Dǐnggǔ Dà Fāng

Dǐnggǔ Dà Fāng dia kilasy ambony indrindra amin’ny dite malaza Lǎozhú Dàfāng (老竹大方), ekena ho «mpamorona ny dite maitso fisaka rehetra ao Shina» (扁形茶鼻祖). Noforonin’ny moanina bodista Dà Fāng tamin’ny vanim-potoana Ming teo amin’ny tendrombohitra Lǎozhú Lǐng, ity dite ity dia nialoha lalana ny fisehoan’ilay Lóng Jǐng malaza ary nijanona ho dite fanatitra ho an’ny emperora (贡茶, gòngchá) nandritra ny taonjato maro. Ny hanitra mampiavaka ny voan-kazo voatono (板栗香, bǎnlì xiāng), ny endriny fisaka tahaka ny ravin-bamboo, ary ny volon-kazo volamena miafina ambanin’ny velarany malama, no marika famantarana ny iray amin’ireo dite maitso tsy dia fantatra loatra nefa manan-danja ara-tantara ao amin’ny Tany Ambanin’ny Lanitra.

1. Sokajiny sy Fiaviany:

• Karazany: Dite maitso (绿茶, lǜchá), tsy voaforomenta. Tafiditra ao amin’ny sokajy chǎoqīng (炒青) — dite maitso efa natono. Sokajy ambany — dite maitso fisaka efa natono (扁形炒青绿茶).
• Sokajy: Dite malaza any Shina (中国名茶). Tamin’ny 1986 dia nampidirina tao anatin’ny dite diplaomatikan’ny fanjakana (国家外交部礼茶). Arovan’ny mari-pamantarana ara-jeôgrafia (地理标志). «Mpamorona ny dite maitso fisaka rehetra» (扁形茶鼻祖) — araka ny famaritan’ny mpampianatra Zhān Luójiǔ (詹罗九) avy ao amin’ny Oniversite momba ny Fambolena ao Ānhuī.
• Fiaviana: Shina, faritanin’i Ānhuī (安徽省, Ānhuī Shěng), tanànan’i Huángshān (黄山市, Huángshān Shì), distrikan’i Shè Xiàn (歙县). Faritra famokarana lehibe: kaominina Zhúpù (竹铺乡, Zhúpù Xiāng), tanàna Sānyáng (三阳镇, Sānyáng Zhèn), kaominina Jīnchuān (金川乡, Jīnchuān Xiāng). Ny dite tsara indrindra dia avy amin’ny tendrombohitra Lǎozhú Lǐng (老竹岭), ny tendrombohitra Dàfāng Shān (大方山) ary ny tendrombohitra Fúquán Shān (福泉山). Ny faritra dia eo amin’ny sisin-tanin’ny faritanin’i Ānhuī sy Zhèjiāng, manamorona ny lalana taloha «Huīháng Gǔdào» (徽杭古道).
• Fandrindrana ara-jeôgrafia: eo ho eo amin’ny 29°52′ A, 118°52′ T.
• Anarana hafa: Lǎozhú Dàfāng (老竹大方, «Dà Fāng avy amin’ny Tendrombohitra Bamboo Taloha») — anarana iraisana ho an’ny andiany manontolo; Zhúpù Dà Fāng (竹铺大方); Zhúyè Dà Fāng (竹叶大方, «Dà Fāng Ravin-bamboo»); Tiěsè Dà Fāng (铁色大方, «Dà Fāng miloko vy»); Kǎo Fāng (拷方). «Dǐnggǔ Dà Fāng» (顶谷大方) no kilasy ambony indrindra amin’ny andiany.

2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina:

