Dìngjūn Míng Méi

Dìngjūn Míng Méi (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) dia dite maitso avy ao amin’ny Tendrombohitra Dìngjūn (定军山, Dìngjūn Shān) — sahan’ady angano tamin’ny vanim-potoan’ny Fanjakana Telo, izay namonoan’ny jeneraly Shu Huang Zhong (黄忠) tamin’ny taona 219 ny komandin’i Wei Xiahou Yuan (夏侯渊) tamin’ny alalan’ny fanapahana ny lohany. Nomena anarana hoe «Míng Méi» — «Volomaso Dite» — ny dite noho ny raviny miolikolika tahaka ny volomaso manify an’ny tovovavy iray. Novolavolain’ny mpahay siansa tao amin’ny distrikan’i Miǎnxiàn (勉县, Miǎnxiàn) tamin’ny taompolo 1980, mifototra amin’ny karazany Fúdǐng Dàbái (福鼎大白茶) sy Lóngjǐng Chángyè (龙井长叶), ity dite ity no dite Shǎnxī (陕西) voalohany teo amin’ny tantara nahazo ny voninahitra haroso tamin’ny fanasam-panjakana (1996, tao Zhōngnánhǎi, 中南海). Tamin’ny taona 2006 dia nampidirina tao amin’ny marika elo «Hànzhōng Xiānháo» (汉中仙毫) izy — anarana arovana tokana ho an’ireo dite maitso tsara indrindra ao amin’ny «Jiangnan Kely Avaratra-Andrefana» (西北小江南), izay anarana tononkalony an’ilay lohasahan’i Hànzhōng — faritra subtropikaly tery voahidy eo anelanelan’ny tendrombohitra Qínlǐng (秦岭) sy Bāshān (巴山).

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

• Karazany: Dite maitso (绿茶, lǜchá), tsy voafermenta. Tafiditra ao amin’ny sokajy antenaina ho «brow-shaped» (眉形) amin’ireo dite maitso, izay mampifangaro ny fanatsaràna sy ny fanamainana amin’ny rivotra mafana (烘炒结合, hōng chǎo jiéhé). Ny endriky ny raviny dia manify, miolikolika, tahaka ny volana vaovao na ny volomason’ny tovovavy.

• Sokajy: Ivon’ny «Hànzhōng Xiānháo» (汉中仙毫) — mari-pamantarana ara-jeografikan’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Sina (国家地理标志保护产品, 2007). Iray amin’ireo zana-marika telo lehibe ao amin’ny Hànzhōng Xiānháo (miaraka amin’ny «Wǔzhǐ Xiānháo» / 午子仙毫 sy «Níngqiáng Quèshé» / 宁强雀舌). “Dite ho an’ny fanasam-panjakana” (国宴用茶, 1996 — naroso tao Zhōngnánhǎi). Nahazo medaly volamena tamin’ny fifaninanana «Lù Yǔ Bēi» (陆羽杯, 1992). Volamena tamin’ny Fampirantiana Iraisam-pirenena Panamà tamin’ny taona 2013 (tao anatin’ny «Hànzhōng Xiānháo»). Dite organika — nohamarinin’ny «Zhōnglǜ Huáxià» (中绿华夏) ho vokatra organika maitso kilasy AA.

• Fiaviana: Sina, faritanin’i Shǎnxī (陕西省, Shǎnxī Shěng), tanànan’i Hànzhōng (汉中市, Hànzhōng Shì), distrikan’i Miǎnxiàn (勉县, Miǎnxiàn). Any amin’ny tehezan’ny Tendrombohitra Dìngjūn (定军山, 833 m) sy any amin’ireo lohasaha manodidina ny tandavan-tendrombohitra Qínlǐng no misy ireo zaridaina dite, eo amin’ny haavo 800–1380 m.

• Koordinà-jeografika: Manodidina ny 33°08′ latitude avaratra, 106°40′ longitude atsinanana.

