Chuānhóng Gōngfū · new.thetea.app

Chuānhóng Gōngfū dia iray amin’ireo dite mena gongfu telo lehibe manana hanitra avo indrindra ao Sina, miaraka amin’i Qíhóng (祁红) sy Diānhóng (滇红). Mariky ny kolontsaina dite ao amin’ny faritanin’i Sichuan, dite manana hanitra mampiavaka azy toy ny karamely voasary (橘糖香, jútiáng xiāng), izay lasa marika ara-tsiro lehibe indrindra eo amin’ny tsena iraisam-pirenena.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

Karazana: Dite mena sinoa (红茶, hóngchá), voahodina tanteraka.
Sokajy: Gongfu-hongcha (工夫红茶, gōngfū hóngchá) — vondron’ny dite mena sinoa avo lenta misy fanodinana sarotra sy dingana maro. Tafiditra ao anatin’ireo dite mena gongfu telo malaza indrindra ao Sina.
Fiaviana: Sina, faritanin’i Sichuan (四川省, Sìchuān Shěng), tanànan’i Yibin (宜宾市, Yíbīn Shì) — distrikan’i Junlian (筠连县, Jūnlián Xiàn), Kaominina Gao (高县, Gāo Xiàn), Kaominina Gong (珙县, Gǒng Xiàn) ary ny faritra manodidina ao atsimoatsinanan’i Sichuan, tafiditra ao ny faritra manamorona ny morontsiraka atsimon’ny Reniranon’i Yangtze.
Fandrindrana ara-jeografika: eo ho eo amin’ny 28°46′ Avaratra, 104°37′ Atsinanana (faritra Yibin).

2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina:

Tantara: Miaka tamin’ny vanim-potoanan’ny Qing ny fakan’i Chuānhóng. Tamin’ny taona nanjakan’i Xuantong (宣统, 1909–1911), mpivarotra dite iray avy ao amin’ny distrikan’i Yibin antsoina hoe Léi Yùxiáng (雷玉详) no nitondra ny teknôlôjian’ny fanamboarana dite mena avy any amin’ny faritanin’i Fujian ary nampifanaraka izany tamin’ny toe-javatra teo an-toerana: nosoloiny fanamainana voajanahary ny fanamainana amin’ny hazo kesika nandritra ny fanamorotsiana, ary ny fanatsatsoana tamin’ny arina ny fanatsatsoana tamin’ny setroky ny kesika. Izany no namorona ny modely voalohany amin’ny “dite mena mivaha” (红散茶, hóng sǎn chá) — razamben’i Chuānhóng. Nandritra ny vanim-potoan’ny Repoblika, ny taranaka faharoa mpanao asa tanana notarihin’i Wāng Wénchāo (王文钞) dia nanatsara ny teknôlôjia tao amin’ny orinasa “Baoxing” (宝星茶厂), nanampy ny dingan’ny fanodinana tsara (精制) ary nahavita ny fihodinkodinana manify mampiavaka azy sy ny hanitra mazava toy ny karamely voasary. Tamin’ny taona 1952, naorina teo amin’ny fototry ny orinasa ny orinasam-panjakana “Yibin Tea Factory” (宜宾茶厂), izay lasa iray amin’ireo famokarana dite mena fanondranana voalohany an’i Sina vaovao, ary nomena anarana ofisialy hoe “Chuānhóng Gōngfū” ilay dite. Nanomboka tamin’ny 1958 ka hatramin’ny 1990, naondrana betsaka tany amin’ny Firaisana Sovietika, Frantsa, Grande-Bretagne, Alemaina ary Romania ny vokatra. Tamin’ny taona 1958, nofidina ho dite fanomezana ho an’ny fandraisana ofisialy ho fanomezam-boninahitra ny fetim-pirenena romanianina i Chuānhóng. Tamin’ny taona 1985, ny dite mena gongfu sichuaney “Zaobajian” (早白尖), novokarina tao amin’ny orinasa Yibin, dia nahazo medaly volamena tamin’ny Fampirantiana Iraisam-pirenena faha-XXIV momba ny Sakafo Kalitao tao Lisbonne (Portugal). Tamin’ny taona 1990, noho ny fiovan’ny tsena iraisam-pirenena sy ny fanavaozana anatiny, nihena be ny famokarana Chuānhóng, ary saika nanjavona teo amin’ny tsena ny marika. Nanomboka ny fifohazana tamin’ny taona 2010 niaraka tamin’ny fananganana ny “Chuanhong Tea Holding” (川红茶业集团), ary tamin’ny taona 2013 tamin’ny Fortune Global Forum tao Chengdu, tafiditra tao anatin’ireo “karatra fiantsoana 22 an’i Sichuan” (四川名片) i Chuānhóng Gōngfū. Tamin’ny taona 2014, ny teknôlôjian’ny fanamboarana Chuānhóng Gōngfū dia tafiditra tao amin’ny rejistra fahefatra momba ny lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana ao amin’ny faritanin’i Sichuan — tranga voalohany ho an’ny dite mena ao amin’ny faritany. Tamin’ny taona 2018, ny vondrona “Wuliangye” (五粮液) dia nampiasa vola tao amin’ny Chuanhong Holding, nanomboka ny paikady “fampidirana dite sy divay”.
Ny anarana: Chuān (川) — anarana fanafohezana ny faritanin’i Sichuan; Hóng (红) — “mena”, manondro ny karazana dite; Gōng Fū (工夫) — “asa tanana”, manondro ny fomba fanodinana be pitsiny sy dingana maro, izay mitaky fahaiza-manao avo lenta sy fotoana betsaka ny asa tsirairay.
Heviny ara-kolontsaina: I Chuānhóng Gōngfū dia maneho ny lova dite ao Sichuan — faritra heverina ho iray amin’ireo fialofan’ny hazo dite ao Sina, manana tantaram-pambolena dite mihoatra ny telo arivo taona. I Yibin, eo amin’ny fihaonan’ny Reniranon’i Min sy Yangtze, dia efa fantatra hatry ny ela ho tanin’ny dite vao maraina: noho ny toetr’andro madinika malefaka, mifoha 30–40 andro mialoha kokoa noho ny any amin’ny faritra andrefan’i Sichuan ny kirihitr’ala eo an-toerana, ary miditra eny an-tsena sahady amin’ny volana Aprily ny Chuānhóng vaovao. Ny sata maha lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana sy ny taranaky ny fahaiza-manao mandalo amin’ny taranaka dimy (manomboka amin’i Léi Yùxiáng ka hatramin’ny mpitahiry fomban-drazana ankehitriny Sūn Hóng) dia manome lanja manokana an’ilay dite ho toy ny zava-kanto asa tanana velona.

