Dāncóng

** ** Dāncóng, izay adika hoe “Kirihitrala Tokana” na “Kirihitrala Mirasolotena” – tsy karazana dite tokana izy io, fa vondrona oolong malaza amin’ny fofony voajanahary midadasika, izay maka tahaka ny fofon’ireo voninkazo sy voankazo samihafa.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

• Karazana: Oolong (dite semi-fermenté). Ny haavon’ny fermentation sy ny fanatsaràna dia mety miovaova, saingy matetika eo anelanelany (20-60%).
• Sokajy: Dite oolong avo lenta. Ny Dāncóng dia anisan’ny oolong Minbei (avaratra Fujian), saingy indraindray izy ireo dia atokana ho sokajy manokana noho ny toetra mampiavaka azy.
• Fiaviana: Sina, faritanin’i Guangdong (广东, Guǎngdōng), tanànan’i Chaozhou (潮州, Cháozhōu), tendrombohitra Fenghuang (凤凰山, Fènghuáng Shān) – “Tendrombohitra Phoenix”. Ireto ny tanàna manokana: Wudong (乌岽), Da’an (大庵), Shitou (狮头), Zhu Ken (竹坑), sns.
• Koordinà jeografika: Manodidina ny 24° laharam-pehintany avaratra, 116° laharam-pahazavana atsinanana.

2. Tantara sy Hevi-draharaha Ara-kolontsaina:

• Tantara: Mihoatra ny 900 taona ny tantaran’ny fambolena dite any amin’ny tendrombohitra Fenghuang. Azo inoana fa nambolena teto ny voalohan’ny kirihitrala dite nandritra ny andron’ny Dinastian’i Song (960-1279). Tany am-boalohany, ny dite rehetra tao amin’io faritra io dia azo inoana fa tao anatin’ny sokajy Dāncóng. Tatỳ aoriana, noho ny fifantenana sy ny hybridation, dia nipoitra karazany maro izay tafiditra ao anatin’ny vondrona Dāncóng ankehitriny.

• Anarana:

  • “Dan” (单) – tokana, tsy mitambatra.
  • “Cong” (丛) – kirihitrala, ala mikitroka.
  • “Dāncóng” (单丛) – “kirihitrala tokana” na “kirihitrala misaraka”. Io anarana io dia maneho ny fomba fanangonana sy fanodinana dite tamin’ny fomba nentim-paharazana: raha azo atao, ny ravin’ny karazana Dāncóng tsirairay dia angonina sy karakaraina mitokana isaky ny kirihitrala dite (na vondrona kirihitrala iray karazana), izay ahafahana mitahiry ny toetra mampiavaka ny zavamaniry tsirairay. Amin’izao andro izao, tsy voatery arahana hentitra foana izany, fa ny teny hoe “Dāncóng” dia mbola manondro ny kalitao avo sy ny fahitokisan’ny karazana/karazan-javamaniry an’ny dite.

• Hevi-draharaha ara-kolontsaina: Ny Dāncóng dia vato soa ao amin’ny tendrombohitra Fenghuang. Zava-ireharehan’ny mponina eo an-toerana izy ireo ary tena sarobidy eo amin’ireo mahay dite manerana izao tontolo izao. Ny famokarana Dāncóng dia tena asa-kanto, izay mitaky fahatakarana lalina ny dite sy fahaiza-manao lehibe. Ny fisotroana dite miaraka amin’ny Dāncóng dia tsy fanala hetaheta fotsiny, fa fidirana amin’ny tontolon’ny fofona sy tsiro mahagaga.

