Diānhóng gōngfū

Diānhóng gōngfū no soton’i Yunnan an’ny dite mena, sady iray amin’ireo dite mena malaza indrindra ao Sina. Noforonina tamin’ny taona 1938 nataon’ny “rain’ny diānhóng” Feng Shaoqiu (冯绍裘), tamin’ny akoran-kazo lehibe avy any Yunnan, naha-tsindrimandry ny teknika Qimen (祁门), dia nahagaga izao tontolo izao avy hatrany: “Volombava volamena manerana ny velarana, ny ranon-dite mena sy mamirapiratra ary lalina – tsy mbola fahita tamin’ireo dite mena ravi-bitika tao Sina,” hoy Feng Shaoqiu tao amin’ny “Tahirin-tsoratra momba ny tantaran’ny Diānhóng” (滇红史略). Manambatra ny tanjaky ny terroir avy any Yunnan sy ny kanto an’ny fanodinana tanana ny Diānhóng gōngfū, ary mbola iray amin’ny tsiro azo fantarina indrindra eo amin’ny sehatry ny dite mena maneran-tany.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

• Karazana: Dite mena (红茶, hóngchá), voa-oxyde tanteraka. Araka ny fanasokajiana eoropeana dia dite mainty izy io. Tafiditra ao amin’ny sokajy gōngfu hóngchá (工夫红茶, gōngfu hóngchá) – “dite mena vita amin’ny fahaizana”.
• Sokajy: Dite mena malaza any Sina (中国名茶). Nahazo ny anaram-boninahitra hoe “Dite Malaza Nasionaly” (全国名茶) tamin’ny taona 1986. Medaly volafotsy nasionaly momba ny kalitao (1986). Medaly volamena iraisam-pirenena momba ny kalitao (Madrid, 1985).
• Fiaviana: Sina, Faritanin’i Yunnan (云南省, Yúnnán Shěng). Foiben’ny famokarana ara-tantara: Distrikan’i Fengqing (凤庆县, Fèngqìng Xiàn), Tanànan’i Lincang (临沧市, Líncāng Shì). Ao anatin’ny faritra midadasika kokoa ny distrikan’i Baoshan (保山), Pu’er (普洱, taloha Simao), Xishuangbanna (西双版纳), Dehong (德宏), Honghe (红河), Wenshan (文山). Ny diānhóng tsara kalitao indrindra dia avy any Fengqing sy Lincang.
• Fandrindrana ara-jeografika: Distrikan’i Fengqing: eo amin’ny 24°35′ Avaratra, 99°55′ Atsinanana.
• Anarana hafa: Diānhóng (滇红, Diānhóng) – endrika fohy; “Yúnhóng” (云红, Yúnhóng) – anarana tany am-boalohany natolotr’i Feng Shaoqiu, nosoloina hoe “Diānhóng” tamin’ny alalan’ny orinasan-dite faritany tamin’ny 1939.