3. Famaritana Ara-botany sy Akora Fototra:

Karazany / Cultivar: Ny akora fototra dia ny mponina ravina antonony sy ravina kely ao Sichuan (四川中小叶群体种, Sìchuān zhōng-xiǎoyè qúntǐ zhǒng) Camellia sinensis var. sinensis. Ara-tantara, ny cultivar fototra dia i Zaobajian (早白尖, Zǎobáijiān, anarana ofisialy Zaobajian No. 5) — iray amin’ireo endrika sangany nasionaly voamarina voalohany, novolavolaina tao amin’ny distrikan’i Junlian. Zavamaniry kirihitra manana satroboninahitra mivelatra izy io, mahatratra 1,5 m ny haavony, ravina antonony, misy ravina elliptika, somary mivohitra kely miloko maitso hatsatra. Miavaka amin’ny fitsimohana aloha be (10–15 andro mialoha kokoa noho ny endrika hafa eo an-toerana), izay nahatonga azy hiantsoana azy hoe “Dite Mpampandre” (报讯茶). Feno volo fotsy misy tendrony volafotsy ny solofony tanora. Ankoatra izay, ampiasaina koa ny cultivars Mingshan Baihao 131 (名山白毫131), Fuding Dabai (福鼎大白茶), Fuxuan 9 (福选9号) — izy rehetra ireo dia mampiseho fahafahana ara-hanitra avo lenta amin’ny famokarana dite mena.
Fiotazana: Lohataona (manomboka ny faran’ny volana Marsa — fiandohan’ny volana Aprily), fahavaratra ary fararano. Noho ny vanim-potoanan’ny fitomboana lava (mihoatra ny 210 andro), azo atao ny fiotazana amin’ny vanim-potoana telo; ny vokatra fararano dia 26–30 % amin’ny totalin’ny isan-taona. Ny dite fiandohan’ny lohataona no sarobidy indrindra — be tendrony, tsiro malefaka ary mamy mazava.
Fenitry ny fiotazana: 1 tsimoka + 1–2 ravina tanora ho an’ny kilasy ambony indrindra; ho an’ny andiany mahazatra dia azo ekena ny 1 tsimoka + 2–3 ravina.
Fepetra takiana amin’ny akora fototra: solofo vaovao sy tsy simba, tsy misy tahony marokoroko ary tsy misy fahasimbana ara-mekanika; elanelam-potoana faran’izay kely indrindra eo amin’ny fiotazana sy ny fanombohan’ny fanodinana mba hisorohana ny fihodinkodinana tsy tiana.