3. Filazana Botanika sy Akora:

• Karazana: Ny Dāncóng dia tsy dite tokana karazana. Vondrona dite izy ireo, izay natambatra noho ny toerana niaviany sy ny fomba famokarana azy. Ao amin’ny tendrombohitra Fenghuang dia misy karazan-kirihitrala dite maro, izay sokajiana araka ny fofony, ny endriky ny raviny, ny fotoana fanangonana ary toetra hafa. Ireto ny sasany amin’ireo karazana ireo:
  • Mi Lan Xiang (蜜兰香, Mì Lán Xiāng): “Fofon’ny Orkide Tantely” – ilay Dāncóng malaza sy be mpitia indrindra.
  • Ya Shi Xiang (鸭屎香, Yā Shǐ Xiāng): “Fofon’ny tain-dranomanga” – na dia eo aza ilay anarana, dia manana fofona voninkazo mahafinaritra izy io.
  • Xing Ren Xiang (杏仁香, Xìngrén Xiāng): “Fofon’ny amandy”.
  • Zhi Lan Xiang (芝兰香, Zhī Lán Xiāng): “Fofon’ny orkide Zhi Lan”.
  • Rou Gui Xiang (肉桂香, Ròu Guì Xiāng): “Fofon’ny kanelina”.
  • Yu Lan Hua Xiang (玉兰花香, Yù Lán Huā Xiāng): “Fofon’ny magnolia”.
  • Ye Lai Xiang (夜来香, Yè Lái Xiāng): “Fofon’ny jasminina alina” (tuberose).
  • Jiang Mu Xiang (姜母香, Jiāng Mǔ Xiāng): “Fofon’ny fakany sakamalao”.
  • Song Zhong (宋种, Sòng Zhǒng): “Karazana Song”, heverina ho iray amin’ireo karazana tranainy indrindra.
  • Ba Xian (八仙, Bā Xiān): “Valo tsy mety maty”
  • Ary maro hafa koa.
• Taonan’ny kirihitrala: Ao amin’ny tendrombohitra Fenghuang dia misy kirihitrala dite antitra maro, izay mety hahatratra an-jatony taona maro ny taonany. Antsoina hoe “Lao Cong” (老枞, Lǎo Cōng) – “Kirihitrala Antitra” izy ireo. Ny dite avy amin’ireny kirihitrala ireny dia tena sarobidy indrindra. Misy koa ny fambolena tanora.
• Fanangonana: Amin’ny ankapobeny, ny fanangonana dia atao amin’ny lohataona, saingy azo atao ihany koa amin’ny fahavaratra sy ny fararano. Ny fanangonana amin’ny lohataona no tena sarobidy, indrindra fa ny fiandohan’ny lohataona.
• Fenitry ny fanangonana: Matetika no manangona ny voany sy ny raviny roa na telo ambony. Ho an’ny Dāncóng avo lenta dia mety tsy hanangona afa-tsy ny voany na ny voany miaraka amin’ny raviny iray.
• Fitakiana momba ny akora: Avo. Raviny salama sy tsy simba no ampiasaina, izay angonina amin’ny andro maina.

4. Terrain sy Ny Toetra Mampiavaka ny Fambolena:

• Tendrombohitra Fenghuang (Tendrombohitra Phoenix): Any amin’ny faritra avaratra atsinanan’ny faritanin’i Guangdong no misy azy, akaikin’ny morontsirak’ny Ranomasina Sina Atsimo. Ny tendrombohitra dia voaforon’ny granita sy vato volkanika, amin’ny ankapobeny. Miavaka amin’ny tontolo mahafinaritra, rivotra madio, ary zavona be izy ireo.
• Haambo amin’ny fambolena: Ny toeram-pambolena dite dia eo amin’ny haavo 400 ka hatramin’ny 1500 metatra ambonin’ny haabon’ny ranomasina. Ny dite avo (ambonin’ny 1000 metatra) dia tena sarobidy indrindra.
• Tany: Ny tany ao amin’ny tendrombohitra Fenghuang dia asidra, manan-karena akora voajanahary sy mineraly, ary manara-drano tsara. Manome tsiro mineraly mampiavaka ny dite izany.
• Toetrandro: Toetrandro mafana sy mando tropikaly, misy ririnina mafana sy mando ary fahavaratra mafana sy be orana. Eo amin’ny 21°C ny salan-kafanana isan-taona. Ny hamandoana avo, ny zavona matetika, ny tara-masoandro be, ary ny fiovaovan’ny maripana lehibe eo amin’ny andro sy ny alina dia mamorona fepetra tonga lafatra ho an’ny fambolena dite.
• Toetra mampiavaka: Betsaka ny kirihitrala dite ao amin’ny tendrombohitra Fenghuang izay efa antitra, an-jatony taona maro. Antsoina hoe “Lao Cong” (老枞) – “Kirihitrala Antitra” izy ireo. Inoana fa ny dite avy amin’ireny kirihitrala ireny dia manana tsiro lalina kokoa sy saro-drafitra, ary koa angovo manokana antsoina hoe “Cha Qi” (茶氣). Amin’ny fomba nentim-paharazana, ny zaridainan’ny dite maro ao amin’ny tendrombohitra Fenghuang dia tsy toeram-pambolena amin’ny heviny mahazatra, fa kirihitrala mitokana na vondrona kely kirihitrala izay maniry eo amin’ireo vatolampy sy ala.

