Fànjìngshān Lǜchá

Fànjìngshān Lǜchá dia dite maitso teraka teo amin’ny tehezan’ny tendrombohitra Fànjìngshān (梵净山), tampona lehibe indrindra amin’ny tandavan-tendrombohitra Wǔlíng (武陵山脉) ao amin’ny faritanin’i Guìzhōu. Fànjìngshān dia toerana voasokajin’ny UNESCO ho Lova Iraisam-pirenena ary iray amin’ireo faritra be tendrombohitra madio indrindra ara-tontolo iainana any amin’ny faritra atsimoandrefan’i Sina, anisan’ny fandaharan’asa «Lehilahy sy Biosfera» an’ny Firenena Mikambana. Ny dite avy amin’ity tendrombohitra ity dia efa fantatra farafakaratsiny hatramin’ny andron’ny dinastia Tang, ary tamin’ny taona 1411 dia nomena ny sata ho fanomezana ho an’ny lapan’ny mpanjaka. Amin’izao fotoana izao, eo ambanin’ny marika Fànjìngshān Chá (梵净山茶) dia misy marika isam-paritra iray manontolo, izay ahitana dite maitso, dite mena, dite fotsy ary na dia matcha aza, nefa ny dite maitso — miaraka amin’ny fofony madio toy ny voanjo (châtaigne), ny tsirony vaovao ary ny hamafim-po miverina mazava — no mijanona ho sainam-paritra.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

• Karazana: Dite maitso (tsy nasiana fermentation, 绿茶, lǜchá). Araka ny fomba famonoana ny maitso sy fanamainana dia misy karazany maromaro: ny avo lenta Fànjìngshān Cuìfēng (梵净山翠峰, Fànjìngshān Cuìfēng) — fisaka sy nendasina; ny dite maitso faobe — miolanolana (卷曲形), miendrika voahangy (珠形) na miendrika fanjaitra (针形), indrindra nendasina (炒青) na maina amin’ny hafanana (烘青).
• Sokajy: Dite malaza isam-paritra (名茶, míngchá), vokatra manana mari-pamantarana jeografika voaaro. Ny Fànjìngshān Cuìfēng dia nahazo ny sata ho vokatra misy mari-pamantarana jeografika (地理标志产品) avy amin’ny Sampan-draharaham-panjakana misahana ny fanaraha-maso ny kalitao ao amin’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Sina tamin’ny taona 2005; ny marika midadasika kokoa Fànjìngshān Chá (梵净山茶) — avy amin’ny Ministeran’ny Fambolena tamin’ny taona 2016 (mari-pamantarana jeografika ara-pambolena). Tafiditra ao anatin’ny dite folo malaza ao amin’ny faritanin’i Guìzhōu.
• Fiaviana: Sina, faritanin’i Guìzhōu (贵州省, Guìzhōu Shěng), distrikan’ny tanànan’i Tóngrén (铜仁市, Tóngrén Shì). Ny faritra arovana ara-piaviana dia mahafaoka distrika fito: Yìnjiāng (印江县), Shíqiān (石阡县), Sīnán (思南县), Déjiāng (德江县), Yánhé (沿河县), Jiāngkǒu (江口县) ary Sōngtáo (松桃县) — fitambaran’ny kaominina 122.
• Koordinate jeografika: 107°44′–109°30′ E, 27°07′–29°05′ N (faritra arovana ara-piaviana). Ny tendrombohitra Fànjìngshān mihitsy: ~27.92° N, 108.68° E.

