Diānhóng Yě Shēng

Amin’ireo dite mena tsy tambo isaina ao amin’ny faritanin’i Yunnan — renivohitry ny fambolena dite maneran-tany — ny Diānhóng Yě Shēng dia manana toerana tena miavaka. Tsy hoe «Dian Hong hafa» fotsiny izy: dite ahitana ravina nangonina avy amin’ny hazo dite dia, miaina anaty ala an-tendrombohitra tsy misy fitsabahan’olombelona. Mahery, tsy mahazatra, miaraka amin’ny fofon’ahitra dia sy ala tsy mbola voakitika, manolotra traikefa hafa tanteraka amin’ny hamamin’ny dite mena ambolena.

1. Sokajy sy Fiaviana:

• Karazana: Dite mena (红茶, hóngchá) — voajanahary tanteraka (amin’ny fanasokajiana eoropeanina — dite mainty). Ny haavon’ny oksidasiona — 85–95%.
• Sokajy: Dite mena tsy fahita firy, azo angonina, avy amin’ny ravina dia. Anisan’ny vondrona midadasika Dian Hong (滇红, Diānhóng) — dite mena Yunnan — saingy misongadina ho sokajy madinika manokana hoe «dite mena dia» (野生红茶, yěshēng hóngchá) noho ny fiaviana miavaka ny akora.
• Fiaviana: Sina, faritanin’i Yunnan (云南, Yúnnán). Ny fangonam-bokatra ravina dite dia tanterahina any amin’ireo faritra an-tendrombohitra sarotra aleha any andrefana sy atsimo-andrefan’i Yunnan — manodidina ny tangoron-tendrombohitra Lincang (临沧, Líncāng), Baoshan (保山, Bǎoshān), Simao/Pu’er (思茅/普洱, Sīmáo / Pǔ’ěr), Xishuangbanna (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà) ary Dehong (德宏, Déhóng). Matetika tsy ambara ampahibemason’ny mpamokatra ireo toerana tena izy iangonam-bokatra.
• Coordonnées géografika: Ny faritanin’i Yunnan amin’ny ankapobeny dia eo anelanelan’ny 21° sy 29° laharam-pehintany avaratra, ary 97° sy 106° laharam-pehintany atsinanana. Ny faritra lehibe itomboan’ny hazo dite dia dia ny faritra andrefan’ny faritany, manaraka ny lohasahan’ny reniranon’i Lancang (澜沧江, Láncāng Jiāng, faritra ambony Mekong).

2. Tantara sy Hevitra Ara-kolontsaina:

• Tantara: Ny faritanin’i Yunnan dia iray amin’ireo ivon-toerana eken’ny rehetra momba ny niandohan’ny zavamaniry dite. Ao anaty ala an-tendrombohitra any atsimo-andrefan’i Sina dia mbola misy hazo dite dia efa an-jatony na arivo taona maro — indrindra fa ilay hazo malaza Xiangzhuqing (香竹箐) ao amin’ny distrikan’i Fengqing, izay, araka ny fikarohana amin’ny radiokarbôna, efa mihoatra ny 3200 taona ny taonany. Ireo vondron’olona eo an-toerana — Dai, Bulang, Hani, Wa — nandritra ny arivo taona maro dia nanangona sy nampiasa ny ravin’ny hazo dite dia ho sakafo sy hanaovana zava-pisotro. Na izany aza, ny famokarana dite mena voalamina avy amin’io akora dia io araka ny teknôlôjia gongfu hongcha (工夫红茶, gōngfū hóngchá) dia zava-niseho vao haingana, nivoatra noho ny fitakian’ny tsena akanjo manokana sy «voajanahary» nanomboka tamin’ny fiandohan’ny taona 2000. Ny tantaran’ny Dian Hong klasika dia nanomboka tamin’ny 1939, rehefa namorona ny andiany voalohany tamin’ny dite mena Yunnan tao amin’ny orinasa iray tao Shunning (ankehitriny Fengqing) ny teknisiana dite Feng Shaoqiu (冯绍裘, Féng Shàoqiú) mba haondrana any ivelany — tamin’ny fotoana nanapahan’ny ady ny faritra fambolena dite any atsinanan’i Sina. Ny dite dia ho toy ny sehatra manokana dia niforona taty aoriana be, saingy ara-jeônetika sy ara-paritra dia mpandova mivantana an’io lova io.
• Anarana:
  • «Dian» (滇, Diān) — anarana tranain’ny faritanin’i Yunnan, miakatra amin’ny fanjakana Dian (滇国, Diān Guó), izay nisy teo amin’ny faritanin’i Yunnan ankehitriny tamin’ny taonjato faha-3–1 talohan’i JK.
  • «Hong» (红, hóng) — «mena», manondro ny karazana dite araka ny fanasokajiana sinoa miloko enina.
  • «Ye Sheng» (野生, yěshēng) — «dia», «tsy voavoly». Manamafy fa ny akora dia tsy avy amin’ny fambolena fa avy amin’ny hazo dite dia, izay maniry anaty tontolo iainana ala voajanahary.
• Hevitra ara-kolontsaina: Ny Diānhóng Yě Shēng dia heverina any Sina ho dite «ho an’ireo izay mahalala»: sarobidy noho ny tsy fahita firy, ny toetra tena izy ary ny «hery dia» manokana (野韵, yě yùn), izay, araka ny finoan’ny mpahay, dia entin’ireo hazo maniry tsy misy fanaraha-mason’olombelona. Io dite io dia maneho ny fifandraisana tany am-boalohany eo amin’ny olombelona sy ny zavaboarin’i Yunnan — iray amin’ireo faritra manankarena indrindra amin’ny zavamananaina eto an-tany.

