Diānhóng Sōngzhēn

Diānhóng Sōngzhēn dia solontenan’ ny tsipika menan’i Yunnan (滇红, Diānhóng) izay kanto, nahazo ny anarany noho ny raviny lava sy mahitsy tahaka ny fanjaitra kesika. Ity dite ity dia mipetraka amin’ny toerana tsy manam-paharoa eo anelanelan’ny Jin Zhen (金针, Jīnzhēn) vita amin’ny tsimoka feno sy ny Dian Hong Gongfu (滇红工夫, Diānhóng Gōngfu) klasika, manome tahan’ny kalitao sy vidiny tena tsara. Ny fisian’ny ravina tanora iray miaraka amin’ny tsimoka dia manome tsiro feno sy mampanan-karena kokoa, sady mitazona hakanto sy fahamendrehana.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

• Karazany: Dite mena (红茶, hóngchá), voafermenta tanteraka (haavon’ny oksidasiona ~80–90%). Araka ny fanasokajiana eoropeana – dite mainty.
• Sokajy: Dite mena Yunnan avo lenta, karazana ao amin’ny vondrona Diānhóng (滇红). Anisan’ny dite manana anarana (名优茶, míngyōu chá), miavaka amin’ny endrika fikororohana – toy ny fanjaitra.
• Fiaviana: Sina, Faritanin’i Yunnan (云南省, Yúnnán Shěng). Ny faritra famokarana lehibe dia mifanandrify amin’ny faritry ny Diānhóng rehetra: distrikan’i Fengqing (凤庆县, Fèngqìng Xiàn) ao amin’ny kaominina Lincang (临沧市, Líncāng Shì), Baoshan (保山, Bǎoshān), Pu’er (普洱, Pǔ’ěr), Xishuangbanna (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà). Ny vokatra avy any Fengqing no heverina ho modely tsara indrindra.
• Fandrindrana ara-jeografika: Fengqing – manodidina ny 24°35′ N, 99°55′ E. Faritra ankapobeny Diānhóng: eo anelanelan’ny 21° sy 29° N, 97° sy 106° E.

2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina:

• Tantara: Ny mpanorina ny sokajy Diānhóng manontolo dia ilay teknisianina dite Feng Shaoqiu (冯绍裘, Féng Shàoqiú), izay namorona dite mena Yunnan tao amin’ny orinasa tao Fengqing tamin’ny taona 1938–1941 tao anatin’ny tontolon’ny ady fanoherana ny japoney sy ny filana vola vahiny amin’ny fanondranana. Ny Diānhóng tany am-boalohany dia dite mena “asa” (工夫, gōngfu) miendrika tsipika miolikolika.

  Sōngzhēn dia vokatry ny fanavahana taty aoriana ny andiany Diānhóng, tonga niaraka tamin’ny endrika “manana anarana” hafa: Jin Zhen (金针, “fanjaitra volamena”), Jin Luo (金螺, Jīn Luó, “spirale volamena”), Jin Ya (金芽, Jīn Yá, “tsimoka volamena”), Jin Si (金丝, Jīn Sī, “kofehy volamena”). Matetika antsoina hoe “zandriny lahy” an’i Jin Zhen i Sōngzhēn: samy manana endrika fanjaitra mahitsy, saingy mampiasa akora feno kokoa i Sōngzhēn (tsimoka + ravina), ka mahatonga azy ho mora vidy kokoa nefa mbola manana kalitao avo. Ara-teknolojia, ny famoronana endrika fanjaitra dia lasa azo tanterahina noho ny fampidirana ny dingana fanitsiana mekanika (理条, lǐtiáo) amin’ny fampiasana milina fanitsiana manokana.

• Anarana:

  • Dian (滇) – anarana tranainy an’i Yunnan, avy amin’ny fanjakan’i Dian tamin’ny andron’ny fanjakana mifandona.
  • Hong (红) – “mena”, manondro ny sokajin’ilay dite.
  • Song (松) – “kesika”.
  • Zhen (针) – “fanjaitra”.
  • Ny anarana feno dia adika hoe “Fanjaitra kesika mena Yunnan” – sary an’ireo ravina dite lava sy mahitsy ary maranitra mitovitovy amin’ny fanjaitra kesika.

