Dite Volamena Baojing

Dite Volamena Baojing (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá — «Dite Volamena avy any Baojing») dia dite maitso malaza avy any Hunan, nomena anarana hoe «dite azo sotroina toy ny zavatra tranainy ao amin’ny mozea» (可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù). Io no hany dite ao Shina izay mifandray amin’ny volamena tena izy ny anarany: tamin’ny taona 1539, ny inspekteur Ming Lu Jie (陆杰, Lù Jié), izay nampamoizina niaraka tamin’ny mpanara-dia azy tamin’ny aretin-tendrombohitra tao amin’ny faritra lalina Xiangxi, dia nositranina tamin’ny dite avy amin’ny hazo zato taona tao amin’ny vohitra Miao — ary ho fisaorana dia nomeny volamena iray (一锭黄金) ny vehivavy antitra, ary ny vohitra dia nantsoiny hoe «Huangjincun» (黄金村, «Vohitra Volamena»). Nanomboka teo — «volamena iray liang ho an’ny dite iray liang» (一两黄金一两茶). Ny fanadihadiana maoderina dia manamafy ny angano: ny tahan’ny asidra amine dia mahatratra 7,47% — iray amin’ireo avo indrindra eran-tany. Ao amin’ny zaridaina dite fahiny ao Huangjincun dia misy hazo 2057 tamin’ny vanim-potoana Ming sy Qing, ny antitra indrindra dia 417 taona.

1. Fanasokajiana sy Ny Fiaviany:

• Karazany: Dite maitso (tsy misy fermentasiona). Amin’ny endrika — fanjaitra (针芽状, ho an’ny kilasy ambony indrindra) sy volomaso (眉形, ho an’ny kilasy voalohany). Amin’ny teknolojia — atao roast ary maina amin’ny arintany.

• Sokajy: Vokatra misy mari-pamantarana ara-jeografika nasionaly (国家地理标志产品, 2010). Tamin’ny 2020 — tafiditra tao amin’ny lisitry ny mari-pamantarana ara-jeografika ifanekena eo amin’i Shina sy Eoropa. Medaly volamena tamin’ny Forum Dite Maitso Shinoa (2008). «Avo efatra sy tonga lafatra efatra» (四高四绝, sì gāo sì jué) — raikipohy ofisialy momba ny kalitao. Ny kultivar «Huangjin 1» (黄金1号) — karazana ohatra nasionaly (国家优良品种).

• Fiaviany: Shina, Faritanin’i Hunan (湖南, Húnán), Faritra Mizaka-tenan’i Xiangxi Tujia sy Miao (湘西土家族苗族自治州), Kaontin’i Baojing (保靖县, Bǎojìng Xiàn). Ny faritra GI dia ny kaonty manontolo. Ivon’ny terroir: Tanànan’i Huluzhen (葫芦镇), Vohitra Huangjincun (黄金村, «Vohitra Volamena») — toerana nahaterahan’ny dite ara-tantara, toerana nahitana ireo hazo fahiny 2057; Tanànan’i Lüdongshanzhen (吕洞山镇). Tamin’ny 2022 — 155 000 mu (10 333 ha), totalin’ny sandam-bidy — 23,16 miliara yuan.

• Koordinate ara-jeografika: 109°12′—109°33′ atsinanana, 28°24′—28°36′ avaratra.

2. Tantara sy Ny Heviny Ara-kolontsaina:

• Tantara: Angano tamin’ny 1539 (明嘉靖十八年): Ny inspekteur jeneralin’ny faritany Hu sy Guang, Lu Jie (陆杰, 都御史), rehefa nanao fitsirihana, dia niditra lalina tao amin’ny tendrombohitra Xiangxi. Olona maherin’ny zato tamin’ny mpanara-dia azy no nararin’ny «tazo tendrombohitra» (瘴气, zhàngqì — malaria na aretina tropikaly mitovitovy amin’izany). Vehivavy antitra Miao iray avy tamin’ny vohitra tendrombohitra no nanamboatra ravina tamin’ny hazo dite zato taona ary nampisotro ny marary — sitrana daholo. Gaga i Lu Jie ka nanome volamena iray ho an’ilay vehivavy antitra, nandefa ny dite tany amin’ny lapan’ny mpanjaka ho fanomezana (贡品), ary nantsoiny hoe «Volamena» (黄金村) ny vohitra. Toy izao no nahaterahan’ny raikipohy «一两黄金一两茶» — «volamena iray liang ho an’ny dite iray liang».