4. Terroir sy Toetra Manokana amin’ny Fambolena:

Haavon’ny fambolena: 800–1200 m ambonin’ny haabon’ny ranomasina. Any amin’ny tehezan-tendrombohitra ao atsimoatsinanan’i Sichuan no misy ny zaridaina dite, izay ahafahan’ny haavony manome fiovan’ny maripana isan’andro ampy mba hanangonana akora ara-hanitra.
Toetr’andro: Ny efatra “aloha — malefaka — haingana — tsara” (早、嫩、快、好) — izany no mamaritra ny fambolena dite eo an-toerana. Ao amin’ny faritra voakasiky ny mousson an-dranomasina atsimoatsinanana ny faritra; ny tandavan-tendrombohitra Qinling sy Daba dia miaro ny lohasaha amin’ny rivotra mangatsiaka avy any avaratra. Ny salan’isa maripana isan-taona dia 17–18 °C, ny farafahakeliny tafahoatra dia tsy midina ambanin’ny −4 °C, ary ny salan’isa maripana amin’ny volana Janoary dia 2–4 °C ambony noho ny any amin’ny faritra mitovy laharam-pehintany amin’ny faritra afovoany sy ambany amin’ny Reniranon’i Yangtze.
Rotsak’orana: 1000–1300 mm isan-taona, mizara mitovy araka ny vanim-potoana; malemy ny haintany amin’ny fahavaratra any amin’ireo faritra avo.
Tany: tanimanga mavo an-tendrombohitra (山地黄泥) sy tany fasika volomparasy (紫色砂土), asidra (pH 4,5–5,5), mivoaka tsara ny rano, misy akora organika ampy.
Toetra manokana: Fiandohana aloha amin’ny vanim-potoanan’ny fitomboana — manomboka mitombo ny kirihitr’ala 39–40 andro mialoha kokoa noho ny any andrefan’i Sichuan, izay ahafahana miditra amin’ny tsena voalohany indrindra amin’ireo dite mena sinoa ary manome vanim-potoana fiotazana lava (hatramin’ny 210 andro).

5. Teknôlôjian’ny Famokarana:

Ny teknôlôjia nentim-paharazana Chuānhóng Gōngfū, izay niforona tamin’ny tapaky ny taonjato faha-20, dia misy ampahany lehibe roa: fanodinana fototra (初制, chūzhì) sy fanodinana tsara (精制, jīngzhì). Ny toetra manokana mampiavaka an’i Chuānhóng amin’ireo dite mena gongfu hafa: ny fanamorotsiana voajanahary, ny fihodinkodinana amin’ny tanana ary ny fanatsatsoana amin’ny arina — ireo andry telo amin’ny teknôlôjia, izay lasa fototry ny fanomezana ny sata maha lova tsy azo tsapain-tanana.