2. Tantara sy Haja ara-kolontsaina:

• Tantara: Na dia faritra tranainy indrindra amin’ny famokarana dite eran-tany aza i Yunnan (toerana nahaterahan’ny hazo dite dia sy ny pu’er), dia latsaky ny 90 taona ny tantaran’ny dite mena eto. Vokatry ny ady mivantana ny nisehoan’ny Diānhóng. Taorian’ny fananiham-bohitra an’i Sina nataon’i Japana tamin’ny 1937 (事变, “Trangan-javatra teo amin’ny Tetezan’i Marco Polo”), dia lasa faritra ady na voabodo ireo toerana nanondranana dite mena nentim-paharazana – Fujian (mǐnhóng), Anhui (qíhóng). Mba hitazomana ny fanondranana, izay zava-dehibe tokoa amin’ny fividianana fitaovam-piadiana, dia nandefa manampahaizana ho any Yunnan ny Orinasan-dite Sinoa (中国茶叶公司) – i Zheng Hechun (郑鹤春) sy ny teknolojista Feng Shaoqiu (冯绍裘, 1900–1987), izay efa niasa tany amin’ny orinasa tao Qimen. Tamin’ny Novambra 1938 dia tonga tao amin’ny Distrikan’i Shunning (顺宁, Fengqing ankehitriny) i Feng Shaoqiu, ary gaga izy nahita fa tamin’ny volana Novambra dia mbola feno tsimoka vaovao ny kirihitr’ireo dite – ny toetr’andro any Yunnan dia ahafahana maka dite na dia amin’ny ririnina aza. Naka maherin’ny 5 kg tamin’ny ravina vaovao izy avy hatrany ary nanamboatra dite mena sy dite maintso 500 g avy. Nahagaga azy ny vokatra: “Ilay dite mena – feno volombava volamena ny manontolo, mena ny ranony, mamirapiratra sy lalina, volomboasary mamirapiratra ny ambany ravina, ny hanitra feno – tsy mbola fahita teo amin’ireo dite mena ravi-bitika tao amin’ny firenena.” Nalefa namakivaky an’i Hong Kong ho any amin’ny tsena iraisam-pirenena ireo santionany; feno fiderana ny fanombanana. Tamin’ny Martsa 1939 dia nanangana ny Orinasa Andrana momba ny Dite tao Shunning (顺宁实验茶厂) i Feng Shaoqiu – izay niavian’ny Yunnan Dianhong Group (云南滇红集团) amin’izao fotoana izao. Ny andiany fanondranana voalohany – tokony ho 16,7 taonina – dia nalefa namakivaky an’i Hong Kong ho any Londres ary namidy tamin’ny vidiny mahery vaika 800 pence isaky ny livatra, ary nahazo fanombanana hoe “ambony noho ny dite mena rehetra any Sina”. Nanjary “dite toheran’ny fanoherana Japoney” (抗战茶) ny Diānhóng – ny vola tamin’ny fanondranana azy dia natao hividianana fitaovana miaramila.

• Laza taorian’ny ady: Tamin’ireo taona 1950 dia naondrana tany URSS ny Diānhóng – “ny taonina iray Diānhóng dia natakalo tamin’ny vy folo taonina”. Tamin’ny 1957 dia laharana voalohany ny Diānhóng gōngfū tamin’ny fanandramana maso jamba nasionaly tao Beijing. Tamin’ny 1958 no namoronana ny andiany voalohany tamin’ny Diānhóng Tèjí Gōngfū (滇红特级工夫) – namidy tamin’ny 500 pence isaky ny livatra tao Londres izy io, ka nametraka ny firaketana an-tsoratra ny vidin’ny dite mena maneran-tany. Nanomboka tamin’ny 1959 dia nofaritana ho dite ho an’ny fombafomba ofisialy (外事礼茶) ny Diānhóng Tèjí – namboarina tamin’ny andiany voafetra isan-taona ho an’ny Filankevi-panjakana ao amin’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Sina. Tamin’ny 1986 dia nomena ho fanomezana ofisialy ho an’ny Mpanjakavavin’i Grande-Bretagne Elizabeth II ny “Tsimoka Volamena” (金芽茶) avy any Fengqing, izay araka ny lovantsofina dia napetrany tao anaty fitoeran-jiro fitaratra ho toy ny zavatra iangonam-bokatra.

• Anarana:

  • “滇” (Diān) – anarana tranain’i Yunnan, miverina amin’ny fanjakan’i Dian (滇国, taonjato faha-4 ka hatramin’ny 1 tal. J.K.) sy ny Farihy Dian (滇池) akaikin’i Kunming. Tany am-boalohany dia nomen’i Feng Shaoqiu anarana hoe “Yúnhóng” (云红, “Mena Yunnan”) ilay dite, fa nosoloina hoe “Diānhóng” ny orinasan-dite faritany – “dite mena avy any Dian” – tsara feo sy poetika kokoa.
  • “Gōngfū” (工夫) – “asa fahaizana”, “asa sy kanto”. Manambara ny maha-isan’ny sokajy gōngfu hóngchá azy – dite mena vokarina amin’ny alalan’ny teknolojia fanodinana ara-dalàna misy dingana maro (mifanohitra amin’ny CTC).