• Heviny ara-kolontsaina: Sōngzhēn dia ankasitrahana ho “dite fahalalana” – teboka fidirana tsara indrindra ao amin’ny tontolon’ny dite mena Yunnan. Izy io dia mampifangaro endrika mahavariana, kalitao mendrika, ary vidiny mitombina. Ao amin’ny faribolana dite any Yunnan, Sōngzhēn dia heverina ho iray amin’ireo Diānhóng isanandro tsara indrindra, afaka mamoaka ny toetran’ny faritra nefa tsy misy tambim-bidy lafo. Ara-tantara, Diānhóng dia nanana anjara stratejika lehibe: nandritra ny taonan’ny ady fanoherana ny japoney, ny fanondranana dite mena Yunnan namakivaky ny sisintany birmana dia niantoka ny fahatongavan’ny vola vahiny tao amin’ny tahirim-bolan’ny Repoblika Shinoa. Feng Shaoqiu, izay tonga avy any Anhui, toerana niasany tamin’ny Qimen Hong Cha (祁门红茶, Qímén hóngchá) talohan’izay, dia talanjona tamin’ny tanjaky ny akora ravina lehibe Yunnan – ny andiany voalohany Diānhóng nalefa tany Londres tamin’ny 1939 dia nahazo tombana ambony tamin’ny lavanty iraisam-pirenena.

3. Famaritana Botanika sy Akora:

• Karazana / Cultivar: Yunnan Da Ye Zhong (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng) – vondron’ireo mponina ravina lehibe ao amin’ny Camellia sinensis var. assamica. Mampiavaka azy ny ravina lehibe sy be nofo (12–20 sm), be polyphenols (30–38%) ary akora azo alaina (mihoatra ny 40%). Mampiasaina koa ireo karazana hybrida voafantina: Fengqing No. 7 (凤庆7号), Fengqing No. 9 (凤庆9号), Yunkang No. 10 (云抗10号) sy ny hafa, arakaraka ny faritra sy ny mpamokatra. Tsy misy fepetra henjana momba ny cultivar manokana ho an’i Sōngzhēn; miankina amin’ny mpamokatra ny safidy.
• Fotoam-piotazana: Ny fijinjana lohataona (martsa–aprily) no manome akora tsara kalitao indrindra. Ny fijinjana fahavaratra sy fararano dia ampiasaina ihany koa ary lafo kokoa.
• Fenitry ny fijinjana: Ny fenitra fototra dia tsimoka iray sy ravina tanora iray (一芽一叶, yī yá yī yè). Ho an’ireo kilasy mora vidy kokoa dia azo ekena ny tsimoka misy ravina roa (一芽二叶, yī yá èr yè). Ny kilasy fanampiny vita amin’ny tsimoka irery indrindra dia misy nefa manakaiky ny maha Jin Zhen azy.
• Fepetra takina amin’ny akora: Ny solofony dia tokony ho vaovao, matanjaka, tsy simba, misy volo mivelatra tsara eo amin’ny tsimoka. Ny halavan’ny solofo dia 2,5–4 sm.

4. Tany (Terroir) sy Toetran’ny Fambolena:

• Faritanin’i Yunnan – faritra atsimo-andrefan’i Sina, eo amin’ny fifanatonan’ny lembalemba Yunnan-Guizhou sy ny tendrombohitra Himalaya. Heverina ho iray amin’ireo foibe niandohan’ny zavamaniry dite maneran-tany ny faritra. Ny ony Lancang Jiang (Mekong), Nujiang (Salwin) ary Yuanjiang (Ony Mena) dia mamakivaky ny tontolo be tendrombohitra, mamorona faritra maro karazana mikraoklima.
• Haambo amin’ny fiompiana: 800–2000 m ambonin’ny haabon’ny ranomasina. Ho an’ny Sōngzhēn premium, tiana kokoa ny zaridaina avo (1200–1800 m), izay misy fitomboan’ny solofony miadana kokoa ka manampy amin’ny fanangonanana asidra amine sy akora manitra.
• Tany: Tany laterita mena sy tany mavo izay asidra (pH 4,5–5,5), misy retiny be ary misy sosona lonaka lalina. Mankarena zavatra organika, vy, manganezy, selenio.
• Toetrandro: Monsoona subtropikaly miaraka amin’ny zonalité mitsangana. Ny mari-pana antonony isan-taona dia 15–22°C. Rotsak’orana 1200–1800 mm isan-taona. Hamandoan’ny rivotra 75–85%. Ny zavona maraina matetika dia mamorona alokaloka voajanahary, mampitombo ny sintesin’ny asidra amine (indrindra ny L-theanine) ao anaty ravina dite. Ny elanelan’ny maripana lehibe isan’andro (10–15°C) dia singa manan-danja mandrisika ny fiforonan’ny zavatra manitra ao anaty ravina dite. Manamorona ny ony Lancang, izay ahitana zaridaina dite maro any Fengqing, ny mikraoklima tsy manam-paharoa ao an-dohasahan’ny ony dia mampihena kokoa ny hatsiaka amin’ny ririnina ary miantoka ny fitomboana tsara indrindra manomboka amin’ny martsa ka hatramin’ny novambra.