2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina:

• Tantara: I Hànzhōng dia iray amin’ireo faritra dite tranainy indrindra ao Sina. Araka ny «Huáyáng Guózhì» (《华阳国志》, taonjato faha-4), efa tamin’ny taonjato faha-11 talohan’i JK no nandefasana dite avy amin’ny faritry ny fanjakana Ba fahiny ho any amin’ny lapan’i Zhou. Ny toponima «Xīxiāng Yuètuán» (西乡月团, «Mofomamy Volana avy any Xīxiāng») dia mety ho iray amin’ireo dite voatonona anarana voalohany indrindra teo amin’ny tantaran’i Sina.

  Namoronana (taompolo 1980). Tamin’ny taona 1961, tao amin’ny kaominina Xiǎohémiào (小河庙乡) ao amin’ny distrikan’i Miǎnxiàn dia hita ny hazo dite dia — izany no fanamafisana voalohany fa ny Tendrombohitra Dìngjūn dia ao amin’ny faritra fitomboan’ny dite voajanahary. Nanomboka tamin’izay ny fampandrosoana niniana natao ny fambolena dite. Tamin’ny taompolo 1980, ireo manam-pahaizana momba ny dite tao Miǎnxiàn dia namorona teknolojia fanodinana tany am-boalohany mifototra amin’ny karazany Fúdǐng Dàbái Chá (福鼎大白茶), Lóngjǐng Chángyè (龙井长叶) ary Zǐyáng Qúntǐzhǒng (紫阳群体种). Tamin’ny taona 1990 dia nandalo fanadinana ny dite ary nomena anarana ofisialy hoe «Dìngjūn Míng Méi» — ho fanomezam-boninahitra ny Tendrombohitra Dìngjūn sy ny endriky ny raviny, izay mitovitovy amin’ny «volomason’ny tovovavy» (少女秀眉). Neken’ny Ivon-toerana Fikarohana momba ny Dite ao amin’ny Akademia Siantifika Shinoa (中国科学院茶叶研究所) ny anarana.

  Fanasam-panjakana (1996). Tamin’ny taona 1996 dia voafidy haroso tamin’ny fanasam-panjakana tao Zhōngnánhǎi (中南海) — ny fonenan’ny mpitondra ao amin’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Sina — i Dìngjūn Míng Méi. Izany no tranga voalohany ary, araka ny angon-drakitra azo, hany tranga nahazoan’ny dite maitso Shǎnxī voninahitra toy izany.

  Fampidirana ao anatin’ny «Hànzhōng Xiānháo» (2006). Teo anelanelan’ny taona 2005–2007 dia nanao fanavaozana goavana teo amin’ny sehatry ny dite ny governemantan’i Hànzhōng: marika teo an-toerana maherin’ny 20 izay niparitaka dia natambatra ho telo voalohany (Wǔzhǐ Xiānháo, Dìngjūn Míng Méi, Níngqiáng Quèshé), ary avy eo dia teo ambany marika elo tokana «Hànzhōng Xiānháo» (汉中仙毫). Na izany aza, nitazona ny fahaleovantenany ara-teknolojia sy ara-pomba i Dìngjūn Míng Méi — ny endriny «brow-shaped» sy ny fangaro mavo-maitso no mampiavaka azy amin’ny fomba «fisaka-maitso» (flat-emerald) an’ny fenitra fototra ao amin’ny Hànzhōng Xiānháo.

• Anarana:

  • «Dìngjūn» (定军) — «Tafika Mampilamina» — anaran’ny Tendrombohitra Dìngjūn (定军山, 833 m). Nalaza tao amin’ny «Tantaràn’ireo Fanjakana Telo» (《三国演义》) ilay tendrombohitra: teto, tamin’ny taona 219, ny jeneraly efa zokiolona Shu Huang Zhong (黄忠) dia nanapaka ny lohan’ny komandin’i Wei Xiahou Yuan (夏侯渊) tamin’ny ady lehibe iray, ka nanome an’i Liu Bei (刘备) fifehezana an’i Hànzhōng. Eo am-pototry ny Dìngjūnshān no misy ny Tempolin’i Wǔhóu (武侯祠) — fahatsiarovana an’i Zhūgě Liàng (诸葛亮), izay nalevina teto araka ny didim-pananany manokana.
  • «Míng» (茗) — fanondroana ara-literatiora ny dite (ambony kokoa noho ny «chá» / 茶).
  • «Méi» (眉) — «volomaso». Ny endriky ny raviny dia manify, miolikolika, toy ny volomason’ny tovovavy (少女秀眉).