• Tantara: Mihoatra ny 1 000 taona ny tantaran’ny dite Dà Fāng. Ny filazana azy voalohany indrindra dia ao amin’ny «Tantaran’ny Dinastia Dimy Taloha» (《旧五代史》): «Tamin’ny taona voalohany an’i Qiánhuà [911] tamin’ny volana faha-12, ny faritra Liǎngzhè dia nanolotra dite Dà Fāng 20 000 jīn ho fanatitra». Noho izany, tamin’ny vanim-potoan’ny Dinastia Dimy sy Fanjakana Folo (五代十国, 907–960) dia efa nampiasaina ho fanatitra ny dite Dà Fāng. Na izany aza, ny teknôlôjia maoderina momba ny Dà Fāng fisaka natao natono dia mifandray amin’ny anaran’ny moanina bodista Dà Fāng (大方和尚), izay niaina tamin’ny vanim-potoana Ming (明, 1368–1644). Araka ny «Rakipahalalàn’ny Distrikan’i Shè» (《歙县志》): «Tamin’ny taona Lóngqìng [1567–1572] dia nipetraka tao amin’ny tendrombohitra Sōngluó (松萝山), ao amin’ny distrikan’i Xiūníng (休宁), ny moanina Dà Fāng; nahay nanamboatra dite izy, ary ny distrika manontolo no nandray ny fombany». Dà Fāng dia moanina mpivezivezy, tonga avy any Sūzhōu ho any Huīzhōu, izay namolavolany sy nanaparitahany ny teknôlôjian’ny fanatonana dite (炒青) — izay lasa fototry ny famokarana dite Sōngluó (松萝茶) sy Lóng Jǐng tatỳ aoriana. Ilay manam-pahefana Lóng Yīng (龙膺), izay nanompo tao Huīzhōu tamin’ny vanim-potoana Wànlì (万历, 1573–1620), dia nijery mivantana ny asan’ilay moanina ary nanoritsoritra ny fombany tao amin’ny boky hoe «Měngshǐ» (《蒙史》). Ilay mpanoratra Lǐ Wéizhēn (李维桢) tao amin’ny «Fiderana ny Sarin’i Dà Fāng» (《大方象赞》) dia nanoritsoritra ilay moanina hoe: «Mivolom-bolomaso tsara sy milombodrazana, mivezivezy toy ny tsy manam-pahafatesana».

  Tamin’ny vanim-potoana Qīng dia lasa dite fanatitra ho an’ny emperora i Dà Fāng (贡茶). Araka ny angano, tamin’ny 1751, ny Emperora Qiánlóng (乾隆), raha nanao dia tany Jiāngnán, dia nanandrana dite avy tao amin’ny monasitera tao Lǎozhú Lǐng ary «namindra fo nanome» azy ny anarana hoe «Dà Fāng». Tamin’ny taonjato faha-20 dia nihena ny lazany: ny firoboroboan’ny Huángshān Máofēng sy Tàipíng Hóukuí dia nanosika azy ho any amin’ny sisiny. Na izany aza, tamin’ny 1986, ny Dǐnggǔ Dà Fāng dia nampidirina tao anatin’ireo dite diplaomatikan’ny fanjakana ao amin’ny Minisiteran’ny Raharaham-bahiny an’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Shina (国家外交部礼茶), izay nanamafy ny toerany avo indrindra.

• Anarana:

  • «Dǐng Gǔ» (顶谷) — «tampon-tendrombohitra, avy amin’ny lohasaha ambony» — manondro ny kilasy ambony indrindra, nalaina tamin’ireo fambolena tsara indrindra eo an-tampon’ireo tendrombohitra.
  • «Dà Fāng» (大方) — manana heviny roa: (1) anaran’ilay moanina namorona; (2) «malala-tanana» — famaritana ny tsirony. Mety misy ifandraisany koa amin’ny anaran’ny tendrombohitra Dàfāng Shān (大方山).
  • «Lǎo Zhú» (老竹) — «bamboo taloha» — anaran-toerana ao amin’ny tendrombohitra Lǎozhú Lǐng, izay misy ireo fambolena manan-tantara.

• Heviny ara-kolontsaina: Dǐnggǔ Dà Fāng dia iray amin’ireo dite maitso tsy dia fantatry ny besinimaro loatra, nefa manan-danja indrindra ho an’ny tantaran’ny dite sinoa. Ny mpampianatra Zhān Luójiǔ (詹罗九) avy ao amin’ny Oniversite momba ny Fambolena ao Ānhuī dia nanaporofo fa i Dà Fāng no «mpamorona ny dite maitso fisaka rehetra» (扁形茶鼻祖), ary ny Lóng Jǐng malaza dia «taranany», izay nandray ny teknôlôjian’ny fanatonana fisaka. Ireo mpanoratra ny «Bokin’ny Dite Malaza ao Shina» (《中国名茶志》) Wáng Zhènhéng (王镇恒) sy Wáng Guǎngzhì (王广智) dia nanamafy hoe: «Azo inoana fa nipoitra tamin’ny faran’ny Ming na fiandohan’ny Qīng ny Lóng Jǐng, ary azo inoana fa nivoatra tamin’ny alalan’ny fampindramana ny teknôlôjian’ny fanatonana an’i Dà Fāng».