5. Teknolojian’ny Famokarana:

Miorina amin’ny fizotran’ny dite mena klasika ny teknolojia Sōngzhēn, miaraka amin’ny dingana fanitsiana mekanika mba hamolavola endrika fanjaitra mahitsy.

• Fijinjana (采摘, cǎizhāi): Fijinjana tanana ny solofony amin’ny maraina rehefa ritra ny ando.
• Famporisihana (萎凋, wěidiāo): Aparitaka amin’ny sosona manify (3–5 sm) eo ambony lovia volotsangana ny solofony voajinja ao anaty efitrano misy rivotra tsara na eo ambanin’ny tafo (famporisihana alokaloka). Maharitra 12–18 ora. Tanjona: mampihena ny hamandoana hatramin’ny 55–65%, manome hahalastika ny ravina ary manomboka fiovana biokimika. Mipoitra ny fofona “maitso-fototra” manokana amin’ny ravina mihosoka.
• Fikororohana (揉捻, róuniǎn): Akoraina amin’ny milina fanorana na amin’ny tanana ny akora mba hanimba ny rafitry ny sela sy hamoahana ny ranon’ny sela ho ety ambonin’ny ravina. Ho an’i Sōngzhēn, ny fikororohana dia atao amin’ny lalana manaraka ny halavany mba hamolavolana endrika lava sy maranitra.
• Fanitsiana mekanika (理条, lǐtiáo): Dingana mampiavaka an’i Sōngzhēn (sy Jin Zhen) amin’ny Diānhóng Gōngfu nentim-paharazana. Ny ravina dite voafola dia avela amin’ny milina fanitsiana manokana miaraka amin’ny lalan-tsakafo mafana, izay manitsy sy manamafy ny endrika fanjaitra. Ny mari-pana sy ny hafainganana famahanana dia miovaova arakaraka ny hamandoan’ny akora.
• Fermentasiona (发酵, fājiào): Aparitaka amin’ny sosona 8–12 sm eo ambony lovia volotsangana ao anaty efitrano misy maripana 22–28°C sy hamandoana 90–95% ny fanjaitra voavolavola. Maharitra 3–5 ora ny fermentasiona. Ny catechine dia oksida amin’ny alalan’ny anzima ho lasa theaflavins sy thearubigins; lasa mena-volontsôkôlà ny ravina ary miforona ny fofona mamy-malty mampiavaka azy. Arahi-maso ny fizotrany amin’ny alalan’ny fahitana (loko) sy ny fandrenesana (fofona).
• Fanamainana (烘干, hōnggān): Dingana roa: fanamainana voalohany amin’ny 100–110°C mba hampitsaharana ny fermentasiona; fanamainana farany amin’ny 80–90°C mandra-pahatongan’ny hamandoana sisa 5–6%.
• Fanasokajiana (分级, fēnjí): Sokajina araka ny halavany, ny fahitsiany, ny tahan’ny tipa (tsimoka voloina) ary ny fitoviany ny fanjaitra vita. Esorina ireo ravina vaky, mivadika, na zavatra hafa tsy tokony ho ao.