  Tantara maoderina: Tamin’ny 1994, ny agronoma Zhang Xiangsheng (张湘生, Zhāng Xiāngshēng) dia nanao fandrosoana lehibe: nampiasa ny teknolojia fanapariahana tsy ara-nofo (无性繁殖) tamin’ireo hazo dite fahiny tao Huangjincun, namokatra ny kultivar «Huangjin 1» (黄金1号) sy «Huangjin 2» (黄金2号) — namaha ny olana momba ny fitehirizana ny fototarazo izay efa naharitra am-polony taona.

  Tamin’ny 2008 — volamena tamin’ny Forum Dite Maitso. Tamin’ny 2010 — fiarovana GI. Tamin’ny 2020 — tafiditra tao amin’ny lisitry ny GI Shinoa-Eoropeana. Tamin’ny 2022 — 155 000 mu, sandam-bidy — 23,16 miliara yuan.

• Anarana:

  • «Baojing» (保靖) — anaran’ny kaonty ao amin’ny tendrombohitra Xiangxi.
  • «Huangjin» (黄金) — «volamena»: mivantana manondro ny angano momba ilay volamena nomena ny vehivavy antitra Miao.
  • «Cha» (茶) — «dite».

• Heviny ara-kolontsaina: Dite Volamena Baojing dia diten’ny vahoaka Miao (苗族, Miáozú), iray amin’ireo foko tranainy indrindra any atsimo-andrefan’i Shina. Ny angano momba ny fanasitranana an’i inspekteur Lu Jie dia tsy tantara tsara fotsiny, fa mariky ny fifampiresahana eo amin’ny kolontsaina: ny fahendrena Miao (fahalalana ny herin’ny dite manasitrana) dia namonjy ny ain’ireo manampahefana Han, ary ho fisaorana dia nahazo anarana sy volamena ny dite. Hazo fahiny 2057 (zaridaina 7 tamin’ny vanim-potoana Ming sy Qing, ny antitra indrindra — 417 taona) — mozea velona eny an-kalamanjana, ka izany no nahatonga ny anaram-bositra hoe «可以喝的文物» — «dite azo sotroina toy ny zavatra tranainy ao amin’ny mozea».

3. Famaritana Botanika sy Ny Akora:

• Karazana / Kultivar: Ny fototra dia Baojing Huangjincha Quntizhong (保靖黄金茶群体种) — karazana teratany ravina kely Camellia sinensis var. sinensis fiterahana ara-nofo. Mahatohitra tsara ny toe-javatra ratsy. Kultivar klona:

  • Huangjin 1 (黄金1号) — karazana ohatra nasionaly. Tena aloha loatra. Asidra amine — 7,47% — iray amin’ireo avo indrindra eran-tany.
  • Huangjin 2 (黄金2号) — manana «faharetana malemy» ambony. Ho an’ny endrika miolakolaka.
  • Huangjin 168 (黄金168号) — mampanantena.

• Fiotazana: Amin’ny lohataona. Kilasy telo:

  • Teji (特级): Tsimoka feno (≥90%). Manify, matevina, misy volo. Hanitra voanjo. Asidra amine ≥6%.
  • Yiji (一级): Tsimoka iray misy ravina iray (≥80%). Fitrandrahana rano ≥45%.
  • Erji (二级): Tsimoka iray misy ravina roa. Maharitra ≥4 fanalana.

4. Terroir sy Ny Fomba Fambolena Manokana:

• Toerana: Ivon’ny tandavan-tendrombohitra Wuling (武陵山脉腹地) — tandavan-tendrombohitra mitovy amin’ny Guzhang Mao Jian, saingy kaonty hafa.

• Haambo Fambolena: 300–1200 metatra. Ny ivony — 500–800 m.

• Toetrandro: Salanisan’ny maripana isan-taona — 16,1°C, rotsak’orana isan-taona — 1400 mm, salanisan’ny andro misy zavona isan-taona — >180. Fiovaovan’ny maripana andro- alina — >10°C. Ny hazavana miparitaka dia mandrisika ny fanangonana asidra amine tena avo.

• Tany: Tany mena-mavo (红黄壤), pH 4,5–5,5. Ny votoatin’ny organika — >2,0%. Voajanahary manankarena selenium (0,82 mg/kg) sy zinc. Ny tahan’ny ala — 70,27%. Ny fitanan’ny ion negatif — 13 000/cm³. Ny kaonty dia voamarina ho «Baron’ny Oksizenina Voajanahary ao Shina» (中国天然氧吧).

• Raikipohy «四高» (Avo efatra): Asidra amine (7,47%), polyphenols (20%), fitrandrahana rano (≈50%), chlorophyll (mihoatra 50% noho ny mahazatra) — ireo tondro efatra ireo dia mihoatra lavitra ny salanisa.