3. Famaritana Ara-botany sy Akora:

• Karazana / Kultivary: Amin’ny famokarana ny Diānhóng Yě Shēng dia ampiasaina ny ravina avy amin’ny hazo dite dia, izay mety ho anisan’ny karazana sy zana-karazana maromaro:
  • Camellia sinensis var. assamica (Masters) Kitamura — karazana assamika (ravina lehibe), izay anisan’izany koa ny Yunnan Da Ye Zhong (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng). Ny endrika dia an’ny assamika dia samy hafa tanteraka amin’ny fambolena: ny hazo dia mety mahatratra 10–20 m ny haavony, miaraka amin’ny vatany matevina sy rafitra faka lalina.
  • Camellia taliensis (W. C. Chang) — kamelya Dali, havana akaiky amin’ny hazo dite ambolena, matetika hita any amin’ny ala dia any Yunnan. Ny raviny dia miavaka amin’ny tsy fisiana na kely fotsiny ny volo amin’ny ilany ambadika.
  • Endrika tetezamita — hybrides voajanahary C. sinensis var. assamica sy C. taliensis, hita any amin’ny faritra iarahany maniry.
• Taonan’ny hazo: Manomboka amin’ny am-polony taona ka hatramin’ny an-jatony. Ny akora avy amin’ny hazo mihoatra ny 100 taona no sarobidy indrindra — inoana fa ny rafitra faka lalina ananan’ny hazo antitra dia maka mineraly bebe kokoa avy amin’ny tany.
• Fijinjana: Ny tena lehibe dia amin’ny lohataona (martsa – aprily); fijinjana fanampiny — fahavaratra sy fararano. Ny fijinjana lohataona no manome dite manitra sy mamy indrindra.
• Fenitry ny fijinjana: Amin’ny ankapobeny «vony iray + ravina roa na telo», saingy mety miovaova. Ho an’ny hazo dia dia mampiavaka ny vony sy ravina lehibe kokoa, be nofony raha oharina amin’ny akora ambolena.
• Fepetra takiana amin’ny akora: Tokony ho salama, tsy simba, tsy misy fahasimban’ny bibikely ny ravina. Ny fijinjana dite dia dia asa tena sarotra ary indraindray mampidi-doza: matetika ny hazo dia maniry eo amin’ny hantsana mideza, anaty kirihitr’ala tropikaly matevina, eo amin’ny haavon’ny 1500–2500 m. Mba haka ny ravina amin’ny hazo avo dia ilaina indraindray mianika ny vatany.