6. Toetran’ny Fisaintsainana (Sensory):

• Fisehoan’ny ravina maina: Ravina dite lava, manify, mahitsy miendrika fanjaitra, maranitra ny tendrony, mitovitovy amin’ny fanjaitra kesika. Halavan’ny ravina 2–4 sm. Ny lokony – mainty misy pentina volamena sy volomboaloboka. Ny volo (毫, háo) dia manarona be ny ampahany tsimoka. Fahatsapana ankapobeny – hakanto sy fanjanahana, mitovy habe ny ravina.
• Fofon’ny ravina maina: Manankarena, mamy, miaraka amin’ny naoty malt, tantely, voankazo maina (prune, apricot maina), sôkôla no manjakazaka. Misy feo maivana voninkazo sy fanendahana mofo misy gingerbread. Amin’ny antokony sasany – misy setroka tsy dia mazava loatra.
• Fofon’ny dite natsoboka: Mamirapiratra, mafana, mandrakotra. Manjakazaka ny loko mamy-malty miaraka amin’ny feon-kira karamely, voankazo maina, voninkazo, ary zava-manitra maivana. Rehefa mangatsiaka dia mipoitra ny naoty mofomamy sy voanjo.
• Tsiro: Feno, manankarena, malama toy ny velory. Ny hamamy voajanahary dia voasongadina tsara, saingy somary “manana vatana” sy misy rafitra kokoa raha oharina amin’ny Jin Zhen vita amin’ny tsimoka feno – ny fisian’ny ravina dia manampy halalina sy mineraly. Naoty lehibe: malt, tantely, voankazo maina, sôkôla ronono, karamely. Ny fangirifiriana dia malefaka sy mifanaraka. Tsy misy mangidy. Ny tsirony aorian’ny fitelina (回甘, huígān) dia maharitra, miaraka amin’ny tsiron-tsakafo mamy toy ny mofo.
• Loko ny dite natsoboka: Avy amin’ny volomparasy-volontsôkôlà ka hatramin’ny mena-volomparasy manankarena, mangarahara sy madio. Rehefa vita tsara ny fanamborahana dia misy peratra volamena mazava (金圈, jīnquān) eo amin’ny sisin’ny kaopy.
• Fanambanin’ny dite (ravina nasiana rano): Solofony feno sy matanjaka – tsimoka sy ravina tanora, mivelatra rehefa avy nasiana rano. Mitovy ny lokony, mena tahaka ny varahina. Ny tsimoka dia misongadina mazava miaraka amin’ny feo volamena. Malemilemy sy elastika ny ravina.

7. Toetra Simika:

• Polyphenols: Ny habetsahany ao amin’ny ravina vaovao amin’ny cultivar ravina lehibe Yunnan – 30–38%. Ao amin’ny dite vita, ny catechine dia niova ho theaflavins (0,5–1,5%) sy thearubigins (8–12%), izay mamaritra ny loko, ny tsiro ary ny toetra antioksida.
• Asidra amine: 2–3% amin’ny lanja maina. Ny singa fototra – L-theanine, izay manome hamamy sy fiantraikany mampitony.
• Alkaloida: Kafeinina – 3–4% (manodidina ny 40–60 mg isaky ny servieta 150 ml), theobromine, theophylline. Ny habetsahan’ny ravina dia somary mampitombo ny fakana kafeinina amin’ny ankapobeny raha oharina amin’ny dite vita amin’ny tsimoka irery.
• Menaka manan-danja sy zavatra manitra: Linalool sy ny oksidany, geraniol, nerol, maltol (feo malt), furfural (feo mofomamy), β-ionone (feo voankazo). Ny habetsahan’ny zavatra manitra miempo dia somary ambany noho ny an’ireo kilasy vita amin’ny tsimoka irery, saingy mivelatra kokoa ny loko noho ny singa avy amin’ny ravina.
• Vitaminina: C (ampahany), B₁, B₂, B₆, PP, E, K.
• Mineraly: Potasioma, manezioma, manganezy, flior, zinka, vy, selenio.
• Polysaccharides sy pectine: Ny fisian’ny vatan-tsiravina dia manankarena ny dite natsoboka amin’ny polysaccharides mety levona, manome hatevina sy “vatana” fanampiny.

8. Tombontsoa Mahasoa:

• Fiantraikany mampatanjaka: Ny kafeinina miaraka amin’ny L-theanine dia manome hery tsy misy fikorontanana, manatsara ny fifantohana sy ny fahazavan’ny fisainana.
• Fiantraikany mampafana: Ny dite mena dia anisan’ny zava-pisotro “mafana” ao amin’ny fitsaboana nentim-paharazana sinoa; manatsara ny fikorianan’ny ra amin’ny faritra ivelany ary tena sarobidy amin’ny vanim-potoana fararano-ririnina.
• Fiarovana antioksida: Ny theaflavins sy thearubigins dia manala ny radika afaka, mampihena ny adin-tsaina oksidativa.
• Fanohanana ny fandevonan-kanina: Ny polyphenols ao amin’ny dite mena dia mandrisika ny famokarana ranom-bavony ary manatsara ny fiasan’ny tsinay. Tsara sotroina aorian’ny sakafo be menaka ny Sōngzhēn mafana.
• Fiantraikany miaro ny fo: Ny theaflavins dia manampy amin’ny fampihenana ny tahan’ny LDL sy ny fanamafisana ny fihenjanan’ny lalan-dra.
• Fiantraikany manohitra ny otrikaretina: Ny polyphenols ao amin’ny dite mena dia manana fiantraikany antibaktera ao am-bava, mampihena ny mety hisian’ny fahasimban’ny nify.
• Fanohanana ny rafi-pitatitra: Ny L-theanine dia mandrisika ny famokarana onjam-pandrefesana α ao amin’ny atidoha, mandray anjara amin’ny fahatoniana sy fifantohana, ary mampihena ny adin-tsaina.
• Fanohanana ny metabolisma: Ny polyphenols ao amin’ny dite mena dia manafaingana ny fizotran’ny metabolisma, manampy amin’ny famakiana tavy ary mety hisy fiantraikany tsara amin’ny fifehezana ny lanjan’ny vatana raha sotroina tsy tapaka.

9. Fomba Fanamborahana:

• Hafanan’ny rano: 90–95°C. Mahazaka rano mafana kokoa noho ny Diānhóng vita amin’ny tsimoka irery i Sōngzhēn, noho ny fisian’ny ravina.
• Habetsaky ny dite: 4–5 g isaky ny 150 ml (fomba gongfu); 3 g isaky ny 200 ml (fomba eoropeana).
• Fitaovana: Gaiwan porselana (盖碗, gàiwǎn) – safidy maro karazana. Teiera Yixing (紫砂壶, zǐshā hú) manampy halemem-panahy. Teiera fitaratra ahafahana mijery ny fivelaran’ireo “fanjaitra” lava ao anaty rano.
• Fizotrany:
  1. Fanamafana ny fitaovana: Sasa amin’ny rano mangotraka ny gaiwan sy ny kahay.
  2. Fametrahana ny dite: Apetraho ao anaty gaiwan efa nafana ny fanjaitra maina. Tombanana ny fofon’ny ravina maina.
  3. Fanasana (醒茶, xǐngchá): Arotsaho rano 90°C, araraka rehefa afaka 5 segondra. Manomboka mitroka rano sy miomana hivelatra ny fanjaitra.
  4. Fanamborahana voalohany: Avela hipetraka 10–15 segondra (gongfu). Araraka tanteraka.
  5. Fanamborahana manaraka: Faharoa – 10 segondra; faha-3 hatramin’ny faha-5 – 15 segondra avy; avy eo ampiana 10 segondra isaky ny fanamborahana.
  6. Isan’ny fanamborahana: 5–7 fanamborahana. Ny voalohany dia manome hazavana sy hamamy tantely; ny afovoany – fahafenoana ambony indrindra; ny farany – hamamy malefaka tahaka ny hazo.

10. Fitehirizana:

• Fitoerana: Fitoerana mihidy tsy mazava: vata vy, seramika, na porselana misy sarony mafy.
• Toe-javatra: Toerana maina, mangatsiatsiaka (15–25°C), maizina, lavitry ny fofona mahery. Ny hamandoana dia tsy tokony hihoatra ny 60%.
• Fahavalon’ny dite: Hamandoana, hazavana, fofona hafa, hafanana avo.
• Faharetan’ny fitehirizana: 18–24 volana raha voatahiry tsara. Tsy mila atao anaty vata fampangatsiahana. Rehefa mandeha ny fotoana dia mety ho lasa “milamina” sy malefaka kokoa ny tsirony, saingy tsy tanjona ho an’ity dite ity ny fitehirizana maharitra.