3. Famaritana Botanika sy ny Akora Fototra:

• Karazana / Cultivar: Zhúpù Zhǒng (竹铺种) — mponina eo an-toerana amin’ny Camellia sinensis var. sinensis, zatra amin’ny faritra avo ao Shè Xiàn. Ny boloky ny lohataona dia mifoha eo antenatenany ka hatramin’ny faran’ny volana marsa, betsaka ny boloky, fohy sy matanjaka ny tsimoka, miaraka amin’ny volo fotsy be dia be. Maintso ny raviny, mahatanty hatsiaka. Vokatra be. Ny dite avy amin’ny Zhúpù Zhǒng dia miavaka amin’ny hanitra voan-kazo (板栗香).
• Fijinjana: Dǐnggǔ Dà Fāng dia jinjaina alohan’ny Gǔyǔ (谷雨, eo amin’ny 20 aprily). Ny Lǎozhú Dàfāng mahazatra dia eo anelanelan’ny Gǔyǔ sy Lìxià (立夏, eo amin’ny 6 mey). Ny fijinjana lohataona no tsara indrindra; azo ekena ny amin’ny fahavaratra sy ny fararano ho an’ireo kilasy mahazatra.
• Fenitry ny fijinjana: Dǐnggǔ Dà Fāng — boloky iray misy ravina roa eo am-piantombohan’ny fivelany (一芽二叶初展). Ny Dà Fāng mahazatra — boloky iray misy ravina roa na telo.
• Fepetra takian’ny akora: Tsimoka iray manontolo, tsy simba. Fijinjana amin’ny andro maina. Fampitana haingana any amin’ny atrikasa.

4. Terroir sy Ny Mampiavaka ny Fambolena:

• Faritra be tendrombohitr’i Shè Xiàn: Faritra avaratra-atsinanan’ny distrika, eo amin’ny sisin-tanin’i Ānhuī–Zhèjiāng. Anisan’ny tendrombohitra Tiānmù (天目山脉). Ny tampon’i Qīngliáng Fēng (清凉峰) dia 1 787 m. Maranitra ny tendrombohitra, lalina ny lohasaha, maro ny renirano. Mivoatra eo anivon’ny vatolampy, eny amin’ireo hantsana sy lohasaha be tendrombohitra ny hazo dite.
• Haambo amin’ny fambolena: 800–1 300+ m ambonin’ny haabon’ny ranomasina. Ny fambolena tsara indrindra (Lǎozhú Lǐng, Fúquán Shān) dia eo amin’ny haambo 1 000–1 300 m.
• Toetrandro: Salanisan’ny maripana isan-taona ~16°C. Rotsak’orana ~1 800 mm/taona. Hamandoana 80%+. Ny zavona maraina matetika dia mamorona alokaloka voajanahary, mampitombo ny fanangonana asidra amine sy klôrôfila. Mangatsiaka ny ririnina, mafana antonony ny fahavaratra. Misy fahasamihafana lehibe eo amin’ny maripana mandritra ny andro.
• Tany: Ny sosona ambony dia tany fasika mainty (乌沙); ny sosona afovoany dia tany mena-mavo (红黄壤); asidra kely ny fihetsiny. Fototra granita, manan-karena mineraly (manganese, potassium, zinc). Malaky ritra ny tany, tsara fampitana rano, ary betsaka akora ôrganika.