4. Terroir sy Toetran’ny Fitomboana:

• Faritra: Ireo faritra an-tendrombohitra any andrefana sy atsimo-andrefan’i Yunnan — iray amin’ireo «toerana mafana» maneran-tany amin’ny zavamananaina. Anisan’ny tontolo iainana ala tropikaly sy subtropikaly ny hazo dite dia.
• Haavon’ny fitomboana: Amin’ny ankapobeny, 1500–2500 m ambonin’ny ranomasina, na dia misy santionany hita eo ambonin’izany aza.
• Tany: Maro karazana: tany mena (红壤, hóng rǎng), tany laterita (砖红壤, zhuān hóng rǎng), tany mavo an-tendrombohitra; pH 4,5–5,5. Misy sosona humus lalina, voaforon’ny fako ala, manome mineraly sy zavatra ôrganika be dia be. Avo kokoa noho ny any amin’ny toeram-pambolena ny fitanan’ny zavatra ôrganika ao amin’ny tany ala dia.
• Toetrandro: Subtropikaly sy tropikaly misy monsoon. Ny salan-kafanana isan-taona dia 17–22°C, ny rotsak’orana isan-taona 1200–2000 mm, ny hamandoana mihoatra ny 80%. Mampiavaka azy ny zavona be, ny elanelan-kafanana lehibe eo amin’ny alina sy andro ary ny tara-masoandro betsaka amin’ny vanim-potoana maina (oktobra – mey).
• Toetra manokana: Ny hazo dite dia dia tsy sedraina fambolena mihitsy: tsy ampongarina, tsy asiana zezika, tsy tsaboina amin’ny pestisida. Maniry ao anaty tontolo iainana voajanahary voahodidin’ny karazan-kazo, kirihitra ary ahitra izy ireo, izay mamorona mikrôbiôma miavaka ary, araka ny hevitry ny manam-pahaizana maro, dia misy fiantraikany amin’ny mombamomba ny fofona sy tsiro an’ilay dite — manome azy ilay naoty mampiavaka azy hoe «ala», «dia».

5. Teknôlôjian’ny Famokarana:

Ny teknôlôjian’ny famokarana ny Diānhóng Yě Shēng amin’ny ankapobeny dia mifanaraka amin’ny rafi-tsarin’ny gongfu hongcha (工夫红茶), na izany aza dia misy toetra manokana vokatry ny toetran’ny akora dia — ravina matevina kokoa, lehibe kokoa, be nofony miaraka amin’ny hamandoana avo.

• Fijinjana (采摘, cǎizhāi): Fijinjana tanana; alaina na tapahana amim-pitandremana ny ravina. Noho ny tsy fahazoana miditra ny hazo sy ny endriky ny tany sarotra dia atao toy ny andiany kely ny fijinjana.
• Fanalefahana (萎凋, wěidiāo): Mitohy, mazàna lava kokoa noho ny an’ny akora ambolena (12–20 ora). Aparitaka amin’ny takelaka volotsangana manify ny ravina ao anaty efitrano misy rivotra na eny ivelany ao amin’ny alokaloka. Ny tanjona dia ny hampihena ny hamandoana ho 60–64% sy ny hanombohan’ny fiovana biôsimika.
• Fikorontanana (揉捻, róuniǎn): Tanana na masinina. Manimba ny rafitry ny sela ilay fikorontanana, mamoaka ny polyphenol oxidase ary miantoka ny fifandraisan’ny polyphenols amin’ny oksizenina. Ho an’ny ravina dia lehibe dia mety ilaina fikorontanana mahery vaika kokoa na lava kokoa.
• Fanamasahana (发酵, fājiào): Dingana manan-danja, mamaritra ny loko, ny tsiro ary ny fofon’ny dite mena. Apetraka anaty sosona 8–12 sm ny ravina voakorontana ao amin’ny efitrano mafana (25–30°C) sy mando mandritra ny 3–5 ora. Mandritra ny oksidasiona dia miova ho theaflavins sy thearubigins ny katesinina, lasa manana loko mena-mainty ny ravina sy fofona mamy-mamoa mampiavaka azy.
• Fanamainana (烘干, hōnggān): Amin’ny rivotra mafana amin’ny 100–120°C mandra-pahavitany hamandoana 4–6%. Mampiato ny fanamasahana ary mandraikitra ny mombamomba vita.
• Fanasokajiana (分级, fēnjí): Asokajy ny dite vita araka ny haben’ny ravina, ny fisian’ny tips ary ny kalitao ankapobeny. Esorina ny potipoti-javatra sy ny vovoka dite.

