Oolong Jady Taioaney · new.thetea.app

Oolong Jady Taioaney — iray amin’ireo oolong maoderina tena misongadina amin’ny fifantenana taiwaney, dite misy hanitra voninkazo manaitra, avy amin’ny karazana Cuìyù (翠玉, Cuìyù), voasoratra ara-dalàna amin’ny anarana hoe Táichá No.13 (臺茶13號, Táichá Shísān Hào). Io karazana, novolavolaina tamin’ny alalan’ny fandaharan’asa fifantenana lehibe tao amin’ny Tobim-pikarohana sy Fampielezana Dite Taiwaney (TRES), dia lasa mariky ny fahombiazan’ny fampifangaroana fomba siantifika sy ny lova dite ao amin’ny nosy.

1. Fanasiokajiana sy Fiandohana:

Karazana: Oolong (dite semi-fermenté, qīngchá / 青茶, Qīngchá). Tahan’ny oksidasiôna — manodidina ny 15–20%, ao anatin’ny sokajy oolong maivana (malemilemy fermantasiona).
Sokajy: Oolong maivana taioaney vokatry ny fifantenana vaovao. Táichá No.13 (臺茶13號).
Fiandohana: Taioana (臺灣, Táiwān). Ny karazàna dia novolavolain’ny Tobim-pikarohana Dite sy Zava-pisotro Taioaney (茶及飲料作物改良場, taloha — 臺灣省茶業改良場, Táiwān Shěng Cháyè Gǎiliáng Chǎng, TRES) ao an-tanànan’i Taoyuan (桃園, Táoyuán). Faritra famokarana indostrialy lehibe: Distrikan’i Nantou (南投縣, Nántóu Xiàn) — indrindra ny kaominina Mingjian (名間鄉, Míngjiān Xiāng) sy ny faritra Songbailing (松柏嶺, Sōngbǎilǐng); Distrikan’i Jiayi (嘉義縣, Jiāyì Xiàn) — faritra Alishan (阿里山, Ālǐshān); Tanànan’i New Taipei (新北市, Xīnběi Shì) — faritra Pinglin (坪林, Pínglín); Distrikan’i Yilan (宜蘭縣, Yílán Xiàn); Distrikan’i Taitung (臺東縣, Táidōng Xiàn).
Koordinate jeografika: Mingjian, Nantou — eo ho eo 23°52′ s. t., 120°40′ a. t. Haambon’ny toeram-pambolena lehibe — 300 hatramin’ny 600 m ambonin’ny ranomasina; ny hambolena sasany ao amin’ny faritra Alishan mahatratra 1 400 m.

2. Tantara sy Ny Zava-dehibe Ara-kolontsaina:

Tantara: Ny fisehoan’ny Oolong Jady dia mifamatotra tsy afa-misaraka amin’ny anaran’i Wu Zhenduo (吳振鐸, Wú Zhènduo, 1918–2000) — manam-pahaizana malaza momba ny dite taioaney, nahazo ny anaram-boninahitra tsy ofisialy hoe “rain’ny dite taioaney aorian’ny ady” (戰後臺茶之父). Teratany avy ao amin’ny distrikan’i Fu’an (福安) ao amin’ny faritanin’i Fujian, nahazo diplaoma tao amin’ny Sekoly Ambony Dite Fujian sady mpianatr’i Zhang Tianfu (張天福), tonga tao Taioana izy tamin’ny 1947 ary nanomboka tamin’ny 1968 no nitarika ny tobim-panatsarana dite taioaney (TRES) izay efa nalamina indray, lasa talen’ny voalohany.

Efa tamin’ny 1938 no nanombohana fandaharan’asa fanaovana hybridation artifisialy ny kirihitra dite tao amin’ilay toby. Avy amin’ireo zana-kazo 5 000 mahery sisa tavela tamin’ny vanim-potoana fanjanahantany japoney, i Wu Zhenduo sy ny ekipany dia nifantina andalana mampanantena ho an’ny fitsapana an-tsaha nandritra ny taona maro. Zana-kazo telo miavaka no nahazo kaody miasa 2027, 2028 ary 2029, ka noho izany ny tantsaha dia nanome azy ireo anaram-bositra hoe “Er-qi-zi” (二七仔), “Er-ba-zi” (二八仔) ary “Er-jiu-zi” (二九仔) — araka ny tarehimarika roa farany amin’ny kaody.

Rehefa afaka efa-polo taona nanaovana fifantenana sy fitsapana ara-paritra, tamin’ny 1981 (民國70年) ny Biraon’ny Fambolena sy Ala dia nanaiky zana-kazo roa tamin’ireo telo ho karazàna vaovao. Ny zana-kazo 2027 dia nosoratana ho Táichá No.12 (臺茶12號) ary nomena anarana hoe Jin Xuan (金萱, Jīnxuān — “lisy volamena”) ho fanomezam-boninahitra ny reniben’ilay mpiompy. Ny zana-kazo 2029 dia lasa Táichá No.13 (臺茶13號) ary natao hoe Cui Yu (翠玉, Cuìyù — “jady maitso mangirana”) ho an’i renin’i Wu Zhenduo — fihetsika feno fanajana zanaky ny ray aman-dreny izay lasa angano amin’ny fambolena dite taioaney. Ilay zana-kazo fahatelo (2028) dia nesorina noho ny fitoviana tafahoatra amin’ny 2029.

Tamin’ny 1987, ny vondrona mpikaroka TRES izay namoaka ireo karazàna roa ireo dia nomena ny Loka Voalohany an’ny Executive Yuan ho an’ny zava-bita miavaka ara-tsiansa sy ara-teknolojia (行政院傑出科技人才獎) — fanekena ny maha-zava-dehibe ireo karazàna vaovao ho an’ny toekaren’ny faritra dite.
Anarana:
- Cui Yu (翠玉, Cuìyù) — ara-bakiteny “jady maitso mangirana” na “maitso nefrita”. Ny tarehin-tsoratra 翠 (cuì) dia manondro loko maitso mangirana mamirapiratra, ary ny 玉 (yù) dia jady na nefrita. Ilay anarana dia mampahatsiahy miaraka ny lokon’ny ravina dite sy ny anaran’ny renin’ny mpamorona ilay karazàna.
- Jade Oolong — anarana ara-barotra amin’ny teny anglisy niseho rehefa niditra amin’ny tsena iraisam-pirenena ilay dite. Mifandray amin’ny lanjan-kolontsaina ny jade amin’ny fomban-drazana sinoa ho mariky ny fahadiovana, ny hasina ary ny firindrana.
- Táichá No.13 (臺茶13號) — fanondroana fisoratana anarana ofisialy ao amin’ny rafitra TRES.
- “Er-jiu-zi” (二九仔) — anaram-bositra nomen’ny tantsaha, avy amin’ny tarehimarika farany amin’ny kaody miasa 2029.
Ny zava-dehibe ara-kolontsaina: Ny Oolong Jady miaraka amin’ny “rahalahiny” Jin Xuan (金萱) dia mariky ny fiandohan’ny vanim-potoana vaovao amin’ny fambolena dite taioaney — vanim-potoanan’ny fifantenana siantifika. Talohan’ny 1981, ny ankamaroan’ny oolong taioaney dia vokarina avy amin’ny karazàna nentim-paharazana Qīngxīn Wūlóng (青心烏龍, Qīngxīn Wūlóng) nafarana avy any Fujian. Ny fisehoan’ny karazàna Cui Yu sy Jin Xuan, izay manana vokatra avo sy mahatohitra aretina, dia nahatonga ny oolong tsara kalitao ho azon’ny mpanjifa marobe fa tsy ho an’ireo mpankafy dite any amin’ny toerana avo fotsiny. Ny fahombiazana ara-barotra ireo karazàna ireo dia nanampy tamin’ny fanapariahana ny dite taioaney teo amin’ny tsena manerantany ary lasa modely ho an’ny fandaharan’asa fifantenana fanampiny (Táichá No.17 “Yíngxiǎng”, Táichá No.19 “Bìyù”, Táichá No.20 “Yínghóng”, sns.).