• Haja ara-kolontsaina: Dite tia tanindrazana ny Diānhóng, teraka noho ny ady ary lasa iray amin’ireo andrin’ny toe-karena fanondranana ao Sina. Naveriny ho eo amin’ny sarintanin’ny famokarana dite mena maneran-tany i Yunnan – tanindrazan’ny dite rehetra eto an-tany – toerana mendrika izay nofehezin’i Fujian sy Anhui taloha. Amin’izao fotoana izao, ny Diānhóng gōngfū dia mari-pamantarana an’i Lincang sy Fengqing, zava-kanto ao amin’ny mozea (tafiditra ao amin’ny lisitry ny Fahatsiarovana Nasionalin’ny Lova Indostrialy ao amin’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Sina ny orinasa-mozea Fengqing Cha Chang, 2019) ary lova velona izay mbola mivoatra mandrakariva.

3. Famaritana Botanika sy Akora Fototra:

• Karazana / Cultivar: Karazan-dite lehibe ravi-be avy any Yunnan – Camellia sinensis var. assamica (大叶种, dàyè zhǒng). Ireto avy ireo cultivar lehibe: Fengqing Daye (凤庆大叶), Mengku Daye (勐库大叶), Fengqing Changye Baihao (凤庆长叶白毫) ary ny vondron-kazo any an-toerana. Ny endrika ravi-be dia miavaka noho ny habetsahan’ny polyphénol amin’ny dite (30–35% ao anaty ravina vaovao – ambony noho ny ao amin’ny sinensis ravi-bitika var.) izay manome fahafenoana, hamafisana ary “vatana” ho an’ny ranon-dite. Ambony noho ny salan’isa ihany koa ny votoatin’ny catéchine sy ny kafeinina.
• Fotoam-piakarana: I Yunnan no faritany tokana ao Sina ahafahana maka dite mandritra ny taona. Ny fijinjana lohataona (Martsa–Mey) no manome akora tsara indrindra; ny fijinjana fahavaratra sy fararano dia manome grefy mora vidy kokoa. Ho an’ny Diānhóng Tèjí Gōngfū – tsimoka lohataona aloha ihany.
• Fenitry ny fiakarana: Tsimoka iray misy ravina iray na roa (一芽一二叶) ho an’ireo grefy ambony; tsimoka iray misy ravina roa na telo – ho an’ireo mahazatra. Ireo tsimoka – lehibe, feno nofo, voarakotra volombava volamena matevina (金毫, jīn háo).
• Fepetra takian’ny akora: Ravina vaovao tsy misy ratra, tsy simba, feno. Fahatarana kely indrindra eo anelanelan’ny fijinjana sy ny fanombohan’ny fanodinana.

4. Terroir sy Endri-javatra manokana eo amin’ny Fambolena:

• I Yunnan – tanindrazan’ny dite: I Yunnan no foibe ara-biôjeografikan’ny niandohan’ny karazana Camellia. Eto no misy ireo hazo dite dia tranainy indrindra, 3 200 taona no mihoatra (树龄 “Jinxiu Chawangxing”, 锦绣茶王树, Fengqing). Ny faritany no laharana voalohany ao Sina amin’ny velaran-tany ambolena dite.
• Distrikan’i Fengqing: Any andrefan’i Yunnan, eo amin’ny sahan’ny Renirano Lancang (Mekong). Ny endri-tany dia lembalemba be havoana, lohasahan-drenirano lalina, tehezan-tendrombohitra. Ny sarona ala dia eo amin’ny 65%.
• Haambo amin’ny fambolena: 1000–2200 m ambonin’ny ranomasina. Ny faritra tsara indrindra ho an’ny Gōngfū dia 1200–1800 m.
• Toetrandro: Monsoon subtropikaly, naha-malefaka noho ny haambo. Ny salan’ny maripana isan-taona dia eo amin’ny 16–17°C. Ny orana dia 1200–1700 mm/taona. Mihoatra ny 300 andro ny fe-potoana tsy misy hatsiaka. Eo amin’ny 2000 eo ny ora hazavana masoandro isan-taona. Ny fitambaran’ny hafanana sy ny hamandoana ary ny ririnina malefaka dia miantoka ny fitomboana haingana sy ny fambolena mandritra ny taona.
• Tany: Tany lateritika mena sy mena (红壤), asidra (pH 4,5–5,5), manan-karena organika, vy ary aliminioma. Sosona lonaka lalina. Tena mety amin’ireo karazana ravi-be.