Fiotazana (采摘, cǎizhāi): Fiotazana amin’ny tanana amin’ny alalan’ny fomba “ticai” (提采) — fanapatapahana tsara ny solofo miakatra, manakana ny fahasimban’ny taho.
Fanatsatsoana (萎凋, wěidiāo): Araka ny fomban-drazana — fanamorotsiana voajanahary ao an-trano (室内自然萎凋): apetraka amin’ny takelaka manify ao amin’ny efitrano misy rivotra mandritra ny 12–18 ora ny ravina mandra-pahaleminy sy hahavery ny 35–40 % amin’ny hamandoana. Tamin’ny taona 1950–1970 dia fanamainana voajanahary irery no nampiasaina; nanomboka tamin’ny taona 1970 dia nampiasa fanafanana artifisialy ho an’ny andiany indostrialy lehibe, na izany aza, ny andiany asa tanana dia mbola atao fanamorotsiana amin’ny fomba voajanahary.
Fihodinkodinana (揉捻, róuniǎn): Araka ny fomban-drazana — fihodinkodinana amin’ny tanana (手工精揉) anaty dingana 2–3 isaky ny 30 minitra miaraka amin’ny fisarahana ny vongany (解块, jiěkuài) sy ny fanasivana. Ahodinkodina haingana kokoa ny solofo malefaka; ny ravina matotra kokoa dia mitaky tsindry fanampiny. Ny tanjona dia ny hitondra ny ranon-tsela ho eny ambonin’ny tany mba hihodinkodinana mitovy sy hanome endrika lava sy henjana ny ravina. Ny tahan’ny fihodinkodinana dia 80–90 %.
Fihodinkodinana / Fermentasiona (发酵, fājiào): Apetraka ao amin’ny efitrano manokana misy hamandoana sy maripana voafehy (25–30 °C, hamandoana relativa ≥ 95 %) ny ravina voahodinkodina. Maharitra 3–5 ora ny faharetany mandra-piforonan’ny lokon’ny ravina mena-volamena mampiavaka azy sy ny hanitra voankazo-voninkazo mazava.
Fanatsatsoana / Fanatsatsoana amin’ny arina (干燥, gānzào): Dingana roa amin’ny fanatsatsoana — voalohany (毛火, máo huǒ) amin’ny maripana avo mba hampitsaharana haingana ny fihodinkodinana, avy eo maripana ambany (足火, zú huǒ) mba hamitana tsikelikely ny fanamainana sy hamatorana ny hanitra. Amin’ny fomban-drazana dia arina (木炭烘焙, mùtàn hōngbèi) no ampiasaina, manome famindrana hafanana avo sy mitovy.
Fanodinana tsara (精制, jīngzhì): Fanasivana (筛分, shāifēn), fanapahana (切断, qiēduàn), fanasokajiana amin’ny rivotra (风选, fēngxuǎn), fifantenana amin’ny tanana (拣挑, jiǎntiāo), fampifangaroana (拼配匀堆, pīnpèi yúnduī) ary fanafanana farany hanandratana ny hanitra (复火提香, fùhuǒ tíxiāng).

6. Toetra Ara-tsiro:

Endriky ny ravina maina: Toetran’ny fihodinkodinana henjana sy mivohitra (肥壮圆紧); mitehika ny ravina, misy tendrony volamena miharihary (金毫); miloko mainty misy famirapiratana menaka (乌黑油润). Ny kilasy ambony indrindra dia mampiseho “tendrony” marevaka (锋苗) eo amin’ny tendron’ny solofo.
Hanitry ny ravina maina: Mamirapiratra, vaovao, miaraka amin’ny naoty mazava karamely voasary (橘糖香) — marika ara-hanitra fiantsoana an’i Chuānhóng. Amin’ny lafin-tsehatra faharoa — naoty tantely, voninkazo-voankazo; rehefa miaina lalina dia tsapana ny zava-manitra malefaka.
Hanitry ny zava-pisotro: Maro sosona: eo amin’ny naoty ambony — hoditry ny voasary sy siramamy may; eo amin’ny afovoany — mamim-boninkazo sy voankazo masaka; eo amin’ny fotony — tadim-pofona mafana sy somary misy setroka avy amin’ny fanatsatsoana amin’ny arina. Maharitra ny hanitra, tsy very mandritra ny fanondrahana in-5-6.
Tsiro: Matevina, mavomavo ary vaovao (醇厚鲜爽), misy hamy voajanahary mazava; malefaka ny hehy, vetivety dia miova ho tsiro mamy aorian’ny fisotroana (回甘). Amin’ny lela — mikitroka, mandrakotra ny vava; amin’ny fomba gongfu dia mahazaka fanondrahana 6–8 ny dite miaraka amin’ny fivoarana milamina amin’ny mombamomba azy manomboka amin’ny voankazo mamirapiratra ka hatramin’ny hafanana karamely milamina.
Lokon’ny zava-pisotro: Manomboka amin’ny mena mamirapiratra ka hatramin’ny mena robina misy sisiny volamena (金圈); feno, mangarahara ary mamirapiratra (浓亮).
Fanambanin’ny dite (ravina efa nandrahoina): Mena-volamena, malefaka ary matevina (厚软红匀); ho an’ny kilasy ambony indrindra dia tsy simba sy miloko mitovy ny ravina, mateza rehefa tsapain-tanana.

