有龙井·西有凤冈) dia lasa tenim-panatanterahana ara-tsena manantitrantitra ny hambom-pon’ny faritra. Ny faritra fizahan-tany nasionaly kilasy 4A «Cháhǎi zhī xīn» (茶海之心, «Fon’ny ranomasin-dite») ao amin’ny tanànan’i Yǒng’ān dia manintona mpitsidika an’arivony isan-taona, ary ny modely «dite + fizahan-tany» (茶旅一体化) dia ekena ho modely amin’ny sehatra nasionaly.

3. Famaritana Botanika sy Fangaron-tsakafo:

• Karazana: Camellia sinensis (L.) Kuntze.

• Karazany / Cultivar: Ny cultivars lehibe ambolena dia Fúdǐng Dà Bái Chá (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá) sy ny tsipika andiany Qiánméi (黔湄系列, Qiánméi xìliè), ary koa Lóngjǐng (龙井), Míngshān (名山) sy karazana vitsivitsy avy amin’ny fambolena mpomban-toerana. Ny karazany Fúdǐng Dà Bái Chá dia manome tsimoka lehibe misy volon-koditra sy votoaty asidra amine avo; ny tsipika Qiánméi dia mifanaraka amin’ny toetry ny toerana ary manana fanoherana ny hatsiaka tsara. Ny hatevin’ny fambolena dia 4500–5000 taho isaky ny mu (eo amin’ny 67 500–75 000 taho/ha), amin’ny rafitra andalana roa: elanelan’andalana 1,5 m, elanelan’ireo andalana 0,45–0,50 m, eo amin’ireo taho 0,30–0,35 m, ary zana-kazo 2 isaky ny lavaka.

• Fangorona: Ny vanim-potoana lehibe fanangonana dia hatramin’ny faran’ny volana Marsa ka hatramin’ny faran’ny Mey (dite lohataona, 春茶). Angonina ihany koa ny dite fahavaratra sy fararano (夏茶, 秋茶) — manomboka amin’ny Jona ka hatramin’ny Septambra — indrindra ho an’ireo andiany haondrana. Amin’ny fitambarany dia mahatratra 9 volana isan-taona ny vanim-potoana fanangonana.

• Fenitry ny fanangonana: Kilasy manokana (特级) — tsimoka iray sy ravina iray eo am-panombohana misokatra (一芽一叶初展), halavan’ny tsimoka 2,5–3,0 sm. Kilasy voalohany (一级) — tsimoka iray sy ravina roa (一芽二叶), halava 3,0–3,5 sm. Kilasy faharoa (二级) — tsimoka iray sy ravina telo (一芽三叶), halava 3,5 sm. Ho an’ny karazany sasany (dite fisaka karazana quèshé) dia azo ekena ny fanangonana tsimoka mitokana (独芽, dúyá).

• Fepetra takina amin’ny fangaron-tsakafo: Tokony ho malefaka, mitovy habe ary madio ny tsimoka, tsy misy soritra fahasimban’ny bibikely. Ny fomba fanangonana dia «manandratra» (提采, tícǎi) sy «manapotsitra» (弹采, táncǎi), izay miantoka ny fahamendrehan’ny tsimoka sy ravina tsy misy fahasimbana mekanika. Entina avy hatrany any amin’ny orinasa ny fangaron-tsakafo vao notazana mba hisorohana ny hafanana tafahoatra.

4. Terroir sy Toetra manokana amin’ny fambolena:

• Endrika ara-jeografika sy geografia: Ny Distrikan’i Fènggāng dia eo amin’ny faritra avaratra-atsinanan’i Guìzhōu, eo am-pototry ny Tendrombohitra Dàlóu Shān (大娄山, Dàlóu Shān) eo amin’ny morontsiraka avaratry ny Reniranon’i Wūjiāng (乌江, Wūjiāng). Ny endri-tany dia tena karazana vato fisaka sy havoana, miaraka amin’ireo lohasaha sy hantsana maro. Ny salan-kalavana ao amin’ny distrika dia 720 m ambonin’ny ranomasina, ary mahatratra 1200 m ny toerana avo indrindra.