5. Teknolojian’ny Famokarana:

Ny teknolojian’ny famokarana Dāncóng dia mampifangaro ny fomba nentim-paharazana amin’ny fanamboarana dite oolong sy ny toetra mampiavaka ny faritr’i Chaozhou. Ny tena zava-dehibe dia ny fandringasana mitandrina nefa mahery vaika sy ny fanatsaràna miverimberina.

• Fanangonana (采摘 – cǎi zhāi): Voalaza etsy ambony. Atao amin’ny tanana.
• Fanalefahana (萎凋 – wěidiāo): Aparitaka eny amin’ny rivotra misokatra (fanalefahana masoandro na alokaloka) na ao an-trano mandritra ny ora maromaro ny ravin-dite voaangona. Ny tanjona dia ny hanesorana ny ampahany amin’ny hamandoana ao anaty raviny, hanalefahana azy ireo, ary hanombohana ny fizotry ny fermentation.
• Fandringasana (摇青 – yáo qīng): Dingana lehibe indrindra amin’ny famokarana oolong, indrindra ny Dāncóng. Ahahohahoana am-pitandremana nefa mahery vaika eo ambonin’ny lovia volotsangana ny raviny, mba hanombohana ny fizotry ny oksidasiona. Averina in-betsaka (indraindray hatrany amin’ny in-10-12) ity dingana ity miaraka amin’ny fiatoana mba “hampialana sasatra” ny raviny (静置 – jìngzhì). Mety maharitra 30 minitra ka hatramin’ny ora maromaro ny “fialan-tsasatra”. Mety maharitra hatramin’ny iray andro mahery ny fandringasana sy ny “fialan-tsasatra” raha atambatra. Eo amin’ity dingana ity no mivoatra ny fofon’ny Dāncóng izay manankarena sy isan-karazany. Tokony hanana traikefa be ny mpanao asa tanana mba hahafahany “mahatsapa” tsara ny dite sy hahatratra ny haavon’ny fermentation irina.
• Fermentation (发酵 – fājiào): Ny fizotry ny oksidasiona, izay mitranga mandritra ny fandringasana sy ny “fialan-tsasatry” ny raviny. Ny haavon’ny fermentation an’ny Dāncóng dia mety miovaova, saingy matetika eo anelanelany (30-60%).
• «Famonoana ny maitso» (杀青 – shā qīng): Fanatsaràna amin’ny maripana avo mba hampitsaharana ny fizotry ny fermentation.
• Famolivana (揉捻 – róuniǎn): Omena endrika lavalava miolakolaka ny raviny. Azo atao amin’ny tanana na amin’ny milina ny famolivana.
• Fanatsarana (烘干 – hōnggān): Atao maina ny dite mba hanesorana ny hamandoana.
• Fanatsaràna (焙火 – bèihuǒ): Matetika ny Dāncóng dia iharan’ny fanatsaràna miverimberina (fampanafanana) amin’ny maripana samihafa. Izany dia manome azy ireo tsiro fanampiny sy manampy azy ireo hihamatotra bebe kokoa rehefa voatahiry. Ny haavon’ny fanatsaràna dia mety miovaova manomboka amin’ny malefaka ka hatramin’ny mahery. Azo atao amin’ny lafaoro elektrika na amin’ny fomba nentim-paharazana – amin’ny arina – ny fanatsaràna.
• Fanasokajiana (分级 – fēnjí): Sokajiana araka ny habeny sy ny kalitao ny dite efa vita.

6. Toetra Organoleptika:

• Endriky ny ravina maina: Ravina somary lehibe, lavalava miolakolaka, miloko mena-mainty, indraindray saika mainty, misy loko mena midorehitra. Mety hisy tahony. Indraindray dia hita ny firakotra fotsivolondavenana kely, izay mipoitra vokatry ny fanatsaràna.
• Fofon’ny ravina maina: Tena mamirapiratra, mahery, saro-drafitra, miaraka amin’ny tonony voninkazo, voankazo, tantely, zava-manitra mibaribary. Ny Dāncóng tsirairay dia manana ny fehinkofony tsy manam-paharoa. Mety hisy tonony fanatsaràna sy tonony hazo.
• Fofon’ny rano dite: Manankarena, manafotra, mamy, miaraka amin’ny tonony voninkazo-voankazo manjaka, aloky ny tantely, zava-manitra, indraindray misy setroka kely sy tonony mineraly. Tena maharitra sy “velona” ny fofony, miova isaky ny fandeha-mandrindrana.
• Tsiro: Feno, manankarena, menaka, somary mamy, miaraka amin’ny hasasihasiana malefaka sy asidra mamelombelona. Ao amin’ny fehinkofony dia manjaka ny tonony voninkazo sy voankazo, miaraka amin’ny aloky ny tantely, zava-manitra, karamelina, voanjo. Maharitra sy mamy ny tsirony aorian’ny fitelomana, miaraka amin’ny aloky ny voninkazo sy voankazo. Miovaova ny tsiro arakaraka ny haavon’ny fermentation sy ny fanatsaràna, ary koa ny karazana Dāncóng manokana.
• Loky ny rano dite: Manomboka amin’ny mavo-volamena ka hatramin’ny mena amber na volontany, mangarahara, madio, mamirapiratra. Miankina amin’ny haavon’ny fermentation sy ny fanatsaràna ny lokony.
• Fanambanin-dite (ravina efa nalona): Ravina tsy mivaky, meva, mivelatra rehefa voalona, miloko maitso-somary volontany, matetika misy “sisiny mena” mibaribary – vokatry ny oksidasiona.

7. Ny Singa Simika:

Manan-karena ireto ny Dāncóng:

• Polifenol (katekin): Antioksida mahery.
• Asidra amine: Anisan’izany ny L-theanine, izay tompon’andraikitra amin’ny tsiro mamy amin’ny dite ary manana fiantraikany mampitony.
• Alkaloida: Kafeinina, teobrominina, teofilinina. Mety ho avo be ny votoatin’ny kafeinina.
• Menaka manan-dofotra (estera): Votoatin’ny menaka manan-dofotra tena manankarena, izay mahatonga ny fofona marolafy sy tsy manam-paharoa an’ny karazana Dāncóng tsirairay.
• Vitaminina: C, vondrona B, E, K.
• Mineraly: Potasioma, fluor, manezioma, manganezy, vy, selenioma.