7. Firafitra Simika:

Polyphénol: Ny votoatin’ny polyphénol dite ao amin’ny ravina vaovao avy amin’ny vondrona sichuaney dia manodidina ny 25–30 %; mandritra ny famokarana dite mena, ny ampahany lehibe amin’ny catéchine dia miova ho theaflavine (manome ny famirapiratan’ny zava-pisotro sy ny “peratra volamena” eo amin’ny rindrin’ny kaopy) ary thearubigine (mamorona ny halalin’ny loko sy ny fahamalin’ny vatana). Ho an’ny cultivar Zaobajian, ny votoatin’ny polyphénol ao amin’ny ravina vaovao dia manodidina ny 25,74 %.
Asidra amine: L-théanine sy asidra amine malalaka hafa — manomboka amin’ny 3 ka hatramin’ny 5,7 % ao amin’ny ravina maina (angona ho an’ny mponina sichuaney araka ny fandrefesana nataon’ny Tea Institute ao amin’ny Akademia Sinoa momba ny Siansa momba ny Fambolena). Ny haavon’ny asidra amine avo dia iray amin’ireo antony mahatonga ny tsiro malefaka sy “mavomavo”.
Alkaloida: Kafeinina — manodidina ny 3,87 % (Zaobajian); théobromine sy théophylline dia hita amin’ny fatra kely. Ny fitrandrahana anaty rano (水浸出物) dia manodidina ny 45,37 %, izay manondro ny fahafenoan’ny zava-pisotro.
Akora ara-hanitra miovaova: Araka ny famakafakana SPME-GC-MS, akora ara-hanitra miisa 148 no fantatra tamin’ny dite mena gongfu sichuaney. Manjaka ny alikaola (45,97–63,78 %): géraniol, linalool sy ny oxides, alikaola phényléthylique, néralidol, alikaola benzylique. Izy ireo no mamorona ny mombamomba “mamy-voninkazo sy voankazo” mampiavaka azy. Ny tahan’ny linalool sy géraniol (indice terpénique) ho an’ny mponina ravina antonony ao Sichuan dia manodidina ny 0,60, izay mampiditra an’i Chuānhóng ho anisan’ireo dite manana hanitra avo.
Vitaminina: Vitaminina C (mihena mandritra ny fihodinkodinana, saingy mbola misy ampahany), B₁, B₂, P (rutine), E.
Mineraly: Potasioma (cations fototra amin’ny zava-pisotro dite, hatramin’ny 60–70 % dia mifindra anaty rano rehefa atsofoka), manezioma, manganezy (avo kokoa ny votoatiny ao amin’ny dite an-tendrombohitra sichuaney noho ny tany mavo asidra), fliora (~50–120 mg/kg amin’ny akora maina), zinka, fôsifôra. Ny tany fasika volomparasy (紫色砂土) ao atsimoatsinanan’i Sichuan dia mampitombo ny vy sy ny silisiôma ao amin’ny ravina.

8. Tombontsoa Mahasoa:

Famelombelomana malefaka: Ny kafeinina miaraka amin’ny L-théanine dia manome fiakaran’ny herim-po milamina tsy misy “tampon’angovo” tampoka — vokatra faritana hoe “fitoniana mifantoka”.
Fiarovana antioxidant: Ny theaflavine sy thearubigine dia manana fahafahana miharihary hanala ny radika afaka, manohana ny fahafahan’ny antioxidant ankapobeny ao amin’ny vatana.
Fanohanana ny fandevonan-kanina: Ny dite mena dia heverina ho malefaka amin’ny vavony; ny zava-pisotro mafana aorian’ny sakafo dia manampy amin’ny fandevonan-kanina milamina.
Rafitry ny fo sy lalan-dra: Ny fisotroana dite mena tsy tapaka sy antonony dia mifandray amin’ny fanohanana ny fihenjanan’ny lalan-dra noho ny fiasan’ny polyphénol.
Vokany mampanafana: Ao amin’ny fitsaboana sakafo sinoa nentim-paharazana, ny dite mena dia sokajiana ho zava-pisotro “mafana” (温), izay mahatonga azy ho mety indrindra amin’ny vanim-potoana mangatsiaka.
Fiasan’ny saina: Ny fitambaran’ny kafeinina sy ny théanine dia manohana ny fifantohana sy ny hafainganam-panehoan-kevitra; mampiavaka ny asa ara-tsaina maharitra.
Fampiononana ara-pihetseham-po: Ny hanitra mafana karamely voasary sy ny hamim-boatavo dia manome vokatra “ara-pihetseham-po” mampitony sy miala sasatra.