5. Teknôlôjian’ny Famokarana:

Ny teknôlôjian’i Dà Fāng dia fanatonana fisaka mahazatra (扁形炒青), nolovaina tamin’ny moanina Dà Fāng ary lasa modely ho an’i Lóng Jǐng. Ireto avy ireo dingana lehibe:

• Fijinjana (采摘 — cǎizhāi): Tanana, amin’ny fiandohan’ny lohataona.
• Fanalefahana (摊晾 — tān liáng): Fotoana fohy — 2–4 ora eo amin’ny lovia bamboo. Very rano ampahany, manomboka miforona ny hanitra.
• «Famonoana ny maintso» / Fikasiana (杀青 — shāqīng): Ao anaty vilany vy mafana (铁锅) ~150°C. Fampitsaharana ny anzima, fisorohana ny fanjary oksizenina. Lasa malemy haingana ny ravina, mahazo fahafaha-molavola. Ny mpanao asa tanana no manao izany tsy misy fonon-tanana, mifehy ny maripana amin’ny alalan’ny fikasihana.
• Famolavolana endrika fisaka (做形 — zuò xíng): Dingana manan-danja indrindra, izay mampiavaka an’i Dà Fāng amin’ireo dite maitso hafa. Ny ravina mafana dia apetaka amim-pitandremana amin’ny rindrin’ny vilany amin’ny felatanana, ka ampifisafisahina sy ampitovizina, mba hanomezana ny endrika fisaka somary lavalava tahaka ny ravin-bamboo. Mitaky fahaizana avo lenta — raha mafana loatra = may, raha tsy dia voapoka loatra = tsy mahazo ny endrika fisaka.
• Fanamainana (烘干 — hōnggān): Amin’ny dingana maromaro amin’ny maripana voafehy 60–90°C. Amin’ny fomba nentindrazana — eo ambonin’ny vain-kazo (炭焙), izay mety manome fofona somary «setroka». Ho an’i Dǐnggǔ Dà Fāng, ny fanamainana dia tena malefaka indrindra — fitandremana ny volon-kazo volamena sy ny hanitry ny voan-kazo.
• Fanasarahana (分级 — fēnjí): Fanivana amin’ny alalan’ny sivana bamboo, fanalana ny tahony sy ny ampahany kely.

6. Toetrany ara-tsiro sy fofona:

• Endriky ny ravina maina: Takelaka fisaka, lavalava, malama, mitovy, toy ny ravin-bamboo. Ny lokony dia maintso maizina misy mavo kely (翠绿微黄). Raha ny Dà Fāng mahazatra dia maintso maizina ka hatramin’ny «vy» (铁色), angamba no nahazoany ny anarana hoe «Tiěsè Dà Fāng». Ny mampiavaka manokana ny Dǐnggǔ Dà Fāng: be dia be ny volon-kazo volamena (金毫), miafina ambanin’ny velarana malama — «ny boloky dia miafina, tsy hita» (芽藏而不露).
• Hanitry ny ravina maina: Hanitra mampiavaka ny voan-kazo voatono (板栗香, bǎnlì xiāng) — marika famantarana an’i Dà Fāng. Avo lenta, maharitra, miaraka amin’ny fofona voninkazo kely (osmantus, orkide) ary indraindray — misy fofona setroka tena malefaka avy amin’ny fanamainana arintany.
• Hanitry ny tsiron-dite: Malefaka, voan-kazo sy voninkazo, miaraka amin’ny fofona voanjo. Avo lenta sy «lava» (香高气长). Ho an’ireo andiany tsara indrindra dia misy fofona «amandy» kely.
• Tsirony: Matevina, feno,醇厚爽口 — «matevina, malefaka ary mampahatsiaka». Mamy kely ny fiandohany, misy mangidy kely mahafinaritra, misy asidra sitro kely. Ny tsirony aorian’ny fitelina dia lava, miaraka amin’ny tsiro voan-kazo sy voanjo ary miafara amin’ny mamy. Raha ampitahaina amin’i Lóng Jǐng dia «matevina» sy «lalina» kokoa, ary manana mamy miavaka.
• Lokon’ny tsiron-dite: Mangarahara, mavo mazava misy maintso kely (清澈微黄). Mijanona ho madio rehefa averina maro ny fanondrahana.
• Ravina efa voatsiro (ravina efa voalondra): Ravina iray manontolo, mivonto, malefaka, mitovy habe, miloko mavo-maintso (肥厚嫩匀).