5. Teknolojia Famokarana:

Vokarina araka ny teknolojia klasika an’ny dite mena ara-dalàna ny Diānhóng gōngfū, izay nampifanarahan’i Feng Shaoqiu tamin’ny endri-javatra manokana ananan’ny akora ravi-be avy any Yunnan. Ny fahasamihafana lehibe amin’ireo dite mena avy any Fujian sy Anhui dia ny fanamasahana (fermentation) mafonja kokoa (ny karazana ravi-be misy polyphénol betsaka dia mitaky oksida lalina kokoa) ary ny hafanana mahery vaika kokoa amin’ny fanamainana.

• Fijinjana (采摘 — cǎizhāi): Fijinjana tanana tsimoka iray misy ravina iray na roa ho an’ireo grefy ambony. Mampiasa milina – ho an’ireo betsaka.
• Fanalefahana (萎凋 — wěidiāo): Voajanahary (eny an-kalamanjana na eo ambanin’ny elo) na ao anaty trano miaraka amin’ny fampidirana rivotra mafana. Maharitra 12–18 ora. Very hamandoana hatramin’ny 60–65%. Lasa malemy sy azo lefitra ny ravina.
• Fihodinana (揉捻 — róuniǎn): Amin’ny milina (roller) na tanana. Mitaky tsindry mahery vaika kokoa noho ny ravi-bitika ny akora ravi-be: matevina kokoa ny rindrin’ny sela, sarotra kokoa ny mamoaka ranony. Maharitra 60–90 minitra ny fihodinana.
• Fanamasahana / Oksida (发酵 — fājiào): Amin’ny 25–30°C, hamandoana 90–95%, mandritry ny 3–5 ora. Voafehy araka ny loko (fiovana ho mena varahina) sy ny hanitra (fisehoan’ny naoty voankazo-caramel). Ny votoatin’ny polyphénol betsaka dia miantoka ny fiforonan’ny theaflavine sy thearubigine maro – izy ireny indrindra no manome ny hamafisana sy ny “vatana” mampiavaka ny Diānhóng.
• Fanamainana (烘干 — hōnggān): Amin’ny rivotra mafana na anaty tamborim-by amin’ny 100–120°C. Dingana roa: “máohuǒ” (毛火, voalohany) sy “zúhuǒ” (足火, farany). Ny hamandoana sisa dia 5–6%.
• Fanadiovana (精制 — jīngzhì): Ho an’ny sokajy “Gōngfū” – fanasokajiana amin’ny dingana maro, fanasivanana, fanapahana mitovy, fanesorana ny taho, fanafanana farany. Izany dingana “asa fahaizana” (工夫) izany no manome ny anaran’ilay dite.

6. Endri-javatra Organoleptika:

• Endriky ny ravina maina: Tsipika matevina sy voahodina mafy, mitovy habe. Amin’ireo grefy ambony – volombava volamena be dia be (金毫), mandrakotra ny velaran’ireo ravin-dite manontolo. Ny loko dia manomboka amin’ny volontany mainty ka hatramin’ny mainty arina miaraka amin’ny pentimpentina volamena. Mamirapiratra misy menaka. Amin’ny Tèjí (特级) – “feno volamena” (满盘金色黄毫).
• Hanitry ny ravina maina: Feno, mamy, miaraka amin’ny naoty caramel-tantely, malt, sôkôla. Misy naoty manitra maivana (kanelina, dipoavatra mainty) sy voankazo (voankazo maina, pruno). Mahery sy “matevina” kokoa noho ny an’ireo dite mena ravi-bitika.
• Hanitry ny ranon-dite: Lalina, mafana – caramel, tantely, sôkôla, malt. Amin’ireo andiany tsara indrindra – naoty voninkazo, mampahatsiahy ny raozy dia. Nofaritan’i Feng Shaoqiu tamin’ny alalan’ny raikipohy hoe: “manana ny hanitry ny qíhóng sy ny lokon’ny dite Indiana-Ceylon” (既具祁红之香，又具印锡红茶之色).
• Tsiro: Matevina, feno, “malama toy ny volor-doza”, misy “vatana” mivoitra (feno vatana). Ny manjaka dia ny mamy caramel, malt, sôkôla, voankazo maina (aprikaotra maina, pruno, daty). Hanitra maivana. Misy hatsiaka antonony, mahafinaritra, tsy miova ho mangidy. Misy “fiverenana mamy” mivoitra (回甘, huígān). Ny tsirony aorian’ny fisotroana dia maharitra, mafana, miaraka amin’ny hanitra caramel-tantely.
• Lokon’ny ranon-dite: Mena mamirapiratra, lalina, feno, misy loko robina. Mangarahara. Amin’ireo andiany tsara indrindra – “peratra volamena” manamorona ny sisin’ny kaopy (金圈, jīn quān).
• Ambanin’ny ravina (ravina efa natsoboka): Ravina lehibe, tsy tapaka miloko mena mamirapiratra (mivolomboasary-mena), azo lefitra, mamirapiratra – “mena ary mamirapiratra” (红艳发光), araka ny filazalazan’i Feng Shaoqiu.