9. Fomba Fandrahoana:

Maripanan’ny rano: 90–95 °C ho an’ny andiany mahazatra; 80–90 °C ho an’ny kilasy ambony indrindra sy dite malefaka misy tsimoka tokana (toy ny “Guifeihong” na “Jinya”).
Habetsahan’ny dite: 4–5 g isaky ny 100–120 ml (fomba gongfu); 2–3 g isaky ny 200–250 ml (fandrahoana eoropeana).
Fitaovana: Gaiwan porselana (盖碗) 100–120 ml — safidy tsara indrindra hanokafana ny mombamomba ny hanitra; ho an’ny andiany matevina sy matotra dia azo ekena ny teapot tanimanga. Amin’ny fomba tandrefana — teapot porselana na vilany fitaratra.
Rano: Rano loharano malefaka, rano anaty tavoahangy na voasivana; tsy soso-kevitra ny rano paompy mafy be sy misy klôro.
Dingana:
1. Afanaina amin’ny rano mangotraka ny fitaovana ary araraka ny rano.
2. Aidina ny dite, avela segondra vitsy “hifohazany” ao anaty gaiwan efa nafanaina.
3. Fanasan-damba (raha tiana) — fanondrahana haingana 1–2 segondra, araraka; ho an’ny kilasy malefaka dia tsy voatery ny fanasan-damba.
4. Fanondrahana voalohany: 5–8 segondra, araraka ao anaty chahai (公道杯).
5. Fanondrahana manaraka: ampitomboina 3–5 segondra isaky ny fandrahoana ny fotoana fandrahoana.
6. Fitarihana: 6–8 fanondrahana; ny andiany matevina dia mahazaka hatramin’ny 10 fanondrahana.

10. Fitehirizana:

Fitoeran-javatra tsy mangarahara sy tsy afak rivotra (boatry ny vy, kitapo foil misy zip-lock) — no fepetra lehibe indrindra. Tehirizo amin’ny toerana maina, mangatsiatsiaka, maizina, lavitry ny fofona hafa; ny maripana tsara indrindra dia 10–25 °C, ny hamandoana tsy mihoatra ny 60 %. Ny dite mena dia mampiseho tsara indrindra ny toetrany ao anatin’ny 12–24 volana voalohany aorian’ny famokarana; ny andiany matevina misy fanatsatsoana amin’ny arina, raha voatahiry tsara, dia mety hivoatra tsara mandritra ny 2–3 taona, hahazoana naoty tantely sy hazo fanampiny. Fadio ny fitehirizana eo akaikin’ny zava-manitra, kafe ary vokatra manitra mahery rehetra.

11. Vidiny sy Fisandohana:

Ny vidin’i Chuānhóng Gōngfū dia miovaova manomboka amin’ny antonony (andiany faobe avy amin’ny akora fototra mahazatra) ka hatramin’ny avo (andiany asa tanana avy amin’ny cultivar Zaobajian, fiotazana fiandohan’ny lohataona, fanodinana tanana amin’ny teknôlôjia nentim-paharazana miaraka amin’ny fanatsatsoana amin’ny arina). Ny fametrahana vidiny dia miankina amin’ny: terroir (zaridaina avo vs lemaka), kilasy (tahan’ny tendrony), vanim-potoana fiotazana, fomba fanodinana (tanana vs milina) ary ny fisian’ny sata (marika ao amin’ny faritany, lova tsy azo tsapain-tanana).