5. Teknolojia Famokarana:

Teknolojia — atao roast ary maina amin’ny arintany. Fandrarana tanteraka ny zezika simika sy ny fanafody famonoana bibikely.

• Famelarana (摊放 — tānfàng): 6–8 ora — maharitra, mba hampitombo lalina ny mpialoha lalana amin’ny asidra amine.

• Fanamafisana (杀青 — shāqīng): Amin’ny 130°C, miaraka amin’ny fanipazana (抛抖结合).

• Fihodinana (揉捻 — róuniǎn): Maivana, 4–8 minitra.

• Fanamainana mialoha (初烘 — chū hōng): Amin’ny 100°C.

• Fanamainana farany amin’ny arintany (复烘 — fù hōng): Amin’ny 60°C amin’ny arintany hazo. Votoatin’ny hamandoana — ≤7%.

• Mampiavaka azy: Ny famolavolana «miolakolaka» tany am-boalohany (独创卷曲型工艺塑形) — tsy mahitsy mahazatra na fisaka, fa miolakolaka, mampiseho ny halemem-panahy sy ny fisian’ny volo amin’ny tsimoka.

6. Toetra Organoleptika:

«Tonga lafatra efatra» (四绝, sì jué): hanitra manankarena (香气浓郁), zava-pisotro maintso mangatsakatsaka (汤色翠绿), tsiro vaovao (入口清爽), tsiron-tsakafo mamy (回味甘醇).

• Endriky ny ravina maina: Tsimoka manify, matevina, somary miolakolaka (条细匀紧、翠绿稍弯), rakotra volo volafotsy (显毫). Ny lokony — maintso mangatsakatsaka mamirapiratra.

• Hanitry ny ravina maina: Madio (清香) — naoty fototra. Voanjo malemy (嫩栗香) — amin’ny dite lohataona. Voanjo (栗香) — amin’ny kilasy ambony indrindra.

• Hanitry ny zava-pisotro: Maharitra, voanjo-vaovao.

• Tsiro: Vaovao (鲜爽) — asidra amine hatramin’ny 7,47%, iray amin’ireo avo indrindra eran-tany. Mamy sy malefaka (甘醇). Miverina mamy — maharitra sy lava. «Madio vaovao, mamy ary mamelombelona» (清鲜甘爽, qīng xiān gān shuǎng) — raikipohy ho an’ny kilasy ambony indrindra.

• Lokon’ny zava-pisotro: Maitso malefaka, mazava sy mangarahara (嫩绿明亮).

• Fototry ny dite: Tsimoka maintso malefaka, mitovy, misy tsimoka mibaribary (嫩绿匀整显芽).

7. Fiforonan’ny Simika:

«Avo efatra» (四高) no mamaritra ny mampiavaka azy:

• Asidra amine: 7,47% — iray amin’ireo avo indrindra amin’ny dite maitso eran-tany. Ho fampitahana: salanisa — 3–4%, Anji Bai Cha — 6–7%, Yuexi Cui Lan — 6,3%. Baojing no tena firaketana.

• Polyphenols: 20% — votoaty antonony, miantoka ny fifandanjana tsy misy mangidy mafy. Ny fahombiazan’ny fanafoanana ny radikaly malalaka — avo 10 heny noho ny vitaminina C.

• Fitrandrahana rano (水浸出物): ≈50% — tondro avo dia avo (matetika 32–40%). Midika izany fa saika ny antsasaky ny lanjan’ny dite maina dia levona rehefa atsofoka — noho izany ny fahafenoana sy ny faharetan’ny tsiro.

• Chlorophyll: Avo 50% noho ny mahazatra — manazava ny lokon’ny zava-pisotro maintso mangatsakatsaka mahery.

• Selenium: 0,82 mg/kg — votoaty manan-danja avy amin’ny tany misy selenium ao Wuling.

• Alkaloida: Kafeinina — votoaty antonony.

8. Tombontsoa Ara-pahasalamana:

• Fampandehanana antioxidant: Polyphenols 20% — fahombiazana avo 10 heny noho ny vitaminina C.

• Fifehezana ny «telo avo» (降三高): Ny polyphenols dia mampihena ny lipida, ny catechins dia mifehy ny siramamy — mahomby 30% mihoatra noho ny dite maitso mahazatra.

• Fampitomboana hery (提神醒脑): Asidra amine avo + kafeinina — fitambarana mifantoka kokoa.

• Zava-dehibe: tsy torohevitra ara-pitsaboana.