7. Firafitra Simika:

Ny karazana ravi-be avy any Yunnan dia manome an’ny Diānhóng iray amin’ireo mombamomba simika feno indrindra eo amin’ireo dite mena maneran-tany.

• Polyphénol (茶多酚): 15–25% amin’ny lanja maina – ambony noho ny ankamaroan’ny hóngchá ravi-bitika. Amin’ny fanamasahana tanteraka dia misy fiforonan’ny theaflavine (0,8–2,5%) sy thearubigine (8–15%) marobe, izay miantoka ny loko feno, ny “vatana” ary ny “peratra volamena”.
• Asidra amine (氨基酸): 1,5–3% amin’ny lanja maina. L-theanine no singa fototra. Ny tahan’ny polyphénol amin’ny asidra amine (tahan’ny phénol-amine, 酚氨比) amin’ireo karazana ravi-be dia ambony noho ny amin’ireo ravi-bitika, izay manazava ny hatsiaka mivoitra sy ny “hery” ananan’ny Diānhóng.
• Alkaloida: Kafeinina – 3–5% amin’ny lanja maina; ao anaty kaopy iray dia eo amin’ny 30–70 mg. Theobromine, theophylline.
• Vitaminina: B₁, B₂, B₃, C (ampahany), E, K.
• Mineraly: Pôtasiôma, kalsiôma, manieziôma, vy, manganezy, fluorô, zinka, varahina, seleniôma.
• Menaka ilaina (芳香油): Linalool, geraniol, phenylacetaldehyde; singa caramel sy malt avy amin’ny fihetsik’i Maillard.

8. Tombontsoa Ara-pahasalamana:

• Fampatanjahana mahery: Ny votoatin’ny kafeinina maro dia miantoka fahatsapana mamelombelona mivoitra; ny L-theanine dia mampihena izany, ka misoroka ny fikorontanana.
• Vokatra antioxidant: Ny theaflavine sy thearubigine marobe – anisan’ireo antioxidant voajanahary mandaitra indrindra.
• Vokatra manafana: Diānhóng dia iray amin’ireo dite mena “mafana” indrindra amin’ny natiorany, tena mety amin’ny ririnina sy ho an’ny olona manana natiora “mangatsiaka” araka ny Fitsaboana Sinoa Nentim-paharazana (TKM).
• Fanohanana ny fandevonan-kanina: Manentana ny famokarana enzyme fandevonan-kanina, manampy aorian’ny fihinanana sakafo mavesatra sy matavy.
• Fanohanana ny fahasalaman’ny rafi-pitatitra: Manatsara ny elasticité ny rà sy ny microcirculation ny polyphénol.
• Vokatra antibaktera: Ny votoatin’ny polyphénol maro dia miantoka vokatra antibaktera mivoitra.
• Fampihenana ny harerahana: Ny fitambaran’ny kafeinina, theanine ary ny vitaminina B dia manohana ny fahafaha-miasa sy ny fifantohana.