7. Firafitra Kimika:

• Polifenôly (茶多酚): Be dia be ny katekinina, indrindra ny epigallokatekinina-3-gallata (EGCG) — antioksidanta mahery. Ny fikarakarana tsy misy foromenta dia mitahiry ny katekinina amin’ny endriny voajanahary.
• Asidra amine (氨基酸): Be dia be ny L-teaninina (noho ny terroir avo sy ny zavona be). Ny L-teaninina dia manome ny tsiro mamy sy ny vokatra mampitony.
• Alkaloida: Kafeinina — antonony ny habetsahany, ao anatin’ny endrika mifamatotra amin’ny taninina, ka manome hery malefaka sy maharitra.
• Vitaminina: C (avo — ny dite maitso dia mitahiry vitaminina C betsaka kokoa noho ny dite mena), B₁, B₂, E, K, PP.
• Mineraly: Tsanganana mineraly manankarena noho ny tany granita: zinc, manganese, potassium, phosphorus, calcium, vy.
• Klôrôfila sy karôtenôida: Be dia be — manome ny loko maintso mivaivay amin’ny ravina sy ny fahafaha-manao antioksidanta.
• Ireo singa manitra miovaova: Fitambaran’ny pirosazina sy ny vokatry ny fihetsik’i Maillard (miforona mandritra ny fanatonana), izay tompon’andraikitra amin’ny hanitra mampiavaka ny voan-kazo.

8. Tombontsoa Mahasoa:

• Fiarovana antioksidanta: Ny habetsahan’ny EGCG dia manampy amin’ny fanafoanana ireo radikaly afaka, miaro ny sela amin’ny adin-tsaina ôksidativa.
• Fampatanjahana malefaka: Ny kafeinina mifamatotra amin’ny taninina + L-teaninina = hery milamina tsy misy fanahiana.
• Fanohanana ny metabolisma: I Dà Fāng dia efa fantatra ara-tantara ho «dite fampihenana lanja» (减肥之王, «mpanjakan’ny fampihenana lanja») — ny katekinina dia mampitombo ny metabolisma ary manampy amin’ny fanjarian-tsolika ny tavy. Ny fikarohana japoney dia naneho fa i Dà Fāng dia mihoatra noho ny oolong sy Tiě Guānyīn amin’ny fahafahany mampihena ny haavon’ny asidra matavy afaka sy ny tavy tsy miandany.
• Fanohanana ny rafi-pandrefesana sy ny lalan-dra: Ny katekinina dia manatsara ny fahaleovan’ny lalan-dra, manampy amin’ny fandrindrana ny kôlesterôla sy ny tosi-dra.
• Fanohanana ara-tsaina: Ny L-teaninina dia manatsara ny fifantohana sy ny fitadidiana.
• Fiantraikan’ny antibakteria: Ny polifenôly dia manakana ny mikrôflora miteraka aretina, manohana ny fahasalaman’ny vava (manamafy ny takelak’ireo nify noho ny fliora).

9. Fomba fanondrahana:

• Maripanan’ny rano: 80–85°C. Ny dite maitso avo tendrombohitra malefaka dia tsy mahazaka rano mangotraka — raha avo loatra ny maripana dia hanome mangidy sy tsiro «masaka».
• Habetsahan’ny dite: 3–5 g isaky ny 150–200 ml rano.
• Fitaovana: Vera fitaratra (玻璃杯) — ahafahana mijery ny «dihy» ataon’ireo ravina dite fisaka, midina milamina any amin’ny fanambaniny. Gaiwan porselana — ho an’ny fifehezana tsara kokoa ny fanalana azy. Teapot kely habe (hatramin’ny 300 ml).
• Dingana:
  1. Fampanafana ny fitaovana: Sasao amin’ny rano mafana.
  2. Fampidirana ny dite: 3–5 g.
  3. Fanasana: Fanosorana haingana 5–10 segondra — azo atao na tsia; maro amin’ireo mpanao asa tanana no manoro hevitra ny tsy hanao izany mba tsy ho very ny hanitra voalohany.
  4. Fanosorana voalohany: 1–2 minitra. Jereo ny fivelaran’ireo ravina dite fisaka — fahafinaretana ara-estetika.
  5. Fiverenana fanosorana: 4–6 fansorana, mampitombo 30–60 segondra ny fotoana. I Dà Fāng dia mahatanty tsara ny fanondrahana miverimberina, mitahiry ny hanitry ny voan-kazo sy ny maminy.