Ahoana no hisorohana ny fisandohana:
1. Hamarino ny fiaviana: ny tena Chuānhóng dia vokarina any amin’ny faritra atsimoatsinanan’i Sichuan (Yibin, Junlian, Kaominina Gao, Kaominina Gong); ny dite avy any amin’ny faritany hafa, na dia misy marika hoe “Chuānhóng” aza, dia tsy mahafeno ny fenitra.
2. Tombanana ny hanitra: ny naoty mampiavaka ny karamely voasary no marika fototra; ny tsy fisian’io hanitra io na ny fisian’ny hamafisana simika dia manondro ny fanoloana na ny kalitaon’ny akora fototra ambany.
3. Tokony ho mena mamirapiratra, mangarahara ary mamirapiratra ny zava-pisotro; ny fahamaizinana, ny tsiro mitovy amin’ny tany dia mariky ny fanodinana tsy tsara kalitao.
4. Tandremo ny ravina: fihodinkodinana henjana misy tendrony volamena; ny ravina marokoroko sy mivaha tsy misy volo dia manondro akora fototra ambany kilasy.
5. Ny vidiny ambany mampiahiahy ho an’ny andiany “nahazo loka” na “asa tanana” dia famantarana matotra momba ny fanoloana; ampitahao amin’ny vidin’ny tsena avy amin’ny mpivarotra azo itokisana.

12. Zava-misy Mahaliana:

Antsoina hoe “dite mena lohataona voalohany ao Sina” i Chuānhóng Gōngfū: noho ny fifohazana aloha amin’ny kirihitr’ala eo an-toerana, miditra eny an-tsena sahady amin’ny volana Aprily izy, mialoha ny ankamaroan’ny mpifaninana. Ireo toetra tsara efatra an’i Chuānhóng — “aloha, malefaka, haingana, tsara” (早、嫩、快、好) — dia lasa teny filamatra tsy ofisialy ho an’ny fambolena dite sichuaney.
Tamin’ny taona 1979, ny andiany voalohany an’i Chuānhóng Gōngfū kilasy ambony indrindra dia namidy tamin’ny fanondranana tamin’ny vidiny 7 320 dolara amerikana isaky ny taonina — ambony noho ny an’ny dite mena mitovy aminy avy any amin’ny faritany hafa, izay nanamafy ny fanekena iraisam-pirenena.
Ny teknôlôjian’i Chuānhóng dia ampitaina amin’ny alalan’ny taranaka mpanao asa tanana tsy tapaka: taranaka faha-1 — Léi Yùxiáng (vanim-potoana Qing), faha-2 — Wāng Wénchāo (taona 1930–1940), faha-3 — Léi Chénglún (雷成伦), faha-4 — Yáng Bǎochén (杨宝琛), faha-5 — Sūn Hóng (孙洪, nanomboka tamin’ny taona 2010). Iray amin’ireo dite mena vitsy any Sina manana firazanana fahaiza-manao voarakitra an-tsoratra izy io.
Heverina ho iray amin’ireo tanindrazana tranainy indrindra amin’ny hazo dite i Sichuan: ao amin’ny faritra Yibin dia efa 3000 taona mahery no ambolena dite, ka mahatonga ity tany ity tsy ho faritra famokarana fotsiny, fa ho fialofana ara-tantaran’ny kolontsaina dite manerantany.
Tamin’ny taona 2018, ny holding “Wuliangye” — mpamokatra baijiu lehibe indrindra ao Sina — dia nampiasa vola tao amin’ny Chuanhong Group. Toy izany no nampivondrona ara-panoharana ireo “zava-pisotro nasionaly” roa lehibe ao Sina — dite sy alikaola mahery — teo ambany elo orinasa iray tao anatin’ny paikady “茶酒融合” (fampidirana dite sy divay).