9. Fanomanana dite:

• Hafanan’ny rano: 90–100°C. Mahazaka tsara ny rano mangotraka ny Diānhóng ravi-be; ho an’ireo grefy tsimoka marefo (Jīnyá, Jīnzhēn) – 85–90°C.
• Habetsahan’ny dite: 4–6 g isaky ny 100–120 ml (fomba gōngfu); 3–4 g isaky ny 200–250 ml (fomba eoropeana).
• Fitaovana: Gaiwan porselana (盖碗) – tsara indrindra amin’ny fanandramana. Teiera Yixing – safidy tsara ho an’ireo grefy matevina sy matoy. Ny fitaovana fitaratra dia ahafahana mankafy ny loko mahery ananan’ny ranon-dite.
• Fizotra:
  1. Fanamafanana ny fitaovana: Kobanana amin’ny rano mangotraka ny gaiwan, chahai ary ny kaopy.
  2. Fandatsahana ny dite: 4–6 g ao anaty gaiwan efa nafana.
  3. Fanasana (润茶): Fandrotsahana haingana 2–3 segondra – soso-kevitra.
  4. Fandrotsahana voalohany: 8–15 segondra.
  5. Fanidiana: Araraka tanteraka ny ranon-dite.
  6. Fandrotsahana miverimberina: 5–8 fandrotsahana, ampitomboina 5–10 segondra ny fotoana. Malaza amin’ny faharetana ny Diānhóng – ny 3–4 fandrotsahana voalohany no feno indrindra, avy eo dia “misokatra” amin’ny naoty malemy sy mamy kokoa ny dite.
• Fanamarihana: Tsara miaraka amin’ny ronono ny Diānhóng – ny hamafisany sy ny fahafenoany dia mamela azy “hizaka ny fiantraikany”, tsy very toetra. Tena mety amin’ny “dite masala” sy ny cold brew.

10. Fitehirizana:

• Fitoerana: Miraikitra tsara, tsy mampiseho mazava – boaty vy, kitapo folie, vazy seramika.
• Fepetra: Toerana maina, mangatsiatsiaka, maizina. 10–25°C, hamandoana hatramin’ny 60%.
• Faharetany: 12–24 volana. Ny grefy matevina sasany (Lǎo Cōng, Gǔ Shù) dia “miara-mitoetra” tsara hatramin’ny 3 taona.
• Fanamarihana: Tsy mila vata fampangatsiahana; tehirizina amin’ny maripana amin’ny efitrano ny dite mena.

11. Vidiny sy Hosoka:

Miankina amin’ny grefy ny vidin’ny Diānhóng gōngfū: faobe (三级) – 50–150 yuan/500 g; mahazatra (一二级) – 150–500 yuan; ambony / Tèjí (特级) – 500–1 500 yuan; ireo andiany premium (Gǔ Shù, Yě Shēng) – hatramin’ny 2 000–5 000+ yuan.

Ahoana no hialana amin’ny hosoka:

• Hamarino ny fiaviana: Ny diānhóng tsara indrindra dia avy any Fengqing sy Lincang. Matetika ny hosoka mora vidy dia vokarina avy amin’ny akora avy amin’ny fambolena eny amin’ny lemaka any Yunnan na faritany hafa.
• Tombanana ny volombava volamena: Amin’ny grefy ambony tena izy – volombava volamena be dia be, voajanahary. Ireo volombava “nanaovana makiaziny” an-tsitrapo na natambatra dia famantarana mampanahy.
• Tsiro tsy misy mangidy: Ny Diānhóng gōngfū tsara – feno, saingy tsy misy mangidy maranitra. Ny mangidy henjana sy “mavesatra” dia famantarana akora tsy dia tsara na efa antitra.
• Ranon-dite: Mena mamirapiratra, mangarahara, misy “peratra volamena”. Ny ranon-dite manjavozavo na volontany mainty dia famantarana fanitsakitsahana ny teknolojia.

12. Zava-misy Mahaliana:

• “Dite toheran’ny fanoherana Japoney”: Ny andiany voalohany tamin’ny Diānhóng (1939) dia nanampy mivantana tamin’ny famatsiam-bola ny fividianana fitaovam-piadiana ho an’i Sina – ny vola tamin’ny fanondranana namakivaky an’i Hong Kong dia natao handoavana ny famatsiana miaramila.
• 500 pence isaky ny livatra: Tamin’ny 1959 dia nametraka ny firaketana an-tsoratra ny vidin’ny dite mena maneran-tany ny Diānhóng Tèjí Gōngfū – 500 pence isaky ny livatra tao amin’ny Borsan’i Londres.
• “Diānhóng taonina iray – vy folo taonina”: Tamin’ireo taona 1950 dia natakalo tamin’ny vy sovietika tamin’izany taha izany ny Diānhóng, ka nandray anjara lehibe tamin’ny indostrializasiona ny Repoblika Entim-bahoakan’i Sina tanora.
• Fanomezana ho an’ny Mpanjakavavy: Tamin’ny 1986 dia nomena an’i Elizabeth II ny “Tsimoka Volamena”, izay araka ny lovantsofina dia napetrany tao anaty fitoeran-jiro fitaratra ho toy ny zavatra haseho ao amin’ny fanangonana.
• Hazo dite tranainy indrindra: Ao Fengqing no misy ny “Jinxiu Chawangxing” (锦绣茶王树) – hazo dite dia 3 200 taona eo ho eo, tranainy indrindra fantatra eto an-tany.

13. Karazan’ny Diānhóng:

Midadasika ny fianakavian’ny Diānhóng. Ireto avy ny karazana fototra:

• Diānhóng Gōngfū (滇红工夫): Fomba klasika – fanodinana ara-dalàna, ampahany bitika mitovy aorian’ny fanadiovana. Fototry ny fanondranana.
• Diānhóng Jīn Yá (滇红金芽): “Tsimoka Volamena” – tsimoka ihany, voarakotra volombava volamena matevina. Grefy premium, marefo, mamy.
• Diānhóng Jīn Zhēn (滇红金针): “Fanala Volamena” – tsimoka voahodina mahitsy, toa fanala volamena raha jerena. Mamy ambony indrindra.
• Diānhóng Jīn Luó (滇红金螺): “Sifotra Volamena” – fihodinana miolika. Manintona ny maso, voankazo-voninkazo.
• Diānhóng Sōng Zhēn (滇红松针): “Fanala Kesika” – fihodinana mahitsy avy amin’ny ravina, mitovy amin’ny fanala kesika.
• Diānhóng Dà Jīn Yá (滇红大金芽): “Tsimoka Volamena Lehibe” – avy amin’ny tsimoka hazo mitsangana.
• Diānhóng Jīn Sī (滇红金丝): “Kofehy Volamena” – fihodinana tena manify.
• Diānhóng Yě Shēng (滇红野生): Avy amin’ny ravina hazo dite dia. Mombamomba mahery sy “dia”.
• Diānhóng Gǔ Shù (滇红古树): Avy amin’ny ravina hazo antitra (100+ taona). Tsiro lalina, mineraly miaraka amin’ny naoty “ala” mampiavaka.
• Shài Hóng (晒红): “Dite mena maina amin’ny masoandro” – fanamainana tsy amin’ny rivotra mafana fa amin’ny tara-masoandro. Tari-dalana misaraka manana ny fahafaha-mitahiry.

Ho famaranana:

Ny Diānhóng gōngfū dia tanjaka sy fahalalahan-tanana ny dite ravi-be avy any Yunnan, aseho ao anaty kaopy iray misy ranon-dite miloko robina. Teraka tao anatin’ny setroky ny ady ary lasa fitaovam-piadiana toherana ara-toekarena, dia nanaporofo haingana ity dite ity fa ny terroir any Yunnan dia afaka miteraka dite mena manara-penitra maneran-tany – mitovy, ary amin’ny lafiny sasany mihoatra noho ireo “mpifaninana” malaza avy any Fujian sy Anhui. Ny hamafisana mampiavaka azy, ny mamy caramel, ny naoty sôkôla-malt ary ny “peratra volamena” eo amin’ny rindrin’ny kaopy – sonia azo fantarina, tsy azo afangaro amin’ny hafa. Ny Diānhóng dia dite ho an’ireo izay mankamamy ny fahafenoana, ny hafanana ary ny toetra: samy tsara tarehy avokoa izy na amin’ny gōngfu irery amin’ny maraina na ao anaty kaopy lehibe miaraka amin’ny ronono amin’ny takariva ririnina mangatsiaka.