3. Famaritana Botanika sy Ny Akora:

Karazana: Cui Yu (翠玉, Cuìyù), Táichá No.13, kaody miasa — Táinóng 2029 (臺農2029號). Hybrid an’ny Camellia sinensis var. sinensis, azo tamin’ny alalan’ny fanaovana lakroa artifisialy: tsipika lahy (花粉, vovobony) — Táinóng No.80 (臺農80號, tsipika Hankou / 漢口系), tsipika vavy (花蕊, pestle) — Yìngzhī Hóngxīn (硬枝紅心, Yìngzhī Hóngxīn — “Sampana mafy fo mena”), karazàna taioaney tranainy ampiasaina amin’ny fomba nentim-paharazana amin’ny famokarana Tieguanyin sy oolong misy fermentasiona anelanelany.
Morphologie: Karazana kirihitra (灌木型), fironana mitsangana (直立型). Karazana ravina kely (小葉種). Ravina miendrika ellipse midadasika, halavany 6–8 sm, sakany 3–4 sm, misy hozatra afovoany miharihary. Tsimoka tanora — maitso maivana misy volomparasy kely; ravina matoy — maitso mainty misy famirapiratana miharihary. Fotsy volo (茸毛) — antonony. Ny satroboninahitra dia somary vitsy, izay mampiavaka ny Cui Yu amin’ny Jin Xuan izay miforitra kokoa. Raha ny angon-drakitr’i TRES, ny vokatra azon’i Cui Yu dia manodidina ny 20% ambony noho ny an’ireo karazàna nentim-paharazana Qīngxīn Wūlóng sy Qīngxīn Dàmáo (青心大冇), na dia somary ambany kely noho ny an’i Jin Xuan aza.
Fijinjana: Karazana salantsalany fanaterahana (中生種): fanombohan’ny fijinjana lohataona — folo andro voalohany amin’ny volana aprily (herinandro aty aorian’ireo karazàna aloha, toy ny Sìjìchūn / 四季春, ary miaraka amin’i Jin Xuan). Vanim-potoana fijinjana lehibe — lohataona (aprily–mey) sy fararano (oktobra–novambra). Fenitra amin’ny fijinjana — tsimoka: tsimoka sy ravina roa na telo ambony (一芽二三葉). Noho ny fironana mitsangana dia azo atao ny mijinja amin’ny tanana na amin’ny milina; any amin’ireo toeram-pambolena lemaka ao Mingjian dia manjaka ny fijinjana mekanika.
Fepetra takina amin’ny akora: Ravina salama, tsy simba, mifanaraka amin’ny fenitry ny fijinjana. Ny vokatra lohataona dia sarobidy kokoa noho ny an’ny fararano satria betsaka kokoa ny asidra amine ary marefo kokoa ny hanitra.

4. Terroir sy Toetra Mampiavaka ny Fambolena:

Faritra lehibe: Mingjian (名間鄉) sy Songbailing (松柏嶺), distrikan’i Nantou (南投縣) — faritra dite lehibe indrindra any afovoan’i Taioana, manome ampahany betsaka amin’ny famokarana ara-barotra ny Cui Yu. Eto no misy ireo orinasa maro manokana amin’ny fanodinana oolong (茶葉精緻代工廠).
Faritra hafa: Pinglin (坪林) ao amin’ny New Taipei — faritra nentim-paharazana amin’ny Wénshān Bāozhǒng (文山包種); Yilan (宜蘭), Taitung (臺東), faritra Alishan (阿里山) ao amin’ny distrikan’i Jiayi — toeram-pambolena any amin’ny toerana avo hatramin’ny 1 400 m.
Haambo amin’ny fambolena: Toeram-pambolena lehibe — 300–600 m ambonin’ny ranomasina. Misy toeram-pambolena avo sasany — hatramin’ny 1 400 m (faritra Zhangshuhu / 樟樹湖 ao Alishan).
Tany: Tany lateritika mena (紅壤), manankarena oksida vy sy aliminioma, asidra (pH 4,5–5,5), manome fidiran-drano tsara sy sakafo mineraly antonony.
Toetrandro: Monson subtropikal. Salan-tsakafo isan-taona — manodidina ny +21°C. Salan-drano latsaka isan-taona — manodidina ny 2 000 mm. Hamandoana avo amin’ny rivotra. Matetika misy zavona maraina, manaparitaka ny tara-masoandro mivantana ary manohana ny fanangonana asidra amine ao anaty ravina, izay mampihena ny mangidy.
Toetra ara-teknika amin’ny fambolena: Mampiasa fomba maoderina: fanondrahana amin’ny rano mitete, fambolena legioma eo anelanelan’ny andalana mba hampanan-karena ny tany amin’ny azota voajanahary (fandrakofana tany), fanaovana alokaloka ny kirihitra alohan’ny fijinjana mba hampitomboana ny votoatin’ny L-theanine. Mitombo ny tahan’ny famokarana organika noho ny fandaharan’asa fanampiana avy amin’ny fanjakana ho amin’ny fambolena ara-tontolo iainana sy ny fanaraha-maso tsy maintsy atao amin’ny sisa tavela amin’ny pestisida (fitiliana SGS 470 singa).

5. Teknolojia Famokarana:

Ny famokarana Oolong Jady dia manaraka ny teknolojia mahazatra amin’ny oolong miendrika baolina (semi-sphérique) taioaney (半球型包種茶). Maro ny dingana any amin’ny orinasa any lemaka no efa mekanika.

Famalazo amin’ny masoandro (日光萎凋, Rìguāng Wěidiāo / Solar Withering): Apetraka amin’ny sosona manify eo ambonin’ny lovia volotsangana eo ambanin’ny tara-masoandro mivantana na miparitaka mandritra ny 20–40 minitra ireo ravina vao voajinja mba hanombohana ny fievahan’ny hamandoana sy hanombohana ny fizotran’ny enzyme. Very ny heriny voalohany ny ravina ary lasa malemy.
Famalazo anaty trano sy fanetsiketsehana (室內萎凋與浪青, Shìnèi Wěidiāo yǔ Làngqīng / Indoor Withering and Tossing): Afindrana any amin’ny efitrano misy rivotra ny ravina, izay ihetsiketsehana azy tsindraindray amin’ny tanana na anaty barika volotsangana. Ny fanetsiketsehana (搖青, Yáoqīng) dia manimba ny rindrin’ny sela eo amin’ny sisin’ny ravina, mampifandray ny polyphenol oxidase amin’ny polyphenols ary manomboka ny oksidasiôna. Averina in-3 ka hatramin’ny in-5 ilay dingana miaraka amin’ny fotoam-pitsaharana mitombo, ary maharitra 6–10 ora ny fitambarany. Amin’ity dingana ity no miforona ny hanitra voninkazo mampiavaka ny Cui Yu (品種香).
Fanamafisana / “Famonoana ny maintso” (殺青, Shāqīng / Fixation): Rehefa mahatratra 15–20% ny tahan’ny oksidasiôna (loko mena kely ny sisin’ny ravina, fa mbola maintso ny afovoany), ajanona amin’ny alalan’ny hafanana haingana ao anaty vilany fanatsaràna barika amin’ny maripana manodidina ny 250–300°C mandritra ny 5–7 minitra ilay dingana. Ny fanafoanana ny asan’ny enzyme dia manamafy ny haavon’ny fermentasiona tratrarina ary mitahiry ny loko maintso amin’ny ravina.
Famololona sy fanamboarana baolina (揉捻與團揉, Róuniǎn yǔ Tuánróu / Rolling and Ball-Rolling): Imbetsaka no akorontana anaty kitapo lamba (布球揉捻, Bùqiú Róuniǎn — “famololona anaty baolina lamba”) ny ravina, mifandimby ny famololona sy ny fanamainana fohy. Averina in-15 ka hatramin’ny in-20 ity dingana ity ary manome ny endrika mampiavaka ny dite ho baolina semi-sphérique matevina. Ny famololona koa dia manapotika ny fonon’ny sela, mampitombo ny fahafahany mamoaka tsiro rehefa aroso.
Fanamainana (乾燥, Gānzào / Drying): Atao amin’ny dingana maromaro ny fanamainana farany miaraka amin’ny fihenan’ny maripana miandalana (manomboka 100–110°C ka hatramin’ny 70–80°C) mba hanesorana ny hamandoana sisa ambiny hatramin’ny 3–5% ary hanamafisana ny endrika sy ny hanitra.
Fanasokajiana (揀梗與分級, Jiǎngěng yǔ Fēnjí / Stem Removal and Grading): Fanesorana ny tangozana sy ravina vaky, fanasokajiana ny dite vita araka ny habeny sy ny kalitao amin’ny alalan’ny milina fanasokajiana optika sy ny fanilihana amin’ny tanana.
Fanatsaràna fanampiny (焙火, Bèihuǒ / Roasting, tsy maintsy): Amin’ny ankapobeny, ny Oolong Jady dia avoaka amin’ny fomba “maivana” (清香型, Qīngxiāng xíng) tsy misy fanatsaràna fanampiny. Na izany aza, ny ampahany amin’ny vokatra dia iharan’ny fanatsaràna maivana na antonony (中培火) mba hanomezana tsiro voanjo sy karamela.

6. Toetra Organoleptika:

Endrika ivelany amin’ny ravina maina: Baolina semi-sphérique matevina (球型) tsy ara-dalàna, habe 0,5–1,0 sm. Loko — manomboka maintso salady ka hatramin’ny maintso oliva (翠綠 na 黃綠), miaraka amin’ny famirapiratana voajanahary eo amin’ny velarany. Mety misy tangozana fohy. Toa maintso mamirapiratra kokoa sy manify kokoa ireo baolina raha oharina amin’ny an’i Jin Xuan.
Hanitra amin’ny ravina maina: Vaovao, madio, ahitra voninkazo. Voalaza fa ny hanitry ny karazàna (品種香, Pǐnzhǒng xiāng) ny Cui Yu dia manaraka ny raikipohy “hanitra madio, midona amin’ny orona” (清香撲鼻, Qīngxiāng Pūbí) — izany hoe tsikombakomba mazava amin’ny voninkazo fotsy: vonin’ny voaniho betela (檳榔花, Bīnláng huā), magnolia (玉蘭花, Yùlán huā), jasmine (茉莉, Mòlì). Misy feo kely mamy toy ny ronono voanjo (amande).
Hanitra amin’ny fangaron-drano: Manaitra, avo, voninkazo. Manjaka ny tsikombakomba jasmine, magnolia ary orkide, ampiana feo mamy vanila sy katsaka tanora. Maharitra ilay hanitra, mivelatra tsikelikely isaky ny mandraraka.
Tsiro: Malemy, malama, menaka (滑, huá). Momba voninkazo mamy miaraka amin’ny asidra kely mamelombelona toy ny paoma maintso. Tsy misy mangidy firy. Ny tsirony sisa (回甘, Huígān) — maharitra, mamy kely, miaraka amin’ny feo voninkazo. Maivana ny vatan’ny dite, nefa feno tsipiriany manitra.
Lokon’ny fangaron-drano: Mangarahara, manomboka volontany maivana volamena (蜜黃) ka hatramin’ny ambara hatsatra, miaraka amin’ny famirapiratana perla. Raha kely ny fermentasiona — manakaiky ny maintso tantely.
Fanambanin’ny dite (ravina voasasa): Ravina milevina, tsy tapaka, miloko maintso maivana misy sisiny mena mampiavaka (紅邊, hóngbiān), porofon’ny haavon’ny fermentasiona. Mivelatra haingana ny ravina (展開速度快), malemy sy manify ny firafiny (柔薄), miaraka amin’ny hamandoana avo sy fahitana mazava.

7. Votoaty Simika:

Ny mombamomba simika ny Oolong Jady dia mahazatra ho an’ny oolong maivana taioaney misy fermentasiona antonony. Miovaova arakaraka ny vanim-potoanan’ny fijinjana, ny haabo misy ny fambolena, ny tahan’ny oksidasiôna ary ny fomba fanodinana ny tarehimarika manokana.

Polyphenols (茶多酚): 18–22% amin’ny lanja maina. Ny ampahany lehibe — katekinina (兒茶素): 12–15%, ahitana EGCG (epigallocatechin gallate), EGC, ECG ary EC. Noho ny fermentasiona antonony dia mitahiry endrika tsy oksida ny ankamaroan’ny katekinina, ka manome hetsika antioksida saika mitovy amin’ny an’ny dite maintso.
Asidra amine: Votoatiny manontolo — manodidina ny 2–4% amin’ny lanja maina. Singa fanalahidy — L-theanine (L-茶氨酸): manodidina ny 1,5–1,6%, vokatry ny teknika fambolena (fanaovana alokaloka alohan’ny fijinjana) sy ny toetran’ny karazàna. Ny L-theanine no mpitondra tsiro mamy sy “umami”, ary koa neuromodulator izay manohana ny famokarana onjam-pandrefesana α ao amin’ny atidoha.
Alkaloida: Kafeinina (咖啡鹼) — manodidina ny 2,5% amin’ny lanja maina (25 mg/g). Theobromine sy theophylline — kely dia kely.
Asidra gallika (沒食子酸): Manodidina ny 0,8%.
Polysaccharides (茶多糖): 3–4%, mandray anjara amin’ny fananganana “vatana” amin’ny fangaron-drano.
Menaka manan-danja sy singa manitra mihetsiketsika: Izany vondrona izany no mampiseho ny maha-tokana ny Cui Yu. Ny hanitry ny karazàna (品種香) dia vokatry ny fiakaran’ny linalool, geraniol, nerol ary indole — zavatra mampiavaka ny hanitry ny jasmine, magnolia ary voninkazo fotsy.
Vitaminina: C (mitahiry amin’ny ampahany mandritra ny fermentasiona antonony), B₁, B₂, PP.
Mineraly: Potasioma, manezioma, manganezy, fliora, fanitso, selenioma.
Mampiavaka: Matetika ny karazàna Cui Yu no ampiasaina ho akora amin’ny famokarana GABA oolong (佳葉龍茶, Jiāyè Lóngchá) amin’ny alalan’ny fermentasiona anaerobique ao anaty tontolo azota, izay mampitombo be ny votoatin’ny asidra γ-aminobutyric (GABA) ao anaty ravina. Na izany aza, ny Oolong Jady fenitra dia tsy mandalo izany fizotrany izany ary mitahiry GABA amin’ny ambaratonga mahazatra ho an’ny oolong.

8. Tombontsoa Mahasoa:

Ny tombontsoa mahasoa ny Oolong Jady dia vokatry ny votoatiny simika, mampiavaka ny oolong maivana misy katekinina sy L-theanine betsaka voatahiry:

Hetsika antioksida: Ny habetsan’ny katekinina (indrindra ny EGCG) dia manala radika afaka sy miaro ny sela amin’ny adin-tsaina oksidativa. Amin’ny lafiny hetsika antioksida, ny oolong maivana dia manakaiky ny dite maintso.
Vokany mampatanjaka nefa malefaka: Ny fitambaran’ny kafeinina (~25 mg/g) sy ny L-theanine (~16 mg/g) dia mamorona vokatra “mampatanjaka nefa tony” mampiavaka ny oolong tsara: fanatsarana fifantohana sy fiasa ara-tsaina tsy misy fientanam-po be loatra. Ny L-theanine dia manova ny fiasan’ny kafeinina, manohana ny famokarana onjam-pandrefesana α.
Fanohanana ny fandevonan-kanina: Ny votoatin’ny polyphenols antonony dia mamporisika ny peristaltisme sy ny sekresion’ny ranom-pandevonan-kanina. Amin’ny fomba nentim-paharazana, ny oolong dia heverina ho mpanaraka tsara ny sakafo be.
Rafitra fo sy lalan-dra: Maro ny fikarohana milaza fa ny polyphenols ao amin’ny dite dia afaka manohana ny elastisitean’ny lalan-dra ary manampy amin’ny famerenana ny tahan’ny kolesterola amin’ny fisotroana tsy tapaka.
Toetran’ny hoditra: Ny antioksida sy ny vitaminina C dia manohana ny fahasalaman’ny hoditra, mampiadana ny fizotran’ny fahanterana.
Fanamafisana hery fiarovana: Manana hetsika antimikrobia antonony ny katekinina ary manampy amin’ny fitazonana ny asa fiarovana.
Fanatsarana toe-po: Ny L-theanine dia manana vokany mampihena fanahiana malefaka, manampy amin’ny fialan-tsasatra tsy misy rendremana.
Fahasalamana am-bava: Ny votoatin’ny fliora sy polyphenols dia manampy amin’ny fisorohana karies sy fikojakojana ny fahasalaman’ny nify.

9. Fomba Famorana:

Maripanan’ny rano: 85–95°C. Ny maripana ambany kokoa (85–88°C) dia manasongadina ny fahalemem-panahin’ny hanitra voninkazo, ny avo kokoa (90–95°C) kosa mampiseho ny hamafin’ny tsiro sy ny halalin’ny vatana.
Habetsan’ny dite:
- Fomba fanariana miverimberina (Gongfu Cha / 功夫茶, Gōngfū Chá): 5–7 g isaky ny rano 100–150 ml.
- Fomba fampidirana maharitra (europeana): 3–4 g isaky ny rano 250–300 ml.
Vilany: Gaiwan porselana (蓋碗, Gàiwǎn) — safidy tsara indrindra hampisehoana ilay hanitra voninkazo avo an’i Cui Yu. Azo ampiasaina koa ny vilany dite porselana na tany misy rindrina matevina mba hitazomana maripana milamina. Ny vilany Yixing (宜興紫砂壺) dia azo ekena saingy tsy mety loatra amin’ny oolong maivana satria mandray ireo hanitra marefo ny tany porous.
Fizotry (amin’ny fanariana miverimberina / Gongfu Cha):
1. Afanaina amin’ny rano mangotraka ny gaiwan sy ny chahai (茶海, Cháhǎi), ario ny rano.
2. Arotsaka ao anaty gaiwan efa nafanaina ny dite maina. Tsofina ny hanitry ny ravina efa nafanaina.
3. Fanadiovana (洗茶, Xǐchá): Araraka rano mafana ary ario avy hatrany ny fangaron-drano (3–5 segondra). Ity fanariana ity dia “mamoha” ny ravina ary manala vovoka dite.
4. Fanariana voalohany: Araraka rano amin’ny maripana ilaina ary avela hipetraka 45–60 segondra.
5. Fanariana manaraka: Atao mitombo tsikelikely ny fotoana fampidirana 10–20 segondra isaky ny fanariana.
6. Mahazaka fanariana tsara 5–7 ny dite raha toa ka tsara ny akora, mitahiry tsiro sy hanitra.
Famorana mangatsiaka (冷泡茶, Lěng Pàochá): 10–15 g isaky ny rano mangatsiaka 1 litatra, avela hipetraka ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny 6–8 ora. Ny fomba mangatsiaka dia tena mahomby amin’ny fampisehoana ny mamy sy ny voninkazo an’i Cui Yu, mampihena ny mangidy sy ny mangidy.

10. Fitehirizana:

Ny Oolong Jady amin’ny maha oolong maivana voatsaraina kely azy dia mora tohina amin’ireo “fahavalon’ny dite” lehibe: hazavana, hamandoana, hafanana, oksizenina ary fofona hafa.

Fitoerana: Tsy azon’ny hazavana, fitoerana mihidy tsara — kitapo baomba vita amin’ny foil, siny seramika na vy misy sarony mafy.
Toe-javatra: Toerana maina, mangatsiatsiaka, maizina, lavitra ny zava-manitra sy vokatra maimbo mafy.
Ho an’ny fitehirizana maharitra (mihoatra ny 6 volana): Amporisihina ny fonosana baomba sy fitehirizana ao anaty vata fampangatsiahana amin’ny maripana 0–5°C sy hamandoana ambany. Alohan’ny hanokafana ny fonosana dia tsy maintsy apetraka amin’ny maripana efitra izy io mba hisorohana ny fihandronan-drano eo amin’ny ravina.
Fe-potoana azo itehirizana: Ao anaty fonosana mihidy tsara tany am-boalohany — hatramin’ny 2 taona. Rehefa voasokatra — tsara raha lanina ao anatin’ny 3–6 volana.
Fanamarihana: Tsy mitovy amin’ny oolong mainty sy pu’er, ny Oolong Jady dia tsy natao hotehirizina maharitra amin’ny endriny mahazatra. Na izany aza, misy sokajy manokana — Oolong Jady efa ela (陳年翠玉, Chénnián Cuìyù), izay mandalo fahanterana voafehy miaraka amin’ny fanatsaràna tsindraindray.

11. Vidiny sy Hosoka:

Sokajin-bidy: Ny Oolong Jady dia azo antsoina hoe dite isan’andro tsara kalitao amin’ny sokajy vidiny antonony. Noho ny vokatra avo an’ilay karazàna sy ny fahafahana mijinja amin’ny milina dia ambany lavitra ny vidiny raha oharina amin’ny oolong any amin’ny toerana avo vita amin’ny Qīngxīn Wūlóng. Vidy antsinjarany tombanana: ao Taioana — 600–1 500 TWD isaky ny jin (600 g) ho an’ny kalitao mahazatra; santionam-pifaninanana (比賽茶) — lafo lavitra. Ao Eoropa — 50–80 €/kg, any Etazonia — 40–60 $/livre ho an’ny dite kalitao antonony. Ny Cui Yu any amin’ny toerana avo avy any Alishan dia mety ho 2-3 heny lafo kokoa noho ny any lemaka.
Antony misy fiantraikany amin’ny vidiny: Faritra sy haambo misy ny fambolena, vanim-potoana fijinjana (lafo kokoa ny lohataona noho ny fararano), fomba fijinjana (lafo kokoa ny tanana noho ny milina), haavon’ny fanodinana, fisian’ny loka amin’ny fifaninanana.
Ahoana no hisorohana hosoka:
- Fanamorana: Olana matetika — fampiasana fanamorana artifisialy misy ronono na voninkazo. Fantarina amin’ny alalan’ny fofona mahery loatra, “simika” amin’ny ravina maina, izay manjavona haingana rehefa kosohina amin’ny rantsantanana ary tsy mivoatra isaky ny fanariana. Ny hanitra voajanahary an’i Cui Yu dia malefaka, “velona” ary maharitra.
- Fisoloana akora: Mivarotra dite mora kokoa mitovy endrika fa lazaina ho Oolong Jady. Antoky ny maha-azo itokiana — mividy amin’ny mpamatsy azo itokisana ary misy marika TTES #13, Cui Yu (翠玉), famantarana ny faritra (Nantou / 南投).
- Fanombanana ny fangaron-drano: Manome fangaron-drano madio sy mangarahara tsy misy manjavozavo ny Cui Yu tena izy. Mivoatra tsikelikely ny hanitra voninkazo mampiavaka azy ary maharitra mandritra ny fanariana 5–7. Ny dite misy fanamorana dia “very” fofona rehefa afaka fanasana in-2-3.
- Fizahana ny fanambanin’ny dite: Amin’ny Cui Yu tena izy dia tsy tapaka ny ravina voasasa, milevina, maintso maivana misy sisiny mena. Ny ravina vaky, mainty na tsy mitovy no manondro kalitao ambany na fisoloana.
- Fanamarina: Fisian’ny fanamarinana avy amin’ny fifaninanana taioaney (南投縣茶商公會 — Fikambanan’ny mpivarotra dite amin’ny distrikan’i Nantou), fanamarinana SGS momba ny fitsapana pestisida, marika ara-jeografika.

12. Zava-mahagaga:

Tantaram-pianakaviana ao amin’ny anarana. Ireo karazàna voafantina malaza indrindra ao Taioana — Jin Xuan (金萱, Táichá No.12) sy Cui Yu (翠玉, Táichá No.13) — dia nahazo ny anaran’ireo vehivavy akaiky ny mpamorona: ny renibe sy ny renin’i Wu Zhenduo. Io fihetsika feno fanajana zanaky ny ray aman-dreny io dia lasa iray amin’ireo tantara tena mampihetsi-po amin’ny kolontsaina dite manerantany. Tamin’ny 2009, nosokafana tao amin’ny TRES ny tranombakoka fahatsiarovana “Efitrano Zhenduo” (振鐸館) ho fahatsiarovana ilay manam-pahaizana lehibe momba ny dite.
“Rahalahy fahatelo” — karazàna nanjavona. Niara-nifaninana tamin’ny zana-kazo 2027 (Jin Xuan) sy 2029 (Cui Yu) tamin’ny fifantenana farany ny zana-kazo 2028 — “Er-ba-zi” (二八仔). Nesorin’ny komity TRES izy io noho ny fitoviana ara-jeenetika sy tsiro amin’ny 2029 (Cui Yu), saingy mbola tehirizin’ny tantsaha sasany ho karazàna tsy fahita firy.
Cui Yu sy hazan-dranomasina. Ireo sommelier dite taioaney dia manamarika fa ny tsiro madio sy malefaka an’i Cui Yu dia tena mifanaraka tsara amin’ny sakafo hazan-dranomasina — trondro natono tamin’ny etona, makamba, oystera, — tsy manarona ny tsirony marefo fa mameno azy.
Avy amin’ny zana-kazo 5 000 — ho an’ny karazàna roa. Ny fandaharan’asa fifantenana, natomboka tamin’ny 1938, dia nahafaoka zana-kazo maherin’ny 5 000 azo tamin’ny fandotoana artifisialy. Avy amin’io habetsahana goavana io, nandritra ny 43 taona nanaovana fifantenana, dia zana-kazo roa ihany no nosoratana ho karazàna vaovao. Izany no vidin’ny fifantenana dite: taranaka mpikaroka iray haka karazàna mendrika iray.
Ny Oolong Jady eo amin’ny tontolon’ny zava-pisotro. Ao amin’ny Taioana maoderina, ny Cui Yu dia ampiasaina betsaka tsy amin’ny maha dite ravina ho an’ny famorana nentim-paharazana ihany, fa koa ho akora fototra ho an’ny dite baomba (珍珠奶茶, Zhēnzhū Nǎichá — “bubble tea”), zava-pisotro dite mangatsiaka eny amin’ny tambajotra ara-barotra ary vokatra RTD (vonona hosotroina), noho ny hanitra manaitra sy ny vidiny ara-toekarena.

13. Fampitahana amin’ny oolong taioaney hafa:

Masontsivana	Cui Yu (翠玉, Táichá No.13)	Jin Xuan (金萱, Táichá No.12)	Qīngxīn Wūlóng (青心烏龍)	Sìjìchūn (四季春)
Fifantenana	TRES, 1981; rainy — Táinóng 80, reniny — Yìngzhī Hóngxīn	TRES, 1981; rainy — Yìngzhī Hóngxīn, reniny — Táinóng 8	Nentim-paharazana, nafarana avy any Fujian (Anxi)	Fiovana voajanahary, hitan’ny tantsaha
Karazana ravina	Ravina kely, ellipse midadasika	Ravina kely, ellipse midadasika, matevina	Ravina kely, lava, manify	Ravina kely
Haambo	300–1 400 m	300–1 500 m	Hatramin’ny 2 500 m (indrindra any amin’ny toerana avo)	Hatramin’ny 500 m (any lemaka)
Hanitry ny karazàna	Voninkazo: magnolia, jasmine, vonin’ny voaniho betela	Mamy ronono, misy tsiro manga	Maro sosona: voninkazo, voankazo, tantely	Voninkazo: sakamalao dia, jasmine
Tsiro	Malemy, mamy, menaka	Mamy ronono, mamy, matevina	Lalina, sarotra, misy huigan mazava	Vaovao, maivana, mangidy kely
Vokatra	Avo (~+20% raha oharina amin’ny Qīngxīn)	Avo dia avo	Antonony	Avo dia avo (vanim-potoana 4)
Sokajin-bidy	Antonony	Antonony	Avo (indrindra any amin’ny toerana avo)	Mora
Ampiasana tsara	Baozhong, oolong maivana miendrika baolina	Oolong maivana, GABA oolong	Oolong any amin’ny toerana avo, Dongding	Oolong isan’andro, zava-pisotro

Fehiny

Ny Oolong Jady Taioaney (Cui Yu) dia dite manana tantara lava antsasak’adiny sy hanitra maharitra fito fanariana. Teraka avy amin’ny fandaharan’asa fifantenana fatra-paniry laza ary nomena anarana ho fahatsiarovana ny fitiavan’ny reny, izy dia mampivondrona ny fahitsiana siantifika amin’ny agronomia maoderina sy ny tononkalo amin’ny kolontsaina dite taloha. Ny mari-pamantarana azy — hanitra voninkazo fotsy manaitra, madio, “midona”, izay tsy hita amin’ny karazàna taioaney hafa.

Oolong Jady no vavahady tsara indrindra hidirana amin’ny tontolon’ny oolong maivana taioaney. Tsy mitaky vidiny avo na fombafomba sarotra: ampy ny gaiwan, rano madio ary minitra vitsivitsy fialan-tsasatra mba hampisehoana ny hatsarany. Ho an’ny mpankafy efa za-draharaha — ity dia dite marina, teknolojika misy toetra mora fantatra. Ho an’ny vao manomboka — fanasana feno fandraisana ho any amin’ny tontolon’ny hanitra izay tsy hay hadinoina.