10. Fitehirizana:

• Fitoerana: Tsy azon-drivotra idirana, tsy mangarahara — kitapo alimo misy fanidiana zip, kapoaka vy, fitoerana seramika.
• Toe-javatra: Toerana maina, mangatsiatsiaka, maizina, lavitry ny fofona hafa. Ho an’ny fitehirizana maharitra — vata fampangatsiahana (0–5°C) ao anaty fonosana tena tsy azon-drivotra idirana (ny dite maitso dia saro-pady indrindra amin’ny fanjary oksizenina sy ny hamandoana).
• Faharetany: Tsara indrindra — hatramin’ny 12 volana. Ny dite vaovao (3–6 volana voalohany) no manana ny hanitra voan-kazo tsara indrindra. Raha tehirizina ao anaty vata fampangatsiahana — hatramin’ny 18 volana.
• Fahavalon’ny dite: Hazavana, hamandoana, oksizenina, maripana avo, fofona hafa. Ny dite maitso no saro-pady indrindra amin’ireo karazana rehetra.

11. Vidiny sy Sandoka:

Dǐnggǔ Dà Fāng dia dite tsy fahita firy: ny habetsaky ny famokarana isan-taona dia manodidina ny 3 taonina. Vidiny: Lǎozhú Dàfāng mahazatra — 100–300 yuan/500 g; Dǐnggǔ Dà Fāng (kilasy ambony indrindra) — 500–1 500 yuan/500 g; andiany fanangonana vita tanana — hatramin’ny 2 000+ yuan.

Ahoana no hialana amin’ny sandoka:

• Aza afangaro amin’i Lóng Jǐng: Ny endrika fisaky ny Dà Fāng dia mitovy amin’i Lóng Jǐng, saingy maizina kokoa ny lokony (maintso maizina misy mavo vs. maintso mazava mamiratra an’i Lóng Jǐng), ny hanitra dia voan-kazo (vs. voanjo/ahitra ao amin’i Lóng Jǐng), ny tsirony dia matevina sy mamy kokoa.
• Hamarinina ny fiaviana: Ny Dà Fāng tena izy dia avy any amin’ny distrikan’i Shè Xiàn (歙县), kaominina Zhúpù, Sānyáng, Jīnchuān. Ny dite avy any Sichuan na faritany hafa, izay amidy ho «Dà Fāng», dia tsy tena izy.
• Mitadiava ny hanitra voan-kazo (板栗香): Marika famantarana. Raha tsy izany fa fofona «ahitra» na «trondro» — tsy avy any Shè Xiàn ilay dite na tsy voakarakara araka ny tokony ho izy.
• Tombanana ny volon-kazo volamena: Ny Dǐnggǔ Dà Fāng tena izy dia manana volon-kazo volamena be dia be miafina ambanin’ny velarana malama (芽藏而不露). Amin’ireo sandoka dia tsy misy ireo volon-kazo ireo.

12. Zava-misy Mahaliana:

• Mpamorona an’i Lóng Jǐng: Araka ny angona avy amin’ny mpampianatra Zhān Luójiǔ sy ny «Bokin’ny Dite Malaza ao Shina», ny teknôlôjian’ny fanatonana fisaka an’i Lóng Jǐng dia nindramina avy tamin’i Dà Fāng. Ny moanina Dà Fāng no «rainy» tsy mivantana ny dite maitso malaza indrindra eran-tany.
• 911 taona — voatonona voalohany ho dite fanatitra: I Dà Fāng dia voalaza ao amin’ny «Tantaran’ny Dinastia Dimy Taloha» ho fanatitry ny Liǎngzhè — maherin’ny 1 100 taona lasa izay.
• Dite diplaomatikan’ny fanjakana (1986): Dǐnggǔ Dà Fāng dia nampidirina tao anatin’ireo dite natolotra ny delegasiona vahiny tamin’ny anaran’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Shina — mitovy amin’i Lóng Jǐng sy Bìluóchūn.
• «Mpanjakan’ny fampihenana lanja»: Ny fikarohana japoney dia naneho fa i Dà Fāng dia mihoatra noho ny oolong sy Tiě Guānyīn amin’ny fahafahany mampihena ny haavon’ny asidra matavy afaka — noho izany dia nahazo ny anaram-bositra hoe «减肥之王» («Mpanjakan’ny fampihenana lanja»).
• 3 taonina isan-taona: Manodidina ny 3 taonina ny habetsaky ny famokarana Dǐnggǔ Dà Fāng isan-taona. Raha ampitahaina: an’arivony taonina ny famokarana Lóng Jǐng. Io no iray amin’ireo dite maitso malaza tsy fahita firy indrindra ao Shina.
• «徽茶遗珍» — «Harena Hadinon’i Huīzhōu»: Izany no niantsoana an’i Dà Fāng nataon’ireo manam-pahaizana momba ny dite maoderina: dite manana tantara arivo taona, izay voasaron’ny aloky ny «mpifanolo-bodirindrina» aminy izay nalaza kokoa — Huángshān Máofēng sy Tàipíng Hóukuí.