2. Tantara sy Hevi-dresaka ara-kolontsaina:

• Tantara: Ny fambolena dite ao amin’ny faritr’i Fànjìngshān dia nanomboka tamin’ny andron’ny dinastia Tang (唐代, taonjato VII–X). Lù Yǔ (陆羽, Lù Yǔ) ao amin’ny «Chá Jīng» (《茶经》) dia nanonona ny dite avy amin’ny faritr’i Sīzhōu (思州) — faritany mifanandrify amin’ny distrikan’i Tóngrén ankehitriny — ka nanamarika hoe: «…matetika azo, tena tsara ny tsirony» (往往得之，其味极佳). Ny «Míng Shílù» (《明实录》) dia mirakitra hoe: «Amin’ny fanomezana avy any Sīzhōu, ny dite no tsara indrindra» (思州方物茶为上). Tamin’ny taona 1411 (taona faha-9 nandrianan’ny emperora Yǒnglè, 永乐九年) dia ny dite avy amin’ny vohitra Tuánlóng (团龙村, Tuánlóng Cūn), eo am-pototry ny tendrombohitra akaikin’ny monastera bodista Hùguó-sì (护国寺), no nomena ny sata ho fanomezana ho an’ny lapan’ny mpanjaka (贡茶, gòngchá). Ny «Guìzhōu Tōngzhì» (《贵州通志》) dia manazava fa tamin’ny andron’ny tarana Ming dia nahatratra ~50 000 jin (tokony ho 25 taonina) isan-taona ny habetsaky ny dite novokarina tao amin’ny faritra Fànjìngshān. Ny fambolena lehibe dia nanomboka tamin’ny 1987, rehefa nampidirin’ny distrikan’i Yìnjiāng ho sehatra stratejika ny dite. Tamin’ny 2005 dia nahazo ny sata ho vokatra misy mari-pamantarana jeografika ny Fànjìngshān Cuìfēng Chá. Tamin’ny 2009 dia tafiditra tao amin’ny «Dite folo malaza ao Guìzhōu» (贵州十大名茶) ilay dite. Tamin’ny 2016 dia nankatoavin’ny Ministeran’ny Fambolena ny marika midadasika kokoa Fànjìngshān Chá. Tamin’ny 2022 dia tombanana ho 35,2 miliara yuan ny sandan’ilay marika, ka laharana faha-30 amin’ireo marika dite isam-paritra ao Sina izy sady nahazo ny sata «Mari-pamantarana varotra fanta-daza manerana ny firenena» (中国驰名商标). Ilay dite dia nandresy tamina fifaninanana nasiônaly maro: tamin’ny 2005, 2007, 2009 — loka voalohany tamin’ny «Zhōng Chá Bēi» (中茶杯); tamin’ny 2007 — medaly volamena tamin’ny dingana fifantenana ny Fifaninanana Iraisam-pirenena momba ny Dite Maitso tany Japana; tamin’ny 2006 — volamena tamin’ny «Zhōng Lǜ Bēi» (中绿杯). Tamin’ny 2016 dia nampidirin’ny Fikambanan’ny Varotra Dite ao Sina ho anisan’ny «marika folo ho an’ny besinimaro momba ny dite maitso atolotra» ilay dite.

• Anarana: Fànjìngshān (梵净山) dia anarana masina bodista an’ilay tendrombohitra, ara-bakiteny hoe «Tendrombohitra Madion’i Brahma». Ny sinograma 梵 (fàn) — amin’ny sanskrit dia «Brahma», «masina, madio»; 净 (jìng) — «madio, tsy misy pentina»; 山 (shān) — «tendrombohitra». Lǜchá (绿茶) — «dite maitso». Ny anarana feno dia nadika hoe «dite maitso avy amin’ny tendrombohitra Fànjìng» ary mitondra hevi-dalina momba ny fahadiovana ara-panahy sy ara-tontolo iainana tsy voakitika.

• Hevi-dresaka ara-kolontsaina: Fànjìngshān dia iray amin’ireo tendrombohitra masina bodista dimy ao Sina, natokana ho an’i Bodhisattva Maitreya (弥勒道场). Ny kolontsaina dite ao amin’ilay faritra dia mifangaro akaiky amin’ny fomban-drazana bodista, etnika (misy vondrom-poko Tǔjiā sy Miáo) ary ekolojika, ka mamorona filozofia manokana momba ny «fanatsarana ny fanahy, ny fahasalamana ary ny firindrana» (修身养性、健康和谐). Ao amin’ny vohitra Tuánlóng dia mbola misy hazo dite maherin’ny telopolo nambolena tamin’ny taonjato faha-15; ny lehibe indrindra amin’ireo dia ekena ho «Mpanjakan’ny Dite ao Sina» (中国茶树王). Manerana ny distrikan’i Tóngrén dia misy hazo dite 3 mihoatra ny 1 000 taona ary hazo 6 000 mahery mihoatra ny 100 taona. Tamin’ny 1992, ny akademisianina ao amin’ny Akademian’ny Siansa Sina, ilay manam-pahaizana ambony momba ny dite, Chén Zōngmào (陈宗懋, Chén Zōngmào), dia nitsidika an’i Fànjìngshān ka namela soratra an-tsoratra milaza hoe: «Voatsodrano mihoampampana ny natiora — tsara ny tontolo, manitra ny dite» (得天独厚，景美茶香).

3. Famaritana ara-botany sy Akora fototra:

• Karazana: Camellia sinensis var. sinensis.
• Karazan-javamaniry / Kilasy: Ny karazan-javamaniry fototra ho an’ny dite avo lenta (Cuìfēng) dia Fúdǐng Dàbáichá (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá) sy ireo klônany mirindra, zatra amin’ny toerana avo. Ampiasaina betsaka ihany koa ireo karazana mponina ao an-toerana (群体种, qúntǐzhǒng), izay mamorona fahasamihafan’ny fototarazo sy toetra manokana amin’ny tsiro isam-paritra.
• Fiotazana: Ny fiotazana lohataona no tena lehibe sy sarobidy indrindra. Ho an’ny Cuìfēng laharana ambony — dia tsimoka iray miaraka amin’ny raviny tanora iray eo am-panombohany mivelatra; ho an’ny dite maitso mahazatra — tsimoka iray sy raviny roa na telo. Ny andiany aloha be amin’ny lohataona (明前茶) no tena lafo indrindra.
• Fenitry ny fiotazana: Tokony ho tontolo, vaovao, tsy misy fahasimbana mekanika ny akora fototra; ny tsimoka — matevina, feno volo. Ny fenitry ny famokarana dia mamaritra laharana maromaro: manokana (特级), voalohany (一级) ary faharoa (二级).
• Fitakiana ny akora fototra: Ny tanimboly dite dia ao amin’ny faritra arovana ara-piaviana eo amin’ny haavon’ny 400–1 500 m. Tokony hifanaraka amin’ny fenitra GB/T 18407.1 (fiarovana ny vokatra ara-pambolena) sy ny fitsipika isam-paritany DB52 ny tany.

4. Tany (Terroir) sy Toetran’ny fambolena:

• Haavony ambonin’ny ranomasina: 400–1 500 m ambonin’ny ranomasina; ny faritra tsara indrindra ho an’ny dite avo lenta dia 800–1 300 m.
• Endri-tany: Ny tandavan-tendrombohitra Fànjìngshān no tampona lehibe indrindra amin’ny tandavan-tendrombohitra Wǔlíng (武陵山脉, Wǔlíng Shānmài), mahatratra 2 572 m. Ny tanimboly dite dia mivelatra eny amin’ny tehezana antonony sy ny lohasaha anelanelan-tendrombohitra, voahodidin’ny ala tsy voakitika sub-trôpikaly manana tahan’ny ala hatramin’ny 98%.
• Toetr’andro: Monsoona sub-trôpikaly. Salan-ka mari-pana isan-taona — 16–18°C. Sala-ma rotsak’orana isan-taona — 800–1 300 mm. Ora-masoandro — manodidina ny 1 200–1 300 isan-taona. Vanim-potoana tsy misy fanala — ~300 andro.
• Mikroklima: Hamandoana ambony sy zavona matetika no mari-pamantarana an’i Fànjìngshān. Ny fitanan’ny iôna ratsy dia mahatratra 120 000–180 000 isaky ny santimetatra toradroa — iray amin’ireo avo indrindra ao Sina. Ny rahon-dava tsy tapaka dia manaparitaka ny tara-masoandro mivantana, izay mandrisika ny fanamboarana asidra amine sy klôrôfila.
• Tany: Tany mavo, mavo-volondavenona ary mena an-tendrombohitra manana pH 4.5–6.5 sy betsaka akora ôrganika. Ny fisian’ny fanitso (zinc) sy selenioma (sélénium) voajanahary dia toetra miavaka amin’ny «fehy volamena» rehetra amin’ny fambolena dite ao Guìzhōu.
• Tontolo iainana: Fànjìngshān dia Lova voajanahary iraisam-pirenena ao amin’ny UNESCO (2018), tafiditra ao amin’ny tambajotran’ny tahirin-javaboary Biosfera an’ny Firenena Mikambana «Lehilahy sy Biosfera» ary tahirin-javaboary nasiônaly. Maro ireo gidro volamena ao Guìzhōu (Rhinopithecus brelichi) — karazana tsy misy afa-tsy eto — no monina eto. Ny tanimboly dite dia tantanina araka ny fenitry ny «fanaraha-maso maitso» (绿色防控) miaraka amin’ny fandrara karazana fanafody famonoana bibikely miisa 118; ny tahan’ny fampiasana fomba fiarovana maitso dia mihoatra ny 90%. Araka ny fitsapana nandritra ny taona maro, ny santionany dite rehetra avy ao amin’ilay faritra dia mifanaraka na mihoatra ny fenitra nasionaly sy isam-paritany momba ny fiarovana. Ny distrikan’i Tóngrén dia manana tanimboly dite ekolojika manodidina ny 189 wan mu (tokony ho 126 000 hektara); distrika fito no manana sata «Distrika laharam-pahamehana nasionaly amin’ny famokarana dite» (全国重点产茶县), efatra amin’ireo no «Tanindrazan’ny dite malaza ao Sina» (中国名茶之乡).