11. Vidiny sy hosoka:

Eo amin’ny sehatra vidiny antonony eo amin’ireo dite mena Yunnan i Diānhóng Sōngzhēn – ambony noho ny Gōngfu, saingy ambany lavitra noho ny Jin Zhen sy Jin Ya vita amin’ny tsimoka feno. Izany dia mahatonga an’i Sōngzhēn ho iray amin’ireo Diānhóng mahasoa indrindra amin’ny tahan’ny “kalitao/vidiny”.

Antony misy fiantraikany amin’ny vidiny: fotoam-pijinjana (lohataona – lafo kokoa), fiaviana (Fengqing – premium), tahan’ny tipa, fitovian’ny fanjaitra.

Ahoana no hisorohana ny hosoka:

• Fividianana amin’ny mpivarotra azo itokisana: Fivarotana dite manokana manana fampahalalana mangarahara momba ny fiaviany.
• Fanamarinana ny endrika: Tokony ho mahitsy, mitovy halava ny fanjaitra, misy tipa volamena mazava. Ny ravina miolikolika, vaky, na tsy mitovy habe dia famantarana kilasy ambany.
• Fampitahana amin’i Jin Zhen: Mety hivarotra Sōngzhēn ho Jin Zhen lafo vidy kokoa ny mpivarotra tsy marina. Fahasamihafana lehibe: amin’ny Jin Zhen tena izy, mavo volamena ny ravina, indrindra vita amin’ny tsimoka; Sōngzhēn – mainty sy volamena, misy sombin-tsiravina miharihary.
• Fanamarinana ny fofona: Fofona lalina, madio, mamy-malty. Ny fofona fisaka sy “toy ny taratasy” dia famantarana dite efa antitra na maina loatra.
• Vidiny mampiahiahy: Ny vidiny ambany loatra (mitovy amin’ny Gōngfu mivaha) rehefa lazaina ho Sōngzhēn dia tokony hampiahiahy.

12. Zava-misy Mahaliana:

• “Rahalahy” Jin Zhen: Ao amin’ny tontolon’ny dite any Yunnan, Sōngzhēn dia antsoina matetika hoe “兄妹茶品” (xiōngmèi chápǐn – “dite rahalahy sy anabavy”) raha oharina amin’i Jin Zhen. Samy fanjaitra mahitsy ny dite roa, saingy Sōngzhēn dia “zokiny” amin’ny votoatin’ny akora (tsimoka + ravina) ary “zandriny” amin’ny satany.
• Fanombohana tsara indrindra: Maro amin’ireo manampahaizana dite no manolotra an’i Sōngzhēn ho fahafantarana voalohany ny tontolon’ny Diānhóng: lafo kokoa noho ny kilasy elite izy io, saingy efa mampita tanteraka ny toetran’ny dite mena Yunnan – hatevina, hamamy, fehezam-boninkazo mamy-malty.
• Hakanto hita maso: Ny fanjaitra lava sy mahia an’i Sōngzhēn, mivelatra ao anaty teiera fitaratra, dia mamorona sary mitovy amin’ny ala kesika tanora – avy eo ny fifandraisana amin’ny ala kesika izay voarakitra ao amin’ny anarany.
• Fiovaovana isam-paritra: Sōngzhēn avy amin’ny faritra samihafa ao Yunnan dia miavaka: ny dite avy any Fengqing dia misy mombamomba tantely kokoa, ny avy any Lincang – feo voankazo sy voninkazo, ny avy any Xishuangbanna – matanjaka kokoa sy manitra.
• Tsy fisian’ny fenitra tokana: Tsy toy ny Qimen Hong Cha na Zheng Shan Xiao Zhong, ho an’ireo endrika manana anarana Diānhóng (Sōngzhēn, Jin Luo, Jin Zhen) dia mbola tsy misy fenitra nasionaly tokana. Ny mpamokatra tsirairay dia mandika ny teknolojia araka ny fombany, ka mahatonga ny andiany tsirairay ho miavaka nefa manasarotra ny safidy ho an’ny mpanjifa.
• Telon-taona – telo toetra: Ny Sōngzhēn lohataona dia miavaka amin’ny hamamy sy voninkazo ambony indrindra noho ny habetsahan’ny asidra amine aorian’ny fiatoana amin’ny ririnina. Ny fahavaratra – matanjaka kokoa sy mangirifiry, miaraka amin’ny feo manitra. Ny fararano dia mipetraka eo anelanelany, mampifangaro halemem-panahy sy hazo maivana. Ny elanelan’ny vidiny eo amin’ny vanim-potoana dia mety hahatratra avo roa heny ka hatramin’ny intelo.

