Éméi xuě yá

Éméi xuě yá dia dite maitso tranainy avy amin’ny tendrombohitra masina Éméi, iray amin’ireo tendrombohitra bodista efatra lehibe ao Shina sy Lova Iraisam-pirenena UNESCO. Ny anarany dia teraka avy amin’ny natiora mihitsy: isaky ny lohataona, rehefa efa maintso ny saha any amin’ny lemaka Sichuan, dia mbola misy lanezy mandrakotra ny zaridainan-dite any amin’ny faritra avo Éméishān — ary eo am-pelatanan’ny lanezy no mipoitra ireo tsimoka malefaka indrindra, “tsimoka lanezy” (雪芽). Ireo moanina tao amin’ny monasitera bodista sy taôista dia nanangona ity dite ity, nandia ny ranomandry miempo, nandritra ny dimy arivo sy sasany taona.

1. Sokajy sy Fiaviana:

• Karazana: Dite maitso (tsy misy fandoroana). Fomba fanodinana — chǎoqīng (炒青, chǎoqīng, fanendasana anaty vilany vy) miaraka amin’ny fanamafisana ny fofona amin’ny hafanana ambony farany (提香, tíxiāng).
• Sokajy: Dite malaza ara-tantara ao Shina, niditra tao amin’ ny “Fololahiny Dite Malaza” tamin’ny vanim-potoana Tang sy Song (唐宋十大名茶). Marika ara-barotra malaza ao Shina (中国驰名商标, 2012). Iray amin’ireo “Fololahiny Dite Malaza ao Sichuan” (四川十大名茶).
• Fiaviana: Shina, Faritanin’i Sichuan (四川, Sìchuān), Tanànan’i Lèshān (乐山, Lèshān), Tendrombohitra Éméishān (峨眉山, Éméishān). Ny ivon-toerana famokarana dia ao anatin’ny faritra arovana 154 km² an’ny Lova Voajanahary sy Kolontsaina Iraisam-pirenena UNESCO: ny tampon-tendrombohitra Chìchéngfēng (赤城峰), Báiyánfēng (白岩峰), Yùnǚfēng (玉女峰), Tiānchífēng (天池峰), Jìngyuèfēng (竞月峰), ary koa ny faritry ny monasitera Wànniánsì (万年寺).
• Fandrindrana ara-jeografika: Manodidina ny 29°32′–29°36′ Ats., 103°20′–103°26′ Ats. Ny tampona avo indrindra — Wànfódǐng (万佛顶, 3099 m). Ny zaridainan-dite dia eo amin’ny haavo 800–1500 m.

2. Tantara sy Hentitra Kolontsaina:

Tantara. Ny tantaran’ny dite ao Éméishān dia efa mihoatra ny 3000 taona — hita eto ny hazo dite tranainy dia tranainy, mihoatra ny 1000 taona. Tany amin’ny vanim-potoana Jin (晋, 265–420) dia efa nanamarika ny mpitan-tsoratra Cháng Qú (常璩, Cháng Qú) tao amin’ny “Huáyáng guó zhì” (华阳国志) fa “Nán’ān (Lèshān ankehitriny) sy Wǔyáng dia mamokatra dite malaza… any atsimo no misy ny tendrombohitra Éméi”. Tamin’ny vanim-potoana Suí-Táng (隋唐, faran’ny taonjato VI – fiandohan’ny taonjato VII) dia nanome anarana ity dite ity ho “Éméi Xuě Míng” (峨眉雪茗, “Fanaterana dite lanezy ao Éméi”) ireo moanina bodista (cháshēng, 茶僧, “moanina dite”) ao Éméishān.