• Heviny ara-kolontsaina: I Dìngjūn Míng Méi dia tranga miavaka amin’ny dite iray, izay ifampidiran’ireo tantara miaramila tamin’ny vanim-potoan’ny Fanjakana Telo, ny estetika ara-literatiora ary ny tononkalo momba ny dite ao anatin’ny anarany. Ny Tendrombohitra Dìngjūn dia toerana fizahan-tany laharana voalohany ao Hànzhōng, izay mahasarika ireo mpankafy ny «Tantaràn’ireo Fanjakana Telo» avy manerana an’i Sina sy Japana. Tafiditra ao anatin’ireo làlam-pizahan-tany dite ny fitsidihana ny Tempolin’i Wǔhóu, ny Tendrombohitra Dìngjūn, ireo zaridaina dite ary ny atrikasa momba ny fanodinana dite. Amin’ny ankapobeny, i Hànzhōng dia ampiroboroboana ho «Renivohitra Han roa arivo taona, Hànzhōng tena tsara tarehy» (两汉三国、真美汉中).

3. Famaritana Botanika sy ny Akora Fototra:

• Karazana / Cultivar: Karazana maromaro amin’ny Camellia sinensis var. sinensis:

  • Fúdǐng Dàbái Chá (福鼎大白茶) — ilay cultivar fototra. Manome halemem-panahy, volom-bolo ary mombamomba asidra amine.
  • Lóngjǐng Chángyè (龙井长叶) — cultivar avy any Zhejiang. Manampy ny endrika «brow-shaped» mampiavaka azy sy ny fofona voan-kazo (chestnut).
  • Zǐyáng Qúntǐzhǒng (紫阳群体种) — karazana mponina eo an-toerana ao Shǎnxī. Mitondra hamafisana ny vatana sy tsiro mineraly.

• Fotoam-piotazana: Faran’ny volana martsa – fiandohan’ny volana aprily. Ny ivon’ny famokarana dia míngqiánchá (明前茶). Manomboka tara kokoa noho ny any amin’ireo faritany atsimo ny fiotazana — noho ny latitude avo (33° N) sy ny toerana be tendrombohitra, dia miadana kokoa ny fahamatoran’ireo tsimoka, saingy manangona asidra amine bebe kokoa.

• Fenitry ny fiotazana: Ny gredy ambony indrindra dia tsimoka iray misy raviny iray vao miseho (一芽一叶初展), tahan’ny ≥95%. Voafantina hentitra araka ny habeny sy ny fahamendrehany ireo tsimoka.

4. Terroir sy ny Mampiavaka ny Fambolena:

• Toetrandro: I Hànzhōng no «Jiangnan Kely Avaratra-Andrefana» (西北小江南): faritra subtropikaly tery, voaaro amin’ny rivotra avy any avaratra amin’ny alalan’ny tandavan-tendrombohitra Qínlǐng (秦岭, hatramin’ny 3767 m) ary amin’ny rivotra avy any atsimo amin’ny alalan’ny tandavan-tendrombohitra Bāshān (巴山). Salanisan’ny maripana isan-taona — ~14°C. Salanisan’ny rotsak’orana isan-taona — ~1200 mm. Elanelan’ny maripana isan’andro — >10°C. Rakotra rahona sy zavona — 85% amin’ny andro isan-taona. Maro an’isa ny hazavana miparitaka.

• Haavo itomboany: 800–1380 m. Ny ivon’ny famokarana dia ireo lohasaha ao amin’ny kaominina Xiǎohémiào (小河庙乡) sy Dàshùyā (大树垭), eo amin’ny haavo 1000±200 m.