Zava-dehibe: Misy mpamokatra maromaro mampiasa teknôlôjia novaina antsoina hoe «shai hong» (晒红, shài hóng) ho an’ny akora dia — fanamainana amin’ny masoandro fa tsy rivotra mafana. Ny dite tahaka izany dia mitahiry hetsika anzima bebe kokoa ary afaka miova bebe kokoa rehefa voatahiry, toy ny pu’er.

6. Toetra Ôrganôleptika:

• Endriky ny ravina maina ivelany: Miovaova avy amin’ny tsipika lehibe somary voakorontana ka hatramin’ny dite voakorontana henjana kokoa — miankina amin’ny mpamokatra manokana sy ny karazana hazo dia. Ny loko — manomboka amin’ny mainty volontany ka hatramin’ny saika mainty. Toetra mampiavaka azy: tsy misy volo na kely fotsiny ny ilany ambadika amin’ny ravina (mifanohitra amin’ny Dian Hong ambolena izay be volo volamena). Amin’ny santionany avy amin’ny solofony tanora an’ny C. taliensis dia mety hisy vony mena.
• Fofon’ny ravina maina: Sarotra, manifold, manana toetra «dia» miharihary. Manjaka ny naotin’ny ahitra an-tendrombohitra, voninkazo an-tsaha, voankazo tropikaly (litchi, longan), tantely, zava-manitra (kanelina, noa voanjo). Misy ny naoty hazo sy tany — fofon’ny tany ala mando. Mety ho tsapana ny setroka kely, saingy tsy manelingelina.
• Fofon’ny dite andro: Mavesatra, lalina, «mivelatra». Manjaka ny voankazo maina, tantely dia, ahitra saha sy voninkazo. Fototra — hazo, zava-manitra, tany mando. Isaky ny fandrarahana dia mivoatra ny fofona, mahita naoty vaovao.
• Tsiro: Feno, mahery, misy «vatana» sy tontolon-tsiro azo tsapain-tanana — mibaribary kokoa ny rafitra noho ny ankamaroan’ny Dian Hong ambolena. Mangidy kely nefa mahafinaritra (tsy manintona, fa toy ny «taolam-paty»), mamy miharihary amin’ny tapany afovoany ary aftertaste lalina, maharitra miaraka amin’ny naoty ahitra dia, voankazo ary zava-manitra. Mampiavaka azy ny asidra kely (velona, voankazo), izay tsy hita amin’ny dite mena mahazatra. Tsy mahazatra ho an’izay zatra ny dite mena ambolena fotsiny ny tsiro, ary azo raisina ho «dia» sy «tsy voafehy».
• Lokon’ny dite andro: Manomboka amin’ny amber mena ka hatramin’ny mena-mainty, mangarahara sy madio, miaraka amin’ny tonony matevina sy lalina. Amin’ny santionany avo lenta — misy sisiny volamena mazava.
• Fanambanin’ny dite (ravina voalona): Ireo ravina feno, lehibe, mbola velona, miloko mena-mainty, misokatra saika miverina amin’ny haben’ny tany am-boalohany. Mampiavaka azy ny tangozany sy ny tatavia matevina kokoa noho ny an’ny akora ambolena.

7. Firafitry ny Simika:

Ny Diānhóng Yě Shēng, vokarina avy amin’ny ravin’ny hazo dia, dia mampiseho fahasamihafana maromaro raha oharina amin’ny dite ambolena (araka ny angona fikarohana ampitahaina navoaka tao amin’ny gazety «Siansa momba ny Sakafo sy Teknôlôjia», 食品科学技术学报):

• Polyphenols: Ny votoatin’ny fitrandrahana anaty rano — manodidina ny 38,4% (somary ambany noho ny Dian Hong ambolena — ~41%). Singa fototra: theaflavins (manome famirapiratra ny dite andro), thearubigins (manome halalin’ny loko sy «vatana» ny tsiro), katesinina sisa.
• Asidra amine: Ny salan’isan’ny asidra amine afaka — manodidina ny 3,9% (avo kokoa noho ny Dian Hong ambolena — ~3,5%). Ny haavon’ny L-theanine ambony kokoa dia mahatonga hamamy sy «fahamainana» miharihary kokoa amin’ny tsiro dite dia.
• Alkaloidy: Kafeinina — manodidina ny 9,5 mg/g (ambany noho ny ambolena — ~14,6 mg/g). Theobromine, theophylline — amin’ny fatra kely. Ny votoatin’ny kafeinina ambany — toetra mampiavaka ny akora dia C. taliensis sy ny endrika tetezamita.
• Katesinina totaly: Manodidina ny 10,6 mg/g (ambany dia ambany noho ny ambolena — ~18,5 mg/g), izay manazava ny fototry ny tsiro malefaka kokoa, tsy dia mangidy.
• Menaka esansiela: Kompleksan’ny fofona manankarena sy miavaka, misy linalool, geraniol, nerolidol, methyl salicylate ary maro amin’ireo terpenoida manokana tsy hita matetika amin’ny dite ambolena.
• Vitamina: C (amin’ny fatra sisa aorian’ny fanamasahana), vondrona B (B₁, B₂, B₆), E, K.
• Mineraly: Potasioma, manezioma, manganezy, vy, fliora, zinka. Ny mombamomba ny mineraly dia mampiseho ny tany ala lalina, manankarena humus.

8. Tombontsoa Ara-pahasalamana:

• Fananafana sy fanamafisana hery: Ny dite mena dia manana toetra «mafana» (温性, wēnxìng) araka ny refin’ny fitsaboana nentim-paharazana sinoa. Manatsara ny fitsirihan-dra, manampy hanafana, mampatanjaka moramora.
• Fiarovana antioksida: Ny theaflavins sy thearubigins dia antioksida mahery, miaro ny sela amin’ny fahasimbana oksidativa ary mampiadana ny fizotry ny fahanteran’ny sela.
• Fanohanana ny fandevonan-kanina: Mandrisika ny famokarana tsiron-kibo, manampy amin’ny fandravana tavy. Ny dite mena aorian’ny sakafo — tolo-kevitra nentim-paharazana sinoa.
• Famporisihana malefaka tsy miteraka tebiteby: Ny fitambaran’ny votoatin’ny kafeinina somary ambany sy ny haavon’ny L-theanine avo kokoa dia manome fahazotoana tony sy maharitra tsy misy tampon-kafanana «nervous» tahaka ny kafe.
• Rafitra fo sy lalan-dra: Ny polyphenols an’ny dite mena dia manampy amin’ny fihenjana ny rindrin-dalan-dra ary afaka manampy amin’ny fanamarinana ny haavon’ny kolesterola.
• Herin’ny fanadiovana: Araka ny fomban-drazana dia inoana fa ny dite dia, maniry amin’ny tontolo madio tsy misy agrosimika, dia manampy amin’ny fanadiovana ny vatana.
• Fanamafisana ny hery fiarovana: Ny vitamina, mineraly ary ny komplexan’ny polyphenols miaraka dia manohana ny fanoheran’ny vatana amin’ny ankapobeny.

9. Fomba Fanamboarana:

• Hafanan’ny rano: 90–95°C. Tsy soso-kevitra ny mampiasa rano mangotraka (100°C) — mety «handoro» ireo tsiranoka manitra marefo amin’ny akora dia.
• Habetsan’ny dite: 5–7 g isaky ny 150–200 ml rano (ho an’ny fomba fandrarahana anaty gaiwan); 3–4 g isaky ny 200 ml (ho an’ny fomba eoropeanina anaty vilany dite).
• Fitaovana: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) porselana — safidy tsara indrindra hanombanana ny fofona sy hijerena ny fanambanin’ny dite; vilany tanimanga vita amin’ny tanimanga Yixing — ho an’ny tsiro «mafana» kokoa, boribory; vilany fitaratra — ho fahafinaretana ara-estetika amin’ny fahitana ireo ravina lehibe misokatra.
• Dingana:
  1. Afanaina amin’ny rano mangotraka ny fitaovana, ariana ny rano.
  2. Apetraho ao anaty gaiwan na vilany ny dite maina.
  3. Fanasana: araraka rano 85–90°C, ariana avy hatrany (3–5 segondra). Io fandrarahana io dia mamelona ny ravina ary manala vovoka dite.
  4. Fandrarahana voalohany: araraka rano 90–95°C, avela hilona 10–15 segondra.
  5. Araraka amin’ny kapoaka amin’ny alalan’ny sivana ny dite andro.
  6. Fandrarahana averimberina: 5–8 fandrarahana, atao miandalana ny fitomboan’ny fotoana fandrarahana 5–10 segondra isaky ny mamerina. Ny dite dia tsara kalitao avy amin’ny hazo mihoatra ny 100 taona dia mahazaka fandrarahana 10+ ihany koa.

10. Fitehirizana:

• Toe-javatra: Toerana maina, mangatsiatsiaka, maizina; hafanana 15–25°C, hamandoana tsy mihoatra ny 50%.
• Fitoerana: Tsy mamela rivotra — fonosana vakôma vita amin’ny folio, vata vy na seramika misy sarony matevina.
• Androm-pitehirizana: Ny Diānhóng Yě Shēng mahazatra (烘干 / fanamainana mafana) dia tsara indrindra sotroina ao anatin’ny 2–3 taona. Ny dite maina amin’ny masoandro (晒红, shài hóng) dia afaka miova bebe kokoa ary rehefa voatahiry tsara dia mampiseho endrika vaovao aorian’ny 3–5 taona na mihoatra, mahazo naoty tantely sy voanjo.
• Fahavalon’ny dite: Hamandoana, hazavana, hafanana ambony, fofona hafa mahery.

11. Vidiny sy Hosoka:

Ny Diānhóng Yě Shēng dia anisan’ny dite mena lafo vidy sy sarotra azo. Ny vidiny avo dia vokatry ny fitambaran’ny anton-javatra: ny fahasarotana sy ny loza ateraky ny fijinjana akora dia any amin’ny ala an-tendrombohitra, ny habetsaky ny famokarana tena voafetra, ny fitakiana avo avy amin’ny mpanangona sy mpankafy, ary koa ny taonan’ny hazo (arakaraka ny halehiben’ny taona no mahalafo azy).

• Ahoana no hisorohana ny hosoka:
  • Mividy amin’ny mpivarotra manokana azo itokisana manana laza sy rojo famatsiana mangarahara. Ny tsara indrindra — mivantana amin’ny mpamokatra na ny solontenany ofisialy.
  • Tandremo ny endrika ivelany: amin’ny ankapobeny ny ravina dite dia dia lehibe kokoa, somary marokoroko, manana tangozana matevina; ny ilany ambadika amin’ny ravina tsy misy volo na kely fotsiny — marika hita maso manan-danja, manavaka ny dite dia amin’ny ambolena.
  • Tombanana ny fofona: ny ravina maina dia tokony hanana bouquet sarotra, misy sosona maro miaraka amin’ny naoty «ala», ahitra sy voninkazo, tsy misy hafahafa artifisialy na hamamy tsotra iray refy.
  • Tombanana ny dite andro: miloko mangarahara, mena amber; tsiro feno, miaraka amin’ny rafitra «dia» mampiavaka azy, asidra voankazo ary aftertaste lava. Ny tsiro fisaka, tsy misy fanehoana tsy misy «toetra dia» — famantarana ny fanoloana amin’ny akora ambolena.
  • Ny vidiny ambany mampiahiahy — saika antoka fa eo ambanin’ny anarana hoe dia dia atolotra ny Dian Hong ambolena mahazatra.