Tamin’ny vanim-potoana Tang (唐), tao anatin’ny fitondrana Xiǎnqìng (显庆, 656–661), dia voasoratra tamin’ny fomba ofisialy tao amin’ny lisitry ny gòngchá (贡茶, fanaterana ho an’ny lapan’ny mpanjaka) ny Éméi xuě yá. Ilay manam-pahaizana Lǐ Shàn (李善, Lǐ Shàn) ao amin’ny fanamarihana momba ny “Zhāomíng Wénxuǎn” (昭明文选注) dia nitatitra hoe: “Ao amin’ny tendrombohitra Éméi dia misy ahitra fanafody maro, nefa ny dite no tena tsara — tsy misy mitovy aminy eto an-tany. Ao amin’ny monasitera Hēishuǐsì (黑水寺) eo amin’ny harambato mihevaheva no ambolena dite; tena matsiro ny tsirony, ary roa taona misesy dia fotsy volo ny tsimoka, fa tamin’ny taona fahatelo kosa maitso, ary tsy miova ny fifandimbiasany”. Ilay olon-kendry momba ny dite Lù Yǔ (陆羽, Lù Yǔ) dia nampiditra ny dite Éméi tao amin’ny “Chá jīng” (茶经, “Kanonan’ny Dite”) nosoratany. Ilay poety moanina tamin’ny vanim-potoana Tang Jiǎ Dǎo (贾岛, Jiǎ Dǎo) dia nankalaza azy tamin’ny andininy hoe “Yá xīn chōu xuě míng” (芽新抽雪茗 — “Mitsiry ny tsimoka vaovao — dite lanezy”).

Ny anarany ankehitriny dia noraisin’ny dite avy tamin’ilay poety lehibe Lù Yóu (陆游, Lù Yóu, 1125–1210). Tamin’ny taona 1170 dia voatendry ho any Jiāzhōu (Lèshān ankehitriny) i Lù Yóu, nanjary namana tamin’ny lay moanina Béfēng (别峰) ny monasitera Zhōngfēngsì (中峰寺) ary tia ny dite teo an-toerana. Tamin’ny taona 1181, teo am-panaovam-beloma alohan’ny hamindrana azy any Chóngzhōu, dia nahazo harona dite vao nomanina avy amin’ny moanina namany i Lù Yóu, ary tamim-pifaliana nanosoratra hoe: “Xuě yá jìn zì Éméi dé, bù jiǎn hóng náng Gùzhǔ chūn” (雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春 — “Tsimoka lanezy — vao avy amin’Éméi no azoko, tsy latsa-danja noho ny lohataona Gùzhǔ anaty harona mena”). Nanomboka tamin’ireo andininy ireo dia nifikitra mandrakizay tamin’ilay dite ny anarana hoe “Éméi xuě yá”.

Ilay mpanoratra tamin’ny vanim-potoana Song, Sū Dōngpō (苏东坡, Sū Dōngpō), dia mpankafy mahatoky ny dite Éméi koa. Tamin’ny vanim-potoana Ming (明) dia nanome zaridainan-dite ho an’ny monasitera ao Éméishān ireo emperora Hóngwǔ (洪武, Zhū Yuánzhāng) sy Wànlì (万历), niaraka tamin’ny toromarika hoe “mamboly chánchá (禅茶, ‘dite zen’) sy mamokatra gòngchá”. Nitohy ny fomban-drazana fanaterana hatramin’ny faran’ny vanim-potoana Qing (清).

Tamin’ny taona 2012 dia nahazo ny satan’ny “Marika ara-barotra malaza ao Shina” (中国驰名商标) ny “Éméi xuě yá”. Tamin’io taona io ihany dia nahazo indroa ny “Loka eran-tany ho an’ny dite tsara indrindra” (世界佳茗大奖) nandritra ny fifaninanana iraisam-pirenena faha-9 an’ny Fikambanana Dite eran-tany. Tamin’ny taona 2013 dia voafidy ho dite ofisialin’ny sakafo hariva Fortune Global Forum tao Chengdu ny Éméi xuě yá.

Ny anarana. Éméi (峨眉) — “Volomaso Tsara” — anarana poetika ho an’ilay tendrombohitra, izay ny tsipika tampony dia mampahatsiahy ny fiolaham-bolomaso vehivavy. Xuě (雪) — “lanezy”. Yá (芽) — “tsimoka, solofo”. Ny heviny feno: “Tsimoka lanezy ao amin’ny Tendrombohitra Volomaso Tsara” — sary teraka avy amin’ny fanao manangona ireo tsimoka lohataona voalohany mivantana avy ao ambanin’ny lanezy miempo.

Hentitra Kolontsaina. Tsy afa-misaraka amin’ny fiainana ara-panahin’ny tendrombohitra ny Éméi xuě yá. Ireo monasitera bodista ao Éméishān nandritra ny dimy arivo sy sasany taona dia niompy zaridainan-dite ho anisan’ny “nóng chán” (农禅, nóngchán — “fisaintsainana amin’ny alalan’ny fambolena”). Isan-taona ao amin’ny volana Marsa dia nanao “Gòngfó fǎhuì” (供佛法会, “Lanom-panaterana dite ho an’i Bouddha”) ireo moanina: ny dite tsara indrindra, voaisy tombo-kase anaty kitapo landy, dia naterina teo amin’ny alitara alohan’ny handefasana azy any amin’ny lapan’ny mpanjaka. Ny gatha bodista an’ireo mpanangona: “Yù shǒu xiānxiān, chán xīn jìngjìng, qiánchéng sòng sòng, cǎi gòng fó qián” (玉手纤纤，禅心净净，虔诚颂诵，采供佛前 — “Tanana jade malefaka, fo zen madio, amim-bavaka feno fanetren-tena — manangona fanaterana ho eo anoloan’i Bouddha”).

3. Filazalazana Botanika sy Akora Fototra:

• Karazana: Camellia sinensis var. sinensis.
• Variety / Cultivar: Karazana miavaka eo an-toerana — “júhuā cháshù” (菊花茶树, júhuā cháshù — “hazo dite krizantema”), izay nizatra tamin’ny toetr’andro avo. Malefaka ny tsimoka, be volo fotsy, manana fanoherana ny fanala ambony ary misy polyphenols sy asidra amine betsaka kokoa raha oharina amin’ny dite maitso mahazatra.
• Fanangonana: Lohataona, hentitra manodidina ny fety Qīngmíng (清明, ~5 Aprily) ± 20 andro. Ara-bakiteny avy ao ambanin’ny lanezy no anaovana ny fanangonana — any amin’ny zaridaina avo (mihoatra ny 1000 m) dia mbola misy ranomandry tsy niempo amin’izao fotoana izao. Ny fomba fanangonana dia tena malefaka tanteraka: “fomba fitsipahana” (弹指法, tánzhǐ fǎ), “fomba fanandratana malefaka” (轻提法, qīngtí fǎ), “fomba fanapahana” (掰式法, bāishì fǎ) — voarara mafy ny manongo sy mandrovitra mafy, mba hitandrovana ny fahamarinan’ny tsimoka sy ny tahony.
• Fenitry ny fanangonana: Tsimoka tokana (独芽, dúyá) — ho an’ny kilasy ambony “Chánxīn” (禅心, “Fo Zen”); tsimoka iray sy ravina iray (一芽一叶) — ho an’ny kilasy “Ruìxīn” (睿心); tsimoka iray sy ravina roa (一芽二叶) — ho an’ny kilasy “Huìxīn” (慧欣).
• Fepetra takina amin’ny akora: Tsimoka feno, tsy simba. Fanangonana — raha tsy efa ritra tanteraka ny ando, voarara ny manangona rehefa avy ny orana. Fitoerana — sobiky volotsangana, sosona manify.

4. Terroir sy Fepetra Fambolena Manokana:

• Vohon-tany: Ny Tendrombohitra Éméishān dia ampahan’ny fifindrana eo amin’ny lembalemba Sichuan mankany amin’ny havoana Qinghai-Tibet. Tehezan-tendrombohitra mikitroka, lohasaha lalina, zaridainan-dite misy sisintany voafaritra ao anatin’ny ala voalohany.
• Haavo fambolena: 800–1500 m ambonin’ny ranomasina. Ny ivony dia manodidina ny tampon-tendrombohitra Chìchéng (赤城), Báiyán (白岩), Yùnǚ (玉女), Tiānchí (天池), Jìngyuè (竞月) ary ny monasitera Wànniánsì.
• Toetr’andro: Éméishān dia miorina ao amin’ny faritra misy ny tranga “Huáxī yǔpíng” (华西雨屏, “Efijery Orana any andrefan’i Shina”) — tranga mikrôklima tokana, izay ao anatin’ny faritra arovana 154 km² dia mifandimby fomba voajanahary telo: zavona sy fanala (雾凇, wùsōng, ~140 andro/taona), orana mangatsiaka (雨凇, yǔsōng, ~130 andro/taona) ary hazavana lanezy (雪霁, xuějì, ~130 andro/taona). Fiovaovan’ny maripana isan’andro: 16–18 °C amin’ny zaridaina avo, 12 °C amin’ny zaridaina antonony. Io fiovaovana io dia mampiadana ny fahasimban’ny asidra amine ary mampanan-karena ny raviny amin’ny singa manitra.
• Tany: Tany ala-tendrombohitra lalina, vovovovolo, be humus (腐殖质, fǔzhízhì — “sosona humus”). Asidra (pH 4,5–5,5). Be singa ôrganika noho ny fako ala avy amin’ireo hazo efa zato taona (楠, 樟, 柏, 杉 — nánmù, kamfora, kypreso, cryptomeria).
• Tontolo iainana: Ny zaridainan-dite dia miorina ao anatin’ny Lova Iraisam-pirenena UNESCO, eo afovoan’ny ala tany am-boalohany, izay onenan’ireo karazam-biby dia mihoatra ny 2300 (ao anatin’izany ny panda lehibe sy ny panda kely) ary karazam-javamaniry an’arivony, ao anatin’izany ny ampanga hazo sy davidia efa tranainy. Voarara ny zezika simika sy ny fanafody famonoana bibikely nanomboka tamin’ny taona 1980 araka ny baikon’i Deng Xiaoping (邓小平). Maherin’ny 6000 mu (400 hektara) amin’ny zaridainan-dite no manana mari-pankasitrahana ôrganika iraisam-pirenena.

5. Teknolojian’ny Famokarana:

Vokarina amin’ny tanana tanteraka araka ny teknôlôjia nentin-drazana nifandovana hatramin’ny taranaka fara mandimby amin’ireo tompon’asa dite bodista ny Éméi xuě yá. Ny endriky ny dite vita dia fisaka, malama, mahitsy, maranitra (扁、平、滑、直、尖 — biǎn, píng, huá, zhí, jiān), mampahatsiahy fanjaitra na “maso Bouddha” (佛眼, fóyǎn).

• Fandaminana (摊晾, tānliáng): Ny tsimoka vao nangonina dia alahatra amin’ny sosona manify mitovitovy eo ambonin’ny takela-bolotsangana mba hihenan’ny hamandoana eny ambony. Maharitra 30 minitra eo ho eo.
• Fanamafisana / “famonoana ny maitso” (杀青, shāqīng): Aroboka anaty vilany vy mafana (maripana vilany ~180 °C) ny raviny. Amin’ny tanana no anodikodinana sy anaingana ny tsimoka (搂翻, lǒufān), mba hahafahana manala haingana ny hamandoana sy manafoana ny ôksidase tsy ho may. Maharitra hatramin’ny hisehoan’ny fofona dite sy halemen’ny raviny.
• Fangatsiahana (摊凉, tānliáng): Esorina avy ao anaty vilany ny raviny ary alahatra hohamangatsiaka — 5 minitra eo ho eo. Manakana ny fiantraika mafana tafahoatra izany.
• Famolavolana sy fanitsiana (理条整形, lǐtiáo zhěngxíng): Ahena ny maripana ao anaty vilany. Alamina sy ahitsy ny raviny, omena ny endrika fisaka toy ny fanjaitra. Amin’ny fomba nentin-drazana dia ampiasaina ny soritry ny savoka bibikely voajanahary (虫蜡, chónglà) mba hahazoana malama — teknika tranainy manome endrika “mirror”.
• Famoahana fofona (提香, tíxiāng): Fanasitranana amin’ny hafanana ambony vetivety ( ~380 °C) miaraka amin’ny fanodikodinana haingana. Ny tanjona dia ny hanamafisana sy “hamoahana” ireo singa manitra, hanomezana fofona mazava sy madio. Ilay tompon’asa dia tokony hifehy tsara ny fotoana ifandraisana mba tsy hisian’ny tsiron-kazo may.

6. Toetra Ôrganôleptika:

• Bikan’ny ravina maina: “Fanajaitra” fisaka, mahitsy, malama, maranitra (扁平滑直尖). Ny lokony dia manomboka amin’ny maitso mazava ka hatramin’ny maitso emeraoda (翠绿). Ireo kilasy ambony dia feno volo fotsy (白毫). Ny endriky ny santionany tsara indrindra dia mitovy amin’ny “maso Bouddha” (佛眼).
• Fofon’ny ravina maina: Madio, vaovao, ambony. Ireo naoty lehibe dia ôrkide (兰花, lánhuā) sy tantely (蜜香, mì xiāng), mifamatotra amin’ny fototra voninkazo malefaka.
• Fofon’ny dite natsoaka: Kanto, ôrkide, miaraka amin’ny endrika voninkazo sy voankazo miharihary. Mitombo ny fofona rehefa mangatsiaka ny kapoaka, miseho amin’ny onja.
• Tsiro: Vaovao, mamelombelona (鲜爽, xiānshuǎng), madio sy malefaka (清醇甘滑, qīng chún gān huá). Ny mangidy malefaka eo am-piandohana dia hiova haingana ho mamy maharitra antsoina hoe huígān (回甘). Betsikely, feno, miaraka amin’ny tsiron-tsiraitra mineraly azo tsapaina. Kely dia kely ny mangidy maina.
• Lokon’ny dite natsoaka: Maitso mazava hatramin’ny maitso jade malefaka (翠绿明亮), mangarahara, miaraka amin’ny famirapiratana “mamelatra” manokana.
• Fanambanin’ny dite (ravina efa natsoaka): Malefaka maitso, mitovy, malemy. Misokatra tanteraka ny tsimoka, mampiseho fenitra fanangonana mitovy. Kilasy manokana — tsimoka tokana, mitovy amin’ny “volomaso akoho” maitso kely.

7. Firafitra Simika:

• Polyphenols (茶多酚): Ambony lavitra noho ny dite maitso mahazatra any lemaka ny fatrany, noho ny terroir avo, ny taratra UV mahery ary ny fiovaovan’ny maripana lehibe. Ny singa fototra dia EGCG.
• Asidra amine (氨基酸): Fahamaroana betsaka (mihoatra ny salan’isa ho an’ny dite maitso), indrindra ny L-theanine — vokatry ny hamaroan’ny zavona, ny hazavana miparitaka ary ny alina mangatsiaka, izay mampiadana ny fahasimban’ny theanine. Ny haavon’ny asidra amine avo no mahatonga ny tsirony ho vaovao sy mamy ary “betsikely”.
• Alkaloida: Kafeinina — fatra antonony; theobromine sy theophylline — kely dia kely.
• Vitamina: C (asidra askorbika — haavony avo), B₂, E, K, asidra fôlika. Ny vitamina C ao amin’ny dite avo dia voatahiry tsara kokoa noho ny maripana ambany mandritra ny fanodinana.
• Mineraly: Potasioma, manezioma, manganezy, zinka, fôsfôra, fliora.
• Menaka esansiela: Linalool, geraniol, nerol, alikoola benzilika — mamorona ny mombamomba ôrkide-voninkazo. Ny dingana tíxiāng (提香) amin’ny hafanana ambony no manamafy ny hanitra.
• Toetra manokana: Noho ny tontolo iainana “línchá gòngshēng” (林茶共生, línchá gòngshēng — “symbiose ala sy dite”), ny raviny dia manankarena phytoncides sy singa fanampiny avy amin’ireo zavamaniry fanafody manodidina — toetra mampiavaka ny terroir Éméi.

8. Tombontsoa Mahasoa:

• Hetsika antioksida: Ny fatran’ny katekinina (EGCG) sy vitamina C avo dia manome fanalana malalaka mahery. Ireo moanina bodista sy taôista ao Éméishān dia nandray ny dite ho fitaovana “排毒养颜” (páidú yǎngyán — “fanadiovana ny vatana sy fitandroana ny hatsarana”).
• Fampatanjahana sy fifantohana: Ny fitambaran’ny kafeinina sy L-theanine dia manome fandrosoana ara-tsaina malefaka — “fazavan-tsaina” (清心明目, qīngxīn míngmù), izay sarobidy nandritra ny taonjato maro ho an’ny fisaintsainana.
• Fanohanana ny fandevonan-kanina: Ny polyphenols dia manentana ny fifamoivoizan’ny anzima fandevonan-kanina; ny taninina malefaka dia manome hery manangom-bokatra.
• Rafi-pitatitra sy lalan-dra: Ny katekinina dia manampy amin’ny fanarahana ny kôlesterôla sy ny fitandroana ny tanjaky ny lalan-dra.
• Fanatanjahana nify: Ny fliora sy ny katekinina dia manakana ny bakteria mitera-kariesy. Tolo-kevitra nentin-drazana: mampiasa ranon-dite hanaovana gargara aorian’ny sakafo.
• Fanamafisana ny hery fiarovan-tena: Ny polyphenols sy ny vitamina C dia manamafy ny fiasan’ny fiarovana ao amin’ny vatana.
• Metabolisma: Ny dite maitso dia mampitombo ny thermogénèse sy ny fitrandrahana tavy. Ireo moanina ao Éméishān dia nanoritsoritra io fiantraikany io hoe “jiǔ fú qīng shēn” (久服轻身 — “rehefa mihinana ela dia maivana ny vatana”).
• Toetra manohitra ny mikraoba: Ny katekinina dia manana hetsika manakana ny bakteria.

9. Fomba Fandrotsahana:

• Maripanan’ny rano: 85–90 °C. Ho an’ny kilasy ambony “Chánxīn” (禅心, tsimoka tokana) — 80–85 °C.
• Habetsahan’ny dite: 3–5 g isaky ny 150 ml (kaopy); 5–7 g isaky ny gàiwǎn 100–120 ml (gōngfū).
• Fitaovana: Kaopy fitaratra (玻璃杯) — tsara indrindra mba hijerena ny “dihy” an’ireo tsimoka: rehefa atsoboka ny kilasy ambony dia mihantona mijoro sy mihetsiketsika ny tsimoka, mamorona fisehoana mitovy amin’ny “solofo volotsangana kely”. Gàiwǎn porselana (盖碗) — mba hifehezana ny fitrandrahana sy hanomezana fahafahana ny fofona hisokatra tanteraka.
• Dingana (fomba gōngfū):

1. Fanafana mialoha ny gàiwǎn sy ny kapoaka amin’ny rano mangotraka, ario.
2. Arotsaka 5–7 g dite. Tsentseno ny fofon’ny ravina maina avy amin’ny rindrina efa nafana.
3. Fandrotsahana voalohany: araraka ny rano 85 °C amin’ny alalan’ny tondra-tsobika voatondro (定点高冲, dìngdiǎn gāochōng). Avela hipetraka 10–15 segondra. Sokafy kely ny sarony mba hivoahan’ny etona “mbola tsy matoy” (开盖透气, kāigài tòuqì) — manakana ny fisian’ny naoty “nandrahoina” izany.
4. Fandrotsahana faharoa sy manaraka: ahena ho 80 °C ny maripana, avela hipetraka 5–10 segondra.
5. Isan’ny fandrotsahana: 6–10 (kilasy ambony).

• Kaopy (bēipào): 3–5 g isaky ny 200 ml. Henoy ny ampahatelony — andraso — fenoy. Ny tahan’ny dite sy rano dia 1:50.
• Marihina: Aza avela elaela loatra — raha tafahoatra dia hiova ho mangidy ny fofona ôrkide. Ny rano malemy misy mineraly kely dia manasongadina ny mamy.

10. Fitehirizana:

• Maripana: 0–5 °C (vata fampangatsiahana), anaty fonosana tsy azo idiran-drivotra hentitra. Azo ekena — toerana mangatsiatsiaka (hatramin’ny 10 °C).
• Fitoerana: Kitapo misy foil voaisy vacuum, boaty vy, seramika tsy mangarangarana.
• Fahavalon’ny dite: Hazavana, hamandoana, fofona hafa, ôksizenina, hafanana.
• Fe-potoana: Tena mibaribary indrindra ao anatin’ny 6–12 volana aorian’ny famokarana. Ireo dite avo ao Éméi be volo dia tena saro-pady amin’ny fitrandrahana haingana — aza avela elaela.

11. Vidiny sy Hosoka:

• Sokajy vidiny: Sehatra premium. Ny andiany “Xuějì” (雪霁, “Hazavana lanezy”, kilasy ôrganika ambony indrindra) sy “Chánxīn” (禅心, “Fo Zen”, tsimoka tokana) — manomboka amin’ny 1000 yuan/jīn (500 g). Ireo kilasy antonony “Ruìxīn” (睿心) sy “Huìxīn” (慧欣) — 400–800 yuan/jīn.
• Antony misy fiantraikany amin’ny vidiny: Haavo fambolena (avo kokoa = lafo kokoa), kilasin’ny akora, fanangonana amin’ny tanana, mari-pankasitrahana ôrganika, fiaviana ao amin’ny ivon’ny faritra (ao anatin’ny faritra arovana UNESCO).
• Fomba hialana amin’ny hosoka:
  • Mividia amin’ireo mpivarotra nahazo alalana avy amin’ny marika “Éméi xuě yá” (峨眉雪芽茶业集团, Éméi Xuěyá Cháyè Jítuán).
  • Hamarino ny endrika: ny Éméi xuě yá tena izy dia “fanjaitra” fisaka, malama, maranitra miaraka amin’ny endrika fitaratra sy be volo ho an’ireo kilasy ambony.
  • Tombanana ny fofona: ny dite tena izy dia manana mombamomba ôrkide madio tsy misy naoty “mirehitra loatra” na ahitra.
  • Ny dite natsoaka dia tokony ho mangarahara, maitso malefaka, tsy misy rahona.
  • Ny vidiny ambany mampiahiahy dia famantarana fa nosoloina akora avy amin’ny toeram-pambolena any lemaka ivelan’ny faritra Éméishān.

12. Zava-misy Mahaliana:

• Éméi xuě yá dia iray amin’ireo dite vitsivitsy izay ara-bakiteny angonina avy ao ambanin’ny lanezy. Any amin’ny zaridaina avo (mihoatra ny 1000 m) amin’ny fiandohan’ny volana Aprily dia mbola tsy nitsonika tanteraka ny lanezy, ary ireo moanina dia mandia ny lamba fotsy, manoty ireo tsimoka voalohany. Io “tàxuě zhāichá” (踏雪摘茶, “fanangonana dite amin’ny lanezy”) isan-taona io dia iray amin’ireo fisehoana dite azo sary tsara indrindra ao Shina.
• Lǐ Shàn tao amin’ny fanamarihana tamin’ny vanim-potoana Tang ho an’ny “Zhāomíng Wénxuǎn” dia nanoritsoritra tranga mistery: fotsy volo nandritra ny roa taona nisesy ny tsimoka dite tao amin’ny monasitera Hēishuǐsì (黑水寺), fa tamin’ny taona fahatelo kosa maitso, ary tsy niova tsy tapaka ny fifandimbiasany. Mandraka androany dia tsy mbola voazava ny toetran’io tranga io.
• Sū Dōngpō (苏东坡) indray mandeha dia nanao dite Éméi tamin’ny rano avy amin’ny loharano Huìquán ho an’ireo mpiara-miasa nandritra ny fanadinana fanjakana tao Hangzhou ary nanoratra hoe: “Fēn wú yù wǎn pěng Éméi” (分无玉碗捧峨眉 — “Indrisy fa tsy misy vilia jade hitondrana ny Éméi”).
• Ny tontolo iainana Éméishān dia ahitana zavamaniry tranainy (ampanga hazo, davidia) sy biby tena sarobidy (panda lehibe, gidro volamena). Ny zaridainan-dite dia miara-miaina amin’ny symbiose ara-bakiteny miaraka amin’ity ala tranainy ity — “línchá gòngshēng” (林茶共生), izay manome tsiron-tsiraitra mineraly “alàna” tokana.
• Tamin’ny taona 2013 dia voafidy ho dite ofisialin’ireo sakafo hariva tamin’ny Fortune Global Forum tao Chengdu — iray amin’ireo forum fandraharahana lehibe indrindra eran-tany — ny Éméi xuě yá sy ny “rahalahy” mena Jīn É Hóng (金峨红, “Emei mena volamena”).