8. Tombontsoa Azo Avy Aminy:

• Vokatry ny famelombelomana: Ny Dāncóng dia manana vokatry ny famelombelomana mibaribary, mamelombelona, manala havizanana, mampitombo ny fahaiza-miasa, manatsara ny fifantohana sy ny fahatsiarovana.
• Fiantraikany antioksida: Miaro ny sela amin’ny fahasimbana ateraky ny radika afaka, mampiadana ny fizotry ny fahanterana, mampihena ny mety hisian’ny aretina maro.
• Fanatsarana ny fandevonan-kanina: Mampirisika ny fandevonan-kanina, manampy amin’ny fitrandrahana ny sakafo, indrindra fa ny matavy.
• Vokatry ny fanafanana: Manafana tsara amin’ny vanim-potoana mangatsiaka, manatsara ny fikorianan’ny ra.
• Rafitra fo sy lalan-dra: Mety hanampy amin’ny fampihenana ny haavon’ny kolesterola “ratsy”, ny fanamafisana ny rindrin’ny lalan-dra, ny fandrindrana ny tosidra.
• Famoahana poizina: Manampy amin’ny fanadiovana ny vatana amin’ny loto sy poizina.
• Fampitomboana ny fifaliana: Manome fahatsapana firindrana, hafaliana ary fahafinaretana. Manampy amin’ny fialan-tsasatra sy ny fanalana ny adin-tsaina.
• Fanatsarana ny metabolism: Mety hanampy amin’ny fandrindrana ny metabolism sy ny fampihenana lanja.

9. Fomba Fandravonana:

• Maripanan’ny rano: 90-95°C (ho an’ny ankamaroan’ny karazana).

• Habetsahan’ny dite: 5-7 grama isaky ny 150-200 ml rano.

• Fitaovana: Ny gaiwan (kapoaka sinoa nentim-paharazana misy sarony) na vilany tanimanga vita amin’ny tanimanga Yixing no mety indrindra. Ny tanimanga Yixing dia misy masonkarena ary “mifoka rivotra” tsara, izay ahafahan’ny dite mivelatra tanteraka. Ny vilany tanimanga Yixing dia “manangona” ny fofon’ny dite, ka aroso ny hampiasa azy ho an’ny Dāncóng ihany.

• Dingana:

  1. Fampanafanana ny fitaovana: Sasao amin’ny rano mangotraka ny gaiwan na ny vilany mba hanafanana ny fitaovana sy hanomanana azy amin’ny fandravonana.
  2. Fanasana ny dite (fandeha-mandrindrana haingana): Apetraho ao anaty gaiwan ny dite, aidino rano mafana kely, ary aidino avy hatrany ny rano. Io dingana io dia ahafahana manala ny vovoka amin’ny raviny, ary koa “namohana” ny dite, manomana azy hivelatra.
  3. Fandravonana voalohany: Aidino ny dite amin’ny rano mafana (90-95°C) ary avelao hahandrona mandritra ny segondra vitsy ka hatramin’ny 1-2 minitra (fandeha-mandrindrana voalohany). Mety ho fohy be ny fotoana fandravonana voalohany, eo amin’ny 5-15 segondra monja, indrindra raha tsara kalitao ny dite. Araho ny tsironao sy ny hamafin-tsironao tianao.
  4. Aidino ao anaty kapoaka ny rano dite: Aidino tanteraka ny rano dite avy ao anaty gaiwan na vilany mankany amin’ny chahai (siny fandrarahana), ary avy eo dia aidino ao anaty kapoaka. Ilaina izany mba hahazoan’ny kapoaka rehetra ny rano dite mitovy hamafiny. Raha mampiasa gaiwan ianao, dia azo aidina tsy mila chahai fa ataovy izay tsy hahatongavan’ireo poti-dite ao anaty lovia fisotroana.
  5. Fandravonana miverimberina: Azo alona miverimberina (in-5-7, indraindray mihoatra) ny Dāncóng, ka atao mitombo tsikelikely ny fotoana fandravonana amin’ny 10-30 segondra isaky ny fandeha-mandrindrana manaraka. Isaky ny fandeha-mandrindrana dia hiova ny tsiro sy ny fofon’ny dite, ka hiseho amin’ny lafy vaovao. Ny Dāncóng dia tena miavaka amin’ny fahafahany mahazaka fandeha-mandrindrana maro nefa tsy very ny kalitaon’ny tsirony.