• Haavo ambolena: 600–1200 m ambonin’ny ranomasina. Ireo zaridaina dite lehibe dia mifantoka amin’ny haavo 700–1000 m.

• Toetrandro: Toetrandro antonony anelanelan’ny tany antonony mafana sy mando (中亚热带湿润季风气候). Ny salan-kafanana isan-taona dia 15,2 °C, ny ambony indrindra maharitra 37,8 °C, ny farany ambany indrindra maharitra −7,4 °C. Ny fe-potoana tsy misy hatsiaka dia 257–302 andro. Ny rotsak’orana isan-taona dia 1257 mm. Ny salan-kazavana mahazo isan-taona dia eo amin’ny 1139 ora (寡日照, «kely masoandro»), izay toetra mampiavaka ny terroir ao Guìzhōu: ny fihenan’ny hazavana mivantana dia manampy amin’ny fitomboan’ny tsimoka miadana kokoa sy ny fanangonana asidra amine. Ny raikipohy terroir noraisin’ny manam-pahaizana eo an-toerana dia: «latitodra ambany, haavo avo, kely masoandro» (低纬度、高海拔、寡日照).

• Tany: Mibahan-toerana ny tany mavo (黄壤, huáng rǎng) sy ny tany an-tendrombohitra miloko mavo-maitso, asidra, miaraka amin’ny votoaty organika avo (>1 % ao anatin’ny sosona arable). Lafiny tena manan-danja: ny tany ao amin’ny distrika dia eo amin’ny faritra tsy ara-dalàna ara-jeokimika, izay samy misy zinc (salan’ny Zn ao amin’ny tany — 95,3 mg/kg) sy selenium (Se — 2,5 mg/kg). Ny halalin’ny profil-tany mety amin’ny dite dia farafahakeliny 80 sm.

• Mikroklima: Ny haavon’ny ala ao amin’ireo faritra dite dia mahatratra 80–90 %. Ny zaridaina dia natao araka ny modely «ala ao anatin’ny dite, dite ao anatin’ny ala» (林中有茶、茶中有林、林茶相间): eo anelanelan’ireo andalana dite dia ambolena hazo — lavrangà (香樟), osmanthus (桂花), hazo mena (红枫), serizera ary hafa, izay mamorona aloka mifangaro sy mitazona ny fahasamihafana ara-biolojika. Ny zavona matetika sy ny hamandoana avo — toe-javatra mahazatra mampiavaka ireo faritra dite an-tendrombohitra ao Guìzhōu.

• Teknika fambolena: Manaraka ny paikady «fari-penitra organika roa» (双有机) ny distrika: fandavana tanteraka ny glyphosate, ny fanafody mampitombo ary ny zezika sintetika. Ampiasaina ny fiarovana biolojika sy fizika amin’ny bibikely: fandrika, biby mpihaza voajanahary, fambolena ahitra (以草抑草). Mihoatra ny 60 000 mu ny zaridaina voamarina ho organika, ary mihoatra ny 100 000 mu hafa no mahafeno ny fenitry ny Vondrona Eoropeana. Mandalo fanaraha-maso ny sisa-tahon’ny fanafody famonoana bibikely amin’ny fepetra 463 ny dite rehetra, anisan’izany ny fenitry ny Vondrona Eoropeana.

5. Teknolojian’ny Famokarana:

Mikendry ny hitahiry fatratra ny toetra maitson’ny ravina, hamorona fofona tsy manam-paharoa toy ny voanjo (栗香, lìxiāng), ary hanome ranom-boankazo mazava sy mamiratra ny teknolojia. Miankina amin’ny karazana vokatra farany (fisaka, voahenika, voatsipy) dia samy hafa ny dingana farany amin’ny fanamboarana endrika, fa ny filaharana fototra dia mitovy.