13. Fampitahana amin’ny Diānhóng hafa:

• Diānhóng Jin Zhen (滇红金针, Diānhóng Jīnzhēn, “Fanjaitra Volamena”): Endrika fanjaitra mitovy, saingy vita amin’ny tsimoka irery indrindra (单芽). Volamena kokoa ny lokon’ny ravina. Maivana kokoa ny tsiro, malefaka, miompana amin’ny naoty voninkazo sy tantely ary tsy dia “mavesatra”. Lafo kokoa ny vidiny.
• Diānhóng Jin Luo (滇红金螺, Diānhóng Jīn Luó, “Spirale Volamena”): Fikororohana miendrika spirale fa tsy fanjaitra. Matevina sy “mavesatra” kokoa ny tsiro noho ny endrika mirindra sy ny fikororohana mahery vaika. Mipoitra mazava ny naoty sôkôla sy karamely. Azo ampitahaina amin’ny Sōngzhēn tsara ny haavon’ny vidiny na somary ambony kokoa.
• Diānhóng Gōngfu (滇红工夫, Diānhóng Gōngfu): Diānhóng klasika miaraka amin’ny akora matotra kokoa sy fikororohana miendrika tsipika. Matanjaka sy mangirifiry kokoa ny tsiro, anjakan’ny feo malty sy manitra. Izy no mora vidy indrindra. Tsy dia “mihaingo” loatra ny endriny.
• Diānhóng Jin Si (滇红金丝, Diānhóng Jīnsī, “Kofehy Volamena”): Ravina dite manify sy toy ny kofehy vita amin’ny tsimoka irery. Io no solontenan’ny tsipika maivana sy malefaka indrindra. Malefaka sy “misavorovoro” ny tsiro, miaraka amin’ny fanamafisana voninkazo. Lafo ny vidiny.
• Gu Shu Diānhóng (古树滇红, Gǔshù Diānhóng, “Dite Mena avy amin’ny Hazo Tranainy”): Vokarina avy amin’ny akora avy amin’ny hazo dite zato taona mahery. Miavaka amin’ny halalin’ny tsiro tsy mahazatra, mineraly “dia”, ary toetra tendrombohitra mazava. Ny endriky ny ravina dia tsy dia manara-penitra. Ny faharetan’ny fanamborahana dia ambony noho ny Diānhóng hafa rehetra – mahazaka fanamborahana 10 na mihoatra.

Ho fehiny:

Diānhóng Sōngzhēn dia endriky ny dite mena Yunnan amin’ny endriny voalanjalanja indrindra. Ireo “fanjaitra kesika” mahia, mitahiry ny hafanan’ny masoandro subtropikaly sy ny herin’ny cultivar ravina lehibe Yunnan, dia manome dite natsoboka feno miloko volomparasy miaraka amin’ny fehezam-boninkazo manankarena mamy-malty, hamamy malefaka toy ny velory, ary tsirony aorian’ny fitelina maharitra sy mampafana. Sōngzhēn – dite tsy misy rendrarendra miharihary, fa misy hakanto lalina sy marina. Izy io dia sahaza na amin’ny fisotroana dite maraina, eo am-piasana, na amin’ny resaka hariva. Ho an’ireo izay te hahatakatra ny votoatin’ny Diānhóng – ny toetrany mafana, malala-tanana ary mandray vahiny – Sōngzhēn no ho mpitari-dalana tsara indrindra.