5. Teknolojian’ny famokarana:

Miovaova arakaraka ny karazana ny teknolojia. Voafaritra eto ambany ny fizotra ho an’ny vokatra sainam-paritra — Fànjìngshān Cuìfēng (dite maitso fisaka nendasina).

• Fiotazana (采摘 — cǎizhāi): Fiotazana tanana ny solofony tanora vao maraina be. Alefa any amin’ny toeram-pamokarana ao anatin’ny ora vitsy ny akora fototra.
• Fametrahana mivelatra (摊放 — tānfàng): Aparitaka mirindra amin’ny sosona manify ao amin’ny efitra misy rivotra ny raviny vaovao. Ny faharetany — 4–8 ora. Ny tanjona dia hampitovy ny hamandoana, hanapotika ampahany ny fonon-tsela, hampitombo ny asidra amine malalaka, hanomana ireo mpialoha lalana manitra.
• Famonoana ny maitso (杀青 — shāqīng): Endasina amin’ny maripana ambony ao anaty vilia na amponga mihodinkodina. Manafoana ny polifenol oksidazy, mampiato ny fanamasahana (fermentation), mamorona ny fofona fototra. Ho an’ny Cuìfēng, fehezina tsara ny maripana famonoana mba hahazoana tonona voanjo (châtaigne) tsy misy tonona «may».
• Fampangatsiahana (摊凉 — tānliáng): Fampandehanana rivotra sy hatsiaka fohy aorian’ny famonoana. Manakana ny «fandrahoana tsy nahy» ny ravina ary mampitovy ny hamandoana alohan’ny famolavolana.
• Famolavolana — manitsy sy manome endrika (理条做形 — lǐtiáo zuòxíng): Dingana lehibe ho an’ny Cuìfēng: ahitsy sy apipitra ny raviny, ka mahazo endrika mitovy amin’ny lefona (形态似矛). Ho an’ireo karazana faobe — miolanolana (揉捻, róuniǎn) arahin’ny famahana ny vongany (解块, jiěkuài).
• Fampangatsiahana (摊凉): Fampandehanana rivotra indray.
• Fanesorana ny volo (脱毫 — tuōháo): Dingana manokana ho an’ny Cuìfēng: esorina ny volo mihoampampana mba hijanonan’ilay fisotroana ho madio.
• Endasina farany — «vilia mamirapiratra» (辉锅 — huīguō): Fanafanana farany amin’ny maripana ambany kokoa, izay mamatotra ny fofona ary mitondra ny hamandoana sisa ho amin’ny ambaratonga marin-toerana (≤6.5%).
• Fampangatsiahana sy fanamafisana fofona (提香 — tíxiāng): Ho an’ny Cuìfēng — fanafanana malefaka farany, izay manamafy ny tonona voanjo sy voanjo hafa.
• Fanasokajiana (分级归类 — fēnjí guīlèi): Fanasokajiana ny dite vita ho laharana.

Ho an’ny dite maitso faobe (炒青/烘青) dia manakaiky kokoa ny fenitra ny teknolojia: fametrahana mivelatra → famonoana ny maitso → fampangatsiahana → miolanolana → famahana vongana → fanamainana voalohany → miolanolana indray → fanamainana farany.

6. Toetra ara-tsiro sy fofona (ôrganôleptika):

• Endrik’ilay raviny maina: Cuìfēng — fisaka, mahitsy, malama, mitovy amin’ny tendron’ny lefona; ny lokony — maitso emeralda, mitovy. Ny dite maitso faobe — miolanolana, miendrika voahangy na fanjaitra; maitso malefaka misy famirapiratana toy ny menaka.
• Fofon’ilay raviny maina: Malefaka, madio, misy tonona voanjo (châtaigne) mazava (栗香, lìxiāng). Ho an’ny Cuìfēng — fofona manify sady maharitra voanjo nendasina miaraka amin’ny hanitra voninkazo malefaka.
• Fofon’ny fisotroana: Avo, maharitra, miaraka amin’ny tonona voanjo manjaka sy tonona faharoa toy ny ahitra vao nojinjaina sy voninkazo malefaka. Tazonina mandritra ny fandatsahana maro ny fofona.
• Tsiro: Vaovao, feno, misy hamafim-po mazava sy «vatana» malefaka. Kely dia kely ny mangidy; ny hasiaka dia malefaka, miova haingana ho hamafim-po miverina (回甘, huígān). Noho ny habetsaky ny asidra amine dia tsapa ny singa umami mampiavaka.
• Lokon’ny fisotroana: Maitso malefaka, mamirapiratra, madio (嫩绿、清澈).
• Fanambanin’ny dite (raviny efa nandrahoina): Tsimoka sy raviny malefaka sy tontolo, mitovy habe; ny lokony — maitso malefaka mamirapiratra. Ho an’ny Cuìfēng — mivelatra mirindra ny tsimoka, ka mamorona «voniny».

7. Fitambarana simika:

Ny mombamomba simika an’i Fànjìngshān Lǜchá dia miavaka amin’ny ampahany tena avon’ny asidra amine sy ny «tahan’ny volamena» eo amin’ny polifenol sy ny asidra amine, noporofoin’ny fikarohana nandritry ny taona maro nataon’ny Foiben’ny Kalitaon’ny Dite ao amin’ny Ministeran’ny Fambolena sy ny Foiben’ny Kalitaon’ny Vokatra Ara-pambolena ao Guìzhōu.

• Polifenol (茶多酚): 16.7–31.5% amin’ny akora maina (ny elanelana midadasika dia miankina amin’ny haavony, ny vanim-potoana ary ny laharana). Ny ampahany lehibe dia ny katekinina (EGCG, ECG, EC), izay mamaritra ny asa antioksidanta.
• Asidra amine (氨基酸): 3.1–10.6% — isa miavaka, indrindra ho an’ireo fiotazana aloha amin’ny lohataona any amin’ny toerana avo. Ny asidra amine manjaka dia ny L-teanina, izay tompon’andraikitra amin’ny toetra umami sy ny fifandanjana mampitony sady mamelombelona.
• Akora mety levona anaty rano (水浸出物): 38–47.8% — ambaratonga avo, izay miantoka ny hateviny sy ny hamafisaky ny fisotroana.
• Alkaloida (生物碱): Kafeinina — matetika 2.5–4.5% ho an’ny dite maitso ao amin’ilay faritra; teobromina sy teofilina — amin’ny habetsany bitika.
• Vitaminina: Vitaminina C, vitaminina amin’ny vondrona B (B₁, B₂), karôtenoida (pro-vitaminina A).
• Mineraly sy singa bitika: Ny fisian’ny fanitso (zinc) sy selenioma voajanahary dia toetra mampiavaka ny dite ao amin’ny «fehy volamena» ao Guìzhōu. Misy ihany koa ny potasioma, manezioma, manganezy, flio (fluorine).
• Menaka ilaina sy fitambarana manitra: Ny mombamomba voanjo dia noforonin’ny pirazina sy pirôly mandritra ny fendasana; ny fototra voninkazo sy ahitra dia noforonin’ny linalool, gérâniol, ary cis-3-heksénol.

8. Tombontsoa ara-pahasalamana:

• Fiarovana antioksidanta: Ny katekinina (indrindra ny EGCG) dia manala ny radikaly malalaka ary manemotra ny fahanteran’ny sela.
• Fanohanana ara-tsaina sy famelombelomana malefaka: Ny fifampiasan’ny L-teanina sy ny kafeinina dia miantoka ny fitomboan’ny fifantohana tsy miovaova tsy misy fiakarana tampoka.
• Fanohanana ny rafi-pitaterana ra: Ny polifenol dia manampy amin’ny fampizotra ara-dalàna ny kolesterola sy ny tosidra.
• Fanampiana ny fandevonan-kanina: Mandrisika malefaka ny fikainkonan’ny tsinay sy ny famokarana enzimina; tena mety miaraka amin’ny sakafo.
• Loharanon’ny selenioma sy fanitso: Ny fisiany voajanahary ireo singa bitika ireo dia manohana ny asan’ny hery fiarovana, ny fiasan’ny tiroida ary ny rafitra antioksidanta ao amin’ny vatana.
• Fikojakojana ny fahasalaman’ny vava: Ny flio sy ny katekinina dia manakana ny fitomboan’ny bakteria miteraka aretina, ka manampy amin’ny fahasalaman’ny nify.
• Fikojakojana ny fahasalaman’ny hoditra: Ny antioksidanta sy ny vitaminina C dia miaro amin’ny fahasimbana ateraky ny masoandro ary manampy amin’ny fanamboarana kôlagena.
• Fanohanana ny metabolisma: Ny katekinina sy ny kafeinina dia manampy amin’ny fanafainganana ny metabolisma sy ny fitrandrahana tavy, izay mety ilaina amin’ny fifehezana ny lanjan’ny vatana rehefa miaraka amin’ny sakafo voalanjalanja.
• Zava-dehibe: Ho an’ireo mora tohina amin’ny kafeinina dia ferana ny fisotroana azy amin’ny faran’ny andro; tsy soso-kevitra ny misotro dite matevina raha tsy mbola nisakafo.

9. Fomba fanaovana dite:

• Maripanan’ny rano: 75–85°C. Ho an’ny Cuìfēng laharana ambony — 75–80°C; ho an’ny dite maitso faobe dia ekena ny 80–85°C.
• Habetsaky ny dite: 3–4 g isaky ny 150–200 ml (vera) na 4–5 g isaky ny 100–120 ml (gàiwǎn).
• Fitaovana: Vera mangarahara (玻璃杯) — hijerena ny fivelaran’ny tsimoka dite; gàiwǎn porselana (盖碗) — hanokafana tsara ny fofona; teiera porselana — ho an’ny fisotroana miaraka.
• Fizotra:
  1. Afanaina amin’ny rano mangotraka ny fitaovana ary araraka ny rano.
  2. Arotsaka ny dite. Soso-kevitra ny fomba «fandatsahana avy any ambony» (上投法, shàngtóufǎ) ho an’ny Cuìfēng: fenoy rano 70% aloha ny vera, dia arotsaka moramora ny dite.
  3. Tsy ilaina ny manasa — mivelatra tanteraka hatrany amin’ny fandatsahana voalohany ilay akora fototra malefaka.
  4. Fandatsahana voalohany — avela hipetraka 1.5–2 minitra (vera) na 20–30 segondra (gàiwǎn).
  5. Araraka ny fisotroana. Amin’ny vera — ampiana rano rehefa sotroina ny ampahatelony.
  6. Fanaovana dite miverimberina: 3–4 fandatsahana amin’ny vera, 5–7 fandatsahana amin’ny gàiwǎn (miaraka amin’ny fampitomboana ny fotoana fipetrahana 5–10 segondra).

10. Fitehirizana:

• Tehirizo ao anaty fitoeran-jiro tsy miafara, tsy tafaporitika (fonosana banga vita amin’ny foil alominioma, kapoaka vy misy sarony mihidy tsara), arovana amin’ny hazavana, ny hamandoana, ny hafanana ary ny fofona hafa.
• Ny maripana tsara indrindra — 0–5°C ao anaty vata fampangatsiahana (fa tsy frizera), miaraka amin’ny fanidiana roa hentitra.
• Amin’ny fitehirizana amin’ny hafanan’ny efitrano — toerana mangatsiatsiaka, maina, maizina; ampiasaina ao anatin’ny 2–3 volana aorian’ny fanokafana.
• Ny fe-potoana atolotra mba hahazoana tsiro ambony indrindra — 6–12 volana aorian’ny famokarana. Tsy mila fahanterana ny dite maitso — ny fahavaozany no mitovy amin’ny kalitao.

11. Vidiny sy hosoka:

• Sokajin’ny vidiny: Elanelana midadasika. Cuìfēng avo lenta avy amin’ny fiotazana aloha amin’ny lohataona — manomboka amin’ny 1 000 ka hatramin’ny 5 000 yuan/kg ary mihoatra (tamin’ny 2009 dia namidy tamin’ny lavanty 166 000 yuan ny 200 g «Fànjìngshān Dé Yī Chūn»; tamin’ny 2010 — 300 g tamin’ny 198 000 yuan). Dite maitso faobe mahazatra — 200–800 yuan/kg. Antony mamaritra ny vidiny: vanim-potoanan’ny fiotazana (明前 lafo kokoa), laharana (特级 > 一级 > 二级), haavon’ny tanimboly, fomba fanodinana.

• Ahoana no hialana amin’ny hosoka:

  • Mividia dite amin’ny orinasa manana zo hampiasa ny mari-pamantarana jeografika «Fànjìngshān Chá» (梵净山茶) na «Fànjìngshān Cuìfēng Chá» (梵净山翠峰茶) ary jereo raha misy ny mari-piarovana.
  • Tombano ny endriny: ny tena Cuìfēng — fisaka, malama, mitovy, maitso emeralda; matetika tsy mitovy endrika sy loko ny hosoka.
  • Hamarino ny fofona: fofona voanjo voajanahary tsy misy hamafisana simika na tonona «nahandro».
  • Tombano ny fisotroana: madio, maitso malefaka, tsy misy fahamatramatra.
  • Ny vidiny ambany mampiahiahy rehefa lazaina ho laharana ambony dia antony tokony hampiahiahy: matetika no soloina akora avy any amin’ny faritra tsy mahazatra an’ilay faritra.

12. Zava-misy mahaliana:

• Fànjìngshān no hany tendrombohitra masina bodista ao Sina voasokajy ho Lova Iraisam-pirenena voajanahary ao amin’ny UNESCO (2018). Mahatratra 98% ny tahan’ny ala amin’ilay tandavan-tendrombohitra, ary 120 000–180 000 isaky ny cm³ ny fitanan’ny iôna ratsy, ka mahatonga azy ho iray amin’ireo toerana «madio» indrindra eto an-tany.

• Ao amin’ny vohitra Tuánlóng (团龙村) eo am-pototry ny Fànjìngshān no misy hazo dite tamin’ny taonjato faha-15; ny lehibe indrindra amin’izy ireo dia ekena ho «Mpanjakan’ny Dite ao Sina» (中国茶树王) — vavolombelona velona amin’ny tantaran’ny dite nandritry ny taonjato enina.

• Tóngrén no toby lehibe indrindra amin’ny famokarana matcha (抹茶) ao Sina: eto no misy ny orinasa lehibe «Guì Chá» (贵茶) manaraka ny fenitry ny Vondrona Eoropeana, manondrana matcha any amin’ny firenena am-polony. Tamin’ny 2018 dia nahazo ny anaram-boninahitra «Renivohi-pamokarana Matcha ao Sina» (中国抹茶之都) ilay tanàna.

• Ao amin’ny distrikan’i Tóngrén dia voarara ny fampiasana karazana fanafody famonoana bibikely 118 — iray amin’ireo fomba fiarovana ara-pambolena henjana indrindra ao amin’ny firenena. Mihoatra ny 90% ny tahan’ny fampiasana fomba fiarovana «maitso» amin’ny tanimboly dite. Ny dite avy amin’ilay faritra dia mifanaraka amin’ny raikipohy «haavo ambony, laharam-pehintany ambany, zavona matetika, manankarena fanitso sy selenioma, lavitry ny fandotoana» (高海拔、低纬度、多云雾、富含锌硒、远离污染) — fepetra dimy izay antsoin’ny manam-pahaizana hoe «raikipohy tonga lafatra ho an’ny dite maitso ao Guìzhōu».