Antsipiriany manan-danja:

• Aza avela haharitra loatra: Raha maharitra loatra ny fandravonana dia mety hahatonga ny dite hasasihasy sy hangidy.
• Henoy ny dite: Araho ny fahatsapanao ary ahitsio ny fotoana fandravonana arakaraka ny hamafin’ny rano dite tiana.
• Jereo tsara ny dite: Tandremo ny lokon’ny rano dite, ny fofony, ny fivelaran’ny ravina dite. Izany dia hanampy anao hahatakatra tsara kokoa ny toetran’ilay dite sy hahita ny fomba fandravonana tsara indrindra.
• Manandrama: Aza matahotra manandrana fomba fandravonana samihafa, maripanan’ny rano, fotoana fandravonana, hahitana ilay safidy tonga lafatra ho anao.

10. Fitehirizana:

Ny Dāncóng dia tokony hotehirizina amin’ny toerana maina, mangatsiatsiaka, maizina, ao anaty fitoeran-jiro tsy azon’ny rivotra (ny tsara indrindra dia ny siny porselana na tanimanga), lavitry ny fofona hafa. Ny Dāncóng izay efa nasiana fanatsaràna tsara, amin’ny ankapobeny, dia voatahiry tsara kokoa noho ireo izay nasiana fanatsaràna malefaka. 11. Vidiny sy Fanaovana hosoka:

Ny Dāncóng, indrindra fa ireo voaangona amin’ireo kirihitrala antitra (Lao Cong), dia tafiditra ao anatin’ny sokajy dite lafo vidy sy avo lenta. Ny vidiny avo dia vokatry ny:

• Famokarana voafetra: Voafetra ny habetsahan’ny akora avy amin’ireo kirihitrala mitokana sy hazo antitra.
• Ny fahasarotan’ny fanangonana sy ny fanodinana: Mitaky asa tanana lehibe ny fanangonana amin’ny tanana sy ny fanodinana amin’ny dingana maro.
• Toetra mampiavaka ny tsiro sy ny fofony: Ny Dāncóng dia manana fofona sy tsiro tsy manam-paharoa, izay tena sarobidy eo amin’ireo mahay.
• Fitakiana avo: Mitombo tsy an-kijanona ny fitakiana ny Dāncóng, indrindra ireo karazana tsy fahita firy.

Noho ny vidiny avo sy ny lazany eny an-tsena, indrisy fa misy hosoka sy fakafaka tahaka maro. Ahoana no hialana amin’ny hosoka:

• Mividia amin’ireo mpivarotra azo itokisana ihany: Mitadiava magazay dite manokana manana laza tsy misy tsiny, izay miahy ny mpanjifany ary afaka manome fampahalalana azo antoka momba ny fiavian’ilay dite, ny taona nanangonana azy, ny mpamokatra. Tokony hiantoka ny maha-azo itokiana sy ny kalitaony koa izy ireo.
• Tandremo ny vidiny ambany loatra: Ny vidiny ambany mampiahiahy dia saika famantarana azo antoky ny hosoka foana. Ny tena Dāncóng dia tsy mety mora. Tadidio fa tsy misy fahagagana.
• Diniho tsara ny endriny: Tandremo ny endrika, ny loko, ny tsy fivakian’ny raviny. Tokony hifanaraka amin’ny famaritana ny karazana Dāncóng manokana izy ireo. Ny fisian’ny ravina potipotika be, vovoka, fangaron-javatra hafa dia famantarana ny kalitao ambany na hosoka.
• Tombanana ny fofony: Ny dite maina dia tokony hanana fofona manankarena sy saro-drafitra, izay mampiavaka an’io karazana Dāncóng io. Fadio ny dite manana fofona malemy, tsy mazava, maimbo, na hafahafa. Ny fanarahana fofona artifisialy, izay ampiasain’ny mpivarotra tsy marina indraindray, dia matetika hita amin’ny alalan’ny fofona maranitra loatra sy tsy voajanahary.
• Hamarino ny rano dite sy ny fanambanin-dite: Ny lokon’ny rano dite dia tokony hifanaraka amin’ny famaritana ny karazana manokana, ho mangarahara sy madio. Ny fanambanin-dite dia tokony ho ravin-dite tsy mivaky sy meva.
• Tandremo manokana rehefa mividy Dāncóng izay misy filazana ny taonan’ny kirihitrala (“Lao Cong”) na ny toerana nanangonana azy manokana: Tena sarotra ny manamarina izany fampahalalana izany, koa matokia fotsiny ireo loharano azo itokisana.