• Fangorona (采摘 — cǎizhāi): Fangorona tanana amin’ny fomba «tícǎi» sy «táncǎi» miantoka ny fahamendrehan’ny tsimoka. Entina any amin’ny orinasa ao anatin’ny 2–3 ora ny ravina vao notazana.

• Fametrahana / fitsirapohana (摊放 — tānfàng): Apetraka amin’ny sosona manify (1–4 sm) eo ambonin’ny sivana volotsangana ao anaty efitrano madio sy tsara rivotra ny fangaron-tsakafo. 4–6 ora ny faharetany. Ny tanjona dia ny hampihena ny hamandoana avy amin’ny ~75 % ho 66–68 %, hanamalemy kely ny tsimoka ary hampipoitra ireo tonony voalohany amin’ny fofona vaovao. Ny mariky ny fahavononana: somary nihalemy ny tsimoka, niova ho maitso matroka ny lokony, tsapan’ny orona fa misy fofona madio kely.

• Fanasiana / «famonoana ny maitso» (杀青 — shāqīng): Atao anaty vata mihodina (滚筒杀青). Ny hafanana avo dia manafoana ny anzima oksida (polyphenol oxidase), ka mitahiry ny toetra maitson’ny ravina ary mametraka ny fototry ny fofona voanjo. Ny hamandoana sisa aorian’ny fitsaboana dia 60–64 %. Ny marika dia: malefaka ny ravina, maitso matroka ny lokony, madio ny fofona, tsy misy tonony «manta» mitovy amin’ny ahitra.

• Fikorontanana (揉捻 — róuniǎn): Mitombo ny tsindry araka ny lamina «maivana — mahery — maivana» (轻—重—轻). Manafaka ranon-kazo ny fanimbana ny rindrin’ny sela, izay miparitaka mitovy eny ambonin’ny ravina, miantoka ny fahafenoan’ny etona rehefa atao dite ary mamorona ny fikorontanana mampiavaka azy.

• Fanamboarana endrika (做形 — zuòxíng): Io dingana io no mamaritra ny karazana vokatra. Ho an’ny dite fisaka (扁形茶, biǎnxíng chá) — karazana cuìpiàn (翠片) na 翠芽 (cuìyá) — dia atsindry sy alamina ho fisaka ny ravina. Ho an’ny dite voahenika (卷曲形茶, juǎnqū xíng chá) — karazana máofēng (毛峰) na 毛尖 (máojiān) — dia alamina ho lasa hatsatra mihorona izy. Ho an’ny dite voatsipy (颗粒形茶, kēlì xíng chá) — karazana zhū chá (珠茶) — dia akorontana ho lasa baolina matevina ny ravina.

• Fanamasinana sy fanamasinana ny fofona (烘干/提香 — hōnggān/tíxiāng): Dingana roa no atao. Ny fanamasinana mialoha (烘坯) amin’ny ~120 °C dia mampihena ny hamandoana ho ~30 %. Ny fanamasinana farany miaraka amin’ny «fampiakarana ny fofona» (提香) dia atao amin’ny hafanana malefaka kokoa mandra-pahatonga ny hamandoana farany 4–6 %. Amin’ny alalan’ny fikasihana no hamaritana ny fahavononana: rehefa potehina dia lasa vovoka ny sombin-dite.

• Fanasarahana sy fifantenana (精选 — jīngxuǎn): Esorina ny sombintsombiny vaky, ny vovoka, ary ireo sombin-dite nivadika. Ampitoviana ny loko sy ny haben’ny andiany.

6. Toetra Organoleptika:

• Bika ivelan’ny ravina maina: Miova arakaraka ny karazana. Dite fisaka (翠芽/翠片): mitovy sy malama ny sombin-dite fisaka, loko maitso toy ny jade na mavo maitso. Voahenika (毛峰/毛尖): matevina sy mafy ny hatsatra, misy volo volafotsy miharihary eo amin’ny tsimoka, loko maitso manga misy famirapiratana menaka (色泽灰绿油润). Voatsipy (珠茶): baolina maitso matroka mifintina. Amin’ny karazana rehetra dia ilaina ny fahamendrehan’ny tsimoka sy ny fitovian’ny andiany.

• Fofon’ny ravina maina: Tonony voanjo miharihary (栗香高长, «fofona voanjo, avo sy maharitra»), miova ho tonony maitso madio sy mamorankazo kely. Ho an’ny dite voatsipy dia mavesatra sy feno kokoa ny tonon’ny voanjo.

• Fofon’ny ranom-boankazo: Fofona voanjo avo sy maharitra (栗香高长沁脾 — «miditra any amin’ny ao anatiny»), ampiana tonony maitso vaovao, mamy kely toy ny voanjo atono ary mamorankazo manify. Tazomina mandritra ny fanariana maromaro ny fofona.

• Tsiro: Feno nefa tsy mavesatra — ny raikipohy «浓而不苦、青而不涩、鲜而不淡、醇厚回甜» dia manoritsoritra tsara ny mombamomba azy: matevina nefa tsy mangidy; vaovao nefa tsy manindrona; mamiratra nefa tsy manjary rano; feno vatana miaraka amin’ny hamatavy miverina. Ny hatsatso sy ny fahavaozana (鲜爽, xiānshǔang) mampiavaka azy dia vokatry ny votoaty asidra amine avo.

• Loko ranom-boankazo: Maitso mavo, mamiratra sy mazava (汤色黄绿锃亮), miaraka amin’ny famirapiratana miharihary. Ho an’ireo karazana voahenika dia somary manankarena kokoa ny maitso.

• Fanambanin-dite (ravina notsindriana): Maitso malefaka, mbola mateza, mitovy (叶底嫩绿耐泡). Misokatra tanteraka ny tsimoka, mampiseho ny fahamarinan’ny tsimoka sy ravina. Manamafy ny fahamarinan’ny fitsaboana ny maitso «velona» mampiavaka azy.

7. Fitambarana Simika:

• Polyphenols (茶多酚): 18–22 % (ambany kely noho ny dite maitso mahazatra avy any amin’ireo faritany atsimo kokoa, izay hazavain’ny fihenan’ny hazavana sy ny haavon’ny fambolena). Ny katekinina lehibe — EGCG (epigallocatechin gallate), EGC, ECG — no miantoka ny asa antioxidant sy ny fahamaivana antonony.

• Asidra amine: Ny votoaty fitambarany dia farafahakeliny 3,1 %, ka ny L-theanine (茶氨酸, chá ānjīsuān) no tena betsaka — 2,0–2,8 g/100 g. Hita ihany koa ny asidra glutamika (0,2–0,3 g/100 g), asparagine (0,5–1,0 g/100 g), arginine (0,2–0,3 g/100 g), tyrosine (0,05–0,1 g/100 g). Fitambarana 17 no hita, izay ilain’ny vatan’olombelona. Ny fifandraisan’ny asidra amine sy polyphenols avo dia miantoka ny hamamy sy ny fahavaozana (鲜爽) mivantana tsy misy fahangidiana tafahoatra.

• Alkaloida: Kafeina (咖啡碱) — 5,0–7,0 %, izay manome vokatra mampatanjaka antonony. Ny theobromine sy theophylline dia hita amin’ny fatra bitika.

• Singa bitika — mampiavaka azy manokana:

  • Zinc (锌, Zn): 40–100 mg/kg (araka ny angon-drakitry ny Foibem-panadihadiana ara-batana sy simika ao Guìzhōu — 55,4–103,2 mg/kg). Miditra ao amin’ny ravina amin’ny alalan’ny fitrohana voajanahary avy amin’ny tany fotsiny ny zinc.
  • Selenium (硒, Se): 0,05–4,0 mg/kg (araka ny angon-drakitra hafa — 0,25–3,50 mg/kg; amin’ny andiany sasany — 1,38–2,03 mg/kg). Voajanahary ihany koa ny fiavian’ny selenium — tsy misy fanampiana na fitsaboana ampiasaina.

• Zavatra mety levona anaty rano (水浸出物): Farafahakeliny 36,0 %.

• Vitaminina: Vitaminina C (asidra askorbika), vitaminina B (B₁, B₂), vitaminina E.

• Mineraly (ankoatry ny Zn sy Se): Potasioma, magnésium, phosphore, manganezy, fluor.

• Menaka manitra: Ny singa tompon’andraikitra amin’ny fofona voanjo dia ahitana pyrazine sy derivative furane, izay miforona mandritra ny dingan’ny fanasiana sy ny fanamasinana farany.

8. Tondro mahasoa:

• Fiarovana antioxidant: Ireo katekinina (indrindra ny EGCG) dia manafoana ny radikaliny malalaka sy mampihena ny adin-tsaina oksida ao amin’ny sela. Manamafy izany vokatra izany ny selenium, satria izy dia cofacteur amin’ny glutathion peroxidase — iray amin’ireo anzima antioxidant tena ilaina ao amin’ny vatana.

• Fanohanana ny hery fiarovan-tena: Mitana andraikitra lehibe ao amin’ny fampandehanan’ny hery fiarovan-tena ny zinc — manomboka amin’ny fahanterahan’ny sela T ka hatramin’ny famokarana antibiôtika. Manampy amin’ny fitazonana ny fifandanjana ara-tsakafo ny fisotroana tsy tapaka ny dite misy zinc voajanahary.

• Fampatanjahana malefaka sy fanohanana ny fahaiza-misaina: Ny fitambaran’ny kafeina sy ny L-theanine dia manome fahatoniana «malefaka» tsy misy tampon-kafaliana tampoka: mampihetsika ny kafeina, ary mampilamina ny theanine, ka manampy amin’ny fifantohana sy ny fahavononana milamina.

• Fiarovana ny tiroidy: Ilaina amin’ny famokarana hormonina tiroidy ny selenium (anisan’ny deiodinase). Zava-dehibe amin’ny fampandehanana ara-dalàna ny tiroidy ny fahazoana azy ampy.

• Fanohanana ny rafi-pitatitra: Manampy amin’ny fiarovana ny fahavitsian’ny lalan-dra sy ny fametrahana ara-dalàna ny kolesterola ireo polyphenols ao amin’ny dite maitso. Miaro ihany koa ny selenium ny endotelioma amin’ny lalan-dra amin’ny fahasimbana oksida.

• Fahasalaman’ny hoditra sy ny tavy mampifandray: Mandray anjara amin’ny famokarana collagen sy ny fanasitranana ny tavy ny zinc; mampiadana ny fahanteran’ny hoditra vokatry ny masoandro ny toetra antioxidant ananan’ireo katekinina.

• Fanohanana ny fandevonan-kanina: Manentana ny fikorontanan’ny tsinay sy ny fitsidihan’ny ranom-bavony nefa tsy miteraka fahasosorana tafahoatra ny votoaty polyphenols antonony.

• Fanamarihana lehibe: Miovaova ny fahatsapan’ny tsirairay amin’ny kafeina; ireo olona mora mitebiteby na manana aretin’ny fandevonan-kanina dia asaina misotro dite aorian’ny sakafo sy amin’ny fatra antonony.

9. Fanomanana:

• Hafanana rano: 75–85 °C. Ho an’ny fangaron-tsakafo malefaka kilasy manokana (独芽, 一芽一叶) — 75–80 °C; ho an’ny ravina matotra kokoa kilasy faharoa — hatramin’ny 85 °C.

• Haben’ny dite: 3 g isaky ny 150 ml (fomba gàiwǎn / fanariana maromaro); 5–7 g isaky ny 200–250 ml (fomba fitsindriana anaty vera fitaratra).

• Fitaovana: Gàiwǎn porselana (盖碗, gàiwǎn) — safidy tsara indrindra hanasongadinana ny fofona voanjo sy hifehezana ny etona. Vera fitaratra (玻璃杯, bōlí bēi) — mamela ny fijerena ny «dihy» an’ireo tsimoka misokatra, tena manaitra indrindra ho an’ny dite fisaka. Kitapo porselana — ho an’ny habaka lehibe kokoa.

• Dingana:

  1. Afanaina amin’ny rano mafana ny fitaovana ary araraka.
  2. Arotsaka ao anaty gàiwǎn (na vera) efa nafana ny dite, ahintsana kely, atsofoka ny fofon’ny ravina maina efa nafana.
  3. Fanariana voalohany: araraka rano amin’ny hafanana mety, avela hijoro 15–20 segondra, araraka. Fanariana «mamoha» izany hanadiovana ny ravina sy hanasongadinana ny fofona. Ho an’ny fangaron-tsakafo ambony dia misy manam-pahaizana mandingana ity dingana ity mba tsy hahavery ireo tonony voalohany.
  4. Fanariana faharoa: araraka rano, avela hijoro 20–30 segondra, araraka amin’ireo kaopy.
  5. Fanariana manaraka: ampiakarina 5–10 segondra isaky ny fanariana ny fotoana.
  6. Isan’ny fanariana: 4–7 (miankina amin’ny karazana sy kilasy; ny dite voatsipy matevina dia maharitra hatramin’ny 7 fanariana).

  Raha atao fitsindriana anaty vera: araraka rano 200 ml amin’ny 80 °C, avela hijoro 1,5–2,5 minitra. Azo asiana rano indray 2–3 intsony.

10. Fitehirizana:

• Hafanana: Ny tsara indrindra — 0–5 °C (vata fampangatsiahana). Azo ekena — hatramin’ny 10 °C. Raha tehirizina ao anaty vata fampangatsiahana dia tokony ho voaisy tombo-kase tsara ny fonosana mba tsy hidiran’ny fofona hafa sy tsy hisian’ny hamandoana.

• Fitoerana: Kitapo aluminium banga (safidy azo ampiharina indrindra), boaty vy misy sarony mafy, fitoerana seramika. Ny sosona anatiny amin’ny fonosana dia tokony tsy hampita hazavana mba hiarovana amin’ny taratra ultraviolet.

• Fahavalon’ny dite: Hazavana, hamandoana, hafanana avo, fofona hafa, oksizenina. Raha tsy voaisy tombo-kase tsara dia simba haingana ny fofona voanjo, mivadika mavo ny ravina, tsy mamiratra intsony ny ranom-boankazo.

• Fe-potoana tsara indrindra amin’ny tsiro: 6–12 volana aorian’ny datin’ny famokarana. Aorian’ny 12 volana dia mbola azo antoka ny dite, saingy very ny fahavaozana sy ny fahafenoan’ny fofona. Ny dite maitso dia tsy natao ho tahiry ela.

11. Vidiny sy Fakan-tahaka:

• Sokajy vidiny: Sakany midadasika. Dite voatsipy betsaka (珠茶) sy dite voahenika fahavaratra-fararano — sokajy mora vidy, natao anisan’izany ny fanondranana. Dite fisaka lohataona kilasy manokana (翠芽, 雀舌) — sokajy lafo vidy. Faritana amin’ny vanim-potoana (lafo lavitra ny vokatra aloha lohataona), karazana endrika, kilasin’ny fangaron-tsakafo ary ny satan’ny mpamokatra ny vidiny. Tombanana ho 74,19 miliara ny sandan’ny marika «Fènggāng Xīn Xī Chá» tamin’ny 2025, saingy mbola azo trandrahana ihany ny vidin’ny antsinjarany manokana — ampahany lehibe amin’ny vokatra dia apetraka ho dite andavanandro avo lenta.

• Fomba hialana amin’ny fakan-tahaka:

  • Mividy amin’ireo orinasa nahazo alalana avy amin’ny Fikambanan’ny Dite ao amin’ny Distrikan’i Fènggāng (凤冈县茶叶协会) — tokony hisy ny mari-pamantarana ny fanondroana ara-jeografika sy kaody QR an’ny rafi-panarahana eo amin’ny fonosana.
  • Tombanana ny bika ivelany: miavaka amin’ny fitovian’ireo sombin-dite ny dite tena izy, loko maitso madio na maitso manga miaraka amin’ny famirapiratana menaka, tsy misy singa mavo na volontsokola.
  • Hamarinina ny fofona: lalina sy maharitra ny fofona voanjo tena izy, tsy misy tonony «natsatsika» artifisialy tampoka. Manome fofona fisaka sy vetivety mitsahatra ireo fakafaka-tahaka voaravaka fanafody.
  • Tombanana ny ranom-boankazo: mazava, mavo maitso miaraka amin’ny famirapiratana. Ny ranom-boankazo manjavozavo na mavo matroka dia manondro fangaron-tsakafo efa antitra na nosoloina.
  • Mitandrema raha ambany mampiahiahy ny vidiny: raha toa ka dite fisaka lohataona «kilasy manokana» no atolotra amin’ny vidin’ny vokatra fahavaratra betsaka — dia azo inoana fa nosoloina tamin’ny fangaron-tsakafo avy any amin’ny faritra hafa.

12. Zavatra mahaliana:

• I Fènggāng no toerana tokana eran’izao tontolo izao izay ahitana ny tany miaraka manana zinc sy selenium amin’ny habetsahana ampy hampihamaroana ny ravina dite. Voarakitry ny manam-pahaizana ao amin’ny Ivon-toeram-pikarohana momba ny Dite ao Guìzhōu io zava-misy io tamin’ny 1996, ka nolazain’izy ireo hoe «tsy manam-paharoa eran-tany, tokana ao Shina» (世界少有、中国唯一).

• Natsangana tao Fènggāng ny iray amin’ireo rafi-panaraha-maso ny kalitaon’ny dite henjana indrindra ao Shina: fakan-tsary 239 amin’ny zaridaina, fakan-tsary maherin’ny 150 amin’ny orinasa, toeram-pisavana raikitra 14 ho an’ny fangaron-tsakafon-dite eny an-tsena, rafitra rindrambaiko fanarahana 11 — hatrany amin’ny taho ka hatrany amin’ny kaopy. Mandalo fanaraha-maso amin’ny fepetra 463 ny dite, mifanaraka amin’ny fenitry ny Vondrona Eoropeana.

• Ny velaran’ny zaridaina dite ao amin’ny distrika dia 500 000 mu (tokony ho 33 300 ha), izay raha mponina ~400 000 dia manome ny tahan’ny «mu dite iray isaky ny mponina» (人均一亩茶). Manome asa ho an’olona maherin’ny 200 000 ny sehatry ny dite.

• Ny modely «ala ao anatin’ny dite» (林茶相间) dia tsy sary an-tsaina ara-tsena fotsiny: eo anelanelan’ireo andalana dite dia ambolena hazo ara-toekarena sy haingo (osmanthus, lavrangà, serizera, paiso), izay mamorona endri-tany mifangaro, sady miasa ho toeram-ponenan’ny bibikely mpihaza, fahavalo voajanaharin’ireo bibikely mpanimba dite.

• Tamin’ny 2025 dia nahazo ny anaram-boninahitra «Renivohitry ny zinc sy selenium ao Shina» i Fènggāng (中国锌硒之都), ary ny valan-javaboary nasionaly «Fènggāng Xīn Xī Chá» dia nekena tamin’ny fomba ofisialy ho Faritra fampisehoana nasionaly miaro ny fanondroana ara-jeografika (国家地理标志保护示范区).