• Ny faritanin’i Guìzhōu no faritra fambolena dite lehibe indrindra ao Sina raha ny velaran-tanimboly no jerena (mihoatra ny 700 wan mu), nitana ny laharana voalohany nanomboka tamin’ny 2013. Ny faritr’i Tóngrén, izay i Fànjìngshān no ivony, dia iray amin’ireo ivon-toerana roa ao amin’ny «telozoro volamena vaovao» an’ny dite maitso sinoa miaraka amin’i Zūnyì.

• Tamin’ny 1992, ilay akademisianina Chén Zōngmào (陈宗懋), manam-pahaizana ambony momba ny dite ao Sina, dia nanombana ny diten’i Fànjìngshān tamin’ny alalan’ny soratra an-tsoratra milaza hoe «Voatsodrano mihoampampana ny natiora — tsara ny tontolo, manitra ny dite» (得天独厚，景美茶香), izay lasa teny filamatra tsy ofisialin’ilay marika.

13. Fampitahana amin’ny dite maitso hafa:

• Dūyún Máojiān (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): Dite maitso malaza indrindra ao Guìzhōu, tafiditra ao amin’ny dite «folo» tsara indrindra ao Sina. Máojiān — miolanolana, miendrika fanjaitra, misy hasiaka mazava kokoa sy fofona «vaovao» mazava. Fànjìngshān Cuìfēng — fisaka, malefaka kokoa, manana mombamomba voanjo manjaka.

• Méitán Cuìyá (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá): Dite maitso hafa ao Guìzhōu, fisaka ihany koa. Cuìyá — manify kokoa sy miendrika «lance», manana tonona vaovao toy ny tsaramaso no manjaka; Fànjìngshān Cuìfēng — lehibe kokoa, be vatana kokoa, miaraka amin’ny tonon-jo lalina kokoa.

• Fènggāng Xīn Sè Chá (凤冈锌硒茶, Fènggāng Xīn Sè Chá): Dite maitso manankarena fanitso sy selenioma voajanahary avy amin’ny distrikan’ny Zūnyì manodidina. Mety akaiky ny mombamomba mineraly an’i Fànjìngshān, saingy miavaka amin’ny fiolanolanana matevina kokoa sy tsiro somary hasiaka kokoa.

• Shíqiān Táichá (石阡苔茶, Shíqiān Táichá): Karazan-javamaniry ao an-toerana miavaka avy ao amin’ny distrikan’i Shíqiān, izay ao anatin’ny faritry ny Fànjìngshān Chá. Táichá — karazana tsy manam-paharoa ara-pototarazo izay manana asidra amine tena avo sy tsiro malefaka «toy ny menaka»; Fànjìngshān Cuìfēng — maha-maro karazana kokoa ny fombany.

• Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Fenitra mahazatra amin’ny dite maitso fisaka. Lóngjǐng — misy menaka kokoa, misy fofona «tsaramaso»; Fànjìngshān Cuìfēng — vaovao kokoa, manana tonon-jo kokoa ary tsotra kokoa eo amin’ny rafitra, saingy miaraka amin’ny tombony voajanahary amin’ny alalan’ny fanitso sy selenioma.

Ho fehiny:

Fànjìngshān Lǜchá dia dite izay ahitana ny fahanginan’ny ala feno rahona sy ny tabataban’ny renirano an-tendrombohitra. Teraka teo amin’ny tehezan’ny iray amin’ireo tendrombohitra madio indrindra eto an-tany izy, ka mitondra ao anaty kaopy tsy ny fofon-jo sy ny hamafim-po vaovao ihany, fa koa «fiampangam-mineraly» tsapa — fanitso sy selenioma, izay voatahirin’ny tany an-tendrombohitra nandritry ny an’arivony taona. Ho an’ireo izay mitady dite maitso manana toetra madio sy milamina ary hamafim-po miverina lalina, dia zava-baovao mahafinaritra i Fànjìngshān izay tianao haverina isa-maraina. Omeo rano malefaka sy maripana antonony izy — dia hamaly anao amin’ilay «fahadiovan’i Brahma» izay efa voarakitra ao amin’ny anarany.