13. Karazany amin’ny Éméi xuě yá:

Ny andiany maoderina dia ahitana andiany roa lehibe:

Andiany ôrganika (有机茶系列, yǒujī chá xìliè):

• Xuějì (雪霁, Xuějì — “Hazavana lanezy”): Kilasy ambony indrindra. Lehibe, be nofo, tsimoka tokana. Famokarana tanteraka ôrganika araka ny fenitra iraisam-pirenena.
• Jìsōng (霁凇, Jìsōng — “Fanala mangatsiaka”): Kilasy antonony. Tsimoka iray sy ravina iray.
• Yǔsōng (雨凇, Yǔsōng — “Fanala orana”): Kilasy fototra. Akora efa matotra kokoa, vidiny mora.

Andiany “Dite maitso sarobidy” (珍稀绿茶系列, zhēnxī lǜchá xìliè):

• Chánxīn (禅心, Chánxīn — “Fo Zen”): Kilasy manokana — tsimoka tokana irery ihany (独芽). Manasongadina ny tontolo iainana “alàna”.
• Ruìxīn (睿心, Ruìxīn — “Fo hendry”): Kilasy voalohany. Tsimoka iray sy ravina iray.
• Huìxīn (慧欣, Huìxīn — “Hafaliana fahendrena”): Kilasy faharoa. Tsimoka iray sy ravina roa.

Vokarina koa ny dite mena Jīn É Hóng (金峨红) sy ny jasmine É Xiāng Xuě (峨香雪) — fanohizana ny andiany ivelan’ny mombamomba maitso mahazatra.

Ho fehin-kevitra:

Éméi xuě yá — dite teraka teo amin’ny fifandonan’ny lanezy sy ny lohataona, any anaty ala izay irenirenen’ny panda sy ivavahan’ny moanina. Dimy arivo sy sasany taona — manomboka amin’ireo moanina dite voalohany tamin’ny Suí sy Tang ka hatramin’ny mari-pankasitrahana ôrganika maoderina — izy dia mijanona ho mahatoky amin’ny toetrany: malefaka, ôrkide-mangarahara, “lanezy” amin’ny heviny tena marina — madio sy vaovao, tahaka ny rivotra an-tendrombohitra aorian’ny tafio-drivotra. Rehefa nampitaha azy tamin’ilay Gùzhǔ Zǐsǔn malaza i Lù Yóu ary nanatsoaka hevitra fa “tsy latsa-danja” ny Éméi, dia tsy nandokadoka izy — nilaza fotsiny izy. Io dite io dia tena mifanaraka indrindra amin’izay mitady amin’ny dite maitso tsy hery sy hamafisana, fa ny fazavana, fahavaozana ary halalina mangina — ilay “fahanginan’ny marainan’ny lanezy” mihitsy, izay tsy azo anahafana na aiza na aiza ivelan’i Éméishān.