12. Zava-misy Mahaliana:

• “Kirihitrala mitokana”: Ny anarana hoe “Dāncóng” dia manasongadina ny maha-tokana ny kirihitrala tsirairay ao amin’ny tendrombohitra Fenghuang, ny toetrany manokana, izay mifindra amin’ny dite.
• “Fôsily velona”: Ny kirihitrala dite sasany ao amin’ny tendrombohitra Fenghuang dia tena antitra, efa an-jatony taona maro. Antsoina hoe “fôsily velona” amin’ny tontolon’ny dite izy ireo.
• Ny fahasamihafan’ny fofona: Maherin’ny zato ny karazana Dāncóng ao amin’ny tendrombohitra Fenghuang, izay samy manana ny fofony tsy manam-paharoa. Io fahasamihafana io dia vokatry ny fifantenana voajanahary sy ny fepetra tsy manam-paharoa amin’ny fambolena.
• Dite kameleona: Ny Dāncóng dia malaza amin’ny fahaizany manova ny tsirony sy ny fofony isaky ny fandeha-mandrindrana, mivelatra amin’ny lafy vaovao.
• Dite ho an’ny fisaintsainana: Noho ny tsirony manankarena, ny fofony, ary ny vokatry ny famelombelomana, ny Dāncóng dia matetika ampiasaina amin’ny lanonana dite sy fisaintsainana.

13. Kolontsain’ny Fampiasana azy:

• Gongfu Cha: Ny Dāncóng dia tena mety amin’ny fandravonana amin’ny fomba Gongfu Cha – ilay lanonana dite sinoa nentim-paharazana. Io fomba io dia ahafahana mampivoitra tanteraka ny tsiro sy ny fofon’ny dite, ary koa mankafy ny dingana mihitsy.
• Fitaovana: Ho an’ny fandravonana dia tsara indrindra ny mampiasa gaiwan na vilany kely vita amin’ny tanimanga Yixing. Ny tanimanga Yixing dia heverina ho tonga lafatra ho an’ny oolong, satria misy masonkarena ary mamela ny dite “hifoka rivotra”, ary koa “tadidiny” ny fofon’ny dite, izay manatsara ny tsiron’ny rano dite rehefa mandeha ny fotoana.
• Miaraka amin’ny sakafo: Amin’ny ankapobeny dia tsy fanao ny manambatra ny Dāncóng amin’ny sakafo, mba tsy hanakana ny tsirony sy ny fofony malefaka. Aleo sotroina mitokana io dite io, ankalazaina isaky ny indray mitelina.
• Fotoana amin’ny andro: Azo sotroina amin’ny fotoana rehetra amin’ny andro ny Dāncóng, saingy tena mety indrindra amin’ny fisotroana dite antoandro na hariva izy ireo, satria manana vokatry ny famelombelomana, nefa manampy amin’ny fialan-tsasatra.

Ho fehiny:

Ny Dāncóng dia vondrona dite oolong mahavariana, vato soa marina ao amin’ny tendrombohitra Fenghuang. Ny karazana Dāncóng tsirairay dia manana ny toetrany tsy manam-paharoa, mombamomba ny tsiro sy fofona tsy manam-paharoa, izay miforona noho ny mampiavaka ny karazana kirihitrala dite manokana, ny terrain, ary ny fahaizan’ny mpamokatra. Ny manandrana ny tena Dāncóng dia midika hoe mamoha ny tontolon’ny tsiro sy fofona manankarena indrindra, mikasika ireo fomba amam-panao tranainy amin’ny fambolena dite, ary miaina fahafinaretana amin’ny dite tsy manam-paharoa. Dite ho an’ireo izay mankasitraka ny fahamarinana, ny maha-tokana, ary vonona ny handeha amin’ny dia mahafinaritra eny amin’ireo tehezan’ny Tendrombohitra Phoenix mba hitady ny Dāncóng tonga lafatra ho azy.