• Tany: Tany mavo-volontsôkôlà sy tany fasika-lomotra (黄棕壤与沙壤土) misy pH 4,5–6,0. Ny tahan’ny zavatra organika — >2,5% (ambony kokoa noho ny salanisan’ny Hànzhōng Xiānháo — >1,5%). Selenioma: 0,653–3,853 ppm — iray amin’ireo taha avo indrindra ao amin’ny faritra. Sarom-bozaka — 80%.

• Tontolo iainana: Tafiditra ao amin’ny faritry ny lohasahan-dranon’ny tetikasa «Rano Atsimo mankany Avaratra» (南水北调中线工程) ilay faritra. Lavitra ny tanàna sy ny lalam-pifandraisana lehibe ny zaridaina dite. Fanamarinana organika kilasy AA.

5. Teknolojian’ny Famokarana:

Dite «烘炒结合» (mampifangaro fanatsaràna sy fanamainana amin’ny rivotra mafana) i Dìngjūn Míng Méi, izay tsy mitovy amin’ny fenitra fototra ao amin’ny Hànzhōng Xiānháo (izay matetika endrika fisaka). Dingana lehibe fito:

• Fiotazana (采摘): Faramparan’ny volana martsa, fiotazana tanana miaraka amin’ny fifantenana araka ny gredy.
• «Famonoana ny maitso» (杀青): Amponga mihodina amin’ny 180–200°C. Fampihenana haingana ny asan’ireo enzima.
• Fampangatsiahana (清风): Fanipazana sy fanasivana (扬簸散热) mba hampangatsiaka haingana.
• Fihodinkodinana (揉捻): Fanomezana endrika ny rafitra fototra «brow-shaped».
• Fanatsaràna fanindroany (炒二青): Amin’ny ~70°C, fomba «fanipazana sy fanipazana ambony» (抖扬).
• Famolavolana — «fanitarana ny tsipika» (理条): Amin’ny ~50°C, fanomezana ny endrika farany manify sy miolikolika toy ny «volomaso». «搓条定型» (fanosihosena sy famatorana ny endrika) voafehy.
• «Fampiakarana ny volom-bolo» (提毫): Amin’ny ~60°C, fanosihosena mba hampivoitra ny volom-bolo fotsy eny ambonin’ny tany.
• Fanamainana (烘干): Saribao hazo (木炭), 70°C, adiny 1,5. Ny fanamainana amin’ny saribao no tena mamorona ilay fofona voan-kazo malefaka ary mitahiry amim-pitandremana ny volom-bolo.

6. Toetra Ara-tsiro sy Ara-pofona:

• Endrika ivelany: Ravina manify sy kanto (细秀匀齐), miolikolika toy ny volana vaovao (如新月), maitso malefaka miaraka amin’ny volom-bolo volafotsy (嫩绿披毫).
• Fofona: Malefaka (嫩香), maharitra, miaraka amin’ny fotony voan-kazo mafonja (栗香浓郁) sy tonony orkide malefaka (隐现兰花香).
• Tsiro: Vaovao (鲜醇), be ranony (醇爽), miaraka amin’ny famerenana mamy mahery izay mitombo toy ny onja — «toy ny loharano miboiboika avy amin’ny vato» (回甘生津如泉涌). Mahavita mitazona ny tsirony mandritra ny fanondrahana hatramin’ny 7 (七泡余韵) — mari-pamantarana miavaka.
• Lokon’ny fangaro: Mavo-maitso, mamirapiratra ary mangarahara (黄绿明亮) — toetra mampiavaka izay manasaraka ny Dìngjūn Míng Méi amin’ireo dite «maitso» (emerald) an’ny fenitra Hànzhōng Xiānháo mahazatra.
• Fanambanin’ny dite: Maitso malefaka, mirindra, mivelatra ho «fehezam-boninkazo» manontolo ireo tsimoka (嫩绿匀整成朵).

7. Fangaro Simika:

• Polifenola: ≥30,5% — taha avo, izay manome vatana matevina sy «hamafisana» ny fangaro.
• Asidra amine: 3,56%. Manome fahavaozana sy «ranony».
• Selenioma (Se): 0,25 mg/kg — avo 1,3 heny noho ny salanisan’ny Hànzhōng Xiānháo. Ireo tany manankarena selenioma ao Dìngjūnshān dia tombony voajanahary.
• Akora mety levona anaty rano: Taha avo (mitovy amin’ny fenitra ankapobeny ao amin’ny Hànzhōng Xiānháo — ≥44,57%).
• Kafeinina: ~4,4%. Ambony kely noho ny salanisa — manome vokatra mampatanjaka miharihary.
• Vitamina: C, vondrona B. Mineraly: Se, Zn, K, Mg.

8. Tondro Mahasoa:

• Asa antioksida: Polifenola ≥30,5% + Se organika.
• Vokatra mampatanjaka: Kafeinina ~4,4% + L-theanine — fahavitrihana miharihary nefa malefaka.
• Famenoana Se: 0,25 mg/kg — loharano manan-danja.
• Fanohanana ny rafi-pandrefesana fo sy lalan-dra: Ireo katekinina dia manampy amin’ny fampandehanana ara-dalàna ny kolesterola.
• Vokatra mampahazava: Ny toetra «mangatsiaka» nentim-paharazana ananan’ny dite maitso.

9. Fomba Fanondrahana:

• Maripana: 75–85°C. Ho an’ny gredy ambony indrindra — 75–80°C.
• Fatrany: 3–4 g isaky ny 150 ml.
• Fitaovana: Vera fitaratra mangarahara avo lenta — mba hijerena ireo ravina «brow-shaped» izay mijoro mitsangana toy ny fanjaitra kesika (形似松针耸立). Ny fangaro — mavo-maitso, miaraka amin’ny famirapiratana «velona».
• Fizotry ny asa: Fanondrahana amin’ny alalan’ny fampidinana ny dite any ambany (下投法). Fanondrahana voalohany — 10–15 segondra. Mahazaka fanondrahana hatramin’ny 7 — ampitomboy 5–10 segondra isaky ny mandeha ny fotoana.

10. Fitehirizana:

• Fonosana mihidy tsara, vata fampangatsiahana 0–5°C. Aorian’ny fanokafana — 1 volana.

11. Vidiny sy ny Hosoka:

• Gredy ambony indrindra — manomboka amin’ny 600–1000 yuan isaky ny 500 g. Ny ankapobeny — 200–400 yuan.
• Mividiana miaraka amin’ny marika «汉中仙毫» + «定军茗眉» avy amin’ireo orinasa voamarina ao Miǎnxiàn.
• Ny tena dite — «volomaso» manify misy volom-bolo sy fangaro mavo-maitso (fa tsy maitso madio). Fofona voan-kazo miaraka amin’ny tonony orkide.

12. Zava-misy Mahaliana:

• Sahan’ady tamin’ny Fanjakana Telo. Ny Tendrombohitra Dìngjūn (833 m) — toerana nisy ny iray tamin’ireo ady lehibe nanova ny tantara tamin’ny vanim-potoan’ny Fanjakana Telo: tamin’ny taona 219, ny jeneraly Shu efa 72 taona Huang Zhong dia nanapaka ny lohan’ny komandin’i Wei Xiahou Yuan, ka nanokatra ny lalana ho an’i Liu Bei hanambara ny tenany ho «Mpanjakan’i Hànzhōng». Eo am-pototry ny tendrombohitra no misy ny Tempolin’i Wǔhóu (武侯祠) — fahatsiarovana an’i Zhūgě Liàng, izay nandidy mialoha mba halevina eto.

• Dite tao Zhōngnánhǎi. Tamin’ny taona 1996, dia naroso tamin’ny fanasam-panjakana tao Zhōngnánhǎi i Dìngjūn Míng Méi — dite Shǎnxī voalohany nahazo izany voninahitra izany.