9. Fomba Fanaovana Dite:

• Hafanan’ny rano: 80–85°C; ho an’ny kilasy ambony indrindra (单芽) — 75°C.
• Habetsaky ny dite: 3 g isaky ny 150 ml (1:50).
• Fitaovana: Vera fitaratra na gaiwan.
• Dingana: Ho an’ny kilasy ambony indrindra — 上投法 (rano aloha, avy eo dite). Ho an’ny kilasy voalohany — 中投法. Ho an’ny kilasy faharoa — 下投法. Fanalana voalohany — 30 segondra, +15 segondra manaraka.

10. Fitehirizana:

• Atsipazo tsara, ao anaty vata fampangatsiahana amin’ny 0–5°C. Ny vao novidina — «ampidiro rivotra» mandritra ny 3 andro. Aorian’ny fanokafana — 1 volana.

11. Vidiny sy Ny Hosoka:

Mividia miaraka amin’ny marika GI; zahao ny fiaviana avy amin’ny Kaontin’i Baojing; tombanana ny fahavaozana sy ny hamamian-tsiro tena avo; vidiny ambany mampiahiahy — hosoka.

12. Zava-misy Mahaliana:

• «一两黄金一两茶» — «volamena iray liang ho an’ny dite iray liang» — ny angano tamin’ny 1539 dia lasa raikipohy momba ny hasarobidiny: inspekteur Lu Jie dia nandoa volamena ara-bakiteny ho an’ny dite nanavotra ny mpanara-dia azy.

• Hazo dite fahiny 2057 tamin’ny vanim-potoana Ming sy Qing (zaridaina ara-tantara 7), ny antitra indrindra — 417 taona — ny fanangonana lehibe indrindra amin’ireo «zavatra tranainy» velona ao Hunan.

• Asidra amine 7,47% — iray amin’ireo firaketana eran-tany tanteraka amin’ny dite maitso. Ho fampitahana: gyokuro japoney, tompon-daka amin’ny dite japoney — 5–7%.

• Fitrandrahana rano ≈50% — saika ny antsasaky ny lanjan’ny dite maina dia levona anaty rano. Izany dia manazava ny fahafenoana sy ny faharetan’ny tsiro miavaka.

• Fandrosoana nataon’ny agronoma Zhang Xiangsheng (1994) — nampiasaina voalohany ny teknolojia fanapariahana tsy ara-nofo tamin’ireo hazo fahiny tao Baojing, namonjy ny fototarazo tsy ho lany tamingana.

• Tafiditra ao amin’ny lisitry ny GI Shinoa-Eoropeana (2020) — fiarovana ny marika «保靖黄金茶» ao amin’ny faritry ny Vondrona Eoropeana.

13. Fampitahana amin’ireo dite maitso hafa «mirakitra» asidra amine:

• Anji Bai Cha (安吉白茶): Avy any Zhejiang. Tsimoka albinos, asidra amine 6–7%. Anji — «hamamy madio», tsy misy volo; Baojing — «hamamy volamena», misy volo sy angano ara-tantara.

• Yuexi Cui Lan (岳西翠兰): Avy any Anhui. Asidra amine ≥6,3%. Yuexi — «hamamy orkide»; Baojing — «hamamy voanjo-vaovao» miaraka amin’ny fitrandrahana rano firaketana.

• Guzhang Mao Jian (古丈毛尖): Mpiray tanindrazana ao Xiangxi. Maharitra hatramin’ny 15 fanalana. Guzhang — tompon-daka amin’ny faharetana; Baojing — tompon-daka amin’ny asidra amine (7,47%).

• Gyokuro japoney (玉露): Voaaro amin’ny etona, voasaron-tsoroka. Asidra amine 5–7%. Gyokuro — «umami an-dranomasina»; Baojing — «vaovao an-tendrombohitra» miaraka amin’ny paleta hanitra hafa.

Ho famaranana:

Dite Volamena Baojing — dite izay naloana volamena. Ny angano tamin’ny 1539, ny hazo fahiny 2057, ny asidra amine firaketana (7,47%) ary ny raikipohy «avo efatra, tonga lafatra efatra» — izany rehetra izany dia mamorona dite tsy misy mitovy aminy amin’ny fitambaran’ny halalin’ny tantara sy ny fahalavorarian’ny simika. Ilay vehivavy antitra Miao, izay nanasitrana ny inspekteur Ming, dia tsy nahalala ny teny hoe «L-theanine» sy «fitrandrahana rano» — saingy fantany fa ny diteny dia mahavonjy aina. Dimy taonjato taty aoriana, ny siansa dia nanamafy ny fahendreny tamin’ny isa: 7,47% asidra amine, 50% fitrandrahana rano, 50%+ chlorophyll. Volamena iray liang ho an’ny dite iray liang — ary mandraka androany dia vidiny marina izany.