13. Fampitahana amin’ny dite maitso hafa:

• Lóng Jǐng (龙井, Lóng Jǐng): «Taranak’i» Dà Fāng. Izy io koa dia fisaka efa natono, saingy avy any amin’ny faritanin’i Zhèjiāng. Ny lokony dia maintso mamiratra (vs. maintso maizina ao amin’i Dà Fāng). Ny hanitra dia voanjo, ahitra (vs. voan-kazo). Ny tsirony dia «vaovao» sy «maivana» kokoa; i Dà Fāng dia matevina, mamy kokoa, ary manana tsirony aorian’ny fitelina miavaka kokoa. I Lóng Jǐng dia «extrôverta», i Dà Fāng dia «intrôverta».
• Huángshān Máofēng (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): «Mpifanolo-bodirindrina» iray faritany ao Ānhuī. Tsy fisaka, fa miolaka; be dia be ny volon-kazo fotsy. Ny hanitra dia orkide (vs. voan-kazo). Ny tsirony dia «voninkazo» sy «rivotra» kokoa. Ireo dite roa ireo dia samy avy any amin’ny tendrombohitra Huángshān, nefa samy hafa tanteraka ny fombany.
• Tài Píng Hóu Kuí (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): «Mpifanolo-bodirindrina» iray hafa ao Ānhuī. Malaza amin’ny raviny lehibe tsy mahazatra sy fisaka miaraka amin’ny «harato». Ny tsirony dia «orkide sy lavanila», antonony ny vatany. I Dà Fāng dia matevina, feno kokoa, miaraka amin’ny halalin’ny voan-kazo sy voanjo.
• Liù’ān Guāpiàn (六安瓜片, Lù’ān Guāpiàn): Dite maitso tokana vita amin’ny ravina irery (tsy misy boloky). Ny endriny dia «voan’ny voatavo». Ny hanitra dia vaovao, ahitra sy voninkazo. Ny tsirony dia «maitso» sy «mampahatsiaka» kokoa, tsy dia «lalina» raha ampitahaina amin’i Dà Fāng.

Ho famaranana:

Dǐnggǔ Dà Fāng dia dite-patriarka: mangina, tsy hita maso, hadinon’ny maro — nefa izy no niandohan’ny fomban-drazana malaza indrindra momba ny dite maitso fisaka eran-tany. Ny moanina Dà Fāng, «mivolom-bolomaso tsara sy milombodrazana, mivezivezy toy ny tsy manam-pahafatesana», dia namorona tamin’ny tanany manokana ny teknôlôjia izay, taonjato maro tatỳ aoriana, dia nanome ny Lóng Jǐng ho an’izao tontolo izao. Fa i Dà Fāng tenany kosa dia nijanona teo amin’ireo tendrombohiny — tany amin’ireo lohasaha ao Lǎozhú Lǐng, teo anivon’ny ala bamboo sy ny zavona maraina, izay mbola amboarina amin’ny tanana mandraka ankehitriny, telo taonina isan-taona.

Ny hanitra voan-kazo, ny tsiro matevina mamy, ny ravina dite fisaka misy volon-kazo volamena miafina ambanin’ny velarany malama, — izany rehetra izany dia Dǐnggǔ Dà Fāng. Dite ho an’ireo izay tsy mitady lamaody amin’ny dite maitso, fa mitady halalina; tsy mitady maivana, fa mitady toetra. «Harena Hadinon’i Huīzhōu» — 徽茶遗珍 — miandry ny fotoany. Ary ireo izay hahita azy dia hahazo valisoa feno.