13. Fampitahana amin’ny dite mena gongfu hafa:

Qíhóng Gōngfū (祁门工夫, Qímén Gōngfū): Anhui, akora fototra ravina kely. Miavaka amin’ny hanitra “ôrkide” (祁门香) malefaka kokoa miaraka amin’ny naoty raozy sy voankazo; somary maivana kokoa ny vatany raha oharina amin’i Chuānhóng. Mena robina ny lokon’ny zava-pisotro. Heverina ho fenitry ny “hanitra avo” eo amin’ireo dite mena eran-tany.
Diānhóng Gōngfū (滇红工夫, Diānhóng Gōngfū): Yunnan, akora fototra ravina lehibe (C. sinensis var. assamica). Mahery sy matevina kokoa noho i Chuānhóng; hanitra tantely-malto miaraka amin’ny naoty sôkôla; be tendrony volamena. Maizina sy matevina kokoa ny zava-pisotro.
Yīhóng Gōngfū (宜红工夫, Yíhóng Gōngfū): Hubei, mponina ravina antonony. Mitovy amin’i Chuānhóng amin’ny karazana akora fototra, saingy voafehy kokoa ny hanitra, miaraka amin’ny mombamomba voankazo-tantely; milamina ny tsiro, tsy misy ny “famirapiratan’ny karamely” mazava an’i Chuānhóng.
Mǐnhóng Gōngfū (闽红工夫, Mǐnhóng Gōngfū): Fujian, ahitana karazany maromaro (Tanyang, Bailin, Zhenghe). Ny dite mena fujianey dia razamben’ny teknôlôjia izay nampifanarahan’i Léi Yùxiáng ho an’i Sichuan. Ny hanitra dia somary voninkazo sy “mofo mamy” kokoa; antonony ny vatany.

Ho Famaranana:

Chuānhóng Gōngfū dia dite-phoenix: teraka tamin’ny fifandonan’ny fomban-drazana asa tanana fujianey sy ny terroir sichuaney tamin’ny fiandohan’ny taonjato faha-20, niakatra haingana ho amin’ny fanekena iraisam-pirenena, saika very tanteraka tamin’ny taona 1990 ary izao dia miaina fifohazana matoky tena. Ny tombony lehibe indrindra ananany dia ny haniny mampiavaka ny karamely voasary, izay tsy azo averina any ivelan’ny atsimoatsinanan’i Sichuan: ny fitambaran’ny cultivars ravina antonony eo an-toerana ihany, ny toetr’andro madinika mafana an-tendrombohitra ary ny teknôlôjia nentim-paharazana misy fanamorotsiana voajanahary sy fanatsatsoana amin’ny arina no mamorona ity mombamomba miavaka ity. Ho an’ny tia dite mena, mitady safidy mamirapiratra, mavomavo nefa tsy manam-paharoa hisolo ny Qíhóng na Diānhóng mahazatra, dia ho zava-baovao tena izy i Chuānhóng Gōngfū — dite iray izay misy tantaram-pambolena dite telo arivo taona sy taranaka mpanao asa tanana dimy ao ambadik’izany.

14. Fampitahana amin’ny dite mena gongfu hafa:

Qíhóng Gōngfū (祁门工夫, Qímén Gōngfū): Anhui, akora fototra ravina kely. Miavaka amin’ny hanitra “ôrkide” (祁门香) malefaka kokoa miaraka amin’ny naoty raozy sy voankazo; somary maivana kokoa ny vatany raha oharina amin’i Chuānhóng. Mena robina ny lokon’ny zava-pisotro. Heverina ho fenitry ny “hanitra avo” eo amin’ireo dite mena eran-tany.
Diānhóng Gōngfū (滇红工夫, Diānhóng Gōngfū): Yunnan, akora fototra ravina lehibe (C. sinensis var. assamica). Mahery sy matevina kokoa noho i Chuānhóng; hanitra tantely-malto miaraka amin’ny naoty sôkôla; be tendrony volamena. Maizina sy matevina kokoa ny zava-pisotro.
Yīnghóng Gōngfū (宜红工夫, Yíhóng Gōngfū): Hubei, mponina ravina antonony. Mitovy amin’i Chuānhóng amin’ny karazana akora fototra, saingy voafehy kokoa ny hanitra, miaraka amin’ny mombamomba voankazo-tantely; milamina ny tsiro, tsy misy ny “famirapiratan’ny karamely” mazava an’i Chuānhóng.
Mǐnhóng Gōngfū (闽红工夫, Mǐnhóng Gōngfū): Fujian, ahitana karazany maromaro (Tanyang, Bailin, Zhenghe). Ny dite mena fujianey dia razamben’ny teknôlôjia izay nampifanarahan’i Léi Yùxiáng ho an’i Sichuan. Ny hanitra dia somary voninkazo sy “mofo mamy” kokoa; antonony ny vatany.

Ho Famaranana: