Dà Hóng Páo

• Karazany: Oolong efa voatsindrona mafy (Oolong maizina), matetika misy fiasana afo mahery.
• Sokajy: Anisan’ny dite malaza indrindra ao Shina, tafiditra ao amin’ny “Dite Folo Malaza”, ary koa mitarika ny lisitry ny “Bozaka Efatra Malaza” (四大名枞, Sì Dà Míng Cōng) avy any an-tendrombohitra Wǔyí (ny telo hafa: Tiě Luóhàn, Bái Jī Guān ary Shuǐ Jīn Guī).
• Fiaviana: Shina, Faritanin’i Fujian (福建, Fújiàn), tendrombohitra Wǔyí Shān (武夷山, Wǔyí Shān), tahiry arovana araka ny UNESCO. Distrikan-tanàna Wǔyí.
• Fandrindrana jeografika: 27°43’ laharam-pehim-bavaa avaratra, 117°41’ laharam-pandaharana atsinanana.

2. Tantara sy Hentiny Ara-kolontsaina:

• Tantara: Ny tantaran’ny Dà Hóng Páo dia efa nisy nandritra ny 360 taona mahery, nanomboka tamin’ny tapaky ny taonjato faha-17 (farany ny dinastia Ming – fiandohan’ny dinastia Qing).
• Angano: Betsaka ny angano mifandray amin’ny Dà Hóng Páo manazava ny anarany sy ny fiaviany:
  • Fanasitranana ny mpanjaka: Ny angano malaza indrindra dia milaza fa ny renin’ny mpanjaka tamin’ny dinastia Ming dia sitrana tamin’ny aretina mafy noho ny fandroana ravina nangonina tamin’ireo dite bozaka efatra teo an-tendrombohitra Wǔyí. Ho mariky ny fankasitrahana, nandefa lamba mena ho entina manarona ireo bozaka ireo ny mpanjaka mba hiaro azy amin’ny hatsiaka sy hanamarihana ny toerany manokana.
  • Fitafiana ho an’ny gidro: Amin’ny tantara iray hafa, nampianarin’ny moanina tao amin’ny monasitera teo an-toerana ireo gidro mba hioty ravina dite any amin’ny toerana sarotra aleha, ary mba ho mora hitana azy ireo, dia nampanaovany lamba mena.
  • Bongon-tsiry mena: Ny tantara iray hafa kosa mampifandray ny anarana amin’ny loko mena mitono amin’ny tsiry tanora amin’ny karazan-javamaniry dite sasany maniry ao amin’ny tendrombohitra Wǔyí.
• Bozaka Reny: Ireo bozaka “reny” enina an’ny Dà Hóng Páo (mazava kokoa, efatra, satria ny bozaka roa hafa, na dia anisan’ny Dàhóngpáo aza, dia karazana hafa ihany – Běidǒu sy Quèshé) dia mbola maniry eo amin’ny harambato mitsangana ao amin’ny tahiry Wǔyí Shān, ao amin’ny hantsana Jǐulóng (九龙窠, Jiǔlóngkē – “Akany An’ireo Dragona Sivy”). Izy ireo dia harem-pirenena ao Shina ary arovana mafy. Nanomboka tamin’ny taona 1998 dia voarara ny fiotazana ravina avy amin’ireo bozaka reny. Ny vokatra farany notafihina taminy tamin’ny 2005 dia nampidirina tao amin’ny Tranombakoka Nasionaly Shinoa, ary ny ampahany kely (20 grama) dia nivarotra tamin’ny lavanty tamin’ny vidy tsy mampino.
• Anarana: “Dà Hóng Páo” (大红袍) – “Lamba Mena Lehibe”. Maneho ny sata avo amin’ny dite, ny hasarobidiny, ary araka ny angano iray, mifandray amin’ny tantaran’ny fanasitranana ny renin’ny mpanjaka.
• Hentiny ara-kolontsaina: Tsy dite fotsiny ny Dà Hóng Páo, fa fisehoana kolontsaina, mariky ny Shina ary indrindra ny tendrombohitra Wǔyí Shān. Izy no fenitry ny Oolong an-tendrombohitra, modely harahina ary mari-pamantarana ny kalitao.

3. Fanazavana Botanika sy Akora:

• Karazany: Ny fanontaniana momba ny firazanana karazana an’ny Dà Hóng Páo dia resabe eo amin’ny mpandinika.
  • Bozaka Reny: Voalaza mazava fa amin’ireo bozaka reny enina, ny efatra dia anisan’ny karazana antsoina araka ny fombafomba hoe “Qídān” (奇丹, Qí Dān), ary ny bozaka roa hafa dia karazana hafa – “Běidǒu” (北斗, Běidǒu) sy “Quèshé” (雀舌, Què Shé), saingy noho ny antony ara-tantara dia samy mitondra ny anarana feno “Dàhóngpáo” izy rehetra.
  • Dà Hóng Páo ara-barotra: Satria tsy ampiasaina intsony amin’ny famokarana dite ireo bozaka reny, ny Dà Hóng Páo maoderina eny an-tsena dia aseho amin’ny endrika telo lehibe:
    1. Bozaka niterahana avy amin’ny reny: Ireo izay akaiky indrindra ny tany am-boalohany, saingy mbola misy fahasamihafana amin’ny toetrany.
    2. Fifangaroana (blend): Fampifangaroana Oolong an-tendrombohitra isan-karazany, voafantina mba hifanaraka amin’ny tsirony ankapobeny an’ny Dà Hóng Páo (ohatra, fampifangaroana ny karazana Ròuguì, Shuǐxiān ary iray amin’ireo karazana tafiditra ao amin’ny Dàhóngpáo tany am-boalohany).
    3. Dite nambolena avy amin’ny voa na taho avy amin’ny zava-maniry reny, na karazana akaiky aminy: io no endrika fahita indrindra eny an-tsena.
• Fiotazana: Ny fiotazana dia matetika atao amin’ny faran’ny volana Aprily – fiandohan’ny volana Mey.
• Fenitry ny fiotazana: Angonina ny tsiry sy ny ravina roa na telo ambony.
• Fitakiana momba ny akora: Avo; ravina salama tsy simba ihany no ampiasaina.

4. Terroir sy Fiompiana Manokana:

• Tendrombohitra Wǔyí Shān: Vatohara an-tendrombohitra tokana, vita amin’ny vatolampy mena. Ny tendrombohitra dia voasokitry ny hantsana, rakotra ala, maro ny ony, riandrano ary zavona. Ireo fepetra ireo no mamorona ny toetra malaza “an-tendrombohitra” an’ireo Oolong Wǔyí.
• Haavo fiompiana: Misy ny toeram-pambolena dite eny amin’ny haavo 500-1000 metatra ambonin’ny ranomasina, ary indraindray mihoatra izany.
• Tany: Ny mariky ny Wǔyí dia ny taniny manokana (“Zhèng Yán” – tany amin’ny “Tendrombohitra Marina”). Tany mena, manankarena mineraly, misy vatolampy sy vatokely. Mafonja tsara izy ireo ary manome tsirony “mineraly” manokana ho an’ny dite, antsoina hoe “yányùn” (岩韵, yányùn) – “mozika am-bato” na “hira vato”.
• Toetany: Monsoon subtropikaly, amin’ny ririnina mafana sy fahavaratra mafana. Hamandoana avo, rotsak’orana be, zavona matetika izay manarona ny bozaka dite amin’ny masoandro mahamay ary manampy amin’ny fanangonana zava-manitra ao amin’ny ravina.
• “Zhèng Yán” (正岩, Zhèng Yán): “Tendrombohitra Marina” – foiben’ny tahiry, izay heverina fa mamokatra ny Dà Hóng Páo tsara indrindra, “kanônika”. Ireo dia hantsana tery misy harambato mitsangana, izay maniry ao amin’ny vaky vato sy tany kely ny bozaka dite. Ny fepetra fiompiana eto no sarotra indrindra, izay, araka ny hevitry ny Shinoa, no manome lanja manokana ilay dite.
• “Bàn Yán” (半岩, Bàn Yán): “Semi-Tendrombohitra” – tany manodidina ny “Zhèng Yán”, izay somary tsy dia faran’izay mafy loatra ny fepetra fiompiana, nefa mbola sarotra ihany.
• “Zhōu Chá” (洲茶, Zhōu Chá): “Dite Nosy” – dite nambolena eny an-k lemaka ivelan’ny tahiry. Heverina ho tsy dia sarobidy loatra.

5. Teknolojia Famokarana:

Ny famokarana Dà Hóng Páo dia dingana sarotra, mitaky fahaiza-manao be. Tafiditra ao ny dingana nentim-paharazana amin’ny fanamboarana dite Oolong sy ny toetra mampiavaka ny Oolong Wǔyí, indrindra ny fanasiana afo maharitra eo ambonin’ny arina.

• Fiotazana (采摘 - cǎi zhāi): Voalaza etsy ambony.
• Famohazana (萎凋 - wěidiāo): Aparitaka eny ivelan-trano (masoandro na aloka) na ao anaty trano mandritra ny ora maromaro ny ravina notafihina. Mety haharitra ela ny dingana famohazana.
• Fampihozongozonana (摇青 - yáo qīng): Ahozongozonina sy avadika moramora ao anaty lovia volo bambo ny ravina mba hanombohana ny fizotran’ny oksidasiona. Atao imbetsaka ity dingana ity miaraka amin’ny fiatoana ho an’ny “fialan-tsasatra” ny ravina. Mitaky fahaiza-manao be izany mba “hahatsapana” tsara ny dite sy hahatratrarana ny haavom-pitrohana marina.
• Fitroahana (发酵 - fājiào): Ny fizotran’ny oksidasiona izay mitranga mandritra ny fampihozongozonana sy ny “fialan-tsasatra” ny ravina. Matetika ny Dà Hóng Páo dia tafiditra ao amin’ny Oolong efa voatsindrona mafy, saingy mety miovaova ny haavom-pitrohana arakaraka ny mpamokatra sy ny andiany dite manokana.
• “Famonoana ny Maitso” (杀青 - shā qīng): Fanasiana afo amin’ny maripana avo mba hampitsaharana ny fizotran’ny fitroahana. Matetika atao amin’ny dingana roa – fanasiana afo amin’ny maripana avo, ary avy eo fanasiana afo amin’ny maripana ambany kokoa.
• Fihoronana (揉捻 - róuniǎn): Omena endrika lamela nihorona mitsivalana ny ravina.
• Famolahana (烘干 - hōnggān): Famolahana mialoha mba hanesorana ny hamandoana.
• Fanasiana afo eo ambonin’ny arina (焙火 - bèihuǒ): Io no iray amin’ireo dingana lehibe amin’ny famokarana Oolong Wǔyí, anisan’izany ny Dà Hóng Páo. Atsahivina moramora eo ambonin’ny arina mirehitra ao anaty lavanty manokana ny dite. Mety haharitra ora maromaro na andro maromaro aza ity dingana ity, ary ny maripana sy ny fotoanan’ny fanasiana afo dia araha-maso tsara ataon’ny mpanao asa tanana. Ny fanasiana afo eo ambonin’ny arina dia manome ny Dà Hóng Páo ny hanitra “setroka” mampiavaka azy sy ny tsirony “afo”, ary manampy amin’ny fahamatorany bebe kokoa rehefa voatahiry.
• Fanasokajiana (分级 - fēnjí): Asokajy araka ny habeny sy ny kalitao ny dite vita.
• Fialan-tsasatra: Rehefa vita ny fanasiana afo, dia “miala sasatra” mandritra ny fotoana kelikely ny dite mba hifandanjan’ny tsirony sy ny hanitra.
• Fanasiana afo indray: Indraindray dia misy fanasiana afo indray, maivana kokoa.

6. Toetra Organoleptika:

• Fisehon’ny ravina maina: Ravina lehibe, nihorona mitsivalana, miloko mainty mivolontsôkôlà, saika mainty tanteraka, misy taratra mena na volamena. Matevina sy matanjaka ny ravina, toa misy menaka.
• Hanitry ny ravina maina: Tena feno, maro sosona, misy tsindrin’ny “afo” (fanariana afo) mibaribary, hazo, zava-manitra, sôkôlà, karamela, voankazo (voankazo maina) ary voninkazo. Misy ihany koa ny hanitra “vato” mampiavaka azy (“yányùn”).
• Hanitry ny zava-pisotro vita amin’ny dite: Lalina, manafotra, misy tsindrin’ny fanariana afo, voankazo maina, sôkôlà, karamela, zava-manitra, miaraka amin’ny tonon-kiran-tsiry mineraly sy voninkazo.
• Tsirony: Tena manankarena, feno, matevina, misy menaka, misy tsindrin-kafo kely sy mangidy mendri-kaja, izay miova haingana ho lasa tsiron-tsakafo mamy lava. Ao amin’ny tarangam-pofona dia misy tsindrin’ny “afo” (fanariana afo), hazo, zava-manitra, sôkôlà, karamela, voankazo (prune, abricot sec, voaloboka maina), voanjo, voninkazo ary mineraly (“vato”). Matetika ny tsiron’ny Dà Hóng Páo dia faritana ho “volodia”, “setroka”, “afo”.
• Lokon’ny zava-pisotro vita amin’ny dite: Avy amin’ny amberina mainty ka hatramin’ny volontsôkôlà mena, miloko coniaka, mangarahara, madio, misy taratra menaka.
• Fototry ny dite (ravina efa natsofoka): Ravina tanteraka, matevina, elastika, miloko volontsôkôlà mainty miaraka amin’ny taratra mena, mivelatra eo am-pifotorana.

7. Firafitra Simika:

Ny Dà Hóng Páo, tahaka ireo Oolong hafa, dia manankarena amin’ny:

• Pôlifenôly: Be dia be ny pôlifenôly, anisan’izany ny katekina sy ny teaflavina, ny tearubigina.
• Asidra amine: Misy asidra amine isan-karazany, ao anatin’izany ny L-theanine.
• Alkaloidy: Kafeinina, teôbromina, teôfilina.
• Menaka fanitra: No mahatonga ny hanitra manankarena sy maro sosona.
• Vitaminina: C, anisan’ny vondrona B, E, K.
• Mineraly: Potasioma, fluorique, manezioma, manganezy, vy, selenium.

8. Tombony ara-pahasalamana:

• Vokany mampatanjaka: Manana vokany mampatanjaka mibaribary ny Dà Hóng Páo, mampahatanjaka, manazava ny saina, mampitombo ny fahombiazan’ny asa sy ny fifantohana.
• Fiasa mampafana: Mampafana tsara amin’ny vanim-potoana mangatsiaka ity dite ity.
• Fanatsarana ny fandevonan-kanina: Mampirisika ny fandevonan-kanina, manampy amin’ny fihinanana sakafo, indrindra fa ny matavy.
• Asa antioksida: Miaro ny sela amin’ny fahasimbana vokatry ny radikaly malalaka, mampihena ny fizotran’ny fahanterana.
• Rafitra fo-lalan-dra: Mety hanampy amin’ny fampihenana ny tahan’ny kolesterola “ratsy”, manamafy ny rindrin’ny lalan-dra, mampitony ny tosidra.
• Fanesorana poizina: Manampy amin’ny fanadiovana ny vatana amin’ny loto sy poizina.
• Fisondrotana ny toe-po: Dite izay manome fahatsapana firindrana, fiadanana ary fifaliana ny Dà Hóng Páo. Matetika izy no anolorana hevitra hosotroina rehefa reraka, mite bitebite na kivy.

9. Fomba Fikarakarana:

• Maripana ny rano: 90-95°C (mety handoro ny dite sy hampangidy azy ny rano mangotraka mafy loatra).

• Habetsaky ny dite: 5-7 grama isaky ny 150-200 ml rano (tokony ho iray na iray sy sasany sotrokely).

• Fitaovana: Ny gaiwan (kaopy dite sinoa nentim-paharazana misy sarony) na ivila tanimanga avy amin’ny tanimanga Yixing no tena mety. Porozoroza ny tanimanga Yixing ary “mifoka rivotra” tsara, ahafahan’ny dite misokatra tanteraka. Ny ivila tanimanga Yixing dia “manangona” ny hanitry ny dite, ka tsara raha ampiasaina ho an’ny Oolong Wǔyí irery ihany.

• Dingana:

  1. Fampafanana ny fitaovana: Sasao rano mangotraka ny gaiwan na ny ivila mba hampafanana ny fitaovana sy hanomanana azy amin’ny fikarakarana.
  2. Fanasana ny dite (fanondrahana haingana): Apetraho ao anaty gaiwan ny dite, araraho rano mafana kely dia aidina avy hatrany ilay rano. Izany dia manala vovoka amin’ny ravina, ary “mampifoha” ny dite, manomanana azy hisokatra.
  3. Fikarakarana voalohany: Araraho rano mafana (90-95°C) ny dite ary avela hipetraka 1-3 minitra. Mety ho fohy ny fotoan’ny fikarakarana voalohany, eo amin’ny 30-60 segondra, indrindra raha tsara kalitao ny dite.
  4. Asitrio ao anaty kaopy ny zava-pisotro vita amin’ny dite: Araraho tanteraka avy ao anaty gaiwan na ivila ao anaty chahai (siny fanasitrihana) ny zava-pisotro vita amin’ny dite, ary avy eo asitrio ao anaty kaopy. Izany dia mba hahazoan’ny kaopy rehetra zava-pisotro vita amin’ny dite mitovy hamafy.
  5. Fikarakarana miverimberina: Azo karakaraina imbetsaka ny Dà Hóng Páo (5-7 indray, indraindray mihoatra), miaraka amin’ny fanampiana tsikelikely ny fotoan’ny fipetrahana 30-60 segondra isaky ny fanondrahana manaraka. Isaky ny fanondrahana dia hiova ny tsirony sy ny hanitra, hisokatra amin’ny endriny vaovao.

Zava-dehibe:

• Aza mameno ela loatra: Mety hahatonga ny tsiron’ny dite ho mangidy sy maranitra ny fipetrahana ela loatra.
• Henoy ny dite:

9. Fomba Fikarakarana (tohiny):

• Henoy ny dite: Miankina amin’ny fahatsapanao no amaritana sy anitsiana ny fotoan’ny fikarakarana arakaraka ny hamafy sy ny fahabetsahan’ny zava-pisotro tiana.
• Jereo ny dite: Tandremo ny lokon’ny zava-pisotro vita amin’ny dite, ny hanitra, ny fisokafan’ny ravina dite. Hanampy anao hahatakatra tsara kokoa ny toetran’ny dite sy hahita ny fomba fikarakarana mety indrindra izany.

10. Fitehirizana:

Ny Dà Hóng Páo, indrindra ireo efa voatsoaka mafy sy efa antitra, dia tsy dia mila fepetra fitehirizana hentitra loatra raha mitaha amin’ny dite maitso na Oolong tsy dia voatsindrona loatra. Na izany aza, mba hitahirizana ny tsirony sy ny hanitra manankarena, dia tsara raha:

• Toerana: Tehirizo ao amin’ny toerana maina, maizina, mangatsiatsiaka, tsy misy fiovaovan’ny maripana tampoka.
• Fitoerana: Mampiasà fitoerana tsy misy rivotra miditra, mety indrindra:
  • Vilany seramika na porselana: Mitahiry tsara ny hanitry ny dite ary tsy misy akony amin’ny tsirony.
  • Vilany tanimanga: Mety ihany koa, fa alao antoka fa tsy misy fofona hafa.
  • Vilany metaly (vy): Azo ekena, fa alao antoka fa natao ho an’ny sakafo.
  • Sakafo taratasy matevina: Mety ho an’ny fitehirizana fotoana fohy.
• Fahavalon’ny dite: Fadio ny mety hahatratra ny dite:
  • Tara-masoandro mivantana: Manimba ny zava-mahasoa sy manimba ny hanitra.
  • Hamandoana: Mety ho lena sy ho bobongolo ny dite.
  • Fofona hafa: Mora mandray fofona ny dite, koa tehirizo misaraka amin’ny zava-manitra, kafe, trondro ary sakafo hafa misy fofona mahery.

11. Vidiny sy Fahafantarana Tsy Marina:

Anisan’ny dite lafo vidy sy malaza indrindra eran-tany ny Dà Hóng Páo. Mety miovaova be ny vidiny, manomboka amin’ny dolara am-polony isaky ny 100 grama ka hatramin’ny dolara an’arivony ho an’ny lanja mitovy, ary indraindray mihoatra lavitra, arakaraka ny:

• Fiaviana: Ny dite avy amin’ny faritra arovana “Zhèng Yán” (“Tendrombohitra Marina”) dia lafo lavitra noho ny “Bàn Yán” (“Semi-Tendrombohitra”) na “Zhōu Chá” (“Dite Nosy”).
• Kalitaon’ny akora: Na tsiry voafantina sy ravina tanora no ampiasaina, na akora efa matoy kokoa.
• Fahaiza-manaon’ny mpamokatra: Ny za-draharaha sy ny lazan’ny mpanao asa tanana dite izay namokatra ny dite dia misy fiantraikany lehibe amin’ny vidiny.
• Ny haavony sy ny kalitaon’ny fanasana afo: Ny fanasana afo be pitsiny sy maromaro eo ambonin’ny arina, ataon’ny mpanao asa tanana za-draharaha, dia mampitombo be ny vidin’ny dite.
• Taonan’ny dite: Ny Dà Hóng Páo efa antitra (Lǎo Dà Hóng Páo) dia lafo lavitra noho ny tanora.
• Ny tsy fahita firy: Ny karazana na fifangaroana tsy fahita firy dia mety ho lafo be.
• Ny fangatahana: Ny fangatahana avo amin’ny Dà Hóng Páo dia misy fiantraikany amin’ny vidiny ihany koa.

Noho ny vidiny lafo sy ny satan’ny Dà Hóng Páo angano, indrisy fa betsaka ny hosoka sy ny tahaka azy eny an-tsena. Ahoana no hisorohana ny hosoka:

• Mividia amin’ny mpivarotra azo antoka ihany: Mitadiava magazay dite manokana manana laza tsara, izay miahy ny mpanjifany ary afaka manome fampahalalana azo antoka momba ny fiavian’ny dite, ny taona niotazana, ny mpamokatra. Tokony hiantoka ny maha-azo itokiana sy ny kalitaony izy ireo.
• Mitandrema amin’ny vidiny ambany loatra: Saika mariky ny hosoka foana ny vidiny mampiahiahy ambany. Tsy mety ho mora ny tena Dà Hóng Páo. Tsarovy fa tsy misy fahagagana.
• Diniho tsara ny endriny: Tandremo ny endriny, ny lokony, ny fahatomombanan’ny ravina. Tokony hifanaraka amin’ny famaritana etsy ambony izy ireo. Ny maro amin’ny ravina vaky, vovoka, fangaro hafa dia mariky ny kalitao ambany na hosoka.
• Tombanana ny hanitra: Tokony hanana hanitra feno sy maro sosona miaraka amin’ny tsindrin’ny fanariana afo, voankazo maina, karamela, zava-manitra ny dite maina. Fadio ny dite misy fofona malemy, tsy mazava na hafa.
• Jereo ny zava-pisotro vita amin’ny dite sy ny fototry ny dite: Tokony ho miloko amberina mainty ka hatramin’ny volontsôkôlà mena, mangarahara, misy taratra menaka ny lokon’ny zava-pisotro. Tokony ho ravina tanteraka, elastika, miloko volontsôkôlà mainty ny fototry ny dite.
• Mitandrema manokana rehefa mividy “dite avy amin’ny bozaka reny”: Tsarovy fa tsy amidy eny an-tsena ny tena dite avy amin’ireo bozaka reny Dà Hóng Páo. Fitaka avokoa ny tolotra rehetra toy izany.

12. Zava-misy Mahaliana:

• “Yányùn” (岩韵, Yányùn): “Mozika am-bato” na “Tonon-kira am-bato” – toetra sarotra faritana nefa tena sarobidy ho an’ny mpahay izay ananan’ny Oolong Wǔyí. Miseho amin’ny tsindrin-tsirony mineraly, “vatolampy” manokana sy ny tsiron-tsakafo lava sy mamelombelona. Heverina fa vokatry ny fitambaran’ny tany, ny toetany ary ny teknolojia famokarana ny “yányùn”.
• Iray amin’ireo dite “mahaleo fotoana ela” indrindra ny Dà Hóng Páo: Mahazaka fikarakarana maro (5-7 na mihoatra) izy, manokatra tsikelikely ny tsirony sy ny hanitra amin’ny endriny vaovao.
• Dite ho an’ny fisaintsainana: Noho ny tsirony sy ny hanitra manankarena ary ny vokany mampatanjaka, dia matetika ampiasaina amin’ny lanonana dite sy fisaintsainana ny Dà Hóng Páo.
• Toetra maha-fanafody: Ao Shina dia heverina ho zava-pisotro mahasitrana ny Dà Hóng Páo, manampy amin’ny aretina samihafa, anisan’izany ny olana amin’ny fandevonan-kanina, ny sery, ny aretin’andoha.

13. Fampifangaroana ny Dà Hóng Páo:

Araka ny efa voalaza, dia matetika misy Dà Hóng Páo efa nafangaro hita eny an-tsena. Tsy voatery ho ratsy izany, satria ny fifangaroana tsara dia mety hanana kalitao avo dia avo.

• Anton’ny fampifangaroana:

  • Fampihenana ny vidiny: Ny fampifangaroana dia ahafahana mamorona safidy Dà Hóng Páo mora vidy kokoa, nefa mitahiry ny tsirony fototra.
  • Fahamarinan-toeran’ny kalitao: Ny fampifangaroana dia ahafahana mahazo tsirony sy hanitra milamina kokoa isaky ny andiany.
  • Famoronana mombamomba tsirony tokana: Afaka mamorona fifangaroana mahaliana sy mirindra ny mpanao asa tanana za-draharaha amin’ny alalan’ny fampifangaroana karazana dite an-tendrombohitra isan-karazany.

• Zava-dehibe fantarina: Rehefa mividy Dà Hóng Páo nafangaro dia zava-dehibe ny mandinika ny lazan’ny mpivarotra sy ny mpamokatra, ary koa ny fampahalalana momba ny votoatin’ny fifangaroana. Matetika ny mpivarotra manao ny marina dia manondro hoe karazana dite inona no tafiditra ao amin’ny fifangaroana.

Ho famaranana:

Ny Dà Hóng Páo dia dite angano, mpanjakan’ny Oolong, fanehoana ny tantara sy kolontsaina Shinoa nandritra ny taonjato maro. Ny tsirony lalina sy feno miaraka amin’ny tsindrin’ny afo, voankazo maina, karamela ary zava-manitra, ary koa ny hanitra maro sosona sy manafotra miaraka amin’ny tsindrin-tsirony mineraly, “vato” dia afaka maharesy ny fon’ireo mpahay zatra indrindra aza. Dite ho an’ny fotoana manokana izy io, ho an’ny fisotroana dite tsy maika sy eritreretina, rehefa te-hiroboka ao anatin’ny tontolon’ny fisaintsainana sy hankafy ny tsirinaina tsirairay, ny tsindrin-tsirony sy hanitra tsirairay. Ny manandrana ny tena Dà Hóng Páo dia midika hoe mikasika angano, mahita ny fenitry ny kalitao eo amin’ireo Oolong an-tendrombohitra ary mahazo traikefa tsy hay hadinoina amin’ny fahafantarana ity dite mahagaga ity.