12. Zava-misy Mahaliana:

• Ny faritanin’i Yunnan dia iray amin’ireo faritra vitsy eto an-tany izay ahitana hazo dite dia mbola maniry ao anaty tontolo voajanahary. Araka ny fanisana farany sy amin’ny antsipiriany (distrikan’i Fengqing, 2005), ao amin’ny distrika iray ihany dia misy manodidina ny 31 600 mu (≈ 2 107 ha) tanin’ny hazo dite dia antitra.
• Fahasamihafana lehibe eo amin’ny Dian Hong dia sy ny «hazo» (古树, gǔshù): ny hazo dia (野生, yěshēng) dia tsy mbola nopongarina na nambolena mihitsy, raha ny «gushu» kosa dia hazo antitra nefa nambolen’ny olombelona. Amin’ny fampiharana dia tsy mazava ny sisintany, ary sarotra sokajiana mazava ny endrika tetezamita sasany.
• Ny votoatin’ny kafeinina ambany kokoa ao amin’ny dite dia raha oharina amin’ny ambolena dia mahatonga azy ho safidy mahaliana ho an’ireo izay saro-piaro amin’ny kafeinina saingy tsy te hiala amin’ny tsiro feno.
• Anisan’ny mpanangona dia sarobidy ireo santionany vintage an’ny shai hong (晒红) avy amin’ny akora dia — ny «dite mena dia efa antitra» miaraka amin’ny 5–10 taona fitehirizana dia mahazo halalina miavaka, azo ampitahaina amin’ny sheng pu’er efa antitra.
• Ny fijinjana dite dia ao amin’ny faritra maromaro dia fehezin’ny manampahefana eo an-toerana mba hisorohana ny fitrandrahana tafahoatra ny loharanon-karena — izany dia mametra bebe kokoa ny habetsaky ny famokarana ary mampiakatra ny hasarobidin’ny vokatra.

13. Fampitahana amin’ny Dian Hong Hafa:

• Dian Hong Jin Ya (滇红金芽, Diānhóng Jīn Yá): Dian Hong vony lafo vidy avy amin’ny akora ambolena. Malefaka, mamy, anjakan’ny naoty tantely sy voankazo ary tontolon-tsiro landy. Ny Ye Sheng dia mahery kokoa, marokoroko kokoa, misy mangidy miharihary, naoty ahitra «dia» ary asidra ara-drafitra — refy sy toetra hafa tanteraka.
• Dian Hong Gongfu (滇红工夫, Diānhóng Gōngfū): Dian Hong ravina klasika avy amin’ny akora ambolena Yunnan Da Ye Zhong. Marin-toetra, azo takarina, anjakan’ny naoty malt, sôkôlà ary voankazo maina. Ny Ye Sheng dia miavaka amin’ny fahasarotany lehibe kokoa, «misy rihana» maromaro amin’ny mombamomba azy ary tsy azo vinaniana amin’ny fivelarany isaky ny fandrarahana.
• Dian Hong Jin Luo (滇红金螺, Diānhóng Jīn Luó): Miavaka amin’ny endrika spiraly ny fikorontanana. Mety hifanindry amin’ny Ye Sheng ny mombamomba ny tsiro, saingy mazàna malefaka kokoa, kely kokoa ny mangidy ary tsy misy ny toetra «dia».
• Dian Hong Gushu (滇红古树, Diānhóng Gǔshù): «Havana» akaiky indrindra an’ny Ye Sheng — dite mena avy amin’ny hazo antitra. Ny fahasamihafana dia ao amin’ny haavon’ny «diadia» ny akora: ny gushu dia hazo antitra nefa nambolena; ny Ye Sheng dia hazo maniry tanteraka amin’ny tontolo dia. Amin’ny tsiro, ny gushu mazàna dia somary «voafehy» kokoa sy azo vinaniana.

Ho famaranana:

Ny Diānhóng Yě Shēng dia dia lavitra mankany amin’ny loharano. Isaky ny kapoaka amin’ity dite ity dia misy ny ala an-tendrombohitr’i Yunnan miaraka amin’ny zavona sy ny fihiran’ny vorona, ny tany mena tototry ny tantara arivo taona, ary ny hazo dite dia izay naniry tsy nahalala tananolombelona. Mahery, tsy voafehy, miaraka amin’ny naoty ahitra dia sy tantely an-tendrombohitra, miaraka amin’ny mangidy mampahatsiahy ny ala tany am-boalohany ary aftertaste lava, misaintsaina — ity dite ity dia tsy natao hosotroina faingana. Mitaky fiheverana, faharetana ary fahavononana hiatrika zava-mahagaga izy. Saingy ho an’ireo vonona hihaino, ny Diānhóng Yě Shēng dia manokatra refy amin’ny traikefa dite tsy azon’ny dite mena ambolena velively.