• «Volomason’ny tovovavy». Neken’ny Ivon-toerana Fikarohana momba ny Dite ao amin’ny Akademia Siantifika Shinoa ny anarana. Tononkalo: ny raviny dia miolikolika toy ny volomason’ny vehivavy tsara tarehy (少女秀眉), ary ny Tendrombohitra Dìngjūn — «toy ny fiarovana mafin’ny mpiady». Ny fifanoherana eo amin’ny toponima miady sy ny sary malefaka — niniana natao.

• Fanondrahana 7 miaraka amin’ny tsirony tavela. Malaza i Dìngjūn Míng Méi amin’ny fahaizany mitazona ny tsirony mandritra ny fanondrahana hatramin’ny 7 — mari-pamantarana izay matetika mampiavaka ny oolong fa tsy ny dite maitso. Ny antony — ny tahan’ny polifenola avo (≥30,5%) sy ny akora mety levona anaty rano.

• Avy amin’ny marika 20 — ho iray. Ny tantaran’i Hànzhōng Xiānháo dia iray amin’ireo ohatra nahomby indrindra amin’ny «fanamafisana ny marika» eo amin’ny sehatry ny dite any Sina: anarana mihoatra ny 20 izay niparitaka dia natambatra teo ambany elo iray, ary i Dìngjūn Míng Méi dia nitazona ny maha-izy azy.

13. Fampitahana amin’ireo dite hafa ao Hànzhōng:

• Níngqiáng Què Shé (宁强雀舌): «Lelan’ny fody» avy any Níngqiáng. Endrika «lela», manankarena Se, tsy mangidy. Dìngjūn Míng Méi — «brow-shaped», manankarena Se, saingy avy any amin’ny faritra madinika hafa ao Hànzhōng.

• Hànzhōng Xiānmáo (汉中仙毫): Marika elo, mampiray ireo dite rehetra ao Hànzhōng. Endrika fisaka, fofona voan-kazo. Dìngjūn Míng Méi — iray amin’ireo dite telo tafiditra tao amin’ny «Xiānmáo», saingy mitazona ny maha-izy azy manokana «brow-shaped».

• Bā Shān Què Shé (巴山雀舌): Bāshān. Endrika «lela». Samy avy amin’ny rafitra Bāshān–Qínlǐng, fa i Dìngjūn — «volomaso», i Bā Shān — «lela kely».

13. Fampitahana amin’ireo dite hafa ao Hànzhōng sy Shǎnxī:

• Níngqiáng Què Shé (宁强雀舌): Avy any Hànzhōng ihany koa, manankarena Se. Endrika — «lelan’ny fody». Dìngjūn Míng Méi — «brow-shaped». Samy dite Se, fa samy hafa ny endrika sy ny faritra madinika.

• Hànzhōng Xiān Háo (汉中仙毫): Marika elo, mampiray ireo dite ao Hànzhōng. Endrika fisaka, fofona voan-kazo. Dìngjūn — iray amin’ireo loharano telo an’ity marika ity.

• Zǐyáng Lǜ Chá (紫阳绿茶): Shǎnxī. Manankarena Se, avy any amin’ny faritra hafa (Atsimon’i Shǎnxī). Dìngjūn — avy any Hànzhōng, eo am-pototry ny Tendrombohitra Dìngjūnshān.

Ho famaranana:

Dìngjūn Míng Méi — dite izay ihaonan’ny Fanjakana Telo sy ny Zhōngnánhǎi maoderina ao anaty kaopy iray, ny volomason’ny vehivavy tsara tarehy sy ny sabatry ny mpiady, ny tendrombohitra izay nandevenana an’i Zhūgě Liàng ary ny zaridaina dite voamarina ho organika kilasy AA. Ao anatin’ny fangaro dia misy hafanana voan-kazo miaraka amin’ny hanitra orkide maharitra, famerenana mamy «toy ny loharano» ary vatana matevina mahazaka fanondrahana 7. Dite ho an’ireo izay mankasitraka ao anaty kaopy tsy ny tsiro ihany, fa koa ny tantara an’arivony taona an’ny «Jiangnan Kely Avaratra-Andrefana».