13. Fampitahana amin’ny dite maitso hafa:

• Guìzhōu Lǜchá (贵州绿茶, Guìzhōu Lǜchá): Marika elo mampiray ireo dite maitso manerana ny faritany. I Fènggāng Xīn Xī Chá dia iray amin’ireo solontenany mpisava lalana, izay miavaka indrindra amin’ny mombamomba ny singa bitika. Mety hihoatra amin’ny hakanton’ny fofona ny dite maitso hafa ao Guìzhōu (Dōuyún Máojiān, Méitán Cuìyá) saingy tsy manana ny votoaty zinc sy selenium tena miharihary toy izany.

• Ēnshī Yùlù (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Dite maitso malaza misy selenium avy ao amin’ny Faritanin’i Húběi. Ny fahasamihafana lehibe dia: ny Ēnshī Yùlù dia vokarina amin’ny alalan’ny fanendasana etona (蒸青, zhēngqīng), izay manome mombamomba tsiro mitovy amin’ny «japoney» miaraka amin’ny umami miharihary, raha i Fènggāng kosa dia dite nendasina mahazatra (炒青/烘青) miaraka amin’ny fofona voanjo. Ankoatra izany, miaraka no misy zinc sy selenium i Fènggāng, fa i Ēnshī kosa dia manana selenium indrindra.

• Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Dite maitso fisaka ohatra. Ny karazany fisaka ao Fènggāng (翠芽) dia mitovy endrika amin’ny Lóngjǐng, saingy tsy dia manana fofona «tsaramaso» mahery vaika izy, fa mirona kokoa amin’ny tonony voanjo, ary mazava ho azy, ny fitambarana singa bitika. Kanto nentin-drazana i Lóngjǐng; fiasa sy fahasalamana i Fènggāng.

• Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Dite maitso voahenika malaza avy ao amin’ny Faritanin’i Hénán. Mitovitovy amin’ny Xìnyáng Máojiān ny karazany voahenika ao Fènggāng (毛尖), kanefa ity farany dia miavaka amin’ny fofona manify kokoa, toy ny «voninkazo lisy», sy vatana malefaka, raha i Fènggāng kosa dia matevina kokoa, «mihavitsy», ary manana hamatavy miverina miharihary kokoa.

• Ānjí Bái Chá (安吉白茶, Ānjí Bái Chá): Dite maitso manana votoaty asidra amine ambony dia ambony (hatramin’ny 6–8 %). Latsaka amin’ny votoaty asidra amine tanteraka i Fènggāng, fa manonitra izany amin’ny alalan’ny mombamomba singa bitika tokana (Zn + Se), izay tsy ananan’i Ānjí.

Fehiny:

I Fènggāng Xīn Xī Chá dia anisan’ireo dite tsy fahita firy izay maha lasa tsy toetra ara-tsena fotsiny ny jeografia fa antony mamaritra ny votoatin’ny vokatra mihitsy. Ny tany vato fisaka tranainy any Guìzhōu, izay nanangona zinc sy selenium nandritra ny an-tapitrisa taona, dia nanome an’ity dite ity zavatra tsy azon’ny teknolojia na inona na inona averina intsony: fihamaroana voajanahary, azo antoka ary azo raisina tsara ho an’ny vatana amin’ireo singa bitika. Etsy ankilany, tsy dite «ho an’ny fahasalamana» mihitsy i Fènggāng ka manao tsinontsinona ny tsiro. Ny fofony voanjo — avo sy maharitra, ny tsirony — feno nefa boribory, ary ny ranom-boankazony mavo maitso mamiratra dia mampifaly ny maso amin’ny fahazavany sy ny famirapiratany. Dite andavanandro tena tsara ho an’izay mankasitraka amin’ny dite maitso tsy ny fahavaozana sy ny fahadiovana ihany fa ny halalinana milamina koa — miaraka amin’ny bonus an’ireo singa bitika sarobidy izay nomen’ny tany azy.